¡Más rápido que el navegador!
67 relaciones: Alimento, Almidón de papa, Amilasa, Amilopectina, Amilosa, Arroz, Avena, Célula, Cloruro de cesio, Crema pastelera, Derivados del almidón, Diccionario de la lengua española, Digestión, Disacárido, Endospermo, Enlace glucosídico, Extracción líquido-líquido, Gel, Gelatina, Glándula salival, Glúcido, Glucosa, Gluten, Grasa, Grupo hidroxilo, Harina, Hélice (geometría), Hidrógeno, Hidrólisis, Hordeum vulgare, Horno de pan, Indígena, Intestino, Intoxicación, Lípido, Lipófilo, Lixiviación, Lugol, Maicena, Manihot esculenta, Masa molar, Metanol, Micrómetro (unidad de longitud), Mijo, Molécula, Neotrópico, Paleoetnobotánica, Páncreas, Polímero, Polisacárido, ..., Prueba del yodo, Puré, Raíz tuberosa, Repostería, Salsa (gastronomía), Secale cereale, Semilla, Ser vivo, Sinéresis (química), Solubilidad, Sorghum, Triticum, Unidad de masa atómica, Vegetal, Yodo, Yogur, Zea mays. Expandir índice (17 más) »
Alimento
Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.
¡Nuevo!!: Almidón y Alimento · Ver más »
Almidón de papa
Se llama almidón, fécula de papa, de patata o chuño al almidón extraído de papas.
¡Nuevo!!: Almidón y Almidón de papa · Ver más »
Amilasa
La amilasa, (más propiamente amilasas, dado que existen varias) es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar fragmentos de glucosa (dextrinas, maltosa) y glucosa libre.
¡Nuevo!!: Almidón y Amilasa · Ver más »
Amilopectina
La amilopectina es un polisacárido que se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol: las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces α-D-(1,6), localizadas cada 25-30 unidades lineales de glucosa.Su masa y su peso molecular es muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones.
¡Nuevo!!: Almidón y Amilopectina · Ver más »
Amilosa
La amilosa es el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio de obtener enlaces ramificadas glucosídicos \alpha(1,4), que establece largas cadenas lineales con 200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un millón; es decir, la amilosa es una α-D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa.
¡Nuevo!!: Almidón y Amilosa · Ver más »
Arroz
El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).
¡Nuevo!!: Almidón y Arroz · Ver más »
Avena
Avena es un género de plantas de la familia de las poáceas, utilizada como alimento y como forraje.
¡Nuevo!!: Almidón y Avena · Ver más »
Célula
La célula (del latín cellula, diminutivo de cella, ‘celda’) es la unidad morfológica y funcional de todo ser vivo.
¡Nuevo!!: Almidón y Célula · Ver más »
Cloruro de cesio
El cloruro de cesio es un compuesto químico de fórmula CsCl.
¡Nuevo!!: Almidón y Cloruro de cesio · Ver más »
Crema pastelera
La crema pastelera es una crema francesa muy utilizada en repostería.
¡Nuevo!!: Almidón y Crema pastelera · Ver más »
Derivados del almidón
Los derivados del almidón provienen de la generación artificial de compuestos con algunas de las propiedades del almidón, éste es un aditivo alimentario fundamentado en sus propiedades de interacción con el agua y, muy especialmente, en la capacidad de formación de geles, muchas veces relacionado con la propiedad de aglutinante culinario.
¡Nuevo!!: Almidón y Derivados del almidón · Ver más »
Diccionario de la lengua española
El Diccionario de la lengua española es un diccionario de idioma español editado y elaborado por la Real Academia Española.
¡Nuevo!!: Almidón y Diccionario de la lengua española · Ver más »
Digestión
La digestión es el proceso de transformación por hidrólisis de los alimentos en moléculas suficientemente pequeñas (nutrientes) para que atraviesen la membrana plasmática por vía mecánica o química.
¡Nuevo!!: Almidón y Digestión · Ver más »
Disacárido
Los disacáridos, también llamados ósidos, son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.
¡Nuevo!!: Almidón y Disacárido · Ver más »
Endospermo
El endospermo o endosperma es el tejido nutricional formado en el saco embrionario de las plantas con semilla; es triploide (con tres juegos de cromosomas) y puede ser usado como fuente de nutrientes por el embrión durante la germinación.
¡Nuevo!!: Almidón y Endospermo · Ver más »
Enlace glucosídico
En el ámbito de los glúcidos, el enlace glucosídico es aquel mediante el cual un glúcido se enlaza con otra molécula, sea o no un glúcido.
¡Nuevo!!: Almidón y Enlace glucosídico · Ver más »
Extracción líquido-líquido
En química, la extracción líquido-líquido, también conocida como extracción con solventes o extracción con disolventes, es un proceso físico empleado para la separación de una sustancia que puede disolverse en dos disolventes inmiscibles o parcialmente miscibles (por ejemplo, agua y cloroformo, o éter etílico), con distinto grado de solubilidad y que están en contacto a través de una interfase (materia).
¡Nuevo!!: Almidón y Extracción líquido-líquido · Ver más »
Gel
Un gel es un sistema coloidal donde la fase continua es sólida y la dispersa es líquida.
¡Nuevo!!: Almidón y Gel · Ver más »
Gelatina
La gelatina (del italiano gelatina,, y del francés galantine,, préstamos provenientes del dálmata galatina, a su vez del latín gelatus, de gelare, y el sufijo -ina) (también, jaletina, en lenguaje coloquial) es un coloide gel, es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente, incolora, translúcida, quebradiza e insípida.
¡Nuevo!!: Almidón y Gelatina · Ver más »
Glándula salival
Las glándulas salivales en diversas especies biológicas son glándulas exocrinas en el sistema digestivo superior que producen la saliva que vierten en la cavidad bucal.
¡Nuevo!!: Almidón y Glándula salival · Ver más »
Glúcido
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo.
¡Nuevo!!: Almidón y Glúcido · Ver más »
Glucosa
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.
¡Nuevo!!: Almidón y Glucosa · Ver más »
Gluten
El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en las semillas de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada y el centeno, así como cualquiera de sus variedades e híbridos (tales como la espelta, la escanda, el kamut, el triticale y el farro), y algunas variedades de avena.
¡Nuevo!!: Almidón y Gluten · Ver más »
Grasa
En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente.
¡Nuevo!!: Almidón y Grasa · Ver más »
Grupo hidroxilo
El grupo hidroxilo o grupo oxhidrilo es un grupo funcional formado por un átomo de oxígeno y otro de hidrógeno, característico de los alcoholes, fenoles y ácidos carboxílicos, entre otros compuestos orgánicos.
¡Nuevo!!: Almidón y Grupo hidroxilo · Ver más »
Harina
La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.
¡Nuevo!!: Almidón y Harina · Ver más »
Hélice (geometría)
Una hélice, en geometría, es el nombre que recibe toda línea curva cuyas tangentes forman un ángulo constante (α) con una dirección fija en el espacio.
¡Nuevo!!: Almidón y Hélice (geometría) · Ver más »
Hidrógeno
El hidrógeno (en griego, de ὕδωρ hýdōr, genitivo ὑδρός hydrós, y γένος génos «que genera o produce agua») es el elemento químico de número atómico 1, representado por el símbolo H. Con una masa atómica de 1,00797, es el más ligero de la tabla periódica de los elementos.
¡Nuevo!!: Almidón e Hidrógeno · Ver más »
Hidrólisis
Hidrólisis (del griego ὕδωρ, hydōr, ‘agua’, y λύσις, lýsis, ‘ruptura’ o ‘disociación’) es una reacción química entre una molécula de agua y otra macromolécula, en la cual la molécula de agua se divide y rompe uno o más enlaces químicos y sus átomos pasan a formar unión de otra especie química.
¡Nuevo!!: Almidón e Hidrólisis · Ver más »
Hordeum vulgare
Hordeum vulgare, la cebada, es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas); a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y es el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de hectáreas o 132 millones de acres).
¡Nuevo!!: Almidón y Hordeum vulgare · Ver más »
Horno de pan
Una panadería (como horno de pan y no como despacho de pan) es un establecimiento donde se hace, se cuece y vende el pan y, de forma opcional, otros productos de pastelería.
¡Nuevo!!: Almidón y Horno de pan · Ver más »
Indígena
En sentido amplio, el término indígena (del latín: indigĕna nativo, de indu- dentro, y genus nacido) se aplica a todo aquello que es relativo a una población originaria del territorio que habita, cuyo establecimiento en él precede al de otras etnias o cuya presencia es lo suficientemente prolongada y estable como para tenerla por oriunda (es decir, originaria de un lugar).
¡Nuevo!!: Almidón e Indígena · Ver más »
Intestino
El intestino (del latín: intestinus) es la porción del tubo digestivo que se encuentra entre el estómago y el ano.
¡Nuevo!!: Almidón e Intestino · Ver más »
Intoxicación
Una intoxicación es una reacción fisiológica causada por un compuesto xenobiótico denominado toxina.
¡Nuevo!!: Almidón e Intoxicación · Ver más »
Lípido
En biología y bioquímica, un lípido es una macro biomolécula que es soluble en solventes no polares.
¡Nuevo!!: Almidón y Lípido · Ver más »
Lipófilo
Lipófilo es el comportamiento de toda molécula que tiene afinidad por los lípidos.
¡Nuevo!!: Almidón y Lipófilo · Ver más »
Lixiviación
La lixiviación, o extracción sólido-líquido, es una operación unitaria que consiste en la separación de una o varias sustancias (solutos) contenidas en una matriz sólida (fase portadora), usualmente pulverizada, mediante el uso de disolventes líquidos.
¡Nuevo!!: Almidón y Lixiviación · Ver más »
Lugol
El lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada.
¡Nuevo!!: Almidón y Lugol · Ver más »
Maicena
Se llama coloquialmente maicena a la harina de almidón de maíz (en España, se le llama «harina fina de maíz»).
¡Nuevo!!: Almidón y Maicena · Ver más »
Manihot esculenta
Mandioca, llamado comúnmente mandioca es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.
¡Nuevo!!: Almidón y Manihot esculenta · Ver más »
Masa molar
La masa molar (símbolo M) de sustancia dada es una propiedad física definida como su masa por unidad de cantidad de sustancia.
¡Nuevo!!: Almidón y Masa molar · Ver más »
Metanol
El compuesto químico metanol, también conocido como alcohol de madera, alcohol metílico o raramente alcohol de quemar, es el alcohol más sencillo.
¡Nuevo!!: Almidón y Metanol · Ver más »
Micrómetro (unidad de longitud)
El micrómetro, micrón o micra es una unidad de longitud equivalente a una milésima parte de un milímetro.
¡Nuevo!!: Almidón y Micrómetro (unidad de longitud) · Ver más »
Mijo
Los mijos integran un grupo agronómico (no taxonómico) de varios cereales con semilla pequeña, que poseen un alto contenido proteico y requieren poca agua para crecer.
¡Nuevo!!: Almidón y Mijo · Ver más »
Molécula
En química, una molécula (del nuevo latín molecula, que es un diminutivo de la palabra moles, 'masa') es un grupo eléctricamente neutro y suficientemente estable de al menos dos átomos en una configuración definida, unidos por enlaces químicos fuertes covalentes.
¡Nuevo!!: Almidón y Molécula · Ver más »
Neotrópico
El Neotrópico es un término utilizado en biogeografía para identificar la región tropical del continente americano, este término es aplicado en diferentes contextos con delimitaciones ligeramente diferentes.
¡Nuevo!!: Almidón y Neotrópico · Ver más »
Paleoetnobotánica
La paleoetnobotánica, también conocida como arqueoetnobotánica, es una subdisciplina de frontera ubicada entre la arqueología y la botánica.
¡Nuevo!!: Almidón y Paleoetnobotánica · Ver más »
Páncreas
El páncreas (del griego πάνκρεας) es un órgano del aparato digestivo y del sistema endocrino de los vertebrados.
¡Nuevo!!: Almidón y Páncreas · Ver más »
Polímero
Un polímero (del griego: πολυς "mucho" y μερος "parte" o "segmento") es una sustancia compuesta por grandes moléculas, o macromoléculas (generalmente orgánicas) formadas por la unión mediante enlaces covalentes de una o más unidades simples llamadas monómeros.
¡Nuevo!!: Almidón y Polímero · Ver más »
Polisacárido
Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.
¡Nuevo!!: Almidón y Polisacárido · Ver más »
Prueba del yodo
La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos.
¡Nuevo!!: Almidón y Prueba del yodo · Ver más »
Puré
El puré (del francés purée (que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados.
¡Nuevo!!: Almidón y Puré · Ver más »
Raíz tuberosa
Una raíz tuberosa o tubérculo radical es un tipo de órgano subterráneo de acumulación de nutrientes (órgano reservante), tal como lo son los rizomas, cormos, bulbos y tubérculos.
¡Nuevo!!: Almidón y Raíz tuberosa · Ver más »
Repostería
La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres.
¡Nuevo!!: Almidón y Repostería · Ver más »
Salsa (gastronomía)
En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato.
¡Nuevo!!: Almidón y Salsa (gastronomía) · Ver más »
Secale cereale
El centeno (Secale cereale (L.) M.Bieb.) es una planta monocotiledónea anual de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera.
¡Nuevo!!: Almidón y Secale cereale · Ver más »
Semilla
La semilla o simiente es la parte del vegetal mediante la cual se propagan los vegetales espermatofitos.
¡Nuevo!!: Almidón y Semilla · Ver más »
Ser vivo
Un ser vivo u organismo es un conjunto material de organización compleja, en la que intervienen sistemas de comunicación molecular que lo relacionan internamente y con el medio ambiente en un intercambio de materia y energía de una forma ordenada, teniendo la capacidad de desempeñar las funciones básicas de la vida que son la nutrición, la relación y la reproducción, de tal manera que los seres vivos funcionan por sí mismos sin perder su nivel estructural hasta su muerte.
¡Nuevo!!: Almidón y Ser vivo · Ver más »
Sinéresis (química)
Sinéresis, en química, es la separación de las fases que componen una suspensión o mezcla.
¡Nuevo!!: Almidón y Sinéresis (química) · Ver más »
Solubilidad
La solubilidad es la capacidad de una sustancia de disolverse en otra llamada disolvente.
¡Nuevo!!: Almidón y Solubilidad · Ver más »
Sorghum
El sorgo (Sorghum spp.) o maicillo es un género de poáceas oriundas de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental.
¡Nuevo!!: Almidón y Sorghum · Ver más »
Triticum
El término trigo (Triticum spp.) designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.
¡Nuevo!!: Almidón y Triticum · Ver más »
Unidad de masa atómica
La unidad de masa atómica unificada (símbolo «u») o dalton (símbolo «Da») es una unidad estándar de masa definida como la doceava parte (1/12) de la masa de un átomo, neutro y no enlazado, de carbono-12, en su estado fundamental eléctrico y nuclear, y equivale a (valor recomendado por CODATA). La masa de un mol de unidades (NA) de masa atómica equivale a un g. Se utiliza para expresar la masa de átomos y moléculas (masa atómica y masa molecular). El Comité Internacional de Pesos y Medidas la ha categorizado como una unidad no compatible con el uso del Sistema Internacional de Unidades, y cuyo valor en unidades SI debe obtenerse experimentalmente. En el Sistema Internacional de Magnitudes (ISO 80000-1), se da como único nombre el de «dalton» y se desaconseja el de «unidad de masa atómica unificada», ya que esta puede adoptar dos valores distintos y, además, no admite prefijos multiplicativos (no es posible usar «ku» pero sí «kDa»). No debe confundirse con las unidades atómicas.
¡Nuevo!!: Almidón y Unidad de masa atómica · Ver más »
Vegetal
Un vegetal (del latín medieval vegetalis, derivado del latín clásico vegetāre: «vivificar, estar vivo») o vegetable es un ser orgánico que crece, vive y se reproduce pero que no se traslada de un lugar por impulso voluntario.
¡Nuevo!!: Almidón y Vegetal · Ver más »
Yodo
El yodo o iodo es un elemento químico de número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos (grupo 17) de la tabla periódica de los elementos.
¡Nuevo!!: Almidón y Yodo · Ver más »
Yogur
El yogur (también escrito como yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus. Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima.
¡Nuevo!!: Almidón y Yogur · Ver más »
Zea mays
El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.
¡Nuevo!!: Almidón y Zea mays · Ver más »
Redirecciona aquí:
Almidon, Almidonado, Almidonar, Almidoneria, Almidonería, Fecula, Fécula, Grasas y almidones.
