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Acción dinámica específica
La acción dinámica específica (SDA), también conocida como efecto térmico de los alimentos (TEF) o termogénesis inducida por la dieta (DIT), es la cantidad de gasto energético por encima de la tasa metabólica basal debido al costo de procesamiento de los alimentos para su uso y almacenamiento.
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Aceite
La palabra aceite (del árabe hispánico azzáyt, este del árabe clásico azzayt, y este del arameo zaytā), óleo u olio, es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que esta.
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Aceite de cocina
El aceite de cocina (llamado también aceite comestible o aceite de comer) es el aceite de origen vegetal, o más raramente animal, que suele permanecer en estado líquido a temperatura ambiente, puede ser consumido por personas y se usa en cocina.
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Acetileno
El acetileno o etino es el alquino más sencillo.
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Activia
Activia es una marca comercial de yogur probiótico, producido por Danone (Dannon, en los Estados Unidos), que vende tanto yogures semisólidos como bebibles en envases pequeños y grandes en más de 30 países.
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Actividad física
Se considera actividad física a cualquier movimiento corporal producido por los músculos que exija gasto de energía.
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Afganistán
Afganistán (افغانستان,; افغانستان), oficialmente el Emirato Islámico de Afganistán (د افغانستان اسلامي امارت,; امارت اسلامی افغانستان), es un país montañoso sin salida al mar ubicado en Asia del Sur.
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Agaricus bisporus
El champiñón común, champiñón de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus— es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía.
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Agua enriquecida
El término agua enriquecida es usado para un tipo de bebidas que se comercializan como agua potable con ingredientes añadidos, tales como sabores naturales o artificiales, azúcar, edulcorantes, vitaminas y minerales.
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Ajigonomi
El es un aperitivo japonés que está compuesto de varias clases de galletas saladas de arroz y cacahuete junto con pescado seco, y es producido por la empresa japonesa Bourbon.
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Alimentación macrobiótica
La alimentación macrobiótica puede resultar beneficiosa para la salud.
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Alimento básico
El alimento básico es considerado aquel alimento imprescindible por el contenido de sus nutrientes en una dieta.
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Alimento espacial
El alimento espacial es un tipo especial de alimento, empleado para la nutrición de los astronautas en las misiones tripuladas al espacio.
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Alimentos tabú
Los alimentos tabú son aquellos alimentos (carnes, pescados, vegetales o bebidas) que, por razones culturales o religiosas, no se consideran aceptables para el consumo y son por lo tanto, de un modo o de otro, tabú para algunas personas.
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Almendra
La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis), y tal como otros frutos secos, la semilla es la parte que se consume, la cual está envuelta por una película de color canela, además de una cáscara exterior que no es comestible, que representa un peso importante de la almendra (al remover esta cáscara, su peso se reduce un 40%), y una piel verde que se va secando.
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Alubia carilla
La alubia carilla, alubia ojo de liebre o alubia ojo negro (en inglés, black-eyed pea o black-eyed bean «alubia negro-punteada») (en el Perú, frejol castilla o lenteja bocona) es una subespecie de la especie Vigna unguiculata (carilla, chíchare, alubia o caupí), cultivado en todo el mundo por su frijol comestible de tamaño mediano.
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Anemia ferropénica
La anemia ferropénica o anemia ferropriva corresponde a la más común de las anemias, y se produce por la deficiencia de hierro, el cual es necesario para la formación de la hemoglobina y esta para la de los hematíes.
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Arepa
La arepa es un alimento de origen precolombino, hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada.
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Arroz
El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).
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Arroz matta
El arroz matta, también conocido comercialmente como arroz rosematta, arroz palakkadan o arroz rojo de Kerala (en malabar, കേരള മട്ട) es una variedad autóctona de arroz cultivada en el distrito de Palakkad de Kerala, India.
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Arroz roto
Arroz roto se refiere al arroz del que algunos granos se rompen durante el transporte y procesado desde el campo a la cocina.
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Atmósfera terrestre
La atmósfera terrestre es la parte gaseosa de la Tierra, siendo por esto la capa más externa y menos densa del planeta.
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Azúcar
Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
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Azúcar moreno
El azúcar moreno, morena, negra, prieta, rubia, o terciada es un azúcar de sacarosa que tiene un color amarillo característico debido a la presencia de melaza.
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Área preóptica del hipotálamo
El área preóptica (POA por sus siglas en inglés) es una región del hipotálamo que, de acuerdo con la clasificación del MeSH, es considerada parte del hipotálamo anterior.
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Índice metabólico basal
El Índice Metabólico Basal, o por sus siglas IMB, es un sistema empleado para calcular cual es el requerimiento energético mínimo para un ser humano para poder mantenerse vivo.
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Órdenes de magnitud (masa)
Para ayudar a comparar diferentes órdenes de magnitud de masa, la siguiente lista describe los distintos niveles de masa entre 10−36 kg y 1053 kg.
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Bacon explosion
Un bacon explosion (‘explosión de panceta’) es un plato de cerdo consistente en panceta envuelta alrededor de un relleno de salchicha especiada y panceta desmenuzada.
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Balaenoptera musculus
La ballena azul (Balaenoptera musculus), también conocida como rorcual azul, es una especie de cetáceo misticeto de la familia Balaenopteridae.
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Barrita energética
Una barrita energética es un suplemento dietético consumido por los atletas y aquellas personas sometidas a un intenso esfuerzo físico que necesiten mantener energías mediante la ingestión de alimentos.
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Basella alba
La espinaca de Malabar o espinaca china (Basella alba) es una especie de la familia Basellaceae.
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Big Mac
Big Mac es un tipo de hamburguesa que se comercializa desde el año 1967 en la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's.
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Bioenergética (biología)
La bioenergética es la parte de la biología muy relacionada con la química física, que se encarga del estudio de los procesos de absorción, transformación y entrega de energía en los sistemas biológicos.
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Bolla de chicharrones
La bolla de chicharrones, bolla de matanza o torta de chicharrones es un dulce típico de las provincias de Ávila, Soria, Segovia y Valladolid, en Castilla y León, España así como de la región de Extremadura, España.
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Bollo
Un bollo es una pieza de repostería (normalmente dulce), generalmente horneada en porciones individuales.
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Brassica oleracea var. capitata f. rubra
Brassica oleracea var.
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Brassica rapa chinensis
Brassica rapa chinensis, conocida como bok choy o pak choi, es una de las variedades de col china.
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Breva
La breva, también conocida como «albacora» es la flor de la primera de las dos cosechas (junio a julio en el hemisferio norte) que produce la higuera (Ficus carica).
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Briquetas de biomasa
Las briquetas de biomasa son un sustituto de biocombustible para el carbón y el carbón vegetal.
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BTU
La British thermal unit («unidad térmica británica»; símbolo: BTU) es una unidad de calor utilizada principalmente en equipos de aire acondicionado.
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Buseca
Buseca es el nombre dado a una especie de guiso muy común en los países rioplatenses de Argentina y Uruguay.
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Cal (desambiguación)
Cal o CAL puede referirse a.
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Calentador de agua
Un calentador de agua, en sus variantes de termotanque, calefón, caldera, terma (en Ecuador, México y Perú) o boiler es un dispositivo termodinámico que utiliza energía para elevar la temperatura del agua.
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Calor
Se denomina calor a la energía en tránsito que se reconoce solo cuando se cruza la frontera de un sistema termodinámico.
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Calor específico
La capacidad calorífica específica, calor específico o capacidad térmica específica es una magnitud física que se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema termodinámico para elevar su temperatura en una unidad; esta se mide en varias escalas.
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Caloría
Caloría es un nombre de una unidad de energía basada en la capacidad térmica específica del agua, que se usa también para definir el valor nutricional de los alimentos.
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Caloría negativa
El concepto calorías negativas se refiere a las calorías de los alimentos que queman más energía durante su digestión de la que contienen.
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Caloría vacía
El término caloría vacías (también descritas de forma negativa como calorías huecas o muertas) se aplica a los a alimentos que aportan fundamentalmente energía pero pocos o ningún otro nutriente como pueden ser proteínas, fibra no absorbibles, minerales, vitaminas, etc.
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CalorieMate
CalorieMate (カロリーメイトkarorīmeito) es una marca de barras energéticas y alimentos de gel nutricional de Otsuka Pharmaceutical Co. en Japón.
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Canis familiaris
El perro (Canis familiaris o Canis lupus familiaris, dependiendo de si se lo considera una especie por derecho propio o una subespecie del lobo), llamado perro doméstico o can, y en algunos lugares coloquialmente llamado chucho, tuso, choco, entre otros; es un mamífero carnívoro de la familia de los cánidos, que constituye una especie del género Canis.
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Cantalupo
El melón cantalupo es una variedad de la especie Cucumis melo, de la familia Cucurbitaceae.
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Capacidad calorífica
La capacidad calorífica o capacidad térmica de un cuerpo es el cociente entre la cantidad de energía calorífica transferida a un cuerpo o sistema en un proceso cualquiera y el cambio de temperatura que experimenta.
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Carbonización
Carbonización o carbonificación es el término para la conversión de una sustancia orgánica en carbono o un residuo que contiene carbono mediante pirólisis o destilación destructiva, es el proceso en virtud del cual restos orgánicos acumulados en estratos de la corteza terrestre en épocas pasadas, van perdiendo hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y aumentando su proporción de carbono.
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Carga de fuego
Se define como carga de fuego o carga combustible a la cantidad de energía resultante de la combustión completa de los materiales combustibles de un sector de incendio.
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Carne de venado
Venado (del latín venātus, ‘caza’) es el término culinario para la carne procedente de miembros de la familia de los cérvidos.
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Carya illinoinensis
Carya illinoinensis, conocida popularmente como pacano o pecán, es una especie de la familia Juglandaceae.
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Caza y recolección
Se conoce como caza y recolección al sistema de sustento que implica cazar animales para consumirlos, así como utilizarlos para la fabricación de ropa y herramientas de caza, entre otras cosas.
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Chhundo
Chhundo (guyaratí: છૂંદો, hindi: छुन्दो) es un tipo de preparación india de encurtidos, así como un condimento hecho principalmente de mangos verdes rallados, utilizado en la cocina del subcontinente indio como acompañamiento de la comida principal que consiste en Roti, Sabzi y otros alimentos.
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Chilaquiles
Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado con tortillas cortadas, fritas o tostadas que se cocinan en una salsa picante ya sea roja o verde dependiendo del tipo de chile usado y tiene multitud de variantes regionales.
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Chocolate
El chocolate (del náhuatl, xocoatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos que derivan de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.
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Chorizo cular
El chorizo cular es una variedad de chorizo ibérico elaborada exclusivamente con carne de cerdo ibérico.
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Cicer arietinum
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa adaptada a todos los continentes.
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Ciclamato
Ciclamato es el nombre común del ciclohexilsulfamato.
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Ciclocomputador
Un ciclocomputador es un aparato usado en una bicicleta para tomar medidas de velocidad, distancia, tiempo y otras medidas opcionales que dependen del modelo.
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Cinasa
En bioquímica, una cinasa o quinasa es una enzima que cataliza la transferencia de grupos fosfato de moléculas donantes de fosfato de alta energía a sustratos específicos.
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Clark Kent (Universo extendido de DC)
Clark Kent, también conocido por su nombre de nacimiento Kal-El o por su nombre de superhéroe Superman, es un personaje ficticio y superhéroe de las películas del Universo extendido de DC (DCEU), basado en el personaje homónimo, creado por Jerry Siegel y Joe Shuster.
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Clima de Azerbaiyán
El clima de Azerbaiyán es muy diverso.
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Clima de España
La península ibérica está ubicada en un lugar destacado dentro de la circulación general atmosférica, que no permanece estática sino que existen diferentes movimientos de norte a sur, según la estación del año.
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Coeficiente de conductividad térmica
Este coeficiente varía con las condiciones del material (humedad que contiene, temperatura a la que se hace la medición), por lo que se fijan condiciones para hacerlo, generalmente para material seco y 15 °C y en otras ocasiones, 300 K (26,84 °C).
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Collocaliini
Las salanganas y vencejos de cueva (Collocaliini) son una tribu de aves apodiformes de la familia Apodidae.
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Combustible
Un combustible es cualquier material capaz de liberar energía cuando se oxida de forma violenta con desprendimiento de calor.
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Comida basura
La comida basura o comida chatarra (calco del inglés junk food) contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartrazina (colorante alimentario).
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Comida para perros
La comida para perros es un alimento preparado específicamente para satisfacer las necesidades fisológicas de los perros y otros animales similares.
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Compuesto de organoplomo
Los compuestos de organoplomo son compuestos químicos que contienen un enlace químico entre carbono y plomo.
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Conformación del ciclohexano
La conformación del ciclohexano es un tópico muy estudiado en química orgánica debido a las complejas interrelaciones entre los diferentes confórmeros del ciclohexano y sus derivados.
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Constante solar
La constante solar, o irradiancia solar total, es la cantidad de energía recibida en forma de radiación solar por unidad de tiempo y unidad de superficie, medida en la parte externa de la atmósfera terrestre en un plano perpendicular a los rayos del Sol.
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Cordyline australis
Cordyline australis, Cordiline, Tī kāuka o Tī rākau en el idioma maorí, y Dracena en Argentina, es una monocotiledónea endémica de Nueva Zelanda.
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Crisis alimentaria en el Cuerno de África de 2011
La crisis alimentaria en el Cuerno de África de 2011 es una severa sequía y hambruna que tuvo lugar en muchas regiones del Cuerno de África como resultado de una severa sequía que afecta por completo la región de África Oriental, nombrada como "la peor en 60 años", ha causado una severa crisis alimentaria a lo largo de Somalia, Etiopía y Kenia amenazando la subsistencia de más de 12 millones de personas.
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Cruce duodenal
La operación de cruce duodenal (CD) o switch duodenal, también conocido como desviación biliopancreática con cruce duodenal (DBP/CD) es una operación de cirugía bariátrica (CB).
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Crystal Light
Crystal Light es la marca de una bebida sin azúcar fabricada por Kraft Foods, lanzada al mercado en 1982, originalmente se vendía como mezcla en polvo soluble en agua, aunque más adelante se comercializaría también como bebida preparada.
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Cuna radiante
Una cuna de calor radiante, cuna radiante, calentador radiante o servocuna es un aparato médico diseñado para proporcionar un ambiente de confort térmico a los neonatos, con el fin de que puedan mantener una temperatura corporal de 36 a 37 °C.
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Danza del vientre
La danza del vientre, danza egipcia o correctamente llamada danza oriental (رقص شرقي, Raqs sharqi), es la evolución escénica de diversas danzas antiguas tradicionales de Oriente Próximo, junto con otras del Norte de África y Grecia.
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Delphinapterus leucas
La beluga (Белуха) (Delphinapterus leucas) es una especie de cetáceo odontoceto que habita en la región ártica y subártica.
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Desnutrición
Se llama desnutrición a un estado patológico de distintos grados de seriedad y de distintas manifestaciones clínicas, causado por la asimilación deficiente de alimentos ingeridos por el organismo.
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Desnutrición crónica
La desnutrición crónica es un proceso por el cual las reservas orgánicas que el cuerpo ha ido acumulando mediante la ingesta alimentaria se agotan debido a una carencia calórico-proteica.
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Desnutrición proteico-energética
La desnutrición proteico-energética (PEM), a veces llamada malnutrición proteico-energética (PEU) o desnutrición proteico-calórica, es una forma de desnutrición que se define como un rango de condiciones patológicas que surgen de la falta coincidente de proteínas y/o energía (calorías) en proporciones variables.
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Dieta Atkins
El método nutricional de Atkins, conocido coloquialmente como Dieta Atkins, se atribuye al cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins.
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Dieta DASH
La Dieta DASH es un régimen adecuado para las personas que padecen de hipertensión arterial o prehipertensión, debido a que tiende a disminuirla sin necesidad de medicamentos.
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Dieta de bajo índice glucémico
Se trata de una dieta basada en la ingestión de alimentos con bajo Índice glucémico.
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Dieta inuit
Los inuit consumen una dieta que consta de alimentos que se pescan, cazan, y recolectan a nivel local.
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Dolores de los Llanos Peñarrubia Blasco
Dolores de los Llanos Peñarubia Blasco (n. 10 de mayo de 1961, Villamalea, España) es una catedrática en biología que actualmente se dedica a la docencia y a la investigación en el departamento de bioquímica y biología molecular en la facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Valencia, esta especializada en metales de transición y organismos vegetales.
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Dona (comida)
Una dona, también llamada dónut (del inglés doughnut o donut /ˈdoʊnət/ o /ˈdoʊnʌt/), rosquilla, rosquita, rosqueta, rosca, berlina o berlín, es una rosca de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.
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Economía distributiva
La economía distributiva es el reconocimiento de que cada ser humano es co-heredero de los frutos del trabajo de las generaciones precedentes.
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Ecuación de Harris-Benedict
La ecuación de Harris-Benedict es una ecuación empírica para estimar el metabolismo basal de una persona en función de su peso corporal, estatura y edad, y es utilizado en conjunto con factores de actividad física, para calcular la recomendación de consumo diario de calorías para un individuo.
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Eficiencia fotosintética
La eficiencia fotosintética es la fracción de energía luminosa convertida en energía química durante la fotosíntesis en plantas verdes y algas.
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Ejercicio físico
Se llama ejercicio físico a cualquier actividad física que mejora y mantiene la aptitud física, la salud y el bienestar del individuo.
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El hombre de acero
El hombre de acero (en inglés, Man of Steel) es una película británico estadounidense de superhéroes de 2013 basada en el personaje Superman de DC Comics.
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Electroestimulación muscular
La electroestimulación muscular (EEM) o estimulación muscular eléctrica (EMS) o electroestimulación, es la forma de ejercitar usando impulsos eléctricos.
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Emergía
La emergía (del lat. energīa, y este del gr. ἐνέργεια).
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Energía
El término energía (del griego ἐνέργεια enérgeia, ‘actividad’ ‘operación’; de ἐνεργóς energós, ‘fuerza de acción’ o ‘fuerza de trabajo’) tiene diversas acepciones y definiciones, relacionadas con la idea de una capacidad para obrar, surgir, transformar o poner en movimiento.
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Energía (tecnología)
La energía desde el punto de vista social y económico, es un recurso natural primario o derivado, que permite realizar trabajo o servir de subsidiario a actividades económicas independientes de la producción de energía.
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Energía alimentaria
La energía alimentaria es la energía química que los animales (incluidos los humanos) derivan de los alimentos a través del proceso de respiración celular.
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Energía de Helmholtz
La energía de Helmholtz (también denominada función de Helmholtz, energía libre de Helmholtz o función trabajo) es una magnitud extensiva, función de estado y potencial termodinámico, de un sistema termodinámico que mide el trabajo obtenible en un sistema cerrado, en condiciones de temperatura constante.
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Energía mecánica
La energía mecánica de un cuerpo o de un sistema físico es la suma de su energía cinética y la energía potencial.
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Enfermedad de Von Gierke
La enfermedad de Von Gierke o glucogenosis tipo I (GSD-I) es una enfermedad metabólica poco frecuente, hereditaria autosómica recesiva, provocada por una acumulación anormal de glucógeno.
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Enfermedad renal crónica
La enfermedad renal crónica (ERC) o insuficiencia renal crónica (IRC) es una pérdida progresiva (por tres meses o más) e irreversible de las funciones renales, cuyo grado de afección se determina con un filtrado glomerular (FG) Como consecuencia, los riñones pierden su capacidad para eliminar desechos, concentrar la orina y conservar los electrolitos en la sangre.
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Enfermedades de la civilización
Las enfermedades de la civilización (también llamadas enfermedades del estilo de vida o del progreso) son un conjunto de enfermedades que se producen con más frecuencia en los países industrializados y cuyo riesgo de contraerlas depende en parte de las condiciones de vida imperantes y la extensión de la esperanza de vida (enfermedades de la longevidad).
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Enlace carbono-nitrógeno
Un enlace carbono-nitrógeno es un enlace covalente entre carbono y nitrógeno y uno de los más abundantes en la química orgánica y la bioquímica.
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Enlace carbono-oxígeno
Un enlace carbono-oxígeno es un enlace covalente entre un átomo de carbono y otro de oxígeno y es uno de los más abundantes en química orgánica y bioquímica.
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Enlace covalente
Un enlace covalente se produce en dos átomos no metálicos cuando se unen y comparten uno o más electrones del último nivel (electrones de valencia) (excepto el hidrógeno que alcanza la estabilidad cuando tiene 2 electrones) para alcanzar así la regla del octeto.
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Entalpía
La entalpía (del griego ἐνθάλπω, «agregar calor»; formado por ἐν, «en» y θάλπω, «calentar») es una magnitud termodinámica, simbolizada con la letra H mayúscula, definida como «el flujo de energía térmica en los procesos químicos efectuados a presión constante cuando el único trabajo es de presión-volumen», es decir, la cantidad de energía que un sistema intercambia con su entorno.
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Entalpía de disolución
La entalpía de solución, entalpía de disolución o calor de disolución es el cambio de entalpía asociado a la disolución de una sustancia en un solvente a presión constante.
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Envasado
El envasado es un método para conservar los alimentos.
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Epigenética
La epigenética (del griego epi, en o sobre, -genética) o epigenómica es el estudio de los mecanismos que regulan la expresión de los genes sin una modificación en la secuencia del ADN que los compone.
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Equivalente mecánico del calor
En la historia de la ciencia, el concepto de equivalente mecánico del calor hace referencia a que el movimiento y el calor son mutuamente intercambiables, y que en todos los casos, una determinada cantidad de trabajo podría generar la misma cantidad de calor siempre que el trabajo hecho se convirtiese totalmente en energía calorífica.
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Eritritol
El eritritol ((2R,3S)-butano-1,2,3,4-tetraol) es un polialcohol (azúcar alcohol) empleado como sustituto de los sabores azucarados.
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Espárragos en conserva
Los espárragos en conserva (denominados también espárragos de lata) son una conserva de espárragos (Asparagus officinalis L.). Suele tratarse en la mayoría de las ocasiones de espárrago blanco húmedo, sumergido en su propio caldo (denominado líquido de cobertura o líquido de gobierno).
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Estaquiosa
La estaquiosa es un tetrasacárido formado por dos unidades de α--galactosa, una unidad de -glucosa y una β-D-fructosa unidas secuencialmente como gal (α1 → 6) gal (α1 → 6) glc (α1 ↔ 2β) fru.
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Etiqueta de información nutricional
La etiqueta de información nutricional o de valor nutricional, o simplemente etiqueta nutricional es una etiqueta requerida en la mayoría de los alimentos envasados en muchos países, que muestra qué nutrientes contiene y en qué cantidad.
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Expedición 1
La Expedición 1 o Expedición Uno fue la primera estancia de larga duración en la Estación Espacial Internacional por una tripulación, formada por tres personas, permaneció a bordo de la estación durante 136 días entre noviembre de 2000 y marzo de 2001.
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Expedición Donner
La Expedición Donner (a veces llamada Expedición Donner-Reed) fue un grupo de pioneros estadounidenses, liderados por George Donner y James F. Reed, quienes se dirigieron a la región de California en una caravana de carretas, la cual se retrasó por una serie de contratiempos y errores, lo que provocó que pasaran el invierno de 1846-1847 en la Sierra Nevada.
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Expedición Terra Nova
La Expedición Terra Nova (1910–1913), oficialmente conocida como la British Antarctic Expedition 1910, fue la tercera de las exploraciones británicas en la Antártida durante el y una de las más significativas de la edad heroica de la exploración de este continente.
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Ezaki Glico
() es una compañía japonesa de confitería, cuya sede corporativa tiene su ubicación en la ciudad de Osaka.
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Fármaco
Un fármaco es una molécula bioactiva que en virtud de su estructura y configuración química puede interactuar con macromoléculas proteicas, generalmente denominadas receptores, localizadas en la membrana, citoplasma o núcleo de una célula, dando lugar a una acción y un efecto evidenciable.
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Fibrosis quística
La fibrosis quística (abreviatura FQ) es una enfermedad genética de herencia autosómica recesiva que afecta principalmente a los pulmones, y en menor medida al páncreas, hígado e intestino, provocando la acumulación de moco espeso y pegajoso en estas zonas.
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Fidgeting
Fidgeting es el término inglés para el acto de moverse de una manera que no es (socialmente reconocida) esencial para las tareas o eventos en curso.
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Five Guys
Five Guys es una cadena de restaurantes de comida rápida.
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Fondue
La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana.
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Fresca
Fresca es una gaseosa dietética hecha por The Coca-Cola Company.
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Frigoría
La frigoría (símbolo: fg) es una unidad de energía que se usa para medir la absorción de energía térmica en un recinto.
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Fritura
La fritura es un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C.
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Fructosa
La fructosa, o levulosa, es un tipo de glúcido encontrado en los vegetales, las frutas y la miel.
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Frugivorismo
El frugivorismo o frutarianismo es una dieta vegana, cuyo principio básico es la alimentación a base de frutas.
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Fruta
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agradable y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.
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Fundamentos del veganismo
Los fundamentos del veganismo son los argumentos que llevan a las personas a adoptar el veganismo.
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Galleta digestiva
Una galleta digestiva es una galleta semidulce, cuyo nombre procede de la creencia de que tenía propiedades antiácidas debido al uso de bicarbonato sódico en las recetas originales.
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Gansito
Gansito es el nombre comercial de un pequeño pastelito de origen mexicano relleno de crema y mermelada de fresa, que tiene cobertura de chocolate y está espolvoreado con chispas de chocolate.
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Gaseosa
Una gaseosa, refresco, fresco o soda es una bebida hecha a base de agua carbonatada, edulcorantes naturales como fructosa o sacarosa o sintéticos como el ciclamato (E952), acidulantes, colorantes, antioxidantes, estabilizadores de acidez y conservantes.
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Gastronomía de Argentina
La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.
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Gastronomía de la Edad Media
La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del al.
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Gastronomía de México
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras.
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Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay es el conjunto de platos y técnicas culinarias producto del crisol cultural.
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Gastronomía de Punyab
La gastronomía panyabí o punyabí es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punyab, en India y Pakistán.
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Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.
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Glúcido
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo.
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Glenn Ross
Glenn Ross (n. 27 de mayo de 1971 County Down, Irlanda del Norte), strongman y powerlifter británico que ha representado a Irlanda y el Reino Unido en tres competiciones del hombre más fuerte del mundo y en varias competiciones europeas.
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Globalización
La globalización o mundialización es un proceso político, económico, tecnológico, social y cultural a escala mundial que se funda en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo.
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Glucosa
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.
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Gobierno General
Gobierno General (nombre completo: Gobierno General de los territorios polacos ocupados, en alemán: Generalgouvernement für die besetzten polnischen Gebiete) fue el nombre dado por la Alemania nazi a la autoridad que gobernó los territorios polacos ocupados tras la invasión de las fuerzas armadas alemanas (Wehrmacht) el 12 de octubre de 1939 y que siguieron bajo control alemán hasta aproximadamente el 18 de enero de 1945.
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Golosina
Las golosinas son dulces de consistencia elástica o gelatinosa, también conocidas coloquialmente como chuches (en España), chucherías (en Venezuela), confites (en Costa Rica), dulces (en Chile), gominolas, guarrerías o gomitas.
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Gonadotropina coriónica humana
La gonadotropina coriónica humana, gonadotrofina coriónica humana, coriogonadotropina, hCG (del inglés: human chorionic gonadotropin) es producida normalmente de modo basal por la hipófisis en hombres y mujeres de todas las edades, y predominantemente y en gran cantidad durante el embarazo.
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Gorgonzola
El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.
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Grasa
En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente.
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Grasa alimentaria
Se llama grasa alimentaria a la materia grasa de origen animal o vegetal empleada como alimento.
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Guajolota
La torta de tamal, también conocida como guajolota, es una preparación típica de la Ciudad de México que consiste en una torta (es decir, un bolillo, telera u otro tipo de pan blanco) relleno de tamal, que es masa de maíz cocida en agua o al vapor.
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Gueden
Gueden (Gethen en el original en inglés) es el planeta ficticio en el que se desarrolla la acción de la novela de ciencia ficción La mano izquierda de la oscuridad, de Ursula K. LeGuin.
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Guess Who's Coming to Criticize Dinner?
Guess Who's Coming to Criticize Dinner?, llamado Adivina quién es el nuevo crítico de cocina en España y Adivina quién viene a criticar en Hispanoamérica, es un episodio perteneciente a la undécima temporada de la serie animada Los Simpson, estrenado en Estados Unidos por la cadena FOX el 24 de octubre de 1999.
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Gueto de Varsovia
El gueto de Varsovia (Getto warszawskie, en polaco; Warschauer Ghetto, en alemán) fue el mayor gueto judío establecido en Europa por la Alemania nazi durante el Holocausto, en el contexto de la Segunda Guerra Mundial.
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Guetos nazis en la Europa ocupada
Al comenzar la invasión de Polonia durante la Segunda Guerra Mundial, la Alemania nazi estableció guetos en la Europa del Este ocupada para segregar y confinar a los judíos, y a veces a los gitanos o romaníes, en pequeñas secciones de pueblos y ciudades, fomentando su explotación.
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Guido Girardi
Guido Girardi Lavín (Cerro Navia, Santiago) es un político chileno militante del Partido por la Democracia (PPD) y médico egresado de la Universidad de Chile.
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Haleem de Hyderabad
El haleem de Hyderabad es un tipo de haleem popular en la ciudad india de Hyderabad.
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Hallulla
La hallulla (del árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua') es un tipo de pan blanco típico de Chile, Bolivia, Ecuador (donde es llamada allulla) y Perú (particularmente del departamento de Cuzco), elaborado a base de harina refinada.
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Hambre
El hambre es la sensación que indica la necesidad de comer.
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Hambruna holandesa de 1944
La hambruna holandesa de 1944 fue una hambruna que ocurrió en los Países Bajos durante el invierno de 1944-1945, cerca del final de la Segunda Guerra Mundial.
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Hamburguesa
Una hamburguesa es un sándwich hecho a base de carne picada o de origen vegetal, aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.
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Hartree
Un Hartree (símbolo Eh) es la unidad atómica de energía, llamada así por el físico Douglas Hartree.
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Heart Attack Grill
El Heart Attack Grill es un restaurante de hamburguesas situado en el downtown de Las Vegas, Nevada (anteriormente localizado en Chandler, Arizona), Estados Unidos.
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Hexosa
Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos de carbono.
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Hipertrigliceridemia
La hipertrigliceridemia es la presencia de una concentración de triglicéridos en la sangre superior a 150 mg/dl.
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Historia de la electricidad
La historia de la electricidad se refiere al estudio de la electricidad, al descubrimiento de sus leyes como fenómeno físico y a la invención de artefactos para su uso práctico.
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Historia de la termodinámica
La historia de la termodinámica es una pieza fundamental en la historia de la física, la historia de la química, y la historia de la ciencia en general.
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Historia del sistema métrico
En los siglos XVI y XVII se empezaron a discutir ideas que servirían de base para posteriormente formular el sistema métrico.
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Homeostasis energética
En biología, la homeostasis energética o el control homeostático del balance energético, es un proceso biológico que implica la regulación homeostática coordinada de la ingesta de alimentos (entrada de energía) y el gasto de energía (salida de energía).
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Hortaliza
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparadas culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres (las habas, los guisantes, etc.). Las hortalizas no incluyen las frutas ni cereales.
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Huelga de hambre
La huelga de hambre es una herramienta de lucha no violenta que consiste en renunciar a cualquier tipo de alimentación para reivindicar el cumplimiento de algún derecho, eliminar reglas o normas consideradas ilegítimas por el sujeto huelguista.
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Incaparina
La incaparina es una mezcla de harina de maíz y harina de soja fortificada con vitaminas y minerales utilizado como complemento alimenticio.
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Indigencia
Se entiende por indigencia (del latín indigentia, por el adjetivo indĭgens, -entis, formado por el prefijo indu-, por interior, seguido del vocablo egēre, por necesitar) el ingreso insuficiente para cubrir una canasta básica de alimentos, vestimenta, etc., para una persona o para una familia.
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Infundibulicybe geotropa
Infundibulicybe geotropa es un hongo basidiomiceto de la familia Tricholomataceae.
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Insuficiencia renal aguda
La insuficiencia renal aguda (IRA) o su denominación actual, lesión renal aguda, es una pérdida rápida de la función renal debido al daño a los riñones.
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Iron Chef
es un programa de la televisión japonesa producido y transmitido por Fuji TV.
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Irradiación solar
La irradiancia solar es la potencia por unidad de área recibida del Sol en forma de radiación electromagnética medida en el rango de longitud de onda del instrumento de medición.
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James Prescott Joule
James Prescott Joule (Salford, Reino Unido, 24 de diciembre de 1818-11 de octubre de 1889) fue un físico inglés, uno de los más notables físicos de su época, conocido sobre todo por sus investigaciones en termodinámica.
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Jardín botánico de Jerusalén
El Jardín Botánico de Jerusalén (en hebreo: הגנים הבוטניים האוניברסיטאיים בירושלים) es un jardín botánico de 5 hectáreas de extensión, que se encuentra dentro del área nacional del estado de Israel, en la ciudad de Jerusalén, próximo al Knéset.
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Jon Brower Minnoch
Jon Brower Minnoch (Bainbridge Island, Washington; 29 de septiembre de 1941-Seattle, Washington; 10 de septiembre de 1983) fue un ciudadano estadounidense calificado como el hombre más pesado del que se tienen datos.
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Juegos Olímpicos de Londres 1948
Los Juegos Olímpicos de Londres 1948, conocidos oficialmente como Juegos de la XIV Olimpiada, se celebraron en Londres (Reino Unido) entre el 29 de julio y el 14 de agosto de 1948.
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Jugo de arándano
El zumo de arándano o jugo de arándano es el líquido extraído del arándano (Vaccinium macrocarponVaccinium macrocarpon es el arándano americano o rojo gigante, que es la variedad más comercializada, aunque puede extraerse jugo de arándano de cualquier especie de arándano. Generalmente Oxycoccus en caso de ser arándano rojo, Vaccinium en caso de ser arándano azul.). El jugo de arándano es típicamente fabricado para comercializarse con azúcar, agua y a veces mezclado con otros jugos de frutas.
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Jugo de caqui
El jugo o zumo de caqui es el jugo extraído del caqui (Diospyros kaki).
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Jugo de cáñamo
El jugo o zumo de cáñamo es un jugo elaborado con las hojas y otras partes del cáñamo, la variedad no-psicoactiva de la marihuana o cannabis (Cannabis sativa).
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Jugo de piña
El jugo o zumo de piña, también conocido como jugo de ananá, es el líquido extraído de la pulpa de la piña, una fruta tropical.
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Julio (unidad)
El julio o joule (símbolo: J) es la unidad derivada del Sistema Internacional utilizada para medir energía, trabajo y calor.
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Julio por mol
El julio por mol (símbolo: J·mol−1 o J/mol) es una unidad de energía derivada del SI por cantidad de material.
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Julius von Mayer
Julius Robert von Mayer (Heilbronn; 25 de noviembre de 1814- Heilbronn 20 de marzo de 1878) fue un físico y médico alemán.
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Just Dance (serie)
Just Dance es una saga de videojuegos de Ubisoft diseñados en su mayoría por Ubisoft Paris.
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Kara Mucho
Kara Mucho(Japonés:カラムーチョ、Kara.
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Kétchup
Kétchup, cátchup o cátsup es una salsa agridulce de origen chino hecha de tomates, azúcar y vinagre, con condimentos y diversas especias.
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Kilocaloría por mol
La kilocaloría por mol es una unidad para medir una cantidad de energía por número de moléculas, átomos u otras partículas similares.
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Kilovatio hora
El kilovatio hora (símbolo: kW⋅h o kW h; comúnmente simbolizado como kWh) es una unidad de energía igual a 3.6 megajulios.
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KT (unidad de energía)
kT (también escrito como kBT) es el producto de la constante de Boltzmann, k (o kB), y la temperatura, T. Este producto se usa en física como un factor de escala para los valores de energía en sistemas de escala molecular (a veces se usa como una unidad de energía), ya que las tasas y frecuencias de muchos procesos y fenómenos dependen no solo de su energía, sino de relación de esa energía y kT, es decir, en (ver ecuación de Arrhenius, factor de Boltzmann).
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Lay's
Lay's es la marca de una serie de variedades de patatas fritas, así como el nombre de la empresa que fundó la marca de patatas en los EE.
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Legumbre
Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
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Ley sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad
La Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad, conocida coloquialmente como «ley de etiquetado de alimentos» «ley del Súper Ocho» o simplemente «ley de alimentos», es un cuerpo normativo chileno que establece un marco regulatorio especial sobre seguridad alimentaria y alimentación saludable a efectos de que se oriente al consumidor hacia patrones de conducta saludable.
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Liraglutida
La liraglutida es un medicamento creado mediante tecnología de ADN recombinante en el Saccharomyces cerevisiae que se utiliza para el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2 y de la obesidad.
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Los Simpson: el videojuego
Los Simpson: el videojuego (originalmente en inglés, The Simpsons Game) es un videojuego de acción y plataforma basado en la serie animada de televisión Los Simpson.
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Lulu Hunt Peters
Lulu Hunt Peters (1873-1930) fue una doctora y escritora estadounidense que escribió una destacada columna en el periódico titulada Dieta y Salud, a la que siguió un libro de gran éxito de ventas, Dieta y Salud: Con la clave de las calorías.
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Macanal
Macanal es un municipio perteneciente a la provincia de Neira, ubicada en la zona sur del departamento de Boyacá, en Colombia.
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Macronutriente
En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo.
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Maltitol
El maltitol es un alcohol (obtenido de hidrogenar maltosa), también llamado polialcohol o poliol, usado como sustituto de la sacarosa y del azúcar.
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Maltodextrina
La maltodextrina es una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de la hidrólisis del almidón.
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Mango (fruta)
El mango (llamado mangó en Puerto Rico, y mangüeña en Guinea Ecuatorial) es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del género Mangifera, especialmente de Mangifera indica, y sus numerosos cultivares.
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Manosa
La manosa es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra formando parte de algunos polisacáridos de las plantas (como el manano, el glucomanano, etc.), y en algunas glucoproteínas animales.
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Mantequilla
La mantequilla (conocida como manteca en algunos países del Cono Sur) es una emulsión más o menos sólida considerada apta para consumo humano, producto del batido, amasado y lavado de grasas lácteas y agua, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas.
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Marraqueta
La marraqueta —también llamada pan batido o pan francés en algunas zonas de Chile, y pan de batalla en Bolivia— es un tipo de pan propio de Sudamérica, consumido principalmente en Chile, Bolivia y la costa de Perú.
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Medida de la pobreza
La pobreza se mide en porcentajes.
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Megarexia
La megarexia, también conocida como fatorexia es un trastorno psicológico que afecta principalmente a las personas que padecen obesidad, donde el principal síntoma es percibir un cuerpo sano o delgado aunque no sea así.
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Meleagris gallopavo domesticus
El pavo doméstico (Meleagris gallopavo domesticus) es un ave de corral de gran tamaño utilizada en la alimentación humana, fundamentalmente por su carne, y en mucha menor medida por sus huevos.
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Met (unidad de medida)
El met es la unidad de medida del índice metabólico y se define como la cantidad de calor emitido por una persona en posición sedente por metro cuadrado de piel.
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Metabolismo de los ácidos grasos
El término metabolismo de los ácidos grasos refiere a un grupo de procesos metabólicos que involucran a los ácidos grasos; dentro de estos procesos, existe una serie de procesos catabólicos, es decir que generan energía; y a un grupo de procesos anabólicos, es decir que crean moléculas de importancia biológica tales como triglicéridos, fosfolípidos, segundos mensajeros, hormonas locales y cuerpos cetónicos.
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Metano
El metano (del griego methy vino, y el sufijo -ano) es el hidrocarburo alcano más sencillo, cuya fórmula química es.
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Microbioma
El término microbioma proviene del griego micro ('pequeño') bios ('vida'), usado por primera vez por J. L. Mohr en 1952 para hacer referencia a los microorganismos presentes en un entorno específico. Fue definido originalmente por Whipps et al.
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Mogolla
La mogolla o acema es un pan producido en Colombia de forma semicircular, muy similar al pan usado en otro países para hacer hamburguesas (el cual en algunas zonas de Colombia también es considerado una mogolla).
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Molécula de agua
El agua u oxidano (H2O) es un compuesto químico inorgánico formado por dos átomos de hidrógeno (H) y uno de oxígeno (O).
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Mombar
Mombar (en ِ árabe: ممبار) también se llama Fawaregh es un plato traído en algunos de los países árabes como Egipto, Siria, Argelia, Túnez.
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Mora (fruta)
Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies; cuya fruta no es una baya, sino un eterio, compuesto de pequeñas drupas, que le da una forma en común a este grupo de frutas.
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Mozzarella de búfala campana
Mozzarella de búfala campana es un queso mozzarella, elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis), con Denominación de Origen Protegida de la región italiana de Campania.
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Musa × paradisiaca
El nombre científico Musa × paradisiaca L. (o Musa paradisiaca L.) y los nombres comunes platanera, plátano, bananero o banana hacen referencia a un gran número de plantas herbáceas del género Musa (de origen indomalayo), tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies, y cuyos frutos se conocen como plátano, banana, banano, mínimo, cambur, topocho, maduro o guineo, en función de los cultivares específicos o de las regiones geográficas.
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Número de donante
En química, un número de donante (DN) es una medida cuantitativa de la basicidad de Lewis.
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Neonato
Un neonato (del latín neo nato) o bebé recién nacido es un bebé que tiene 28 días o menos desde su nacimiento, bien sea por parto o por cesárea.
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Nutrición
La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.
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Nutrición culturista
La nutrición culturista es una rama especializada de la nutrición deportiva encargada de proporcionar las mayores prestaciones a los atletas que practican la musculación (denominada también culturismo), la halterofilia, el powerlifting y el atletismo de fuerza (strongman), todos estos atletas tienen en común su entrenamiento con pesas.
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Nutrición deportiva
La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican deportes intensos, como pueden ser la halterofilia, el culturismo o fitness; aquellos que requieren esfuerzos prolongados en el tiempo, que se denominan deportes de resistencia, como por ejemplo, maratón, ciclismo o triatlón.
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Nutrición humana
La Nutrición en nuestras vidas un cuerpo humano puede durar sin comer 2 a 3 meses maximo Los seres humanos somos omnívoros, capaces de consumir productos tanto vegetales como animales.
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Nutriscore
Nutriscore es un sistema de etiquetado frontal de alimentos que permite a los consumidores valorar fácilmente y rápidamente su calidad nutricional, simplificando la interpretación del etiquetado nutricional situado al dorso del paquete.
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Obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica que se caracteriza por la acumulación excesiva del tejido adiposo en el cuerpo, es decir, cuando la reserva natural de energía de los seres humanos y de otros animales mamíferos —almacenada en forma de grasa corporal— se incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la vida.
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Obesidad mórbida
Obesidad mórbida, obesidad grave u obesidad clase III son las expresiones para designar la obesidad caracterizada por un IMC (índice de masa corporal) de 40 o mayor, o de un IMC de 35 o mayor ante la presencia de al menos una u otra enfermedad significativa o discapacidad grave y minusvalía a causa del exceso de peso.
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Oganesón
El oganesón es el nombre para el elemento sintético de la tabla periódica cuyo símbolo es Og y su número atómico es 118.
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Olduvayense
La olduvayense, o industria de modo 1, es una de las formas de denominar a las primeras industrias humanas de la prehistoria africana.
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Orcinus orca
La orca (Orcinus orca) es una especie de cetáceo odontoceto perteneciente a la familia Delphinidae (delfines oceánicos), que habita en todos los océanos del planeta.
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Orlistat
El orlistat o tetrahidrolipstatina es un fármaco para tratar la obesidad mediante la inhibición potente, selectiva y reversible de las lipasas gástricas y pancreáticas.
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Paella
La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo.
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Parque nacional natural Alto Fragua - Indi Wasi
El Parque Nacional Natural Alto Fragua - Indi Wasi fue creado con el objetivo de preservar la altísima diversidad natural y los patrones culturales tradicionales del pueblo ingano, descendientes de varias etnias pertenecientes a lo que se ha dominado "la cultura del Yajé".
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Pastel de roca
Un pastel de roca, también llamado pan de roca, es un pequeño pastel de fruta con una superficie áspera, parecida a una roca.
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Paul David (metalúrgico)
Paul David (nombre completo Marie Paul Eugène David; 29 de enero de 1842 - 26 de junio de 1923; también conocido como Paul David du Jonquier), fue un ingeniero y metalúrgico francés, que logró en 1880 con su patrón Pierre Manhès adaptar el principio del convertidor Bessemer a la pirometalurgia del cobre, inventando así el proceso Manhès-David.
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Pájara (deporte)
Una pájara es una situación en que el rendimiento físico se deteriora bruscamente a causa del agotamiento de las reservas de glucógeno del hígado y los músculos.
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Pelotón (ciclismo)
Pelotón, se le denomina al grupo principal y más numeroso de ciclistas en una competición de ciclismo en ruta.
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Pemmican
El pemmican es una comida concentrada, consistente en una masa de carne seca pulverizada, bayas desecadas y grasas; las grasas sirven como aglutinante además de aportar calorías, la carne seca (tipo tasajo molido) aporta proteínas y las bayas diferentes compuestos, en especial vitaminas.
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Pepsi
Pepsi, anteriormente Brad's Drink y Pepsi-Cola, es una bebida azucarada y gaseosa de cola creada en los Estados Unidos y producida por la compañía PepsiCo.
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Pepsi Light
Pepsi Light (también conocida como Diet Pepsi) es una bebida carbonatada de cola sin calorías producida por PepsiCo e introducida en 1964 como una variante de Pepsi-Cola sin azúcar.
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Pera
Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus, integrado por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.
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Perro polar argentino
El Perro polar argentino es una raza canina hoy extinta creada en su momento para el Ejército Argentino con el fin de equipar sus bases antárticas en funciones de transporte como perros de trineo.
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Peso bajo
El término peso bajo se refiere a un humano cuyo peso se encuentra por debajo de un valor saludable.
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Phaseolus vulgaris
La Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae.
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Phocidae
Los fócidos o focas verdaderas (Phocidae) son una familia de mamíferos pinnípedos adaptados a vivir en medios acuáticos la mayor parte del tiempo.
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Pichanga (plato)
La pichanga es un plato típico de la cocina popular chilena, cuyos ingredientes son diferentes según sea fría o caliente.
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Pie-poundal
El pie-poundal (símbolo: ft-pdl) es una unidad de energía que forma parte del sistema de unidades pie-libra-segundo, en unidades imperiales introducidas en 1879, y proviene del subsistema especializado de English Absolut (un sistema coherente).
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Pienso compuesto
El pienso compuesto, o simplemente pienso, es un alimento para animales, constituido por una mezcla de materias primas (vegetales, animales y/o minerales) que son transformadas o no con el fin de lograr un alimento nutritivo y sano.
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Pierre Manhès
Pierre Manhès (22 de julio de 1841 – 4 de febrero de 1906) fue un industrial e ingeniero francés, que consiguió adaptar en 1880 el principio del convertidor Bessemer a la pirometalurgia del cobre.
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Piperidina
La piperidina es un compuesto orgánico de fórmula molecular C5H11N, cuya estructura química corresponde a una amina heterocíclica saturada de seis miembros.
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Plan Marshall
El Plan Marshall —oficialmente llamado European Recovery Program (ERP)— fue una iniciativa de Estados Unidos para ayudar a Europa Occidental.
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Planta de Pellets (Huasco)
La planta de Pellets de Huasco, es una planta de proceso minero perteneciente a CAP Minería (reestructuración orgánica de la CAP) que produce aglomerados de minerales de hierro.
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Pobreza
La pobreza es una situación en la cual no es posible satisfacer las necesidades físicas y psicológicas básicas de una persona, por falta de recursos como la alimentación, la vivienda, la educación, la asistencia sanitaria, el agua potable o la electricidad.
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Poder calorífico
El poder calorífico es la cantidad de energía por unidad de masa o unidad de volumen de materia que se puede desprender al producirse una reacción química de oxidación.
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Poliestireno
El poliestireno (PS) es un polímero termoplástico que se obtiene de la polimerización del estireno monómero.
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Pornografía alimentaria
La pornografía alimentaria (del inglés, food porn) es un concepto desarrollado en las redes sociales que consiste en la presentación glamorosa de fotos de alimentos, espectáculos culinarios u otros medios visuales, con la idea principal de promover su consumo.
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Potencia (física)
En física, la potencia (P) es la cantidad de trabajo efectuado por unidad de tiempo.
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Poutine
La poutine (AFI /puʦɪn/ en francés quebequés, /putin/ en el resto de la francofonía) es un plato de la gastronomía quebequesa.
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Proceso Teller-Ulam
El diseño de Teller-Ulam es un diseño de arma nuclear que se utiliza en la gama de las armas termonucleares, y que se designa de forma familiar como “el secreto de la bomba de hidrógeno".
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Producto milagro
Los productos milagro, también denominados "medicamentos milagro", son sustancias, actividades o servicios con aparente finalidad sanitaria, pero que realmente suponen un riesgo para la salud de los consumidores y usuarios.
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Prosopis alba
Neltuma alba, llamado popularmente algarrobo blanco, o tacu, es una especie arbórea de Sudamérica que habita el centro de Argentina, la ecorregión de Gran Chaco, parte de la Mesopotamia argentina, el Chaco paraguayo y el Chaco boliviano.
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Proteína
Las proteínas o prótidos son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
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Proteína (nutriente)
Las proteínas son nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
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Pulque
El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago (popularmente conocido en México como aguamiel) del agave o maguey, en particular de tres tipos, llamados por ello maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga.
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Pupusa
La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, etc.
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Química de los alimentos
La química de los alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la industria cuando se manipulan alimentos.
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Quimiótrofo
Los organismos quimiótrofos o quimiosintéticos son aquellos capaces de utilizar compuestos inorgánicos reducidos como sustratos para obtener energía y utilizarla en el metabolismo respiratorio.
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Ración de combate
Una ración de combate o ración de previsión es una comida empacada para ser fácilmente preparada y consumida por las tropas en el campo de batalla.
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Raindrop cake
El raindrop cake (en español «pastel de gota de lluvia») es un postre hecho de agua y agar que se asemeja a una gota de agua.
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Rasgulla
La Rasgulla o Rasgula es un plato originario de la región de Bengal preparado con un queso especial basado en un plato con jarabe.
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Río Nevá
El río Nevá (река Нева) es un río en el noroeste de Rusia, de 74 km de longitud y que va desde el lago Ládoga (Ладожское озеро Ládozhskoye ózero) y tras pasar por el istmo de Carelia (Карельский перешеек Karelskii pereshéyek) a través de la parte occidental del óblast de Leningrado (región histórica de Ingria) y la ciudad de San Petersburgo, desemboca en el golfo de Finlandia.
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Reacción de eliminación E1cB
La reacción de eliminación E1cB es un tipo especial de reacción de eliminación en química orgánica.
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Receta culinaria
Una receta culinaria, receta de cocina o simplemente receta, en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario.
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Recocido por cortocircuito
El recocido por cortocircuito es el tratamiento térmico mediante corriente eléctrica que tiene como fin principal ablandar el metal usando el Efecto Joule para regenerar la estructura molecular de metales sobrecalentados que al enfriarse han acumulado tensiones internas y que es imprescindible eliminarlas para en el caso del cobre obtener un cobre de alta conductividad eléctrica y para lograrlo se debe necesariamente recocer o revenir el metal.
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Refrigeración por compresión
La refrigeración por compresión es un método de refrigeración que consiste en forzar mecánicamente la circulación de un refrigerante en un circuito cerrado dividido en dos zonas: de alta y baja presión, con el propósito de que el fluido absorba calor del ambiente, en el evaporador en la zona de baja presión y lo ceda en la de alta presión, en el condensador.
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Rendimiento del arma nuclear
El rendimiento explosivo de un arma nuclear o rendimiento de fisión de un arma nuclear es la cantidad de energía descargada cuando un arma nuclear se detona, expresada generalmente en TNT equivalente (la masa equivalente estandarizada de trinitrotolueno que, si se detonára, produciría la misma descarga de energía), ya sea en kilotones (1kt equivale a la liberación de E de 1000 toneladas de TNT) o megatones (Mt, millones de toneladas de TNT), pero a veces también en terajulios (1 kilotón de TNT.
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Reproducción humana
La reproducción humana es cualquier forma de reproducción sexual que tiene como consecuencia la fecundación humana.
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Reptilia
Los reptiles (Reptilia, del latín reptĭlis -que se arrastra-), son una clase de animales vertebrados amniotas provistos de escamas epidérmicas de queratina.
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Restricción calórica
La Restricción calórica (RC) es la práctica de limitar la ingesta energética procedente de la dieta con la esperanza de que mejorará la salud y retrasará el envejecimiento.
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Rhea americana
El ñandú, ñandú común o choique pampeano (Rhea americana), es una especie de ave rheiforme de la familia Rheidae.
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Rudolf Clausius
Rudolf Julius Emmanuel Clausius (Koszalin, Prusia, 2 de enero de 1822- Bonn, 24 de agosto de 1888), fue un físico y matemático alemán, considerado uno de los fundadores centrales de la ciencia de la termodinámica.
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Russula virescens
Russula virescens, comúnmente llamado gorro verde y seta del cura, es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae.
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Sacarosa
La sacarosa (del vocablo "saccharum" utilizado para designar el azúcar en latín, que a su vez provenía del vocablo griego "σάκχαρον" que se pronunciaba "sácjaron") o sucrosa (del inglés sucrose) es el azúcar de mesa. Químicamente es un disacárido formado por glucosa y fructosa a partes iguales (cada molécula de sacarosa está compuesta de una molécula de fructosa y una de glucosa). Su nombre químico es α-D-Glucopiranosil - (1→2) - β-D-Fructofuranósido, y su fórmula es C12H22O11. Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens. El cristal de sacarosa es transparente, el color blanco es causado por la múltiple difracción de la luz en un grupo de cristales. El azúcar común o azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa sin purificar. En la naturaleza se encuentra en un 20 % del peso en la caña de azúcar y en un 15 % del peso de la remolacha azucarera, de las que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Salud
La salud (del latín salus, -utis) es un estado de bienestar que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión).
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Sándwich de atún
El sándwich de atún es un tipo de sándwich muy popular, que usualmente se realiza con atún de lata, mayonesa y vegetales.
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Sándwich de tocino, huevos y queso
El sándwich de tocino, huevos y queso es un tipo de sándwich para el desayuno hecho con tocino, huevos (típicamente fritos o revueltos), queso y pan, que por lo general es tostado y untado con mantequilla.
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Síndrome metabólico
El síndrome metabólico (también conocido como síndrome X, síndrome plurimetabólico, síndrome de insulinorresistencia, síndrome de Reaven) es un conjunto de factores fisiológicos, bioquímicos, clínicos y metabólicos que conllevan un aumento del riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes mellitus tipo 2 y fallecer por ello.
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Sesamum indicum
El Sesamum indicum es una planta del género Sesamum cuyas semillas, conocidas popularmente como anjolí, ajonjolí o sésamo, son comestibles.
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Shmaky
Smacker (denominado también Šmakoun) se trata de un alimento de la cocina checa.
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Sistema métrico decimal
El sistema métrico decimal es un sistema de medida que tiene por unidades básicas el metro y el kilogramo, en el cual los múltiplos o submúltiplos de las unidades de una misma naturaleza siguen una escala decimal.
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Sistema Técnico de Unidades
Aunque no hay un sistema normalizado de modo formal, suele ser habitual aplicar el nombre de Sistema Técnico de Unidades al basado en el sistema métrico decimal y que toma el metro o el centímetro como unidad de longitud, el kilogramo-fuerza o kilopondio como unidad de fuerza, el segundo como unidad de tiempo y la caloría como unidad de cantidad de calor.
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Smoothie
Un smoothie (del inglés smooth 'suave') es un batido de fruta comercializado con esta apelación.
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Soan papdi
Soan papdi (también conocido como patisa, san papri, sohan papdi o shonpapdi) es un postre indio popular.
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Solanum melongena
Solanum melongena o berenjena es una planta de fruto comestible, generalmente anual, del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas.
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Solución de dextrosa intravenosa
La solución de dextrosa intravenosa, también conocida como solución de azúcar o glucosada, es una mezcla de dextrosa (glucosa) y agua.
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Sorbitol
El sorbitol es un polialcohol, alcohol polihidrico o alditol de azúcar descubierto por el francés Boussingault en 1872 en las bayas de Sorbus aucuparia L. (comúnmente llamado serbal de cazadores).
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Sphynx
El sphynx o gato esfinge (también llamado de forma común pero erróneamente gato egipcio) es una raza de gato originaria de Canadá.
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Stevia rebaudiana
La estevia (a veces escrito stevia), en guaraní ka'a he'ẽ (literalmente "hierba dulce", Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical de Sudamérica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su ínfimo contenido calórico.
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Super serie
Una super serie es un método de entrenamiento físico que consiste en la realización de un ejercicio inmediatamente después de haber realizado otro ejercicio diferente, sin descanso entre ambas series.
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Super Size Me
Super size me, conocida en Hispanoamérica como Súper engórdame, es un documental del 2004, escrito, producido, dirigido y protagonizado por Morgan Spurlock, un cineasta independiente estadounidense.
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Sustituto alimenticio
Un sustituto alimenticio o sustitutivo de comida es un producto destinado a sustituir una comida de la dieta diaria, normalmente con cantidades controladas de calorías y nutrientes.
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Tagatosa
La tagatosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetohexosas.
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Tang (bebida)
Tang es la marca de una mezcla en polvo saborizada para preparar bebidas, que fue formulada por el científico de alimentos de General Foods Corporation William A. Mitchell en 1957 y se comercializó por primera vez en forma de polvo en 1959.
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Tanque de gas
El tanque de gas —denominado balón, bombona, cilindro, garrafa, MAY, pipa o tambo, según el país— es el sistema habitual de distribución de gas licuado de petróleo, compuesto por butano y propano.
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Telmatobius macrostomus
La rana de Junín (Telmatobius macrostomus) es un anfibio anuro de la familia Ceratophryidae, endémica del Perú.
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Teoría de Olduvai
La teoría de Olduvai establece que la civilización industrial actual tendría una duración máxima de cien años, contados a partir de 1930.
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Teorema de equipartición
En física estadística y física clásica, el teorema de equipartición es una fórmula general que relaciona la temperatura de un sistema con su energía media.
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Termia
La termia (símbolo: th) es una unidad de energía, equivalente a 1 millón de calorías.
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Termorregulación
La termorregulación, regulación térmica o regulación de la temperatura es la capacidad que tiene un organismo biológico para modificar su temperatura dentro de ciertos límites, incluso cuando la temperatura circundante es bastante diferente del rango de temperaturas-objetivo.
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Thin
Thin es una película documental de 2006 dirigida por Lauren Greenfield y producida por la cadena HBO.
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Tomate
El tomate es el fruto de la planta Solanum lycopersicum, el cual tiene importancia culinaria, y es una verdura.
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Tomate Kumato
El tomate Kumato, también llamado tomate marrón o negro, es una variedad del tomate desarrollada por Syngenta Seeds.
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Tortilla de patatas
La tortilla de patatas o tortilla española es una tortilla u omelet (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) a la que se le agrega patatas troceadas.
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Traitor (American Horror Story)
"Traitor" es el séptimo episodio de la octava temporada de la serie de televisión de antología American Horror Story.
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Transpiración vegetal
La transpiración vegetal consiste en la pérdida de agua en forma de vapor que se produce en las plantas.
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Transposición 1,2
Una transposición 1,2, migración 1,2, desplazamiento 1,2, rearreglo 1,2 o desplazamiento 1,2 de Whitmore es un tipo de reacción orgánica donde un sustituyente se desplaza de un átomo a otro dentro de un compuesto químico.
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Trastorno por atracón
El trastorno por atracón (TA) o ingesta compulsiva es un trastorno de la conducta alimentaria que se presenta por la ingestión en un período determinado de una cantidad de alimentos que es superior a lo que la mayoría de la gente ingiere en circunstancias similares y la sensación de falta de control sobre lo que se ingiere durante ese episodio.
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Trastornos de la conducta alimentaria
Los trastornos alimenticios o trastornos de la conducta alimentaria (TCA) engloban varias enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a través de las conductas alimentarias anormales que afectan negativamente la salud física o mental de una persona, en realidad consisten en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o distorsión de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisición de una serie de valores a través de una imagen corporal, aunque hay ciertos trastornos alimentarios que hacen que una persona ingiera excesivamente los alimentos.
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Triglicérido
Un triglicérido (TG), triacilglicerol, triacilglicerina o triacilglicérido (TAG) es un éster derivado de glicerol y tres ácidos grasos —de tri- y glicérido—.
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Trigo de Jorasán
El trigo de Jorasán o trigo oriental (Triticum turgidum subesp. turanicum; también, Triticum turanicum), a veces conocido comercialmente como Kamut®, es una subespecie tetraploide del trigo originaria de Jorasán, Irán.
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Ursus americanus
El oso negro americano (Ursus americanus), también conocido como oso negro, es una especie de mamífero carnívoro de la familia Ursidae.
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Valerianella locusta
La hierba de los canónigos o, simplemente, canónigo (Valerianella locusta), es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza en gastronomía en crudo, generalmente como ensalada o condimento de platos.
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Valle de los Caídos
El Valle de los Caídos, oficialmente denominado Valle de Cuelgamuros desde octubre de 2022, es un conjunto monumental formado por una basílica católica, una abadía y una cruz de 150 m de altura asentada sobre la cumbre de un risco que domina todo el valle circundante; con la peculiaridad de que la basílica es subterránea en su totalidad.
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Veganismo
El veganismo, del inglés veganism, es la actitud consistente en rechazar el uso de productos de origen animal, en conjunto con una doctrina o filosofía que rechaza concebir a los animales como mercancías, ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el trabajo o entretenimiento.
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Vegetal
Un vegetal (del latín medieval vegetalis, derivado del latín clásico vegetāre: «vivificar, estar vivo») o vegetable es un ser orgánico que crece, vive y se reproduce pero que no se traslada de un lugar por impulso voluntario.
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Vicia faba
Vicia faba, comúnmente conocida como haba (vocablo usado también para sus frutos y semillas), es una especie de planta herbácea anual del género Vicia de la familia Fabaceae.
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Vodka
El vodka (водка en ruso, vodka en eslovaco, checo, wódka en polaco y горілка en ucraniano) es una bebida destilada.
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White Rabbit (golosina)
White Rabbit Creamy Candy (en chino: 大白兔奶糖; pinyin: Dàbáitù Nǎitáng; en español: Caramelo cremoso White Rabbit) es una marca de caramelo masticable hecho a base de leche fabricados por Shanghai Guan Sheng Yuan Food, Ltd., en la República Popular de China.
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Wii Fit Plus
Wii Fit Plus es un videojuego creado por Nintendo.
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Wilbur Olin Atwater
Wilbur Olin Atwater (Johnsburg,3 de mayo de 1844-22 de septiembre de 1907) fue un químico estadounidense conocido por sus estudios de nutrición humana y metabolismo, considerado el padre de la investigación y enseñanza de la nutrición moderna.
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Yema de huevo
La yema de huevo es lo que lleva el huevo en su parte central, rodeada por la clara de huevo, y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza.
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Zea mays
El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.
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Zeke Stane
Ezekiel "Zeke" Stane (también conocido como Iron Monger y Iron Man 2.0) es un supervillano ficticio dentro del universo de Marvel Comics, el hijo de Obadiah Stane/Iron Monger, nieto de Zebediah Stane, además de ser un enemigo de Tony Stark/Iron Man.
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Zingiber officinale
El jengibre (Zingiber officinale) o kion, como se le conoce en Perú (derivado del cantonés 薑 goeng1) es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
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