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Gastronomía de Hawái

Índice Gastronomía de Hawái

La gastronomía de Hawái moderna es una fusión de muchas cocinas llevadas al archipiélago de Hawái por inmigrantes de diversas etnias, especialmente de origen estadounidense, chino, filipino, japonés, coreano, polinesio y portugués, incluyendo ingredientes vegetales y animales importados de todo el mundo.

156 relaciones: Acanthocybium solandri, Adobo, Ahumado, Aleurites moluccanus, Alga comestible, Ananas comosus, Archipiélago de Hawái, Arroz, Arroz frito, Artocarpus altilis, Ave no voladora, Azores, Bambusoideae, Bao, Bar tiki, Bento, Bibimbap, Blue Hawaii, Brasa, Brassica oleracea var. capitata, Bulgogi, Calabaza, Caldo de pollo, Carne de perro, Carne de ternera, Caza de ballenas, Cazuela (comida), Cha siu baau, Char siu, Chutney, Cocina fusión, Coco, Colocasia esculenta, Congridae, Cordyline fruticosa, Cormo (esporofito), Coryphaena hippurus, Cultura tiki, Cymbopogon, Dim sum, Dioscorea, Dole Food Company, Emeryville, Epinephelinae, Escalfado, Filicopsida, Francisco de Paula Marín Grassi, Fruta tropical, Galangal, Galbi, ..., Gastronomía de Cantón, Gastronomía de China, Gastronomía de Corea, Gastronomía de Filipinas, Gastronomía de Japón, Gastronomía de los Estados Unidos, Gastronomía de Portugal, Gastronomía de Tailandia, Gastronomía de Vietnam, George Vancouver, Gochujang, Granito, Granizado hawaiano, Gravy, Guam, Guayaba, Guerra de Vietnam, Hamburguesa, Harvard University Press, Haupia, Historia de la cerveza, Historia de la cerveza en España, Honolulu, Hormel, Huevo frito, Humedal, Imu, Ipomoea batatas, Islas Marquesas, Islas Vírgenes, James Cook, Kamehameha I, Katsuwonus pelamis, Kimchi, Kula, Lactuca sativa, Lanai, Laulau, Leche de coco, Lima, Limu, Loco Moco, Longhorn (desambiguación), Lutjanus campechanus, Macarrón, Macarrones con queso, Mai Tai (cóctel), Malasada, Mayonesa, Misión (uva), Mochi, Monodactylidae, Musa × paradisiaca, Namul, Naranja, Niʻihau, Nori, Nueva Guinea, Oahu, Octopoda, Pachyrhizus erosus, Pan dulce portugués, Parrillada, Pasteles, Phaseolus vulgaris, Pincho (utensilio), Piper methysticum, Plato pupu, Poi (alimento), Poke, Prunus persica, Pulled pork, Relish, Roca volcánica, Ron, Saccharum officinarum, Sacrificio de animales, Saimin, Sal marina, Salmonete, Salsa de pescado, Salsa de soya, Sangre (gastronomía), Sashimi, Sōmen, Segunda Guerra Mundial, Solanum tuberosum, Sopa de fideos, Spam (alimento), Spam musubi, Stir frying, Sudeste Asiático, Tahití, Tempura, The Seattle Times, Thunnus, Thunnus alalunga, Thunnus albacares, Tofu, Tonkatsu, University of California Press, Vanuatu, Viña, Vino de fruta, Xiphias gladius, Zea mays. Expandir índice (106 más) »

Acanthocybium solandri

El peto, sierra golfina,Revista de Biología Tropical, guaju (o en inglés wahoo), de nombre científico Acanthocybium solandri, es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes.

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Adobo

El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo (o salsa) de distintos componentes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos y vinagre, mezclados según el lugar de procedencia y alimento en el que se vaya a usar, destinado principalmente a conservar y realzar el alimento.

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Ahumado

El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.

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Aleurites moluccanus

Aleurites moluccanus (nombre aceptado, aunque también aparece citada como Aleurites moluccana), nuez de la India, árbol candil o kukui, es un árbol del sur de Asia del que se obtiene un aceite que es usado como barniz.

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Alga comestible

Las algas comestibles son aquellas que pueden comerse o se utilizan en la preparación de otros alimentos.

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Ananas comosus

Ananas comosus, la piña tropical o el ananá o ananás o matzatli, es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur.

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Archipiélago de Hawái

El archipiélago de Hawái (en inglés, Hawaiian Islands) está formado por diecinueve islas y atolones (antes conocidas como islas Sandwich: no confundir con las islas Sandwich del Sur), además de islotes, arrecifes y bancos de arena, en una alineación del noroeste al sureste a lo largo de 2.450 km en el Pacífico Norte.

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Arroz

El arroz (del árabe أرز, Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa.

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Arroz frito

El arroz frito (en) es un plato de la cocina china.

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Artocarpus altilis

El árbol del pan o frutipanhttp://www.jardinactual.com/menu-plantas-busqueda/897-%C3%81rbol_del_pan_Frutipan (Artocarpus altilis y similares) es una especie perteneciente al género de los Artocarpus, dentro de la tribu de las Artocarpeae, de la familia de las Moraceae con cientos de variedades de árboles distribuidas desde el sudeste asiático (Filipinas, Indonesia), hasta la Polinesia, pasando por Oceanía.

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Ave no voladora

Las aves no voladoras son aves que carecen de la capacidad de volar.

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Azores

Las Azores, oficialmente Región Autónoma de las Azores (en portugués: Região Autónoma dos Açores), es un grupo de nueve islas portuguesas situadas en medio del océano Atlántico, a unos 1400 km al oeste de Lisboa, y forman parte de la Macaronesia.

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Bambusoideae

Bambusoideae es el nombre de una subfamilia de plantas que pertenecen a la familia de las poáceas o gramíneas, una de las familias botánicas más extensas e importantes para el hombre.

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Bao

Los baos, en terminología náutica, son las vigas superiores de la cuaderna, sobre las cuales está colocada la cubierta; pueden tener distintos tipos de perfiles dependiendo del esfuerzo a que estén sometidos.

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Bar tiki

Un bar tiki es un establecimiento de hostelería en el que se sirven cócteles, en especial aquellos que contienen ron, como el Mai Tai y el Zombie.

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Bento

Bento hace referencia a varios artículos.

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Bibimbap

Bibimbap es un plato popular de la gastronomía de Corea.

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Blue Hawaii

Blue Hawaii (Hawái Azul en Hispanoamérica, Amor en Hawaii en España) es una comedia musical de 1961 rodada en Hawái y llegó a ser el más exitoso film de Elvis Presley.

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Brasa

La brasa es el resultado de los momentos finales de combustión de la madera.

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Brassica oleracea var. capitata

El repollo, col repollo o col cerrada (Brassica oleracea var. capitata L.) es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.

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Bulgogi

El bulgogi (en coreano 불고기) es un plato típico de la gastronomía de Corea.

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Calabaza

La calabaza es en su definición más abarcativa una baya de cáscara dura.

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Caldo de pollo

El caldo de pollo (denominado a veces como sopa de pollo o caldo de gallina) es una sopa.

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Carne de perro

La carne de perro es la carne y otras partes comestibles procedentes del perro.

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Carne de ternera

Se llama carne de ternera a la carne de las vacas o bueyes que se han criado por lo menos seis meses de edad hasta el momento del sacrificio.

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Caza de ballenas

La caza de ballenas consiste en la obtención de recursos a partir de cetáceos, principalmente misticetos.

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Cazuela (comida)

Cazuela es un plato típico en España, Portugal, Francia, Italia, Chile y en la mayoría de los países iberoamericanos.

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Cha siu baau

El cha siu baau (chino simplificado 叉烧包, tradicional 叉燒包, ‘bollo de cerdo asado’) es un baozi de cerdo a la barbacoa en la cocina cantonesa.

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Char siu

Char siu, también conocido como barbacoa china de cerdo, BBQ porki, cha siu, y char siew, es una barbacoa de carne de cerdo al estilo cantonés.

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Chutney

En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.

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Cocina fusión

La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.

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Coco

El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero ''(Cocos nucifera)'', la palmera más cultivada a nivel mundial.

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Colocasia esculenta

Colocasia esculenta, llamada comúnmente taro, es una especie perteneciente a la familia de las aráceas.

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Congridae

Los cóngridos (Congridae) son una familia de peces teleósteos del orden Anguilliformes, distribuidos por los océanos Atlántico, Índico y Pacífico.

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Cordyline fruticosa

Cordyline fruticosa (planta Ti, Polinesia, umu ti, Francia), es una especie fanerógama siempreverde en la familia Liliaceae, formalmente tratada en las familias Agavaceae y Laxmanniaceae.

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Cormo (esporofito)

Forma de organización del cuerpo de las plantas vasculares.

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Coryphaena hippurus

El dorado, lirio, llampuga, lampuga, yampúa, pez limón, dorado-delfín,perico, o sandalio es la especie Coryphaena hippurus, un pez marino de la familia corifaénidos o peces-delfín, distribuido por todos los océanos del mundo, en aguas tanto tropicales como subtropicales.

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Cultura tiki

La cultura tiki es una cultura surgida en los años 30 en Estados Unidos, inspirada en la cultura de las islas de la Polinesia.

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Cymbopogon

Es un género de plantas de la familia de las Poaceae,(en inglés) con cerca de 55 especies originarias de las regiones cálidas y tropicales de Asia.

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Dim sum

El dim sum es una comida cantonesa liviana que se suele servir con té.

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Dioscorea

Dioscorea es un género con más de 600 especies aceptadas.

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Dole Food Company

Dole Food Company, anteriormente conocida como Hawaiian Pineapple Company entre 1851 y 1991, es una empresa multinacional de fruta estadounidense, con su sede en Westlake Village, California.

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Emeryville

Emeryville es una ciudad ubicada en el condado de Alameda en el estado estadounidense de California.

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Epinephelinae

Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes.

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Escalfado

El escalfado o pochado es una técnica de cocina (procedente del latín excalfacĕre, ‘calentar’) mediante la cual los alimentos se calientan en un líquido (puede incluir vinagre y ser un caldo, un consomé, leche o simplemente agua) mientras se agita lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso el punto de ebullición (punto mijoter - 80 °C), esta es la diferencia fundamental que posee con el escaldado.

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Filicopsida

Los helechos (taxón Filicopsida, Pterophyta, Filicinae o Polypodiophyta) son plantas vasculares sin semilla (pteridofitas), cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes ("megafilos" o "frondes"), usualmente pinadas y con prefoliación circinada.

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Francisco de Paula Marín Grassi

Francisco de Paula Marín y Grassi (Jerez de la Frontera, 25 de noviembre de 1774 – Honolulu, 30 de octubre de 1837) fue un botánico y horticultor español, y hombre polifácetico que recaló en 1793 en las islas Hawái, donde permaneció el resto de su vida.

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Fruta tropical

Una fruta tropical se define como una fruta de las zonas de clima tropical o subtropical.

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Galangal

Galangal (en malayo lengkuas, en mandarín 高良薑 (tradicional)/高良姜 (simplificado), cantonés lam keong), conocido también como "jengibre azul", es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales.

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Galbi

Galbi o kalbi (en hangul 갈비) es un plato típico de la cocina coreana elaborado con los costillares de la vaca, se puede encontrar variantes elaboradas con costillas de cerdo.

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Gastronomía de Cantón

La cocina cantonesa, es originaria de la provincia de Cantón, al sur de China, específicamente de los alrededores de la ciudad de Cantón.

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Gastronomía de China

La gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo.

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Gastronomía de Corea

La gastronomía coreana ha evolucionado con el paso de los siglos de cambio social y político.

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Gastronomía de Filipinas

La Gastronomía de Filipinas es un conjunto de costumbres culinarias asocidas a los habitantes de Filipinas, esta cocina se encuentra influenciada tanto por las cocinas del Sureste Asiático como por la cocina española debido a tres siglos de colonización hispana.

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Gastronomía de Japón

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china.

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Gastronomía de los Estados Unidos

La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países.

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Gastronomía de Portugal

La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la cocina mediterránea y, como en ésta, los tres ejes sobre los que gira la comida portuguesa son el pan, el vino y el aceite.

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Gastronomía de Tailandia

La gastronomía de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla de sabores y olores.

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Gastronomía de Vietnam

La gastronomía de Vietnam es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin (su olor proporciona un carácter único a la cocina).

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George Vancouver

George Vancouver (King's Lynn, Norfolk, Inglaterra, 22 de junio de 1757 - Richmond, Surrey, 10 de mayo de 1798), fue un oficial de la Royal Navy y explorador británico, conocido por haber liderado la expedición Vancouver, un viaje de exploración alrededor del mundo en que reconoció en detalle la costa noroeste de América del Norte (actuales estados de Alaska, Washington y Oregón y la provincia canadiense de la Columbia Británica) y también la costa suroeste de Australia.

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Gochujang

El gochujang (고추장) es una salsa picante empleada en la condimentación de los platos de la cocina coreana.

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Granito

El granito es una roca ígnea plutónica formada esencialmente por cuarzo, feldespato alcalino, plagioclasa y mica.

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Granizado hawaiano

El granizado hawaiano (shave ice o ice shave en inglés) es un postre tradicional hawaiano, elaborado a base de hielo y sirope.

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Gravy

El gravy es una salsa de la gastronomía del Reino Unido, elaborada con extractos procedentes de los jugos de cocción de carnes y verduras.

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Guam

Guam (en chamorro: Guåhån, hasta 1900 en español: Guaján) es una isla situada en el Pacífico occidental, perteneciente a Estados Unidos como territorio no incorporado.

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Guayaba

Guayaba (palabra de origen arahuaca) es la fruta del arbusto psidium guajava.

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Guerra de Vietnam

La guerra de Vietnam (Vietnam War en inglés, Chiến tranh Việt Nam en vietnamita) llamada también Segunda Guerra de Indochina o guerra contra los Estados Unidos para los vietnamitas, fue un conflicto bélico librado entre 1955 y 1975 para impedir la reunificación de Vietnam bajo un gobierno socialista o comunista.

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Hamburguesa

Una hamburguesa es un alimento en forma de bocadillo hecho a base de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.

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Harvard University Press

Harvard University Press (HUP) es una editorial fundada el 13 de enero de 1913, como una división de la Universidad de Harvard, y especializada en publicaciones académicas.

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Haupia

El haupia es un postre a base de leche de coco tradicional y nativo de Hawái presente a menudo en luaus y otras reuniones locales en las islas, muy parecido al manjar blanco europeo.

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Historia de la cerveza

La historia de la cerveza es la descripción cronológica, desde su origen, de la evolución de una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.

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Historia de la cerveza en España

La historia de la cerveza en España comienza en los pueblos íberos considerada una bebida fermentada (elaborada con cereales) que era de consumo muy habitual.

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Honolulu

Honolulu o Honolulú es la capital y localidad más grande del estado de Hawái, en los Estados Unidos.

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Hormel

Hormel Foods Corporation es una compañía de Alimentación radicada en el sudeste de Minnesota (Mower County), es muy conocida por la producción de Spam como carne en lata.

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Huevo frito

El huevo frito es una forma muy rápida y bastante tradicional de hacer una fritura de un huevo.

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Humedal

Un humedal es una zona de tierra, generalmente planas, cuya superficie se inunda de manera permanente o intermitentemente.

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Imu

Imu o IMU puede referirse a.

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Ipomoea batatas

Ipomoea batatas, llamada comúnmente batata (del taíno), papa dulce, patata dulce, camote (del náhuatl camohtli) o boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.

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Islas Marquesas

Las islas Marquesas (en francés, Îles Marquises) son un archipiélago en la Polinesia Francesa.

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Islas Vírgenes

Las islas Vírgenes.

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James Cook

James Cook FRS RN (Marton, actual Middlesbrough, Inglaterra, - Bahía de Kealakekua, Hawái) fue un navegante, explorador y cartógrafo británico.

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Kamehameha I

Kamehameha I, también conocido como Kamehameha El Grande (c. 1758-8 de mayo de 1819), unificó las Islas Hawái mediante batallas y estableció formalmente el Reino de Hawái en 1810.

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Katsuwonus pelamis

Katsuwonus pelamis es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes.

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Kimchi

El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y cuya receta más extendida utiliza como ingrediente básico la col china (배추; Baechu), también existen otras recetas en las que se utilizan ingrediente como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o ají rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas, pero presente en el día a día de los coreanos, tanto del norte, como los del sur.

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Kula

Kula puede referirse a.

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Lactuca sativa

La Lactuca sativa, conocida comúnmente como lechuga, es una especie de planta herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines alimentarios.

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Lanai

Lanai (oficialmente en hawaiano Lānai) es una de las islas Hawái.

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Laulau

El laulau es un plato hawaiano, consistente tradicionalmente en cerdo envuelto en luau, u hoja de taro.

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Leche de coco

La leche de coco es un ingrediente que se obtiene mezclando agua con carne o endospermo de coco maduro triturado.

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Lima

Lima es la ciudad capital de la República del Perú.

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Limu

Vista de cerca de un limu. Limu, Limu o Pele (Algas de Pelé en idioma hawaiano) refiere a delgadas hojuelas de vidrio basáltico que a veces se forma cuando lava pahoehoe entra al mar.

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Loco Moco

El Loco Moco es un plato típico de la cocina de Hawái.

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Longhorn (desambiguación)

Longhorn puede referirse a.

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Lutjanus campechanus

El pargo rojo (Lutjanus campechanus) es un pez de arrecife encontrado en las costas de los océanos Atlántico y Pacífico, en América.

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Macarrón

El macarrón (en italiano maccheroni) es un tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, conocidos como plumas.

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Macarrones con queso

Los macarrones con queso (en inglés: macaroni and cheese, macaroni cheese o mac 'n' cheese en algunas partes de Estados Unidos, Canadá, y Reino Unido) son una cazuela, cuyos principales ingredientes son los macarrones (a menudo llamados elbow macaroni, ‘macarrones codo’ en los Estados Unidos) y salsa de queso.

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Mai Tai (cóctel)

El Mai Tai es un cóctel supuestamente inventado en el restaurante Trader Vic, en Oakland, California, en 1944.

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Malasada

Una malasada (o malassada) es una especie de dónut originario de la cocina portuguesa, se puede entender también como un Paczki o una variante.

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Mayonesa

La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.

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Misión (uva)

La uva misión es una variedad de Vitis vinífera introducida desde España a la costa oeste de Norteamérica y Sudamérica por los misioneros católicos en el Nuevo Mundo.

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Mochi

El es un pastel hecho de arroz japonés hecho de mochigome, un pequeño grano japonés de arroz glutinoso.

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Monodactylidae

Los Monodactylidae (monodactílidos) es una familia de peces incluida en el orden Perciformes.

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Musa × paradisiaca

El nombre científico Musa × paradisiaca (o Musa paradisiaca) y los nombres comunes banano, banana, plátano, cambur, topocho, maduro y guineo hacen referencia a un gran número de plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies.

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Namul

Namul es un término general para un plato coreano de verduras condimentadas.

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Naranja

La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.

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Niʻihau

Niihau es la isla habitada más pequeña del archipiélago de Hawái.

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Nori

es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra, incluyendo de forma destacada la P. yezoensis y la P. tenera.

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Nueva Guinea

Nueva Guinea (en indonesio: Irían) es la segunda mayor isla del mundo, con 785 753 km², y está ubicada al norte de Australia.

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Oahu

Oahu (en hawaiano Oʻahu) es la isla más poblada de Hawái.

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Octopoda

Los octópodos (Octopoda, del griego, octó, ocho y podós, "pies") son un orden de moluscos cefalópodos conocidos comúnmente como pulpos.

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Pachyrhizus erosus

Detalle de la flor La jícama, pelenga o nabo mexicano es una planta leguminosa originaria de México, cultivada especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales son comestibles.

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Pan dulce portugués

El pan dulce portugués (en portugués massa sovada, simplemente massa o pão doce; la versión de Pascua con huevo es más conocida como folar) es un pan hecho con leche, azúcar y miel para obtener unas piezas de textura ligera y un poco dulces.

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Parrillada

La parrillada también llamada asado, barbacoa o torrada es un método para cocinar carnes de diferentes animales, principalmente de bovino, mediante el calor del fuego, difundido en casi todo el planeta desde el descubrimiento del manejo del fuego, es decir, antes de la aparición del homo sapiens.

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Pasteles

El pastel es un plato tradicional en varios países de Hispanoamérica.

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Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae.

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Pincho (utensilio)

Un pincho o chuzo es un elemento muy usado en las parrillas y barbacoas y consiste en una especie de varilla de metal o madera usada para mantener un conjunto de alimentos (por regla general carnes, pescados y verduras) unidos durante el proceso de asado.

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Piper methysticum

El kawa-kawa, kava kava o kava (Piper methysticum) es una planta estrechamente relacionada con el pimentero, Piper nigrum; de origen polinesio.

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Plato pupu

El plato pupu es una receta típica de la cocina sinoamericana y hawaiana, que consiste en una bandeja con un surtido de aperitivos de carne y marisco.

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Poi (alimento)

Poi es el nombre, de origen hawaiano, de un alimento básico de Polinesia.

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Poke

El poke (en hawaiano ‘sección’ o ‘cortar’) es una ensalada de pescado crudo servida como aperitivo o plato principal en la cocina hawaiana.

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Prunus persica

Prunus persica, originalmente Amygdalus persica L., melocotonero (del latín malus cotonus, «manzana algodonosa» —en alusión a la piel del fruto—) así llamado en España peninsular y las islas Baleares, en las islas Canarias y en parte de Hispanoamérica, a una especie de árbol del género Prunus de la familia Rosaceae.

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Pulled pork

El pulled pork (en inglés literalmente ‘cerdo desgarrado’) es un tipo de barbacoa.

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Relish

Relish es un condimento cuyo principal objetivo es el de reforzar sabores de algún alimento, el ingrediente principal suele ser un encurtido de frutas o verduras cocinadas y finamente picadas.

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Roca volcánica

Las rocas volcánicas, efusivas o, más raramente, extrusivas son aquellas rocas ígneas que se formaron por el enfriamiento de lava en la superficie terrestre, Universidad Estatal de Oregón o de magma (masa de materia fundida subterránea) a escasa profundidad.

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Ron

El ron es una bebida alcohólica, elaborada a partir de la caña de azúcar o de melazas por fermentación.

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Saccharum officinarum

Saccharum officinarum, habitualmente conocida como caña de azúcar, cañaduz o simplemente caña, es una especie de planta perteneciente a la familia de las poáceas.

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Sacrificio de animales

El sacrificio de animales es la matanza ritual de un animal como parte de una religión.

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Saimin

El Saimin es una sopa de fideos muy popular en Hawái.

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Sal marina

La sal marina es la sal procedente de la evaporación del agua de mar, frente a la sal gema o sal de roca extraída de minas terrestres.

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Salmonete

Salmonete es el nombre vernáculo de las siguientes especies de pez.

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Salsa de pescado

La salsa de pescado es un condimento derivado del pescado fermentado.

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Salsa de soya

La salsa de soja o salsa de soya, también conocida como sillao y como en japonés, es un condimento producido al fermentar semillas de soja con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.

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Sangre (gastronomía)

En algunas culturas se consume la sangre como alimento, a menudo en combinación con carne.

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Sashimi

El es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio.

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Sōmen

El es un pasta muy fina empleada en la cocina japonesa elaborado con harina de trigo.

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Segunda Guerra Mundial

La Segunda Guerra Mundial fue un conflicto militar global que se desarrolló entre 1939 y 1945.

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Solanum tuberosum

La papa o patata (Solanum tuberosum) es una especie de planta herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, es originaria de la región que hoy comprendería al altiplano sur del Perú y al noroeste de Bolivia.

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Sopa de fideos

La sopa de fideos se puede considerar como una definición bajo la cual hay un gran número de sopas en las que el ingrediente principal, o secundario, son los fideos.

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Spam (alimento)

El spam (llamado también en algunos países carne de almuerzo o jamonada) es una variedad de carne en lata elaborada por la empresa Hormel Foods Corporation.

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Spam musubi

El Spam musubi es un snack o entrante en los almuerzos muy popular en Hawaii, su tradición procede de la cocina japonesa en el que el onigiri o omusubi es su alimento inspirador.

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Stir frying

El stir frying (que puede denominarse salteado agitado, salteado removido o salteado en wok) es una expresión inglesa que se emplea para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo (炒) y bào (爆).

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Sudeste Asiático

Sudeste Asiático es una de las veintidós subregiones en que la ONU divide el mundo.

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Tahití

Tahití (históricamente llamada Otaheite y antiguamente, en España, conocida como la Isla de Manuel de Amat y Junyent) es la isla más grande de la Polinesia Francesa, un territorio de ultramar francés localizado en las islas de la Sociedad, en el sur del océano Pacífico.

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Tempura

La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras.

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The Seattle Times

The Seattle Times es un popular periódico estadounidense, con sede en Seattle, Washington y fundado en 1891.

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Thunnus

Los atunes (Thunnus), llamados cordilas en sus primeros días de vida, son un género de una docena de especies de peces que viven en el océano.

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Thunnus alalunga

El atún blanco, bonito del norte o en Canarias barilote (Thunnus alalunga) es una especie de atún que se encuentra en todas las aguas tropicales y en los océanos templados, y en el mar Mediterráneo.

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Thunnus albacares

El atún de aleta amarilla, atún claro o rabil (Thunnus albacares) es un tipo de atún que se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo.

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Tofu

El tofu es una comida oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante.

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Tonkatsu

El es un plato muy popular en Japón, inventado a finales del siglo XIX.

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University of California Press

University of California Press, también conocida como UC Press, es una editorial asociada a la Universidad de California que se dedica a las publicaciones académicas.

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Vanuatu

Vanuatu, oficialmente la República de Vanuatu (en bislama: Ripablik blong Vanuatu; en inglés: Republic of Vanuatu; en francés: République du Vanuatu), es un país insular localizado en el océano Pacífico Sur.

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Viña

Una viña o viñedo es una plantación de vides (Vitis vinifera) para la producción de uvas de mesa o de vino.

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Vino de fruta

El vino de fruta es una bebida obtenida a partir de fermentación alcohólica del zumo de frutas diferentes a la uva.

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Xiphias gladius

El pez espada (Xiphias gladius) es una especie de pez perciforme de la familia Xiphiidae.

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Zea mays

El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria y domesticada por los pueblos indígenas en el centro de México desde hace unos 10 000 años, e introducida en Europa en el siglo XVII.

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