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Conservante

Índice Conservante

Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

55 relaciones: Aditivo alimentario, Ahumado, Alimento, Allium cepa, Allium sativum, Ácido bórico, Ácido benzoico, Ácido sórbico, Bacteria, Benzoato de calcio, Benzoato de potasio, Benzoato de sodio, Bifenilo, Bisulfito sódico, Bronopol, Cianuro, Clostridium botulinum, Conserva, Dióxido de azufre, Dicarbonato de dimetilo, Embutido, Fruta confitada, Imagen de marca, Leche, Levadura, Liofilización, Materia prima, Metabisulfito de potasio, Metil p-hidroxibenzoato, Microorganismo, Moho, Natamicina, Nisina, Nitrato de potasio, Nitrato de sodio, Nitrito de potasio, Nitrito de sodio, Orto-fenilfenato de sodio, Orto-fenilfenol, Para-hidroxibenzoato de etilo, Parabeno, Propil parahidroxibenzoato, Salazón, Sorbato de calcio, Sorbato de potasio, Sorbato de sodio, Sulfito ácido de calcio, Sulfito ácido de potasio, Sulfito de calcio, Sulfito de potasio, ..., Sulfito de sodio, Tiabendazol, Toxina botulínica, Veneno, Yogur. Expandir índice (5 más) »

Aditivo alimentario

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

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Ahumado

El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.

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Alimento

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos.

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Allium cepa

Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.

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Allium sativum

Allium sativum, el ajo, es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutido.

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Ácido bórico

El ácido bórico o ácido trioxobórico (III) es un compuesto químico, ligeramente ácido.

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Ácido benzoico

El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático que tiene un grupo carboxilo unido a un anillo fenílico.

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Ácido sórbico

El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales.

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Bacteria

Las bacterias son microorganismos procariotas que presentan un tamaño de unos pocos micrómetros (por lo general entre 0,5 y 5 μm de longitud) y diversas formas, incluyendo filamentos, esferas (cocos), barras (bacilos), sacacorchos (vibrios) y hélices (espirilos).

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Benzoato de calcio

El Benzoato de calcio es una sal calcico del ácido benzoico (ácido fenil-carboxílico).

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Benzoato de potasio

El benzoato de potasio es una sal potásica del ácido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el código: E212.

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Benzoato de sodio

El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COONa.

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Bifenilo

El bifenilo (difenilo, fenilbenceno o 1,1'-bifenilo) es un compuesto orgánico sólido cristalino desde incoloro a amarillo claro.

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Bisulfito sódico

El bisulfito sódico (también llamado sulfito ácido de sodio, sal monosódica de ácido sulfuroso o hidrógeno sulfito sódico) es un compuesto químico de fórmula química NaHSO3.

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Bronopol

Bronopol es un compuesto químico antimicrobiano altamente activo cuya fórmula química es 2-bromo-2-nitropropano-1,3-diol.

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Cianuro

El cianuro es un anión monovalente de representación CN-.

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Clostridium botulinum

Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacilo (Gram positiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo.

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Conserva

Se llama conserva al resultado del proceso de la manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).

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Dióxido de azufre

El dióxido de azufre, u óxido de azufre (IV), es un óxido cuya fórmula molecular es SO2.

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Dicarbonato de dimetilo

El Dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico generalmente empleado en la industria alimentaria contra las levaduras.

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Embutido

En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo.

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Fruta confitada

Se llama fruta confitada a la que se sumerge y se cocina posteriormente en almíbar para que pierda su humedad interior, de manera que pueda conservarse sin riesgo de putrefacción.

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Imagen de marca

La imagen de marca es la percepción de la identidad de la marca en la mente de los consumidores y se puede definir como: “El conjunto de representaciones mentales, tanto cognitivas como afectivas, que una persona o un grupo de personas tiene frente a una marca o una empresa.

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Leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias o mamas de las hembras de los mamíferos, incluidos los monotremas.

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Levadura

Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos, ya sean ascomicetos o basidiomicetos microscópicos, con forma unicelular predominante en su ciclo de vida, generalmente caracterizados por dividirse asexualmente por gemación o fisión binaria y por tener estados sexuales que no están adjuntos a un esporocarpo (cuerpo fructífero).

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Liofilización

La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación, es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.

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Materia prima

Se conocen como materias primas a la materia extraída de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo.

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Metabisulfito de potasio

El metabisulfito de potasio es una sal de potasio.

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Metil p-hidroxibenzoato

El metil p-hidroxibenzoato, metil para-hidroxibenzoato, p-hidroxibenzoato de metilo, para-hidroxibenzoato de metilo, metilparabeno o metil parabeno es un parabeno, la sal metil éster del ácido p-hidroxibenzoico, de fórmula química: CH3(C6H4(OH)COO).

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Microorganismo

Un microorganismo (del griego científico μικρόβιος; de μικρός, "pequeño", y βίος, ‘vida’; ser vivo diminuto), también llamado 'microorganismo', es un ser vivo, o un sistema biológico, que solo puede visualizarse con el microscopio.

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Moho

El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares húmedos y con baja luminosidad.

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Natamicina

La Natamicina también conocida como pimaricina, es un antifúngico producido por un microorganismo del género Streptomyces, Streptomyces natalensis.

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Nisina

La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante.

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Nitrato de potasio

El compuesto químico nitrato de potasio, componente del salitre, nitrato potásico o nitrato de potasio es un nitrato cuya fórmula es KNO3.

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Nitrato de sodio

El nitrato de sodio o nitrato sódico es un nitrato cuya fórmula es NaNO3, es un compuesto para formar el salitre junto con el nitrato de potasio.

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Nitrito de potasio

El nitrito de potasio, es una sal con fórmula química (KNO2), es un material que contiene potasio, oxígeno, y nitrógeno.

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Nitrito de sodio

El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2.

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Orto-fenilfenato de sodio

El Orto-fenilfenato de sodio (abreviado en la literatura como SOPP o NaOPP) es una sal sódica del orto-fenilfenol.

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Orto-fenilfenol

El orto-fenilfenol (denominado en la literatura como OPP) es un o-fenilfenato.

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Para-hidroxibenzoato de etilo

El etil p-hidroxibenzoato, etil para-hidroxibenzoato, p-hidroxibenzoato de etilo, para-hidroxibenzoato de etilo, etilparabeno o etil parabeno es un parabeno, la sal etil éster del ácido p-hidroxibenzoico, de fórmula HO-C6H4-CO-O-CH2CH3.

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Parabeno

Los parabenos son ésteres del ácido ''p''-hidroxibenzoico, también llamado ácido para-hidroxibenzoico (o ácido 4-hidroxibenzoico), de donde deriva su nombre.

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Propil parahidroxibenzoato

El Propil parahidroxibenzoato es un éster propílico del ácido parahidroxibenzoico.

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Salazón

Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo.

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Sorbato de calcio

El sorbato de calcio es la sal cálcica del ácido sórbico, un ácido graso poliinsaturado.

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Sorbato de potasio

El sorbato de potasio es una sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos.

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Sorbato de sodio

Sorbato de sodio o E-201 es un conservante que se puede obtener de forma natural o artificial, usado como conservante industrial.

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Sulfito ácido de calcio

El Sulfito ácido de calcio (denominado también como bisulfito de calcio) es una sal ácida sódica del sulfito.

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Sulfito ácido de potasio

El Sulfito ácido de potasio o bisulfito de potasio es una sal de potasio cuya fórmula es KHSO2.

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Sulfito de calcio

El sulfito de calcio es una sal cálcica cuya fórmula es CaSO3·H2O.

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Sulfito de potasio

El sulfito de potasio es un compuesto químico inorgánico cuya fórmula es K2SO3.

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Sulfito de sodio

El sulfito de sodio o sulfito sódico (Na2SO3) es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (u óxido de azufre (IV)) con hidróxido de sodio.

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Tiabendazol

El Tiabendazol es un compuesto químico con propiedades fungicidas.

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Toxina botulínica

La toxina botulínica es una neurotoxina elaborada por una bacteria denominada Clostridium botulinum.

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Veneno

Un veneno es cualquier sustancia química dañina, ya sea sólida, líquida o gaseosa, que puede producir una enfermedad, lesión, o que altera las funciones del sistema digestivo y reproductor cuando entra en contacto con un ser vivo, incluso provocando la muerte.

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Yogur

El yogur —también conocido como yogurt, yogourt, yoghurt, yoghourt, yogurth o yagurt, aunque la Real Academia Española (RAE) recomienda la forma «yogur»— es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.

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Conservante alimentario, Conservantes, Preservante.

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