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11 relaciones: Base (química), Cacao en polvo, Chocolate, Domingo Ghirardelli, Elaboración del chocolate, Manteca de cacao, Masa del cacao, Prensa hidráulica, Proceso holandés, Theobroma cacao, 1865.
Base (química)
Una base o álcali (del árabe: al-qaly القلي,القالي, 'ceniza') es una sustancia que presenta propiedades alcalinas.
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Cacao en polvo
El cacao en polvo es la parte del cacao desprovista de su manteca y elaborado por medio de la reducción de la manteca mediante el uso de prensas hidráulicas y disolventes alimentarios especiales, que suelen ser álcalis, hasta lograr una textura pulverulenta.
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Chocolate
El chocolate (del náhuatl, xocoatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos que derivan de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.
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Domingo Ghirardelli
Domenico "Domingo" Ghirardelli, Sr. (21 de febrero de 1817 – 17 de enero de 1894) fue un repostero y empresario italiano naturalizado estadounidense, fundador de la Ghirardelli Chocolate Company en San Francisco, California.
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Elaboración del chocolate
La elaboración del chocolate es el conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao (Theobroma cacao L.), elaborar chocolate y sus diversas formas y tipologías.
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Manteca de cacao
La manteca de cacao, también llamada aceite de julri, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión.
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Masa del cacao
La masa del cacao es el cacao finamente molido.
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Prensa hidráulica
La prensa hidráulica es un mecanismo conformado por vasos comunicantes impulsados por pistones de diferentes áreas que, mediante una pequeña fuerza sobre el pistón de menor área, permite obtener una fuerza mayor en el pistón de mayor área.
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Proceso holandés
El proceso holandés (antes denominado como proceso de Van Houten) es un proceso típico de la elaboración del chocolate mediante el cual se añade a la masa de cacao molida un álcali que neutraliza la tendencia ácida del chocolate.
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Theobroma cacao
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales subtropicales de América del sur: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae.
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1865
1865 fue un año común comenzado en domingo según el calendario gregoriano.
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