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17 relaciones: Aminoácido, Base (química), Caseína, Enzima, Etiquetado de alimentos, Glutamato, Glutamato monosódico, Hidrólisis, Leche, Páncreas, Peptidasa, PH, Procesado de los alimentos, Proteína, Proteína de soya, Proteína vegetal hidrolizada, Saborizante.
Aminoácido
Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
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Base (química)
Una base o álcali (del árabe: al-qaly القلي,القالي, 'ceniza') es una sustancia que presenta propiedades alcalinas.
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Caseína
La caseína (del latín caseus, "queso") es una fosfoproteína (un tipo de heteroproteína) presente en la leche y en algunos de sus derivados (productos fermentados como el yogur o el queso).
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Enzima
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.
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Etiquetado de alimentos
El Etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores finales.
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Glutamato
En neurociencia, glutamato hace referencia al anión del ácido glutámico en su papel de neurotransmisor: una sustancia química que las células nerviosas utilizan para enviar señales a otras células.
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Glutamato monosódico
El glutamato de sodio, también conocido como glutamato monosódico (GMS, MSG en inglés), es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.
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Hidrólisis
Hidrólisis (del griego ὕδωρ, hydōr, ‘agua’, y λύσις, lýsis, ‘ruptura’ o ‘disociación’) es una reacción química entre una molécula de agua y otra macromolécula, en la cual la molécula de agua se divide y rompe uno o más enlaces químicos y sus átomos pasan a formar unión de otra especie química.
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Leche
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas.
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Páncreas
El páncreas (del griego πάνκρεας) es un órgano del aparato digestivo y del sistema endocrino de los vertebrados.
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Peptidasa
Las peptidasas o proteasas son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas.
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PH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución acuosa.
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Procesado de los alimentos
El procesado y conservación de los alimentos es el conjunto de procesos realizados por la industria alimentaria en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de preparar, prolongar y garantizar durante el más tiempo posible los alimentos en suficientes condiciones higiénicas para su deglución.
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Proteína
Las proteínas o prótidos son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
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Proteína de soya
La proteína de soya o proteína de soja es la proteína de almacenaje contenida en partículas discretas llamadas cuerpos proteicos, que se estiman contienen al menos el 75-80% del total de proteínas de la soja.
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Proteína vegetal hidrolizada
Los productos de proteína vegetal hidrolizada son productos alimenticios obtenidos por hidrólisis de proteínas vegetales y se utilizan como ingredientes para crear un sabor a caldo sin necesidad de verduras, huesos, cocción a fuego lento u otros elementos estándar para crear caldo desde cero.
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Saborizante
Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso o agradable.
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