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Adaja
El Adaja es un río de España, el segundo afluente más importante del Duero por su margen izquierda después del Tormes.
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Ajoarriero
El ajoarriero es una pasta elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero.
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Allium ampeloprasum var. porrum
Allium ampeloprasum var.
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Arévalo
Arévalo es un municipio y ciudad española de la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Situada en el norte de la provincia, la localidad es la capital de la comarca de La Moraña o Tierra de Arévalo. El municipio cuenta con una población de 7986 habitantes (INE 2019), lo que lo convierte en la segunda población en número de habitantes de la provincia tras Ávila, la capital. La localidad —conocida también por el apodo de «Ciudad de los Cinco Linajes»— está rodeada de grandes llanuras y se encuentra enclavada en la lengua de tierra que forman al reunirse al norte de la población los ríos Adaja y Arevalillo, quedando por consiguiente a la margen izquierda del primero y a la derecha del segundo. Este emplazamiento entre dos cursos de agua es típico de muchas localidades fundadas en la Edad Media al sur del río Duero, y está relacionado con la defensa militar de la villa. El casco antiguo de Arévalo está declarado bien de interés cultural; en él se conservan una notable cantidad de ejemplos de arquitectura mudéjar castellana — también llamada «románico de ladrillo»— y constituye uno de los lugares más destacados en este aspecto. Camilo José Cela en su libro Judíos, moros y cristianos, narra un viaje que realiza por tierras de Segovia y Ávila, entre 1946 y 1952. De Arévalo comenta lo siguiente entre otras cosas.
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Asado
El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la cual los alimentos (generalmente cortes de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente.
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Azúcar
Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
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Ávila
Ávila es un municipio y ciudad española, capital de la provincia homómina, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Brassica oleracea var. capitata
Brassica oleracea var.
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Brassica oleracea var. capitata f. rubra
Brassica oleracea var.
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Camilo José Cela
Camilo José Cela y Trulock (Iria Flavia, 11 de mayo de 1916-Madrid, 17 de enero de 2002) fue un escritor español.
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Candeleda
Candeleda es un municipio y localidad española del valle del Tiétar, al sur de la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Cangrejo de río
Las langostas de río, o seboros, son crustáceos decápodos pertenecientes a las superfamilias Astacoidea y Parastacoidea (dos de las cinco superfamilias de la infraorden de los Astacidea) de agua dulce.
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Capsicum
Capsicum es un género de plantas angiospermas, nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas.
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Carne de Ávila
La Carne de Ávila es una Indicación Geográfica Protegida de carne de vacuno autorizada en el año 1988, y por ello forma parte de los alimentos protegidos de Castilla y León.
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Carne de vacuno
La carne de vacuno, carne vacuna, carne de res o carne de buey es la carne obtenida de res, también denominado ganado vacuno o bovino (Bos taurus).
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Caza menor
La caza menor es aquella en que se persigue a cualquier animal salvaje menor que un zorro común.
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Cebreros
Cebreros es un municipio y localidad española de la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Chanfaina
La chanfaina es una receta tradicional típica de algunos puntos de España (Gastronomía de Extremadura, tradicional de la Región Leonesa (Salamanca, León, Zamora), Elche, entre otros), y de países y regiones de tradición hispánica como Perú, Bolivia, Colombia,Guatemala, Ecuador, El Salvador, México, Nicaragua, Chile, Honduras y Argentina.
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Charcutería
La charcutería (denominada de forma similar como fiambrería, tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos.
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Chorizo cular
El chorizo cular es una variedad de chorizo ibérico elaborada exclusivamente con carne de cerdo ibérico.
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Chuletón de Ávila
El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia de Ávila, España.
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Cicer arietinum
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa adaptada a todos los continentes.
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Cinnamomum verum
El árbol de la canela, conocido como canelo (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl), es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka.
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Citrullus lanatus
Citrullus lanatus, comúnmente llamada melón de agua, sandía, acendría, sindria, patilla, es una especie de la familia Cucurbitaceae.
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Clima continental
Los climas continentales comprenden una variedad de climas que presentan diferencias marcadas de temperatura entre el invierno y el verano, normalmente con un período breve de entretiempo.
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Cochinillo asado
El cochinillo asado (denominado también tostón asado o abreviadamente tostón) es una variedad de asado de un lechón (denominado cochinillo).
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Cocido morañego
El Cocido morañego es una preparación culinaria tradicional de la provincia de Ávila, y gran representante de su gastronomía.
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Cordero asado
El cordero asado es una preparación de la carne de cordero en forma de asado que se contempla como muy popular en diversos países y culturas.
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Diego del Carpio
Diego del Carpio es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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El Tiemblo
El Tiemblo es un municipio y localidad española de la provincia de Ávila, de Castilla y León.
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Empanada
Una empanada o pastel es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.
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Ensalada
La ensalada es, en términos generales, un plato que combina hortalizas frías (como lechuga, rúcula o espinaca) y varias verduras cortadas, mezcladas y aderezadas —fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre— a las que se suelen añadir otros alimentos.
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Estofado
Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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Fruta de sartén
Las frutas de sartén (denominadas a veces como dulces de sartén) son elaboraciones culinarias de fritura en aceite hirviendo de forma que los alimentos sean ligeramente fritos en una sartén.
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Gastronomía de al-Ándalus
La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar en al-Ándalus, territorio de la península ibérica que durante el medievo (711 - 1492) estuvo bajo dominio musulmán.
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Gastronomía de Castilla y León
Las cocinas de Castilla y de León (España) destacan por los guisos y asados, los vinos de gran calidad, la variedad de sus dulces, los embutidos y los quesos.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Extremadura
La gastronomía de Extremadura es el conjunto de platos y tradiciones culinarias de la región de Extremadura (España).
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Gastronomía de la Edad Media
La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del al.
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Gastronomía de la provincia de Cáceres
La gastronomía de la provincia de Cáceres corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Cáceres (Extremadura).
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Gastronomía de la provincia de Segovia
La Gastronomía de la provincia de Segovia es el conjunto de preparaciones culinarias y costumbres gastronómicas de la provincia de Segovia.
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Gastronomía mediterránea
La gastronomía mediterránea son los ingredientes, preparaciones, técnicas y demás tradición culinaria que se practica en el área mediterránea.
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Gaziel
Agustí Calvet Pascual, más conocido por su seudónimo Gaziel (Sant Feliu de Guíxols, Gerona, 7 de octubre de 1887-Barcelona, 12 de abril de 1964), fue un escritor y periodista español que escribió en lengua catalana y española.
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Guiso
Un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos.
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Historia de la gastronomía de España
La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.
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Huevos al plato
Los huevos al plato (denominados también huevos a la cazuela o en Francia: œufs en cocotte) es una técnica culinaria para hacer diversos platos de huevo.
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Indicación Geográfica
Una indicación geográfica (IG) es un signo utilizado en productos que tienen un origen geográfico concreto y poseen cualidades o una reputación derivadas específicamente de su lugar de origen (ciudad, región, país).
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Judías de El Barco de Ávila
Las judías de El Barco de Ávila (también denominadas más brevemente como: judías de El Barco o judiones de El Barco) son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila (suroeste de la provincia de Ávila, Castilla y León).
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Jugo de limón
El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente con un exprimidor de limones).
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La Moraña
La Moraña es una comarca natural de la provincia de Ávila situada en su zona norte entre las provincias de Salamanca, Valladolid y Segovia, en España.
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La Vera
La Vera (anteriormente La Vera de Plasencia), oficialmente la Mancomunidad Intermunicipal de la Vera, es una mancomunidad integral española situada en el noreste de la provincia de Cáceres, en Extremadura.
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Lanzahíta
Lanzahíta es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Las Navas del Marqués
Las Navas del Marqués es un municipio y localidad española de la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Lechazo asado (cordero lechal)
El lechazo asado es una variedad asado de un cordero lechal, aún sin destetar (de ahí su sobrenombre de lechazo).
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Legumbre
Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
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Lentejas con chorizo
Las lentejas con chorizo son una preparación culinaria estofada tradicional de la provincia de Ávila.
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Manos de cerdo
Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo.
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Matanza del cerdo
La matanza del cerdo, llamada también carneada en Argentina y Uruguay, es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objetivo de aprovechar su carne y a menudo para proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de la familia.
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Monda de Mombeltrán
La Monda de Mombeltrán (denominado abreviadamente como Monda) se trata de un revuelto de huevo con tropezones de chacinería muy típico del municipio de Mombeltrán (provincia de Ávila).
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Montia fontana
El regajo, boruja, maruja, moruja, coruja, pamplina o marusa (Montia fontana) es una planta de la familia de las montiáceas.
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Morcilla
La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.
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Morcilla de calabaza
La morcilla de calabaza es un plato típico de las regiónes de Las Hurdes y La Vera localizadas en la comunidad de Extremadura.
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Morcilla de cebolla
Morcilla de cebolla hace referencia a dos artículos.
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Naranja (fruta)
La naranja es una fruta cítrica obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, de origen asiático.
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Nasturtium officinale
Nasturtium officinale, comúnmente llamado berro de agua, mastuerzo de agua o agrón es una planta perenne común en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos, originaria de Europa y Asia Central.
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Navaluenga
Navaluenga es un municipio y localidad española de la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Oreja de cerdo
La oreja de cerdo (o también en la cultura popular oreja a la plancha) es una especie de ración servida en los bares españoles que consiste en oreja de cerdo asada a la plancha.
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Patatas con costillas adobadas
Las patatas con costillas adobadas son un plato típico de la provincia de Ávila.
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Patatas revolconas
Las patatas meneás (denominadas también patatas revolconas) son un plato de puré de patatas típico de las provincias de Ávila, Salamanca, Cáceres y del oeste de la Provincia de Toledo en concreto de la comarca de Talavera de la Reina.
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Patatas viudas
Las patatas viudas es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido cárnico entre sus ingredientes.
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Peñaranda de Bracamonte
Peñaranda de Bracamonte es un municipio y ciudad española de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola.
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Provincia de Ávila
Ávila es una provincia del centro de España perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Pueblo visigodo
Los visigodos fueron una rama de los pueblos godos, que a su vez pertenecen a los pueblos germánicos orientales, llamados pueblos bárbaros, y que vivieron dentro del Imperio romano durante la antigüedad tardía.
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Raimundo de Borgoña
Raimundo de Borgoña (Besanzón, 1070-Grajal de Campos, 20 de septiembre de 1107) fue un noble franco-borgoñón que introdujo la dinastía de Borgoña en los reinos de León y de Castilla al haberse casado con la hija primogénita del rey Alfonso VI, la infanta y después reina Urraca I de León, de cuyo matrimonio ambos serían padres de Alfonso VII el Emperador.
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Rueda (vino)
Rueda es una denominación de origen protegida cuya zona de producción se encuentra en las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila (España).
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Salmocejos
Los salmocejos son un plato típico de las matanzas del cerdo en la provincia de Ávila.
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Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
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Sopa de ajo
La sopa de ajo, también llamada sopa castellana,Algunas fuentes señalan que la sopa de ajo y la sopa castellana no son el mismo plato, pero la mayoría no hacen distinción entre ambas.
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Sus scrofa domestica
«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí.
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Teresa de Jesús
Santa Teresa de Jesús (Gotarrendura El autor analiza el origen judeo-converso de Teresa de Jesús, y una referencia de la obra de Efrén de la Madre de Dios (1951) Santa Teresa de Jesús. Obras completas. Biografía de la Santa. Madrid, pp. 169-170 y 211-212, en la que se señala: «El lugar de nacimiento hubo de ser, según parece, la riente aldea de Gotarrendura, donde sus padres solían invernar.» o Ávila, 28 de marzo de 1515-Alba de Tormes, 4/15 de octubre de 1582) fue una monja, fundadora de la Orden de Carmelitas Descalzos —rama de la Orden de Nuestra Señora del Monte Carmelo—, mística y escritora española.
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Tormes
El Tormes es un río, afluente del Duero por su margen izquierda, que discurre por las provincias de Ávila, Salamanca y Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Torrezno
Un torrezno (de torrar, del lat. torrēre, tostar, acercar algo al fuego hasta que toma color) es una tira de tocino, siempre con su piel, frita o salteada en sartén o tostada en una parrilla.
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Tortilla francesa
La tortilla francesa, tortilla de huevos u omelet (francés: omelette) es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite (depende de la zona), en una sartén.
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Valle de Amblés
El valle de Amblés o valle Amblés está situado en la provincia de Ávila, comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Vino de España
Situada al suroeste de Europa, España cuenta con 945.565 hectáreas de viñedos, lo que la convierte en el país con la mayor extensión cultivada de viñas del mundo —más de un 15% del total mundial— y es la tercera en cuanto a producción (37,8 millones de hectolitros), por detrás de Italia (48,8 mill. hl) y Francia (41,9 mill. hl), y por delante de la de Estados Unidos (22,5 mill. hl).
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Yema de huevo
La yema de huevo es lo que lleva el huevo en su parte central, rodeada por la clara de huevo, y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza.
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Yemas de Santa Teresa
Las yemas de santa Teresa son el elemento de repostería más identificador de la provincia de Ávila (Castilla y León).
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1988
1988 fue un año bisiesto comenzado en viernes en el calendario gregoriano.
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