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Diglutamato de magnesio

El diglutamato de magnesio es una sal ácida del ácido glutámico y del magnesio.

7 relaciones: Ácido glutámico, Guanilato dipotásico, Industria alimentaria, Magnesio, Número E, Potenciador del sabor, Sal ácida.

Ácido glutámico

El ácido glutámico, o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E) es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas.

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Guanilato dipotásico

El Guanilato dipotásico (E628), también conocido como sodio 5'-guanilato y disodio 5'-guanilato, es una sal disódica del guanosín monofosfato (GMP) que se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor.

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Industria alimentaria

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.

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Magnesio

El magnesio es el elemento químico de símbolo Mg y número atómico 12.

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Número E

Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea.

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Potenciador del sabor

Un potenciador del sabor es un compuesto químico (aditivo alimentario) que hace que los alimentos aumenten su sabor.

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Sal ácida

En la molécula de las sales ácidas se presenta la unión de un metal a un radical negativo y un no metal positivo, pero entre ellos se encuentra el hidrógeno.

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Redirecciona aquí:

E 625, Glutamato de magnesio.

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