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Açorda à alentejana
La açorda à alentejana es una sopa muy popular de la cocina portuguesa, originaria del Alentejo.
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Aceite de oliva
El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), denominado oliva o aceituna.
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Aceituna
La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea), árbol que procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas.
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Adobo
El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar.
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Albariño
El albariño es una variedad de uva de Galicia, más concretamente de la provincia de Pontevedra, donde se usa para hacer vino blanco.
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Alberto Judice Leote Cavaco
Alberto Judice Leote Cavaco (1916) es un botánico, liquenólogo, y profesor portugués.
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Alcácer
Alcácer (en valenciano y oficialmente, Alcàsser) es un municipio y localidad de España, en la provincia de Valencia, Comunidad Valenciana, en la comarca de la Huerta Sur.
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Alentejo
El Alentejo es una región geográfica, histórica y cultural del centro-sur y sur de Portugal.
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Algarve
El Algarve o Algarbe es la región más meridional de Portugal continental.
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Alheira
La alheira es un embutido (port. enchido) típico de la cocina portuguesa cuyos principales ingredientes son la carne picada con tocino tanto de la carne de cerdo, como de la carne de aves, pan, aceite, ajo y pimentón.
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Allium sativum
El ajo (Allium sativum) es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutido.
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Almeirim
Almeirim es una ciudad portuguesa perteneciente al distrito de Santarém, en Ribatejo, con cerca de 11 600 habitantes.
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Amêijoas à Bulhão Pato
Las almejas al Bulhão Pato (en portugués, amêijoas à Bulhão Pato /ɐˈmɐjʒwɐs a buˈʎoŋ ˈpatu/) son un plato típico de la cocina portuguesa, particularmente popular en la región de Estremadura, una zona costera famosa por sus productos de mar de calidad.
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Arroz
El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).
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Arroz con leche
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar.
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Aveiro
Aveiro es una ciudad portuguesa, capital del distrito homónimo, en la Región Centro y comunidad intermunicipal de Aveiro, situada cerca de 55 km al norte de Coímbra y con cerca de 58 142 habitantes, casi 80 880 considerando las freguesias del extrarradio.
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Azeite de Moura
Azeite de Moura es una indicación geográfica portuguesa con denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
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Azores
Azores (Açores) es un archipiélago de origen volcánico del océano Atlántico, situado a unos 1500 kilómetros al oeste de Lisboa y constituido en región autónoma de Portugal con un estatus similar al de Madeira.
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África
África es el tercer continente más extenso, tras Asia y América.
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Bacalao en salazón
El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón).
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Bacalhau à Brás
El bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau).
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Bacalhau à Gomes de Sá
El Bacalhau à Gomes de Sá es un plato de la cocina lusa donde uno de los ingredientes principales es el bacalao (bacalhau) cocinado al horno.
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Bacalhau com todos
Bacalhau com todos es una preparación de bacalao típica de la cocina portuguesa.
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Beira Litoral
Beira Litoral es una región histórica portuguesa y antigua provincia administrativa (o región natural) de Portugal, formalmente instituida por una reforma administrativa ocurrida en 1936, que tenía su sede en la ciudad de Coímbra.
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Belém
Belém (o Belem) hace referencia a varios artículos.
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Berlinesa
Una berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, boliña, borla de fraile, bollo, bola de fraile, bomba, suspiro de monja, pavita, cremita, berlini o pelona es una preparación en forma esférica de masa dulce frita en grasa o aceite y rellena de mermelada o algún tipo de crema, similar al profiterol.
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Bica (café)
Bica es un término muy usado en ciertas áreas de Portugal para un tipo de café similar al espresso, pero más largo y un poco más suave en el gusto que el italiano.
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Bollo preñao
Reciben el nombre de bollo preñao o pan preñao (bollu preñáu, pan preñáu o tortu preñáu en asturiano y cántabro) distintas piezas de pan relleno (de trigo o de maíz, dependiendo de la zona) típicas de España, como Asturias, Cantabria, León o Galicia, y Panamá.
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Brasil
Brasil, oficialmente República Federativa de Brasil (República Federativa do Brasil, pron. AFI), es un país soberano de América del Sur que comprende la mitad oriental del continente y algunos grupos de pequeñas islas en el océano Atlántico. Su capital es Brasilia y su ciudad más poblada es São Paulo. Es el tercer país más grande de América. Con una superficie estimada en más de 8 500 000 km², es el quinto país más grande del mundo en área total (equivalente a 50% del territorio sudamericano). Delimitado por el océano Atlántico al este, Brasil tiene una línea costera de 7491 km. Al norte limita con el departamento ultramarino francés de la Guayana Francesa, Surinam, Guyana y Venezuela; al noroeste con Colombia; al oeste con Perú y Bolivia; al suroeste con Paraguay y Argentina, y al sur con Uruguay. De este modo tiene frontera con todos los países de América del Sur, excepto Ecuador y Chile. La mayor parte del país está comprendido entre los trópicos terrestres, por lo que las estaciones climáticas no se sienten de una manera radical en gran parte de su territorio. La selva amazónica cubre 3 600 000 km² del territorio. Gracias a su vegetación y al clima, es uno de los países con más especies de animales en el mundo. La región del actual Brasil, hasta entonces habitada por pueblos indígenas, tuvo su primer contacto con los europeos en el año 1500 d.C. a través de una expedición portuguesa liderada por Pedro Álvares Cabral. Tras el Tratado de Tordesillas, el territorio brasileño fue el segmento del continente americano que correspondió al reino de Portugal, del cual obtuvo su independencia el 7 de septiembre de 1822. Así, el país pasó de ser parte central del reino de Portugal a un imperio para finalmente convertirse en una república. Su primera capital fue Salvador de Bahía, que fue sustituida por Río de Janeiro hasta que se construyó una nueva capital, Brasilia. Su constitución actual, formulada en 1988, define a Brasil como una república federativa presidencialista. La federación está formada por la unión del Distrito Federal, los 26 estados y los 5570 municipios. A pesar de que sus más de 203 millones de habitantes hacen de Brasil el séptimo país más poblado del mundo, presenta un bajo índice de densidad poblacional. Esto se debe a que la mayor parte de la población se concentra a lo largo del litoral, mientras que el interior del territorio aún está marcado por enormes vacíos demográficos. El idioma oficial y el más hablado es el portugués, que lo convierte en el mayor país lusófono del mundo. Por su parte, la religión con más seguidores es el catolicismo, siendo el país con mayor número de católicos nominales del mundo. La sociedad brasileña es considerada una sociedad multiétnica al estar formada por descendientes de europeos, indígenas, africanos y asiáticos. La economía brasileña es la mayor de América del Sur, América Latina y del hemisferio sur, la undécima mayor del mundo por PIB nominal y la octava mayor por paridad del poder adquisitivo (PPC). Es considerado una economía de renta media alta por el Banco Mundial y un país recientemente industrializado, que tiene la mayor proporción de riqueza global de América Latina debido al abundante petróleo y diversos minerales encontrados fácilmente en el país. Sin embargo, su abundante riqueza está muy concentrada, convirtiendo al país en uno de los más desiguales del mundo, el 10% más rico de su población recibió el 54% de la renta nacional en 2018. Como potencia regional y media, la nación tiene reconocimiento e influencia internacional, siendo también clasificada como potencia global emergente y como potencial superpotencia por varios analistas. El país es miembro fundador de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), G20, Comunidad de Países de Lengua Portuguesa (CPLP), Unión Latina, Organización de los Estados Americanos (OEA), Organización de los Estados iberoamericanos (OEI), Mercado Común del Sur (Mercosur) y de la Unión de Naciones Sudamericanas (Unasur), además de ser uno de los países BRICS.
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Brassica oleracea var. sabellica
Brassica oleracea var.
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Broa de Avintes
La broa de Avintes, también designada como boroa de Avintes (especialmente por los habitantes de Avintes, puerto de Vila Nova de Gaia - por esta razón también designada como la "terra da broa"), es uno de los dos tipos de pan (pão) con mayor tradición de la cocina portuguesa y que es bastante consumido en el Norte de Portugal.
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Brocheta
En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho (brochette).
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Buñuelo
El buñuelo es un tipo de fruta de sartén de origen español que consiste en una masa de harina frita con forma esférica.
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Buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao (o bolinho de bacalhau en portugués) son una especialidad gastronómica muy típica en Europa del Sur (entre ellos España, Francia, Italia y Portugal) con la más antigua receta publicada creada por el portugués Visconde de Vilarinho de S. Romão en su libro “Arte do Cozinheiro e do Copeiro” (1841).
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Cabidela
El arroz de cabidela, también denominado simplemente cabidela (puede traducirse como «menudillos»), es un plato originario de la cocina portuguesa y Macao, elaborado con arroz y carne de pollo (a veces se emplea en su elaboración también conejo).
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Café
El café es la bebida que se obtiene mediante el percolado de agua caliente a través de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café (cafeto); es altamente estimulante por su contenido de cafeína, una sustancia psicoactiva.
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Calamar (gastronomía)
El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo.
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Caldera (cocina)
Una caldera, pava o tetera es un recipiente semejante a una tetera utilizado en la cocina para calentar el agua.
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Caldo verde
Caldo verde puede hacer referencia a.
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Canja a Doentes
El Canja a Doentes es un plato típico de la región de Figueira da Foz que fue servido por primera vez a Arthur Wellesley en los primeros días de agosto de 1808, según cuentan cuando estableció sus tropas en Armazéns de Lavos (Cerca de Figueira da Foz) cuando iba a luchar contra Napoleón.
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Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
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Carne de cabra
La carne de cabra proveniente de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus) es empleada como alimento humano en diferentes partes del mundo.
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Carne de cerdo
La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo.
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Carne de conejo
La carne de conejo es un producto cárnico procedente del conejo (Oryctolagus cuniculus), que se puede obtener mediante la cría o, históricamente, mediante la caza.
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Carne de pollo
Se llama carne de pollo (o simplemente pollo) a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo.
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Carne picada
La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
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Cataplana
La cataplana es un recipiente para cocinar al vapor típico de la región portuguesa del Algarve.
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Cervecería
Una cervecería es una fábrica dedicada a la elaboración de la cerveza, y han existido durante gran parte de la historia de la cerveza; sin embargo, la cerveza se puede hacer de forma casera.
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Chanfana
La chanfana es un plato regional de la cocina portuguesa, muy típico de Beira Litoral.
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Col
Col (o COL) puede referirse a.
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Confite
El "confite" es una golosina consistente en fruta seca, frutos secos, semillas o especias recubiertos de caramelo de azúcar.
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Cozido à portuguesa
El cozido à portuguesa (en castellano, cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo.
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Cultura de Portugal
Portugal tiene sus raíces en la cultura latina de la Antigua Roma con influencias celtas y semitas.
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Dão
Dão es una denominación de origen portuguesa para vinos producidos en la Región Demarcada del Dão, perteneciente a la provincia de Beira Alta, en el centro de Portugal.
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Denominación de origen
Denominación de origen (DO) es un sello de calidad que hace referencia a la indicación de procedencia de un producto cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en la zona geográfica definida.
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Dieta mediterránea
La dieta mediterránea es el modo de alimentarse basado en la cocina tradicional de la cuenca mediterránea.
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Embutido
En alimentación se denomina embutido a una pieza generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo.
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Epinephelinae
Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes.
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Era de los Descubrimientos
La Era de los Descubrimientos fue un período histórico que comenzó a principios del, extendiéndose hasta comienzos del, coincidiendo con la Edad Moderna.
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Espeto
El espeto es un plato típico de Málaga y la Costa de Granada, y consiste en espetar, es decir, ensartar pescado, tradicionalmente sardinas, en finas y largas cañas, para asarlo con leña en la arena de la playa.
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Feijoada
La feijoada («frijolada» o «frejolada» en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional), original de la gastronomía de Portugal que lo popularizó también en Mozambique y Angola.
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Filete (carne roja)
Un filete, bistec, bisté o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano.
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Fogaça
La fogaça es un pastel muy típico en la repostería portuguesa.
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Francesinha
La francesinha es un tipo de emparedado típico de la cocina lusa moderna.
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Frango piri-piri
El frango piri piri, también conocido localmente como frango no churrasco à portuguesa ('pollo a la barbacoa/brasa portuguesa') es un plato típico portugués que consiste en asar un pollo a la barbacoa con salsa piri-piri.
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Fruta
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agradable y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.
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Fumarola
Una fumarola, palabra proveniente del italiano fumarola, es una mezcla de gases y vapores que surgen por las grietas exteriores de un volcán (o sea en la superficie volcánica) a temperaturas altas.
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Gadus morhua
El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de la familia de peces migratorios Gadidae.
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Gallus gallus domesticus
El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la subespecie doméstica de la especie Gallus gallus, una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae procedente del sudeste asiático.
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Gastronomía de Brasil
La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el '''indígena''', el '''europeo''' y el '''africano'''.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Europa
La gastronomía de Europa, o alternativamente la gastronomía de Occidente, es un término generalizado refiriéndose colectivamente a las gastronomías de Europa y otros países occidentales," " Julio accedido 2011.
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Gastronomía de Galicia
Gastronomía de Galicia es la propia de la comunidad autónoma española de Galicia, situada en el cuadrante noroeste de la península ibérica, limitando al sur con Portugal, y cuya tradición gastronómica es de una enorme relevancia y variedad, al ser uno de los aspectos de mayor calado en la cultura y sociedad gallegas.
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Gastronomía de Macao
La gastronomía de Macao es exclusiva de Macao (China), y consiste en una mezcla de cocina del sur de China y la cocina portuguesa, con una gran influencia del sudeste de Asia y el mundo de habla portuguesa.
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Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.
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Ginjinha
La ginjinha, o simplemente ginja, es un licor de maceración de guindas, fruta similar a la cereza.
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Harina
La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.
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Homarus
El bogavante es un crustáceo decápodo, que vive en el mar.
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Huevo (alimento)
Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
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Idioma portugués
El idioma portugués (português o língua portuguesa) es una lengua romance flexiva, perteneciente a la familia de lenguas indoeuropeas y procedente del galaicoportugués.
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India
La India, oficialmente República de la India (भारत गणराज्य), es un país soberano ubicado en Asia del Sur.
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Jamón
El jamón (anca, pernil o pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.
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Lapa
Lapa puede referirse a.
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Legumbre
Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
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Linguiça
La linguiça (FO 1943, lingüiça /lĩɡwisɐ/) o salchicha portuguesa es una salchicha de cerdo de origen portugués sazonada con ajo y pimentón y humo.
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Madeira (vino)
El madeira se considera un vino enriquecido procedente de las Islas Madeira de Portugal.
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Magreb
Magreb (en árabe المغرب al-Maġrib; en bereber, Tamazgha) es la adaptación al español de una voz árabe que significa «lugar por donde se pone el sol», el Poniente, la parte más occidental del mundo árabe.
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Mar Mediterráneo
El Mediterráneo es un mar continental que conecta con el océano Atlántico a través del estrecho de Gibraltar.
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Marisco
El marisco, en gastronomía, son los animales marinos invertebrados comestibles.
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Matanza de ganado
La matanza, el sacrificio de ganado o la faena es el acto de matar el ganado para el consumo humano, habitualmente llevada a cabo en unas instalaciones específicas denominadas mataderos.
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Matanza del cerdo
La matanza del cerdo, llamada también carneada en Argentina y Uruguay, es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objetivo de aprovechar su carne y a menudo para proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de la familia.
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Miño (región portuguesa)
Miño (en portugués, Minho) es una región geográfica, histórica y cultural portuguesa y también una antigua provincia administrativa de Portugal que tenía su capital en Braga.
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Migas a la alentejana
Las migas a la alentejana (en portugués migas à alentejana) constituyen uno de los más conocidos platos de la gastronomía del Alentejo (región de Portugal).
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Moscatel de Setúbal
El Moscatel de Setúbal es un vino generoso portugués con denominación de origen controlada (DOC), procedente de en la región demarcada de Setúbal, que abarca los concejos de Palmela, Setúbal y parte de Sesimbra.
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Naranja (fruta)
La naranja es una fruta cítrica obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, de origen asiático.
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Octopoda
Los octópodos (Octopoda, del griego ὀκτώ oktṓ 'ocho' y ‒́podo 'pie') son un orden de moluscos cefalópodos octopodiformes conocidos comúnmente como pulpos.
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Oporto
Oporto (en portugués) es el tercer municipio más poblado de Portugal, después de Lisboa y la vecina Vila Nova de Gaia.
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Oporto (vino)
El vino de Oporto (Vinho do Porto), o simplemente oporto, es un vino fortificado fabricado principalmente en la ciudad homónima de Portugal.
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Palinurus elephas
La langosta europea o langosta común (Palinurus elephas) es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Achelata de caparazón (cefalotórax) espinoso y punzante.
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Pan
El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.
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Pastel de Belém
Los pasteles de Belém (en portugués, pastéis de Belém), también llamados pastéis de nata (en español, «tartaleta de huevo», o en traducción directa, «pasteles de nata»), son tartaletas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, solo siete personas conocen en el planeta.
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Pataniscas de bacalhau
Las pataniscas de bacalhau es un plato muy popular de la cocina lusa que emplea como ingrediente el bacalao en salazón (bacalhau), se trata de un plato originario de Estremadura y que puede probarse en casi cualquier restaurante de Lisboa.
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Pedunculata
Los percebes (orden Pedunculata) son crustáceos filtradores que viven fijos a superficies duras como rocas en la zona intermareal o a objetos flotantes.
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Península ibérica
La península ibérica es una península situada en el sudoeste de Europa; está rodeada por el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, uniéndose al resto del continente por el nordeste.
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Pescado
El término pescado se refiere a los peces extraídos de su hábitat para servir como alimento.
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Pimentón
El pimentón, ají de color.
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Poncha
La Poncha es una bebida tradicional y emblemática de la Región Autónoma de Madeira (Portugal), hecha a base de aguardiente de caña de azúcar, miel y zumo de limón.
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Queijo amarelo da Beira Baixa
El Queijo Amarelo da Beira Baixa, a veces conocido también como Amarelo, es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.
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Queijo de Azeitão
El Queijo de Azeitão es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queijo de Castelo Branco
El queso Castelo Branco (Queijo de Castelo Branco) procede de Castelo Branco, región de Portugal.
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Queijo de Nisa
El Queijo de Nisa es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queijo do Pico
El queijo do Pico (en español: queso del Pico) es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queijo mestiço de Tolosa
El Queijo mestiço de Tolosa es un queso portugués con Indicación geográfica protegida a nivel europeo.
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Queijo Picante da Beira Baixa
El Queijo Picante da Beira Baixa es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.
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Queijo Rabaçal
El Queijo Rabaçal es un queso típico de Portugal, muy consumido en la zona de Lisboa, es un queso de consistencia media con algunos agujeros.
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Queijo São Jorge
El Queijo São Jorge es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queijo Serpa
El Queijo Serpa (DOP) es un queso originario del Alentejo (Portugal).
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Queijo Serra da Estrela
El Queso Sierra de la Estrella (Queijo Serra da Estrela), más conocido como Queso de la Sierra (Queijo da Serra) es un queso procedente de la región de Sierra de la Estrella, en Portugal.
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Queijo Terrincho
El Queijo Terrincho es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queijos da Beira Baixa
Los Queijos da Beira Baixa son quesos portugueses con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queso
El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada.
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Queso de Évora
El Queijo de Évora es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queso de cabra transmontano
El queso de cabra transmontano, en portugués Queijo de cabra transmontano, es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Revuelto de huevo
El revuelto de huevo o huevos revueltos es un plato hecho con huevos de gallina ligeramente batidos y cocinado en una sartén con aceite o mantequilla hasta que cuaja y forma grumos.
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Salame de chocolate
El salame de chocolate (en italiano, salame di cioccolato) es un postre tradicional italiano y portugués a base de chocolate negro, galletas rotas, mantequilla y huevos.
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Salazón
Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo.
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Sangría (bebida)
La sangría es una bebida alcohólica preparada originaria de España y Portugal.
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Sardina
La palabra española «sardina» puede designar a diferentes especies de peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques.
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Sepiida
Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos marinos cefalópodos del orden Sepiida, conocidos con el nombre de sepia, jibia, hasi, choco o cachón.
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Setúbal
Setúbal es una ciudad portuguesa y capital del distrito homónimo, que se localiza en la ribera septentrional del estuario del Sado.
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Sierra de la Estrella
La sierra de la Estrella (en portugués: Serra da Estrela) es la sierra más occidental del sistema Central, en Portugal.
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Sofrito
Un sofrito —hogado (en Colombia), salteado (en Argentina), hogo o refrito (en Ecuador)— es una preparación que se usa como base para preparar muchos otros platillos.
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Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
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Sus scrofa domestica
«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí.
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Torricado
El torricado es un plato típico del Ribatejo, región ribereña en Portugal, que consiste en una hogaza de pan abierta por la mitad, cuya miga es rajada en cuadros, se aliña con sal, aceite de oliva y ajo, y se cuece a las brasas.
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Trás-os-Montes
Trás-os-Montes e Alto Douro (que significa literalmente en español Detrás de los Montes y Alto Duero) es una provincia histórica de Portugal situada en el noreste del país, con capital en Vila Real.
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Triticum
El término trigo (Triticum spp.) designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.
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Verdura
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.
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Vila Nova de Gaia
Vila Nova de Gaia (también conocida como Gaia) es una ciudad del distrito de Oporto, en la Región estadística del Norte de Portugal (NUTS II) que conforma el Área Metropolitana de Oporto (La ciudad de Oporto está justo enfrente).
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Vinhadalhos
El vinhadalhos se trata de una marinada para las carnes, muy típica de la gastronomía de Portugal y que curiosamente dio lugar al vindaloo que es un curry especial de la cocina india.
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Vinho verde
El vinho verde es una variedad de vino de Portugal elaborado en la región de Entre Douro e Minho (noroeste de Portugal).
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Vino
El vino (del latín vinum) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.
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Vino blanco
El vino blanco es una variedad de vino que puede oscilar entre las tonalidades amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo oro.
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Zea mays
El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.
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