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Número E

Índice Número E

Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea.

104 relaciones: Acesulfamo-k, Acetato, Acetato de potasio, Aditivo alimentario, Agente de recubrimiento, Agente espumante, Alcalino, Alginato, Alginato de calcio, Amarillo crepúsculo, Antioxidante, Argón, Aspartamo, Australia, Ácido acético, Ácido algínico, Ácido ascórbico, Ácido benzoico, Ácido clorhídrico, Ácido fórmico, Ácido fumárico, Ácido glutámico, Ácido láctico, Ácido sórbico, Ácido succínico, Óxido de nitrógeno (I), Bentonita, Bisulfito sódico, Cantaxantina, Caolinita, Celulosa, Cera, Ciclamato, Citrato, Clorato, Cloro, Codex Alimentarius, Colorante, Conservante, Curcumina, Dióxido de azufre, Dicarbonato de dimetilo, Disulfito de sodio, E100, Emulsionante, Eritrosina, Espesante, Estearato ascorbilo, Etil maltol, Fenol, ..., Formaldehído, Formiato, Formiato de calcio, Formiato de sodio, Fosfato, Galato, Gas de envasado, Glutamato monosódico, Goma arábiga, Helio, Hidróxido, Isomaltosa, Lanolina, Lisozima, Malato, Maltol, Marrón FK, Marrón HT, Metabisulfito de potasio, Metil p-hidroxibenzoato, Natamicina, Nisina, Nitrato, Nitrato de potasio, Nitrato de sodio, Nitrógeno, Nitrito de potasio, Nitrito de sodio, Orto-fenilfenol, Oxígeno, Palmitato ascorbilo, PH, Potenciador del sabor, Propanoato de calcio, Propanoato de sodio, Propil parahidroxibenzoato, Propilenglicol, Quinoleína, Sacarina, Silicato, Sulfato, Sulfito, Sulfito ácido de calcio, Sulfito ácido de potasio, Sulfito de calcio, Sulfito de sodio, Sustitutos del azúcar, Talco, Tartrato, Tartrazina, Taumatina, Unión Europea, Vitamina B2, Vitamina C. Expandir índice (54 más) »

Acesulfamo-k

El Acesulfamo-k es un edulcorante artificial.

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Acetato

Un acetato o etanoato es una sal o éster del ácido acético o ácido etanoico.

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Acetato de potasio

El acetato de potasio es una sal neutra del ácido acético y el Hidróxido de potasio cuya fórmula es: CH3CO2K.

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Aditivo alimentario

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

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Agente de recubrimiento

Un Agente de recubrimiento (o también agentes de brillo) es aquel que empleado en la industria alimentaria o en industrias como la elaboración de la pintura se encargan de proporcionar al ser aplicados a la superficie de un objeto (alimento) un mayor lustre.

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Agente espumante

Un agente espumante es una sustancia química con propiedades surfactantes (tensoactivo) que cuando se encuentra presente en pequeñas dosis en una disolución facilita la generación de espuma.

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Alcalino

Los metales alcalinos o simplemente alcalinos (del árabe, alqali) son los seis elementos situados en el grupo I (1) de la tabla periódica (excepto el hidrógeno, que es un gas).

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Alginato

El alginato es un polisacárido aniónico presente ampliamente en las paredes celulares de las algas marinas pardas.

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Alginato de calcio

El Alginato de calcio (Número E: E404) es una de las sales del ácido algínico proveniente de algunas variedades de algas.

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Amarillo crepúsculo

El amarillo crepúsculo, amarillo ocaso o amarillo № 6 (en inglés, "Yellow dusk") es un colorante alimentario sintético, de color naranja claro, que se utiliza en la fabricación de productos alimenticios de consumo masivo.

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Antioxidante

Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.

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Argón

El argón es un elemento químico de número atómico 18 y símbolo Ar.

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Aspartamo

El aspartamo es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G. D. Searle and Company.

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Australia

Australia (oficialmente, Mancomunidad de Australia, en inglés: Commonwealth of Australia; AFI: o Australia; AFI) es un país soberano de Oceanía, cuya forma de gobierno es la monarquía constitucional federal parlamentaria.

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Ácido acético

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Ácido algínico

El ácido algínico (Número E: E400) es un polisacárido coloidal que se obtiene de forma natural de las paredes celulares de las algas pardas (en concreto de la Laminaria) donde llega a tener concentraciones entre 20% y 25% del peso seco del alga.

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Ácido ascórbico

El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido.

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Ácido benzoico

El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático que tiene un grupo carboxilo unido a un anillo fenílico.

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Ácido clorhídrico

El ácido clorhídrico, ácido muriático, espíritu de sal, ácido marino, ácido de sal o todavía ocasionalmente llamado, ácido hidroclórico (traducción del inglés hydrochloric acid), agua fuerte o salfumán (en España), es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno (HCl).

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Ácido fórmico

El ácido metanoico, también llamado ácido fórmico, es un ácido orgánico de un solo átomo de carbono, y por lo tanto el más simple de los ácidos orgánicos.

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Ácido fumárico

El ácido fumárico, también conocido como ácido donítico, es un compuesto orgánico con estructura de ácido dicarboxílico que, en nomenclatura IUPAC, corresponde al ácido (E)-butenodioico, o ácido trans-butenodioico.

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Ácido glutámico

El ácido glutámico, o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E) es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas.

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Ácido láctico

El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que desempeña importantes roles en varios procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.

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Ácido sórbico

El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales.

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Ácido succínico

El ácido succínico (IUPAC, ácido butanodioico) es un ácido dicarboxílico de fórmula C4H6O4.

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Óxido de nitrógeno (I)

El óxido de nitrógeno (I), monóxido de dinitrógeno, óxido hiponitroso, protóxido de nitrógeno, anhídrido hiponitroso, gas hilarante, también conocido como gas de la risa (N2O), es un gas incoloro con un olor dulce y ligeramente tóxico, con efecto anestésico y disociativo.

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Bentonita

La bentonita es una arcilla de grano muy fino (coloidal) del tipo de montmorillonita que contiene bases y hierro.

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Bisulfito sódico

El bisulfito sódico (también llamado sulfito ácido de sodio, sal monosódica de ácido sulfuroso o hidrógeno sulfito sódico) es un compuesto químico de fórmula química NaHSO3.

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Cantaxantina

La cantaxantina (Nombre IUPAC: 2,4,4-Trimetil-3--1-ciclohex-2-enona)) es un carotenoide perteneciente a la categoría de xantofilas. Su fórmula química es C40H52O2 y su número de aditivo alimentario es número E E161g. Originalmente fue aislada del hongos (Cantharellus cinnabarinus). También se halla en clorofitas, bacterias (Bradyrhizobium), crustáceos, y diversos peces. En Gran Bretaña la cantaxantina está autorizada como aditivo de pollos, y nutriente y colorante para truchas y salmón. La Unión Europea ha establecido un límite de 80mg/Kg de alimento.

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Caolinita

La caolinita es un mineral de arcilla, forma parte del grupo de minerales industriales, con la composición química Al2Si2O5(OH)4.

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Celulosa

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Cera

Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.

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Ciclamato

Ciclamato es el nombre común del ciclohexilsulfamato.

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Citrato

Los citratos son las sales del ácido cítrico, y son buenos reguladores de acidez.

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Clorato

Los cloratos son sales del ácido clórico HClO3.

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Cloro

El cloro es un elemento químico de número atómico 17 situado en el grupo de los halógenos (grupo VIIA) de la tabla periódica de los elementos.

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Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius (palabra latín: "código de los alimentos") es una colección reconocida internacionalmente de estándares, códigos de prácticas, guías y otras recomendaciones relativas a los alimentos, su producción y seguridad alimentaria, bajo el objetivo de la protección del consumidor.

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Colorante

Un colorante es una sustancia capaz de teñir fibras vegetales y animales.

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Conservante

Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

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Curcumina

La curcumina es un colorante natural procedente de la cúrcuma, especia obtenida del rizoma de la planta del mismo nombre cultivada principalmente en la India y utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones.

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Dióxido de azufre

El dióxido de azufre, u óxido de azufre (IV), es un óxido cuya fórmula molecular es SO2.

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Dicarbonato de dimetilo

El Dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico generalmente empleado en la industria alimentaria contra las levaduras.

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Disulfito de sodio

El disulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito.

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E100

La curcumina o extracto de cúrcuma es un colorante catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E 100, siendo éste el primero de su lista de aditivos.

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Emulsionante

Un emulsionante, emulsificante o emulgente es una sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son poco miscibles o difíciles de mezclar.

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Eritrosina

El Código CEE E127 o Eritrosina es un compuesto organoyodado que se usa como colorante rojo violeta, cuya fórmula química es C20H6I4O5.

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Espesante

Los agentes espesantes, son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor.

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Estearato ascorbilo

El Estearato ascorbilo es un éster formado por el ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido esteárico creando una molécula de fórmula C24H42O7.

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Etil maltol

El etil maltol (E-637) es el derivado etílico del maltol.

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Fenol

El fenol (también llamado ácido carbólico, ácido fénico, alcohol fenílico, ácido fenílico, fenilhidróxido, hidrato de fenilo, oxibenceno o hidroxibenceno) en su forma pura es un sólido cristalino de color blanco-incoloro a temperatura ambiente.

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Formaldehído

El formaldehído o metanal es un compuesto químico, más específicamente un aldehído (el más simple de ellos) altamente volátil y muy inflamable, de fórmula H2C.

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Formiato

Los formiatos o metanoatos son sales resultantes de la combinación del ácido fórmico con diversas bases y alcaloides.

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Formiato de calcio

El formiato de calcio (denominado también formiato cálcico) es una sal cálcica soluble del ácido fórmico cuya fórmula es: Ca(HCOO)2.

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Formiato de sodio

El formiato de sodio es la sal sódica del ácido fórmico y su fórmula es HCOONa.

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Fosfato

Los fosfatos son las sales o los ésteres del ácido fosfórico.

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Galato

Por galato se puede entender.

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Gas de envasado

Un gas de envasado es un gas usado para envasar materiales que pueden deteriorarse en atmósfera modificada.

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Glutamato monosódico

El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio (GMS) es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.

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Goma arábiga

La goma arábiga es un polisacárido de origen natural.

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Helio

El helio (del griego: ἥλιος, «Sol», por haberse inferido en 1868 su existencia en la atmósfera solar) es un elemento químico de número atómico 2, símbolo He y peso atómico estándar de 4,0026.

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Hidróxido

Los hidróxidos son un grupo de compuestos químicos formados por un metal y el grupo funcional OH,(ión hidróxido, OH-), denominado grupo hidróxido o hidroxilo, que actúa con número de oxidación -1.

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Isomaltosa

La isomaltosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa.

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Lanolina

La lanolina es una cera natural producida por las glándulas sebáceas de algunos mamíferos, especialmente del ganado ovino, preparada y que se aplica para diversos usos industriales, farmacéuticos y domésticos.

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Lisozima

La lisozima, también llamada muramidasa, es una enzima de 14,4 kilodalton que daña las células bacterianas catalizando la hidrólisis de las uniones beta 1,4 entre los residuos de ácido N-acetilmurámico y N-acetil-D-glucosamina en un peptidoglicano.

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Malato

El término Malato puede referirse a.

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Maltol

El maltol (de código '''E'''-636) es un compuesto orgánico que se emplea fundamentalmente como potenciador del sabor en la industria alimentaria desde mediados del siglo XX.

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Marrón FK

El Marrón FK es un colorante alimentario sintético azoderivado que genera en los alimentos el color marrón.

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Marrón HT

El marrón HT (denominado también Pardo HT) es un colorante de color marrón sintético empleado en la industria alimentaria que se código E155.

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Metabisulfito de potasio

El metabisulfito de potasio es una sal de potasio.

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Metil p-hidroxibenzoato

El metil p-hidroxibenzoato, metil para-hidroxibenzoato, p-hidroxibenzoato de metilo, para-hidroxibenzoato de metilo, metilparabeno o metil parabeno es un parabeno, la sal metil éster del ácido p-hidroxibenzoico, de fórmula química: CH3(C6H4(OH)COO).

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Natamicina

La Natamicina también conocida como pimaricina, es un antifúngico producido por un microorganismo del género Streptomyces, Streptomyces natalensis.

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Nisina

La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante.

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Nitrato

Los nitratos son sales o ésteres del ácido nítrico HNO3.

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Nitrato de potasio

El compuesto químico nitrato de potasio, componente del salitre, nitrato potásico o nitrato de potasio es un nitrato cuya fórmula es KNO3.

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Nitrato de sodio

El nitrato de sodio o nitrato sódico es un nitrato cuya fórmula es NaNO3, es un compuesto para formar el salitre junto con el nitrato de potasio.

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Nitrógeno

El nitrógeno es un elemento químico de número atómico 7, símbolo N, su peso atómico es de 14,006 y que en condiciones normales forma un gas diatómico (nitrógeno diatómico o molecular) que constituye del orden del 78 % del aire atmosférico.

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Nitrito de potasio

El nitrito de potasio, es una sal con fórmula química (KNO2), es un material que contiene potasio, oxígeno, y nitrógeno.

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Nitrito de sodio

El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2.

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Orto-fenilfenol

El orto-fenilfenol (denominado en la literatura como OPP) es un o-fenilfenato.

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Oxígeno

El oxígeno es un elemento químico de número atómico 8 y representado por el símbolo O. Su nombre proviene de las raíces griegas ὀξύς (oxys) («ácido», literalmente «punzante», en referencia al sabor de los ácidos) y –γόνος (-gonos) («productor», literalmente «engendrador»; es decir, "productor de ácidos"), porque en la época en que se le dio esta denominación se creía, incorrectamente, que todos los ácidos requerían oxígeno para su composición.

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Palmitato ascorbilo

El Palmitato ascorbilo es un éster formado por el ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido palmítico creando una forma liposoluble de vitamina C. Es empleado en la industria alimentaria como un antioxidante de código E 304.

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PH

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.

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Potenciador del sabor

Un potenciador del sabor es un compuesto químico (aditivo alimentario) que hace que los alimentos aumenten su sabor.

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Propanoato de calcio

El propanoato o propionato de calcio es una sal cálcica del ácido propanoico, de fórmula Ca(C2H5COO)2.

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Propanoato de sodio

El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal sódica del ácido propanoico con la fórmula química Na(C2H5COO).

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Propil parahidroxibenzoato

El Propil parahidroxibenzoato es un éster propílico del ácido parahidroxibenzoico.

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Propilenglicol

El propilenglicol (nombre sistemático: propano-1,2-diol) es un compuesto orgánico (un alcohol, más precisamente un diol) incoloro, insípido e inodoro.

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Quinoleína

Las quinoleínas son compuestos orgánicos heterocíclicos formados por la unión de un núcleo derivado del benceno y otro piridínico; además estos compuestos poseen un isómero denominado isoquinoleína.

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Sacarina

La sacarina es uno de los edulcorantes sintéticos más antiguos.

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Silicato

Los silicatos son el grupo de minerales de mayor abundancia, pues constituyen el 92 % de la corteza terrestre, además del grupo de más importancia geológica por ser petrogénicos, es decir, los minerales que forman las rocas.

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Sulfato

Los sulfatos son las sales o los ésteres del ácido sulfúrico.

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Sulfito

Los sulfitos son las sales o ésteres del hipotético ácido sulfuroso H2SO3.

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Sulfito ácido de calcio

El Sulfito ácido de calcio (denominado también como bisulfito de calcio) es una sal ácida sódica del sulfito.

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Sulfito ácido de potasio

El Sulfito ácido de potasio o bisulfito de potasio es una sal de potasio cuya fórmula es KHSO2.

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Sulfito de calcio

El sulfito de calcio es una sal cálcica cuya fórmula es CaSO3·H2O.

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Sulfito de sodio

El sulfito de sodio o sulfito sódico (Na2SO3) es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (u óxido de azufre (IV)) con hidróxido de sodio.

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Sustitutos del azúcar

Se le llama edulcorante a cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora, es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o desagradable.

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Talco

El talco (derivado del Persa: تالک tālk; Árabe: طلق ṭalq) es un mineral de la clase 9 (silicatos), según la clasificación de Strunz, de color blanco a gris azul.

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Tartrato

Los tartratos son las sales y ésteres del ácido tartárico.

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Tartrazina

La tartracina o tartrazina, en inglés tartrazine, es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria.

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Taumatina

Taumatina es el edulcorante natural más poderoso conocido.

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Unión Europea

La Unión Europea (UE) es una comunidad política de derecho constituida en régimen sui géneris de organización internacional nacida para propiciar y acoger la integración y gobernanza en común de los Estados y los pueblos de Europa.

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Vitamina B2

La riboflavina o vitamina B2, llamada así en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denominó riboflavina.

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Vitamina C

La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial para el ser humano, los primates, los cobayos y algunos murciélagos, quienes carecen del mecanismo para su síntesis.

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