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38 relaciones: Banitsa, Beyaz peynir, Biber salçası, Breuat, Brik, Burek argelino, Carne picada, Chebureki, Cichorium intybus, Comida callejera, Comida callejera (Turquía), Cultura de Argelia, Dedito de queso, Empanada, Galaktoboureko, Gastronomía de Irak, Gastronomía de Israel, Gastronomía de Oriente Medio, Gastronomía de Serbia, Gastronomía de Turquía, Gastronomía sefardí, Gastronomía tártara, Gibanica, Laz böreği, Lörtsy, Masa (alimento), Masa filo, Pastela, Pirozhki, Pita (pan), Placenta (dulce), Río Elba, Rumex acetosa, Sač, Samosa, Spanakopita, Tiropita, Yufka.
Banitsa
La banitsa (en búlgaro: баница, también aparece transliterado como banica y banitza) es un bollo muy traditional en Bulgaria preparado mediante diversas capas de huevos y diversos trozos de sirene (queso búlgaro similar al feta, pero más duro y salado) entre pasta filo y que luego se introduce en un horno.
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Beyaz peynir
El beyaz peynir (significando "queso blanco" en turco) es un queso curado en salmuera producido a partir de leche de cabra, vaca o de oveja no pasteurizada.
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Biber salçası
El Biber salçası (literalmente "pasta de pimienta"; también denominado kırmızı biber salçası, literalmente "pasta roja de pimienta") es una salsa densa, de color ojo oscuro elaborada principalmente de chiles picantes y sal.
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Breuat
El breuat o briuat (en árabe, بريوات brīwāt; en francés, briouat) es un pastelito de hojaldre con forma triangular o cilíndrica y sabor dulce o salado, típico de la gastronomía marroquí.
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Brik
El brik es una especie de empanadilla frita hecha con masa con relleno, especialidad de la cocina tunecina (muy similar a la börek turca).
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Burek argelino
El burek o bourek argelino (árabe: بوراك), también conocido como "brik" en el este de Argelia,Bouayed (1983), p. 11.
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Carne picada
La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
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Chebureki
Chebureki es una empanada con un relleno de carne picada o molida y cebollas.
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Cichorium intybus
Cichorium intybus, llamada comúnmente escarola o achicoria común, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos (Carlos Linneo, en su descripción original de 1753, señala textualmente: Habitat in Europa ad margines agrorum viarumque ("Habita en Europa en los bordes de los cultivos y de los caminos"). Se ha naturalizado en varias regiones de América, África, Asia y Oceanía. En Europa se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Planta cosmopolita, de excelente dispersión, prefiere suelos bien drenados, no necesariamente fértiles y ambientes soleados. Desde el, la infusión de su raíz tostada se usa como sustituto o adulterante del café.
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Comida callejera
Se llama comida callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle, a menudo de un tenderete portátil o improvisado.
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Comida callejera (Turquía)
La comida callejera en Turquía es muy común y refleja la rıqueza de su cocina.
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Cultura de Argelia
La cultura de Argelia es rica, variada y muy antigua.
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Dedito de queso
El dedito, palito o rollito de queso es una preparación culinaria que consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso sólido blanco, costeño o feta, entre otros.
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Empanada
Una empanada o pastel es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.
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Galaktoboureko
El galaktoboureko (γαλακτομπούρεκο, ‘pastel de leche’; de γάλα gala, ‘leche’ y bourek, palabra turca origen de börek para los pasteles) es un postre griego o turco de crema pastelera (a veces aromatizada con limón o naranja) en pasta filo.
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Gastronomía de Irak
La gastronomía de Irak tiene una historia larga, de unos 10000 años, remontándose a los pueblos kurdos, medos, sumerios, babilonios, asirios y antiguos persas.
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Gastronomía de Israel
La cocina israelí (en hebreo: המטבח הישראלי ha-mitbach-ha yisra'eli) se compone principalmente de platos traídos de la diáspora, y más recientemente se ha definido por el desarrollo de una notable cocina de fusión caracterizada por la mezcla de la cocina judía y la gastronomía árabe.
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Gastronomía de Oriente Medio
La Gastronomía de Oriente Medio es una mezcla de diferentes estilos, entre los que se encuentran la cocina mediterránea y parte de la cocina del Magreb.
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Gastronomía de Serbia
La gastronomía de Serbia posee la influencia directa de la cocina mediterránea, en especial: la cocina griega, la cocina turca y la húngara, lo que le confiere un carácter puramente heterogéneo.
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Gastronomía de Turquía
La gastronomía de Turquía corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía.
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Gastronomía sefardí
La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África y los territorios que comprenden el ex Imperio otomano o, en general, a todos aquellos judíos de origen distinto al asquenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo) —incluida la península ibérica de donde son originarios—.
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Gastronomía tártara
La gastronomía tártara es principalmente la gastronomía de los tártaros del Volga, que vienen en Tartaristán (Rusia) y regiones adyacentes.
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Gibanica
La gibanica (cirílico гибаница) es un tarta salada serbia hecha habitualmente con queso fresco y masa filo.
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Laz böreği
Laz böreği es un postre turco de capas de yufka, con un relleno similar a queso fresco derretido, tradicionalmente hecho en la región del Mar Negro oriental, aunque actualmente difundido a toda Turquía.
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Lörtsy
Lörtsy (pronunciación finlandesa) es un pastel delgado con forma de media luna originalmente inventado en Savonlinna, en el este de Finlandia.
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Masa (alimento)
Masa es el nombre común usado para diversas mezclas hechas de harina y un líquido (agua o leche) o algún tipo de grasa (aceite comestible, mantequilla o manteca).
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Masa filo
La masa filo (del griego φύλλο phyllo, ‘hoja’) o pasta filo (del francés, pâte phillo), es una masa empleada en la gastronomía de Oriente Medio, el Magreb, Turquía, Armenia y los Balcanes, y que se caracteriza porque se extiende en hojas muy delgadas, casi translúcidas.
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Pastela
La pastela, de origen marroquí, se llama allí pastilla o bastilla (bastil·la بسطيلة) es una clase de hojaldre hecho con masa filo rellena a base de cebolla, carne de pollo, perejil y almendras.
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Pirozhki
Los pirozhkí (forma plural de pirozhok;, pyrizhky) son panecillos rellenos típicos de las gastronomías rusa, bielorrusa y ucraniana.
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Pita (pan)
El pan pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo, especialmente en el Cercano Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza.
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Placenta (dulce)
La placenta es un plato de la cocina de la antigua Roma, que fue muy popular, consistente en varias capas de tortas finas alternadas con una mezcla de queso y miel sobre una base de hojas de laurel, horneada y cubierta con miel.
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Río Elba
El río Elba (Elbe,; Labe; en bajo alemán Elv; Albis) es uno de los principales ríos de la Europa central, el segundo más largo de los que desembocan en el mar del Norte, tras el Rin.
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Rumex acetosa
Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles.
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Sač
El sač es una tapa de metal grande con forma acampanada que se emplea para cubrir la masa de pan o la carne al cocinarla, y sobre la que se ponen cenizas o ascuas.
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Samosa
La samosa es una empanadilla frita u horneada con relleno salado, tales como patatas condimentadas, cebollas, guisantes, carne, o lentejas.
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Spanakopita
El spanakopita (del griego σπανάκι, ‘espinacas’, y πίτα, ‘tarta’) es un pastel salado griego relleno de espinaca troceada, queso feta (a veces mezclado con ricota, que es más barato), cebolla o cebolleta, huevo y condimentos varios.
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Tiropita
La tiropita o tyropita (en griego τυρóπιτα) es un pastel salado típico de la cocina griega elaborado con capas de masa filo y relleno con una mezcla de queso y huevo.
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Yufka
El yufka es masa filo en turco que se utiliza tanto en la elaboración de dulces turcos como baklava como también al cocinar varios tipos de börek.
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