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A Christmas Carol
A Christmas Carol.
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Año Nuevo
Año Nuevo es el día en el que comienza un nuevo año calendario y el recuento de años del calendario aumenta en uno.
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Azúcar
Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
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Azúcares
Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos.
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Baño maría
El baño maría o baño de María (en latín, balneum Mariae) es un método para calentar una sustancia líquida o sólida, uniforme y lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a ebullición.
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Bos taurus
«Toro», «Vaca», «Res» y «Ternero» redirigen aquí.
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Brandy
El brandy (apócope de brandewijn, en neerlandés y bajo alemán «vino quemado») o brandi es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36-40 % (hasta un 60 %) de volumen de alcohol, al ser expedido al mercado.
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Budín
El budín, es un tipo de alimento inspirado en la cocina inglesa y estadounidense que puede ser un postre o un plato no dulce (salado o picante) que es parte de la comida principal.
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Cerveza negra
La cerveza negra (en alemán Schwarzbier) es un tipo de cerveza lager alemana opaca, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café.
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Charles Dickens
Charles John Huffam Dickens (Landport, Portsmouth, 7 de febrero de 1812-Gads Hill Place, Inglaterra, 9 de junio de 1870) fue un escritor inglés.
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Christstollen
El Christstollen es un pan servido como postre en Navidad (incluso en el Adviento) y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales (ese es el consejo que dan los cocineros cuando se elabora).
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Citrus
El género Citrus incluye las especies de grandes arbustos o arbolillos perennes (entre 5 y 15 m) de la familia de las rutáceas cuyos frutos o frutas poseen un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona ese sabor ácido tan característico.
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Cocción al vapor
La cocción al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite.
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Dumpling
Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua, sopa o masa dulce envuelta sobre frutas, verduras, carnes o pescados, y que pueden ser horneados.
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Especia
Las especias (del latín tardío species) son sustancias vegetales aromáticas que sirven de condimentos, es decir, que se usan para dar buen sabor a los alimentos.
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Estameña
Una estameña es un filtro empleado en la cocina que funciona por decantación.
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Flambeado
El flambeado (del francés flamber, ‘hacer llamas’) es una forma de cocinar con alcohol (etanol) de forma que se logren dos efectos: hacer más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la presentación de un plato a los comensales.
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Fruta seca
La fruta seca o fruta desecada es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso; a diferencia de los frutos secos que no requieren generalmente de este proceso para ello.
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Fruto seco
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua.
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Gastronomía de Irlanda
La cocina irlandesa es un estilo de cocina procedentes de Irlanda o desarrolladas por los irlandeses.
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Gastronomía del Perú
La gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea, asiatica entre otras.
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Gastronomía del Reino Unido
Con el paso de los años, los alimentos tradicionales británicos, aquellos adaptados al clima de Gran Bretaña, se han visto influenciados por numerosas culturas con las que han tenido un amplio contacto, como la europea, la norteamericana y la asiática (en especial la cocina china y la cocina de la India), durante la época del Imperio británico y como resultado de la inmigración de la posguerra, por lo que, debido a estas influencias, la cocina británica se puede catalogar de cosmopolita a la par que tradicional.
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Gastronomía global
En el contexto de la globalización, la gastronomía global o globalizada hace referencia a aquellas tradiciones culinarias que se practican o a aquellos productos o preparaciones que se consumen de manera general por todo el mundo.
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Gastronomía navideña
La gastronomía navideña es el conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad.
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Horneado
El horneado es el proceso de cocción por medio de calor seco que generalmente se efectúa en un horno.
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Inglaterra
Inglaterra (en inglés, England; en córnico, Pow Sows) es una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido.
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Jugo de frutas
El zumo o jugo de frutas es una sustancia líquida extraída de las frutas, generalmente al exprimirlas por presión, sin embargo, puede incluir un conjunto de procesos intermedios como la: cocción, molienda o centrifugación del producto original.
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Jugo de limón
El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente con un exprimidor de limones).
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Jugo de naranja
El jugo de naranja o zumo de naranja es un jugo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas (Citrus × sinensis), generalmente con un exprimidor.
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Melaza
La melaza, miel final, miel de caña, miel negra o melaza blackstrap es el residuo de la cristalización final del azúcar, de los cuales no se puede obtener más azúcar por métodos físicos.
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Mild ale
La mild ale es uno de los estilos más antiguos de las ales (cervezas) de Inglaterra.
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Molde (utensilio de cocina)
Un molde de cocina es un recipiente utilizado en diversas técnicas de preparación de alimentos para dar forma al plato acabado.
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Natillas
Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.
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Navidad
La Navidad (del latín nativitas, «nacimiento») es una de las festividades más importantes del cristianismo, junto con la Pascua de resurrección y Pentecostés.
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Olla a presión
Una olla a presión o de presión, también llamada olla exprés u olla pitadora, es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar presiones más altas que la atmosférica.
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Palangana
Palangana o palancana se llama al recipiente bajo y de boca muy ancha que se utiliza para lavar o lavarse.
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Pan de Pascua
El pan de Pascua es un alimento de la gastronomía de Chile, hecho con una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, cuya masa lleva jengibre y miel de abeja; y a la cual comúnmente se agrega fruta confitada, pasas corintos y, en ocasiones, frutos secos, tales como nueces y almendras.
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Pan dulce
Pan dulce es el nombre general de una variedad de repostería mexicana.
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Pan rallado
El pan rallado o pan molido es pan duro, generalmente seco de varios días, que ha sido finamente picado mediante un rallador.
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Pandoro
El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona.
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Panetone
El panetone (en italiano, panettone, y este del milanés panetùn o panetòn, derivado de pane; también denominado panetón en Hispanoamérica y pan dulce o pandulce en Río de la Plata) es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, relleno con pasas, frutas confitadas (naranja, cidra y limón), frutos secos o chocolate.
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Pisco del Perú
El pisco peruano es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del.
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Porter (cerveza)
Porter es un estilo de cerveza oscura desarrollado en Londres a partir de cebada malteada marrón.
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Postre
El postre es el plato de sabor dulce o salado que se toma al final de la comida, o de la merienda.
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Reacción de Maillard
Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos.
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Sabor
El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).
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Sebo
El sebo es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentran alrededor del lomo y los riñones.
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Stout
Stout es el nombre de un estilo de cerveza, tipo ale, muy oscura, originario de las islas británicas.
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Treacle
Treacle es cualquier jarabe no cristalizado elaborado durante el refinado del azúcar.
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Christmas pudding, Pudding de ciruelas, Pudin de navidad, Pudín de navidad.
