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Aditivo alimentario
Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
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Alimento
Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.
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Azul brillante FCP
El azul brillante FCF es un colorante se emplea en la industria alimentaria como aditivo capaz de teñir los alimentos de color azul, su código es el E133.
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Colorante
Colorante es un término genérico que se utiliza para toda sustancia química capaz de proporcionar tintes, utilizados para dar color a productos de la industria textil, cosmética y alimentaria.
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Confitería
Confitería (de "confite", cubrir con baño de azúcar) puede referirse a.
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Electroforesis
La electroforesis es una técnica para la separación de moléculas según la movilidad de estas en un campo eléctrico.
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Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
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Ingesta diaria admisible
La ingesta diaria admisible (IDA) se puede describir como un índice que mide el grado de peligrosidad o de seguridad de la ingesta de un aditivo alimentario.
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Lata
Una lata es un recipiente metálico usado como envase opaco para líquidos y productos en conserva.
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Número E
Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea.
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Pastilla de goma
Las pastillas de goma (también denominadas gomitas en América o gominolas en España) son caramelos masticables dulces, elaborados a partir de gelatina animal a la que se le añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios.
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Pisum sativum
Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabaceae), más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo.
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Proteína
Las proteínas o prótidos son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
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Química analítica
La química analítica estudia y utiliza instrumentos y métodos para separar, identificar y cuantificar la materia.
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Repostería
La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres.
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Salsas emulsionadas
Las salsas emulsionadas forman un conjunto de salsas cuyas características de elaboración pasan por la emulsión de un par de sus ingredientes.
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Tinción
Una tinción o coloración es una técnica auxiliar utilizada en microscopía para mejorar el contraste en la imagen vista al microscopio.
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Verde
Se denomina verde a los colores que se perciben entre el amarillo y el cian en el espectro visible, lo que corresponde a una fotorrecepción de luz cuya longitud de onda dominante mide entre 495 y 570 nm.
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Verdura
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.
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