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49 relaciones: Arroz, Azúcar, Bebidas de México, Bupu (bebida), Cacao (bebida), Champurrado, Chorotes, Cinnamomum verum, Colador, Cuenca del Papaloapan, Especia, Estado de Veracruz, Gonolobus, Guías, Hoja de maíz, Jícara (vasija), Lenguas chinantecas, Masa de maíz, Mazateco (etnia), Metate, Molinillo (utensilio de cocina), Molino de nixtamal, Nahuas, Nixtamalización, Oaxaca, Oryza sativa, Panela, Peso mexicano, Pimpinella anisum, Popocatépetl, Popolocas, Popoluca, Pueblo mixe, Pueblos indígenas de México, Pungencia, Raquis de maíz, Región Istmo, Sabor dulce, Saccharum officinarum, San Juan Bautista Tuxtepec, San Lucas Ojitlán, Smilax, Tamal, Tascalate, Tatemado, Tejate, Terminología en coctelería, Theobroma cacao, Zoque (etnia).
Arroz
El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).
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Azúcar
Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
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Bebidas de México
El conjunto de bebidas mexicanas es la parte de la gastronomía de México que agrupa la amplia diversidad de refrescos, licores, vinos, jugos y otras bebidas que son típicas del país.
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Bupu (bebida)
Bupu, significa espuma en zapoteco del Istmo, es un bebida espumosa, sin alcohol, tradicional y consumida por los zapotecas de la ciudad de Juchitán de Zaragoza.
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Cacao (bebida)
El Cacao (llamado también: Agua de barranca o Cacahuatole) es una bebida tradicional prehispánica, originaria del municipio de Zacatelco en Tlaxcala, México.
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Champurrado
El champurrado es una preparación mexicana típica del atole, elaborada a base de masa de maíz machacado, chocolate oscuro y agua con canela, hervidos hasta espesar.
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Chorotes
Los chorotes o chorotís o como se autodenominan, yofuasha, yofwaja y más recientemente lumnanas, son un pueblo originario de ambas orillas del río Pilcomayo, en Argentina y Paraguay.
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Cinnamomum verum
El árbol de la canela, conocido como canelo (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl), es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka.
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Colador
El colador es un utensilio de cocina usado como filtro o escurridor de alimentos.
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Cuenca del Papaloapan
La Cuenca del Papaloapan es la denominación común para referirse a la cuenca hidrológica del río Papaloapan y sus afluentes.
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Especia
Las especias (del latín tardío species) son sustancias vegetales aromáticas que sirven de condimentos, es decir, que se usan para dar buen sabor a los alimentos.
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Estado de Veracruz
Veracruz, oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Veracruz de Ignacio de la Llave, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Gonolobus
Gonolobus es un género de plantas con flores con 110 especies de la familia Apocynaceae.
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Guías
En la gastronomía mexicana, las guías de chayote (Sechium edule; en náhuatl, chayoquilitl; en totonaco, macampu) y las guías de calabaza (Cucurbita moschata; en náhuatl, ayoquilitl; en totonaco, nix'pi) son los tallos o retoños tiernos de estas plantas, considerados comestibles en el centro y sur de México.
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Hoja de maíz
La hoja de maíz (Zea mays), tradicionalmente llamada amero en Colombia, catulo en Ecuador, chala en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay, farfolla en España, panca en Perú y totomoxtle en México, es una parte de la planta muy apreciada en diversas culturas de América Latina, donde tiene multitud de funciones: como envoltura para cocinar los tamales y otros alimentos, o bien para conservarlos, o como comida para el ganado.
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Jícara (vasija)
La jícara es un recipiente de arcilla o bien elaborado a partir del fruto del jícaro.
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Lenguas chinantecas
El término chinanteco se refiere a un grupo de 14 lenguas indígenas de México habladas por un total de 133,438 personas que, en su mayoría, habitan en el estado de Oaxaca.
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Masa de maíz
La masa de maíz, comúnmente llamada simplemente masa, es una masa elaborada a partir de amasar harina de maíz nixtamalizado con agua, un poco de sal y a veces aceite o manteca.
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Mazateco (etnia)
Los mazatecos son un pueblo indígena de México, que habita al norte del estado de Oaxaca y sur del estado de Veracruz y Puebla.
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Metate
El metate (del náhuatl metlatl), kaʼ (en maya yucateco), o yooso (en mixteco) es un utensilio de cocina utilizado en diversas culturas de Mesoamérica desde tiempos prehispánicos para moler granos como los de maíz o los de cacao.
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Molinillo (utensilio de cocina)
El molinillo, batidor o espumador, también conocido por sus nombres en náhuatl aquaujl o aquahuitl, es un utensilio tradicional de la cocina mexicana fabricado en madera torneada y utilizado como batidor.
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Molino de nixtamal
El molino manual para nixtamal es una máquina agrícola, que se emplea para llevar a cabo el proceso de molienda del maíz en este caso el nixtamal (maíz) y así poder transformarlo finalmente en masa, para producir diferentes acompañantes de productos gastronómicos salientes de la masa, por ejemplo: tortillas, tamales, tostadas, gorditas y tlacoyos, etc.
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Nahuas
Los nahuas son un grupo de pueblos nativos de Mesoamérica, al que pertenecen los mexicas y otros pueblos antiguos del Anáhuac que tienen en común la lengua náhuatl o el Nawat (Actualmente hablado en El Salvador pero en tiempos históricos también en Honduras, Guatemala, Nicaragua y Costa Rica).
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Nixtamalización
La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc.
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Oaxaca
Oaxaca, oficialmente el Estado Libre y Soberano de Oaxaca, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.
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Oryza sativa
Oryza sativa, comúnmente llamado arroz, es una especie perteneciente a la familia de las Poáceas (gramíneas), cuya semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial.
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Panela
La panela, chancaca, rapadura, panocha, piloncillo, pepas dulces, atado de dulce, papelón, raspadura, tapa de dulce, tableta de miel de caña, terron de caña, empanizao, raspadura de guarapo, jaggery o gur (Pakistán o India) es un dulce típico de la gastronomía de muchos países en América y Asia.
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Peso mexicano
El peso mexicano es la moneda de curso legal de México.
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Pimpinella anisum
Pimpinella anisum L., popularmente el anís, anís verde, matalahúva o matalahúga, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
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Popocatépetl
El Popocatépetl ((español), náhuatl)), también conocido como don Goyo, es un volcán activo localizado en México. Tiene una altitud de 5400 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra en los límites territoriales de los estados de México, Morelos y Puebla. Se localiza unos 72km al sureste de la Ciudad de México, a 43km de Puebla, a 63km de Cuernavaca, y a 53km de Tlaxcala. Tiene una forma cónica simétrica, y está unido por la parte norte con el Iztaccíhuatl mediante un puerto de montaña conocido como paso de Cortés. El volcán tenía glaciares perennes cerca de la boca del cono, en la punta de la montaña. Es el segundo volcán más alto de México, solo después del Citlaltépetl, de 5636m. El 3 de junio de 2019, registró dos nuevas explosiones que llevaron al gobierno mexicano a declarar alerta amarilla tipo3, advirtiendo una posible caída de cenizas en los municipios de Ecatzingo y Atlautla, en el Estado de México; Ciudad Ayala, Cuautla, Jantetelco, Jonacatepec, Ocuituco, Temoac, Tetela del Volcán, Yecapixtla y Zacualpan, en el estado de Morelos, y en Acteopan, Atzitzihuacán, Cohuecan y Tochimilco, en el estado de Puebla.
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Popolocas
Los popolocas son un grupo étnico de México que habitan en el valle de Tehuacán, la Meseta Poblana, Tepeaca, Acatlán de Osorio y una parte de la Mixteca oaxaqueña.
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Popoluca
El término popoluca o popoloca (del náhuatl 'alguien que habla como balbuceando') es un exónimo despectivo que los aztecas aplicaron a diferentes pueblos, originarios de México, de hecho el término popoluca es similar en connotación y significado al término bárbaro de griegos y romanos.
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Pueblo mixe
El pueblo mixe es uno de los pueblos indígenas que habitan en México.
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Pueblos indígenas de México
Los pueblos indígenas de México son los que asumen una identidad étnica con base en su cultura, sus instituciones y una historia que los define como los pueblos autóctonos del país, descendientes de las sociedades originarias del territorio mexicano.
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Pungencia
La pungencia, también llamado picor o picante, es la sensación de ardor agudo producido por productos hortícolas como los pimientos picantes y la cebolla (Allium cepa L.), captada por el sentido del gusto al contacto con algunas sustancias (véase sabor).
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Raquis de maíz
El raquis del maíz es el corazón (raquis) de la mazorca del maíz.
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Región Istmo
La región Istmo es una de las 8 regiones en las que se divide el estado mexicano de Oaxaca.
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Sabor dulce
El dulce es uno de los seis sabores básicos y de los únicos que es aceptado de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los sabores más placenteros.
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Saccharum officinarum
La Saccharum officinarum es una especie de hierba grande del género de la caña de azúcar.
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San Juan Bautista Tuxtepec
San Juan Bautista Tuxtepec es una ciudad del estado de Oaxaca y es la cabecera del municipio homónimo.
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San Lucas Ojitlán
San Lucas Ojitlán (Ojite en chinanteco) es una localidad de etnia chinanteca perteneciente al Distrito de Tuxtepec, en la región del Papaloapan del estado de Oaxaca, México.
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Smilax
Smilax es un género de unas 200 especies de plantas florecientes trepadoras, muchas de las cuales son leñosas o con espinas, pertenecientes a la familia Smilacaceae, y distribuidas por regiones tropicales y de clima templado de todo el mundo.
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Tamal
El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor.
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Tascalate
Tascasalate o Taxcalate es una bebida preparada a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela que es tradicional del estado de Chiapas en México, cuyo consumo data desde la época prehispánica.
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Tatemado
En México, el tatemado (del náhuatl tlatemati «poner al fuego»; de tla-, «cosa»/partícula de objeto directo, tletl, «fuego» y mati, «poner»), cuya acción es tatemar, equivale a soasar (asar ligeramente) un alimento, es decir, tostarlo o dorarlo, por lo general sobre un comal, o directamente sobre el fuego.
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Tejate
Tejate es una bebida preparada a base de maíz y cacao que es tradicional del estado de Oaxaca en México y proviene de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines ceremoniales.
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Terminología en coctelería
El mundo de la coctelería tiene una terminología propia que en muchas ocasiones toma prestada del inglés, pues la profesión de barman (más correctamente, bartender) como se conoce modernamente se desarrolló en los países anglosajones (Estados Unidos y Reino Unido).
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Theobroma cacao
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales subtropicales de América del sur: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae.
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Zoque (etnia)
El pueblo zoque (tzoque, soque o zoc) o cultura zoque es una etnia mexicana de los estados de Chiapas, Oaxaca y Tabasco que se halla próxima cultural, geográfica y lingüísticamente a los mixes y popolucas.
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