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Zea mays

Índice Zea mays

El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.

333 relaciones: Aceite de maíz, Acrónimo, Agroecosistema, Alan Ackerman Beetle, Albóndiga, Alfajor, Almidón, América, América Central, América del Sur, América Latina, Amuleto, Andes (desambiguación), Andrés de Olmos, Andropogoneae, Anemia, Angiospermae, Antioxidante, Antocianina, Api (bebida), API (desambiguación), Arachis hypogaea, Arepa, Arepa de choclo, Argentina, Arroz, Atole, Ácido desoxirribonucleico, Barba de maíz, Barbara McClintock, Basidiomycota, Biblioteca Nacional de Francia, Biocarburante, Biología del desarrollo, Bioplástico, Bolivia, Bollo (envuelto), Bráctea, Buñuelo, Burrito (comida), Buseca, Cacahuazintle, Cachapa, Calabaza, Caloría, Campesino, Canarias, Cancha serrana, Canelones (comida), Capsicum, ..., Cariópside, Caribe (región), Carlos Linneo, Carne deshebrada, Cáncer, Celiaquía, CentiMorgan, Cereal, Champús, Chanfaina, Chicha, Chicha criolla, Chicha de jora, Chicha morada, Chicheme, Chigüil, Chilaquiles, Chile, Chile (pimiento), Chipa, Chuzo desgranado, Cinturón maicero estadounidense, Circa, Ciudad de México, Civilización mexica, Colada morada, Colombia, Comal, Commelinidae, Completo (gastronomía), Compost, Copos de maíz, Corn flakes, Cornisa cantábrica, Cristóbal Colón, Cromosoma, Cuchuco, Cucurbita, Cucurbita ficifolia, Cultivar, Cultura maya, Cultura olmeca, Cuyo, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Departamento de Canelones, Departamento de Nueva Segovia, Diabetes mellitus, Diccionario de la lengua española, Dieta sin gluten, Domesticación, DuPont Corporation, Dysphania ambrosioides, Ecuador, Eje Neovolcánico, Elote, Empanada, Enchilada, Enfermedad autoinmunitaria, Ensalada, España, Español de España, Especie, Espora, Esquites, Estados Unidos, Estambre, Etanol (combustible), Etanol anhidro, Europa, Fibra textil, Fitocromo, Flauta (gastronomía), Flor, Flora de Filipinas, Fototropismo, Francisco Antonio Zea, Francisco Javier Clavijero, Frangollo, Frijol, Fritura, Fritura de maíz, Frosted Flakes, Fundación Nacional de Ciencias, Fungi, Galicia, Gasolina, Gastronomía, Gastronomía de Argentina, Gastronomía de Costa Rica, Gastronomía de Venezuela, Güirila, Genética, Genoma, George Nicholson, George Wells Beadle, Gilberto Palacios de la Rosa, Gliadina, Glifosato, Gluma, Gluten, Gofio, Gordita, Guatemala, Hallaca, Hallaquita, Harina, Harina de maíz, Hectárea, Heinrich Adolph Schrader, Helada, Hernán Cortés, Heterocromía, Hoja, Hoja de maíz, Huarache (comida), Hugh Hellmut Iltis, Humita, Idioma aimara, Idioma chol, Idioma español, Idioma guaraní, Idioma maya, Idioma mazahua, Idioma muisca, Idioma otomí, Idioma portugués, Idioma purépecha, Idioma taíno, Idioma tlapaneco, Idioma tsotsil, Ignacio Chapela, Inca, Indigenismo léxico, Inflorescencia, Infrutescencia, Instituto Politécnico Nacional, Iowa, Isoleucina, Jalapa (Nicaragua), Jarabe de maíz, John Doebley, Kellogg's, La gritería, Lagua, Latín, Lenguas mixtecas, Lenguas quechuas, Lenguas zoqueanas, Lesoto, Lisina, Locro, Luis Enrique Mejía Godoy, Maíces bolivianos, Maíces ecuatorianos, Maíz criollo, Maíz morado, Madrid (Colombia), Maicena, Majarete, Malabsorción, Malaui, Mantequilla, Manuel Blanco Ramos, Margarina, Masa de maíz, Masato, Mazamorra, México, Mesoamérica, Micotoxina, Mijo, Milpa, Molote, Monoica, Monsanto, Mote, Municipio de Coxcatlán (Puebla), Mute, Nacatamal, Natillas, Nature, Náhuatl, Nixtamalización, Noroeste argentino, Oaxaca, Olla de carne, Organismo modelo, Osteoporosis, Palomitas de maíz, Palomitero, Panamá, Panicoideae, Papadzul, Papas fritas, Papel de fumar, Paraguay, Pasankalla, Pastel de choclo, Patogénesis, Pelagra, Perú, Petróleo, Phaseolus vulgaris, Picadillo, Pinole, Pinolillo, Plantae, Poaceae, Poales, Polímero, Polenta, Polimorfismo genético, Poliploidía, Popol Vuh, Porotos granados, Pox, Pozol, Pozole, Prolamina, Provincia de Guanacaste, Puchero, Puebla, Pupusa, Quesadilla (México), Raquis, Raquis de maíz, Real Academia Española, Real Jardín Botánico de Madrid, República Popular China, Revolución Industrial, Revolución verde, Roswell Garst, Rotación de cultivos, Sancocho, Sándwich de miga, Sequía, Siembra directa, Sistema de inmunidad adquirida, Sistema inmunitario innato, Solanum tuberosum, Sopa, Sopa de tortilla, Sopa paraguaya, Sope, Sorghum halepense, Sorona (polímero), Subespecie, Sudáfrica, Suma térmica, Surcos, Tabaco, Taco, Tallo, Talo, Talo (gastronomía), Tamal, Tejido epidérmico, Tejuino, Teosinte, Theobroma cacao, Tlacoyo, Tlayuda, Tortilla de maíz, Tostada, Totopo, Transposón, Triptófano, Triticum, Tuco, Universidad de Illinois, Universidad Nacional Autónoma de México, Ustilago maydis, Valle de Tehuacán, Valles Centrales, Variedades peruanas de maíz, Venezuela, Vino tinto, Will Keith Kellogg, Zambia, Zea, Zea diploperennis, Zimbabue, Zona intertropical. Expandir índice (283 más) »

Aceite de maíz

El aceite de maíz es un aceite extraído del germen de maíz.

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Acrónimo

Un acrónimo, en lexicología, es un tipo de palabra acuñada deliberadamente a partir de la fusión de varias otras palabras.

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Agroecosistema

El agroecosistema o ecosistema agrícola puede caracterizarse como un ecosistema sometido por el hombre a continuas modificaciones de sus componentes bióticos y abióticos para la producción de alimentos y fibras.

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Alan Ackerman Beetle

Alan Ackerman Beetle (8 de junio de 1913 - 27 de marzo de 2003) fue un botánico estadounidense; y se desarrolló como profesor en la Universidad de Wyoming, en particular en el "Colegio de Agricultura".

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Albóndiga

Una albóndiga o bolita de carne es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño (de entre 3 y 10 cm) de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta.

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Alfajor

Alfajor puede referirse a dos dulces típicos de la gastronomía española e hispanoamericana, diferentes según el lugar donde se elaboren.

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Almidón

El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa: la amilosa (en proporción del 25%) y la amilopectina (75%).

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América

América es el segundo continente más grande de la Tierra, después de Asia.

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América Central

América Central, también llamada Centroamérica, es la región geográfica dentro del continente americano comprendida entre América del Norte y América del Sur.

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América del Sur

América del Sur, Sudamérica o Suramérica es un subcontinente en América y considerado por muchos, por la diferencia cultural, un continente del supercontinente de América.

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América Latina

América Latina o Latinoamérica es una región formada por el conjunto de países de América donde predominan las lenguas romances (lenguas derivadas del latín), como la española, portuguesa y francesa.

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Amuleto

Un amuleto (del latín amuletum; recogido por primera vez en Naturalis Historia de Plinio el Viejo, significando "un objeto que protege a una persona frente a un problema") guarda cierta relación con un talismán (del árabe طلاسمtilasm y en griego telesma o "telein" que significa "iniciar a alguien en el misterio").

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Andes (desambiguación)

El término Andes (también, Los Andes y Andés) puede referirse, en esta enciclopedia.

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Andrés de Olmos

Andrés de Olmos (Oña, Burgos, circa 1485 - Tampico, Nueva España, 8 de octubre de 1571) fue un misionero franciscano conocido por su labor como filólogo del náhuatl, huasteco y totonaco.

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Andropogoneae

Andropogoneae es una tribu de hierbas de la familia Poaceae extendida por todas las regiones tropicales y templadas.

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Anemia

La anemia se define como una cantidad disminuida de glóbulos rojos sanos o normales, como una concentración disminuida de hemoglobina en la sangre, o bien como un valor de hematocrito (los valores medios varían entre el 41 y el 53 % en los hombres, y entre el 36 y el 46 % en las mujeres) más bajo que lo normal.

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Angiospermae

Las angiospermas (nombre científico Angiospermae, del griego: αγγειον, angíon- 'vaso, ánfora', y σπέρμα, sperma, 'semilla'; sinónimo del taxón Magnoliophyta sensu Cronquist), comúnmente llamadas plantas con flores o plantas florales, son las plantas con semilla cuyas flores tienen verticilos o espirales ordenados de sépalos, pétalos, estambres y carpelos; los carpelos encierran a los óvulos y reciben el polen en su superficie estigmática.

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Antioxidante

Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.

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Antocianina

Las antocianinas (del griego ἀνθός (anthos): ‘flor’ + κυανός (kyáneos): ‘azul’) son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos.

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Api (bebida)

El api (del quechua api, 'mazamorra', 'colada') es una bebida típica en las regiones andinas del Argentina, Bolivia y Perú.

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API (desambiguación)

Api puede referirse a.

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Arachis hypogaea

Arachis hypogaea, comúnmente conocida como cacahuate, caguate, cacahuete o maní, es una planta de la familia Fabaceae.

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Arepa

La arepa es un alimento de origen precolombino, hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada.

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Arepa de choclo

La arepa de choclo, de chócolo, de maíz tierno o de maíz verde, chorreada, cosposa, tortilla de choclo, de maíz o de tiesto, toquera o toquete es un plato típico a base de maíz de varios países latinoamericanos como Colombia, Costa Rica, Ecuador y México.

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Argentina

Argentina, oficialmente República Argentina, es un país soberano de América del Sur, ubicado en el extremo sur y sudeste de dicho subcontinente.

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Arroz

El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).

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Atole

El atole (del náhuatl atolli 'aguado', de atl agua y tol, diminutivo despectivo), conocido también como atol en algunas regiones; es una bebida de origen prehispánico consumida en Mesoamérica.

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Ácido desoxirribonucleico

El ácido desoxirribonucleico —conocido por las siglas ADN— es un ácido nucleico que contiene las instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismos vivos y algunos virus (los virus ADN); también es responsable de la transmisión hereditaria.

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Barba de maíz

La barba de maíz o jilote es el conjunto de estilos que surgen de una espiga o inflorescencia femenina del maíz (Zea mays L.). Tales estilos llegan a medir unos 20 cm y, cuando secos, se utilizan en medicina natural como diurético y para limpiar las vías urinarias.

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Barbara McClintock

Barbara McClintock (Hartford, Estados Unidos, 16 de junio de 1902 – Huntington, Estados Unidos, 3 de septiembre de 1992) fue una científica estadounidense especializada en citogenética que obtuvo el premio Nobel de Medicina o Fisiología en 1983.

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Basidiomycota

Los basidiomicetos (Basidiomycota) son una división del reino Fungi que incluye los hongos que producen basidios con basidiosporas.

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Biblioteca Nacional de Francia

La Biblioteca Nacional de Francia (en francés: Bibliothèque nationale de France, abr. BnF) es la biblioteca más importante de Francia y una de las más antiguas del mundo.

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Biocarburante

Un biocarburante o biocombustible es una mezcla de sustancias orgánicas que se utiliza como combustible en los motores de combustión interna.

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Biología del desarrollo

La biología del desarrollo estudia la ontogenia, los procesos mediante los cuales los organismos crecen y se desarrollan.

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Bioplástico

Se denomina bioplástico a un tipo de plásticos derivados de productos vegetales, tales como el aceite de soja, el maíz o la fécula de patata, a diferencia de los plásticos convencionales, derivados del petróleo.

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Bolivia

Bolivia, oficialmente el Estado Plurinacional de Bolivia (Puliwya Achka Aylluska Mamallaqta; Wuliwya Walja Suyunakana Marka; Tetã Hetãvoregua Mborívia), es un país soberano ubicado en la región centro occidental de América del Sur, miembro de la Comunidad Andina, constituido políticamente como un Estado social plurinacional, unitario, descentralizado y con autonomías.

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Bollo (envuelto)

El bollo es un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, plátano, batata o yuca que se envuelve en hojas de caña, maíz o faldo, y se cuece en agua hirviendo.

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Bráctea

La bráctea es el término usado en botánica, introducido por Carlos Linneo, que hace referencia al órgano foliáceo en la proximidad de las flores, diferente a las hojas normales y a las piezas del perianto.

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Buñuelo

El buñuelo es un tipo de fruta de sartén de origen español que consiste en una masa de harina frita con forma esférica.

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Burrito (comida)

El burrito, burrito de harina, taco de harina o burro es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma de ovoide rellena de diversos ingredientes y que se suele acompañar de frijoles refritos.

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Buseca

Buseca es el nombre dado a una especie de guiso muy común en los países rioplatenses de Argentina y Uruguay.

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Cacahuazintle

El cacahuazintle es una variedad de maíz originaria de México, de mazorca grande y grano más blanco, redondo y tierno que el maíz común.

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Cachapa

La cachapa es un plato típico a base de maíz de Venezuela.

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Calabaza

La calabaza es una baya de cáscara dura.

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Caloría

Caloría es un nombre de una unidad de energía basada en la capacidad térmica específica del agua, que se usa también para definir el valor nutricional de los alimentos.

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Campesino

El campesino o paisano (en femenino, la campesina o la paisana) es aquella persona productora que vive de la producción para el autoconsumo y que, en caso de tener excesos en su cosecha, los puede comercializar, sin ser esta su finalidad.

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Canarias

Canarias es un archipiélago de origen volcánico situado en el océano Atlántico que conforma una comunidad autónoma española en el noroeste de África, con estatus de nacionalidad histórica.

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Cancha serrana

La cancha, cancha serrana o cancha paccho (como se la conoce tradicionalmente en el Perú) es una guarnición originaria de la gastronomía andina peruana.

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Canelones (comida)

Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado (atún a ser posible), verdura, requesón o espinacas en su interior.

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Capsicum

Capsicum es un género de plantas angiospermas, nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas.

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Cariópside

Una cariópside o cariopse (del griego κάρυον, káryon, «núcleo» y ὄψις, ópsis, «vista») o grano (del latín, granum) es un tipo de fruto simple, similar al aquenio, formado a partir de un único carpelo, seco e indehiscente.

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Caribe (región)

El Caribe es una región de América que comprende el mar Caribe, sus costas circundantes y sus islas (algunas de las cuales se encuentran dentro del Mar Caribe y otras en el borde del mar Caribe, donde limita con el Océano Atlántico Norte).

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Carlos Linneo

Carlos Linneo (en sueco: Carl Nilsson Linnæus, latinizado como Carolus Linnæus) (Råshult, 23 de mayo de 1707-Upsala, 10 de enero de 1778), también conocido después de su ennoblecimiento como Carl von Linné, fue un científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco.

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Carne deshebrada

La carne deshebrada (en México), carne deshilachada (en El Salvador), carne desmenuzada (en Nicaragua y Argentina), carne desmechada (en Cuba y Colombia) o carne mechada (en Chile y Venezuela) es una típica forma de presentar la carne en diferentes gastronomías del mundo, especialmente cuando la carne se usa como relleno de algún plato.

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Cáncer

El término cáncer es el nombre común que recibe un conjunto de enfermedades relacionadas en las que se observa un proceso descontrolado en la división de las células del cuerpo.

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Celiaquía

La celiaquía o enfermedad celíaca (EC) es un proceso crónico, multiorgánico autoinmune, que lesiona primeramente el intestino y puede dañar cualquier órgano o tejido corporal.

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CentiMorgan

En genética, el centimorgan (cM) o unidad de mapa (m.u.) es la unidad para medir ligamiento.

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Cereal

Los cereales (de ''Ceres'', el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son plantas de la familia de las poáceas cultivadas por su grano (fruto de pared delgada adherida a la semilla, característico de la familia).

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Champús

El champús es una bebida típica y muy popular en el suroccidente de Colombia, en Ecuador y en Perú.

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Chanfaina

La chanfaina es una receta tradicional típica de algunos puntos de España (Gastronomía de Extremadura, tradicional de la Región Leonesa (Salamanca, León, Zamora), Elche, entre otros), y de países y regiones de tradición hispánica como Perú, Bolivia, Colombia,Guatemala, Ecuador, El Salvador, México, Nicaragua, Chile, Honduras y Argentina.

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Chicha

Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América; aunque también, en menor medida, se suelen preparar a partir de la fermentación de diferentes cereales y frutas.

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Chicha criolla

La chicha criolla, chicha venezolana o simplemente chicha es una bebida dulce no alcohólica de Venezuela hecha principalmente a base de arroz o sémola de trigo —entre otros ingredientes de base— y leche de vaca, a la que suele agregársele leche condensada, canela, chispas de chocolate o Sirope.

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Chicha de jora

La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador.

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Chicha morada

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel internacional.

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Chicheme

El chicheme es un atole o crema fermentada, hecho a base de maíz pilado, tradicional en algunos países de América Latina como costa caribeña de Costa Rica, Colombia (principalmente en el municipio de Ciénaga de Oro en Córdoba) y Panamá (principalmente en la Provincia de Chiriquí y en Panama Oeste, La Chorrera).

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Chigüil

El chigüil, también conocido como chihuil, chihuilde, chibil, chivil, chihuila, chachi o cuchichachi, es un alimento originario de la sierra ecuatoriana preparado con harina de maíz y queso y envuelto en hojas vegetales.

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Chilaquiles

Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado con tortillas cortadas, fritas o tostadas que se cocinan en una salsa picante ya sea roja o verde dependiendo del tipo de chile usado y tiene multitud de variantes regionales.

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Chile

Chile, oficialmente República de Chile, es un país soberano ubicado en el extremo sur de América del Sur.

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Chile (pimiento)

Se llama chile (del náhuatl chīlli,; en México y Centroamérica), ají (del taíno haxí; en Sudamérica y las Antillas) o guindilla (en España) a varios pimientos picantes.

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Chipa

Chipa es un vocablo que proviene del guaraní.

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Chuzo desgranado

El chuzo desgranado es una comida rápida típica de Barranquilla, extendida por todo el Caribe Colombiano que lleva carnes asadas al carbón como pollo, carne, lomo y costillas de cerdo, tocineta, chorizo, salchichas y butifarra, papitas fritas (para perro caliente), queso costeño rallado, queso mozzarella, bollo limpio y/o papas a la francesa, lechuga y salsas (tártara, rosada, mayonesa, de piña) a gusto del cliente.

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Cinturón maicero estadounidense

El cinturón del maíz o Corn Belt (en inglés), es una región del Medio Oeste de Estados Unidos donde el maíz ha sido, desde la década de 1850, la cosecha predominante, reemplazando a las altas hierbas autóctonas.

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Circa

Circa (del latín circa, «alrededor de»), abreviado como c. o ca., significa «hacia» o «alrededor de».

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Ciudad de México

La Ciudad de México (CDMX), antes llamada Distrito Federal (D. F.), es la capital de México.

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Civilización mexica

Los mexicas (del náhuatl: mexihkah, «mexicas»), llamados en la historiografía tradicional aztecas, fueron un pueblo mesoamericano de filiación nahua que fundó México-Tenochtitlan.

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Colada morada

La colada morada es una bebida que contiene hasta 25 ingredientes y que se prepara a base de la harina de maíz morado, junto con frutas, formando un líquido morado y espeso.

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Colombia

Colombia, oficialmente República de Colombia, es un país soberano situado en la región noroccidental de América del Sur.

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Comal

La palabra comal (nahuatlismo de comalli) se utiliza en México y Centroamérica, para referirse a un utensilio de cocina tradicional usado como plancha para cocción.

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Commelinidae

Commelinidae (en español, "las commelínidas") es un taxón de plantas ubicado en la categoría taxonómica de subclase, utilizado en sistemas de clasificación modernos como el sistema de clasificación APG III del 2009 y por el APWeb (2001 en adelante).

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Completo (gastronomía)

El completo es un bocadillo tradicional de Chile que consiste en un pan de hot dog, «pan de completo» o «pan copihue» abierto a lo largo, con una vienesa en el medio sobre la cual se colocan diversos ingredientes.

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Compost

El compost o la composta es un producto obtenido a partir de diferentes materiales de origen orgánico, los cuales son sometidos a un proceso biológico controlado de descomposición denominado compostaje.

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Copos de maíz

Los copos de maíz, también conocidos como hojuelas de maíz o corn flakes por metonimia, son un producto alimenticio empaquetado derivado del maíz.

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Corn flakes

Copos de maíz, hojuelas de maíz o, en inglés, corn flakes, es un tipo de cereal de desayuno elaborado a partir de hojuelas de maíz tostadas.

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Cornisa cantábrica

Se conoce como cornisa cantábrica o región cantábrica el reborde montañoso septentrional de la península ibérica encarado al mar Cantábrico, delimitado al sur por la cordillera Cantábrica y que abarca a su vez la mayor parte de la España húmeda, es decir, la parte de España que presenta un clima oceánico.

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Cristóbal Colón

Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo, en italiano, o Christophorus Columbus, en latín; de orígenes discutidos, los expertos se inclinan por Génova, República de Génova donde pudo haber nacido el 31 de octubre de 1451 y se sabe que murió en Valladolid el 20 de mayo de 1506) fue un navegante, cartógrafo, almirante, virrey y gobernador general de las Indias Occidentales al servicio de la Corona de Castilla.

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Cromosoma

En biología y citogenética, se denomina cromosoma (del griego χρώμα, -τος chroma, color y σώμα, -τος soma, cuerpo o elemento) a cada una de las estructuras altamente organizadas, formadas por ADN y proteínas, que contiene la mayor parte de la información genética de un ser vivo.

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Cuchuco

Cuchuco es un alimento que consiste en el maíz, la cebada o trigo en grano pelado y troceado o semimolido, que se usa para hacer sopas en Colombia, especialmente en el altiplano de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.

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Cucurbita

El género Cucurbita, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, es un tipo de planta de calabaza originario de América.

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Cucurbita ficifolia

Cucúrbita ficifólia, popularmente conocida como chilacayote (en México, Guatemala y El Salvador), chiverre (en Costa Rica), alcayota (Chile y Argentina) y calabaza de cabello de ángel o cidra (en España) es una especie trepadora de fruto comestible de la familia de las cucurbitáceas.

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Cultivar

Un cultivar es un grupo de plantas seleccionadas artificialmente por diversos métodos a partir de un cultivo más variable, con el propósito de fijar en ellas caracteres de importancia para el obtentor que se mantengan tras la reproducción.

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Cultura maya

La cultura maya fue una civilización mesoamericana que se desarrolló en Guatemala y México (en los estados de Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco) principalmente, así como en Belice, y la parte occidental de Honduras y El Salvador, abarcando más de 300 000 km².

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Cultura olmeca

La cultura olmeca fue una civilización que se desarrolló durante el periodo preclásico de Mesoamérica, en parte de los territorios actuales de México.

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Cuyo

Cuyo es una región geográfica e histórica situada en el centro oeste de la República Argentina y está conformada por las provincias de Mendoza, San Juan y San Luis.

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Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (acrónimo: USDA) es una unidad ejecutiva del Gobierno Federal de los Estados Unidos.

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Departamento de Canelones

Canelones es uno de los diecinueve departamentos que componen la República Oriental del Uruguay.

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Departamento de Nueva Segovia

Nueva Segovia es un departamento de Nicaragua.

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Diabetes mellitus

La diabetes mellitus (DM) es un conjunto de trastornos metabólicos, cuya característica común principal es la presencia de concentraciones elevadas de glucosa en la sangre de manera persistente o crónica, debido ya sea a un defecto en la producción de insulina, a una resistencia a la acción de ella para utilizar la glucosa, a un aumento en la producción de glucosa o a una combinación de estas causas.

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Diccionario de la lengua española

El Diccionario de la lengua española es un diccionario de idioma español editado y elaborado por la Real Academia Española.

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Dieta sin gluten

La dieta sin gluten (DSG) consiste en eliminar de forma estricta de la alimentación todos los productos que contengan o se cocinen con trigo, centeno, cebada y avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos (espelta, escanda, kamut, triticale...), y productos derivados, evitando contaminaciones inadvertidas y todo tipo de transgresiones dietéticas.

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Domesticación

La domesticación es el proceso por el cual una población de una determinada especie animal o vegetal pierde, adquiere o desarrolla ciertos caracteres morfológicos, fisiológicos o de comportamiento que son heredables y, además, son el resultado de una interacción prolongada y de una selección artificial por parte del ser humano o una selección natural adaptativa a la convivencia con el ser humano.

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DuPont Corporation

DuPont (abreviación usual de E. I. du Pont de Nemours and Co.) es una empresa multinacional de origen estadounidense, dedicada fundamentalmente a varias ramas industriales de la química, que actualmente cuenta con unos 64.000 empleados en todo el mundo, siendo una de las más grandes empresas de química del planeta (junto con otras como Basf o Dow Chemical Company).

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Dysphania ambrosioides

Dysphania ambrosioides, llamada popularmente epazote, apazote o paico, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Paraguay, Perú y Venezuela, así como en el sur de los Estados Unidos.

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Ecuador

Ecuador (en quichua, Ecuadorpi; en shuar, Ekuatur), oficialmente República del Ecuador (en quichua, Ecuadorpi Ripuwlika; en shuar, Ekuatur Nunka), es un país soberano constituido en un Estado social, democrático, de derecho y plurinacional, cuya forma de gobierno es la de una república presidencialista, unitaria y descentralizada.

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Eje Neovolcánico

El Eje Neovolcánico —también llamado Eje Volcánico Transversal, sierra Volcánica Transversal o cordillera Neovolcánica— es una cadena de volcanes ubicada en México.

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Elote

El elote, choclo, jojoto o mazorca es la espiga de maíz tierno, cuyos granos reservan humedad.

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Empanada

Una empanada o pastel es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.

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Enchilada

Las enchiladas son un plato de la gastronomía de México elaboradas con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante.

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Enfermedad autoinmunitaria

Una enfermedad autoinmunitaria, también enfermedad autoinmune, es una alteración causada por el propio sistema inmunitario, que ataca las células del propio organismo.

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Ensalada

La ensalada es, en términos generales, un plato que combina hortalizas frías (como lechuga, rúcula o espinaca) y varias verduras cortadas, mezcladas y aderezadas —fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre— a las que se suelen añadir otros alimentos.

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España

España, también denominado Reino de España, es un país soberano transcontinental, constituido en Estado social y democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la monarquía parlamentaria. Es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea. Su territorio, con capital en Madrid, está organizado en diecisiete comunidades autónomas, formadas a su vez por cincuenta provincias, y dos ciudades autónomas. España se sitúa principalmente en el suroeste de Europa, si bien también tiene presencia en el norte de África. En Europa, ocupa la mayor parte de la península ibérica, conocida como España peninsular, y las islas Baleares (en el mar Mediterráneo). En África se hallan las ciudades de Ceuta y Melilla, las islas Canarias (en el océano Atlántico) y varias posesiones mediterráneas denominadas «plazas de soberanía». El municipio de Llivia, en los Pirineos, constituye un exclave rodeado totalmente por territorio francés. Completa el conjunto de territorios una serie de islas e islotes frente a las propias costas peninsulares. Tiene una extensión de 505 370 km, por lo que es el cuarto país más extenso del continente, y con una altitud media de sobre el nivel del mar, uno de los países más montañosos de Europa. Su población casi llega a los 48 millones y medio de habitantes, aunque la densidad de población es reducida si se compara con el contexto europeo. Concretamente, la población durante el tercer trimestre de 2023 llegó hasta los. El territorio peninsular comparte fronteras terrestres con Francia y con Andorra al norte, con Portugal al oeste y con Gibraltar al sur. En sus territorios africanos, comparte fronteras terrestres y marítimas con Marruecos. Comparte con Francia la soberanía sobre la isla de los Faisanes en la desembocadura del río Bidasoa y cinco facerías pirenaicas.Dichas facerías no son estrictamente un acuerdo de cosoberanía, ya que afectan a territorio español, sino un acuerdo de aprovechamiento compartido de los recursos. El artículo 3.1 de su Constitución establece que «el castellano es la lengua española oficial del Estado. Todos los españoles tienen el deber de conocerla y el derecho a usarla». En 2012, era la lengua materna del 82 % de los españoles. Según el artículo 3.2, «las demás lenguas españolas serán también oficiales en las respectivas Comunidades Autónomas de acuerdo con sus Estatutos». El idioma español o castellano, segunda lengua materna más hablada del mundo con 500 millones de hispanohablantes nativos, y hasta casi los 600 millones incluyendo hablantes con competencia limitada, es uno de los más importantes legados del acervo cultural e histórico de España en el mundo. Perteneciente culturalmente a la Europa Latina y heredero de una vasta influencia grecorromana, España alberga también la cuarta colección más numerosa del mundo de sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Es un país desarrollado —goza de la cuarta esperanza de vida más elevada del mundo— y de altos ingresos, cuyo producto interior bruto coloca a la economía española en la decimocuarta posición mundial (2021). Gracias a sus características únicas, España es una gran potencia turística y se erige como el segundo país más visitado del mundo —más de 83 millones de turistas en 2019— y el segundo país del mundo en ingresos económicos provenientes del turismo internacional. Tiene un índice de desarrollo humano muy alto (0,904), según el informe de 2020 del Programa de la ONU para el Desarrollo. España también tiene una notable proyección internacional a través de su pertenencia a múltiples organizaciones internacionales como Naciones Unidas, el Consejo de Europa, la Organización Mundial del Comercio, la Organización de Estados Iberoamericanos, la OCDE, la OTAN y la Unión Europea —incluidos dentro de esta al espacio Schengen y la eurozona—, además de ser miembro de facto del G20. La primera presencia constatada de homínidos del género ''Homo'' se remonta a 1,2 millones de años antes del presente, como atestigua el descubrimiento de una mandíbula de un ''Homo'' aún sin clasificar en el yacimiento de Atapuerca.Bermúdez de Castro, José María; Martinón Torres, María; Gómez Robles, Aída; Prado-Simón, Leyre; Martín Francés, Laura; Lapresa, María; Olejniczak, Anthony y Carbonell, Eudald (2011) «». Journal of Human Evolution, 61 (1): 12-25 En el, se produjo la intervención romana en la Península, lo que conllevó a una posterior conquista de lo que, más tarde, se convertiría en Hispania. En el Medievo, la zona fue conquistada por distintos pueblos germánicos y por los musulmanes, llegando estos a tener presencia durante algo más de siete centurias. Es en el, con la unión dinástica de las Coronas de Castilla y Aragón y la culminación de la Reconquista, junto con la posterior anexión navarra, cuando se puede hablar de la cimentación de «España», como era denominada en el exterior. Ya en la Edad Moderna, los monarcas españoles gobernaron el primer imperio de ultramar global, que abarcaba territorios en los cinco continentes, dejando un vasto acervo cultural y lingüístico por el globo. A principios del, tras sucesivas guerras en Hispanoamérica, pierde la mayoría de sus territorios en América, acrecentándose esta situación con el desastre del 98. Durante este siglo, se produciría también una guerra contra el invasor francés, una serie de guerras civiles, una efímera república reemplazada nuevamente por una monarquía constitucional y el proceso de modernización del país. En el primer tercio del, se proclamó una república constitucional. Un golpe de Estado militar fallido provocó el estallido de una guerra civil, cuyo fin dio paso a la dictadura de Francisco Franco, finalizada con la muerte de este en 1975, momento en que se inició una transición hacia la democracia. Su clímax fue la redacción, ratificación en referéndum y promulgación de la Constitución de 1978. Acrecentado significativamente durante el llamado «milagro económico español», el desarrollo económico y social del país ha continuado a lo largo del vigente periodo democrático.

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Español de España

El español de España (también, castellano de España, español/castellano ibérico, español/castellano peninsular, español/castellano europeo) es el conjunto de dialectos y acentos del idioma español hablado en España, y, salvo en español peninsular puede incluir también el español hablado en Canarias.

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Especie

En taxonomía, se denomina especie (del latín species) a la unidad básica de clasificación biológica.

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Espora

En biología, el término espora designa un cuerpo microscópico unicelular o pluricelular que se forma con fines de dispersión y supervivencia por largo tiempo (dormancia) en condiciones adversas, y que generalmente es una célula haploide.

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Esquites

Los esquites son una preparación mexicana de granos de elote (maíz), generalmente hervido con sal y epazote, aunque con muchas variantes regionales.

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Estados Unidos

«EUA», «US», «USA» y «United States» redirigen aquí.

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Estambre

En botánica, un estambre (del latín stamen, hebras largas del vellón de lana) es cada uno de los órganos florales masculinos portadores de sacos polínicos (microsporangios) que originan los granos de polen (micrósporas).

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Etanol (combustible)

El etanol es un compuesto químico obtenido a partir de la fermentación de los azúcares que puede utilizarse como combustible, solo, o bien, mezclado en cantidades variadas con gasolina, y su uso se ha extendido principalmente para reemplazar el consumo de derivados del petróleo.

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Etanol anhidro

El Alcohol anhidro o Etanol anhidro (EA) es el compuesto químico obtenido a partir de deshidratación limpia (tamices moleculares) de alcohol rectificado, con un grado de pureza mínima de 99,6% v/v.

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Europa

Europa es un continente ubicado enteramente en el hemisferio norte y mayoritariamente en el hemisferio oriental.

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Fibra textil

En el ámbito de la industria textil, se denomina fibra o fibra textil al conjunto de filamentos o hebras susceptibles de ser usados para formar hilos (y de éstos, los tejidos), bien sea mediante hilado, o mediante otros procesos físicos o químicos.

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Fitocromo

El fitocromo es una proteína con actividad cinasa (proteína enzimática capaz de provocar alguna reacción a otro organismo o célula) presente en organismos vegetales, cuya función es actuar como fotorreceptor fundamentalmente de luz roja (600-700nm) y roja lejana (700-800nm), gracias a que posee un cromóforo.

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Flauta (gastronomía)

Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana y forma parte de los conocidos como "antojitos mexicanos".

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Flor

La flor es la estructura reproductiva característica de las plantas llamadas espermatofitas o fanerógamas.

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Flora de Filipinas

Flora de Filipinas, (abreviado Fl. Filip.), es un libro con ilustraciones y descripciones botánicas que fue escrito por el eclesiástico y botánico español; Francisco Manuel Blanco y publicado en Manila en el año 1837 con el nombre de Flora de Filipinas: Según el sistema sexual de Linneo.

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Fototropismo

El fototropismo corresponde a una respuesta del vegetal frente al estímulo luminoso.

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Francisco Antonio Zea

Juan Francisco Antonio Hilarión Zea Díaz (Medellín, 21 de octubre de 1766-Bath, 28 de noviembre de 1822) fue un científico, político, periodista y diplomático colombiano.

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Francisco Javier Clavijero

Francisco Javier Clavijero y Echeagaray, también Francisco Xavier Clavigero (Puerto de Veracruz, Nueva España,9 de septiembre de 1731–Bolonia, 2 de abril de 1787) fue un clérigo jesuita novohispano, historiador, filósofo, y humanista, considerado el principal exponente de la ilustración en la Nueva España, precursor del indigenismo y uno de los principales autores de la Escuela Universalista Española del siglo XVIII.

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Frangollo

Frangollo (del lat. frangĕre, romper) es un postre español típico de Canarias a base de leche, harina de millo (maíz), limón, azúcar, pasas, almendras y canela.

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Frijol

Un frijol, habichuela, judía o poroto es la semilla de uno de los varios géneros de las plantas con flor de la familia Fabaceae, que se utilizan como hortalizas para la alimentación humana o animal.

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Fritura

La fritura es un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C.

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Fritura de maíz

Una fritura de maíz (también conocida con el anglicismo corn chips) es un aperitivo elaborado a partir de harina de maíz frita en aceite o al horno, generalmente en forma de pasta o a una cucharada pequeña.

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Frosted Flakes

Frosted Flakes es un cereal para el desayuno creado por la compañía Kellogg's e introducido en el mercado estadounidense.

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Fundación Nacional de Ciencias

La Fundación Nacional de Ciencias (National Science Foundation) es una agencia gubernamental de los Estados Unidos que impulsa investigación y educación fundamental en todos los campos no médicos de la Ciencia y la Ingeniería.

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Fungi

En biología, el término Fungi (plural latino de fungus, lit. «hongos») se utiliza para designar a un taxón o grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y los organismos productores de setas.

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Galicia

Galicia es una comunidad autónoma española, considerada nacionalidad histórica según su estatuto de autonomía, situada en el noroeste de la península ibérica.

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Gasolina

La gasolina es un producto obtenido del petróleo por destilación, que se utiliza principalmente como combustible en la mayoría de motores de combustión interna de encendido por chispa, así como en estufas y lámparas y para limpieza con disolventes, entre otras aplicaciones.

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Gastronomía

La gastronomía (del griego γαστρονομία, del prefijo gastro.

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Gastronomía de Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.

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Gastronomía de Costa Rica

La gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de dicho país, y es parte de su identidad nacional.

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Gastronomía de Venezuela

La gastronomía de Venezuela es una variada forma de preparar comidas y bebidas elaboradas en dicho país, constituyendo el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedentes de Europa (especialmente de España, Italia, Alemania, Francia, Países Bajos y Portugal) y África (a través de las poblaciones de esclavos llevados por los españoles) con la gastronomía de los pueblos indígenas de Venezuela.

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Güirila

La güirila es un alimento hecho a base de maíz nuevo sin nixtamalizar.

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Genética

El término genética (del griego antiguo: γενετικός, guennetikós, ‘genetivo’, y este de γένεσις, génesis, ‘origen’; acuñado en 1905 por William Bateson) alude al área de estudio de la biología que busca comprender y explicar cómo se transmite la herencia biológica de generación en generación mediante el ADN.

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Genoma

El genoma es la secuencia total de ADN que posee un organismo en particular.

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George Nicholson

George Nicholson (7 de diciembre 1847 - 20 de septiembre 1908) fue un botánico y jardinero inglés.y un héroe nacional Desarrolló su carrera en los Reales Jardines Botánicos de Kew, llegando a curador entre 1886 hasta su retiro en 1901.

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George Wells Beadle

George Wells Beadle (Nebraska, Estados Unidos, 1903-1989) fue un genetista estadounidense galardonado con el Premio Nobel de Fisiología y Medicina.

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Gilberto Palacios de la Rosa

Gilberto Palacios de la Rosa (17 de septiembre de 1913, San Hipólito Xochiltenango, Puebla, México - 2 de julio de 1973, Chapingo, México) fue un ingeniero agrónomo y científico mexicano.

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Gliadina

La gliadina es una glucoproteína presente en trigo y otros cereales dentro del género Triticum.

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Glifosato

El glifosato (N-fosfonometilglicina, C3H8NO5P, CAS 1071-83-6) es un herbicida de amplio espectro, desarrollado para eliminación de hierbas y de arbustos, en especial los perennes.

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Gluma

En botánica, la gluma es una vaina estéril, externa, basal y membranosa presente en plantas gramíneas o poáceas y ciperáceas.

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Gluten

El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en las semillas de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada y el centeno, así como cualquiera de sus variedades e híbridos (tales como la espelta, la escanda, el kamut, el triticale y el farro), y algunas variedades de avena.

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Gofio

El gofio (en tamazight insular: gofô, palabra masculina que significa 'montón') es un alimento conformado por una harina no cernida de cereales tostados, generalmente de trigo o maíz, usada en diferentes preparaciones alimenticias.

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Gordita

Las gorditas son un platillo mexicano elaborado a base de masa de maíz o trigo, rellenas de chicharrón, frijol u otros ingredientes diversos (dependiendo de la zona geográfica).

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Guatemala

Guatemala (del náhuatl Cuauhtemallan, ‘lugar de muchos árboles’); oficialmente la República de Guatemala, es un país soberano situado en el extremo noroccidental de América Central, de acuerdo con su constitución, su forma de gobierno consiste en una república democrática, laica y representativa para su administración en 22 departamentos y 340 municipios, los cuales están organizados en 8 regiones administrativas.

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Hallaca

La hallacaes un plato tradicional de Venezuela.

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Hallaquita

La hallaquita es una masa de maíz precocida o de jojoto (elote) envuelta en hojas de maíz o plátano, que a veces se mezcla con chicharrones o carne de cerdo o res.

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Harina

La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

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Harina de maíz

La harina de maíz es un polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos.

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Hectárea

La hectárea o hectómetro cuadrado (del prefijo francés hecto-, y este de la alteración del griego ἑκατόν, que significa ‘cien’) es una medida de superficie equivalente a 100 áreas o 10 000 m² (metros cuadrados).

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Heinrich Adolph Schrader

Heinrich Adolf Schrader (* 1 de enero de 1767, Alfeld, Hildesheim - † 22 de octubre de 1836) fue un médico, botánico y micólogo alemán.

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Helada

La helada es un fenómeno meteorológico que consiste en un descenso de la temperatura ambiente a niveles inferiores al punto de congelación del agua y hace que el agua o el vapor que está en el aire se congele depositándose en forma de hielo en las superficies.

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Hernán Cortés

Hernan Cortés de Monroy y Pizarro Altamirano, I marqués del Valle de Oaxaca (Medellín, 1485-Castilleja de la Cuesta, 2 de diciembre de 1547), fue un aventurero conquistador, descubridor, fundador, capitán general y escritor español que, a principios del, lideró la conquista del imperio mexica o conocida como conquista de México, que significó el fin de dicho imperio, poniéndolo bajo dominio de la Corona de Castilla y dando lugar a la creación del Virreinato de Nueva España.

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Heterocromía

La heterocromía (en oftalmología conocida como heterochromia iridum) es una anomalía de los ojos en la que los iris son de diferente color; también puede llegar a afectar a la piel o el cabello, pero el caso más común es en los ojos, total o parcialmente.

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Hoja

La hoja (del latín fŏlĭum, fŏlĭi) es el órgano vegetativo y generalmente aplanado de las plantas vasculares, especializado principalmente para realizar la fotosíntesis.

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Hoja de maíz

La hoja de maíz (Zea mays), tradicionalmente llamada amero en Colombia, catulo en Ecuador, chala en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay, farfolla en España, panca en Perú y totomoxtle en México, es una parte de la planta muy apreciada en diversas culturas de América Latina, donde tiene multitud de funciones: como envoltura para cocinar los tamales y otros alimentos, o bien para conservarlos, o como comida para el ganado.

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Huarache (comida)

El huarache es un plato típico mexicano, cuya forma simula las sandalias tradicionales mexicanas.

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Hugh Hellmut Iltis

Hugh Hellmut Iltis (7 de abril de 1925, Brno, Checoslovaquia, hoy República Checa - 19 de diciembre de 2016) fue un profesor emérito de Botánica en la Universidad de Wisconsin-Madison, y muy conocido por sus descubrimientos en la domesticación del maíz.

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Humita

La humita o huminta (del quechua: humint'a) es una comida basada en maíz que se consume en el área andina: Perú, Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y el sur de Colombia.

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Idioma aimara

El idioma aimara —a veces escrito aymara— es la principal lengua perteneciente a las lenguas aimaraicas.

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Idioma chol

El idioma chol o ch'ol, cuyo endónimo es lakty'añ, es una lengua mayense de la rama cholana hablada por el pueblo chol, que habita principalmente los estados mexicanos de Quintana Roo, Campeche, Tabasco y Chiapas, siendo Chiapas donde se concentran la mayoría de los hablantes, sobre todo en los municipios de Palenque, Tila, Tumbalá, Sabanilla, Salto de Agua, Catazajá y Yajalón.

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Idioma español

El español o castellano es una lengua romance procedente del latín hablado, perteneciente a la familia de lenguas indoeuropeas.

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Idioma guaraní

El guaraní (autoglotónimo: avañeꞌẽ, fonéticamente) es una lengua de la familia tupí-guaraní hablada por aproximadamente 9 millones de personas en el Cono Sur de América, incluyendo a los 6,5 millones de hablantes de Paraguay (que lo utilizan como idioma materno o nativo) y a los que lo usan como segunda lengua.

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Idioma maya

El maya peninsular (autoglotónimo: maayatʼaan) o yucateco es una lengua mayense que se habla principalmente en los estados mexicanos peninsulares de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, así como en menor grado en el norte de Belice.

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Idioma mazahua

La lengua mazahua es una lengua que se habla en el centro de México.

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Idioma muisca

El idioma muisca, muysca, o chibcha (autoglotónimo muysc cubun */mʷɨskkuβun/), es una lengua extinta perteneciente al subgrupo magdalénico de la familia lingüística chibchense que fue hablada en el actual territorio del altiplano cundiboyacense, principalmente en Tunja y Bogotá.

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Idioma otomí

El otomí (autoglotónimo: hñähñu), hñahñu o yuhmu es una macrolengua otomangue hablada por un grupo étnico y cultural ampliamente conocido como otomí (los otomíes del Valle del Mezquital la denominan hñähñu en su propia lengua).

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Idioma portugués

El idioma portugués (português o língua portuguesa) es una lengua romance flexiva, perteneciente a la familia de lenguas indoeuropeas y procedente del galaicoportugués.

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Idioma purépecha

El purépecha (autoglotónimo: pꞌurhepecha; AFI), tarasco o michoacano es una lengua hablada por los miembros del pueblo purépecha del occidente de México, principalmente en el estado de Michoacán.

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Idioma taíno

El taíno fue una lengua indígena de la familia arawak que se habló en las Antillas por la época de la Conquista española y que actualmente se encuentra extinta.

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Idioma tlapaneco

El idioma tlapaneco o meꞌphaa es una lengua otomangueana que se habla en el centro y sur del estado de Guerrero, en México.

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Idioma tsotsil

El tzotzil o tsotsil es una lengua mayense que se habla principalmente en los Altos de Chiapas por los pueblos de la etnia tzotzil.

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Ignacio Chapela

Ignacio H. Chapela es un ecólogo, micro biólogo, activista ambiental y micólogo de la Universidad de California en Berkeley, y un importante crítico de los lazos de dicha universidad con la industria de la biotecnología.

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Inca

Sapa inca o simplemente Inca fue el soberano del Imperio incaico, cuyo dominio se extendió inicialmente al curacazgo del Cuzco y luego al Tahuantinsuyo, entidad política que existió en el occidente de América del Sur desde el xiii hasta el xvi.

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Indigenismo léxico

El término indigenismo se refiere a aquellas palabras de la lengua española que son préstamos provenientes de lenguas indígenas americanas.

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Inflorescencia

En la botánica, la inflorescencia es la disposición de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo; su límite está determinado por una hoja normal.

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Infrutescencia

En condiciones naturales la infrutescencia es el resultado de la fecundación de una inflorescencia compacta, así como también de la fecundación del óvulo de ciertas flores apocárpicas.

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Instituto Politécnico Nacional

El Instituto Politécnico Nacional (IPN), popularmente conocido como el Politécnico o el Poli, es una institución pública mexicana de investigación y educación en niveles medio superior, superior y posgrado de las más antiguas de México.

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Iowa

Iowa es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D.esdC., forman los Estados Unidos de América.

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Isoleucina

La isoleucina (abreviada Ile o I) es uno de los aminoácidos naturales más comunes, además de ser uno de los aminoácidos esenciales para el ser humano (el organismo no lo puede sintetizar).

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Jalapa (Nicaragua)

Jalapa es un municipio del departamento de Nueva Segovia en la República de Nicaragua.

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Jarabe de maíz

El jarabe de maíz es un edulcorante líquido, creado a partir del almidón o fécula de maíz.

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John Doebley

John F. Doebley es un botánico, y genetista estadounidense, cuya principal área de interés es cómo los genes manejan el desarrollo y evolución de las plantas.

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Kellogg's

The Kellogg Company (llamada simplemente Kellogg o Kellogg's) es una compañía multinacional agroalimentaria estadounidense.

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La gritería

La gritería es una festividad Católica nicaragüense en honor a la Purísima e Inmaculada Concepción de María surgida a principios del.

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Lagua

Los lagua constituyen un grupo étnico de unos 10 000 individuos aproximadamente, que viven en la Tailandia septentrional.

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Latín

El latín (autoglotónimo: Lingua Latina o Latīnum; en griego clásico: Λατινικὴ ɣλῶττα; en neogriego: Λατινική γλώσσα o Λατινικά) es una lengua itálica perteneciente al subgrupo latino-falisco, y a su vez a la familia de las lenguas indoeuropeas, que fue hablada en la Antigua Roma y posteriormente durante la Edad Media y la Edad Moderna, llegando hasta la Edad Contemporánea, pues se mantuvo como lengua científica hasta el.

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Lenguas mixtecas

Las lenguas mixtecas son un conjunto de variedades lingüísticas de filiación otomangueana originarias de La Mixteca, una región de aproximadamente cuarenta mil kilómetros cuadrados localizada en el sur de México.

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Lenguas quechuas

Las lenguas quechuas son una familia lingüística originaria americana cuya distribución geográfica se extiende por la zona occidental de América del Sur a través de varios países, especialmente en la cordillera de los Andes.

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Lenguas zoqueanas

Las lenguas zoqueanas (o soqueanas) crearon un grupo de lenguas perteneciente a la familia lingüística mixe-zoqueana.

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Lesoto

Lesoto, oficialmente denominado Reino de Lesotho (Muso oa Lesotho), es un país sin salida al mar, del sur de África, geográfica y políticamente enclavado dentro de Sudáfrica.

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Lisina

La lisina (abreviada Lys o K) es un aminoácido componente de las proteínas sintetizadas por los seres vivos.

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Locro

El locro (del quechua ruqru o luqru) es una especie de guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz ─especialmente blanco─, poroto blanco y papas, originario del área de la cordillera de los Andes, en Argentina, Paraguay, Perú, Chile, Ecuador, Bolivia y el suroccidente colombiano.

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Luis Enrique Mejía Godoy

Luis Enrique Mejía Godoy (1945-) es un músico, compositor y cantautor nicaragüense.

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Maíces bolivianos

Los maíces bolivianos son diferentes variedades tradicionales que son el resultado de millares de años de selección para la adaptación medioambiental y culinaria.

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Maíces ecuatorianos

Maíces ecuatorianos, sus variedades tradicionales constituyen un rico patrimonio de tradiciones agrícolas y alimenticias.

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Maíz criollo

En México, se denomina maíz criollo o maíz nativo a las variedades autóctonas que se han desarrollado de manera «tradicional», es decir, gracias a una continuada selección de los agricultores durante generaciones que se remonta hasta la época prehispánica, en oposición a las variedades híbridas, alóctonas o cruzadas mediante intervención tecnológica.

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Maíz morado

El maíz morado es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado.

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Madrid (Colombia)

Madrid es uno de los 116 municipios del departamento de Cundinamarca en Colombia.

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Maicena

Se llama coloquialmente maicena a la harina de almidón de maíz (en España, se le llama «harina fina de maíz»).

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Majarete

El majarete es un postre típico de algunos países en la cuenca del Caribe como Venezuela, Costa Rica, Cuba, República Dominicana y Puerto Rico.

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Malabsorción

Se entiende por malabsorción, síndrome de malabsorción o síndrome de maladigestión-malabsorción a un trastorno de la digestión causado por la dificultad para asimilar, absorber o digerir los nutrientes presentes en los alimentos a lo largo del tracto gastrointestinal.

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Malaui

Malaui o Malawi, oficialmente la República de Malawi (en inglés, Republic of Malawi; en chichewa, Dziko la Malaŵi) es un país sin salida al mar ubicado en el sureste de África, antiguamente conocido como Nyasalandia, que tiene como su capital a la ciudad de Lilongüe.

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Mantequilla

La mantequilla (conocida como manteca en algunos países del Cono Sur) es una emulsión más o menos sólida considerada apta para consumo humano, producto del batido, amasado y lavado de grasas lácteas y agua, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas.

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Manuel Blanco Ramos

Manuel María Blanco Ramos conocido como Manuel Blanco, fray Manuel Blanco, fr.

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Margarina

Margarina es un término genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución de la mantequilla.

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Masa de maíz

La masa de maíz, comúnmente llamada simplemente masa, es una masa elaborada a partir de amasar harina de maíz nixtamalizado con agua, un poco de sal y a veces aceite o manteca.

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Masato

El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz, avena o piña.

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Mazamorra

El término mazamorra se aplica a una serie de platos populares en varios países hispanoamericanos y España (especialmente en la provincia de Córdoba).

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México

México, cuyo nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos, es un país soberano ubicado en la parte meridional de América del Norte; su capital y ciudad más poblada es la Ciudad de México.

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Mesoamérica

Mesoamérica es el área cultural del continente americano que comprende la mitad meridional de México, los territorios de Guatemala, El Salvador, Belice, Honduras, el occidente de Nicaragua y Costa Rica.

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Micotoxina

Las micotoxinas (del griego antiguo μύκης mýkes ‘hongo’, y el latín toxicum ‘veneno’) son metabolitos secundarios tóxicos, de composición variada, producidos por organismos del reino fungi, que incluye setas, mohos y levaduras.

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Mijo

Los mijos integran un grupo agronómico (no taxonómico) de varios cereales con semilla pequeña, que poseen un alto contenido proteico y requieren poca agua para crecer.

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Milpa

La milpa es un agroecosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son maíz, frijol y calabaza (apodados a veces "las tres hermanas"), complementados por el chile en algunas regiones.

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Molote

El molote forma parte de la gastronomía mexicana, en especial de los antojitos mexicanos.

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Monoica

En botánica, se denomina monoicas a las especies en las cuales ambos sexos se presentan en una misma planta.

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Monsanto

La compañía Monsanto (Monsanto Company) fue una empresa multinacional estadounidense cotizada en bolsa productora de agroquímicos y biotecnología destinados a la agricultura.

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Mote

Mote (del quechua: mut'i) es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, consumidos en varias zonas del continente americano.

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Municipio de Coxcatlán (Puebla)

El municipio de Coxcatlán es uno de los 217 municipios del estado mexicano de Puebla.

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Mute

La sopa de mute o mute es como se conoce en algunas regiones de Colombia a una sopa típica tradicional.

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Nacatamal

El nacatamal,, de nacatl "carne" y tamalli "tamal", es un plato únicamente Nicaragüense.

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Natillas

Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.

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Nature

Nature es una de las más prestigiosas revistas científicas a nivel mundial, que fue fundada por el astrónomo británico Joseph Norman Lockyer.

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Náhuatl

El náhuatl (autoglotónimo: nawatlahtolli) o mexicano es una macrolengua utoazteca que se habla principalmente en México y Centroamérica.

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Nixtamalización

La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc.

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Noroeste argentino

El noroeste argentino (NOA) es una región histórico-geográfica de Argentina, estando integrada por las provincias de: Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja y Santiago del Estero.

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Oaxaca

Oaxaca, oficialmente el Estado Libre y Soberano de Oaxaca, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.

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Olla de carne

La olla de carne es un cocido tradicional de Costa Rica, que consta de un caldo con carne en trozos pequeños a medianos y abundantes verduras.

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Organismo modelo

En biología, un organismo modelo es aquel que es muy estudiado para entender fenómenos biológicos particulares que puedan darnos una idea de cómo funcionan esos procesos en otros organismos similares.

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Osteoporosis

La osteoporosis es una enfermedad esquelética caracterizada por un adelgazamiento del hueso (pérdida de masa ósea), acompañada de un deterioro de la microarquitectura del tejido óseo que compromete su resistencia, produciendo una mayor fragilidad de los huesos y un aumento del riesgo de fracturas.

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Palomitas de maíz

Las palomitas de maíz (ver otros nombres locales) son un aperitivo salado o dulce elaborado a base de algunas variedades especiales de maíz, como el maíz pisingallo o el curagua.

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Palomitero

Un palomitero, palomitera, pochoclera (rioplatense), cotufera (en Venezuela) o crispetera (en Colombia) es una máquina usada para elaborar palomitas de maíz.

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Panamá

Panamá, oficialmente llamada República de Panamá, es un país ubicado en América Central.

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Panicoideae

Panicoideae es una subfamilia de las gramíneas.

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Papadzul

Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México.

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Papas fritas

Las papas fritas o patatas fritas, también conocidas como papas a la francesa, son un plato de patatas que se cocinan mediante fritura (en aceite o grasa caliente) hasta que queden doradas y crujientes.

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Papel de fumar

Un papel de fumar o papel de liar es un papel que se utiliza para liar cigarrillos.

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Paraguay

Paraguay, oficialmente República del Paraguay (Paraguái Tavakuairetã), es un país americano sin litoral situado en la zona central de América del Sur.

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Pasankalla

Pasankalla en Bolivia, pipoca en Brasil, tutucas en Argentina, mana o cocoliche en Perú, es un insuflado de maíz que lleva diferentes cantidades de azúcar.

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Pastel de choclo

El pastel de choclo es un plato sudamericano preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo y, dependiendo del lugar donde se prepare, es dulce o salado, con relleno o sin relleno.

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Patogénesis

La patogénesis o patogenia es el proceso por el cual se desarrolla una enfermedad o trastorno.

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Pelagra

La pelagra es una enfermedad producida por deficiencia dietética, debida a la ingesta o absorción inadecuada de vitamina B3 (niacina), uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. Considerada inicialmente como infección, hasta que el médico Joseph Goldberger demostró que era derivada de una deficiencia vitamínica, la pelagra es frecuente en todo el mundo, aunque su incidencia en los países occidentales es reducida gracias a que la harina blanca consumida suele estar enriquecida con vitamina B. Las personas más castigadas por la enfermedad son aquellas que siguen una dieta pobre en proteínas, acentuándose todavía más en los que la dieta tiene al maíz no nixtamalizado como base alimenticia; también afecta a las que padecen enfermedades gastrointestinales que provocan una alteración de la absorción de vitaminas.

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Perú

Perú (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente República del Perú, es un país soberano ubicado en el oeste de América del Sur.

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Petróleo

El petróleo (del griego: πετρέλαιον, lit. «aceite de roca») es una mezcla de compuestos orgánicos, principalmente hidrocarburos insolubles en agua.

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Phaseolus vulgaris

La Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae.

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Picadillo

Se llama picadillo o carbonada a cualquier plato cuyos ingredientes van muy picados y, en particular, a un plato tradicional de muchos países hispanos y las Filipinas (donde se llama giniling) hecho con carne picada (normalmente de ternera), tomate (que puede sustituirse por salsa de tomate) y otros ingredientes, que cambian según la región.

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Pinole

El pinole o pinol es un alimento de origen prehispánico.

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Pinolillo

Pinolillo es una bebida dulce tradicional nicaragüense elaborada principalmente de maíz blanco tostado con el agregado de una proporción de semillas de cacao también tostadas más especias como la canela en rajas, la pimienta de Chiapas o de Chapas y el clavo de olor, luego todo es molido finamente.

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Plantae

En biología, se denomina plantas a los organismos con células vegetales que poseen paredes celulares y se componen principalmente de celulosa.

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Poaceae

Las poáceas (Poaceae) o gramíneas son una familia de plantas herbáceas, o muy raramente leñosas, perteneciente al orden Poales de las monocotiledóneas.

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Poales

Poales es un taxón de plantas ubicado en la categoría taxonómica de orden, utilizado en sistemas de clasificación modernos como el APG III del 2009 y el APWeb (2001 en adelante), en los cuales está circunscripto en forma amplia en comparación a los sistemas de clasificación tradicionales (por ejemplo, esta circunscripción se acerca a la de Commelinidae de Cronquist, 1981). Como aquí definido, el orden consta de 16 familias con más de 18000 especies, entre ellas se encuentra la familia Poaceae (pastos, cereales, bambú), que es probablemente la familia de angiospermas de mayor importancia económica, y también la acompañan otras como las tifáceas (la familia de la totora), las bromeliáceas (la familia del ananá y el clavel del aire), las ciperáceas (de una de ellas se produce el papiro), y las juncáceas (la familia de los juncos y plantas afines). Las Poales son hierbas, muchas de ellas con polinización anemófila (por viento), con pérdida de los nectarios septales; el síndrome de caracteres de la polinización anemófila se ha desarrollado muchas veces en forma independiente dentro del clado. Además se caracterizan por poseer cuerpos de sílice en la epidermis, por haber perdido los cristales de rafidio, y por poseer flores con perianto claramente dividido en cáliz y corola, con estilos bien desarrollados y fuertemente ramificados.

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Polímero

Un polímero (del griego: πολυς "mucho" y μερος "parte" o "segmento") es una sustancia compuesta por grandes moléculas, o macromoléculas (generalmente orgánicas) formadas por la unión mediante enlaces covalentes de una o más unidades simples llamadas monómeros.

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Polenta

La polenta es una comida de harina de maíz hervida, originaria de Italia y muy difundida en Argentina, Chile, Austria, Brasil, Perú, Paraguay, Bolivia, República Dominicana, Uruguay y Venezuela, en el sur de Francia (Córcega, Niza y Saboya), Suiza, Rumania, Eslovenia, la isla de Madeira (donde se le llama milho) y la península de los Balcanes (Bosnia, Croacia y Serbia).

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Polimorfismo genético

Se dice que un gen es polimórfico si más de un alelo ocupa el locus de ese gen dentro de una población.

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Poliploidía

En genética, la poliploidía se define como el fenómeno por el cual se originan células, tejidos u organismos con tres o más juegos completos de cromosomas de la misma o distintas especies o con dos o más genomas de especies distintas.

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Popol Vuh

Popol Vuh es el nombre de una recopilación bilingüe de narraciones míticas, legendarias e históricas del pueblo k'iche' o quiché, el pueblo indígena guatemalteco con mayor cantidad de población.

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Porotos granados

Los porotos granados son un plato típico de la cocina campesina del centro-sur de Chile, el cual consiste en porotos (semillas de Phaseolus vulgaris) cocidos con mazamorra o alternativamente pilco (granos de choclo, el cual es la mazorca tierna de maíz), cebolla, zapallo, tomate y ajo.

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Pox

El pox o posh (/ˈpoʃ/) es una bebida alcohólica destilada de un fermento de piloncillo y maíz originaria de Chiapas.

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Pozol

El pozol (del nahuatl pozolli) es una bebida espesa, a base de cacao y maíz de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de México, en especial en el estado de Chiapas, donde es la bebida tradicional y originaria, Originalmente los Mayas de Tabasco lo llamaron buk'a.

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Pozole

El pozole (proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, 'hervido' o 'espumoso') es un caldo tradicional mexicano hecho a base de granos de maíz nixtamalizados, comúnmente de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes, verduras y especias muy variadas según la región.

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Prolamina

Prolaminas son un grupo de glucoproteínas vegetales con gran contenido en prolina.

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Provincia de Guanacaste

Guanacaste es la provincia número 5 de Costa Rica, localizada en el extremo noroeste del país.

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Puchero

El término puchero (del latín pultarĭus, este de puls -harina cocida en agua-, pasando por "puche") es el nombre de varios tipos de cocidos preparados en Paraguay, Bolivia, Chile, Colombia, España, Filipinas, México, Argentina, Uruguay y en el sur de Brasil.

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Puebla

Puebla (escuchar), oficialmente el Estado Libre y Soberano de Puebla, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México; ubicado en el altiplano central de México, su capital y ciudad más grande es Puebla de Zaragoza.

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Pupusa

La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, etc.

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Quesadilla (México)

La quesadilla es un platillo mexicano que consiste en una tortilla de maíz, o también de trigo, doblada por la mitad que, dependiendo de la región, puede estar rellena de queso o de otros ingredientes y que se come caliente, ya sea frita o cocida en el comal.

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Raquis

Raquis (plural: raquis) (del griego○ ράχις, espinazo, a través de la latinización raquis) es el nombre para la parte axial de numerosas estructuras compuestas en animales, hongos y vegetales.

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Raquis de maíz

El raquis del maíz es el corazón (raquis) de la mazorca del maíz.

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Real Academia Española

La Real Academia Española (RAE) es una institución cultural española con sede en Madrid, España.

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Real Jardín Botánico de Madrid

El Real Jardín Botánico de Madrid es un centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

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República Popular China

La República Popular China (RPC), mayormente conocida como China, es un país soberano de Asia Oriental.

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Revolución Industrial

La Revolución Industrial o Primera Revolución Industrial es el proceso de transformación económica, social y tecnológica que se inició en la segunda mitad del en el Reino de Gran Bretaña, que se extendió unas décadas después a gran parte de Europa occidental y América Anglosajona, y que concluyó entre 1820 y 1840.

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Revolución verde

«Revolución verde» es la denominación usada internacionalmente para describir el importante incremento de la productividad agrícola y, por tanto, de alimentos entre 1960 y 1980 en Estados Unidos y extendida después por numerosos países.

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Roswell Garst

Roswell "Bob" Garst (13 de junio de 1898-4 de noviembre de 1977) fue un agricultor y empresario estadounidense.

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Rotación de cultivos

La rotación de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes familias y con diferentes necesidades nutritivas en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen en un tiempo determinado.

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Sancocho

El sancocho es una sopa elaborada con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, típico de varios países hispanoamericanos, en concreto aquellos que pertenecieron al antiguo Virreinato de Nueva Granada (Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela), así como en las islas del Caribe hispano (Cuba, República Dominicana y Puerto Rico).

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Sándwich de miga

El sándwich de pan de miga, sándwich de miga, rafaelito, triple, o simplemente sándwich, es un tipo de sándwich característico de la gastronomía argentina.

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Sequía

La sequía es una anomalía climatológica transitoria en la que la disponibilidad de agua se sitúa por debajo de lo habitual de un área geográfica.

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Siembra directa

La siembra directa, labranza de conservación, labranza cero, o siembra directa sobre rastrojo es una técnica de cultivo sin arado, con lo que se evita la alteración del suelo.

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Sistema de inmunidad adquirida

El sistema de inmunidad adquirida, adquirido, adaptativo o específico se compone de células y procesos sistémicos altamente especializados que eliminan o evitan las amenazas de patógenos.

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Sistema inmunitario innato

La inmunidad innata comprende las células y los mecanismos que defienden al ser vivo de la infección por otros organismos de forma no específica.

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Solanum tuberosum

Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.

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Sopa

La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él.

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Sopa de tortilla

La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una sopa tradicional mexicana.

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Sopa paraguaya

La sopa paraguaya es un bizcochuelo salado de harina de maíz, cebolla y queso Paraguay.

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Sope

Los sopes son una comida mexicana que consiste en una tortilla gruesa y ancha, «pellizcadas» por las orillas para formarle bordes y frita en manteca.

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Sorghum halepense

El sorgo de Alepo (Sorghum halepense) es un cereal, producto de una hibridación de introgresión con otra especie del género Sorghum en la familia Poaceae.

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Sorona (polímero)

Sorona es una fibra sintética de la familia de polímeros tereftalato de politrimetileno o PTT (por las iniciales en inglés de poly trimethylene terephthalate) de la empresa DuPont.

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Subespecie

Se denomina subespecie a cada uno de los grupos en que se dividen las especies, y que se componen de individuos que, además de los caracteres propios de la misma, tienen en común otros caracteres morfológicos por los cuales se asemejan entre sí y se distinguen de las demás subespecies.

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Sudáfrica

Sudáfrica o, en uso minoritario, Suráfrica (oficialmente, República de Sudáfrica),En cada una de las once lenguas oficiales de Sudáfrica.

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Suma térmica

La suma térmica, ST (acrónimo en inglés: GDD) es una herramienta heurística en fenología.

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Surcos

Surcos es una película española de 1951 dirigida por José Antonio Nieves Conde.

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Tabaco

El tabaco es un producto agrícola procesado a partir de las hojas de Nicotiana tabacum.

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Taco

El taco es una preparación culinaria muy popular de México que consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura.

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Tallo

En botánica, el tallo es el eje de la parte generalmente aérea de las cormofitas y es el órgano que sostiene las hojas, flores y frutos.

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Talo

La palabra talo puede referirse a.

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Talo (gastronomía)

El talo es un plato típico del País Vasco, Navarra y País Vasco francés similar a la arepa de Colombia y Venezuela o a una tortilla de maíz grande de México, pero con la diferencia fundamental de que el maíz no se ha nixtamalizado previamente, por lo que la pasta de la que está hecho no alcanza la misma cohesión (su textura es quebradiza y arenosa) y es menos nutritivo.

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Tamal

El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor.

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Tejido epidérmico

El tejido epidérmico vegetal es el protector vivo que recubre la superficie de toda la planta cuando esta posee una estructura primaria.

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Tejuino

El tejuino (del náhuatl tecuin, "latir el corazón") es una bebida fermentada de maíz originaria de México que se consume en regiones de Jalisco, Colima, Nayarit y Oaxaca.

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Teosinte

El teosinte (también, teocinte, teocintle o teosintle) (del náhuatl teōcintli) (Zea perennis) (conocido coloquialmente como madre del maíz, maicillo, chapule) es cualquier especie de género Zea, con la excepción de Zea mays, el maíz.

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Theobroma cacao

Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales subtropicales de América del sur: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae.

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Tlacoyo

Los tlacoyos (también, clacoyos, clacoyito, tlatloyos, tlayoyos o tlacoyos; del náhuatl tlayoyo, empanada de maíz desgranado) son un platillo de la gastronomía típica mexicana que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con masa de maíz (debe ir rellena de frijoles y además puede contener alberjón, habas cocidas o requesón), sobre la cual se coloca, a manera de complemento, una mezcla de ingredientes como nopales, queso, salsa con chile y cebolla.

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Tlayuda

La tlayuda, también conocida como clayuda (ya preparada), es una tortilla de maíz típica del estado de Oaxaca, en México.

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Tortilla de maíz

Una tortilla de maíz es un tipo de pan plano elaborado con masa de maíz nixtamalizado y cocida en un comal.

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Tostada

Una tostada es una rebanada de pan tostado.

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Totopo

Los totopos son un platillo de origen mexicano, son un producto a base de trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente varían en tamaño.

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Transposón

Un transposón o elemento genético transponible (antes, gen saltarín) es una secuencia de ADN que puede moverse de manera autosuficiente a diferentes partes del genoma de una célula, un fenómeno conocido como transposición.

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Triptófano

El triptófano (abreviado como Trp o W) (también, triptofano) es un aminoácido esencial en la nutrición humana.

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Triticum

El término trigo (Triticum spp.) designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.

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Tuco

El tuco es el nombre que recibe en la lengua ligur el ragú alla genovese (del ligur tuccu), un tipo de salsa que se ingiere en la ciudad de Génova, aunque el nombre está desde hace pocos años en desuso en Italia, dada la proliferación de otros ragús actualmente más promocionados.

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Universidad de Illinois

La Universidad de Illinois es el conjunto de tres universidades públicas situadas en el estado estadounidense de Illinois.

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Universidad Nacional Autónoma de México

La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) es una universidad pública mexicana.

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Ustilago maydis

El huitlacoche o cuitlacoche (Ustilago maydis), en.

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Valle de Tehuacán

EL valle de Tehuacán es una planicie localizada en el sureste del estado de Puebla (México).

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Valles Centrales

Valles Centrales —llamados simplemente Los Valles por los propios oaxaqueños— son una región geográfica y cultural del centro del estado de Oaxaca, en el sur de México.

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Variedades peruanas de maíz

Las variedades peruanas de maíz presentan una gran cantidad de tipos y de usos culinarios, con una variación de tipos, formas, dimensiones y color del grano mayor que en cualquier otra región.

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Venezuela

Venezuela, oficialmente República Bolivariana de Venezuela,Anteriormente recibió las denominaciones oficiales de Estado de Venezuela (1830-1856), República de Venezuela (1856-1864), Estados Unidos de Venezuela (1864-1953), y nuevamente República de Venezuela (1953-1999).

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Vino tinto

El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva.

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Will Keith Kellogg

William Keith Kellogg, llamado generalmente W. K. Kellogg (7 de abril de 1860 - 6 de octubre de 1951) fue un industrial estadounidense especializado en la fabricación de alimentos.

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Zambia

Zambia, oficialmente la República de Zambia (en inglés: Republic of Zambia) es un país sin salida al mar ubicado en el centro-sur del continente africano. Limita con la República Democrática del Congo al norte, Tanzania al noreste, Malaui y Mozambique al este, Zimbabue y Botsuana al sur, Namibia al suroeste y con Angola al oeste. Su nombre actual proviene del río Zambeze, el principal del país. La población se concentra principalmente alrededor de su capital, Lusaka, en el sur y la provincia de Copperbelt en el norte, los principales centros económicos del país. Habitada originalmente por pueblos joisán, la región se vio alterada por la expansión bantú durante el. Siguiendo a los exploradores europeos en el, los británicos colonizaron la región y formaron los protectorados de Rodesia del Nordeste y Barotselandia hacia finales del. Estos se fusionaron en 1911 para formar Rodesia del Norte. Durante la mayor parte del período colonial, Zambia estuvo gobernada por una administración designada desde Londres con el asesoramiento de la Compañía Británica de Sudáfrica. Zambia proclamó su independencia del Reino Unido el 24 de octubre de 1964, con Kenneth Kaunda como su primer presidente a través del Partido Unido de la Independencia Nacional (UNIP), que se mantuvo el poder de 1964 a 1991. Kaunda desempeñó un papel clave en la diplomacia regional, cooperando estrechamente con Estados Unidos en la búsqueda de soluciones a los conflictos en Rodesia del Sur (Zimbabue), Angola y Namibia. De 1972 a 1991, Zambia fue un estado unipartidista bajo el lema "Una Zambia, una nación" acuñado por Kaunda. El socialdemócrata Frederick Chiluba del Movimiento para la Democracia Multipartidista ganó las elecciones de 1991, comenzando un período de descentralización y crecimiento socioeconómico. Desde entonces, Zambia se ha convertido en un estado multipartidista y ha experimentado varias transiciones pacíficas de poder. Zambia posee abundantes recursos naturales, incluidos minerales, agua dulce, silvicultura y tierras cultivables. El Mercado Común de África Oriental y Austral (COMESA) tiene su sede en Lusaka. El actual presidente es Hakainde Hichilema.

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Zea

El género Zea comprende varias especies de poáceas o gramíneas de origen americano, de las cuales la única que cuenta con valor económico es ''Z. mays mays'', conocida como maíz, un cereal de alto valor energético cultivado para el consumo humano y animal.

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Zea diploperennis

El teosinte diploperenne (Zea diploperennis) es una especie de planta, pariente silvestre del maíz.

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Zimbabue

Zimbabue, oficialmente la República de Zimbabue,En cada una de las lenguas oficiales de Zimbabue.

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Zona intertropical

La zona intertropical es la franja que se ubica entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio.

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