Reacción de Maillard y Transposición de Amadori

Accesos rápidos: Diferencias, Similitudes, Coeficiente de Similitud Jaccard, Referencias.

Diferencia entre Reacción de Maillard y Transposición de Amadori

Reacción de Maillard vs. Transposición de Amadori

Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos. La transposición de Amadori es una reacción orgánica que consiste en la isomerización en medio ácido (Transposición) de un N-glícósido de una aldosa a su correspondiente 1-amino-1-desoxicetosa.

Similitudes entre Reacción de Maillard y Transposición de Amadori

Reacción de Maillard y Transposición de Amadori tienen 5 cosas en común (en Unionpedia): Aldosa, Aminoácido, Amoníaco, Glucosa, Journal of Organic Chemistry.

Aldosa

Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.

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Aminoácido

Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.

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Amoníaco

El amoníaco, amoniaco, azano, espíritu de Hartshorn, trihidruro de nitrógeno o gas de amonio es un compuesto químico de nitrógeno con la fórmula química NH3.

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Glucosa

La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.

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Journal of Organic Chemistry

El Journal of Organic Chemistry (abreviado como J. Org. Chem. o JOC) es una publicación científica para contribuyentes originales de investigaciones fundamentales en química orgánica y bioorgánica.

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La lista de arriba responde a las siguientes preguntas

En qué se parecen Reacción de Maillard y Transposición de Amadori
Qué tienen en común Reacción de Maillard y Transposición de Amadori
Semejanzas entre Reacción de Maillard y Transposición de Amadori

Comparación de Reacción de Maillard y Transposición de Amadori

Reacción de Maillard tiene 70 relaciones, mientras Transposición de Amadori tiene 18. Como tienen en común 5, el índice Jaccard es 5.68% = 5 / (70 + 18).

Referencias

En este artículo se encuentra la relación entre Reacción de Maillard y Transposición de Amadori. Si desea acceder a cada artículo del que se extrajo la información visite:

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