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25 relaciones: Aceite esencial, Capsaicina, Capsicum, Capsicum annuum, Caroteno, Cera, Colorante, Especie, Esterol, Gelatina, Goma arábiga, Hexano, Industria alimentaria, Monoglicéridos, Número E, Oleoresina de pimentón, Oleorresina, Pigmento, Pimentón, Rojo, Temperatura ambiente, Tensoactivo, Terpeno, Triglicérido, Xantófila.
Aceite esencial
Un aceite esencial o aceite etéreo refiere a metabolitos secundarios de las plantas lipofílicas y altamente volátiles alcanzando una masa por debajo de su peso molecular de 300, que se puede separar físicamente de otros componentes de la planta o tejido membranoso (Protzen; Grassmann and Elstner; Schmidt; Sell).
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Capsaicina
El compuesto químico capsaicina o capsicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) es una Oleorresina, componente activo de los pimientos picantes (Capsicum).
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Capsicum
Capsicum (ají o pimiento) es un género de plantas angiospermas, dicotiledóneas nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas.
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Capsicum annuum
Capsicum annuum, comúnmente pimiento, chile, ají o morrón, entre una multitud de localismos, es la especie más conocida, extendida y cultivada del género Capsicum, de la familia Solanaceae.
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Caroteno
Generalmente se conoce como caroteno (de zanahoria carota y -eno) al compuesto químico de la familia de los terpenos llamado β-caroteno (léase beta-caroteno).
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Cera
Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.
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Colorante
Un colorante es una sustancia capaz de teñir fibras vegetales y animales.
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Especie
En taxonomía, especie (del latín species) es la unidad básica de la clasificación biológica.
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Esterol
Los esteroles son esteroides con 27 a 29 átomos de carbono.
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Gelatina
La gelatina es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales, hervido en agua.
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Goma arábiga
La goma arábiga es un polisacárido de origen natural.
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Hexano
El hexano o n-hexano es un hidrocarburo alifático alcano con seis átomos de carbono.
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Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
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Monoglicéridos
Los monoglicéridos, más comúnmente conocidos como monoacilgliceroles, están compuestos por un glicérido unido covalentemente a una cadena de ácidos grasos a través de un enlace éster.
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Número E
Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea.
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Oleoresina de pimentón
La oleoresina de pimentón (conocida también como extracto del pimentón o abreviadamente como ORP) es un colorante natural de color rojo en formato de oleoresina.
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Oleorresina
La oleorresina son extractos semisólidos compuestos de una resina en solución en un aceite escencial o graso, obtenido por la evaporación del solvente(s) utilizado para su producción.
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Pigmento
Un pigmento —del latín pigmentum— es un material que cambia el color de la luz que refleja o transmite como resultado de la absorción selectiva de la luz según su longitud de onda (que es el parámetro determinante del color).
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Pimentón
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente el ñora y la paprika.
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Rojo
El rojo es el color que se percibe ante la fotorrecepción de una luz cuya longitud de onda dominante mide entre 618 y 780 nm.
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Temperatura ambiente
La temperatura ambiente es la que está comprendida entre las temperaturas que la gente prefiere para lugares cerrados.
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Tensoactivo
Los tensoactivos o tensioactivos (también llamados surfactantes) son sustancias que influyen por medio de la tensión superficial en la superficie de contacto entre dos fases (p.ej., dos líquidos insolubles uno en otro).
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Terpeno
Los terpenosDevlin, T. M. 2004.
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Triglicérido
Un triglicérido es un tipo de glicerol que pertenece a la familia de los lípidos.
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Xantófila
La xantófila, xantofila o luteína (del griego ξανθος, xantos, ‘rubio’ y φυλλο, filos, ‘hoja’; anteriormente, filoxantina) es un compuesto químico perteneciente al grupo de los carotenoides que posee uno o más átomos de oxígeno en su estructura.
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Redirecciona aquí:
Capsantina, Capsorubina, E 160c, E160c, Extracto de paprika, Extracto del pimenton, Extracto del pimentón, Oleoresina del pimentón.
