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19 relaciones: Agaricus bisporus, Almendra, Anthriscus cerefolium, Auguste Escoffier, Bechamel, Biblioteca Nacional de Francia, Chalon-sur-Saône, Cocinero, Crema de leche, Dijon, Duxelles, Francia, Gallica, Margarita de Angulema, Marie-Antoine Carême, Mayonesa, Pan, Petroselinum crispum, Roux.
Agaricus bisporus
El champiñón común, champiñón de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus— es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía.
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Almendra
La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis), y tal como otros frutos secos, la semilla es la parte que se consume, la cual está envuelta por una película de color canela, además de una cáscara exterior que no es comestible, que representa un peso importante de la almendra (al remover esta cáscara, su peso se reduce un 40%), y una piel verde que se va secando.
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Anthriscus cerefolium
Anthriscus cerefolium, el perifollo, cerefolio, perejil francés o prifolio, es una especie del género Anthriscus emparentada con el perejil.
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Auguste Escoffier
Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846 - 12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y que es considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio.
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Bechamel
La bechamel (pronunciado o) o besciamella (en italiano), besamel, besamela o salsa blanca es una salsa, más bien espesa, cuyo origen está en la cocina francesa.
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Biblioteca Nacional de Francia
La Biblioteca Nacional de Francia (en francés: Bibliothèque nationale de France, abr. BnF) es la biblioteca más importante de Francia y una de las más antiguas del mundo.
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Chalon-sur-Saône
Chalon-sur-Saône es una ciudad y comuna francesa situada en el departamento de Saona y Loira, del cual es una subprefectura, de la región de Borgoña-Franco Condado.
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Cocinero
Un cocinero profesional es la persona que cocina por oficio y profesión, bien sea ejerciendo su trabajo particular o en una empresa que amerite o requiera la labor de un experto en la materia.
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Crema de leche
La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.
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Dijon
Dijon o Dijón Diccionario panhíspanico de dudas.
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Duxelles
La duxelles, o duxelle, es un picadillo típico de la gastronomía francesa elaborado con champiñones, chalotas y cebollas muy finamente picados que se saltean en una sartén con mantequilla.
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Francia
Francia (en francés: France), oficialmente la República Francesa (en francés: République française), es un país soberano transcontinental que se extiende por Europa Occidental y por regiones y territorios de ultramar en América y los océanos Atlántico, Pacífico e Índico.
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Gallica
Gallica es la biblioteca digital de la Biblioteca Nacional de Francia y de sus asociados.
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Margarita de Angulema
Margarita de Angulema, llamada también Margarita de Francia, Margarita de Valois, Margarita de Alençon, Margarita de Navarra o Margarita de Orléans (Angulema, Francia, 11 de abril de 1492-Odos, Altos Pirineos, 21 de diciembre de 1549), fue una noble escritora y humanista francesa.
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Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine Carême, también conocido como Antonin Carême (París, 8 de junio de 1783– París, 12 de enero de 1833) fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los pioneros de la alta cocina (haute cuisine).
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Pan
El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.
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Petroselinum crispum
El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea de la familia Apiaceae nativa de la zona central de la región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo.
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Roux
Un roux es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones.
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