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82 relaciones: Alimento, Allium cepa, Alonso de Molina, Arrachera, Ángel María Garibay, Boda, Caloría, Capsicum, Capsicum annuum, Carne de pollo, Carne de vacuno, Carne deshebrada, Carne picada, Cecina, Chicharrón, Chilaquiles, Chile jalapeño, Chile pasilla, Chile poblano, Chile seco, Chile serrano, Chile verde, Chorizo, Ciudad de México, Clemole, Coriandrum sativum, Costa Rica, Costillas de cerdo, Crema de leche, Cuminum cyminum, Desayuno, Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, Dysphania ambrosioides, Editorial Larousse, El cocinero mexicano, El Comidista, Enchilada, Estados Unidos, Frijol, Frito pie, Guanajuato, Hispanización, Honduras, Huevo (alimento), Jamón, Laurus nobilis, Lengua coloquial, Libro de cocina, Longaniza, Manteca de cerdo, ..., México, México prehispánico, Morcón, Náhuatl, Oaxaca, Pepita de calabaza, Physalis ixocarpa, Pipián (gastronomía), Pollo, Quelite, Queso, Queso añejo, Queso Cotija, Queso Oaxaca, Real Academia Española, Refrán, Resaca, Ricardo Muñoz Zurita, Salsa picante, Salsa roja picante (México), Salsa verde picante, Sesamum indicum, Sesos, Sistema Universitario de Texas, Suerte, Tapatío, Tomate, Tortilla de maíz, Totopo, Vice, Viejo Mundo, Virreinato de Nueva España. Expandir índice (32 más) »
Alimento
Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.
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Allium cepa
Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.
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Alonso de Molina
Fray Alonso de Molina, lexicógrafo español, hijo de inmigrantes españoles en la Nueva España, nació en Extremadura, España en 1510, según los estudios de Ascensión Hernández de León-Portilla.
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Arrachera
En México, se le llama arrachera a un corte particular de carne de vacuno que proviene del costillar del animal.
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Ángel María Garibay
Ángel María Garibay Kintana (Toluca, Estado de México, 18 de junio de 1892-Ciudad de México, 19 de octubre de 1967) fue un sacerdote católico, filólogo e historiador mexicano, se distinguió especialmente por sus trabajos relativos a las culturas prehispánicas.
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Boda
Boda, casamiento o nupcias son términos referidos a una ceremonia religiosa o civil, mediante la cual se celebra el comienzo del matrimonio.
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Caloría
Caloría es un nombre de una unidad de energía basada en la capacidad térmica específica del agua, que se usa también para definir el valor nutricional de los alimentos.
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Capsicum
Capsicum es un género de plantas angiospermas, nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas.
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Capsicum annuum
Capsicum annuum, llamado comúnmente pimiento morrón, pimiento dulce, chile morrón, ají morrón, ají dulce, locote o en algunos países pimentón, entre una multitud de localismos, es la especie más conocida, extendida y cultivada del género Capsicum, de la familia de las solanáceas.
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Carne de pollo
Se llama carne de pollo (o simplemente pollo) a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo.
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Carne de vacuno
La carne de vacuno, carne vacuna, carne de res o carne de buey es la carne obtenida de res, también denominado ganado vacuno o bovino (Bos taurus).
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Carne deshebrada
La carne deshebrada (en México), carne deshilachada (en El Salvador), carne desmenuzada (en Nicaragua y Argentina), carne desmechada (en Cuba y Colombia) o carne mechada (en Chile y Venezuela) es una típica forma de presentar la carne en diferentes gastronomías del mundo, especialmente cuando la carne se usa como relleno de algún plato.
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Carne picada
La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
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Cecina
La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de cerdo, de equino y menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo o liebre.
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Chicharrón
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne.
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Chilaquiles
Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado con tortillas cortadas, fritas o tostadas que se cocinan en una salsa picante ya sea roja o verde dependiendo del tipo de chile usado y tiene multitud de variantes regionales.
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Chile jalapeño
El chile jalapeño —llamado así debido a su centro tradicional de producción: la ciudad mexicana de Xalapa, en el estado de Veracruz— o chile cuaresmeño es una variedad de chiles cuya planta es una de las del género Capsicum más extensamente cultivadas y consumidas en América.
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Chile pasilla
El chile pasilla es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada.
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Chile poblano
El chile poblano (fresco) o chile ancho (seco) es una variedad del chile Capsicum annuum.
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Chile seco
Los chiles o ajíes secos son variedades maduras del chile (Capsicum spp.) que han sido deshidratadas.
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Chile serrano
El chile serrano (Capsicum annuum cv. ‘Serrano Sinahusia’), también conocido como chile verde, es una variedad de chile de origen y consumo en México, caracterizado por ser pequeño, de forma cilíndrica y a veces terminado en punta.
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Chile verde
En México, chile verde es un nombre genérico que hace referencia a cualquier chile (Capsicum annuum L.) que se consume fresco y todavía inmaduro, en especial a las siguientes variedades.
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Ciudad de México
La Ciudad de México (CDMX), antes llamada Distrito Federal (D. F.), es la capital de México.
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Clemole
El clemole o tlemole es un platillo de la gastronomía de México.
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Coriandrum sativum
El Coriandrum sativum, llamado comúnmente cilantro, coriandro, culantro europeo, perejil chino, dannia o culantro Castilla (este último nombre en Perú, Ecuador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y otros países americanos), es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas).
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Costa Rica
Costa Rica, oficialmente República de Costa Rica, es un Estado soberano organizado como una república presidencialista unitaria compuesta por 7 provincias.
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Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta.
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Crema de leche
La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.
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Cuminum cyminum
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae (antes umbelíferas) cuyas semillas aromáticas se usan como especia.
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Desayuno
El desayuno es la primera comida que se consume en el día.
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Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana es una enciclopedia publicada en 2012 tanto en formato físico (libro) como virtual (en línea) desarrollada por el chef Ricardo Muñoz Zurita, investigador y divulgador de la gastronomía mexicana, publicado por la reputada editorial Larousse Cocina en 2012.
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Dysphania ambrosioides
Dysphania ambrosioides, llamada popularmente epazote, apazote o paico, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Paraguay, Perú y Venezuela, así como en el sur de los Estados Unidos.
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Editorial Larousse
Larousse (/la'ʀus/) es una editorial francesa fundada por Pierre-Athanase Larousse y Augustin Boyer en 1852 como "Librarie Larousse et Boyer", que cuenta con equipos de redacción en nueve países (España, México, Argentina, Chile, Venezuela, Colombia, Brasil, Italia y Polonia).
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El cocinero mexicano
«El cocinero mexicano»También encontrado como «El cocinero mejicano», ya que en el siglo no existían acuerdos ortográficos.
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El Comidista
El Comidista es una página online sobre gastronomía y otros aspectos de la alimentación sustentada por El País, el periódico más leído de España.
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Enchilada
Las enchiladas son un plato de la gastronomía de México elaboradas con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante.
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Estados Unidos
«EUA», «US», «USA» y «United States» redirigen aquí.
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Frijol
Un frijol, habichuela, judía o poroto es la semilla de uno de los varios géneros de las plantas con flor de la familia Fabaceae, que se utilizan como hortalizas para la alimentación humana o animal.
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Frito pie
El Frito pie (‘pay de Frito’) es una sencilla preparación culinaria Tex-Mex típica del suroeste de Estados Unidos, a base de chili con carne, queso y frituras de maíz llamadas en inglés como corn chips, originalmente las de la marca comercial Fritos, de ahí su nombre.
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Guanajuato
Guanajuato, oficialmente Estado Libre y Soberano de Guanajuato, es uno de los treinta y un estados que junto con la Ciudad de México conforman México.
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Hispanización
El vocablo hispanización o castellanización se refiere al proceso de transmisión para dar condición, cualidad a alguien o algo para que este adquiera la lengua, la cultura y las costumbres hispanas.
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Honduras
Honduras, oficialmente República de Honduras, es un país de América Central con costas en el mar Caribe al norte y en el océano Pacífico al sur.
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Huevo (alimento)
Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
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Jamón
El jamón (anca, pernil o pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.
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Laurus nobilis
El laurel (Laurus nobilis) es una especie de planta perenne de la familia de las lauráceas originaria de la región del mar Mediterráneo y de la mitad norte de la costa atlántica de la península ibérica.
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Lengua coloquial
La lengua coloquial (también, lenguaje coloquial) es la modalidad de una lengua natural más importante en situaciones habituales de comunicación.
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Libro de cocina
Un libro de cocina, libro culinario o también recetario es una colección de recetas de cocina elaboradas por un cocinero que suele exponer algunos trucos culinarios y diferentes experiencias personales.
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Longaniza
La longaniza es un embutido largo originario de España, relleno de carne de cerdo picada.
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Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.
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México
México, cuyo nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos, es un país soberano ubicado en la parte meridional de América del Norte; su capital y ciudad más poblada es la Ciudad de México.
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México prehispánico
El México prehispánico es un período de la historia del país anterior a la conquista y colonización española, que se dieron a partir de 1519-1521.
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Morcón
El morcón es un embutido del cerdo muy similar al chorizo.
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Náhuatl
El náhuatl (autoglotónimo: nawatlahtolli) o mexicano es una macrolengua utoazteca que se habla principalmente en México y Centroamérica.
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Oaxaca
Oaxaca, oficialmente el Estado Libre y Soberano de Oaxaca, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.
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Pepita de calabaza
Las pepitas de calabaza (Cucurbita maxima, C. moschata y C. pepo) son comestibles y se consumen asadas, especialmente en México y partes de Centroamérica, particularmente Honduras.
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Physalis ixocarpa
Physalis ixocarpa, llamado popularmente tomate en México —vocablo que comparte con otras especies de la familia— tomate verde, tomatillo, o tomate de fresadilla, es una especie vegetal originaria de México perteneciente a la familia de las solanáceas.
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Pipián (gastronomía)
Pipián es el nombre dado a una receta originaria de la gastronomía mexicana.
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Pollo
Pollo puede referirse a.
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Quelite
Los quelites (del náhuatl quilitl, «hierba comestible») son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles.
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Queso
El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada.
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Queso añejo
El queso añejo es un queso fresco de leche descremada, que ha sido envejecido y es típico de México.
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Queso Cotija
El queso Cotija es considerado por algunos autores como uno de los principales quesos mexicanos genuinos debido a su identidad definida y su amplia cobertura en el mercado nacional.
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Queso Oaxaca
El queso Oaxaca es una variante de queso blanco y blando de origen mexicano, en concreto de los Valles Centrales del estado de Oaxaca.
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Real Academia Española
La Real Academia Española (RAE) es una institución cultural española con sede en Madrid, España.
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Refrán
El refrán es una paremia tradicional de origen y uso popular –y por definición, de autoría anónima– con intención didáctica, moral o incluso filosófica.
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Resaca
La veisalgia (del noruego kveis ‘resaca’ y el griego antiguo άλγος álgos ‘dolor’), o resaca, es un cuadro de malestar general que se padece tras la disipación de los efectos del consumo de alcohol.
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Ricardo Muñoz Zurita
Ricardo Muñoz Zurita (Macuspana, México, 1966) es un chef mexicano reconocido por sus investigaciones en la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea.
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Salsa picante
Una salsa picante, llamada en México salsa de chile y también conocida por su nombre en inglés, hot sauce, es una salsa rica en especias empleada frecuentemente como condimento, y en algunos casos como salsa para mojar.
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Salsa roja picante (México)
La salsa roja picante es una salsa clásica en la comida mexicana.
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Salsa verde picante
La salsa verde picante es una salsa clásica en la comida mexicana.
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Sesamum indicum
El Sesamum indicum es una planta del género Sesamum cuyas semillas, conocidas popularmente como anjolí, ajonjolí o sésamo, son comestibles.
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Sesos
Sesos es el término usado para referirse a un cerebro de animal generalmente en un contexto culinario, puesto que, como la mayoría de órganos internos y demás casquería, pueden emplearse como alimento.
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Sistema Universitario de Texas
El Sistema Universitario de Texas (University of Texas System) es una red de universidades públicas del Estado de Texas, en Estados Unidos.
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Suerte
La suerte puede ser definida como el resultado positivo o negativo de un suceso poco probable.
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Tapatío
Tapatío (femenino: tapatía; plural: tapatíos) es el gentilicio utilizado para referirse a las personas nacidas en la ciudad de Guadalajara, en el estado de Jalisco, México, así como a cualquier cosa relacionada con dicha ciudad.
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Tomate
El tomate es el fruto de la planta Solanum lycopersicum, el cual tiene importancia culinaria, y es una verdura.
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Tortilla de maíz
Una tortilla de maíz es un tipo de pan plano elaborado con masa de maíz nixtamalizado y cocida en un comal.
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Totopo
Los totopos son un platillo de origen mexicano, son un producto a base de trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente varían en tamaño.
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Vice
Vice (sustantivo en inglés que significa «vicio») puede referirse a.
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Viejo Mundo
El término Viejo Mundo se usa en Occidente para referirse a África, Asia y Europa —Eurafrasia» o la «Isla del Mundo»—, considerada colectivamente como la parte del mundo conocida por su población antes del contacto con América, la Antártida y Oceanía (el Nuevo Mundo).
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Virreinato de Nueva España
El virreinato de la Nueva España fue una entidad territorial integrante del Imperio español, establecida en gran parte de América del Norte por la Monarquía Hispánica como territorios de ultramar, entre los siglos y durante la colonización española de América.
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