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Aang

Aang (en sánscrito:,; en chino: 安昂, pinyin: Ān Áng) es un personaje ficticio y protagonista de la serie animada de Nickelodeon Avatar: la leyenda de Aang.

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Abigeato

El abigeato es un delito punible y estipulado en los códigos legales de la mayoría de los países ganaderos y que consiste en el robo o hurto de ganado o animales domésticos, principalmente caballos y vacas, aunque también se da en ovinos.

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Abjasia

Abjasia (/apʰsˈnɨ/; /ɑpʰxɑˈzɛtʰi/), autodenominada como República de Abjasia, es un territorio ubicado en la vertiente suroccidental de la cordillera del Cáucaso, al noreste del mar Negro, y cuya capital es la ciudad de Sujumi.

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Ablandador

Un ablandador, martillo de cocina, mazo de carne o espalmador es un utensilio de cocina empleado para ablandar la carne antes de cocinarla.

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Abstinencia atenuada

La abstinencia atenuada (denominado también como grosura del sábado) fue una costumbre adoptada en los territorios de Castilla la Vieja (España) durante los siglos XVI al XVIII.

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Acanthostracion quadricornis

Acanthostracion quadricornis es una especie de peces de la familia Ostraciidae en el orden de los Tetraodontiformes.

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Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), denominado oliva o aceituna.

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Aceite picante

El aceite picante, o bien aceite de ají, chile o guindilla consiste en macerar pimientos picantes (Capsicum spp.) en aceite vegetal, a veces también otros ingredientes adicionales, y es un condimento típico en varias gastronomías del mundo, como en las cocinas coreana, italiana, japonesa y varias cocinas regionales chinas.

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Aceituna rellena

Las aceitunas rellenas consisten en una preparación de aceitunas de mesa.

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Actina

La actina es una familia de proteínas que forman los microfilamentos, uno de los tres componentes fundamentales del citoesqueleto de las células de los organismos eucariotas (también denominados eucariontes).

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Actos de venganza

Actos de venganza (Acts of Vengeance) es una película de suspenso y acción del 2017, dirigida por Isaac Florentine y protagonizada por Antonio Banderas, Karl Urban y Paz Vega.

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Acueducto de las Aguas Libres

El acueducto de las Aguas Libres (Aqueduto das Águas Livres en portugués) es un acueducto de Lisboa, en Portugal.

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Adhesivos tisulares

Los adhesivos tisulares o pegamentos de tejidos son sustancias o materiales que se usan en medicina para cerramiento de laceraciones o heridas traumáticas o quirúrgicas (incisiones) como alternativa al uso de suturas, grapas o cintas adhesivas que son los métodos tradicionales.

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Adobo filipino

El adobo filipino es un plato filipino popular y un proceso de cocción en la cocina filipina que incluye carne, mariscos o vegetales marinados en vinagre, salsa de soja, ajo, hojas de laurel y granos de pimienta negra, que se doran en aceite y se cuecen a fuego lento en el adobo.

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Adriana Varejão

Adriana Varejão (n. Río de Janeiro, 1964) es una artista plástica brasileña contemporánea.

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Advertencia de científicos del mundo a la humanidad

La Advertencia de científicos del mundo a la humanidad fue un documento escrito en 1992 por Henry W. Kendall y firmado por unos 1.700 científicos destacados.

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Agricultura en la Unión Soviética

La agricultura en la Unión Soviética estaba organizada en un sistema de granjas estatales y colectivas, conocidas como sovjoses y koljoses, respectivamente.

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Agricultura libre de animales

La agricultura libre de animales (también conocida como agricultura vegana y agricultura libre de ganado), es un método alternativo de agricultura que consiste en métodos de cultivo que no utilizan animales ni productos de origen animal.

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Agricultura sostenida por la comunidad

La agricultura sostenida por la comunidad es un modelo socioeconómico relativamente nuevo de producir alimento y de organizar la distribución y las ventas, apuntando a aumentar la calidad de los alimentos y el cuidado dado a la tierra, las plantas y animales- mientras se reducen sustancialmente los desperdicios de comida y los riesgos financieros para los productores.

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Agricultura vegana orgánica

La agricultura vegana orgánica es la producción orgánica de alimentos y otros cultivos evitando en lo posible la explotación o daño de cualquier animal.

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Aguas frescas

Aguas frescas es el nombre que se le da en México y Centroamérica a un tipo de bebidas a base de agua, frutas o granos, y azúcar, muy populares y utilizadas en la gastronomía mexicana durante la comida (en algunos países llamado almuerzo).

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Aguja de ternera

La aguja de ternera (a veces denominado también como aguja de carne(1871), «», 14 ed. pp:302) es un pastel salado elaborado con una masa de hojaldre alargado y que posee en su interior carne picada de vaca guisada.

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Ahumado

El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.

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Ailurus fulgens

El panda rojo o panda menor (Ailurus fulgens) es una especie de mamífero carnívoro de la familia Ailuridae, aunque se había clasificado dentro de las familias de los prociónidos y de los úrsidos.

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Ajdovi žganci

El Ajdovi žganci (abreviado: zganci) es el plato tradicional de la cocina eslovena, es tan popular que tiene rango de comida nacional de Eslovenia.

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Ajo cabañil

El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal.

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Ajoarriero

El ajoarriero es una pasta elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero.

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Ajocomino

El ajocomino, ajo-comino o ajo comino es una preparación culinaria similar a un adobo o mole (salsa espesa), hecha básicamente de ajos, chiles y comino, en la que se guisa carne de pollo; también se usa carne de cerdo o de res, aunque típicamente se usan carnes blancas de ave de corral, como gallina, huilota o chachalaca.

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Ajvar

Ajvar (IPA) es un condimento elaborado principalmente de pimientos rojos, con berenjena, ajo y pimienta.

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Al-Arbuli

Abü Bakr `Abd al-`Aziz b. Muhammad b. `Abd al-Aziz b. Ahmad al-Arbūli al-Ansāri, en su forma castellanizada Abú Ben Abdalacís al-Arbuli o simplemente al-Arbuli fue un científico andalusí del, originario probablemente de Arboleas, en la provincia de Almería, España.

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Alajuela (distrito)

Alajuela es un distrito de Costa Rica, a unos 20km (kilómetros) al oeste de la capital, San José.

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Albertosaurus sarcophagus

Albertosaurus sarcophagus (gr., «lagarto de Alberta comedor de carne») es la única especie conocida del género extinto Albertosaurus de dinosaurio terópodo tiranosáurido que vivió en el oeste de América del Norte a finales del período Cretácico, hace más de setenta millones de años, a comienzos del Maastrichtiense.

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Alcoroches

Alcoroches es un municipio y localidad española de la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.

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Alejandría (Antioquia)

Alejandría es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Oriente del departamento de Antioquia en el conjunto de municipios de la zona de embalses.

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Alfredo Coto

Alfredo Coto (9 de octubre de 1941) es un empresario supermercadista argentino, dueño de la cadena de Supermercados Coto (presidente de COTO CICSA); también propietario de tres centros frigoríficos que cuentan con un plantel laboral que ronda en los 40 mil empleados.

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Algonquino

Los algonquinos son un pueblo nativo del este de Canadá que habla las lenguas algonquinas.

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Alimentación en el Antiguo Egipto

La alimentación en el Antiguo Egipto se conoce por los textos grabados en las paredes de los templos, tumbas y por los restos de ofrendas a los muertos, en los que dejaron numerosos testimonios de hábitos alimenticios.

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Alimentación en la Antigua Grecia

El régimen alimenticio de los griegos antiguos se caracterizaba por su frugalidad, reflejo de las condiciones difíciles de la agricultura griega.

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Alimento

Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.

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Alimento básico

El alimento básico es considerado aquel alimento imprescindible por el contenido de sus nutrientes en una dieta.

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Alimento integral

En la industria de los alimentos, «integral» se refiere a aquel alimento de origen vegetal que no ha sido procesado, refinado o que lo han sido con una afectación mínima, previo a su consumo.

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Alimento untable

Un alimento untable es aquel de consistencia pastosa que se esparce con un cuchillo o espátula sobre pan, crackers u otros productos similares, con el fin de aportar sabor y textura.

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Alimentos tabú

Los alimentos tabú son aquellos alimentos (carnes, pescados, vegetales o bebidas) que, por razones culturales o religiosas, no se consideran aceptables para el consumo y son por lo tanto, de un modo o de otro, tabú para algunas personas.

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Alioli

El alioli (del catalán allioli, que significa 'ajo y aceite'), ajolio o ajaceite (en Aragón), ajoaceite (en castellano de la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.

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Almacenamiento de alimentos

El almacenamiento de alimentos permite que los alimentos se consuman durante algún tiempo relativamente largo (generalmente semanas o meses) después de la cosecha en lugar de hacerlo de forma inmediata.

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Almargen

Almargen es un municipio español de la provincia de Málaga, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Almeida (Boyacá)

Almeida es un municipio situado en el extremo sur oriente de la Provincia del Oriente, en el Departamento de Boyacá, Colombia.

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Almería

Almería es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Almodrote

El almodrote es una salsa de tres ingredientes: aceite de oliva, ajos soasados y queso rallado, los cuales de machacan en mortero.

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Amacueca

Amacueca es un pueblo y municipio de la Región Sur del estado de Jalisco, México.

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América precolombina

Se conoce como América precolombina al continente americano antes del establecimiento del dominio político y cultural de los europeos sobre las civilizaciones y naciones nativas de lo que antes se conocía como las «Indias Occidentales» (América) ocurrido a partir del.

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Amina biogénica

Una amina biogénica es una sustancia biogénica con uno o más grupos amina.

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Aminoácido esencial

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo.

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Aminoácidos ramificados

Los aminoácidos ramificados básicos y esenciales (llamados también aminoácidos de cadena ramificada en inglés se denominan BCAA de Branched-Chain Amino Acids) se refiere a un tipo de aminoácidos que posee un compuesto alifático que son no lineales (su nombre proviene de esta característica ramificada).

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Ammosaurus major

Ammosaurus major (gr. "lagarto de arena mayor") es la única especie conocida del género extinto Ammosaurus de dinosaurio sauropodomorfo que vivió a principios del período Jurásico, hace aproximadamente 190 millones de años, en el Sinemuriano, que vivió en lo que hoy es Norteamérica.

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Anchisaurus polyzelus

Anchisaurus polyzelus ("reptil cercano muy codiciado") es la única especie conocida del género extinto Anchisaurus de sauropodomórfo saurópodo que vivió a principios del período Jurásico, hace aproximadamente entre 200 y 188 millones de años, desde el Pliensbachiano al Toarciano, en lo que hoy es Norteamérica y posiblemente otros lugares del mundo.

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Andalucía

Andalucía es una comunidad autónoma española reconocida como nacionalidad histórica por su Estatuto de Autonomía.

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Andrés Soler

Andrés Díaz Pavia (Rosario, Santa Fe, 18 de noviembre de 1898-Buenos Aires, 26 de julio de 1969), conocido como Andrés Soler, fue un actor argentino y miembro de la llamada Dinastía Soler.

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Anemia ferropénica

La anemia ferropénica o anemia ferropriva corresponde a la más común de las anemias, y se produce por la deficiencia de hierro, el cual es necesario para la formación de la hemoglobina y esta para la de los hematíes.

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Anilingus

La práctica sexual del anilingus (del latín: anus, "ano" y -lingus, de lingere, "lamer", ocasionalmente escrito "analingus") es el contacto entre la boca y ano y regiones adyacentes.

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Animales de gran altitud

Ciertos animales pueden vivir a gran altitud, ya sea en la tierra, en el agua, o en el aire mientras vuelan.

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Anitta (cantante)

Larissa de Macedo Machado (Río de Janeiro, 30 de marzo de 1993), más conocida por su nombre artístico Anitta, es una cantautora, bailarina, actriz y empresaria brasileña.

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Anserinae

Los anserinos (Anserinae) son una subfamilia de aves acuáticas de la familia Anatidae.

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Antônio da Silva Prado

Antônio da Silva Prado, o Consejero Antônio Prado (São Paulo, — Río de Janeiro) fue un abogado, agricultor, político y empresario brasileño.

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Anticucho

El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano, que posteriormente se volvió popular en algunos países sudamericanos con diferentes variaciones.

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Antigua Hacienda de Peñuelas

La Antigua Hacienda de Peñuelas o Exhacienda de Peñuelas es un conjunto arquitectónico ubicado en el municipio de Aguascalientes, en la comunidad de Peñuelas, al sur de la capital del estado y en los límites de la ciudad.

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Antoine Parmentier

Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737-París, 17 de diciembre de 1813) fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.

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Apadrinamiento (agricultura y ganadería)

Apadrinamiento (adoption en inglés, apadrinament en catalán, parrainage en francés) de una planta de cultivo o de un animal de granja es un método de patrocinio comercial que se está desarrollando actualmente en el mundo agricultor y ganadero.

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Apia

Apia es la capital y ciudad más poblada de Samoa.

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Apsilus dentatus

Apsilus dentatus es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Apsilus fuscus

Apsilus fuscus es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Aquiraz

Aquiraz es una ciudad del estado brasileño de Ceará y su primera capital, hasta el 13 de abril de 1726, cuando Fortaleza asumió la condición de ciudad principal.

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Ararat (Australia)

Ararat es una ciudad en el suroeste de Victoria, Australia, a unos 205 km al oeste de Melbourne.

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Arboletes

Arboletes es un municipio de Colombia, localizado en la región de Urabá en el departamento de Antioquia.

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Arby's

Arby's es una cadena de restaurantes de comida rápida en los Estados Unidos, Canáda, México y Costa Rica que es una filial propiedad de la compañía neoyorquina Triarc.

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Archivel

Archivel es una pedanía española, perteneciente al municipio de Caravaca de la Cruz, en la Región de Murcia.

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Arctophoca australis australis

El lobo marino de dos pelos sudamericano (Arctophoca australis australis) es una de las dos subespecies en que se divide la especie Arctophoca australis, que integra el género Arctophoca de la familia de los otáridos.

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Arctophoca australis del Perú

El lobo fino peruano, cochapuma, o lobo marino peruano (Arctophoca australis ssp.), es una de las dos poblaciones sudamericanas genéticamente distintas en que se divide la especie Arctophoca australis, que integra el género Arctophoca de la familia de los otáridos.

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Aroa

Aroa (en lengua chibchense, Tigre o Jaguar) es una población venezolana, capital de Municipio Bolívar en la Región Centroccidental en el Estado Yaracuy, Venezuela.

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Arouquesa

La arouquesa es una raza bovina portuguesa de color pardo, destinada a la producción de carne.

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Arroz

El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).

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Arroz bahía

El bahía es una variedad de arroz de grano medio (o semilargo).

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Arroz de sarrabulho

El Arroz de sarrabulho es un plato muy típico de la cocina portuguesa, en concreto de la región de Minho.

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Arroz frito

El arroz frito es un plato de la cocina china.

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Arroz frito tailandés

El Arroz frito tailandés es una variedad de arroz frito que está preparado al estilo de la Cocina tailandesa.

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Arroz sénia

El arroz sénia es una variedad de arroz de grano medio (o semilargo).

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Artal

El artal, también conocido por sus diminutivos artalete y artalejo, es una especie de empanada rellena de carne picada en adobo muy popular en la cocina española histórica del.

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Artesa (recipiente)

Artesa es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados.

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Asadillo de la Mancha

El asadillo de la Mancha (denominado también como asadillo manchego) es un plato tradicional de la cocina castellana cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado al horno en cazuela de barro.

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Asado castellano

El asado castellano es una preparación culinaria en forma de asado de carnes y embutidos tradicional en la cocina castellana (España).

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Asado con cuero

El asado con cuero se basa en un procedimiento por el cual se cocina el animal (vaca u oveja), utilizando el mismo cuero como sostén.

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Asado de tira

El asado de tira, tira de asado, tira de costilla, costilla en tira, costilla cargada o simplemente, asado, es un corte de carne roja.

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Asado gitano

El asado gitano (cigánska pečienka, abreviado y coloquialmente cigánska) es un plato típico de comida rápida eslovaca y un manjar en ferias, fiestas de la cosecha de vino o mercados navideños.

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Asador

Un asador, en Castilla también llamado mesón es un restaurante especializado en carnes asadas.

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Ashley Judd

Ashley Tyler Ciminella (Granada Hills, California; 19 de abril de 1968), más conocida como Ashley Judd, es una actriz estadounidense de cine, televisión y teatro.

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Asturiana de la montaña

La asturiana de la montaña, también llamada casina, es una raza vacuna española autóctona de Asturias, concretamente de los concejos de Caso, Ponga y Aller.

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Asturiana de los valles

La asturiana de los valles, también llamada carreña o vaca roxa, es una raza vacuna española autóctona de Asturias.

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Asturias

El Principado de Asturias (Principáu d'Asturies; en eonaviego: Principao d'Asturias) es una comunidad autónoma uniprovincial de España, con una población de 1 004 499 habitantes (INE 2022).

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Atápakua

El atápacua o atápakua es una preparación culinaria similar a un mole (salsa espesa), típica de la gastronomía michoacana, en México, en la que se guisan carnes y verduras.

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ATD6-15 y ATD6-69

ATD6-15 y ATD6-69 son los números de catálogo de los fósiles de un cráneo parcial apodado el niño de la Gran Dolina, encontrados en el yacimiento de Gran Dolina de la Sierra de Atapuerca, en España, y que tienen una antigüedad superior a los 900 000 años.

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Atlaltipa Tecolotitla

Atlaltipa Tecolotitla es una localidad del municipio de Atlapexco, estado de Hidalgo, México.

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Auge de materias primas

El auge de materias primas (en inglés commodity boom) hace referencia al incremento explosivo en un periodo corto de tiempo en la explotación económica,o en el precio de una o más materias primas en un lugar determinado.

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Ave de corral

Un ave de corral es una ave domesticada utilizada por el hombre para la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos; y por sus plumas y plumón.

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Avicultura

La avicultura es la actividad de criar y cuidar aves, además de su explotación comercial.

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Avileña-negra ibérica

La avileña-negra ibérica es una raza vacuna española autóctona del centro de la península ibérica.

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Ayódar

Ayódar (en valenciano, Aiòder) es un municipio de la provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana, España.

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Ácido graso omega 3

Los ácidos grasos omega-3 (ω-3) son un grupo de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga y de cadena muy larga que se encuentran en alta proporción en los tejidos del pescado azul y ciertos mariscos y en algunas fuentes vegetales tales como el aceite de soja, el aceite de canola, las nueces y las semillas de linaza.

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Ácido inosínico

El ácido inosínico (codificado como E-630), denominado también como inosina monofosfato (abreviado en la literatura como IMP), es un nucleótido, específicamente es un nucleósido monofosfato, importante en el metabolismo.

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Ácido láctico

El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que desempeña importantes roles en varios procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.

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Ácido sulfhídrico

El ácido sulfhídrico en disolución acuosa (H2S(aq)), es un hidrácido de fórmula H2S.

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Ética de comer carne

La ética de comer carne hace referencia a la pregunta sobre si es ético comer animales no humanos.

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Ética de la clonación

La ética de la clonación se refiere a una variedad de posiciones éticas respecto a la práctica y las posibilidades de la clonación, especialmente la humana.

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Íllora

Íllora es una localidad y municipio español situado en la parte oriental de la comarca de Loja, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.

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Öçpoçmaq

El öçpoçmaq (cirílico: Өчпочмак; //; literalmente ‘triángulo’) es un plato nacional tártaro y baskir, importante en la cultura tártara.

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İskender

İskender (o a veces İskender kebap) es uno de los platos de contenido cárnico más populares del noroeste de Turquía y toma el nombre de su inventor, İskender Efendi, que vivió en Bursa en el.

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Święconka

Święconka (en algunas regiones de Polonia también święcone) es una tradición presente en varios países católicos, entre ellos en todo territorio de Polonia, que consiste en bendecir varios alimentos el Sábado Santo.

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Bañares

Bañares es un municipio de La Rioja, España.

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Bacillus cereus

Bacillus cereus es una bacteria que causa envenenamiento por consumo.

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Bagre marinus

Bagre marinus es una especie de peces de la familia Ariidae en el orden de los Siluriformes.

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Balchão

El balchão es un platillo de pescado o carne picante de la gastronomía de Goa.

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Balyk

Balyk (en ruso: балык) es un plato compuesto de partes de muchas variedades de pescado, salados y secos (salmón, esturión, etc.). Esta palabra proviene de las lenguas túrquicas y significa "pescado".

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Bamako

Bamako o Bámako es la capital de Malí; se encuentra a orillas del río Níger en el sudoeste del país.

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Bammy

El bammy o bami (pl. bammies) es un pan plano tradicional de Jamaica elaborado con yuca, cuyo origen se remonta a unos panes planos más sencillos consumidos por los arahuacos de la isla, los habitantes originales precolombinos.

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Bandeja paisa

La bandeja paisa es uno de los platos más representativos de Colombia y la insignia de la gastronomía antioqueña, y es propio de esta región, Antioquia.

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Barbacoa coreana

La barbacoa coreana (고기구이, /gogi-gu-i/,, 'carne asada') es un conjunto de platillos populares en la cocina coreana de carne asada, generalmente de ternera, cerdo o pollo.

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Barbacoa mongola

La ' Barbacoa mongola es un estilo de salteado típico de restaurantes en las que se asan carnes y verduras sobre una plancha de metal, por regla general de tamaño que ronda los 2,5 metros de diámetro y permite el cocinado a temperaturas mayores de 300°C.

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Barreado

El Barreado o también carne barreada es un plato típico y tradicional del litoral Paranaense.

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Bayog

Bayog es un municipio de Tercera Clase de la provincia en Zamboanga del Sur, Filipinas.

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Bánh tét

El Bánh tét es un plato vietnamita en forma de pastel y elaborado fundamentalmente con arroz glutinoso, que ha sido enrollado en una hoja de banano, adoptando una forma cilíndrica y delgada.

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Beas de Segura

Beas de Segura es una localidad y municipio español situado en la parte occidental de la comarca de Sierra de Segura, en la provincia de Jaén, comunidad autónoma de Andalucía.

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Bechamel

La bechamel (pronunciado o) o besciamella (en italiano), besamel, besamela o salsa blanca es una salsa, más bien espesa, cuyo origen está en la cocina francesa.

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Beefalo

El beefalo es un animal bovino resultante del cruce entre un bisonte americano y una vaca doméstica de cualquier raza.

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Belém (Brasil)

Belém o Belén, en lengua española, a menudo llamado Belém do Pará (región inicialmente llamada Mairi), es la capital del estado brasileño de Pará, la cual cuenta con una población metropolitana de,Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (2007),, Contagem da População 2007 e Estimativas da População 2007., consultado 5 de octubre de 2007.

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Beltex (oveja)

Beltex es una raza ovina, originaria de Bélgica, la misma lleva sangre de la raza Texel (ovejas híbridas).

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Bembibre

Bembibre es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Bengasi

Bengasi (árabe: بنغازي Binġāzī) es una ciudad del noreste de Libia en la costa del mar Mediterráneo, capital de la división administrativa de su nombre, en la costa oriental del golfo de Sidra.

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Benzopireno

El benzopireno es un hidrocarburo policíclico aromático potencialmente carcinógeno (α-benzopireno) y que contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado.

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Bercianos del Páramo

Bercianos del Páramo es un municipio y lugar español de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Betania (Antioquia)

Betania es un municipio de Colombia, localizado en la subregión suroeste del departamento de Antioquia.

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Bienestar de los animales

El bienestar de los animales es el estado en que se encuentran los animales que disfrutan de unas condiciones de vida adecuadas a sus necesidades y gozan de buena salud.

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Big Mac

Big Mac es un tipo de hamburguesa que se comercializa desde el año 1967 en la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's.

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Bigos

El bigos se puede considerar el plato nacional de Polonia, aunque también es tradicional en Lituania, Bielorrusia y Ucrania occidental.

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Biltong

El biltong es un tipo de carne seca originaria de la cocina sudafricana.

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Bioconservación

La bioconservación es la extensión de la vida útil de los alimentos empleando conservantes que empleen la microbiota natural, o sus metabolitos.

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Biodiésel

El biodiésel o biogasóleo (biocombustible) es un líquido que se obtiene a partir de lípidos naturales como aceites vegetales o grasas animales, con o sin uso previo, mediante procesos industriales de esterificación y transesterificación y que se aplica en la preparación de sustitutos totales o parciales del petrodiésel o gasóleo obtenido del petróleo.

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Biodiversidad

La biodiversidad o diversidad biológica es, según el Convenio Internacional sobre la Diversidad Biológica, el término por el que se hace referencia a la amplia variedad de seres vivos sobre la Tierra y lo que sucede con los patrones naturales que la conforman, resultado de miles de millones de años de evolución según procesos naturales y también de la influencia creciente de las actividades del ser humano.

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Birria

La birria es un platillo originario de San Martín Hidalgo.

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Biryani

El biryani es un plato de arroz de la cocina india y pakistaní elaborado con una mezcla de especias así como arroz basmati, carne/vegetales y yogur.

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Blue-plate special

La denominación blue-plate special (denominado también como blue plate special - en español: plato azul especial) es una terminología empleada en algunos restaurantes de Estados Unidos, especialmente en diners y cafés.

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Boal

Boal (en eonaviego: Bual) es un concejo español de la comunidad autónoma del Principado de Asturias; una parroquia de dicho concejo y una villa perteneciente a dicha parroquia.

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Bocadillo (pan)

Un bocadillo o bocata (en España), torta (México), refuerzo (Uruguay), pan con... (Guatemala, Costa Rica, Cuba y Venezuela) o bala fría (Venezuela) es un pan cortado por la mitad y rellenado con cualquier otro alimento.

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Bodø

Bodø es un municipio y una ciudad de Noruega, capital de la provincia de Nordland y la segunda localidad más poblada de la región de Nord-Norge, con 50 185 habitantes en su término municipal en 2015.

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Bolas de matzah

Las bolas de matzah, conocidas en yidis como knaydlaj (pl. de knaydel), también llamadas bolas de matza, bolas de matzo o bolas de matzoh son una receta típica de la cocina asquenazí (judíos de Europa central y oriental) elaborado a base de harina de matzah.

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Bollo de buey

El bollo de buey es un tipo de pastel de Hong Kong.

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Bollo pelón

El bollo pelón es un plato típico de la cocina venezolana que consiste en un bollito de masa de maíz relleno de guiso de carne o pollo, que se hierve y se baña en una salsa usualmente a base de tomates.

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Bolo do caco

El bolo do caco es un pan plano y redondo que se produce tradicionalmente de las islas de Madeira y Porto Santo, en Portugal.

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Bonk's Adventure

Bonk's Adventure, conocido en Japón como, es un videojuego de plataformas en 2D desarrollado por Red Company y Atlus y publicado por Hudson Soft en 1989 para la PC Engine.

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Border Leicester (oveja)

Border Leicester es una raza ovina que data de la década de 1760, originaria de Inglaterra, de la zona de Northumberland, y se crían principalmente para producir carne.

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Bos frontalis

El gayal, mithan, mithun o, en China, buey drung o dulong (Bos frontalis) es una variante doméstica del gaur (Bos gaurus) propia de la región India de Assam, así como de Tenasserim en Birmania, Este bóvido, en función de la literatura consultada recibe la categoría de especie (Bos frontalis) o de subespecie del gaur, Bos gaurus frontalis.

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Bos primigenius indicus

El cebú (Bos indicus), es una especie de bovino doméstico originaria de Asia.

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Bos taurus

«Toro», «Vaca», «Res» y «Ternero» redirigen aquí.

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Botok

El botok (a veces llamado bobotok en su forma plural o botok-botok) es un plato tradicional de Java hecho de pulpa de coco rallado que ha sido separada de su leche, a menudo mezclada con otros ingredientes como vegetales o pescado, y envuelta en hojas de banana y al vapor.

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Botulismo

El botulismo es una toxiinfección causada por una neurotoxina bacteriana, la toxina botulínica, producida por la bacteria Clostridium botulinum.

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Boulengerochromis microlepis

Boulengerochromis microlepis es una especie de peces de la familia Cichlidae en el orden Perciformes.

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Bovinae

Los bovinos (Bovinae) son una subfamilia de mamíferos placentarios que pertenece a la familia Bovidae.

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Brañasivil

Brañasivil, (en asturiano y oficialmente, Brañasebil), es un lugar de la parroquia de Lavio, en el noroeste del concejo asturiano de Salas, España.

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Brachyplatystoma filamentosum

Brachyplatystoma filamentosum es una especie de peces de la familia Pimelodidae en el orden de los Siluriformes.

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Brangus

Brangus es una raza bovina.

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Brasil

Brasil, oficialmente República Federativa de Brasil (República Federativa do Brasil, pron. AFI), es un país soberano de América del Sur que comprende la mitad oriental del continente y algunos grupos de pequeñas islas en el océano Atlántico. Su capital es Brasilia y su ciudad más poblada es São Paulo. Es el tercer país más grande de América. Con una superficie estimada en más de 8 500 000 km², es el quinto país más grande del mundo en área total (equivalente a 50% del territorio sudamericano). Delimitado por el océano Atlántico al este, Brasil tiene una línea costera de 7491 km. Al norte limita con el departamento ultramarino francés de la Guayana Francesa, Surinam, Guyana y Venezuela; al noroeste con Colombia; al oeste con Perú y Bolivia; al suroeste con Paraguay y Argentina, y al sur con Uruguay. De este modo tiene frontera con todos los países de América del Sur, excepto Ecuador y Chile. La mayor parte del país está comprendido entre los trópicos terrestres, por lo que las estaciones climáticas no se sienten de una manera radical en gran parte de su territorio. La selva amazónica cubre 3 600 000 km² del territorio. Gracias a su vegetación y al clima, es uno de los países con más especies de animales en el mundo. La región del actual Brasil, hasta entonces habitada por pueblos indígenas, tuvo su primer contacto con los europeos en el año 1500 d.C. a través de una expedición portuguesa liderada por Pedro Álvares Cabral. Tras el Tratado de Tordesillas, el territorio brasileño fue el segmento del continente americano que correspondió al reino de Portugal, del cual obtuvo su independencia el 7 de septiembre de 1822. Así, el país pasó de ser parte central del reino de Portugal a un imperio para finalmente convertirse en una república. Su primera capital fue Salvador de Bahía, que fue sustituida por Río de Janeiro hasta que se construyó una nueva capital, Brasilia. Su constitución actual, formulada en 1988, define a Brasil como una república federativa presidencialista. La federación está formada por la unión del Distrito Federal, los 26 estados y los 5570 municipios. A pesar de que sus más de 203 millones de habitantes hacen de Brasil el séptimo país más poblado del mundo, presenta un bajo índice de densidad poblacional. Esto se debe a que la mayor parte de la población se concentra a lo largo del litoral, mientras que el interior del territorio aún está marcado por enormes vacíos demográficos. El idioma oficial y el más hablado es el portugués, que lo convierte en el mayor país lusófono del mundo. Por su parte, la religión con más seguidores es el catolicismo, siendo el país con mayor número de católicos nominales del mundo. La sociedad brasileña es considerada una sociedad multiétnica al estar formada por descendientes de europeos, indígenas, africanos y asiáticos. La economía brasileña es la mayor de América del Sur, América Latina y del hemisferio sur, la undécima mayor del mundo por PIB nominal y la octava mayor por paridad del poder adquisitivo (PPC). Es considerado una economía de renta media alta por el Banco Mundial y un país recientemente industrializado, que tiene la mayor proporción de riqueza global de América Latina debido al abundante petróleo y diversos minerales encontrados fácilmente en el país. Sin embargo, su abundante riqueza está muy concentrada, convirtiendo al país en uno de los más desiguales del mundo, el 10% más rico de su población recibió el 54% de la renta nacional en 2018. Como potencia regional y media, la nación tiene reconocimiento e influencia internacional, siendo también clasificada como potencia global emergente y como potencial superpotencia por varios analistas. El país es miembro fundador de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), G20, Comunidad de Países de Lengua Portuguesa (CPLP), Unión Latina, Organización de los Estados Americanos (OEA), Organización de los Estados iberoamericanos (OEI), Mercado Común del Sur (Mercosur) y de la Unión de Naciones Sudamericanas (Unasur), además de ser uno de los países BRICS.

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Brassica oleracea var. gemmifera

Las llamadas coles de Bruselas o repollos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son un tipo de cultivo invernal de coles.

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Brühwurst

El Brühwurst (o literalmente salchicha escaldada en alemán) se denomina en la cocina alemana a una gran categoría de salchichas elaboradas mediante cocción en agua escaldada o en horno.

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Brigade de cuisine

Se denomina brigade de cuisine (brigada de cocina) a una organización de las tareas jerárquicas en una cocina, por regla general de grandes cocinas como las de los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y diversidad de platos.

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Broiler

Broiler hace referencia a una variedad de pollo desarrollada específicamente para la producción de carne.

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Bromatología

La ciencia de los alimentos o bromatología es la ciencia de la naturaleza dedicada al estudio de los alimentos.

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Brote de listeriosis de 2008-2009 en Chile

El brote de listeriosis en Chile de 2008-2009 fue un brote epidémico de listeriosis en ese país, provocada por la especie Listeria monocytogenes, cuya propagación se produjo principalmente a través de alimentos de origen animal, como cecinas, embutidos, quesos y otros lácteos.

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Bruce Willis

Walter Bruce Willis (Idar-Oberstein, Alemania Occidental; 19 de marzo de 1955) es un actor retirado, productor y músico estadounidense, cuya trayectoria comenzó en la industria televisiva durante los años 1980.

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Bubalus bubalis

El búfalo de agua, búfalo indio, búfalo común, búfalo asiático o arni (Bubalus bubalis) es un gran bóvido procedente del sudeste asiático.

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Buchimgae

Buchimgae (부침개), o panqueque coreano, se refiere en términos generales a cualquier tipo de ingredientes fritos en sartén empapados en huevo o en una masa mezclada con otros ingredientes.

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Burgertime

Burgertime (バーガータイム) (Hora de las hamburguesas en español) es un juego de arcade de 1982 creado por Data East Corporation para su propio sistema arcade, el DECO Cassette System (un sistema en el que los juegos estaban almacenados en casetes de audio comunes y corrientes).

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Buriticá

Buriticá es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Occidente del departamento de Antioquia.

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Caesar III

Caesar III es un juego de ordenador desarrollado por Impressions Games y distribuido por Sierra Entertainment; es el tercer título de la saga de juegos Caesar, concretamente de la serie de juegos de Sierra City Building Series y se lanzó al mercado en 1998.

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Café de Paris

La salsa Café de Paris o mantequilla Café de Paris es una salsa elaborada con diferentes especias y hierbas mezcladas en una base de mantequilla.

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Cajanus cajan

El guandú, frijol de palo, frijolillo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho (Cajanus cajan) es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante.

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Caldo

Un caldo es, en gastronomía, un líquido que resulta tras hervir en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales (es decir un fondo) al que se añaden cereales, pasta, verduras.

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Caldo de bolas

El caldo de bolas caldo de bolas es un plato típico de la gastronomía de Ecuador, se lo suele consumir en la costa ecuatoriana (donde se le denomina caldo de bolas de verde) y en la región de Tumbes en Perú, aunque en esta región se reconoce que el plato es completamente ecuatoriano.

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Caldo de cardán

El caldo de cardán es un plato típico de la gastronomía boliviana, que se caracteriza por estar preparado con pene de toro, por lo que popularmente se le conoce como «viagra andina».

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Caldo de torrejas

El caldo de torrejas es un plato típico de la región Costa de Ecuador que consiste en una sopa a la que se añade tortillas fritas preparadas con una mezcla de carne y huevo, denominadas torrejas.

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Calzone

El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completamente cerrada por una masa; puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno.

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Camagüey

Camagüey (antiguamente Puerto Príncipe) es una ciudad situada en el centro-este de Cuba, capital de la provincia homónima.

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Camaiot

El camallot (pronunciado camaiot en Mallorca e Ibiza y camot en Menorca), llamado cuixot en la ciudad menorquina de Ciudadela, recibe el nombre de varia negra en Sóller, Pollensa y otros lugares de Mallorca.

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Camarines Sur

Camarines Sur (tagalo: Timog Kamarines; inglés: South Camarines) es una provincia en la región de Bícol en Filipinas.

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Camelus

Camelus es un género de mamíferos artiodáctilos de la familia Camelidae que incluye a las tres especies vivientes de la familia originarias del Viejo Mundo, que son denominadas popularmente como camellos y dromedarios.

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Camino de la mano izquierda y camino de la mano derecha

Los caminos de la mano izquierda y de la mano derecha, también denominado trayectos o senderos, en inglés left hand path/right hand path, se refiere a un término generalmente utilizado en círculos esotéricos y mágicos de difícil definición, ya que pueden tener diferentes connotaciones.

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Campamento (Antioquia)

Campamento es un municipio de Colombia, situado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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Campo de concentración de Yodok

El Campo de concentración de Yodok (también romanizado como Yodŏk, Yodeok, o Yoduk) (요덕 정치범수용소 en coreano) fue un campo para prisioneros políticos en Corea del Norte.

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Campo de Mirra

Campo de Mirra (antiguamente hasta 1849 Campo) (en valenciano y cooficialmente, el Camp de Mirra) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.

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Canelones

Canelones es una ciudad uruguaya, capital y centro administrativo del departamento de Canelones y municipio homónimo. Cuenta con una población de 19865habitantes, llegando a alcanzar los 27338habitantes el área de influencia de la ciudad que forma el Municipio de Canelones. Es una de las ciudades más importantes del departamento, ubicada en la zona sur de Uruguay. Al estar ubicada en la Zona Metropolitana de Montevideo y por su cercanía a la capital del país, gran parte de la población periférica estudia, trabaja o desarrolla sus actividades en la capital a lo largo del día, por lo cual se podría decir que Canelones es una ciudad dormitorio.

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Cantón de Alajuela

Alajuela es el cantón número 1 de la provincia de Alajuela, Costa Rica.

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Cantón de San Carlos

San Carlos es el cantón número 10 de la provincia de Alajuela en Costa Rica.

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Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius —conocido comúnmente como rebozuelo, anacate o chantarela— es un hongo basidiomiceto de la familia Cantharellaceae.

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Capitalism (videojuego)

Capitalism es un videojuego de simulación económica para computadora, publicado primeramente en 1995 por Interactive Magic, desarrollado por Enlight para los sistemas operativos Mac OS y MS-DOS y diseñado por Trevor Chan.

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Capra

Capra es un género de mamíferos artiodáctilos de la familia Bovidae que suelen conocerse comúnmente como cabras o cabras salvajes.

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Capra aegagrus hircus

La cabra (Capra aegagrus hircus) es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia Caprinae que fue domesticado alrededor del octavo milenio a. C., sobre todo por su carne y leche.

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Carcasa (desambiguación)

Carcasa puede hacer referencia a.

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Carcharocles megalodon

El megalodón o megalodonte (Carcharocles megalodon; del gr. μέγας megas ‘grande’, raíz megal-, y ὀδούς odoús ‘diente’, raíz odont-) es una especie extinta de tiburón que vivió entre hace 19,8 y 2,6 millones de años, aproximadamente, durante el Cenozoico (de inicios del Mioceno hasta el final del Plioceno).

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Carga (transporte)

La carga es el conjunto de mercancías que se transportan por cualquier vehículo o herramienta de transporte.

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Cargninia

Cargninia es un género extinto de Lepidosauria basal, del período Triásico.

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Carica papaya

Carica papaya es una planta herbácea del género Carica en la familia Caricaceae.

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Carné

El término carné (del francés carnet) puede referirse a.

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Carnívoro

Un carnívoro (del latín carnivŏrus, ‘devorador de carne’), es un organismo que obtiene sus energías y requerimientos nutricionales a través de una dieta que consiste principal o exclusivamente en el consumo de carne, ya sea mediante la depredación o el consumo de carroña.

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Carne

La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.

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Carne (desambiguación)

Carne puede referirse a.

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Carne (teología)

En la Biblia, la palabra carne (hebreo basar, en griego sarx, en latín caro) tiene diversas significaciones.

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Carne cultivada

La carne artificial o carne cultivada, también conocida como carne in vitro o carne de laboratorio, es aquella carne animal que no proviene directamente del cuerpo de un animal: nunca ha formado parte de un animal; sino que ella proviene del cultivo de las células musculares extraídas previamente de animales.

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Carne de animales silvestres

La carne de animales silvestres o carne silvestre se refiere, en un sentido amplio, a la carne de animales no domesticados, es decir, que se cazan en estado silvestre, y particularmente cuando se usa esta denominación o bushmeat (en inglés) se usa para referirse a la carne de animales salvajes en países en vía de desarrollo y de las áreas tropicales.

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Carne de avestruz

La carne de avestruz es un producto cárnico procedente de la ganadería/caza del avestruz.

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Carne de burro

La carne de burro es la carne obtenida del sacrificio del burro o asno (nombre científico: Equus africanus asinus) para el consumo humano, con fines alimenticios o medicinales.

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Carne de caballo

La carne que se obtiene del caballo se consume en Europa desde edades muy antiguas.

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Carne de cabra

La carne de cabra proveniente de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus) es empleada como alimento humano en diferentes partes del mundo.

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Carne de cerdo

La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo.

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Carne de conejo

La carne de conejo es un producto cárnico procedente del conejo (Oryctolagus cuniculus), que se puede obtener mediante la cría o, históricamente, mediante la caza.

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Carne de cordero

La carne de cordero es la carne procedente del cordero (macho o hembra) (véase borrego) con destino a la alimentación humana.

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Carne de gato

La carne de gato es la carne obtenida de gatos para el consumo humano.

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Carne de oveja

La carne de oveja o cordero es carne de la oveja doméstica.

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Carne de perro

La carne de perro es la carne y otras partes comestibles procedentes del perro.

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Carne de víbora

Carne de víbora es la carne obtenida del sacrificio de una víbora para el consumo humano, con fines medicinales o gastronómicos.

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Carne de venado

Venado (del latín venātus, ‘caza’) es el término culinario para la carne procedente de miembros de la familia de los cérvidos.

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Carne deshebrada

La carne deshebrada (en México), carne deshilachada (en El Salvador), carne desmenuzada (en Nicaragua y Argentina), carne desmechada (en Cuba y Colombia) o carne mechada (en Chile y Venezuela) es una típica forma de presentar la carne en diferentes gastronomías del mundo, especialmente cuando la carne se usa como relleno de algún plato.

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Carne di castrato

En la gastronomía italiana, el castrato es un macho de cabra u oveja, generalmente mayor de seis meses y menor a dos años, que ha sido sometido a una castración.

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Carne en polvo

La carne en polvo es una variedad de carne de res molida hasta un grado en que prácticamente la carne está pulverizada al punto de parecer arena o polvo, y de ahí su nombre.

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Carne gobernada

La carne gobernada es un plato tradicional de la Cocina asturiana (concretamente de la comarca cercana a Oviedo).

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Carne picada

La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.

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Carne procesada

La carne procesada es una carne o una mezcla de carnes o un producto esencialmente constituido de carne que ha padecido uno o varios procesos que han modificado su estado inicial (por ejemplo, con vistas a su conservación fuera de la cadena de frío, pero no solo por esta razón).

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Carne roja

En términos culinarios, carne roja hace referencia a una carne que presenta un color rojizo o rosado en estado crudo.

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Carne seca

La técnica de secar la carne cruda utilizando el sol como deshidratante es una técnica y costumbre primitiva usada por muchas culturas, en diferentes épocas y partes del mundo.

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Carne-de-sol

Carne-de-sol (a veces también denominado: jabá) es un preparado brasileño a base de carne seca (expuesta al sol) durante cerca de cuatro días.

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Carnerete

El Carnerete es un plato de patata migada y pan muy típica de cocina cordobesa.

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Carnicería

Una carnicería es un establecimiento donde se comercializan diferentes tipos de carnes destinadas al consumo humano.

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Carnismo

El carnismo es un concepto en discusiones sobre la relación de los humanos con respecto al resto de animales.

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Carnitas

En México, se le llama carnitas a la carne de cerdo de diferentes porciones, incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo.

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Carnivora

Los carnívoros (Carnivora) son un orden de los mamíferos placentarios que incluye alrededor de 260 especies vivientes.

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Carrillera

La carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.

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Cartilla de racionamiento

Una cartilla de racionamiento, cupón o libreta de abastecimiento es un vale emitido por un gobierno para que el titular pueda obtener alimentos u otros productos escasos en tiempos de guerra o en otras situaciones de emergencia en las que esté en vigor el racionamiento.

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Carvery

Carvery es un establecimiento que sirve un bufé compuesto de diversas preparaciones culinarias a un precio fijo.

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Casa consignataria

Una casa consignataria es una empresa intermediaria que garantiza operaciones mercantiles y de otros tipos en una gran diversidad de servicios y negocios, por ejemplo la que garantiza las operaciones entre los productores y los frigoríficos con respecto a la venta de animales, como el ganado vacunos.

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Casa de la Carnicería

La Casa de la Carnicería es un edificio ubicado en el lado sur de la plaza Mayor de Madrid.

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Casado (plato)

El casado es un plato tradicional en la cocina costarricense.

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Castilla-La Mancha

Castilla-La Mancha es una Comunidad Autónoma de España, de acuerdo con su Estatuto de Autonomía y la Constitución Española.

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Castor

Los castores (Castor) son un género de roedores semiacuáticos nativos de América del Norte y Eurasia que se caracterizan por sus amplias y escamosas colas.

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Caucasia

Caucasia es un municipio colombiano localizado en la subregión del Bajo Cauca del departamento de Antioquia.

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Caxhuacan

Caxhuacan (AFI) es uno de los 217 municipios que constituyen el estado mexicano de Puebla; su nombre se interpreta como Lugar de cajetes, Lugar donde se hallan los poseedores de Cajetes, que deriva del vocablo totonaca kaxkawa.

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Caza de ballenas

La caza de ballenas consiste en la obtención de recursos a partir de cetáceos, principalmente misticetos.

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Caza y recolección

Se conoce como caza y recolección al sistema de sustento que implica cazar animales para consumirlos, así como utilizarlos para la fabricación de ropa y herramientas de caza, entre otras cosas.

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Cárdenas (San Luis Potosí)

Cárdenas es un municipio y ciudad perteneciente al estado de San Luis Potosí en México.

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Cólico nefrítico

El cólico nefrítico (también llamado renal) es un dolor repentino de gran intensidad que se produce generalmente por la presencia de un cálculo en el conducto que va desde los riñones hasta el tracto urinario cercano a la uretra.

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Cebada perlada

La cebada perlada es un alimento que se compone de granos pulidos y pelados de cebada de forma medio, o bien completamente, redondeada.

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Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada es una oxidación del azúcar (caramelización) de la cebolla por medios culinarios.

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Cena

La cena (del latín cena) es la última comida del día, se ingiere al atardecer o por la noche y su horario concreto lo determina las costumbres de cada país, así como la cantidad de alimento que se ingiere en la misma.

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Centenario argentino

El Centenario argentino se celebró el 25 de mayo de 1910, centésimo aniversario de la Revolución de Mayo, cuando el virrey español Baltasar Hidalgo de Cisneros fue destituido de su cargo y reemplazado por la Primera Junta, primer gobierno patrio argentino.

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Central de Abasto de la Ciudad de México

La Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) y ubicada en la alcaldía Iztapalapa de la Ciudad de México, es el principal mercado mayorista y minorista de productos de consumo en la Zona Metropolitana del Valle de México, especialista en abarrotes, víveres, frutas, legumbres, flores, hortalizas, aves, carne, pescados, mariscos y follajes.

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Chairo

El chairo es una sopa que combina ingredientes típicos de la región de los Andes con alimentos del Viejo Mundo introducidos por los españoles, tales como carne de res y carne de cordero (la carne de llama y la de alpaca también pueden ser usadas).

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Chaitén (comuna)

Chaitén es una comuna de la zona sur de Chile ubicada en la provincia de Palena, Región de Los Lagos.

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Chanko

En Japón, el chanko o chanko-nabe (ちゃんこ鍋 en japonés) es el nombre que recibe la comida consumida por los luchadores de sumo con el propósito de ganar peso.

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Chao (salteado)

Chao.

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Charata

Charata es una localidad argentina, la más importante del sudoeste de la provincia del Chaco.

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Charolesa

La charolesa (Charolais en francés, pronunciado) es una raza vacuna autóctona de Francia, en concreto del distrito de Charolles.

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Charollais

Charollais es una raza de ovino, procedente de Francia, se originó en el año 1800.

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Charqui

El charqui o charque (del quechua charki, «cecina») es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur originaria de Perú precolombino para conservar la carne por períodos prolongados.

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Checa (parroquia de Cuenca)

Checa o Jidcay es una parroquia rural en el cantón de Cuenca, provincia del Azuay, Ecuador.

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Chicharrón

El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne.

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Chile

Chile, oficialmente República de Chile, es un país soberano ubicado en el extremo sur de América del Sur.

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Chilenidad

Chilenidad es el término utilizado para describir el conjunto de expresiones culturales que han sido originadas o adaptadas en el actual territorio de Chile y cuyo uso ha perdurado en el tiempo, siendo transmitidas de una generación a otra, lo que ha establecido su identidad nacional.

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Chili con carne

El chili con carne es una sopa espesa y bastante picante.

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Chili sin carne

El chili vegetariano (conocido también como chili sin carne) es un plato que ha adquirido popularidad en la cocina estadounidense, durante las décadas de los años 60 y 70 del con el crecimiento del movimiento del vegetarianismo, y es popular entre aquellas personas que tienen una dieta sin la ingesta de carne roja.

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Chimichanga

La chimichanga es un plato con base en una tortilla de harina frita, rellena de carne y otros ingredientes, consumido principalmente en el norte de México y en el estado de Arizona, en Estados Unidos.

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Chipped beef

El chipped beef (literalmente ‘buey en lascas’ o también ‘buey deshilachado’) es un producto cárnico salado, secado y ahumado.

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Chivito

El chivito es un sándwich de carne vacuna y otros ingredientes, generalmente aderezado con mayonesa y acompañado de papas fritas, algunas veces con ensalada rusa u otra guarnición.

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Chon (alimento)

Se llama jeon (hangul 전), buchimgae (부침개), jijimgae (지짐개) o jijim (지짐) a diversos platos similares a panqueques de la cocina coreana.

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Chonos

Chonos es el nombre genérico que se usa para designar a los grupos indígenas nómadas que habitaron las islas y canales entre el sur del archipiélago de Chiloé y la península de Taitao en la zona austral de Chile, desde tiempos prehistóricos hasta fines del sigloesdXVIII o épocas más recientes.

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Choripán

Choripán (acrónimo de chorizo, a veces abreviado chori, y pan) es una comida que consiste básicamente en un chorizo asado que se sirve entre dos trozos de pan, típica de la gastronomía de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y en el Río Grande del Sur en Brasil (en portugués salchipão).

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Chuanr

El chuanr, llamado a veces chuan y simplemente kebab (كاۋاپ kawap) en uigur consiste en trocitos de carne asada en pincho.

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Chuckwagon

El chuckwagon fue una carreta modificada para ser utilizada en el transporte de provisiones e implementos de cocina en las largas travesías de arreo de ganado al norte - centro de los Estados Unidos en la segunda mitad del.

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Chucrut

El chucrut (del francés, choucroute, y este del alemán, Sauerkraut, «col agria», a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста (kvashenaya kapusta)) es una preparación culinaria originaria de algunas gastronomías centro-europeas como son: Alemania, Austria, Alsacia (Francia), Suiza, Hungría, Polonia y Ucrania.

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Chucrut garnie

Chucrut garnie (francés para chucrut aderezado) es una receta alsaciana para preparar chucrut acompañado de salchichas y otras carnes y embutidos salados, y a menudo patatas.

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Chuleta

Una chuleta (del catalán-valenciano-balear xulleta, diminutivo de xulla, que significa ‘costilla’) es un corte de la carne situada justo encima de la costilla de un animal, ya sea vacuno (es decir, buey, vaca o ternera), cerdo, cordero o carnero.

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Chuletón de Ávila

El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia de Ávila, España.

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Churra lebrijana

La churra lebrijana o marismeña es una raza ovina española, que recibe su nombre del municipio andaluz de Lebrija, en la provincia de Sevilla y por ser parte del tronco churro ovino.

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Churrascaria

Una churrasquería, conocida también como carnes a la espada, es un restaurante tradicional de Brasil (Río Grande del Sur, Brasil), donde suele servir platos de carne asada o a la parrilla (churrasco).

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Churrasco

Churrasco es una palabra que denomina a un corte específico de carne destinado a la parrilla.

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Ciambotta

La ciambotta es un plato típico de la cocina meridional de Italia, es esencialmente un estofado, que puede ser consumido como guarnición o como primer plato según los ingredientes que lo componen y de cómo viene cocinado.

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Ciguatera

La ciguatera es una forma común de intoxicación alimentaria por ingesta de peces que se alimentan o habitan en los arrecifes coralinos y es endémica de los trópicos y subtrópicos debido al consumo de peces ciguatos.

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Cima alla genovese

La cima (a çimma en ligur) es un segundo plato de la gastronomía de Liguria (Italia).

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Ciorbă

Ciorbă (Pronunciado como 'ʧor.bə; de la palabra turca çorba) es un epónimo de la cocina rumana para definir una sopa que consiste en diversas verduras y carne.

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Cisneros (Antioquia)

Cisneros es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Nordeste del departamento de Antioquia.

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Clara de huevo

La clara de huevo es el nombre común que hace referencia al líquido semitransparente que contienen los huevos.

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Cocción

La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más rico, apetecible, comestible y digerible, favoreciendo también su conservación.

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Cocción al vapor

La cocción al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite.

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Cocción roja

Cocción roja es un término global usado para describir dos técnicas culinarias chinas de braseado lento: hóng shāo y lǔ.

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Cochinita pibil

La cochinita pibil (en maya yucateco, píibi’k’éek’en) es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib.

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Cocido

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, vaca, gallina o carnero), embutidos, verduras (como la col, el nabo, la chirivía), patatas o zanahorias, legumbres (garbanzos, alubias) y otros aditamentos, a los que a veces se añaden algunos elementos fritos en el momento de servir (huevos, etc.). Sin embargo, debido a sus numerosas variantes regionales el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (manchego, maragato, lebaniego, gallego, entre otros).

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Cocido cundiboyacense

El cocido cundiboyacence es un plato típico del altiplano sabanero de Cundinamarca y Boyacá en el centro de Colombia.

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Cocido de pelotas

El cocido de pelotas es uno de los guisos más típicos de la cocina navideña tradicional de la cocina española del Levante.

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Cocido madrileño

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid.

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Cocina ítalo-peruana

La cocina ítalo-peruana se inició con la llegada de inmigrantes y su cultura de la península itálica hacia el Perú.

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Cocinado a baja temperatura

El cocinado a baja temperatura es una técnica culinaria, consistente en emplear fuentes de calor de baja intensidad a los alimentos con el objetos de cocinarlos durante períodos lo más prolongados posibles (de varias decenas de horas).

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Coco rallado

El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco.

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Cocolón

La costra de arroz es la capa inferior en la cocción del arroz que se adhiere al fondo de la olla, quedando tostada y con textura crujiente.

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Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de prácticas, y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente y publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en relación con los alimentos, la producción de alimentos, el etiquetado de alimentos y la inocuidad de los alimentos.

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Col rellena

El repollo relleno es un plato que consiste en hojas de repollo envueltas alrededor de diversos tipos de rellenos, y cocidas al vapor o hervidas.

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Cola de pescado

La cola de pescado (también llamada colapez, colapiscis, colapí, colapiz) es obtenida de las vejigas natatorias de ciertos peces, como el bacalao, el salmón y muchos peces más.

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Colanta

Colanta (Cooperativa de Lácteos de Antioquia) es una cooperativa colombiana fabricante de productos alimenticios que incluye lácteos, refrescos, embutidos, vinos y cereales y exporta a Canadá, Curazao, Estados Unidos, Guatemala, San Martín y Venezuela.

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Colegio de la Unión Hebrea - Instituto Judío de Religión

El Colegio de la Unión Hebrea - Instituto Judío de Religión (en inglés estadounidense: Hebrew Union College - Jewish Institute of Religion) (HUC-JIR) (en hebreo: היברו יוניון קולג' – מכון למדעי היהדות) es un seminario judío con varias ubicaciones en los Estados Unidos y una ubicación en Jerusalén, Israel.

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Comarca de Huéscar

Huéscar es una comarca española situada en el extremo nororiental de la provincia de Granada.

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Comercio de animales salvajes

El comercio de animales salvajes, tráfico de animales salvajes, tráfico de animales silvestres o comercio de animales silvestres comprende el comercio legal e ilegal de especies de animales salvajes y/o productos derivados.

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Comercio pomor

El comercio pomor (del ruso: Поморье, Pomor'e; po «cerca de» y more «océano»; «área cerca del océano») es el comercio llevado a cabo entre los pomor del noroeste de Rusia y los pueblos situados a lo largo de la costa de Noruega del Norte, llegando tan al sur como Bodø.

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Comercio y uso del azafrán

El comercio y uso del azafrán es una actividad humana con más de tres mil años de antigüedad- El azafrán es una especia derivada de los estigmas de la flor de la planta Crocus sativus y ha permanecido a lo largo de la historia como uno de los ingredientes más empleados en la cocina.

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Comida corrida

En México, la comida corrida es un menú de bajo coste que se sirve principalmente al mediodía en las fondas de las grandes ciudades del país.

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Comida de avión

La denominada comida de avión o también menú de aerolínea es una comida servida durante el vuelo a los pasajeros de las aerolíneas comerciales.

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Comida para perros

La comida para perros es un alimento preparado específicamente para satisfacer las necesidades fisológicas de los perros y otros animales similares.

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Complejo industrial animal

El complejo industrial animal (CIA) es la explotación institucionalizada de animales.

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Concejo Regional Mate Yehuda

Mate Yehuda (en hebreo: מטה יהודה) (en español: La tribu de Judá) es un concejo regional que agrupa diferentes poblaciones pertenecientes al Distrito de Jerusalén.

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Confit

El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy bajo unos alimentos en grasa o azúcar (almíbar).

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Conserva

Se llama conserva al resultado del proceso de la manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).

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Consolidación de Nueva España

Se conoce como Consolidación de Nueva España al período en el cual la Nueva España alcanzó su madurez y se consolidó como la principal posesión colonial de España;Rosario Rico Galindo.

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Consomé

El consomé (del francés consommé, y a su vez del verbo consommer: consumir en español; significa consumido, reducido) es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas.

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Coprolito de Lloyds Bank

El coprolito de Lloyds Bank es el coprolito humano más grande que se haya encontrado.

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Cordero segureño

El cordero segureño es una raza española de ganado ovino adaptada a la vida en las Sierras de Segura y de La Sagra y las zonas altas de la ribera del río Segura, de donde toma su nombre.

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Coregonus nasus

Coregonus nasus es una especie de pez de la familia Salmonidae en el orden de los Salmoniformes.

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Coregonus nelsonii

Coregonus nelsonii es una especie de pez de la familia Salmonidae en el orden de los Salmoniformes.

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Coris julis

La doncella o budión (Coris julis) es un pez teleósteo de la familia Labridae, del suborden de los Acantopterigios, caracterizado por los dobles labios carnosos que cubren sus mandíbulas.

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Cornalina

La cornalina, también conocida como alaqueca, alaqueques o alaqueque y, es un mineral, variedad de la calcedonia, de color rojo amarronado, usado comúnmente como gema.

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Corriedale (oveja)

Corriedale es una raza de oveja de doble propósito, lo que significa que se utilizan tanto en la producción de lana como de carne.

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Corsario

Corsario (del latín cursus, «carrera») era el nombre que se atribuía al que practicaba la guerra de corso, y el término podía referirse tanto a los marinos como a los buques, ya sean de las armadas o de particulares, quienes adquirían la condición militar en virtud del permiso concedido por un gobierno en una carta de marca o patente de corso.

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Corte de carne

Los cortes de carne son las diferentes porciones que se obtienen tras el despiece de un animal destinado al consumo humano, y varían de una región a otra.

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Cortes de cocina

Los cortes de cocina o técnicas de cortes son las diferentes maneras de cortar con un cuchillo o elementos afilados como la mandolina los alimentos, especialmente vegetales o frutas, aunque también quesos duros o algunas carnes.

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Costumbres de la Antigua Roma

Costumbres o vida cotidiana en la Antigua Roma son los usos y costumbres propios de la vida cotidiana en la Antigua Roma, que constituyen la base de su cultura y su civilización e identifican la idiosincrasia romana; las rutinas diarias de los habitantes de sus ciudades (fue esencialmente una civilización urbana), la vida privada o familiar y la vida pública; los ciclos laborales y festivos (fasti et nefasti), el «ocio y el negocio» (otium et negotium), las diferentes ocupa.

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Coulis

Un coulis (del verbo francés couler, 'correr', 'fluir') es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando un puré con un colador fino o un colador chino.

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Cozido à portuguesa

El cozido à portuguesa (en castellano, cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo.

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Cría equina

La cría equina es el conjunto de operaciones orientadas a que nazcan y crezcan animales equinos domésticos, pertenecientes a las especies Equus ferus caballus (caballo) y Equus africanus asinus (burro o asno), o de híbridos tales como mulas y burdéganos (producto del cruce de las dos especies anteriores).

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Cría intensiva de animales

La ganadería intensiva, ganadería industrial o cría intensiva de animales es un tipo de cría de animales diseñado para maximizar la producción al tiempo que se minimizan los costos económicos.

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Creatina

La creatina, ácido α-metil guanido-acético, es un ácido orgánico nitrogenado que se encuentra en los músculos y células nerviosas de algunos organismos vivos.

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Creencias sobre vampiros

A lo largo de la historia y en numerosas culturas han aparecido diversas creencias sobre vampiros, tanto en la mitología como en el folclore de pueblos muy diferentes entre sí.

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Crisp sandwich

Crisp sandwich en inglés británico, chip sandwich, chipwich o potato chip sandwich (sándwich de patatas fritas) en inglés estadounidense, es un sándwich que incluye patatas fritas como relleno.

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Crocus sativus

El azafrán es una especia derivada de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae.

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Crocuta crocuta

La hiena manchada o hiena moteada (Crocuta crocuta) es una especie de mamífero carnívoro de la familia Hyaenidae.

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Crostini

Los crostini (‘tostaditas’ en italiano) es un aperitivo italiano consistente en pequeñas rodajas de pan tostado o a la parrilla con ingredientes encima.

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Cubertería

Cubertería se refiere al conjunto de los cubiertos, cualquiera de los instrumentos empleados de forma manual para comer, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos.

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Cubo de caldo

El cubo de caldo (también a veces dado de sopa o en ciertas ocasiones como pastilla de caldo, caluga de caldo —en Chile— o también en diminutivo como cubito de caldo o simplemente cubito) es una forma concentrada y deshidratada de almacenar un caldo de carne, pollo, verduras o (a veces) de pescado.

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Cuchillo

El cuchillo es un instrumento que se emplea para cortar; consta de una fina hoja metálica con uno o dos bordes afilados y de un mango por el cual se sostiene.

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Cuchillo de carne

El cuchillo de carne es un cuchillo que se pone en la mesa como parte de la cubertería específica para cortar carnes.

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Cultivo de soja en Argentina

El cultivo de soja en Argentina es uno de los principales cultivos en la economía argentina.

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Cultivos lácticos

Las bacterias del ácido láctico (BAL), bacterias ácido lácticas o cultivos lácticos (cultivo al ser procesadas y multiplicadas para su utilización como grupo) comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y productoras de ácido láctico, función por la que son empleadas en la industria para darle ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos.

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Cultura de Argentina

La cultura de Argentina está marcada por el carácter multiétnico y multicultural de su población, el fuerte sincretismo de sus formas de expresión y una positiva valoración del progreso y la modernidad, en la que se conjugan, no sin conflictos, muchas identidades étnicas y un sentido de pertenencia a las culturas europeas y latinoamericanas, con algunos aportes asiáticos y africanos.

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Cultura de Dominica

La cultura de Dominica se nutre del aporte de personas provenientes de una amplia gama orígenes.

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Cultura de la Antigua Roma

La cultura de la Antigua Roma incluye un conjunto de creencias, tradiciones, costumbres, usos, creaciones literarias y lúdicas, desarrolladas a partir del siglo y hasta entrado el siglo.

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Cultura de Polonia

La cultura de Polonia está estrechamente conectada con su historia intrincada de 1000 años.

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Cultura de Yangshao

La cultura de Yangshao fue una cultura neolítica que se extendía a lo largo del curso central del río Amarillo en China.

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Cultura del caballo en las tribus nativas de Estados Unidos

Se conoce como cultura del caballo en las tribus nativas de Estados Unidos al estilo de vida desarrollado por los amerindios de las grandes llanuras tras la introducción del caballo en sus actividades cotidianas, aproximadamente desde el hasta mediados del.

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Cultura salinar

Salinar es una cultura arqueológica del Antiguo Perú que se desarrolló en la zona costera de los actuales departamentos peruanos de Áncash y La Libertad.

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Cumbe (Ecuador)

San Luis de Cumbe es una de las 21 parroquias rurales de Cuenca en la República del Ecuador.

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Curado

El curado es cualquiera de los procesos de sanar, conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, o de vegetales o frutos, que requieren este proceso para su consumo, tales como la aceituna; mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos.

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Curanto

El curanto es un método tradicional de cocinar alimentos originario del archipiélago de Chiloé, y que utiliza piedras calientes en un hoyo que se tapa con hojas de pangue y tepes.

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Curcuma longa

La cúrcuma o turmérico (Curcuma longa) es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de la India.

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Curry

Curri o curry (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en támil) es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y el sudeste asiático.

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Curry amarillo

El curry amarillo en la cocina tailandesa este curry es uno de los tres principales empleados como condimentos, se nombra así debido a su color amarillento, debido al contenido de curry mezclado con leche de coco, dependiendo de la proporción de leche de coco suele tener más o menos consistencia.

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Curry de Madrás

El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo.

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Curry japonés

El es uno de los platos más populares de Japón.

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Curry rojo

El Curry rojo (Tai. แกงเผ็ด; kɛːŋ pʰet) (lit: curry especiado) es un curry muy popular en la cocina tailandesa fundamentado en el uso de la leche de coco calentada con pasta de curry de color rojo (que le proporciona el nombre) y salsa de pescado.

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Curtido

El curtido es el proceso de convertir la piel putrescible en cuero imputrescible.

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Cyclura

Cyclura es un género de reptiles escamosos de la familia Iguanidae formado por varias especies de iguanas del área del Caribe.

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Cynoscion striatus

Cynoscion striatus es un pez que abunda en aguas del océano Atlántico, que se lo suele encontrar a diferentes profundidades, como también a distintas temperaturas acuáticas.

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Cynoscion virescens

Cynoscion virescens es una especie de pez de la familia Sciaenidae en el orden de los Perciformes.

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Czernina

Czernina (del polaco czarny - negro; a veces también Czarnina o Czarna polewka) se trata de una sopa típica de la cocina polaca tradicional.

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Da-Wen Sun

Dawen Sun, conocido como Da-Wen Sun (profesor de Ingeniería de Alimentos y Biosistemas de la University College Dublin, Nacional University of Ireland.

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Dagwood sándwich

Un Sándwich Dagwood es un sándwich grueso de varias capas que está compuesto de una gran variedad de carnes, quesos y condimentos.

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Dakota del Sur

Dakota del Sur (en inglés, South Dakota; en siux, Dakȟóta itókaga) es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D.esdC., forman los Estados Unidos de América.

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Dasypodidae

Los dasipódidos (Dasypodidae), conocidos comúnmente como Armadillo o armadillos, son una familia de mamíferos placentarios del orden Cingulata.

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Dasyuridae

Los dasiúridos (Dasyuridae) son una familia de mamíferos marsupiales que han vivido desde el Mioceno hasta el presente.

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Daube

La daube, o buey en daube, es un clásico estofado francés de la región de Provenza.

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David Attenborough: Una vida en nuestro planeta

David Attenborough: Una vida en nuestro planeta (en inglés: David Attenborough: A Life on Our Planet) es un documental británico de 2020, producido por WWF, Netflix y Silverback Films, narrado por David Attenborough y realizado por Alaistir Fothergill, Jonathan Hughes y Keith Scholey.

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Dálmata (perro)

El dálmata es una raza canina que debe su nombre a la histórica región de Dalmacia.

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Década Infame

La Década Infame fue un período de la historia de la Argentina que comenzó el 6 de septiembre de 1930 con el golpe de Estado cívico-militar que derrocó al presidente radical Hipólito Yrigoyen, y finalizó el 4 de junio de 1943 con el golpe de Estado militar que derrocó al presidente conservador Ramón Castillo.

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Día del plato único

El día del plato único hace referencia a la imposición por ley en España —mediante circular del gobernador general del Estado a los gobernadores regionales— que se estableció durante la Guerra civil española por el bando sublevado, mediante el cual los restaurantes, los mesones y cualquier hotel establecimiento hostelero durante los días 1 y 15 de cada mes se servía un plato único pero se cobraba entero.

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Día del Sol (Corea del Norte)

El Día del Sol (en coreano: 태양절; MR: T'aeyang-jŏl; RR: Taeyangjeol) es un día festivo en Corea del Norte.

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De re coquinaria

De re coquinaria (Sobre materia de cocina) es un recetario en latín.

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Deba bōchō

Los cuchillos son cuchillos de cocina japoneses usados para cortar pescado, pero también pollo y carne.

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DebRA

DebRA U.K. (acrónimo de Dystrophic Epidermolysis Bullosa Research Association) es una asociación caritativa británica dedicada a la investigación médica que permita curar la epidermólisis bullosa, una enfermedad genética que, en sus formas más severas, afecta a toda la piel del cuerpo y las mucosas.

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Degradación ambiental

La degradación ambiental o deterioro ambiental es el deterioro del medio ambiente a través del agotamiento de recursos como el aire, el agua y el suelo; la destrucción de los ecosistemas; la destrucción del hábitat; la extinción de la vida silvestre; y la contaminación.

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Demolition Man

Demolition Man (conocida como El Demoledor en Hispanoamérica) es una película de acción y ciencia ficción de 1993 dirigida por Marco Brambilla y protagonizada por Sylvester Stallone, Wesley Snipes y Sandra Bullock.

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Departamento de Amambay

Amambay es uno de los diecisiete departamentos que, junto con Asunción, Distrito Capital, forman la República del Paraguay.

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Departamento de Lambayeque

Lambayeque es uno de los veinticuatro departamentos que junto a la Provincia Constitucional del Callao forman la República del Perú.

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Desayuno

El desayuno es la primera comida que se consume en el día.

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Descongelación (alimentos)

La descongelación es normalmente un proceso más lento que la congelación, puesto que la conductividad térmica de los tejidos congelados es mucho menor que la de los no congelados.

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Deshidratador de alimentos

Un deshidratador alimentario es un dispositivo que elimina la humedad de los alimentos para ayudar a su preservación.

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Despensa

Una despensa es una estancia fresca donde se almacenan los alimentos antes de utilizarlos.

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Dhalsim

Dhalsim es un personaje de la saga de videojuegos Street Fighter.

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Dhansak

El dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas.

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Dialecto occidental del euskera

El dialecto occidental o vizcaíno (mendebalekoa o bizkaiera) es el dialecto del euskera con más hablantes, hablado en Vizcaya, el norte de Álava y el oeste de Guipúzcoa.

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Didelphidae

Los didélfidos (Didelphidae) son una familia de mamíferos marsupiales, la única con especies vivas en la actualidad dentro del orden Didelphimorphia, con un total de 92 especies.

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Dieta alcalina

La dieta alcalina describe un grupo de dietas ligeramente relacionadas basadas en la creencia pseudocientífica que ciertos alimentos pueden afectar la acidez y el pH de los fluidos corporales, incluida la orina o la sangre, y por eso pueden ser usados para tratar y prevenir enfermedades.

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Dieta Atkins

El método nutricional de Atkins, conocido coloquialmente como Dieta Atkins, se atribuye al cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins.

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Dieta baja en carbohidratos

Una dieta baja en carbohidratos o dieta baja en glúcidos es un tipo de dieta que restringe la ingesta de hidratos de carbono, por lo general para el control del peso o para el tratamiento de la obesidad y la diabetes.

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Dieta baja en carbono

Una dieta baja en carbono se refiere a la elección de estilos de vida relacionados con el consumo de alimentos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) resultantes.

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Dieta blanda

La dieta blanda es un tipo de dieta recomendada para mitigar problemas relacionados con el aparato digestivo -boca, garganta, estómago, intestinos- tanto de tipo gástrico (diarrea, úlcera, gastritis) como disfagia (dificultad para tragar), cirugía en la mandíbula, la boca o el tubo digestivo, utilización de aparatos dentales y reflujo gastroesofágico.

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Dieta DASH

La Dieta DASH es un régimen adecuado para las personas que padecen de hipertensión arterial o prehipertensión, debido a que tiende a disminuirla sin necesidad de medicamentos.

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Dieta en el hinduismo

La dieta en el hinduismo se refiere a las normas alimentarias propias de la religión hindú, que varían dependiendo de las diversas tradiciones.

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Dieta en el sijismo

La dieta en el sijismo se refiere a las normas alimentarias que la religión sij impone a sus fieles.

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Dieta mediterránea

La dieta mediterránea es el modo de alimentarse basado en la cocina tradicional de la cuenca mediterránea.

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Distrito de Coronie

El distrito de Coronie es una de las diez divisiones administrativas en las que se encuentra constituida la república de Surinam.

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Dobradinha

La Dobrada (en Portugal) o Dobradinha (en Brasil) es un plato típico tanto de la cocina portuguesa como de la cocina brasileña.

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Donburi

El es un plato típico de Japón.

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Dopiaza

Dopiaza (a veces denominado también como Dupiaza o do piazzaPriya Wickramasinghe, (2006), El sabor de... India, Ed. Everest, pág. 115) es un curry de la cocina india.

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Dorar

Dorar se refiere a la cocción de un alimento hasta dejarlo con un hermoso color "dorado" (color áureo).

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Dorper (oveja)

Dorper es una raza ovina de Sudáfrica, desarrollada en el año de 1930.

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Dorudon

Dorudon («diente de lanza» en griego antiguo) es un género extinto de cetáceos basilosáuridos que vivieron en el Eoceno, al igual que los basilosaurios y Zygorhiza.

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Dos Pinos

La Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. (abreviado COOPROLE R.L.), más conocida como Dos Pinos es una cooperativa costarricense productora de lácteos, bebidas y dulces con sede en Alajuela, Costa Rica y fundada en 1947.

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Droëwors

El droëwors (en afrikáans literalmente ‘salchicha seca’) es un popular aperitivo sudafricano que se elabora secando la tradicional salchicha condimentada con cilantro boerewors.

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Dromaius novaehollandiae

El emú común (Dromaius novaehollandiae) es una especie de ave estrutioniforme de la familia Dromaiidae.

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Dude food

Dude food (en español, comida para tipos) es una tendencia culinaria que consiste principalmente en platos pesados ​​y carnosos que se cree que atraen a los varones o expresan masculinidad.

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Dumpling

Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua, sopa o masa dulce envuelta sobre frutas, verduras, carnes o pescados, y que pueden ser horneados.

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Dyrlægens natmad

Dyrlægens natmad («bocadillo nocturno del veterinario») es el nombre danés para un smørrebrød; también conocido como un sándwich abierto, sobre el cual se coloca una selección particular de coberturas. El nombre de este bocadillo se originó en la década de 1920 en el restaurante de sándwiches de Oskar Davidsen en Copenhague. Según la historiadora de alimentos Nina Bauer, el famoso sándwich lleva el nombre de uno de los clientes habituales del restaurante, un distinguido veterinario llamado Sigurd Kejlgaard, que trabajaba cuidando los caballos en los establos reales y el Circus Miehe contemporáneo.

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Ecología de la Amazonía del Perú

El Perú es uno de los países poseedores de megadiversidad.

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Economía de Afganistán

La economía de Afganistán se recupera de décadas de conflictos, y ha mejorado después de la caída del régimen talibán en 2001, especialmente por la ayuda extranjera, la recuperación de la agricultura y el crecimiento del sector de servicios.

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Economía de Albania

En 1985, Albania inició tímidas reformas estructurales para pasar de un régimen de economía comunista centralizado y estatalizado a un sistema capitalista al modelo europeo. El programa de reforma económicas se intensificó en 1992 tras las elecciones libres que dieron punto final al modelo económico anterior. Las acciones de liberalización se centraron en.

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Economía de Andalucía

La economía andaluza es la tercera economía de España en cuanto al tamaño de su producto interior bruto.

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Economía de Argentina

La economía de Argentina es la segunda más grande de América del Sur según datos de 2020, solo superada por Brasil. Junto con este, son los únicos países sudamericanos en integrar el G-20, que reúne a la mayoría de las economías más grandes, ricas e industrializadas del planeta. Argentina cuenta con grandes recursos naturales y se beneficia de ello —especialmente de sus extensas llanuras de tierras fértiles—, tiene un sector orientado a la explotación y exportación agrícola de avanzada tecnología, con exportaciones de los servicios basados en el conocimiento (SBC) y tecnología con una proyección de exportaciones por más de 7.000 millones en 2022. considerable desarrollo de su industria nuclear y satelital, una base industrial diversificada sustitutiva de importaciones, un desarrollo científico-tecnológico considerable por no tratarse de un país desarrollado, y una población alfabetizada virtualmente en su totalidad, con una considerable tasa de afiliación sindical. Según el índice de clasificación de mercados por país de la MSCI, la economía de Argentina pasó de ser considerada «mercado emergente» a ser parte de la categoría «standalone» en 2021. A principios del, la Argentina era uno de los países con mejores perspectivas,Blanchard, Olivier; y Pérez Enrri, Daniel (2002): Macroeconomía. Buenos Aires: Prentice Hall Iberia. Págs 479 a 481. ISBN 987-97892-4-5. pero al mismo tiempo con una economía rural con poca industrialización, basada en grandes latifundios denominados "estancias", muy concentrada social y territorialmente, con un régimen político fraudulento y corrupto. Hacia la misma época la economía argentina representaba poco menos de la mitad de los de Australia y Estados Unidos. Entre 1975 y 2002, varias depresiones económicas afectaron su desenvolvimiento.Kehoe, Timothy J.:. Federal Reserve Bank of Minneapolis. Consultado el 23 de septiembre de 2013. En el año 2016, el Banco Mundial calificó a la Argentina como una economía de ingresos medios. En ese mismo año, el país tenía una renta per cápita de más de 16 000 dólares estadounidenses en paridad de poder adquisitivo (PPA). Según un informe anual de la ONU sobre el Desarrollo Humano para el año 2021, Argentina es la cuarta nación iberoamericana con más alto índice de desarrollo humano detrás de España, Chile y Portugal, y por delante de Uruguay. En exportaciones e importaciones, en 2020, Argentina fue el 46º mayor exportador y el 52º mayor importador más grande del mundo. En términos industriales, el Banco Mundial enumera los principales países productores cada año, sobre la base del valor total de la producción. Según la lista de 2019, Argentina tiene la 31ª industria más valiosa del mundo (US $ 75,4 mil millones). Es uno de los mayores productores de soja del mundo, después de los Estados Unidos y Brasil, con 48 millones de toneladas en el año 2011. El país es uno de los mayores exportadores de carne en el mundo y su producción se ha reconocido numerosas veces como la de mejor calidad. Es el primer productor mundial de yerba mate, y es uno de los 5 mayores productores del mundo de soja, maíz, limones, pera y semilla de girasol, el más grande productor de trigo y lana en Latinoamérica, entre otros cultivos. Es el mayor productor de vino en América Latina, quinto en el mundo y el principal productor de biodiésel a nivel global. A nivel continental, en 2014 se encontraba en cuarto lugar en producción de petróleo (después de Brasil, Venezuela y Colombia) y posee la tercera reserva de gas más grande del planeta. El Yacimiento Aguilar en Jujuy es la mayor concentración de minerales de plomo y cinc de Sudamérica y el Bajo de la Alumbrera en Catamarca es uno de los yacimientos para la extracción más grandes de oro y cobre en América Latina, siendo la Argentina el decimotercer mayor productor de oro del mundo. Argentina es el más importante productor de software de Sudamérica y ocupa el segundo puesto en cuanto a fabricación de autopartes, después de Brasil. El país mantiene una deuda externa de aproximadamente 120 000 millones de dólares (2009), equivalente al 38,7% del PIB. El monto de la misma se debe principalmente a las operaciones realizadas durante la última dictadura cívico-militar (1976-1983), período en el cual la deuda creció un 364% y a una toma masiva de préstamos externos durante los dos gobiernos sucesivos de Carlos Menem, debido a la política de dólar barato llevada adelante por la ley de convertibilidad. En este último el crecimiento de la deuda fue del 123%. La relación entre el PIB y la deuda externa alcanzó su punto crítico en enero de 2002 cuando representó el 190% del PIB. Desde entonces una combinación de reducción de la deuda, moderación en la toma de nuevos créditos y aumento considerable del PIB, redujeron la deuda externa a poco menos del 41,5% del PIB. La inflación es otro de los problemas que ha enfrentado la economía argentina. En el país en año 2020 se registró una inflación anual de un 36,1%, mientras que la de 2019 fue de un 53,8%. Entre los años 1945 a 1975, la tasa anual promedio fue de dos dígitos, con un gran pico de tres dígitos en 1959 (129,5%), y picos superiores al 30% en 1948 (31%), 1951 (36,7%), 1952, 1966 (31,9%), 1971 (34,7%), 1972 (58,5%) y 1973 (60,3%). La población argentina, en cierta forma, se encuentra acostumbrada a los altibajos que de vez en cuando afectan a la economía nacional. Sus ciudadanos saben cómo actuar frente a nuevas situaciones desfavorables que luego vuelven a retornar a la normalidad. Diversas irregularidades en las estadísticas han propiciado que el Fondo Monetario Internacional, en una medida sin precedentes, haya recomendado suspender al país del derecho al voto y otros derechos relacionados dentro del organismo. En 2002 durante el momento más crítico de la crisis, los valores de pobreza estaban cercanos al 54% y los de desempleo del 21,5%. Durante los años siguientes estos indicadores sociales lograron reducirse muy considerablemente. En el país, los índices de indigencia y la pobreza se miden a partir de la información del Índice de Precios al Consumidor (IPC) que realiza el INDEC a partir de la estimación de la Canasta Básica de Alimentos y la Canasta Básica Total. En el primer semestre de 2012, el índice de pobreza se ubicó en el orden de 6,5%, siendo la más baja de América Latina para ese año, por debajo de Uruguay (6,7%). Según la Cepal (que realiza la medición a partir de la Encuesta Permanente de Hogares del propio INDEC) la pobreza en la Argentina en 2012 fue la más baja de América Latina para ese año, por debajo incluso de Uruguay (5,7%). En octubre de 2013, el INDEC decidió discontinuar la publicación de los indicadores de pobreza e indigencia debido a discrepancias en la metodología. En enero del 2016, tras el cambio de gobierno, el INDEC fue intervenido y modificó la metodología de medición, lo cual dio como resultado que en el segundo trimestre del 2016 se calculaba un índice de pobreza del 32,2%. Este índice colocó al país levemente por encima del promedio de población en condiciones de pobreza en Latinoamérica, 28% según Cepal. La metodología fue criticada por diversos sectores, que señalaban que por razones políticas se mostraba una sobreestimación de los índices de pobreza e indigencia, atribuyendo la situación a la gestión previa. El Banco Mundial considera de «clase media» a aquellas personas que reciben un ingreso por día y per cápita de entre 10 y 50 dólares; con este parámetro, el Banco Mundial estableció a fines de 2012 que Argentina había duplicado su clase media desde 2003, (‘en Argentina, la clase media crece el 50 %’), comunicado de prensa en el sitio web del Banco Mundial, 13 de noviembre de 2012. representando un aumento de 9,3 millones de personas (25% de la población) siendo el mayor crecimiento de la Región. La Argentina forma parte del bloque regional conocido como Mercosur, integrado por Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y Venezuela, en tanto que Bolivia se encuentra en proceso de adhesión. Dicho bloque constituye el mayor productor de alimentos del mundo, tiene un PIB de 3,3 billones de dólares, lo que representa el 82,3% del PIB total de toda Sudamérica y cuenta con más de 270 millones de habitantes (cerca del 70% de América del Sur), lo que lo convierte en el bloque más grande, más poblado, económicamente más poderoso y mejor integrado de Latinoamérica. Como consecuencia del tamaño del bloque económico Mercosur, las relaciones comerciales entre la Argentina y Brasil aumentaron hasta volverse de primera importancia para ambos países. Argentina y Brasil son los dos socios más grandes, influyentes y económicamente más poderosos del bloque, y desde la formación del Mercosur se han dado numerosos choques entre ambas potencias sudamericanas: la balanza comercial entre ambos países comenzó a tornarse deficitaria para la Argentina desde junio de 2003, lo que constituyó motivo de preocupación para empresarios y funcionarios de ese país. Dicho déficit fue revertido brevemente en mayo de 2009 y nuevamente revertido en el 2012 lográndose superávit con Brasil. En 2006, los gobiernos de la Argentina y Brasil firmaron una serie de acuerdos bilaterales, entre los que se encuentra la cláusula de adaptación competitiva y los acuerdos referidos a los intercambios comerciales del sector de los automotores para reducir las asimetrías presentes en el bloque. Dichas asimetrías han sido motivo de queja de los países más pequeños como Uruguay y Paraguay, quienes se ven en desventaja frente a los socios económicamente más grandes, Argentina y Brasil y han criticado el tutelaje que ejercen estos últimos sobre el bloque.

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Economía de Australia

La economía de Australia ha experimentado un crecimiento continuado con reducido desempleo, inflación controlada, deuda pública muy reducida, y un fuerte y estable sistema financiero.

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Economía de Botsuana

La economía de la República de Botsuana ha vivido grandes variaciones a lo largo de los cincuenta años de vida independiente de este país.

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Economía de Dinamarca

La economía de Dinamarca depende de la importación de materias primas de mercados foráneos.

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Economía de Etiopía

La economía de Etiopía es una economía mixta en vías de transición, con un gran sector público. El gobierno ha ido privatizando de forma progresiva muchas de las empresas estatales, inclinándose progresivamente hacia una economía de mercado. Sin embargo,los sectores de la banca, las telecomunicaciones y el transporte siguen en manos del estado. Actualmente, Ethiopia tiene una de las economías de más rápido crecimiento en el mundo, siendo el segundo país con más población de África. El alto nivel de dependencia del sector energético (petróleo) y los elevados gastos militares, mantienen todavía debilitada la economía, que presenta grandes cambios según la zona del país de la que se trate. La paz permitió el uso de los puertos eritreos de Assab y Massawa y el de Yibuti para la salida al mar de los productos etíopes.

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Economía de Grecia

En la economía de Grecia la agricultura ha representado un papel no muy importante durante muchos años.

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Economía de Kirguistán

La economía del Kirguistán ha sido predominantemente agrícola y ganadera, hasta que las medidas industrializadoras de los sucesivos gobiernos soviéticos provocaron una creciente industrialización en casi todos los antiguos territorios de la Unión Soviética.

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Economía de la Unión Europea

La economía de la Unión Europea (UE) es la tercera más grande del mundo en términos nominales —detrás de Estados Unidos y China— y según la paridad de poder adquisitivo —detrás de China y Estados Unidos—.

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Economía de los Estados Unidos

Durante la segunda mitad del, Estados Unidos fue de mayor PIB del planeta y potencia hegemónica mundial.

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Economía de Madagascar

La agricultura, además de la pesca y la silvicultura, son los pilares de la economía de Madagascar, siendo responsables de 1/4 del producto interno bruto del país y empleando casi 80% de la fuerza laboral.

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Economía de Nueva Zelanda

Durante los últimos veinte años, el gobierno ha transformado Nueva Zelanda de una economía agraria y dependiente del mercado británico en una economía de mercado más industrializada, que puede competir globalmente.

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Economía de Paraguay

La economía de Paraguay se caracteriza por la predominancia de los sectores agroganaderos, comerciales y de servicios.

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Economía de San Pedro y Miquelón

La economía de San Pedro y Miquelón, debido a la ubicación de las islas, ha dependido de la pesca y el mantenimiento de las flotas pesqueras que operan frente a la costa de Terranova.

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Economía de Siria

La economía de Siria está basada en la agricultura, el petróleo, la industria y el turismo. Su producto interno bruto creció un 80% en los años 60 y un 336% durante los años 70. Imposible de mantener, la economía se contrajo un 33% en los años 80. Sin embargo, el PIB per cápita registró un modesto crecimiento del 12% (1,1% al año) en los años 90 debido a la diversificación económica. Los dos principales pilares de la economía siria solían ser la agricultura y el petróleo, que en conjunto representaban alrededor de la mitad del producto interno bruto (PIB). La agricultura, por ejemplo, representó alrededor del 25% del PIB y empleaba el 25% de la fuerza de trabajo total. Sin embargo, las malas condiciones climáticas y la grave sequía afectaron gravemente al sector agrícola, reduciendo su participación en la economía a alrededor del 17% del PIB para el año 2008, por debajo del 20,4% en 2007, según datos preliminares de la Oficina Central de Estadísticas. Por otro lado, los altos precios del barril de petróleo contrarrestaron la disminución de la producción de petróleo sirio y dieron lugar a mayores ingresos presupuestarios y de exportación. Desde el estallido de la Guerra Civil Siria en 2011, la economía siria ha sido golpeada por sanciones económicas masivas que restringen al comercio sirio con la Liga Árabe, Australia, Canadá, la Unión Europea, (así como también con los países europeos como Albania, Islandia, Liechtenstein, Macedonia, Moldavia, Montenegro, Noruega, Serbia, y Suiza) Georgia, Japón, Turquía, y los Estados Unidos. Estas sanciones y la inestabilidad asociada con la guerra civil han revertido el crecimiento previo en la economía siria a un estado de declive para los años 2011 y 2012. En julio de 2013, la economía siria se había reducido en un 45 % desde el comienzo de la Guerra Civil en 2011. El desempleo se quintuplicó, el valor de la moneda local (Libra siria) disminuyó a una sexta parte de su valor anterior a la guerra, y el sector público perdió alrededor de USD 15.000 millones de dólares. A fines del año 2013, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) estimó el daño económico total de la Guerra Civil Siria en USD 143.000 millones de dólares. Hasta el año 2015, la pérdida económica total causado por la Guerra Civil Siria alcanzó los USD 237.000 millones de dólares, según la Comisión Económica y Social de las Naciones Unidas para Asia Occidental. Como resultado de la guerra, las seis economías del Gran Levante (Turquía, Siria, Líbano, Jordania, Irak y Egipto) en conjunto han perdido cerca de USD 35.000 millones de dólares en cuanto a producción, medida a precios de 2007. Actualmente, el país todavía sufre las consecuencias de la guerra civil iniciada en 2011. La economía Siria se contrajo en 2012 como resultado de las sanciones internacionales y reducida producción y consumo. DATOS ECONÓMICOS BÁSICOS de Siria.

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Economía de Sudáfrica

Sudáfrica es la primera economía de África (acapara un 25% de todo el PIB africano), y desempeña un papel importante en el desarrollo de la región.

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Economía de Uruguay

La economía de Uruguay es el resultado de la combinación de los recursos naturales del país con una población altamente alfabetizada, una estructura empresarial diversificada y una fuerte presencia del Estado.

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Economía de Vanuatu

La economía de Vanuatu está basada principalmente en la agricultura familiar, que suministra sustento para aproximadamente un 70% de la población.

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Economía del Imperio bizantino

La economía bizantina fue una de las economías más sólidas del Mediterráneo durante muchos siglos.

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Ecuador

Ecuador (en quichua, Ecuadorpi; en shuar, Ekuatur), oficialmente República del Ecuador (en quichua, Ecuadorpi Ripuwlika; en shuar, Ekuatur Nunka), es un país soberano constituido en un Estado social, democrático, de derecho y plurinacional, cuya forma de gobierno es la de una república presidencialista, unitaria y descentralizada.

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Egberto de Schönau

Egberto de Schönau o Eckbert von Schönau, también conocido como Eckbert de Schönau (c. 1120-1184), fue un monje y abad benedictino de la abadía de Schönau (Renania), escritor y hermano de la mística y escritora Isabel de Schönau.

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Eintopf

El eintopf (en alemán literalmente ‘una olla’) es un tipo tradicional de estofado alemán que puede incluir un gran número de ingredientes.

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El plato para comer saludable

El plato para comer saludable o plato para comer sano (en inglés: Healthy Eating Pyramid) es una guía de nutrición, que sugiere cantidades de cada categoría de alimentos que un ser humano debe comer todos los días.

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El Santuario

El Santuario es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Oriente del departamento de Antioquia.

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Empanadilla de la vigilia

Las empanadillas de la vigilia se trata de una empanadilla que es habitual se sirva en el día de vigilia Pascual.

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Empanado

El empanado, empanizado o apanado es una técnica culinaria consistente en recubrir con pan rallado un alimento determinado, como por ejemplo: carnes, pollo, pescados, tofu, soja texturizada, etcétera; antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla.

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Encacahuatado

El mole encacahuatado es un plato típico de México que consiste en una salsa espesa de cacahuates con jitomate, chile seco, ajonjolí, todo molido y frito, y con ella se bañan piezas de carne que puede ser pollo, puerco o res.

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Encurtido

Encurtido son un tipo de alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo inocuo (como Lactiplantibacillus plantarum o Leuconostoc mesenteroides), en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objetivo de poder extender su conservación.

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Enfermedad por el virus del Ébola

La enfermedad por el virus del Ébola (EVE), enfermedad del ébolavirus, fiebre hemorrágica del Ébola (FHE), enfermedad del Ébola Fundéu.

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Ensalada

La ensalada es, en términos generales, un plato que combina hortalizas frías (como lechuga, rúcula o espinaca) y varias verduras cortadas, mezcladas y aderezadas —fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre— a las que se suelen añadir otros alimentos.

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Entelodontidae

Los entelodóntidos, entelodontos o entelodontes (Entelodontidae) son una familia extinta de mamíferos artiodáctilos, similares por evolución convergente, a los actuales jabalíes y cerdos.

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Entrerríos

Entrerríos es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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Envasado

El envasado es un método para conservar los alimentos.

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Enzima

Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.

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Eoraptor lunensis

Eoraptor lunensis ("ladrón del amanecer del Valle de la Luna") es la única especie conocida del género extinto Eoraptor de dinosaurio saurisquio sauropodomorfo que vivió a finales del período Triásico, hace aproximadamente entre 231 y 228 millones de años, en el Carniense, en lo que hoy es Sudamérica.

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Eritorbato sódico

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Eruvin

Eruvin (en hebreo: ערובין) es el segundo tratado del orden Moed de la Mishná, el tratado habla de los diversos tipos de eruv.

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Escalivada

La escalivada o escalibada es un plato típico del área mediterránea de España, desde Cataluña hasta Murcia y desde el Bajo Aragón hasta Valencia, donde se conoce como espencat, así como de la región francesa del Rosellón.

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Escherichia coli

Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/) es una bacteria miembro de la familia de las enterobacterias y forma parte de la microbiota del tracto gastrointestinal de animales homeotermos, como por ejemplo el ser humano.

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Escudella i carn d'olla

La escudella i carn d'olla o sopa de Navidad, es una sopa típica de invierno que es tradicional de Cataluña.

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Eslovaquia

Eslovaquia (en eslovaco), oficialmente denominada la República Eslovaca (en eslovaco), es un país sin litoral y uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.

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Espárragos en conserva

Los espárragos en conserva (denominados también espárragos de lata) son una conserva de espárragos (Asparagus officinalis L.). Suele tratarse en la mayoría de las ocasiones de espárrago blanco húmedo, sumergido en su propio caldo (denominado líquido de cobertura o líquido de gobierno).

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Espírito Santo

Espírito Santo —en español: «Espíritu Santo»— es uno de los veintiséis estados que, junto con el distrito federal, forman la República Federativa de Brasil.

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Espeluy

Sin descripción.

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Espinosa de los Monteros

Espinosa de los Monteros es un municipio y localidad española del norte de la provincia de Burgos, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Estación Vail

La estación Vail fue una estación tranviaria del barrio de Boedo de la Ciudad de Buenos Aires perteneciente a la Compañía de Tramways Anglo Argentina.

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Estado de ánimo

El estado de ánimo es una disposición en la vida emocional.

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Estepa (Sevilla)

Estepa es un municipio español de la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Estofado

Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.

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Estofado Brunswick

El estofado Brunswick es un plato tradicional del sur de los Estados Unidos.

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Etelis coruscans

Etelis coruscans es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Etelis oculatus

Etelis oculatus es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Etiopía

Etiopía (ītiyop’iya), oficialmente la República Democrática Federal de Etiopía (ye’ītiyop’iya fēdēralawī dēmokirasīyawī rīpebilīki), antiguamente conocida como Abisinia, es un país sin litoral situado en el Cuerno de África.

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Eunectes beniensis

La anaconda boliviana (Eunectes beniensis), es una especie del género Eunectes de la familia Boidae, nativa del centro de América del Sur.

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Eunectes deschauenseei

La anaconda de manchas oscuras de Schauensee (Eunectes deschauenseei), es una especie del género Eunectes de la familia Boidae, nativa del norte de América del Sur.

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Eutropiichthys vacha

Eutropiichthys vacha es una especie de peces de la familia Schilbeidae en el orden de los Siluriformes.

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Exposición ganadera

Una exposición ganadera es una exhibición o feria en la que se muestran diferentes representantes del sector ganadero.

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Extrusión

La extrusión es un proceso utilizado para crear objetos con sección transversal definida y fija.

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Fabaceae

Las fabáceas (Fabaceae) o leguminosas (Leguminosae) son una familia del orden de las fabales.

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Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Costa Rica

La educación superior pública en Costa Rica está conformada por cuatro universidades estatales, a saber: el Instituto Tecnológico de Costa Rica, la Universidad Nacional de Costa Rica, la Universidad Estatal a Distancia y la Universidad de Costa Rica, adscritas al Consejo Nacional de Rectores (CONARE).

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Fajita

La fajita es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex (fusión de las cocinas mexicana y texana).

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Farofa

La farofa es un acompañamiento tradicional y típico de la cocina brasileña cuyo ingrediente principal es la mandioca rallada; de la cual se extrae el almidón; no es harina de mandioca; es la mandioca rallada muy fino para extracción del almidón.

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Farsa (gastronomía)

En gastronomía, se llama farsa a una mezcla de carne magra picada emulsionada con grasa.

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Faucett Perú

La Compañía de Aviación Faucett S.A. fue la primera aerolínea peruana.

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Fauna de los Andes

La fauna de los Andes, una cadena montañosa de América del Sur, es grande y diversa.

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Feria libre

Una feria libre es un mercadillo periódico que funciona en calles de las ciudades chilenas y su existencia data desde la época colonial.

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Fernandina (raza bovina)

Fernandina es una raza bovina originaria de Uruguay, productora de carne y leche.

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Festival Internacional del Paste

El Festival Internacional del Paste es un festival gastronómico de 3 días anual dedicado al paste que se celebra en Mineral del Monte, Hidalgo (México) desde 2009.

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Fiambre

El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados.

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Fibra alimentaria

La fibra alimentaria se puede definir como la parte comestible de las plantas que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.

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Fideos borrachos

Fideos borrachos (o pad kee mao, pad ki mao o pad kimao) es un platillo de fideos salteados muy similar al phat si-io, pero con un sabor ligeramente diferente.

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Fiestas Patrias de Chile

Las Fiestas Patrias de la República de Chile, coloquialmente conocidas como el Dieciocho, se han celebrado en septiembre los días 18, a partir de 1811, y 19, desde 1915 —«hasta 1914, el 19 de septiembre era simplemente uno de los varios días feriados englobados en la celebración del 18 de septiembre»—.

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Figueroles

Figueroles es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.

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Filet mignon

Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne provenientes del cerdo, la ternera o el buey.

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Filete

En el ámbito de la cocina y de la gastronomía un filete (del francés filet) es un trozo rebanado que puede ser o bien de carne o bien de pescado.

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Filete chateaubriand

El chateaubriand, filete chateaubriand o filete a la Chateaubriand es un corte de carne que se obtiene a partir del solomillo de vacuno.

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Filete reestructurado

El Filete reestructurado es un producto cárnico reestructurado en forma de filete.

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Finlandia

Finlandia, oficialmente la República de Finlandia (en finés: /Suomen tasavalta; en sueco: Finland/Republiken Finland), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.

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Fishcake

Un fishcake (en inglés ‘pastel de pescado’) es una receta parecida a una croqueta hecha con carne de pescado y patata, a veces cubierta de pan rallado o rebozada, y frita.

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Flanera

La flanera es un accesorio de cocina que se utiliza, más comúnmente en los hogares, para que en su interior se cuaje el flan, (cuando se le cocina en el horno, siempre a baño María).

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Fleischsalat

La Fleischsalat es uno de los platos más populares de la cocina alemana, consta de finas tiras de carne (de cerdo o de ternera) mezcladas con pepinillos en vinagre, cebolla, zanahoria,etc.

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Flexitarianismo

El flexitarianismo es la práctica de consumir alimentos principalmente de origen vegetal y un consumo ocasional de alimentos de origen animal.

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Fondo (caldo)

El fondo en la cocina profesional es un caldo básico que se elabora como primer paso de una preparación.

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Fondue

La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana.

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Fosfato sódico

El término genérico fosfatos de sodio se utiliza para definir las tres diferentes sales del sodio y del ácido fosfórico (H3PO4).

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Francisco Hernando Contreras

Francisco Hernando Contreras, conocido como Paco el Pocero (Madrid, 1945-Ibíd., 3 de abril de 2020), fue un empresario español que destacó por la construcción de edificios y grandes urbanizaciones.

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Fredonia (Colombia)

Fredonia es un municipio colombiano ubicado en el departamento de Antioquia.

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Frejón

El frejón (del portugués feijão, «frijol») es una sopa de leche de coco y frijoles que se come especialmente durante la Semana Santa por cristianos, en su mayoría católicos, en todo el mundo.

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Frigărui

Frigărui (fri.gə'ruj, singular: frigăruie) es un plato de contenido cárnico, dispuesto de forma similar a las brochetas, originario y tradicional de la cocina rumana.

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Fuente Vaqueros

Fuente Vaqueros, también llamado popularmente La Fuente, es un municipio español situado en la parte occidental de la comarca de la Vega de Granada, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.

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Fundación para la Innovación Agraria

La Fundación para la Innovación Agraria (abreviada FIA) es una agencia pública chilena, dependiente del Ministerio de Agricultura de ese país.

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Fusarium venenatum

Fusarium venenatum es un microhongo del género Fusarium que tiene un alto contenido de proteína.

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Galantina

La galantina es un fiambre francés compuesto por carne deshuesada rellena, comúnmente de ave o pescado, que se cuece a fuego lento y se sirve fría, cubierta con aspic.

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Galbitang

El galbitang, transliterado también kalbi tang, es un tipo de guk o sopa coreana hecha principalmente de costilla corta de buey con buey estofado, daikon, cebolla y otros ingredientes.

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Galicia

Galicia es una comunidad autónoma española, considerada nacionalidad histórica según su estatuto de autonomía, situada en el noroeste de la península ibérica.

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Gallo (gastronomía)

En Costa Rica se conoce como gallo o puntalito a una boca (aperitivo tradicional) compuesto de una tortilla de maíz o un trozo de pan blanco, que se usa para consumir todo tipo de alimentos, especialmente carnes, quesos y embutidos, picadillo,ocasionalmente acompañados con ensaladas, aderezos y vegetales variados.

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Ganachakra

Ganachakra (en sánscrito, गणचक्र, "círculo de reunión") o tsog (lo mismo en tibetano) es una ceremonia tántrica o esotérica, de tintes orgiásticos, originada en el hinduismo y el budismo vajrayana.

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Ganadería

La ganadería o pecuaria es una actividad que consiste en el manejo y explotación de animales domesticables con fines de producción, para su aprovechamiento (algunos ejemplos incluyen la industria láctea, avicultura, piscicultura y porcicultura).

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Ganadería ecológica

La ganadería ecológica, orgánica o biológica es un sistema de producción multifuncional, con unas bases técnicas y una normativa propia que la diferencian de los procesos intensivos y extensivos, cuyo objetivo principal es la obtención de alimentos de origen animal de máxima calidad sanitaria y bromatológica, con amplias garantías dietéticas y de seguridad alimentaria.

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Ganadería en Andalucía

El ganadero es una actividad con una larga tradición en Andalucía.

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Ganadería en España

La actividad económica de la ganadería en España supone en torno a un 20 % de la Producción Final Agraria.

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Garagoa

Garagoa es un municipio colombiano, capital de la provincia de Neira, al suroriente del departamento de Boyacá.

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Garbure

La garbure es una sopa de col mezclada con otras hortalizas, típica de la cocina del suroeste de Francia.

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Garnatálg

El garnatálg es una receta de carne tradicional típica de las Islas Feroe, y específicamente de la aldea de Trøllanes, ubicada en el norte de la isla de Kalsoy.

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Garzón (Huila)

Garzón es un municipio colombiano, localizado en el suroriente del departamento del Huila.

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Gastrique

Gastrique una salsa elaborada mediante una reducción de vinagre (o vino) en un sirope (o zumo de frutas).

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Gastronomía íbera

La gastronomía íbera es la que tenían los diferentes pueblos iberos que vivían, al menos desde el siglo a.C., en la costa oriental de la península ibérica, o más precisamente, en la zona costera que va del sur del Languedoc hasta Alicante, que penetra en el interior por el valle del Ebro, por el valle del Segura y por el valle alto del Guadalquivir.

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Gastronomía de al-Ándalus

La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar en al-Ándalus, territorio de la península ibérica que durante el medievo (711 - 1492) estuvo bajo dominio musulmán.

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Gastronomía de Alemania

La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.

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Gastronomía de Andalucía

La comunidad autónoma de Andalucía posee una rica gastronomía propia, muy variada y con diferencias entre la costa y el interior.

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Gastronomía de Andorra

La gastronomía de Andorra trata sobre la comida y las bebidas típicos de la cocina andorrana.

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Gastronomía de Antioquia

La Gastronomía de Antioquia o antioqueña es la gastronomía típica y tradicional que se practica en el departamento de Antioquia, Colombia.

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Gastronomía de Aragón

La gastronomía de Aragón corresponde a las costumbres culinarias existentes en Aragón.

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Gastronomía de Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.

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Gastronomía de Asia

La Gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y etnias de Asia.

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Gastronomía de Asiria

La Gastronomía de Asiria es muy similar a otras cocinas de Oriente Medio y caucásicas, como la cocina griega, la cocina libanesa, la cocina turca, la cocina israelí y la cocina armenia, y la mayoría de los platos son similares a las cocinas de la zona en la que viven y se originan los asirios.

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Gastronomía de Australia

La gastronomía de Australia se caracteriza por ser el resultado como de un conjunto de gastronomías que reflejan su pasado histórico multicultural: la gastronomía autóctona de los aborígenes australianos, llamada bush tucker o bushfood, la cocina británica e irlandesa de los primeros colonizadores europeos que procedían mayoritariamente de las islas británicas y los aportes de la cocina asiática y mediterránea traída por los inmigrantes llegados después de la Primera Guerra Mundial.

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Gastronomía de África

La gastronomía de África es el conjunto de artes y costumbres culinarias de la gente y etnias que componen el continente africano.

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Gastronomía de África Oriental

La gastronomía de África oriental corresponde a las costumbres culinarias de los pueblos y etnias que viven en la parte oriental del continente africano denominada genéricamente África Oriental.

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Gastronomía de Belice

La gastronomía de Belice es una amalgama de todas las etnias en la nación de Belice y su amplia variedad de alimentos, respectivamente.

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Gastronomía de Benín

La gastronomía de Benín consiste en muchas comidas frescas servidas con una gran variedad de salsas.

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Gastronomía de Brandeburgo

La gastronomía de Brandenburgo es considerada parte fundamental de la cocina alemana.

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Gastronomía de Brasil

La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el '''indígena''', el '''europeo''' y el '''africano'''.

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Gastronomía de Buenos Aires

La gastronomía de la ciudad de Buenos Aires se caracteriza por dos grandes aportes europeos: el italiano y el español, es igual de variada que el resto de la cultura, incluyendo carnes rojas, pescados, pastas y las empanadas, que son originarias del noroeste argentino.

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Gastronomía de Bután

La gastronomía de Bután (Dzongkha: འབྲུག་ ཟས་; Wylie: brug-zas) es un tipo de cocina asiática marcada por el uso de pimenta, arroz rojo y patata y por la gran influencia que recibió de la gastronomía hindú.

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Gastronomía de Cachemira

La gastronomía de Cachemira es la cocina que se practica en el valle de Cachemira de la India (parcialmente Pakistán y China).

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Gastronomía de Chile

La gastronomía de Chile es producto de la mezcla entre la tradición indígena y el aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos culinarios.

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Gastronomía de Coahuila

La gastronomía coahuilense son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos del estado de Coahuila, en Aridoamérica y en el Noreste de México.

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Gastronomía de Costa Rica

La gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de dicho país, y es parte de su identidad nacional.

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Gastronomía de Dinamarca

La gastronomía de Dinamarca ha sido tradicional y fuertemente influida por la cocina francesa, ya que el idioma y la cultura francesa ha tenido una influencia profunda en la casa real danesa y la clase alta.

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Gastronomía de Egipto

La gastronomía de Egipto es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente entre la cocina africana y la mediterránea.

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Gastronomía de El Salvador

La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de tres grandes culturas, la indígena (Pipil y Lenca), la española y con otras contribuciones de la cocina internacional, especialmente la árabe.

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Gastronomía de Eslovaquia

La gastronomía eslovaca es una de las más viejas de Europa.

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Gastronomía de Estados Unidos

La gastronomía de Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente por inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países.

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Gastronomía de Etiopía

La gastronomía de Etiopía consiste característicamente en platos de verdura y carne picantes, normalmente en forma de wat (o wot), un estofado espeso, servido sobre injera, un pan plano grande de masa madre de unos 50 cm de diámetro y hecho de harina de tef fermentada.

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Gastronomía de Francia

La gastronomía de Francia está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.

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Gastronomía de Gambia

La gastronomía gambiana forma parte de la gastronomía de África occidental e incluye las prácticas y tradiciones culinarias de Gambia.

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Gastronomía de Ghana

La gastronomía de Ghana poseen diversos platos tradicionales procedentes de cada una de las etnias que componen el paisaje de ese país.

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Gastronomía de Grecia

La gastronomía de Grecia son la cocina y las artes culinarias practicadas por los habitantes de Grecia.

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Gastronomía de Hamburgo

La gastronomía de Hamburgo es un conjunto de diversas variantes de la cocina alemana del norte, reúne los ingredientes típicos de las tierras del Vierlande, las frutas del Altes Land, los pescados del Elba.

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Gastronomía de Hidalgo

La gastronomía del estado de Hidalgo es el resultado del mestizaje de elementos indígenas y españoles producto de la historia del país y de los sucesos particulares de la región.

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Gastronomía de Honduras

La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos españoles precolombinos, criollos y maya, como es típico en toda la costa atlántica centroamericana.

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Gastronomía de Hong Kong

La gastronomía de Hong Kong puede describirse como una cocina moderada con importantes créditos de la gastronomía cantonesa y partes de oriente donde no se habla Chino.(La zona del río Dong, Fujian y el desembocadura del río Yangtsé), y debido a la antigüedad de Hong Kong como colonia británica y la larga historia como ciudad de negocio cosmopolita.

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Gastronomía de Inglaterra

La gastronomía de Inglaterra comprende el estilo de cocina, tradiciones y recetas asociadas con Inglaterra, una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido.

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Gastronomía de Iquitos

La gastronomía de Iquitos comprende una amplia gama culinaria existente en la ciudad, y equivale un retazo de la gastronomía del Perú.

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Gastronomía de Islandia

La gastronomía de Islandia es una cocina establecida en dos vertientes principales, por un lado la adoración por el pescado, por el otro por las carnes (especialmente cordero).

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Gastronomía de Italia

La gastronomía italiana (cucina italiana) son los alimentos, técnicas, platos y demás tradición culinaria de Italia, la cual es practicada por sus habitantes y refleja la riqueza cultural de sus regiones y de su historia.

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Gastronomía de Jalisco

La gastronomía jalisciense son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos de Jalisco en el occidente de México.

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Gastronomía de Jamaica

La gastronomía de Jamaica es un conjunto de técnicas culinarias, sabores, especias de los indígenas de la isla de Jamaica y las influencias de españoles, irlandeses, británicos, africanos, indios y chinos que han habitado la isla.

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Gastronomía de Japón

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos, sociales y de recursos, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china.

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Gastronomía de Jordania

La Gastronomía de Jordania se distingue poco de la cocina de sus países vecinos; junto con las gastronomías de Siria, el Líbano y Palestina conforman la conocida como cocina levantina.

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Gastronomía de la Comunidad Valenciana

La gastronomía valenciana (en valenciano, cuina valenciana) son los alimentos, las técnicas y la demás tradición culinaria de la Comunidad Valenciana, situada en el este de España, a orillas del Mediterráneo.

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Gastronomía de la Edad Media

La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del al.

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Gastronomía de la provincia de Álava

La Gastronomía de la provincia de Álava es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Álava (País Vasco).

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Gastronomía de la provincia de Castellón

La gastronomía de la provincia de Castellón corresponde a los platos y preparaciones culinarias que se encuentran en la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana, España).

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Gastronomía de la provincia de Cádiz

La gastronomía de la provincia de Cádiz corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Cádiz, España.

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Gastronomía de la provincia de Córdoba (España)

La gastronomía de la provincia de Córdoba es el conjunto de platos y costumbres culinarias procedentes de la provincia de Córdoba.

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Gastronomía de la provincia de Huesca

La gastronomía de la provincia de Huesca consiste en el conjunto de preparaciones y tradiciones culinarias de la provincia de Huesca (Aragón).

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Gastronomía de la provincia de La Coruña

La Gastronomía de la provincia de La Coruña es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de La Coruña (Galicia).

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Gastronomía de la provincia de Tarragona

Gastronomía de la provincia de Tarragona es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Tarragona (Cataluña).

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Gastronomía de la provincia de Valencia

La Gastronomía de la provincia de Valencia es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Valencia.

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Gastronomía de la provincia de Zamora

La gastronomía de Zamora corresponde a las tradiciones y costumbres culinarias de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.

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Gastronomía de La Rioja (España)

La gastronomía de La Rioja es el conjunto de procesos culinarios y de productos que se encuentran en La Rioja.

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Gastronomía de los Emiratos Árabes Unidos

La gastronomía emiratí (en árabe: المطبخ الإماراتي) es la gastronomía árabe tradicional de los Emiratos Árabes Unidos.

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Gastronomía de los Países Bajos

La cocina de los Países Bajos se caracteriza por el consumo en grandes cantidades de pan y patatas, tal y como ya sugiere el pintor neerlandés Vincent van Gogh en su cuadro titulado los comedores de patatas.

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Gastronomía de Malta

La gastronomía maltesa es una cocina isleña por lo que se usan mayoritariamente productos locales.

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Gastronomía de Marruecos

La gastronomía de Marruecos es el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en el país de Marruecos.

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Gastronomía de Mongolia

La gastronomía de Mongolia tradicional es típica de los pueblos nómadas que viven en Mongolia y consiste principalmente en productos lácteos y carne.

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Gastronomía de Nueva Caledonia

La gastronomía de Nueva Caledonia tiene de base la tradición culinaria kanak (nativos de la isla), aunque debido al contexto multiétnico de las islas de Nueva Caledonia recibe numerosas influencias de otras gastronomías.

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Gastronomía de Omán

La gastronomía de Omán está influenciada por las gastronomías árabe, iraní, india, asiática, l y africana, lo que refleja la posición de Omán como un centro comercial en la intersección de las rutas comerciales de especias.

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Gastronomía de Pakistán

La gastronomía de Pakistán (urdu: پاک پکوان), famosa por su riqueza y sabor, puede describirse como una mezcla refinada de las tradiciones culinarias de Afganistán, la India, Irán, Asia Central y Oriente Medio.

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Gastronomía de Panamá

La gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el país de las culturas amerindia, hispana, africana, afroantillana y estadounidense.

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Gastronomía de Paraguay

La gastronomía de Paraguay es el conjunto de platos y técnicas culinarias producto del crisol cultural.

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Gastronomía de París

La gastronomía de París, aunque en un sentido estricto se refiere a la larga tradición culinaria de la ciudad de París, en un sentido general también hace referencia a la cocina de toda la región parisina, oficialmente denominada Isla de Francia.

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Gastronomía de Polonia

La cocina polaca es una mezcla de gastronomías de origen eslavo, alemán, así como tradiciones culinarias propias de la zona.

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Gastronomía de Portugal

La gastronomía portuguesa es una de las cocinas más representativas del mediterráneo, la cultura portuguesa y sus tradiciones hacen realmente rico el país, trayéndonos así platos tan representativos como el pollo piri-piri, los pasteles de Belém, el Bacalhau, etc.

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Gastronomía de Punyab

La gastronomía panyabí o punyabí es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punyab, en India y Pakistán.

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Gastronomía de Quito

Quito es reconocido a nivel nacional e internacional como la ciudad culinaria del país, debido a su variedad de platos típicos, desde platos nacionales elaborados a base de papas hasta platos internacionales hechos con carne, pollo o pescado.

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Gastronomía de Reunión

La gastronomía criolla reunionesa (Cuisine réunionnaise en francés) son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos de la isla de La Reunión, dependencia de Francia en el Océano Índico.

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Gastronomía de Rumania

La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones, no obstante tiene influencias de la cocina balcánica así como de la de otros países vecinos tales como la cocina alemana, cocina serbia y la cocina húngara.

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Gastronomía de Rusia

La cocina rusa deriva de una riqueza innumerable de platos, debido en primer lugar al carácter multicultural y en segundo lugar a la vasta extensión geográfica del país.

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Gastronomía de Semana Santa

La gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las costumbres culinarias y todos los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del catolicismo y suele transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico.

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Gastronomía de Serbia

La gastronomía de Serbia posee la influencia directa de la cocina mediterránea, en especial: la cocina griega, la cocina turca y la húngara, lo que le confiere un carácter puramente heterogéneo.

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Gastronomía de Sudáfrica

La gastronomía de Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe destacar: Los usos culinarios de los indígenas de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los sotho.

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Gastronomía de Togo

La gastronomía togolesa es la cocina tradicional de Togo, país de África occidental.

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Gastronomía de Toscana

La gastronomía de la Toscana (en italiano, cucina toscana), región italiana, se compone de productos, técnicas culinarias y especialidades típicos de la dieta mediterránea.

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Gastronomía de Uzbekistán

La gastronomía de Uzbekistán es el conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de Uzbekistán.

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Gastronomía de Venezuela

La gastronomía de Venezuela es una variada forma de preparar comidas y bebidas elaboradas en dicho país, constituyendo el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedentes de Europa (especialmente de España, Italia, Alemania, Francia, Países Bajos y Portugal) y África (a través de las poblaciones de esclavos llevados por los españoles) con la gastronomía de los pueblos indígenas de Venezuela.

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Gastronomía de Westfalia

La gastronomía de Westfalia es una gastronomía regional de Alemania y parte integrante de su cocina.

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Gastronomía de Yucatán

Por gastronomía de Yucatán se entiende específicamente la tradición culinaria de la Península de Yucatán, en México, aunque en un sentido amplio sus técnicas e ingredientes -con algunas variantes- están inspirados en las bases de la gastronomía del sureste de México.

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Gastronomía del Caribe

La gastronomía del Caribe engloba varias gastronomías que tienen en común una fusión de productos y técnicas de origen africano, criollo, cajún, nativo-americano, europeo, latinoamericano, indio, chino y medio-oriental.

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Gastronomía del Friul

La gastronomía friulana (Cuicina friulana) representa la fusión de tres grandes corrientes culinarias la medioeuropea, la véneta y la eslava.

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Gastronomía del Líbano

La gastronomía libanesa (en árabe: المطبخ اللبناني) es la tradición y las prácticas culinarias originarias del Líbano.

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Gastronomía del País Vasco

La gastronomía del País Vasco es el conjunto de tradiciones gastronómicas y recetas culinarias propio de esta región.

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Gastronomía del Reino Unido

Con el paso de los años, los alimentos tradicionales británicos, aquellos adaptados al clima de Gran Bretaña, se han visto influenciados por numerosas culturas con las que han tenido un amplio contacto, como la europea, la norteamericana y la asiática (en especial la cocina china y la cocina de la India), durante la época del Imperio británico y como resultado de la inmigración de la posguerra, por lo que, debido a estas influencias, la cocina británica se puede catalogar de cosmopolita a la par que tradicional.

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Gastronomía del Sahara Occidental

La gastronomía del Sahara Occidental tiene varias influencias, ya que la población de esa zona (saharaui), en su mayor parte es de origen árabe y bereber.

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Gastronomía del Trentino

La gastronomía trentina (cucina trentina) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de la provincia de Trento.

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Gastronomía del Yemen

La gastronomía de Yemen es distinta de las más amplias de Oriente Medio, pero con un grado de variación regional.

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Gastronomía global

En el contexto de la globalización, la gastronomía global o globalizada hace referencia a aquellas tradiciones culinarias que se practican o a aquellos productos o preparaciones que se consumen de manera general por todo el mundo.

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Gastronomía hitita

La gastronomía de los hititas fue muy variada y elaborada.

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Gastronomía mediterránea

La gastronomía mediterránea son los ingredientes, preparaciones, técnicas y demás tradición culinaria que se practica en el área mediterránea.

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Gastronomía mexica

El ingrediente básico y el más importante de la gastronomía azteca (o, más apropiadamente, gastronomía mexica) fue el maíz, un cultivo que era muy importante para la sociedad azteca.

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Gastronomía novoandina

La gastronomía novoandina es un nuevo estilo culinario surgido en el Perú por el interés de los gastrónomos locales de retomar costumbres alimenticias del pasado prehispánico para recrearlas, rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos.

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Gastronomía occitana

La gastronomía de Occitania o cocina occitana, debido al tamaño de Occitania y por la gran variedad de paisajes —de alta montaña en los Alpes y los Pirineos, de monte y mesetas en el Macizo Central, de valles fluviales, hasta las costas mediterráneas y atlánticas—, es una cocina muy variada.

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Gastronomía pied-noir

La gastronomía pied-noir es la cocina propia de los franceses argelinos (denominados «rapatriés» por el Estado francés y popularmente Pieds-Noirs), colonos en la antigua Argelia francesa.

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Gastronomía romana

La gastronomía romana cambió a través de la larga duración (más de un milenio) de su antigua civilización.

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Gastronomía sefardí

La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África y los territorios que comprenden el ex Imperio otomano o, en general, a todos aquellos judíos de origen distinto al asquenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo) —incluida la península ibérica de donde son originarios—.

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Gastronomía sino-japonesa

La gastronomía sino-japonesa es un estilo único de la gastronomía china servido por los restaurantes chinos de Japón.

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Gastronomía sinoestadounidense

La gastronomía sinoestadounidense es un tipo de cocina fusión que surge de los inmigrantes chinos que viajaron a los Estados Unidos y Norteamérica durante el.

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Gastronomía tártara

La gastronomía tártara es principalmente la gastronomía de los tártaros del Volga, que vienen en Tartaristán (Rusia) y regiones adyacentes.

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Gastronomía vegetariana

La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne.

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Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.

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Gazpacho oranés

El gazpacho oranés es un estofado de la gastronomía pied-noir, derivado del gazpacho manchego.

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Gazpachos manchegos

Los gazpachos manchegos o galianos son un plato manchego, concretamente de La Mancha y La Serranía de Cuenca, consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega troceada.

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Gazpachos viudos

Los gazpachos viudos consisten en un conjunto de gazpachos manchegos que no poseen ingredientes cárnicos (viudos).

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Gelatina de postres

El empleo más común de la gelatina es en la elaboración de gelatina de postres o jaletina.

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Generación espontánea

La generación espontánea es una hipótesis obsoleta sobre el origen de la vida que sostenía que ciertas formas de vida (animal y vegetal) surgían de manera espontánea a partir de materia orgánica, inorgánica o de una combinación de estas.

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Genios de la carne

Genios de la carne es un programa de televisión chileno del género show cooking, transmitido por Mega Plus los días jueves a las 22:00 horas, y por Mega los sábados a las 0:10 horas.

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Geografía de Albania

Albania (nombre local, Republika e Shqiperise) es un estado de Europa meridional, en la península Balcánica.

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Geografía de Letonia

Letonia (nombre local, Latvijas Republika) es un estado de Europa oriental, a orillas del mar Báltico, entre Estonia y Lituania.

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Geografía de Suecia

Suecia es un país transcontinental situado en el norte de Europa.

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Geografía de Ucrania

Ucrania (nombre local, Ukrayína) es un estado de Europa oriental, a orillas del mar Negro.

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Geoparque Comarca Minera

El Geoparque Comarca Minera se localiza en la parte centro-sur del estado de Hidalgo en México y comprende el territorio de los municipios de Atotonilco el Grande, Epazoyucan, Huasca de Ocampo, Mineral del Chico, Mineral de la Reforma, Mineral del Monte, Omitlán de Juárez, Pachuca de Soto y Singuilucan.

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Gigote

El gigote es un guisado a base de carne picada generalmente de ternera rehogada en manteca de cerdo.

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Gisborne (ciudad)

Gisborne (en maorí: Turanga-nui-a-Kiwa) es una ciudad en el noreste de Nueva Zelanda; es el mayor asentamiento en la Región de Gisborne.

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Glutamato de amonio

El Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico.

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Glutamina

La glutamina (abreviada Gln o Q, y con frecuencia nombrada como L-glutamina) es uno de los 20 aminoácidos que intervienen en la composición de las proteínas y que tienen codones referentes en el código genético; es una cadena lateral de una amida del ácido glutámico, formada mediante el reemplazo del hidroxilo del ácido glutámico con un grupo funcional amina.

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Gochujang

El gochujang (고추장) es una salsa picante empleada en la condimentación de los platos de la cocina coreana.

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Gored gored

El Gored gored (pronunciación en amárico) es un plato de carne cruda que se consume en Etiopía.

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Gran Dolina

La Gran DolinaUna dolina es una depresión del terreno con forma circular.

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Granero de un país

El «granero de un país» es la región de este que, debido a la riqueza del suelo y al clima favorable, produce grandes cantidades de trigo u otros cariópsides (granos) y abastece al resto del país.

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Granja

Una granja (del latín granica, ‘granero’) o chacra (del quechua čhakra), es un terreno rural en el cual se ejerce la agricultura o la cría de ganado, ya sea este menor o mayor.

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Grasa animal

Grasa animal se denomina a la grasas obtenidas a partir de diversos depósitos de determinados animales en adecuado estado sanitario.

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Gravy

Gravy es una salsa de la gastronomía del Reino Unido, elaborada con extractos procedentes de los jugos de cocción de carnes y verduras.

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Guadalupe (Antioquia)

Guadalupe es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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Guanilato de calcio

El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio.

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Guanilato dipotásico

El Guanilato dipotásico (E628), también conocido como sodio 5'-guanilato y disodio 5'-guanilato, es una sal disódica del guanosín monofosfato (GMP) que se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor.

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Guanilato disódico

El Guanilato disódico es una sal ácida del ácido guanílico con sodio, derivado de la guanosina monofosfato (GMP).

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Guardafauna

Los guardafaunas son funcionarios públicos provinciales de varias provincias de Argentina que están preparados para cumplir el rol de cuidadores del recurso natural.

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Guatapé

Guatapé es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Oriente del departamento de Antioquia.

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Guayana Francesa

La Guayana Francesa (Guyane o Guyane française, pronunciado /ɡɥijan fʁɑ̃sɛz/), o simplemente como Guyana dentro de la Organización territorial, es una región y departamento de ultramar de Francia, que forma parte de la Unión Europea como región ultraperiférica.

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Guiso

Un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos.

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Gumbo

El gumbo es el plato de referencia dentro de la gastronomía criolla y popular en los Estados Unidos.

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Gustavus Franklin Swift

Gustavus Franklin Swift (24 de junio de 1839 – 29 de marzo de 1903) fue un empresario estadounidense de la industria cárnica, desarrolló los sistemas de transporte frigorífico ferroviario, que fue empleado en el medio oeste.

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Hachee

El hachee es un estofado tradicional holandés hecho con carne, pescado o ave en dados y verdura.

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Haliotis

Los haliótidos (Haliotidae) son una familia de moluscos gasterópodos con un único género, Haliotis.

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Hamburguesa

Una hamburguesa es un sándwich hecho a base de carne picada o de origen vegetal, aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.

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Hamburguesa vegetal

La hamburguesa vegetal, vegetariana o vegana es una variante de la hamburguesa tradicional que evita la carne picada para emplear productos vegetales idóneos para los vegetarianos o veganos.

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Hamonado

El hamonado es un plato filipino que consiste en carne marinada y cocida en una salsa dulce de piña.

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Hampshire (oveja)

Hampshire es una raza de ovinos lograda en 1880 al sur de Inglaterra, en el condado de Hampshire.

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Harís

Harees, jareesh, o jarisa (هريس), es un plato árabe de trigo hervido, agrietado o tostado, mezclado con carne, generalmente de pollo.

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Harira

La harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del Magreb (principalmente Marruecos y Argelia) elaborada a base de carne, tomates y legumbres.

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Harissa

La harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez, así como la gastronomía del Oriente Medio.

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Hash (carne)

El Hash o picadillo es un plato de carne picada procedente de un roast beef o incluso de un corned beef.

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Hújiāo bǐng

El hújiāo bǐng (literalmente ‘pastel de pimienta negra’) es un aperitivo chino hecho de carne marinada con azúcar, salsa de soja, pimienta negra y cebollino envuelta en un pan grande y hojaldrado parecido a una galleta, que se prepara sin levadura.

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Heart Attack Grill

El Heart Attack Grill es un restaurante de hamburguesas situado en el downtown de Las Vegas, Nevada (anteriormente localizado en Chandler, Arizona), Estados Unidos.

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Herrera del Duque

Herrera del Duque es un municipio y localidad española de la provincia de Badajoz, en la comunidad autónoma de Extremadura, situado al nordeste de la provincia.

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Hinduismo balinés

El hinduismo balinés (indonesio: Agama Hindu Dharma; Agama Tirtha; Agama Air Suci; Agama Hindu Bali) es la forma de hinduismo practicada por la mayoría de la población de Bali.

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Hipomagnesemia

La hipomagnesemia es un trastorno electrolítico en el cual se presenta un nivel bajo de magnesio en la sangre.

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Historia de Albania

La historia de Albania forma parte de la historia de Europa.

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Historia de África

La historia de África se refiere al conjunto de sucesos relativos al poblamiento humano del continente africano, desde los orígenes de los seres humanos hasta la actualidad.

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Historia de Guanacaste

Historia de Guanacaste El territorio de Guanacaste, provincia de Costa Rica ubicada en el extremo noroeste del país, posee una rica historia que se remonta por lo menos a 12.000 años a.C., con el ocupamiento de la región por los primeros grupos nómadas provenientes del norte del continente.

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Historia de la Argentina

La historia de la Argentina es la cronología de sucesos desde el comienzo del primigenio poblamiento humano en el actual territorio de la República Argentina hasta nuestra propia actualidad.

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Historia de la gastronomía de España

La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.

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Historia de la hamburguesa

Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, ya que no se conoce mucho acerca del mismo, sin embargo se sabe que fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del hasta comienzos del.

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Historia de la industria en la Argentina

Los principios de la historia de la industria en la Argentina se remontan a la expansión económica de la generación del 80, aunque en esa época el modelo agroexportador establecía la venta de granos e importación de productos, lo que significó que pocas industrias se establecieran o crecieran.

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Historia de la plaza Mayor de Madrid

La historia de la plaza Mayor de Madrid es el conjunto de sucesos históricos y urbanísticos ocurridos, a partir del, en esta plaza Mayor madrileña.

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Historia de la plaza Mayor de Salamanca

La historia de la plaza Mayor de Salamanca es la descripción de los sucesos, y de las transformaciones que ha sufrido esta superficie urbana ubicada en el centro histórico de la ciudad de Salamanca (España).

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Historia de la sal

La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano.

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Historia de Nueva Zelanda

Este artículo trata sobre la historia de Nueva Zelanda.

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Historia de Uruguay

La historia de Uruguay abarca la historia del actual territorio de Uruguay, desde antes de que se constituyera como estado hasta la actualidad.

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Historia del hambre en España

La historia del hambre en España es la narración histórica de los diversos factores que provocaron carencia de alimentos básicos en España.

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Historia del pan

La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la del uso de los cereales por parte del ser humano.

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Historia del sushi

La Historia del sushi describe un alimento que nace en China en el siglo IV a. C., como un deseo de preservar el pescado mediante el moho (Aspergillus oryzae 麹, 麹菌 o kōji-kin) que surge del arroz.

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Hog's pudding

El Hog's pudding es un plato tradicional que se puede encontrar en las regiones inglesas de Cornualles y Devon.

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Hoja de parra

Las hojas de parra (Vitis vinifera) son un alimento común en diversas cocinas del mundo, incluyendo la árabe, la armenia, la búlgara, la griega, la iraní, la rumana, la turca y la vietnamita.

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Holstein (raza bovina)

La vaca holstein, vaca frisona u holstein-frisona es una raza vacuna procedente de la región frisiosajona (Baja Sajonia y Schleswig-Holstein en Alemania, Frisia y Holanda Septentrional en los Países Bajos), que se destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad.

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Hombre de Croghan

El Hombre de Croghan es el cadáver de un hombre momificado que vivió aproximadamente en los años 362 a. C. al 175 a. C., en la Edad de Hierro.

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Homerland

Homerland (o HOMERLAND), llamado Homerolandia en Hispanoamérica, es el primer episodio de la vigesimoquinta temporada de la serie animada Los Simpson, y el 531 de la misma.

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Hoplias aimara

El anjumara, tararira gigante o pez lobo (Hoplias aimara) es una especie de peces de la familia Erythrinidae en el orden Characiformes.

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Hormel

Hormel Foods Corporation es una compañía de Alimentación radicada en el sudeste de Minnesota (Mower County), es muy conocida por la producción de Spam como carne en lata.

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Hornazo

Se da el nombre de hornazo a una serie de preparaciones alimenticias de muchas zonas de España.

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Hors d'oeuvre

Un hors d'oeuvre (del francés: hors-d'œuvre), aperitivo o entremés es un plato pequeño que se sirve antes de una comida en la cocina europea.

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Hospital General y de la Pasión

El Hospital General de Madrid (denominado Hospital General y de la Pasión durante los siglos y y Hospital Provincial de Madrid en los siglos y) fue una institución sanitaria ubicada en Madrid (cerca de la calle de Atocha) que estuvo en servicio durante casi más de trescientos años.

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Hot pot

La olla mongola (‘hot pot’ (pote caliente), en inglés), también conocido como el caldero mongol, el caldero chino o (menos común) como la fondue china, se refiere a diversas variedades de comida china que en la gastronomía de Asia se denominan literalmente ‘comida de barco de vapor’.

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Huelva

Huelva es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Huevo de Pascua

El huevo de Pascua es una tradición gastronómica de la fiesta de Pascua.

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Huevo hilado

El huevo hilado (denominado también pelo de caballo) es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarillo-anaranjados elaborado principalmente con yema de huevo y azúcar.

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Huevos de vigilia

Los huevos de vigilia es un plato fundamentado en huevos duros que tras haber sido cocidos se les quita la cáscara y se les rellena con una mezcla de ingredientes como yema del propio huevo, miga de pan y anchoas, entre otros.

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Hufu

El HuFu (acrónimo de Human toFu) es un producto alimenticio falso, supuestamente compuesto por un tipo de soja diseñada para parecerse a la carne humana, tanto en el sabor como en la textura.

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Hulín (Talmud)

Hulín (en hebreo: מסכת חולין) (transliterado: Masejet Hulín) es el tercer tratado de la Mishná del orden de Kodashim.

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Humita

La humita o huminta (del quechua: humint'a) es una comida basada en maíz que se consume en el área andina: Perú, Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y el sur de Colombia.

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Hydrochoerus hydrochaeris

El capibara, chigüire o carpincho (Hydrochoerus hydrochaeris)Estas tres formas son las únicas que aparecen en el Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española: Para los demás nombres por los que se le conoce en algunas regiones, ver la sección «Nombre común» es una especie de roedor de la familia de los cávidos, nativa de Sudamérica.

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Hyporthodus flavolimbatus

Hyporthodus flavolimbatus es una especie de peces de la familia Serranidae en el orden de los Perciformes.

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Idioma romaní

El romaní (o romanés) es un conjunto de variedades lingüísticas propias del pueblo gitano.

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Incarlopsa

Incarlopsa, acrónimo de Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S. A., es una empresa española que tiene como actividad principal la producción y elaboración de productos cárnicos porcinos a nivel nacional e internacional.

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Industria alimentaria

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.

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Industria de procesamiento de la carne

La i'''ndustria''' de procesamiento de la carne es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo.

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Industria lítica

La industria lítica o tecnología lítica es la producción de herramientas líticas, es decir, herramientas de piedra (diferentes tipos de rocas y minerales), por oposición a la metalurgia.

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Industrialización por sustitución de importaciones

La industrialización por sustitución de importación (ISI) es un modelo económico, adoptado en América Latina y en otros países en desarrollo con posterioridad a la Primera Guerra Mundial y el período de posguerra de la Segunda Guerra Mundial.

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Inmigración italiana en Argentina

La inmigración italiana en Argentina se refiere al movimiento migratorio más numeroso e importante que recibió históricamente la República Argentina, superando a aquella de los conquistadores españoles y los descendientes de esa población que se asentó en territorio hoy argentino previamente a la independencia.

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Instituto Argentino de Promoción del Intercambio

El Instituto Argentino de Promoción del Intercambio (IAPI) fue un ente público argentino que tenía como finalidad centralizar el comercio exterior y transferir recursos entre los diferentes sectores de la economía.

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Inti Raymi

Inti Raymi (fiesta del sol) es una ceremonia celebrada en honor de Inti (el dios sol), que se realiza cada solsticio de invierno (24 de junio), los actuales pobladores de los países andinos, con la presencia de visitantes nacionales y extranjeros, continúan realizando esta tradición, ahora considerada una ceremonia de interés turístico.

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Invasión napoleónica de Rusia

La invasión napoleónica de Rusia (Campagne de Russie en francés, Отечественная война 1812 года en ruso), también llamada invasión al Imperio ruso, liderada por Napoleón en 1812, fue un punto de inflexión en el transcurso de las guerras napoleónicas.

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Ioánina

Ioánina, también conocida como Yánena, Yánina o Jánina (en griego Ιωάννινα, Γιάννενα o Γιάννινα), es una localidad y un municipio de Grecia, capital de la unidad periférica de Ioánina y de la periferia de Epiro.

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Iquitos

Iquitos (en iquito: «Multitud separada por las aguas») es una ciudad peruana capital del distrito de Iquitos y a la vez de la provincia de Maynas y del departamento de Loreto.

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Irish Moiled

La Irish Moiled es una raza bovina irlandesa poco común, utilizada para la producción de leche y carne.

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Italia fascista

Se denomina fascista al período de la historia de Italia durante el cual dicho reino europeo fue gobernado por un régimen sustentado en la ideología del fascismo y encabezado por el dictador Benito Mussolini, fundador del fascismo y del Partido Nacional Fascista.

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Ituango

Ituango es un municipio de Colombia, situado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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Jacob (oveja)

Jacob o llamada en otras épocas oveja Española, es una raza ovina de Inglaterra, con orígenes escandinavos.

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Jaguigá (Talmud)

Jaguigá es un tratado del orden de Moed de la Mishná y el Talmud, que trata sobre los tres sacrificios que, según los rabinos, una persona tenía que hacer en los tres festivales de Sucot, Pésaj y Shavuot.

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Jajangmyeon

El Jajangmyeon, también conocido como Jajangmyon, es un plato gastronómico coreano derivado del zha jiang mian.

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Jalfrezi

Jalfrezi (también como jhal frezi, zalfrezi, y muchas otras formas de pronunciación similar) es un curry típico de la cocina india elaborado a base de carne ligeramente picada o verduras, todas ellas marinadas y fritas en aceite y especias con el objeto de obtener un producto final seco que puede tener un sabor picante entre medio y alto, dependiendo de la cantidad de chiles.

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Jarcho

El jarcho o jarchó (ხარჩო) se trata de una sopa tradicional de la cocina de Georgia.

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Jürgen Paulmann

Jürgen Paulmann Kemna (Kassel, 23 de enero de 1934-Santiago, 21 de septiembre de 2014) fue un empresario chileno de origen alemán.

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JBS S.A.

JBS S.A. es una empresa de alimentación brasileña, es actualmente el mayor frigorífico de Latinoamérica, fundada en 1953, opera en casi 150 países y emplea a más de 125.000 personas.

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Jersey

Jersey (Jersey; Jersey; en jerseyés, Jèrri), oficialmente Bailía de Jersey (Bailiwick of Jersey; Bailliage de Jersey; en jerseyés, Bailliage dé Jèrri), es una dependencia de la Corona británica ubicada en el canal de la Mancha, específicamente al oeste de las costas de Normandía, Francia.

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Jibarito

El jibarito, es un sándwich hecho con plátanos verdes fritos y aplastados en lugar de pan, alioli (mayonesa con sabor a ajo) y es normalmente rellenado con queso, lechuga y tomate.

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Jjigae

Jjigae (pronunciado como chi-gué) es un plato de la cocina coreana similar a los estofados occidentales.

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Jleʿa

La jlea (en árabe, خليع jleaʿ; en inglés romanizado khlea, kleehe, khlii o gueddid) se trata de un tipo de salazón de carne especiada de cordero (o vacuno) típico de la cocina magrebí.

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Jorim

Jorim es un término genérico de la cocina coreana alusivo a los platos hechos de verdura, carne, marisco o tofu cocidos a fuego lento mucho tiempo en una salsa variada.

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José Sánchez Peñate

José Sánchez Peñate, S.A. (JSP) fue un grupo de empresas de las Islas Canarias, España.

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Joumou

El joumou (pronunciado /ʤuːmuː/; del francés, giraumon) denominada también como sopa de calabaza) es una sopa típica de la cocina haitiana.Mona Cassion Ménager, (2005), «Fine Haitian cuisine» Educa Vision,,pp:101 Se trata de un plato típico de los haitianos en Año Nuevo, siendo tomada como desayuno los domingos por la mañana. Se trata de una sopa elaborada con pedazos de carne y verduras que se sirve caliente acompañado de tostadas de pan. Esta tradición haitiana, es un tributo histórico a su independencia de Francia, que implicó su liberación de ese pueblo de la esclavitud. Mientras fueron una colonia francesa, a los esclavos se les obligaba a preparar este tipo de sopa, pero se les prohibía comerla. Al declarar Jean-Jacques Dessalines la independencia de Haití el primero de enero de 1804, instruyó que todo el pueblo tomara sopa de Joumou, como símbolo de independencia, unidad, fraternidad y sororidad, de la primera república libre, liderizada por afrodescendientes, de toda la humanidad.

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Juan José Catriel

Juan José Catriel,(Colonia Nievas, 1838 - Olavarría, 1910), de la dinastía de los Catriel, fue un cacique Pampa.

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Juan Manuel de Rosas

Juan Manuel de Rosas, nacido como Juan Manuel José Domingo Ortiz de Rozas y López de Osornio (Buenos Aires, 30 de marzo de 1793-Southampton, 14 de marzo de 1877), fue un estanciero, militar y político argentino que en el año 1829, tras derrotar al general Juan Lavalle en la batalla de Puente de Márquez, asumió el cargo de gobernador de la provincia de Buenos Aires, llegando a ser, entre 1835 y 1852, el principal caudillo de la Confederación Argentina.

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K-brot

El K-brot era un pan elaborado a partir de patata y centeno, utilizado por el Imperio alemán durante la Primera Guerra Mundial para alimentar a sus tropas en el frente.

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Kabsa

Kabsa (كبسة) es una familia de platos de arroz especiado y carnes, originaria de Yemen y que se sirve en muchos otros países árabes, como Arabia Saudita, Jordania, Irak, Omán, los Emiratos Árabes Unidos, Catar, Baréin y Kuwait, Turquía, siendo considerado, además, plato nacional en casi todos ellos.

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Kalduny

Kalduny o kolduny son dumplings rellenos de masa sin levadura propios de la gastronomía de Lituania, Bielorrusia y Polonia, similares a los pierogi polacos o los pelmeni rusos y los vareniki ucranianos.

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Kansas

Kansas es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D.esdC., forman los Estados Unidos de América.

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Kansas City (Misuri)

Kansas City (abreviado como KC o KCMO) es una ciudad ubicada en el condado de Jackson, al oeste del estado estadounidense de Misuri, junto a la frontera con Kansas.

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Kapustnica

La kapustnica (AFI) es sopa espesa eslovaco.

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Karaage

El es una técnica culinaria japonesa en la que diversos ingredientes —comúnmente carne, y en especial la de pollo— se fríen en aceite.

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Karahi

Un karahi (a veces pronunciado como karai) es una especie de sartén circular y profunda (similar en la forma de la apertura a un wok) que se emplea en Pakistán y en la India.

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Karakul (oveja)

Jinnah (fundador de Pakistán) luciendo un gorro manufacturado en piel de karakul. Karakul o QaraQul (llamada así por Qorako‘l, una ciudad en la provincia de Bujará, en Uzbekistán) es una raza de ovejas que se originó en Asia Central.

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Kashmiri masala

El Kashmiri masala es un masala (mezcla de especias suaves) combinadas para una amplia gama de platos indios.

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Kashrut

La kashrut (del hebreo, que designa lo que es "correcto" o "apropiado" para ser consumido; lo que cumple con los preceptos del kashrut es kasher,, conocido también por su pronunciación en yídish, kósher) es la parte de los preceptos de la religión judía que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir, basado en los preceptos bíblicos del Levítico (uno de los libros bíblicos del Antiguo Testamento y del Tanaj).

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Katsukarē

El katsukarē (del japonés カツカレー, a su vez derivado del inglés cutlet and curry) es un plato japonés que se sirve en un plato ancho y se come con cuchara o tenedor.

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Kétchup

Kétchup, cátchup o cátsup es una salsa agridulce de origen chino hecha de tomates, azúcar y vinagre, con condimentos y diversas especias.

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Kėdainiai

Kėdainiai (pronunciado Kedáiñai) es una ciudad de Lituania central, en el condado de Kaunas, y una de las ciudades más antiguas del país.

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Keşkek

Keşkek, (del idioma turco), (en otros idiomas kashkak, kashkeg, kishkak o kashkek también) es una especie de plato estofado que contiene carne (generalmente de cordero) y granos de trigo o centeno puestos en remojo previamente.

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Kebab koobideh

El kebab koobideh (کباب کوبیده), también conocido como kūbide (کوبیده) es un kebab de carne picada iraní hecho a partir de carne de cordero o carne de res, y menos comúnmente de carne de pollo, a menudo mezclado con perejil y cebolla picada.

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Keeshond

El Keeshond, conocido como Wolfspitz hasta 1926, es un perro de talla media con un pelaje de dos capas de color de plata y con la piel de color negro; tiene la cola enroscada y un 'collar'.

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Kegare

es un término dentro del sintoísmo, considerado como un tabú y se podría definir como una condición malvada o poluta, y es un concepto opuesto a la pureza.

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Kevin Alfred Strom

Kevin Alfred Strom (Anchorage, Alaska; 17 de agosto de 1956) es un nacionalista blanco estadounidense, neonazi, negacionista del Holocausto, separatista blanco y editor asociado de National Vanguard.

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Khorkhog

Khorkhog (mongol: Xopxoг) se trata de una preparación tradicional de la cocina mongola (una especie de barbacoa típica de Mongolia que se sirve de forma similar al kebab), este plato es considerado como festivo y un honor a los invitados.

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Kibbe

El kibbe (del árabe كبه), conocido como quipe en español dominicano, y como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Próximo y parte del Cáucaso así como en Armenia.

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Killer Klowns from Outer Space

Killer Klowns from Outer Space es una película de 1988 dirigida por Stephen Chiodo.

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Kinilaw

El kinilaw (lit. en filipino «comido crudo») es un plato típico de la cocina filipina a base de pescado crudo, similar al ceviche.

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Kirguistán

Kirguistán, Kirguizistán (tradicionalmente llamado Kirguisia; Кыргызстан, Kırgızstan; Кыргызстан, Kırgızstan), oficialmente República Kirguisa (Кыргыз Республикасы, Kırgız Respublikası; Кыргызская Республика, Kyrgýzskaya Respúblika), es un país montañoso ubicado en el corazón del continente asiático, que no tiene salida al mar.

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Kloß

Los Klöße (plural de Kloß, 'bola' en alemán), también Knödel (en alemán de Austria) o Klopse (si la masa es de carne), es una comida típica de la cocina de Alemania del sureste, de la cocina de Austria, de la cocina de Bohemia y del Tirol del Sur (Alto Adigio), y en general también en la comida asquenazí.

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Kmart

Kmart, ocasionalmente estilizado como K-Mart o kmart, es una cadena de tiendas de descuento con sede en Estados Unidos.

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Kochwurst

Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos.

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Kofta

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta o kufteh (کوفته en persa) es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.

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Korokke

El es una fritura japonesa relacionada con la croqueta francesa.

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Kwareżimal

El kwareżimal es un postre tradicional de Pascua de la gastronomía maltesa.

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La cuynera catalana

La cuynera catalana (La cocinera catalana) o con su título completo La cuynera catalana, ó sia, reglas útils, fácils, seguras y económicas per cuynar bé; escullidas dels autors que millor han escrit sobre aquesta materia (La cocinera catalana, o sea, reglas útiles, fáciles, seguras y económicas para cocinar bien; escogidas de los autores que mejor han escrito sobre esta materia), se trata de un recetario práctico anónimo, escrito en catalán en el año 1835.

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La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días

La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días es la principal denominación cristiana perteneciente al Movimiento de los Santos de los Últimos Días, también conocido como mormonismo.

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La Panza es Primero

La Panza es Primero es un libro caricaturesco escrito e ilustardo por Rius en el año de 1972, dando como cita principal la comida mexicanay "la triste realidad de la comida mexicana".

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La Sierpe (Cuba)

La Sierpe es un municipio de la provincia de Sancti Spíritus, Cuba.

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La Unión (Antioquia)

La Unión es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Oriente del departamento de Antioquia.

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Labrus viridis

El tordo verde (Labrus viridis) es una especie de pez de la familia Labridae en el orden de los Perciformes.

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Lacón Gallego

El Lacón Gallego (del latín lacca) es una indicación geográfica protegida que se obtiene de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, cuyas características anatómicas están constituidas por los huesos húmero, cubito, radio, carpo, metacarpo y falanges, así como las masas musculares insertadas en los mismos y sus grasas de cobertura.

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Lactato de potasio

El lactato de potasio es una sal potásica del ácido láctico de fórmula H3C-CHOH-COOK.

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Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus o lactobacilo acidófilo, es una bacteria del género Lactobacillus.

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Lactovegetarianismo

El lactovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los huevos, pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye productos lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

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Lagocephalus laevigatus

Lagocephalus laevigatus es una especie de peces de la familia Tetraodontidae en el orden de los Tetraodontiformes.

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Lana tirada

La lana tirada es la lana arrancada de la piel de oveja muerta.

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Las Omañas

Las Omañas es un municipio y lugar español de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Laurices

Laurices es el nombre con el que se conoce a un manjar culinario constituido por fetos de conejo o gazapos recién nacidos.

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Lácteo

El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.

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Líder (supermercado)

Líder es una cadena de supermercados e hipermercados chilena, nacida en 1995 y que pertenecen al grupo chileno/estadounidense Walmart Chile.

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Leberwurst

La Leberwurst (del alemán: Leber.

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Legumbre

Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).

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Leocata Mangimi

Leocata Mangimi S.p.A. es una Sociedad por acciones italiana que produce Pienso compuesto, con sede en Modica, Sicilia.

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Leptospermum scoparium

Leptospermum scoparium, el manuka o árbol del té, es un arbusto o árbol bajo.

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Ley sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad

La Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad, conocida coloquialmente como «ley de etiquetado de alimentos» «ley del Súper Ocho» o simplemente «ley de alimentos», es un cuerpo normativo chileno que establece un marco regulatorio especial sobre seguridad alimentaria y alimentación saludable a efectos de que se oriente al consumidor hacia patrones de conducta saludable.

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Leyou Technologies

Leyou Technologies, Ltd. (anteriormente conocida como Sumpo Food Holdings, Ltd.) es una empresa de videojuegos chino con sede central en Hong Kong, China.

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Liebig Extract of Meat Company

La Liebig Extract of Meat Company (Lemco) fue una industria cárnica de gran importancia entre fines del y principios del.

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Limiana

La limiana (limiá) en gallego es una raza vacuna española autóctona de la Comarca de La Limia en la provincia de Orense.

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Limousin (raza bovina)

La Limousin es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin.

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Lisa vs. Malibu Stacy

Lisa Vs.

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Lo mein

Lo mein (Chino simplificado: 捞面; Chino tradicional: 撈麵/撈麪; pinyin: lāo miàn) es un plato chino basado en la técnica stir-fried de fideos de harina.

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Lo Valledor

El Mercado Mayorista Lo Valledor, también conocido como Central de Abastecimiento Lo Valledor o simplemente como Lo Valledor, es un mercado chileno ubicado en la comuna de Pedro Aguirre Cerda, en la ciudad de Santiago.

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Loco Moco

El Loco Moco es un plato típico de la cocina de Hawái.

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Lolita (cantante)

María Dolores González Flores (Madrid; 6 de mayo de 1957), conocida artísticamente desde sus inicios como Lolita y posteriormente como Lolita Flores, es una cantante, actriz y presentadora de televisión española.

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Lomo

El lomo es un corte de carne de la región dorsal de los animales de matadero.

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Lomo de camello

El lomo de camello (en árabe, خاصرة jáṣira) es un corte de la carne de camello, creado a partir del tejido a lo largo del lado dorsal de la caja torácica.

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Longaniza

La longaniza es un embutido largo originario de España, relleno de carne de cerdo picada.

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Lopadotemajoselajogaleokranioleipsanodrimipotrimmatosilfiokarabomelitokatakejimenokijlepikossifofatoperisteralektrionoptekefaliokinklopeleiolagoiosiraiobafetraganopterigón

El lopado­temajo­selajo­galeo­kranio­leipsano­drim­ipo­trimmato­silfio­karabo­melito­katakeji­meno­kijl­epi­kossifo­fato­perister­alektrion­opte­kefalio­kinklo­peleio­lagoio­siraio­bafe­tragano­pterigón o lopadono es un plato culinario ficticio mencionado en los versos 1169 a 1175 de la comedia Las asambleístas (392 a. C.) de Aristófanes (444-385 a. C.). El diccionario A Greek-English Lexicon (1843) de Liddell, Scott y Jones, traduce: ‘plato compuesto de toda clase de delicatessen, pescado, carne, aves de corral y salsas’.

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Los Cardos

Los Cardos es una comuna del departamento San Martín, en el centro-oeste de la provincia argentina de Santa Fe, distando 239 km de la ciudad capital provincial Santa Fe.

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Luis Mottola

Luis Gustavo Mottola García, conocido artísticamente como Luis Mottola (Buenos Aires; 21 de febrero de 1968), es un actor, presentador, entrenador y formador español de origen argentino.

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Lutjanus peru

Lutjanus peru es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Lutjanus rivulatus

Lutjanus rivulatus es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Lutjanus vivanus

Lutjanus vivanus es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

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Lycodes pacificus

Lycodes pacificus es una especie de peces de la familia de los Zoarcidae en el orden de los perciformes.

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Macanal

Macanal es un municipio perteneciente a la provincia de Neira, ubicada en la zona sur del departamento de Boyacá, en Colombia.

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Macrodon mordax

Macrodon mordax es una especie de pez de la familia Sciaenidae en el orden de los Perciformes.

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Macronutriente

En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo.

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Made in Italy

Tres ejemplos de la indicación Made in Italy.

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Maduración (alimento)

La maduración es un proceso de transformación lenta que ocurre en algunos alimentos (en sus componentes), principalmente frutas y verduras, aunque también se puede aplicar en carnes y quesos, por el cual los alimentos se tornan más sabrosos al paladar.

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Magras con tomate

Las magras con tomate (a veces en una denominación más larga magras con tomate y huevos) es una preparación culinaria que contiene carne (magras de jamón) y salsa de tomate (tomate).

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Magret

El magret (del gascón magret, diminutivo de magre, ‘magro’) es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado.

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Mammalia

Los mamíferos (Mammalia) son una clase de animales vertebrados amniotas homeotermos (de sangre caliente) que poseen glándulas mamarias productoras de leche con las que alimentan a las crías.

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Mandi (comida)

El mandi (en árabe المندي) es el plato tradicional en Hadramaut Yemen y Turquía propio de la provincia de* Hadhramaut.

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Mangal

Mangal es el nombre dado a una técnica de barbacoa al estilo turco.

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Manjar blanco

El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre.

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Manos de cerdo

Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo.

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Manteca colorá

Se llama manteca colorá a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel.

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Manteca de cerdo

La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.

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Manuel I Comneno

Manuel I Comneno (griego: Μανουήλ Α' Κομνηνός, Manouēl I Komnēnos), llamado Megas, el Grande, (28 de noviembre de 1118-24 de septiembre de 1180) fue un emperador bizantino que reinó entre 1143 y 1180.

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Manufactura en Japón

Las principales industrias de exportación en Japón, incluyen automóviles, electrónica de consumidor (ver Industria electrónica en Japón), ordenadores, semiconductores, cobre, hierro y acero.

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Mar i muntanya

Mar i muntanya (expresión del catalán que significa Mar y montañaToni Ibarz,Alexander Ibarz, (2005), Colloquial Catalan: the complete course for beginners, Nueva York, ISBN 0-415-23412-3, pag. 137) es una categoría de platos típicos de la cocina catalana que combina el concepto de ingredientes típicos de la montaña (generalmente carne que puede ir desde salchicha, hasta carne de caza) con los ingredientes típicos del mar (generalmente pescado o marisco).

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Maragatería

La Maragatería es una comarca española situada en la zona central de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Marcado

El marcado o sellado es una técnica culinaria usada junto con el asado, horneado, braseado, salteado, etcétera consistente en cocinar la superficie de ciertos alimentos (normalmente carne o pescado) rápidamente a alta temperatura, de forma que se obtenga una corteza caramelizada.

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Marcelo Torcuato de Alvear

Máximo Marcelo Torcuato de Alvear Pacheco (Buenos Aires, 4 de octubre de 1868-Don Torcuato, 23 de marzo de 1942) fue un abogado y político argentino perteneciente a la Unión Civíca Radical de tendencia liberal que se desempeñó como embajador en Francia, diputado y presidente de la Nación Argentina entre el 12 de octubre de 1922 y la misma fecha del año 1928.

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Marciano (La guerra de los mundos)

Los marcianos son la raza invasora en la novela de ciencia ficción y los antagonistas principales de H. G. Wells: La guerra de los mundos.

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Marel

Marel es una empresa islandesa especializada en maquinaria y servicios para el procesado de alimentos.

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Marinado

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado.

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Marmaón

El marmaón o marmahón es un plato de la gastronomía árabe y turca que consta de pasta en bolitas con salsa y carne.

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Marmoleo

El marmoleo (también conocido en España como veteado) es la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne y se observa principalmente en el área del ojo de costilla en un corte hecho entre las costillas duodécima y decimotercera.

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Marrón HT

El marrón HT (denominado también Pardo HT) es un colorante de color marrón sintético empleado en la industria alimentaria que se código E155.

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Martos

Martos es una ciudad y municipio español de la provincia de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Matadero

Un matadero, camal o rastro es una instalación industrial estatal o privada en la que se sacrifican animales de granja para su posterior procesamiento, almacenamiento y comercialización como carne u otras clases de productos de origen animal.

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Matadero Madrid

El Matadero y Mercado Municipal de Ganados de Madrid, también conocido por su uso primordial durante su periodo de funcionamiento y por su ubicación como Matadero Municipal de Legazpi o Matadero Municipal de Arganzuela, fue un conjunto de cuarenta y ocho edificios dedicado a realizar funciones de matadero industrial y mercado de ganado en la ciudad de Madrid durante las décadas centrales del.

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Matambre (corte de carne)

El matambre es un corte de carne que consiste en una capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos, que se consume particularmente en Latinoamérica, siendo muy apreciado dentro de la cocina rioplatense de Argentina, Paraguay y de Uruguay, así como en la gastronomía de Venezuela y con empleo ocasional en la gastronomía de México.

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Matanza de ganado

La matanza, el sacrificio de ganado o la faena es el acto de matar el ganado para el consumo humano, habitualmente llevada a cabo en unas instalaciones específicas denominadas mataderos.

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Materia prima

Se conoce como materia prima a la materia extraída de otros materiales y que se utiliza o transforma para elaborar otros materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo.

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Materia seca

La materia seca o extracto seco es la parte que resta de un material tras extraer toda el agua posible a través de un calentamiento hecho en condiciones de laboratorio.

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Matpakke

Matpakke se podría traducir por comida empaquetada y se refiere a un sándwich minimalista que consiste muy a menudo en la comida de gran parte de los habitantes de Noruega.

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Maultasche

Las Maultaschen son una especialidad de pasta rellena, a veces acompañada de caldo, típica de la región de Suabia (Alemania) y muy conocida en la cocina alemana.

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Mauricio

Mauricio —oficialmente en español, República de Mauricio (en inglés, Republic of Mauritius; en francés, République de Maurice; en criollo mauriciano, Repiblik Moris)— es un país soberano insular ubicado al suroeste del océano Índico, a unos 900 kilómetros de Toamasina, ciudad en la costa oriental más cercana de Madagascar en África y, aproximadamente a 3800 kilómetros en dirección suroeste del cabo Comorin en el extremo sur de la India.

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Max Otto Bruker

Max Otto Bruker (Reutlingen, 16 de noviembre de 1909-Lahnstein, 6 de enero de 2001) fue un autor, médico y político alemán, impulsor de la nutrición con comestibles integrales, a cuya causa enfocó gran dedicación (alimentos integrales ricos en nutrientes).

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Máquina de picar carne

La máquina de picar carne o picadora de carne es un utensilio de cocina encargado de picar los músculos de la carne en pequeñas partes.

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Médula ósea

La médula ósea es un tipo de tejido biológico flexible que se encuentra en el interior de los huesos largos, vértebras, costillas, esternón, huesos del cráneo, cintura escapular y pelvis.

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Mechar

Mechar es ensartar tiras de tocino enfriadas (lardons), con la ayuda de una aguja especial, en carnes que luego se estofan o asan, como cortes de buey o ternera (especialmente los magros), ave y pescados como el salmón.

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Mee pok

El mee pok es un tipo de fideo chino que posee como características ser plano y de color amarillo, a menudo varía de grosor y de anchura.

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Megatrygon microps

Megatrygon microps es una especie de pez de la familia Dasyatidae.

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Meleagris gallopavo domesticus

El pavo doméstico (Meleagris gallopavo domesticus) es un ave de corral de gran tamaño utilizada en la alimentación humana, fundamentalmente por su carne, y en mucha menor medida por sus huevos.

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Melursus ursinus inornatus

El oso bezudo de Sri Lanka (Melursus ursinus inornatus) es una subespecie de oso bezudo.

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Menú (restaurante)

El menú es un documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente.

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Menemen

El Menemen es un tradicional plato turco, que recibe su nombre por el distrito de Menemen, en İzmir, y que incluye huevos, tomate, pimiento y especias, tales como pimienta negra y pimienta roja cocidas en aceite de oliva o aceite de girasol.

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Menticirrhus saxatilis

Menticirrhus saxatilis es una especie de pez de la familia Sciaenidae en el orden de los Perciformes.

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Menudo (comida)

El menudo, conocido también como pancita, callos o mondongo, es un platillo que se prepara en varios lugares de América, Filipinas y España, y se le identifica con diferentes nombres (tales como callos, guatitas, mondongo) según el país y en donde puede haber adiciones de diferentes ingredientes conservándose los estómagos de vacuno como ingrediente principal.

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Mercado (establecimiento)

Un mercado es un recinto en el que se venden artículos de primera necesidad, generalmente alimenticios.

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Mercado Alcalde

El Mercado Alcalde, también conocido como "Mercado de Toros" de Guadalajara, es un importante mercado ubicado en la ciudad de Guadalajara, en el estado de Jalisco, México.

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Mercado Central de Ereván

El Mercado Central de Ereván es una construcción que engloba el mayor mercado cubierto dedicado a la alimentación de la ciudad de Ereván, capital de Armenia, situada en la avenida Mashtots.

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Mercado de San Juan (Ciudad de México)

El Mercado de San Juan es un conjunto de cuatro mercados públicos ubicados en el barrio de San Juan del Centro Histórico de la Ciudad de México.

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Mercado de Verónicas

El Mercado de Verónicas es una de las principales plazas de abastos de la ciudad española de Murcia.

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Mercado Dolac

El mercado Dolac (en croata: tržnica Dolac o plac Dolac) es un mercado gastronómico y de productos alimenticios ubicado en el centro de Zagreb, Croacia, que sirve tanto como atracción turística como lugar de compra de comida y de productos gastronómicos frescos para los habitantes de la zona.

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Merina de Grazalema

La Merina de Grazalema es una raza ovina española que recibe su nombre de su antecesor inmediato, el Merino, y del municipio andaluz de Grazalema, en la provincia de Cádiz.

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Meses mayores

Los meses mayores eran, en la sociedad preindustrial, sobre todo en el Antiguo Régimen, los de abril, mayo, junio, es decir: en los que iba acercándose el momento de la cosecha de cereales (más tardía cuanto más al norte).

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Mi Museo Interactivo

Mi Museo Interactivo "De la Naturaleza a tu Mesa" es un museo público, ubicado en el barrio Ciudad Vieja de Montevideo, capital de Uruguay.

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Migas

Las migas, migas ruleras o migas de pastor son una preparación culinaria de España y Portugal habitual de la gente que se dedica a la trashumancia española.

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Migas ruleras

Migas ruleras (denominadas también migas manchegas) se trata de un tipo de migas muy habitual en la Gastronomía de Castilla-La Mancha, concretamente de la región de la Mancha.

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Migros

Migros es la empresa minorista más grande de Suiza, su mayor cadena de supermercados y su mayor empleador.

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Miguel Juárez Celman

Miguel Ángel Juárez Celman (Córdoba, Confederación Argentina, 29 de septiembre de 1844 — Arrecifes, República Argentina, 14 de abril de 1909) fue un abogado y político argentino.

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Milagro eucarístico

En el cristianismo, un milagro eucarístico es un evento extraordinario considerado como milagro y que estuvo o está relacionado con la Eucaristía.

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Milanesa napolitana

La milanesa a la napolitana es un plato típico de la gastronomía rioplatense que tiene su origen en la influencia de la inmigración italiana.

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Millionbøf

El millionbøf (literalmente 'millón de carnes') es un platillo danés a base de carne que se sirve acompañado de papas (por lo general puré), pasta o arroz.

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Minas Gerais

Minas Gerais (literalmente en español Minas Generales) es uno de los veintiséis estados que, junto con el distrito federal, forman la República Federativa de Brasil.

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Mince pie

Un mince pie (‘pastel de carne picada’; a veces también minced, minced meat o mincemeat pie) o pastel de picadillo de fruta, es un pastel dulce festivo del Reino Unido, consumido tradicionalmente en la época de Navidad y Año Nuevo.

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Mincemeat

La mincemeat es una mezcla de fruta seca, licores y especias, que a veces incluye sebo de vaca, carne de vacuno o venado.

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Minestrone

Minestrone, minestrón o menestrón (en latín, ‘plato’, del verbo minestrare, ‘servir un plato’) es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española.

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Miroton

El mirotón (del francés, /mirɔtõ/), también llamado miroton de bœuf o bœuf-miroton, es un guiso de buey o ternera típico de la gastronomía francesa, concretamente de París.

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Misamis Oriental

Misamis Oriental (cebuano: Sidlakang Misamis) es una provincia en la región de Mindanao del Norte en Filipinas.

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Misisipi

Misisipi o Misisipí (en inglés: Mississippi) es uno de los cincuenta estados que, junto con, forman los Estados Unidos de América.

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Mitzvá

Mitzvá (en hebreo: מצוה) es una palabra hebrea que significa "mandamiento" (plural mitzvot; de צוה, tzaváh - "ordenanza, encomienda, precepto").

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Mixiote

El mixiote o mexiote es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero (Agave salmiana).

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Moambé

Moambé, Moambe, Mwambe, Moamba es el nombre con que se conoce en África Occidental a la pasta o crema de nuez de palma.

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Mole

El término mole (del náhuatl molli o mulli que significa molido) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.

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Mole de olla

En la gastronomía de México, el mole de olla es un platillo típico del centro del país, a base de verduras y carne.

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Mongolia

Mongolia (en mongol cirílico: Монгол Улс; romanización: Mongol Uls; en mongol tradicional) es un Estado soberano sin acceso al mar, situado en Asia Oriental.

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Montaña

Una montaña es una figura topográfica del relieve terrestre positiva, una eminencia natural que se caracteriza por su altitud y, más generalmente, por su altura relativa, o incluso por su volumen, pendiente, espaciado o continuidad.

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Monte Verde

Monte Verde es un yacimiento arqueológico con evidencias de asentamientos humanos del Pleistoceno tardío, ubicado en el sector de Monte Verde en la comuna de Puerto Montt (Chile).

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Moral sexual católica

La moral sexual católica, promulgada por la autoridad del Magisterio de la Iglesia católica, se deriva de la ley natural, la Biblia y la tradición apostólica.

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Morca-della

La morca-della o morca-dellová omáčka (AFI), conocido comercialmente como la Morca-Della, es una salsa de carne y soja para espagueti.

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Morcín

Morcín es un concejo de la comunidad autónoma española del Principado de Asturias, dividido en siete parroquias, formando un total de 65 núcleos de población, de los cuales 53 tienen una población inferior a los 100 habitantes, y únicamente las doce entidades restantes con una población de entre 100 y 1000 habitantes.

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Morcipán

Un morcipán (acrónimo de morcilla al pan) es un sándwich o bocadillo de morcilla hecho con pan francés.

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Mostardas

Mostardas es un municipio brasileño del estado de Rio Grande do Sul, fundado por inmigrantes venidos desde las islas Azores.

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Mostrador

Un mostrador es una mesa alargada que sirve para apoyar y mostrar los productos dentro de un establecimiento comercial.

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Movimiento de los moshavim

El movimiento de los moshavim (en hebreo: תנועת המושבים) (transliterado: Tnuat HaMoshavim) es uno de los principales movimientos de asentamientos en Israel, cuyos miembros son aldeas cooperativas organizadas como moshavim y moshavim shitufim.

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Muffin inglés

Un muffin o muffin inglés (en Estados Unidos, English muffin), también conocido como hot muffin o breakfast muffin («muffin de desayuno»), es un pan, con levadura, de forma redonda casi siempre espolvoreado con harina de maíz.

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Mulujía

La mulujía (ملوخية mlukhiyah) son las hojas comestibles de la planta Corchorus olitorius, una variedad de yute,Philippe Di Folco, Le goût de Tunis, éd.

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Municipio de Jesús María (Aguascalientes)

Jesús María es un municipio del estado de Aguascalientes, México.

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Municipio de Panabá

El municipio de Panabá es uno de los 106 municipios del estado mexicano de Yucatán.

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Municipio de Tizayuca

El municipio de Tizayuca es uno de los ochenta y cuatro municipios que conforman el estado de Hidalgo en México.

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Murias de Paredes

Murias de Paredes es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Musaca

La musaka o musaca (del griego πούτσας, mousakás) es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjena.

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Myliobatis aquila

Myliobatis aquila, conocida comúnmente como raya águila común, águila de mar, águila marina, choucho o chucho, es una especie de pez de la familia Myliobatidae en el orden de los Rajiformes.

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Myliobatis tobijei

Myliobatis tobijei es una especie de pez de la familia Myliobatidae en el orden de los Rajiformes.

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Myloplus rhomboidalis

Myloplus rhomboidalis es una especie de peces de la familia Serrasalmidae en el orden de los Characiformes.

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Myocastor coypus

Myocastor coypus, llamada comúnmente coipo, coipú, nutria o quiyá es una especie de roedor histricomorfo propia del sur de Sudamérica, parecido al castor.

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Mzoli's

Mzoli's es un carnicería, restaurante y discoteca ubicado en Gugulethu, un barrio en los alrededores de la Ciudad del Cabo en Sudáfrica.

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Nabemono

, o simplemente nabe, es un término que alude a todas las variedades de platos guisados japoneses.

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Nacatamal

El nacatamal,, de nacatl "carne" y tamalli "tamal", es un plato únicamente Nicaragüense.

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Nachos

Los nachos son un platillo de origen mexicano, que consiste en freír trozos de tortilla de maíz cubiertos con un queso especial llamado «queso para nachos».

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Najdi (oveja)

Najdi o Nejdi es una raza ovina nativa de Arabia Saudita, de la región de Najd, Península arábiga, estas ovejas son criadas en otros países árabes, tales como Kuwait, Jordania, Omán e Irak.

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Naranja B

El naranja B es la denominación específica de un colorante azoderivado (en concreto sintetizado a partir del grupo de las pirazolonas) de color naranja (rojo sombra).

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Nariz negra de Valais

La nariz negra de Valais, en alemán y abreviada comúnmente como SN, es una raza de oveja suiza, originaria del cantón de Valais y criada principalmente con dos propósitos, para lana y carne.

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Naschmarkt

El Naschmarkt es el mercado callejero más popular de Viena.

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Nasi campur

Nasi campur (literalmente significa arroz mezclado) se trata de un plato de arroz de la cocina de Indonesia y malaya.

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Navia (Asturias)

Navia es un concejo de la comunidad autónoma del Principado de Asturias, España, una parroquia y una villa de dicho concejo.

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Negro cimarrón

En América, se llamó negro cimarrón (o, simplemente, cimarrón) a todo aquel esclavo rebelde o fugitivo que llevaba una vida de libertad en rincones apartados (de las ciudades o en el campo), denominados palenques o quilombos.

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Neophascogale lorentzi

El dasiuro moteado o dasiuro de uñas largas (Neophascogale lorentzi) es una especie de marsupial dasiuromorfo de la familia Dasyuridae, la única del género Neophascogale, que tradicionalmente ha venido clasificándose como subgénero de Phascogale, aunque en la actualidad, se clasifican como géneros distintos.

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Neosporosis

La neosporosis es una enfermedad parasitaria de distribución mundial causada por el parásito Neospora caninum.

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Nepal

Nepal, cuyo nombre oficial es República Federal Democrática de Nepal (en nepalí: सङ्घीय लोकतान्त्रिक गणतन्त्र नेपाल, tr. Sanghiya Loktāntrik Ganatantra Nepāl), es un país sin salida al mar ubicado en Asia del Sur.

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Neua

Nuea (en escritura tailandesa: เนื้อ) es un plato típico de carne en la cocina tailandesa, la palabra Nuea significa en tailandés: "carne" o más precisamente "ternera".

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Nicotinamida

La nicotinamida, también conocida como niacinamida, es una forma de vitamina B 3 que se encuentra en los alimentos y se usa como suplemento dietético y medicamento.

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Nidícola

Las aves nidícolas son aquellas cuyas crías salen del huevo sin estar completamente desarrolladas.

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Nikujyaga

El es un estofado tradicional de la cocina japonesa cuyos principales ingredientes son carne, patatas y cebolla todas ellas estofadas con soja endulzada, en algunas ocasiones con ito konnyaku y verduras diversas.

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Nisina

La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante.

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Nitrito de sodio

El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2.

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Noreña

Noreña es un concejo de la comunidad autónoma del Principado de Asturias (España); una parroquia de dicho concejo y una villa de dicha parroquia, capital municipal.

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Nshima

Nshima es un platillo preparado a base de harina de maíz y agua y es uno de los alimentos básicos de Zambia (nshima/ ubwali) y Malawi (nsima).

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Nuer

Los nuer, o nath como se llaman a sí mismos, son una sociedad africana, que fue estudiada a profundidad por Sir Edward Evan Evans-Pritchard durante 1930 y 1956 y más tarde por Sharon Hutchinson durante la década de 1990.

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Nueva Zelanda

Nueva ZelandaEn algunos países de Hispanoamérica también se usa la forma Nueva Zelandia, igualmente válida.

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Nuevo Brunswick

Nuevo Brunswick, también llamado a veces Nueva Brunswick o incluso, sin traducir, New Brunswick y abreviado comúnmente NB, es una de las diez provincias que, junto con los tres territorios, conforman las trece entidades federales de Canadá.

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Numancia

Numancia es el nombre de una desaparecida población celtíbera situada sobre el Cerro de la Muela, en Garray, provincia de Soria, en Castilla y León (España), a siete kilómetros al norte de la actual ciudad de Soria.

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Nutrición culturista

La nutrición culturista es una rama especializada de la nutrición deportiva encargada de proporcionar las mayores prestaciones a los atletas que practican la musculación (denominada también culturismo), la halterofilia, el powerlifting y el atletismo de fuerza (strongman), todos estos atletas tienen en común su entrenamiento con pesas.

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Nutrición de hierro en plantas

La nutrición de hierro en plantas consiste en el requerimiento fisiológico de hierro por parte de las plantas, si bien es necesario para otros seres vivos.

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Nutrición deportiva

La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican deportes intensos, como pueden ser la halterofilia, el culturismo o fitness; aquellos que requieren esfuerzos prolongados en el tiempo, que se denominan deportes de resistencia, como por ejemplo, maratón, ciclismo o triatlón.

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Nutrición durante el embarazo

El embarazo constituye el periodo más importante del desarrollo humano.

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Obara

El obara es uno de los platos nacionales de la cocina eslovena.

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Obispo (embutido)

El obispo es un embutido elaborado de carne de cerdo y originario del municipio de Tenancingo, en el Estado de México, al sur de la capital, Toluca.

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Off by mortis ghost

Off by Mortis Ghost (estilizado como OFF) es un videojuego de rol en francés lanzado en 2008 por el equipo belga Unproductive Fun Time, formado por Martin Georis ("Mortis Ghost") y Alias Conrad Coldwood.

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Okazu

El es una palabra japonesa que en la cocina japonesa significa guarnición, o plato de apoyo, que generalmente acompaña al arroz hervido.

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Okonomiyaki

El es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha.

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Olla de carne

La olla de carne es un cocido tradicional de Costa Rica, que consta de un caldo con carne en trozos pequeños a medianos y abundantes verduras.

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Olla de trigo

La olla de trigo (a veces también olla de trigo con hinojo) se trata de un cocido muy popular en Almería.

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Olla podrida

Olla podrida es el nombre popular de un guiso original de la cocina española presente ya en la gastronomía de la Edad Media, y encuadrado dentro de la familia de los cocidos.

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Ollada

Ollada u olla (llamada olha en el Valle de Arán, putxero, perolada o bollit en la Comunidad Valenciana; bullit en Baleares; ''escudella'' en Cataluña) es un cocido de verduras y carne típico en invierno en el este de España,.

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Olluquito con charqui

El olluquito con charqui es un plato típico de la gastronomía peruana preparado a base de ollucos y el charqui de llama.

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Omaña

Omaña es una comarca de la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León, en España.

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Operación Carne Débil

La «Operación Carne Débil» (Operação Carne Fraca) es una operación policial de la Policía Federal de Brasil para combatir el crimen y la corrupción que comenzó el 17 de marzo de 2017, en donde la Policía Federal brasileña investigó algunas de las empresas de procesamiento de carne más grandes e importantes del país.

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Oporto

Oporto (en portugués) es el tercer municipio más poblado de Portugal, después de Lisboa y la vecina Vila Nova de Gaia.

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Orfismo

El orfismo (infrecuentemente llamado orficismo; Orphiká) es el nombre dado a un conjunto de creencias y prácticas religiosas, una corriente religiosa de la antigua Grecia y el mundo helenístico, así como entre los tracios, asociada a la literatura atribuida al mítico poeta Orfeo, maestro de los encantamientos, que descendió al inframundo griego y regresó.

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Orisa

La orisa es un guiso de carne y cebada (aunque también existe el «orisa de trigo») muy tradicional de la cocina sefardí.

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Oscar Ray Bolin

Oscar Ray Bolin Jr. (22 de enero de 1962 - 7 de enero de 2016) fue un asesino en serie estadounidense condenado a muerte por el asesinato y violación de dos chicas jóvenes en Florida y una menor de edad.

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Osem (empresa)

Osem Investments Limited, junto con sus empresas filiales, desarrolla, fabrica, vende, comercializa, y distribuye productos alimenticios en Israel, Europa, y Estados Unidos.

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Outes

Outes es un municipio español perteneciente a la comarca de Noya, Galicia.

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Ovolactovegetarianismo

El ovolactovegetarianismo es una dieta que excluye la carne y el pescado.

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Ovovegetarianismo

El ovovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos y sus derivados (de ahí el prefijo ovo-), además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

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Pachamanca

La pachamanca (en Quechua clásico: Pachamanka o Quechua ancashino: Patsamanka) hace referencia a una forma tradicional de preparar alimentos y a un plato típico de la gastronomía del Perú, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vacuno, cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como chincho, huacatay, ají y otras especias, junto con productos autóctonos andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en vainas y, eventualmente, yuca.

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Pachay

El pachay o pachai es un platillo típico originario de la cultura maya q'eqchi´.

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Pachycephalosaurus wyomingensis

Pachycephalosaurus wyomingensis es la única especie conocida del género extinto Pachycephalosaurus (en griego "reptil de cabeza gruesa") de dinosaurio marginocéfalo paquicefalosáurido, que vivió a finales del período Cretácico, hace aproximadamente 70 y 66 millones de años, en el Maastrichtiense, en lo que hoy es Norteamérica.

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Pacto Roca-Runciman

El Pacto Roca-Runciman fue un acuerdo de comercio internacional celebrado el 1 de mayo de 1933 entre la República Argentina y el entonces Imperio Británico.

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Paella

La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo.

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Pailón

Pailón es una localidad y municipio de Bolivia, ubicado en la provincia Chiquitos en el Departamento de Santa Cruz.

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Paleoamericano

El Paleoamericano es la era inicial y la más larga de la historia americana (comprende todos los sucesos ocurridos aproximadamente antes del 8000 a. C.). Durante ese tiempo se desarrollaron las primeras herramientas de piedra y las bases de la diversidad étnica y lingüística de América precolombina.

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Paleolítico en el Perú

Revolución agrícola: aumento progresivo de la producción gracias a la inversión de los propietarios en nuevas técnicas y sistemas de cultivo, además de la mejora del uso de fertilizantes Etapa de la Prehistoria caracterizada por el uso de útiles de piedra (por oposicón a la Edad de los Metales, ya que, en el Paleolítico se usaban otras materias primas como utensilios: hueso, asta, madera, cuero, fibras vegetales...). Es el periodo más largo de la historia del ser humano (de hecho abarca un 99% de la misma), se extiende desde hace unos 2'5 millones de años (en África) hasta hace unos 10.000 años.

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Palmaria palmata

Palmaria palmata (L.) Kuntze 1891, también llamada dulse, dillisk, dilsk o creathnach, es un alga roja (Rhodophyta) anteriormente denominada Rhodymenia palmata (L.) Grev..

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Pamplona

Pamplona (oficialmente Pamplona / Iruña; en euskera, según la Real Academia de la Lengua Vasca: Iruñea) es un municipio y ciudad española, capital de Navarra.

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Pan

El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.

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Pan troglodytes troglodytes

El chimpancé común central (Pan troglodytes troglodytes) es una subespecie de Pan troglodytes (chimpancé común), el animal viviente más parecido a los humanos, junto con el bonobo.

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Pan troglodytes verus

El chimpancé occidental o chimpancé del oeste africano (Pan troglodytes verus) es una subespecie de chimpancé común (Pan troglodytes).

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Panceta

La panceta, también conocida como «tocino» o «tocineta», es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»).

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Panza de cerdo

La panza de cerdo es la carne procedente de la panza de un cerdo.

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Pap (alimento)

El Pap, es una especie de porridge elaborada de mielie-meal (harina de maíz o cualquier otro grano), un alimento básico de las tribus Bantú de Sudáfrica (la palabra afrikáans pap se toma del neerlandés significa "porridge" o "gruel").

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Papantla de Olarte

Papantla de Olarte, también conocida como la ciudad que perfuma el mundo, es un pueblo perteneciente al Estado de Veracruz, México, ubicado a unos 240 km al norte de la capital estatal y a sólo 12 km por carretera de la mancha urbana de Poza Rica.

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Papas arrugadas

Se denomina papas arrugadas a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias.

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Papel aluminio

El papel de aluminio es una lámina muy fina de aluminio con un grosor inferior a 0,2 mm; las hay por debajo de los 0,006 mm.

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Para-hidroxibenzoato de etilo

El etil p-hidroxibenzoato, etil para-hidroxibenzoato, p-hidroxibenzoato de etilo, para-hidroxibenzoato de etilo, etilparabeno o etil parabeno es un parabeno, la sal etil éster del ácido p-hidroxibenzoico, de fórmula HO-C6H4-CO-O-CH2CH3.

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Paraguay

Paraguay, oficialmente República del Paraguay (Paraguái Tavakuairetã), es un país americano sin litoral situado en la zona central de América del Sur.

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Park Ji-sung

Park Ji-sung (en hangul 박지성, en hanja 朴智星, pronunciación pak̚t͈ɕisʌŋ, Seúl, Corea del Sur, 25 de febrero de 1981) es un exfutbolista surcoreano.

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Parque nacional Aguaro-Guariquito

El Parque Nacional Aguaro-Guariquito es un parque nacional, ubicado en la región de Los Llanos centrales del sur en el estado Guárico, en Venezuela.

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Parque natural del Cabo de Gata-Níjar

El Parque Natural Marítimo-Terrestre de Cabo de Gata-Níjar es un espacio natural protegido español situado en la provincia de Almería, Andalucía.

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Parrilla

La parrilla o asador es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego y encima de él lo que se ha de asar o tostar.

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Parrillada

La parrillada también llamada asado, churrasco, barbacoa o torrada es un método para cocinar carnes de diferentes animales, principalmente de bovino, pollo o cerdo, mediante el calor del fuego, difundido en casi todo el planeta desde el descubrimiento del manejo del fuego, es decir, antes de la aparición del homo sapiens.

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Pasanda

El pasanda es un curry de carne muy popular en el norte de la India y Pakistán, que tiene por orígenes los platos servidos en la Corte de los Emperadores Moghul.

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Paso El Caballo

Paso El Caballo es una pequeña población ubicada en Venezuela, estado Guárico, específicamente en el municipio Francisco de Miranda de Calabozo, Caño El Caballo, en la vía hacia Cazorla.

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Pasta

La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la sémola, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

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Pasta rellena

La pasta rellena es un tipo pasta elaborada con forma de hoja, al huevo o no, con un relleno a base de carne, pescado, verdura o queso.

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Pastel de carne

El pastel de carne es un plato cuyo principal ingrediente es la carne, que consiste en carne picada de vaca, ternera, cordero o cerdo (a veces una combinación de algunas) y aliñada con pan rallado (a veces se le añade granos de cereales) y especias.

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Pastel de liebre

El Pastel de liebre es un plato de la cocina española, se elabora con la carne de liebre picada a modo de fiambre (aunque puede incluir otros ingredientes cárnicos).

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Pasteurización

La pasteurización o pasterización es un proceso térmico que es realizado en líquidos (generalmente alimentos, como por ejemplo la leche), con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplo ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etcétera) que puedan contener.

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Pastoreo

En la agricultura, el pastoreo es un método de cría de animales mediante el cual se permite que el ganado doméstico deambule al aire libre y consuma vegetación silvestre para convertir la celulosa del pasto y otros forrajes, que de otro modo no sería digerible (para el intestino humano), en carne, leche, lana y otros productos animales, a menudo en tierras no aptas para la agricultura.

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Pastoreo de renos

El pastoreo de renos es una actividad tradicional de ciertas culturas en las que los renos son criados para uso humano.

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Pastoreo nómada

El pastoreo nómada es una forma de pastoricia cuando el ganado se arrea para encontrar pastos frescos en los que pastar.

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Patasca

La patasca (del quechua phatasqa, reventado, abierto o partido) son una variedad de caldo que se prepara con mote en zonas de Argentina, Bolivia y Perú y que lleva trozos de carne de res, cerdo o cabrito, dependiendo de las variaciones regionales.

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Patata paja

La patata paja o papas pay es un tipo de patata frita.

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Patatas a lo pobre

Las patatas a lo pobre es un plato de patatas típico de la cocina granadina, la almeriense y la murciana, en el sureste de España.

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Patatas viudas

Las patatas viudas es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido cárnico entre sus ingredientes.

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Paté

Se llama paté (del francés pâté) a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino.

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Pato

Pato es el nombre común para ciertas aves de la familia Anatidae, principalmente de la subfamilia Anatinae y dentro de ella del género Anas.

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Patragali

Patragali es una deidad femenina de la mitología hindú, hija de Ixora y personificación de la cólera, el rencor y la irritabilidad de carácter.

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Patrician II: Fortuna, poder y victoria

Patrician II: Fortuna, poder y victoria es un videojuego de simulación comercial en tiempo real con elementos organizativos que se desarrolla en el ambiente histórico del comercio marítimo de la Europa del Norte en el, así como el segundo juego de la serie Patrician.

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Patrick O. Brown

Patrick "Pat" O'Reilly Brown (nacido en 1954) es director ejecutivo y fundador de Impossible Foods Inc.

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Paupiette

Una paupiette es una preparación culinaria tradicional de Francia.

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Pavel Antov

Pável Guénrijovich Antov (Voskresensk, óblast de Moscú, Rusia, 22 de diciembre de 1957-Rayagada, India, 24 de diciembre del 2022), fue un político y empresario ruso que se desempeñó como diputado en la Asamblea Legislativa de la óblast de Vladímir.

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Páscal

El páscal es un pipián de origen prehispánico y con multitud de variantes, típico de la Región huasteca de Veracruz, pero también de la Sierra norte de Puebla y de algunas zonas del estado de Hidalgo.

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Pörkölt

Pörkölt es un plato que se sirve caliente.

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Pebre

El pebre es una salsa típica de Chile, parecida al chancho en piedra, se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado.

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Pedro Montt

Pedro Montt Montt (Santiago de Chile, 29 de junio de 1849 - Bremen, 16 de agosto de 1910) fue un abogado y político chileno, presidente de la República entre 1906 y 1910 y ministro de Estado en las presidencias de Domingo Santa María, Jorge Montt y José Manuel Balmaceda.

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Peligros

Peligros es una localidad y municipio español situado en la parte central de la comarca de la Vega de Granada, en la provincia de Granada, comunidad de Andalucía.

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Pelmeni

El pelmeni (пельмени en ruso, singular pel'men`, пельмень; пяльмені en bielorruso) es un plato tradicional de Europa del este (principalmente de la cocina rusa).

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Pepitoria

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina); por regla general, los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas.

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Peregrinación a Candelaria

La peregrinación a Candelaria (llamada popularmente Caminata a Candelaria) es una marcha de carácter religioso que se realiza cada año en la noche del 14 al 15 de agosto en Tenerife (Canarias, España) hacia el municipio de Candelaria, lugar donde se encuentra la imagen de la Patrona de Canarias, la Virgen de Candelaria.

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Perfiles de países de la FAO

Los Perfiles de países de la FAO es un portal multilingüe que recoge el vasto archivo de información que posee la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), sobre sus actividades globales en la agricultura y seguridad alimentaria en una sola área y la cataloga exclusivamente por países y áreas temáticas.

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Pero Anes do Canto

Pero Anes do Canto o Pedro Anes do Canto (Guimarães, 1473 — Angra (Terceira), 18 de agosto de 1556) fue un fidalgo portugués que fue distinguido con el título de Moço Fidalgo da Casa Real con el cargo de la Provedoria das Armadas e Naus da Índia em todas as ilhas dos Açores, para sí, para sus hijos y descendientes.

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Pesahim

Pesahim (en hebreo: פסחים) es el tercer tratado del orden Moed de la Mishná y el Talmud de Babilonia.

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Pescado

El término pescado se refiere a los peces extraídos de su hábitat para servir como alimento.

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Petrocaribe

Petrocaribe es una alianza en materia petrolera entre algunos países del Caribe con Venezuela.

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Phaal

Phaal, algunas veces pronunciado como phall o paal, es un curry de la cocina Bangladés de color, que va desde el rojo hasta el anaranjado.

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Phở

El phở («fá»), escrito a menudo como pho, es un plato tradicional de la cocina vietnamita basado en lo que se denomina genéricamente una sopa de fideos.

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Philip Danforth Armour

Philip Danforth Armour (16 de mayo, 1832, Stockbridge, Nueva York-6 de enero, 1901, Chicago, Illinois) fue un empresario e inventor estadounidense, fundador de la Armour & Company.

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Piamonte (Santa Fe)

Piamonte es una comuna del departamento San Martín, en el centro-oeste de la provincia argentina de Santa Fe, distando 240 km de la ciudad capital provincial Santa Fe.

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Picada (cocina catalana)

En la cocina catalana, la picada es una salsa esencial y particular que consiste en diversos condimentos machacados en un mortero, que se agrega al final de la cocción de un guiso para aportar un sabor más rico.

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Piccata

La piccata es una preparación genérica de la cocina italiana realizada sobre ciertos alimentos (generalmente carnes o pescados), que se sirve picada, salteada y con una salsa que por regla general suele contener zumo de limón, mantequilla y especias diversas.

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Pie (tarta rellena)

El pie, escrito comúnmente como pay en México, es un tipo de plato horneado que se elabora introduciendo pasta en un recipiente y llenándolo con una mezcla de ingredientes dulces o salados típica de la tradición culinaria anglosajona: Reino Unido, Estados Unidos, Australia, Irlanda, Nueva Zelanda, etc.

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Pierogi

Pierogi (otras posibles denominaciones: perogi, perogy, piroghi, pyrohy o pirohy) es el nombre de uno de los platos más típicos de la cocina polaca y Ucraniana.

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Pimiento de Florina

El Pimiento de Florina (griego: πιπεριά Φλωρίνης) es un pimiento cultivado en la región de Macedonia Occidental en el norte de Grecia, más específicamente en el área de Flórina; de donde obtiene su nombre.

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Pimiento de Padrón

El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo frailes franciscanos regresados de América en el.

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Pincho (utensilio)

Un pincho, chuzo, broqueta, o brocheta, es un elemento muy usado en las parrillas y barbacoas y consiste en una especie de varilla de metal o madera usada para mantener un conjunto de alimentos (por regla general carnes, pescados y verduras) unidos durante el proceso de asado.

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Pingüino asesino

El pingüino asesino es un animal ficticio del Zoo Tycoon 2: Extinct Animals para PC.

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Pinocho (película de 1992)

Pinocho, también conocida como La leyenda de Pinocho, es una película infantil animada basada en la novela infantil Pinocho de Carlo Collodi.

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Piper cubeba

* Nota: Es una especie todavía sin resolver taxonómicamente, además de la confusión reinante sobre su autoría, pues existen diagnosis de distintos autores, o sea: P. cubeba de Carlos Linneo el Joven, 1782 de "la selva de Java" ("habitat in Java sylvis"), P. cubeba de Vahl, 1804 y P. cubeba de Bojer, 1837, y no está claro a que planta corresponden, aunque es muy probable que la primera sea la válida.

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Pipirrana

La pipirrana, pimpirrana o piriñaca (en Cádiz) es una ensalada de la gastronomía española cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino (en zonas del sur de Andalucía se da también su preparación sin pepino).

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Pirão

El pirão o pirón, es un plato tradicional de las cocinas, brasileña, uruguaya, paraguaya, argentina y angoleña hecho a base de harina de yuca.

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Pirozhki

Los pirozhkí (forma plural de pirozhok;, pyrizhky) son panecillos rellenos típicos de las gastronomías rusa, bielorrusa y ucraniana.

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Pisco del Perú

El pisco peruano es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del.

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Pita cantik de Bursa

La pita cantik de Bursa es una receta tradicional turca para un plato de queso relleno de masa de pizza, carne molida u otras carnes frescas o curadas y/o verduras.

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Plancha de cocina

Una plancha de cocina es un instrumento para cocinar basado en una plancha de metal que se calienta por medio de electricidad, gas, carbón, leña u otros combustibles.

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Plato del Séder

El Plato del Séder de Pésaj (en hebreo: קערה) (transliterado: keará) es un plato que contiene alimentos simbólicos que ayudan a celebrar y recordar el Séder de Pésaj.

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Plato principal

El plato principal o segundo plato de una comida (almuerzo o cena), es el segundo de los dos tiempos que se sirven en un menú tradicional europeo.

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Plato pupu

El plato pupu es una receta típica de la cocina sinoamericana y hawaiana, que consiste en una bandeja con un surtido de aperitivos de carne y marisco.

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Plátano verde

El Plátano verde o también conocidos en algunos países de Sudamérica como verdes, es el fruto de la planta musa balbisiana, son utilizado ampliamente en la gastronomía.

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Poaceae

Las poáceas (Poaceae) o gramíneas son una familia de plantas herbáceas, o muy raramente leñosas, perteneciente al orden Poales de las monocotiledóneas.

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Pollo parmesano

El pollo parmesano, o pollo a la parmesana (italiano: pollo alla parmigiana), es un plato que consiste en pechuga de pollo empanada cubierta con salsa de tomate y queso mozzarella, parmesano o provolone.

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Polonia

Polonia, oficialmente la República de Polonia (en polaco), es un país de Europa Central, uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea, constituido en Estado democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la república parlamentaria.

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Polpetta

Polpetta (plural polpette) es un guiso de albóndigas característico de Italia.

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Pommes soufflées

Las pommes soufflées (del francés patatas hinchadas o patatas huecas) son las patatas cortadas muy finas y fritas en aceite templado para luego freirlas en aceite caliente.

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Pontevedra

Pontevedra es una ciudad y municipio de España, capital de la provincia homónima.

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Pot au feu

El pot-au-feu es un plato tradicional y típico de la cocina francesa, compuesto de carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por hortalizas y un bouquet garni.

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Pot pie

Pot pie (a veces también junto como potpie) es una empanada típica de la cocina de Estados Unidos.

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Poutine

La poutine (AFI /puʦɪn/ en francés quebequés, /putin/ en el resto de la francofonía) es un plato de la gastronomía quebequesa.

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Pozole

El pozole (proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, 'hervido' o 'espumoso') es un caldo tradicional mexicano hecho a base de granos de maíz nixtamalizados, comúnmente de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes, verduras y especias muy variadas según la región.

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Prahok

Prahok se trata de una pasta compacta elaborada con pescados en salazón (por regla general de Labeo capensis) y que se ha dejado fermentar.

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Prácticas y puntos de vista de los testigos de Jehová sobre las transfusiones de sangre

Los testigos de Jehová creen según sus interpretaciones de las escrituras hebreas que la Biblia sugiere a los cristianos no aceptar procedimientos de transfusiones de sangre.

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Precio de las emisiones

El precio de emitir gases de efecto invernadero (que suele abreviarse con la expresión precio del carbono, debido a que el dióxido de carbono es el principal de estos gases) es una herramienta económica destinada a integrar (internalizar) en los precios de mercado los costes ocultos (externalidades) de los daños causados por las emisiones de estos gases, con el fin de orientar las decisiones de los agentes económicos hacia soluciones de bajas emisiones.

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Preesterilizacion

Dentro de los tratamientos industriales que se aplican en la obtención y conservación de alimentos enlatados tenemos la preesterilización.

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Prehistoria en la Comunidad Valenciana

La prehistoria en la Comunidad Valenciana hace referencia al período que comprende desde el Paleolítico (en torno al 350.000 a. C.), con la aparición de los primeros pobladores, hasta la ocupación de los pueblos colonizadores (griegos, fenicios y cartagineses; alrededor del 500 a. C.), en el actual territorio de la Comunidad Valenciana (España).

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Producto del mar

El término producto del mar o comida del mar se refiere a cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, que incluye principalmente peces/pescado y mariscos.

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Programa Alimentario Nacional

El «Programa Alimentario Nacional» (PAN) de Argentina fue una política de emergencia para afrontar el hambre y la pobreza implementada durante la presidencia de Raúl Alfonsín.

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Provincia de Chiriquí

Chiriquí es una provincia de Panamá.

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Provincia de Cuenca

Cuenca es una provincia española de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, con capital en la ciudad homónima de Cuenca.

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Provincia de Erzurum

La provincia de Erzurum es una de las 81 provincias en que está dividida Turquía, administrada por un gobernador designado por el Gobierno central.

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Provincia de Hato Mayor

Hato Mayor es una de las 32 provincias de la República Dominicana; forma parte de la Región Este, junto a las provincias de Monte Plata, La Romana, San Pedro de Macorís, El Seibo y La Altagracia.

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Psalidodon fasciatus

Psalidodon fasciatus es una especie de pez de la familia Characidae.

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Pseudotolithus senegallus

Pseudotolithus senegallus es una especie de pez de la familia Sciaenidae en el orden de los Perciformes.

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Psicología del comer carne

La psicología del comer carne es un área de estudio compleja que ilustra la confluencia del consumo de carne con la moralidad, las emociones, la cognición y los rasgos de personalidad de los individuos.

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Pueblo batek

Los Batek (o Bateq) son un pueblo indígena (con una población aproximada de entre 1.519 y 2.000) que vive en la selva tropical de Malasia peninsular.

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Puerto Boyacá

Puerto Boyacá es un municipio y puerto colombiano del departamento de Boyacá, capital de la Zona de Manejo Especial y antiguamente denominada «Territorio Vásquez».

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Pularda

Pularda, es el término que se refiere más a un procedimiento de cría de gallinas para uso gastronómico que a una variedad de gallina propiamente dicha.

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Punata

Punata es una ciudad y municipio de Bolivia, capital de la provincia de Punata en el departamento de Cochabamba.

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Punto de cocción de las carnes

En la gastronomía, el punto de cocción, cocción o hechura de la carne, normalmente usado para referirse a las carnes rojas, es una descripción inexacta del grado de cocción al que se ha sometido la carne antes de ser servida y consumida.

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Pupusa

La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, etc.

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Puré

El puré (del francés purée (que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados.

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Puré de papas

El puré de papas o puré de patatas es un plato elaborado con papas cocidas y molidas, así como otros ingredientes.

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Pustertaler Sprinzen

El Pustertaler Schecken o Pustertaler Sprinzen es una raza típica de Pustertal, en la provincia autónoma italiana Bolzano-Bozen.

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Pyrolycus manusanus

Pyrolycus manusanus es una especie de peces de la familia de los Zoarcidae en el orden de los perciformes.

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Pyttipanna

Se llama pyttipanna o pytt i panna (en sueco ‘trocitos en sartén’), en la cocina sueca es una comida variada hecha en trocitos, parecida al hash.

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Química de los alimentos

La química de los alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la industria cuando se manipulan alimentos.

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Queso de Valdeón

El queso de Valdeón es un queso azul que se produce en el valle de Valdeón, León (España), en el corazón de los Picos de Europa, antiguamente se elaboraba un queso similar denominado "picón de Valdeón" que se solía hacer con la leche procedente del ganado del lugar.

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Queso Ibores

El queso Ibores es una La denominación de origen protegida española de las zonas de Villuercas, Ibores, La Jara y Trujillo para mantener y proteger un producto elaborado tradicionalmente.

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Quiche

En gastronomía, una quiche (AFI) es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa.

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Quilombo

Un quilombo o también palenque, rochela o cumbe es un término usado en Iberoamérica para denominar a los lugares o concentraciones políticamente organizadas de esclavos cimarrones que se emancipaban de la esclavitud en lugares con fuente de agua y cuevas, con alcaldes que ejercían su autoridad en el interior de los mismos.

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Quiniela (Argentina)

La quiniela es el juego de azar más popular de Argentina.

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Quintanarraya

Quintanarraya es una villa y pedanía española del municipio de Huerta de Rey, en la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León.

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Quorn

Quorn es la marca líder del producto alimenticio de micoproteína en el Reino Unido, Irlanda y Holanda.

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Rabino Jiya

El Rabino Jiya el Grande, (en hebreo: רבי חייא הגדול) (transliterado: Rabí Jiya HaGadol) era originario de Babilonia, de la ciudad de Kapri, y descendía de la familia de Shimmi, un hermano del Rey David (David HaMelej).

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Racconigi

Racconigi es un municipio italiano de la provincia de Cuneo en el Piamonte, a 40 km al sur de Turín, y 50 km al norte de Cuneo por ferrocarril.

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Racionamiento en Cuba

El racionamiento en Cuba es el sistema implementado por el gobierno central cubano desde la Revolución como política de Estado permanente, en el cual se distribuyen los alimentos y otros productos que son parte de la Canasta Básica de Alimentos en el país insular del Caribe, y que, por diversas razones, se encuentran en déficit de producción o con existencias limitadas.

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Racionamiento en Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial

Al comienzo de la Segunda Guerra Mundial el Reino Unido importó cerca de 55 millones de toneladas de alimentos por año, incluyendo más del 50% de la carne, 70% del queso y azúcar, cerca del 80% de las frutas y casi el 90% de los cereales y grasas.

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Radiactividad ambiental

La radiactividad ambiental se produce por los materiales radiactivos que se encuentran en el entorno humano.

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Rafael Leónidas Trujillo

Rafael Leónidas Trujillo Molina (San Cristóbal, 24 de octubre de 1891-Ciudad Trujillo, 30 de mayo de 1961) fue un político, militar y dictador dominicano desde 1930 hasta su asesinato el 30 de mayo de 1961.

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Ragù napoletano

El Ragù napoletano es una salsa que acompaña a la pasta muy tradicional de la cocina napolitana (Italia).

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Raión de Qazaj

Qazaj (en azerí: Qazax) es uno de los cincuenta y nueve rayones de la República de Azerbaiyán.

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Rasol

El Rasol es un plato típico de la cocina rumana elaborado principalmente con carne, patata, y otras hortalizas, cocidas conjuntamente.

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Ratatouille

La ratatouille, o en occitano ratatolha (/ʀataˈtuʎɔ/) es una preparación típica de la cocina francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia.

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Ratatouille (película)

Ratatouille es una película estadounidense de animación por computadora producida por Pixar Animation Studios y estrenada el 29 de junio de 2007.

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Ratonera

Una ratonera es un tipo especializado de trampa diseñada principalmente para la captura de ratones, pero también se puede usar para atrapar otros animales pequeños.

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Rattus norvegicus

La rata gris, rata parda, rata marrón, rata noruega, rata china, guarén o rata de alcantarilla (Rattus norvegicus) es una especie de roedor miomorfo de la familia Muridae.

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Rayo calórico

El rayo calórico es un arma usada por los marcianos para invadir la Tierra en la novela de ciencia ficción de H. G. Wells: '''''La guerra de los mundos'''''.

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Rayos gamma

La radiación gamma o rayos gamma es un tipo de radiación electromagnética, y por tanto constituida por fotones, producida generalmente por elementos radiactivos o por procesos subatómicos como la aniquilación de un par positrón-electrón.

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Rømmegrøt

El rømmegrøt es una gacha noruega hecha de crema agria, leche, harina de trigo, mantequilla y sal.

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Reacción de Maillard

Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos.

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Recado

El recado o recaudo es una mezcla de especias típico de las gastronomías guatemalteca, mexicana y salvadoreña, que se usan para marinar o sazonar principalmente guisos, tamales, escabeches y platos de carne.

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Recogida selectiva de basura

La recogida selectiva define el proceso de separación de los residuos sólidos urbanos y su depósito en diferentes contenedores para que sean recogidos adecuadamente para recibir tratamientos con la finalidad de ser reciclados.

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Recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura

Los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura (AnGR) son un subconjunto de recursos genéticos (definidos por el Convenio sobre la Diversidad Biológica como "material genético de valor real o potencial") y un elemento específico de la biodiversidad agrícola.

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Red Poll

Red Poll es una raza de ganado desarrollada en Inglaterra a principios del, siendo cruce de ganados raza Norfolk y raza Suffolk.

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Red pudding

El red pudding es una receta de carne servida principalmente en chip shops de partes de Escocia como alternativa al pescado.

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Redondo (cocina)

El redondo es una preparación de carne (generalmente de ternera) en la que se puede cocinar al horno, mechado, en salsa, relleno, etc.

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Reforma tributaria de 1845

Reforma tributaria realizada en España, aprobada en el año 1844 que estableció las bases del actual sistema tributario español.

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Regímenes de calidad en la Unión Europea

Los regímenes de calidad en la Unión Europea consisten en un sistema de diferentes sellos de calidad con indicaciones de procedencia aplicadas a productos producidos en la Unión Europea.

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Región Sudeste de Brasil

La región Sudeste de Brasil se compone de cuatro estados: São Paulo, Minas Gerais, Río de Janeiro y Espírito Santo.

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Relaciones Argentina-Rusia

Relaciones Argentina-Rusia, se refiere a las relaciones bilaterales entre la República Argentina y la Federación Rusa.

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Reliegos

Reliegos es una pedanía y localidad española del municipio de Santas Martas, en la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León.

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Remedios (Antioquia)

Remedios es un municipio de Colombia, localizado en la subregión nordeste del departamento de Antioquia.

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República Checa

La República Checa (Česká republika), también conocida como Chequia (Česko), es un país soberano de Europa Central sin litoral. Limita con Alemania al oeste, con Austria al sur, con Eslovaquia al este y con Polonia al norte. Su capital y mayor ciudad es Praga. La República Checa está formada por los territorios históricos de Bohemia y Moravia, además de una pequeña parte de Silesia. Es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea. El Estado checo, antes conocido como Bohemia, se formó en el siglo como un pequeño ducado en torno a Praga en el seno del entonces Imperio de Gran Moravia. Tras la disolución de este en el 907, el centro de poder pasó de Moravia a Bohemia bajo la dinastía Premislidas y desde 1002 el ducado fue formalmente reconocido como parte del Sacro Imperio Romano Germánico. En 1212 el ducado alcanzó la categoría de reino y durante el gobierno de los reyes y duques Premislidas y sus sucesores, los Luxemburgo, el país alcanzó su mayor extensión territorial en los siglos y. Durante las guerras husitas el reino tuvo que sufrir embargos económicos y la llegada de caballeros cruzados de toda Europa. Tras la batalla de Mohács en 1526, el reino de Bohemia pasó a integrarse gradualmente a los dominios de los Habsburgo como uno de sus tres dominios principales, junto al archiducado de Austria y el reino de Hungría. La derrota de los bohemios en la batalla de la Montaña Blanca, que significó el fracaso de la revuelta de 1618-1620, llevó a la guerra de los Treinta Años y a una mayor centralización de la monarquía, además de a la imposición de la fe católica y la germanización. Con la disolución del Sacro Imperio Romano Germánico en 1806, el reino de Bohemia se integró en el Imperio austríaco. Durante el siglo las tierras checas se alzaron como centro industrial de la monarquía y después como núcleo de la República de Checoslovaquia que se creó en 1918, resultado del colapso del Imperio austrohúngaro en la Primera Guerra Mundial. Fue uno de los pocos gobiernos democráticos en Europa Tras los Acuerdos de Múnich en 1938, la anexión polaca del área de Zaolzie y la ocupación alemana de Checoslovaquia y la consecuente decepción de los checos con Occidente, los soviéticos se hicieron con su favor liberando el país del yugo nazi durante la Segunda Guerra Mundial. El Partido Comunista de Checoslovaquia ganó las elecciones parlamentarias de 1946 y luego del Golpe de Praga de 1948 Checoslovaquia pasó a ser un estado socialista. Sin embargo, la creciente insatisfacción del pueblo llevó a aplicar varias reformas liberales en 1968, algo que sería duramente reprimido con la invasión de las fuerzas armadas del Pacto de Varsovia. Esto sería conocido como la Primavera de Praga, las fuerzas soviéticas permanecieron en el país hasta la Revolución de Terciopelo de 1989, cuando colapsó el régimen comunista. El 1 de enero de 1993, Checoslovaquia se dividió pacíficamente en sus dos Estados constituyentes, la República Checa y la República Eslovaca. En 2006, la República Checa se convirtió en el primer exmiembro del Comecon en alcanzar el estatus pleno de país desarrollado según el Banco Mundial. Además, el país tiene el mayor índice de desarrollo humano de toda Europa Central y por ello está considerado un Estado con «desarrollo humano muy alto». Es el noveno país más pacífico de Europa, ocupa el 31.º lugar en el índice de democracia, que viene catalogada como "deficiente" en el país, y es el país que registra menor mortalidad infantil de su región. La República Checa es una democracia representativa parlamentaria, miembro de la Unión Europea, la OTAN, la OCDE, la OSCE, el Consejo de Europa y el Grupo de Visegrado.

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República Conservadora (Argentina)

En la historia de la Argentina se conoce como República Conservadora, Régimen Conservador, Orden Conservador, República Oligárquica, Régimen Oligárquico, o Modelo Liberal, al período comprendido entre los años 1880 y 1916, durante el cual la República Argentina, bajo el gobierno de la Generación del 80, tuvo un rápido crecimiento económico, territorial y poblacional, así como una profunda transformación cultural.

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República Democrática Popular de Etiopía

La República Democrática Popular de Etiopía (RDPE) fue un Estado socialista establecido en Etiopía, luego del derrocamiento del emperador Haile Selassie en 1974.

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República Dominicana

La República Dominicana es un país de América situado en el Caribe, ubicado en la zona central de las Antillas; ocupa la parte central y oriental de la isla La Española.

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República Popular de Mongolia

La República Popular de Mongolia (en mongol: Бугд НайрамдахМонгол Ард Улс, БНМАУ) fue un Estado socialista de Asia Central, que existió entre 1924 y 1992 y antecedió a la actual República de Mongolia.

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Retenciones a las exportaciones (Argentina)

Las retenciones a las exportaciones son una carga fiscal del estado argentino sobre los ingresos brutos obtenidos de bienes y servicios exportados sin discriminar volumen de venta, costos ni gastos.

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Retinal

Retinal (también conocido como retinaldehído) es un cromóforo polieno, unido a proteínas llamadas opsinas, y es la base química de la visión en los animales.

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Rhea americana

El ñandú, ñandú común o choique pampeano (Rhea americana), es una especie de ave rheiforme de la familia Rheidae.

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Rhea pennata

El ñandú de Magallanes (Rhea pennata), también conocido como choique, suri, ñandú petizo o simplemente ñandú, es una especie de ave rheiforme de la familia Rheidae nativa de Sudamérica.

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Rhea pennata garleppi

El suri cordillerano o ñandú cordillerano (Rhea pennata garleppi), es una de las 3 subespecies que componen la especie Rhea pennata, del género Rhea, enormes y pesadas aves no voladoras exclusivas de América del Sur.

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Rhea pennata pennata

El choique patagónico o ñandú patagónico (Rhea pennata pennata), es la subespecie típica, y una de las 3 que componen la especie Rhea pennata, del género Rhea, enormes y pesadas aves no voladoras exclusivas de América del Sur.

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Rhea pennata tarapacensis

El ñandú de la puna o suri puneño (Rhea pennata tarapacensis), es una de las 3 subespecies que componen la especie Rhea pennata, del género Rhea, enormes y pesadas aves no voladoras exclusivas de América del Sur.

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Rhins of Galloway

Los Rhins of Galloway (conocidos localmente como The Rhins; en gaélico, Na Rannaibh) es una península, con forma de cabeza de martillo, localizada en la costa occidental de Escocia, en la boca del fiordo de Solway, en Dumfries and Galloway.

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Ribera del Órbigo

La Ribera del Órbigo es una comarca tradicional española situada en la zona central de la provincia de León.

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Riello (León)

Riello es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Rijsttafel

Una mesa indonesia de arroz o rijsttafel en holandés es una comida de origen indonesio que se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diferentes grado de picante y que se acompaña con diversos tipos de arroz.

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Rin-ran

El Rin rán (denominado en algunas ocasiones como Rin-Rán) es un guiso de atún con patatas y pimientos originario de la Sierra de Cazorla y parte oriental de Jaén, extendido originariamente también en la región de la Alpujarra y Región de Murcia.

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Rincón de Romos

Rincón de Romos es la cabecera del municipio de Rincón de Romos en el estado mexicano de Aguascalientes.

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Robot de cocina

Un robot de cocina, también llamado procesador de alimentos, multiprocesadora, simplemente procesadora o máquina de cocina toda-en-una, es un electrodoméstico usado para realizar diversas tareas repetitivas en el proceso de preparación de la comida.

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Rockhampton (Queensland)

Rockhampton es una ciudad y un área local del gobierno de Queensland, Australia.

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Rocoto relleno

El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región de Arequipa pero también extendido en el resto de este país.

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Rodizio (tipo de restaurante)

El rodizio es un tipo de servicio en restaurantes característico, principalmente, de Brasil y Portugal.

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Rogan josh

El rogan josh es un curry aromático elaborado en la India.

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Rohwurst

Rohwurst (‘salchicha cruda’) es el nombre dado en Alemania a las salchichas hechas con carne cruda, sin cocinar.

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Romney (oveja)

Romney, o llamada Tati Ovejera o además ovejas de Kent, es una raza de ovinos procedente de Inglaterra, de la llamada región de Sun and Green, fue reconocida en Inglaterra en el año 1800, se han exportado ejemplares a otros continentes, la Romney es una raza ovina económicamente importante, de doble propósito, por su carne y por su lana.

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Rosół

El rosół es un caldo de carne y verduras, una sopa sin espesar.

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Rottweiler

El rottweiler es una raza canina de tipo molosoide originaria de Alemania, aunque fue también usado en la antigua Roma.

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Roulade

Una roulade (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, verdura u otras carnes.

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Rubia gallega

La rubia gallega es una raza de vaca autóctona de Galicia.

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Rueda alimentaria

La rueda alimentaria es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proporcionan a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutriciones similares.

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Sabanalarga (Antioquia)

Sabanalarga es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Occidente del departamento de Antioquia.

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Sabinas (Coahuila)

Sabinas es una ciudad mexicana, cabecera del municipio homónimo, situada en el noreste del estado de Coahuila, en el norte del país.

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Sabor

El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).

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Saikano

más conocida simplemente como Saikano, es una serie japonesa de manga y anime realizada por Shin Takahashi.

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Sal común

La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.

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Sal gris

La sal gris (Denominada también como sels gris del idioma francés, y sal marina celta) es un tipo de sal popularizada en Francia.

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Sal Maldon

La sal Maldon, o sal de Maldon, es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina.

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Sal marina

La sal marina es sal que se produce por la evaporación del agua de mar.

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Saladero

Un saladero es un establecimiento fabril destinado a producir carne salada y seca conocida como tasajo (cecina) o charque (charqui).

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Salame de chocolate

El salame de chocolate (en italiano, salame di cioccolato) es un postre tradicional italiano y portugués a base de chocolate negro, galletas rotas, mantequilla y huevos.

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Salazón

Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo.

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Salchicha

Las salchichas son embutidos a base de carne picada.

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Salchicha italiana

La salchicha italiana (denominada en inglés como Italian sausage) es un embutido de carne de cerdo picada que es muy popular en Estados Unidos.

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Salchichón

El salchichón es un tipo de embutido curado de origen griego y romano, típico de la gastronomía española y apreciado por sus características organolépticas.

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Sales minerales

Las sales minerales son compuestos inorgánicos fundamentalmente iónicos.

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Salmonella

Salmonella, de nombre común salmonela, es un género bacteriano de la familia Enterobacteriaceae constituido por bacilos gramnegativo intracelulares anaerobios facultativos con flagelos peritricos.

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Salmonelosis

La salmonelosis es una enfermedad infecciosa producida por enterobacterias del género Salmonella.

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Salmorejo

El salmorejo cordobés es una sopa servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).

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Salmorejo canario

El salmorejo canario, es una salsa elaborada especialmente para la preparación al horno de diversas comidas.

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Salpicón

El salpicón es un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas (tradicionalmente se ha elaborado de res: salpicón de res) y aderezado generalmente con pimienta, sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío.

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Salsa (gastronomía)

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato.

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Salsa africana

La salsa africana es una salsa marrón de la cocina francesa que resulta ser una variante de la salsa española.

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Salsa alemana

La salsa alemana (también conocida como salsa parisina) se trata de una salsa velouté elaborada de caldo de carne reducido y con yema de huevo aliñado con unas gotas de limón.

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Salsa barbacoa

La salsa barbacoa (en inglés, barbecue sauce o BBQ sauce) es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos.

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Salsa de champiñones

La salsa de champiñón es una salsa elaborada con champiñón común (agaricus bisporus) como principal ingrediente acompañado de un medio graso como puede ser nata de leche o mantequilla.

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Salsa de soya

La salsa de soya o salsa de soja, llamada siyáu o siyao en el Perú y es un condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.

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Salsa de tomate

La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias.

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Salsa fermentada

La salsa fermentada es una preparación culinaria que emplea verduras, pescado o carne finamente picadas que ha sufrido una fermentación láctica.

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Salsa grand veneur

La salsa grand veneur es una salsa a base de una reducción de vino tinto.

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Salsa martajada

La salsa martajada es una típica salsa de la gastronomía mexicana.

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Salsa ravigote

La salsa ravigote es una salsa procedente (o tipo) de la vinagreta.

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Salsa Robert

La salsa Robert es una salsa marrón a base de mostaza considerada como una de las salsas menores, o salsas compuestas, derivada de la clásica salsa francesa denominada salsa española, una de las salsas madres de la cocina francesa.

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Salsa satay

La salsa satay se denomina también como salsa de cacahuetes o kacang sambal.

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Salsa verde

La salsa verde es una denominación confusa en varias gastronomías del mundo, pero puede decirse que hay dos vertientes: una europea, en la que la salsa se elabora con diferentes hierbas aromáticas y combinada con aceite de oliva.

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Salsa vizcaína

La salsa vizcaína es una salsa muy versátil empleada en la gastronomía vasca.

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Salsas emulsionadas

Las salsas emulsionadas forman un conjunto de salsas cuyas características de elaboración pasan por la emulsión de un par de sus ingredientes.

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Salteado

El salteado (en francés: sauté) es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta.

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San Carlos (Antioquia)

San Carlos es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Oriente del departamento de Antioquia.

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San Carlos Minas

San Carlos Minas es una localidad y municipio del noroeste de la provincia de Córdoba, Argentina, cabecera y localidad más poblada del departamento Minas.

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San José (Costa Rica)

San José es la capital de la República de Costa Rica y la cabecera de la provincia homónima.

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San José de Suaita

San José de Suaita es un corregimiento del municipio de Suaita ubicado en el departamento de Santander (Colombia) en el territorio de la Hoya del río Suárez.

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San Martín de Tábara

San Martín de Tábara es una localidad española del municipio de Olmillos de Castro de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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San Román de la Cuba

San Román de la Cuba es un municipio y localidad española de la provincia de Palencia, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Sancochado

El sancochado es un plato típico de la gastronomía del Perú, particularmente de la limeña.

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Sangre (gastronomía)

En algunas culturas se consume la sangre como alimento, a menudo en combinación con carne.

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Sanlúcar de Barrameda

Sanlúcar de Barrameda es una ciudad y municipio español situado en la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Santa Ana del Yacuma

Santa Ana del Yacuma (abreviado: Santa Ana) es una ciudad y municipio de Bolivia, capital y ciudad más poblada de la provincia de Yacuma, ubicada en el centro geográfico del departamento del Beni, es considerada la capital ganadera del país.

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Santa Rosa del Mbutuy

Santa Rosa del Mbutuy es un distrito paraguayo del Departamento de Caaguazú.

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Santo Tomé de Zabarcos

Santo Tomé de Zabarcos es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Sarí

Sarí (en mazandaraní y persa, ساری —transliterado Sâri—) es la capital de la provincia de Mazandarán, ubicada en el norte de Irán, entre las laderas septentrionales de los montes Elburz y la costa meridional del mar Caspio.

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Sarcopenia

Sarcopenia (del griego σάρξ sarx, "carne", y πενία penia, "pobreza" o "escasez") es un término médico que literalmente significa escasez de carne (músculo), que Rosenberg (1989) acuñó por primera vez para describir la pérdida de masa de músculo esquelético durante el envejecimiento.

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Sarcophaga

Sarcophaga es un género de moscas y el género tipo de la familia de moscas de la carne (Sarcophagidae).

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Sauerbraten

Sauerbraten puede designar.

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Sayaguesa (raza bovina)

La sayaguesa es una raza bovina del norte de España, autóctona de la comarca de Sayago (provincia de Zamora).

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Sándwich

El sándwich (del inglés sandwich, cuya grafía entró a formar parte de la Real Academia Española en 1927), sánduche, sandwiche, sánguche, sángüich, sangüiche o emparedado es una comida a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario, típica de la gastronomía inglesa.

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Sándwich Barros Luco

El Barros Luco (a veces escrito barros luco) es un emparedado que lleva carne a la plancha y queso fundido, que se vende en los locales de comida rápida y restaurantes de Chile.

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Sándwich de pepino

El sándwich de pepino (en inglés "cucumber sandwich") es un sándwich elaborado con rodajas de pepino puestas sobre dos rebanadas cuadradas de pan untado con mantequilla.

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Sándwich submarino

El sándwich submarino o emparedado submarino (conocido también como sub, grinder, hero, hoagie, sándwich italiano, po' boy, wedge, zep, torpedo, bocadillo o roll) se trata de un tipo de sándwich o bocadillo estadounidense que se elabora con marraqueta o pan francés abiertos en forma de "V".

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São Sebastião do Uatumã

São Sebastião do Uatumã es un municipio brasileño del interior del estado del Amazonas, Región Norte del país. Su población, de acuerdo con el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), era de 13 105 habitantes en 2016.

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Schnauzer gigante

El schnauzer gigante (en alemán: Riesenschnauzer) es una raza de perro de trabajo que se desarrolló en el en Alemania.

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Seara Alimentos

Seara Alimentos es una empresa brasileña de alimentación que está especializada en la elaboración y distribución de productos cárnicos.

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Semana Santa en Beas de Segura

La Semana Sant en Beas de Segura, de la provincia de Jaén, Andalucía, es uno de los acontecimientos religiosos y culturales más importantes y arraigados de este pueblo, donde se conmemora la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo con la celebración de diversos actos litúrgicos y estaciones penitenciales.

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Semana Santa en Bolivia

La Semana Santa es un evento religioso en Bolivia, heredado de las tradiciones católicas establecidas en el territorio altiplánico desde el.

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Setas rellenas

Las setas rellenas o (en México) hongos rellenos es un plato que se prepara con champiñones u otras setas comestibles.

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Sfiha

Sfiha (árabe: صفيحة, لحمبعجين lahm bi'ajīn o esfiha) es un tipo de pizza muy habitual en los países del Oriente Medio.

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Shabu-shabu

El shabu-shabu (hiragana:しゃぶしゃぶ, en tailandés: ชาบู), transcrito también syabu-syabu, es una variante Gastronomía de China de hot pot (fondue chino).

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Shchi

Shchi (ruso щи, pronunciado como) es una sopa con col como ingrediente principal.

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Shmaky

Smacker (denominado también Šmakoun) se trata de un alimento de la cocina checa.

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Shtitha

La shtitha (en árabe, شطيطحة shatītha /ʃ'tˁitˁħa/; en francés, chtitha) es un ragú o estofado, a veces picante, típico de la gastronomía de Argelia, hecho de garbanzos y carne cocinados en una salsa roja de ajo, tomates y especias como la pimienta, ras el hanut y comino.

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Shuizhu

El shuizhu es un plato chino originario de Sichuan que en fechas recientes se ha popularizado en China y otros países.

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Sidra

La sidra (del latín tardío sicĕra 'bebida embriagadora', esta del gr. σίκερα síkera, y esta del egipcio ṯkr.) Diccionario de la lengua española.

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Sidra del País Vasco

La sidra del País Vasco (en euskera sagardo en el País Vasco español, o sagarno en el País Vasco francés)Bi 2000 mila hiztegia.

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Siegerland

Siegerland es una región en Alemania alrededor de la ciudad de Siegen (perteneciente al distrito de Siegen-Wittgenstein) en el estado federado de Renania del Norte-Westfalia.

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Siempreviva (Venezuela)

El sector Siempreviva, fundado en 1905, es una localidad poblada del Municipio Urdaneta en el Estado Miranda, ubicada aproximadamente a 5,30 km de Cúa (Municipio Urdaneta) y a 8,48 km de Ocumare del Tuy (Municipio Lander).

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Sierra de Rates

La sierra de Rates es una pequeña cadena montañosa que divide al concelho de Póvoa de Varzim, en Portugal.

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Sierra sin fin

La sierra sin fín, o sierra de cinta, al igual que otros tipos de sierras, se utiliza para cortar todo tipo de elementos como madera, carne, pescado, huesos, metales ferrosos y no ferrosos, cueros, etc.

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Siglo de Oro neerlandés

La hegemonía neerlandesa del, también conocida como Edad de Oro neerlandesa (Gouden Eeuw), fue un período de la historia de los Países Bajos en que este país se transformó en una potencia de Europa y en el que florecieron el comercio, la ciencia y la cultura neerlandesas.

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Sikbāŷ

El sikbāŷ o sikbaǧ (سِكْبَاج) es una antigua preparación culinaria árabe que consiste en carne marinada en vinagre con especias.

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Silla de ternera Orloff

La Silla de ternera Orloff (denominación original Veau orlov y en su denominación más larga como Silla de ternera del príncipe Orloff) es un plato cárnico francés muy popular entre la realeza europea del.

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Silurus glanis

El siluro europeo (Silurus glanis), o simplemente siluro, es una especie de pez de agua dulce de la familia Siluridae, originario de los grandes ríos de Europa Central.

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Simmental (raza bovina)

Simmental, Simmenthal o Fleckvieh (ganado berrendo o ganado manchado de dos colores) es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas, donde tanto la producción de leche como de carne juegan papeles de igual importancia, manteniendo muy buena aptitud biológica.

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Siria

Siria (en árabe: سوريا Sūriyā), oficialmente República Árabe Siria (en árabe: الجمهوريّة العربيّة السّوريّة Al-Ŷumhūriyya Al-`Arabiyya As-Sūriyya) es un país soberano del Oriente Próximo, bañado por la costa levantina mediterránea, cuya forma de gobierno es la república unitaria semipresidencialista, sumida en una guerra civil desde marzo de 2011.

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Sisa (impuesto)

Sisa es un tipo de tributo que se paga por razón de las cosas vendidas o mantenimientos que constan de peso y medida.

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Sistema alimentario

El término sistema alimentario se utiliza con frecuencia en discusiones sobre nutrición, alimentación, salud, desarrollo comunitario y agricultura.

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Sistema culinario

Se llama sistema culinario al conjunto de ingredientes, condimentos y procedimientos compartido en un contexto histórico y territorial dado.

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Sitio chocante

Un sitio chocante (shock site en inglés) es una página web que presenta material con alto valor de shock y pretende ser dañina, desagradable y perturbadora para sus visitantes, conteniendo material muy fuerte y de mal gusto o crudo, y es generalmente de naturaleza pornográfica, escatológica, extremadamente violenta, insultante, dolorosa, soez, surrealista o de otro modo provocador.

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Siu mei

El Siu mei (en chino tradicional: 燒味 chino simplificado: 烧味) es esencialmente en la cocina china una especie de rotisserie al estilo de la cantonés.

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Skoptsy

Los Skoptsy, eunucos o castrados, también llamados Blancas Palomas, fueron una secta cristiana fundada por Kondraty Selivanov, un campesino del distrito ruso de Oriol, en 1770.

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Smørrebrød

El smørrebrød (trad. del danés: pan con manteca) es uno de los platos más característicos de la cocina danesa.

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Smithfield (Londres)

Smithfield es un barrio al noroeste de la ciudad de Londres, situada en el Ward de Farringdon Afuera (« Farringdon Without »).

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Solianka

Solianka o soljanka (en ruso y ucraniano соля́нка) es una especie de sopa densa de carne o pescado con vegetales encurtidos, muy especiada típica de la cocina rusa y de países de la ex-unión soviética como Ucrania y Letonia.

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Solomillo

El solomillo, conocido como lomo en Paraguay y filete en Chile, es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.

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Solomillo Wellington

El solomillo o buey Wellington es una forma de preparar el lomo de buey cubierto con paté (a menudo paté de fuagrás) y duxelle, envuelto luego en lonchas de jamón y hojaldre, y horneado.

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Solsticio de invierno

El solsticio de invierno (el término solsticio proviene del latín sol y sistere; también, solsticio hiemal) corresponde al instante en que la posición del Sol en el cielo se encuentra a la mayor distancia angular negativa del ecuador celeste.

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Somarro

El somarro es un plato de carne salada preparada asado a las brasas, por regla general se elabora de cordero o cerdo.

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Sopa

La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él.

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Sopa de ajo

La sopa de ajo, también llamada sopa castellana,Algunas fuentes señalan que la sopa de ajo y la sopa castellana no son el mismo plato, pero la mayoría no hacen distinción entre ambas.

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Sopa de cebada

La sopa de cebada es un tipo de sopa espesa de varias culturas europeas, consistente principalmente en cebada.

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Sopa de tortilla

La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una sopa tradicional mexicana.

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Sopa de tortuga

La sopa de tortuga es una sopa o estofado hecho con la carne de alguna tortuga.

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Sope

Los sopes son una comida mexicana que consiste en una tortilla gruesa y ancha, «pellizcadas» por las orillas para formarle bordes y frita en manteca.

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Sopitos

Los sopitos colimenses son un platillo típico mexicano originario del municipio de Colima, en Colima.

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Sorghum

El sorgo (Sorghum spp.) o maicillo es un género de poáceas oriundas de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental.

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Sosatie

Sosatie (en plural sosaties) es un plato tradicional de la cocina sudafricana fundamentado en carne (por regla general carne de cordero) elaborado con pinchos.

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Souvlaki

El souvlaki (griego: σουβλάκι) es un plato popular de la cocina griega consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos.

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Soyo

El soyo es un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas.

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Spaghetti and meatballs

Spaghetti with meatballs o spaghetti and meatballs es un plato italo-estadounidense que usualmente consiste en espagueti, salsa de tomates, y albóndigas.

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Spam (alimento)

El Spam (llamado también en algunos países carne de almuerzo o jamonada) es una variedad de carne en lata elaborada por la empresa Hormel Foods Corporation.

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Spätzle

Los Spätzle (en el dialecto de Suabia y Alsacia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) son una forma de pasta muy conocida en Suabia y Alsacia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ) y el sur de Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado Käsespätzle o spätzle con queso).

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Sphynx

El sphynx o gato esfinge (también llamado de forma común pero erróneamente gato egipcio) es una raza de gato originaria de Canadá.

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Spice rub

Se llama spice rub (literalmente en inglés ‘frotado de especias’) a cualquier mezcla de especias molidas, normalmente gruesas, preparada para ser frotada sobre la comida cruda antes de cocinarla, de forma que forme una capa sobre la misma.

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Square Deal

El Square Deal (en español Acuerdo Justo y Honesto) fue un programa de Theodore Roosevelt, presidente de los Estados Unidos, dirigido a su política interna y basado en algunos principios de ayuda a la clase media mientras se suprimían las causas de descontento de la clase obrera (y se debilitaba así a los nacientes sindicatos).

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Starodereviánkovskaya

Starodereviankovskaya es una stanitsa del raión de Kanevskaya del krai de Krasnodar, en Rusia.

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Steak sauce

Steak sauce (o brown sauce en las islas británicas) es una salsa marrón genérica servida como condimento para las carnes.

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Steckrübeneintopf

El Steckrübeneintopf es un cocido de nabos y carne muy tradicional de la cocina de Baja Sajonia.

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Suazilandia

Suazilandia o Esuatini (cuyo nombre oficial es Reino de Esuatini en suazi, Umbuso weSwatini; en inglés desde 2018, Kingdom of Eswatini; anteriormente llamado oficialmente Reino de Suazilandia,​ Kingdom of Swaziland en inglés) es un pequeño Estado soberano sin salida al mar situado en África Austral o del Sur, en las estribaciones orientales de los montes Drakensberg, entre Sudáfrica y Mozambique.

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Sucedáneo de carne

Un sucedáneo de carne, también llamado sustituto de carne, carne de imitación o carne vegetal, es un producto alimenticio con cualidades estéticas (principalmente textura, sabor y apariencia) y características químicas similares a las de algún tipo de carne.

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Sudao

El sudao es una preparación típica colombiana consistente en cocinar al vapor varios alimentos a la vez.

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Sudáfrica

Sudáfrica o, en uso minoritario, Suráfrica (oficialmente, República de Sudáfrica),En cada una de las once lenguas oficiales de Sudáfrica.

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Suecia

Suecia (en sueco), oficialmente el Reino de Suecia (en sueco), es un país escandinavo de Europa del Norte, constituido en estado social y democrático, con la monarquía parlamentaria como sistema de gobierno.

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Suffolk (oveja)

Suffolk es una raza de ovejas de cara negra, originaria de Inglaterra, es una raza multipropósito, criadas por su carne y por la lana, esta raza se logró con el cruce de la raza southdown y Norfolk Horn.

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Sukalki

El sukalki es un plato típico del País Vasco.

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SuKarne

SuKarne, S.A. de C.V. es una empresa multinacional mexicana con su sede en la ciudad de Culiacán, Sinaloa, México, que opera en la industria alimentaria enfocada a los cárnicos fundada en el año 1969 iniciando con 2 vacas y una carretilla.

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Sultanato de Mogadiscio

El Sultanato de Mogadiscio (en somalí Saldanadda Muqdisho, en) (Siglos X-XVI) fue un imperio comercial medieval en el territorio de la actual Somalia.

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Supermercado

Un supermercado (también llamado automercado o supermarket) es un establecimiento comercial de venta al por menor que ofrece bienes de consumo en sistema de autoservicio entre los que se encuentran alimentos, ropa, artículos de higiene, perfumería y limpieza.

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Suplemento culturista

Los suplementos deportivos son sustancias ingeridas por deportistas de élite y de no élite que requieran como objetivo un incremento en la masa muscular, una mejor recuperación luego de realizar ejercicio, quemar grasa o por requerimiento de energía, suelen ser tomadas por los atletas que practican el entrenamiento con pesas u otros deportes que requieran como objetivo el crecimiento de los músculos (hiperplasia e hipertrofia muscular) o la pérdida de grasa.

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Sutatenza

Sutatenza es un municipio colombiano, ubicado en la provincia del oriente del Departamento de Boyacá, a una distancia de 118 km de la ciudad de Tunja, la capital del departamento.

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Swami Satchidananda

Swami Satchidananda Saraswati (22 de diciembre de 1914 - 19 de agosto de 2002) nació bajo el nombre de Ramaswami Gounder.

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Swift & Company

La Swift & Company se trata una compañía privada, dedicada en exclusiva a la comercialización y distribución de carne en Estados Unidos, llegando a volúmenes que le convierten en la tercera más grande del mundo.

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Synaptura nigra

Synaptura nigra es una especie de pez de la familia Soleidae en el orden de los Pleuronectiformes.

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Tablajero

Aunque en la actualidad ha pasado a definirse como carnicero, sobre todo en el español de América, y tiene algún otra acepción, como la de jugador o carpintero que hace tablados, tablajeros es el nombre tradicional que se daba a los vendedores de diversos artículos alimenticios en los mercados, porque lo hacían en tablas o puestos públicos en las plazas mayores o plazuelas.

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Taco

El taco es una preparación culinaria muy popular de México que consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura.

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Tacu-tacu

El tacu-tacu es un calentado típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la comida criolla, y ejemplo de la cocina de aprovechamiento.

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Taenia saginata

Taenia saginata es un platelminto parásito de la clase Cestoda, cuyas formas adultas viven en las primeras porciones del intestino delgado del ser humano, donde alcanzan normalmente de 4 a 12 m de longitud.

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Tajadera

La tajadera (o mezzaluna en italiano) es una cuchilla o cuchillo especial de hoja curva, a modo de media luna, y generalmente con dos mangos o asideras, empleado en la cocina para cortar quesos, carnes, etc.

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Takifugu alboplumbeus

Takifugu alboplumbeus es una especie de peces de la familia Tetraodontidae en el orden de los Tetraodontiformes.

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Takifugu bimaculatus

Takifugu bimaculatus es una especie de peces de la familia Tetraodontidae en el orden de los Tetraodontiformes.

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Takifugu snyderi

Takifugu snyderi es una especie de peces de la familia Tetraodontidae en el orden de los Tetraodontiformes.

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Tamal

El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor.

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Tangia

La tangia es un guiso de carne típico de la cocina marroquí.

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Tangpyeongchae

El tangpyeongchae es un plato coreano que formaba parte de la cocina de la corte real coreana.

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Tarhonya

La tarhonya (en húngaro: tarhonya; palabra de origen turco) es un tipo de pasta tradicional de la cocina de Hungría.

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Tarta salada

Las tartas saladas son una preparación culinaria dentro de la familia de las tartas, cuyos ingredientes se caracterizan principalmente por tener sabor salado.

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Tartar

El tartar (del francés tartare, «tártaro») es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas.

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Tataki

El Tataki (Japonés: "apilado" o "distribuido en piezas"), denominado también tosa-mi, es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa.

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Tatemado

En México, el tatemado (del náhuatl tlatemati «poner al fuego»; de tla-, «cosa»/partícula de objeto directo, tletl, «fuego» y mati, «poner»), cuya acción es tatemar, equivale a soasar (asar ligeramente) un alimento, es decir, tostarlo o dorarlo, por lo general sobre un comal, o directamente sobre el fuego.

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Támesis (Antioquia)

Támesis es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Suroeste del departamento de Antioquia.

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Técnicas culinarias

Se denomina técnicas culinarias a los diferentes métodos que el ser humano ha desarrollado para procesar alimentos, bien sea para cocinarlos o conservarlos.

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Tejido (biología)

En biología, los tejidos son aquellos materiales biológicos construidos por un conjunto complejo organizado de células, de uno o de varios tipos, distribuidas regularmente con un comportamiento fisiológico coordinado y un origen embrionario común.

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Tenedor de pescado

El tenedor de pescado es un utensilio empleado en la mesa que tiene forma de tenedor con tres o más púas que se utiliza para separar las espinas y las diferentes partes de los pescados, una de sus principales características es que suele ser un poco más plano que los tenedores habituales.

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Tenedores sobre cuchillos

Tenedores sobre cuchillos, (en inglés Forks Over Knives) es un documental dirigido y guionado por Lee Fulkerson y producido por Monica Beach Media en 2011.

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Tenerife

Tenerife es una isla del océano Atlántico perteneciente a la comunidad autónoma española de Canarias.

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Teniasis

La teniasis es una enfermedad parasitaria intestinal causada por las formas adultas de cestodos del género Taenia.

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Teoría del pico de Hubbert

La teoría del pico de Hubbert, también conocida como cenit del petróleo, petróleo pico o agotamiento del petróleo, es una influyente teoría acerca de la tasa de agotamiento a largo plazo del petróleo, así como de otros combustibles fósiles.

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Terlinques

Terlinques es un yacimiento arqueológico de la Edad del Bronce localizado en el término municipal de Villena (Alicante, España), en la partida de Casas de Jordán, en lo alto de un cerro situado en la orilla sur de la antigua laguna de Villena.

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Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es una indicación geográfica protegida (IGP) creada en 1999 para la promoción y comercialización de la carne de cordero de las razas autóctonas de Aragón.

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Ternera Asturiana

Ternera Asturiana es una Indicación Geográfica Protegida de carne de vacuno autorizada en el año 2001, que avala la carne de animales nacidos, criados y engordados en el Principado de Asturias (España), procedentes de las razas Asturiana de los valles, Asturiana de la montaña, y sus cruces entre sí.

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Ternera de Aliste

La ternera de Aliste es una carne con indicación geográfica protegida procedente de la comarca de Aliste (provincia de Zamora).

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Ternera de los Pirineos Catalanes

La Ternera de los Pirineos Catalanes es un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) que engloba carne de vacuno de las razas rústicas vaca bruna de los Pirineos, aubrac o gasconne, o bien del cruce de madres de estas razas con machos de razas charolaise, limousine o blonde de Aquitania, adaptadas a la zona geográfica de la IGP y cebadas según el método de producción tradicional en la zona.

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Terremoto de Chile de 2010

El terremoto y tsunami de Chile de 2010 (conocido con el numerónimo 27F) fue un sismo ocurrido a las 03:34:08, hora local (UTC–3), del sábado 27 de febrero de 2010, que alcanzó una magnitud ''M''w.

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Teruel

Teruel es un municipio y ciudad española situada en el sur de Aragón, capital de la provincia homónima.

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Tesmole

El tesmole o texmole es un guiso típico del centro de México que se elabora con alguna carne, generalmente de pollo, hortalizas y condimentos.

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Tex-Mex (gastronomía)

La gastronomía Tex-Mex, a veces denominada Tex-Mex, corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicana que reside en Texas.

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Texel (oveja)

Texel es una raza ovina originaria de la isla Texel de Holanda, muy utilizada en Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y en países de Europa, para producir carne.

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Thüringer Klöße

Thüringer Klöße es un Kloß muy tradicional de la cocina alemana denominado también como Grüne Klöße, Hütes o Knölla.

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The Good Food Institute

The Good Food Institute (GFI) es una organización internacional sin ánimo de lucro 501(c)(3) que promueve la carne, los lácteos y los huevos de origen vegetal, así como la carne cultivada (también conocida como carne basada en células) como alternativas a los productos animales convencionales.

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The Night Watchman

The Night Watchman es un cortometraje animado de la serie Merrie Melodies dirigido por Chuck Jones y estrenado el 19 de noviembre de 1938.

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The Promised Neverland

es una serie manga escrita por Kaiu Shirai e ilustrada por Posuka Demizu.

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Thylamys

Thylamys es un género de marsupiales didelfimorfos de la familia Didelphidae, que cuenta con 9 especies.

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Ti (Sumeria)

Ti, TI o TÌL en cuneiforme (Borger 2003 nº; U+122FE) tiene el significado principal de "vida" cuando se usaba ideográficamente.

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Tianjing

Tianjing (天京), romanizado en ese momento como Tienking, fue el nombre que se le dio a Nankín cuando sirvió como capital del Reino Celestial liderado por el revolucionario Hong Xiuquan de 1853 a 1864, quien también fue el impulsor de la Rebelión Taiping contra la Dinastía Qing.

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Tikka

Tikka o Teeka es la transliteración en inglés de dos conceptos muy distintos en el subcontinente Indio: tikka con una suave 't' inicial y tikka con una 't' inicial pronunciada fuerte.

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Tinga

La tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, cerdo o res) en una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle.

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Tizimín

Tizimín es una ciudad del noreste del estado de Yucatán, en México, y la cabecera del municipio del mismo nombre.

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Tlatonile

El tlatonil o tlatonile (del náhuatl tlatonilli) es un mole típico de la gastronomía veracruzana, específicamente originario de Huatusco, Veracruz, México.

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Tnuva

Tnuva (en hebreo: תנובה) (en español: fruta o producto) es una empresa cooperativa y una procesadora de alimentos especializada en los productos lácteos.

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Tocantins

Tocantins (pronunciación en algunas regiones del país: to-can-chíns) es el más nuevo de los veintiséis estados que, junto con el distrito federal, forman la República Federativa de Brasil.

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Toma de Gibraltar (1704)

La toma de Gibraltar tuvo lugar el 4 de agosto de 1704 en el contexto de la guerra de sucesión española por parte de la flota angloholandesa comandada por George Rooke y el príncipe de Hesse-Darmstadt.

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Tomate seco

El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros.

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Torta (gastronomía mexicana)

Una torta es un sándwich mexicano que se elabora con un pan (generalmente una telera, pero también puede ser con bolillo, con birote o baguette, el cual se parte por la mitad y se rellena de diferentes ingredientes. Las tortas pueden servirse frías o calientes. Además del consumo casero, se comercializan en locales conocidos como torterías o bien en puestos callejeros.

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Tortellini

Tortellini es una variedad de pasta con forma de anillo, compuesta por una capa de masa enrollada y unida por sus extremos, rellena de carne, queso y huevos.

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Tortita (comida mexicana)

En la cocina mexicana, las tortitas o tortas son una preparación culinaria que consiste en una porción de verdura, carne u otro alimento cocido, capeada con huevos batidos, moldeada en forma aplanada y circular, frita y bañada en una salsa o caldillo.

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Tosta

La tosta (tostada, emparedado abierto o sándwich abierto, también tartine) es un tipo de sándwich que tiene uno de sus extremos abierto, es decir, se elabora solo con una rebanada de pan en lugar de las dos (o más) que se emplean en los sándwiches cerrados.

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Trachelyopterus galeatus

Trachelyopterus galeatus es una especie de peces de la familia Auchenipteridae en el orden de los Siluriformes.

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Trachemys venusta

La hicotea mesoamericana, pecho de carey o tortuga pavo real (Trachemys venusta, no confundir con la Trachemys callirostris o tortuga de orejas naranjas, también denominada hicotea) es una especie de tortuga de la familia Emydidae.

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Trancapecho

El trancapecho o tranca pecho es un tipo de sándwich oriundo de Cochabamba (Bolivia), del barrio de Caracota.

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Transportador de tornillo

Un transportador de tornillo o transportador tornillo sin fin es un mecanismo que utiliza una hoja helicoidal giratoria de tornillo, generalmente dentro de un tubo, para mover materiales líquidos o granulares.

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Transporte marítimo

El transporte marítimo puede trasladar personas (pasajeros) o cosas (cargas sólidas, líquidas o gaseosas) por mar de un punto geográfico a otro, a bordo de un buque.

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Trata de esclavos en el Perú

En la Historia del Perú la población africana figura desde los albores de la conquista, específicamente la capitulación de Toledo, en que autorizó a Francisco Pizarro a traer al Perú.

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Tratamientos alternativos usados para el resfriado común

Existen muchas plantas medicinales y otros tipos de tratamientos alternativos usados para el resfriado común.

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Tremarctos ornatus

El oso de anteojos (Tremarctos ornatus), oso andino, oso antifaz, oso sudamericano, oso frontino, ucumari y jukumari, es una especie de mamífero de la familia Ursidae.

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Tres vuelcos

Los tres vuelcos es una forma de servir el cocido (cocido madrileño, cocido castellano, cocido morañego, cocido maragato), se ha realizado en tres etapas consecutivas.

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Trinchador

El trinchador o trinche es una especie de tenedor que generalmente suele tener dos puntas alargadas.

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Trinchar

La operación de trinchar se realiza cuando se desea cortar alimentos (etimológicamente proviene del francés tranche - cortar), la operación se denomina cuando se cortan carnes de aves, cerdo, ovinos, etc.

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Triticum

El término trigo (Triticum spp.) designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.

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Trondheim

Trondheim -antiguamente Nidaros y Trondhjem-, es una ciudad y municipio de Noruega, capital de la provincia de Trøndelag.

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TT81

La tumba tebana TT81 se encuentra en Sheij Abd el-Qurna, formando parte parte de la necrópolis tebana, en la orilla oeste del Nilo, frente a Luxor, Egipto.

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Tuber melanosporum

La trufa negra (nombre científico Tuber melanosporum), conocida también como trufa de Périgord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico.

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Tudela

Tudela es un municipio español de la Comunidad Foral de Navarra, situada a 94 km de la capital de la comunidad, Pamplona.

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Tumpeng

Tumpeng se trata de un cono de arroz basmati (teñido de amarillo debido al uso de colorante cúrcuma) que asemeja a una montaña que se sirve en una bandeja rodeado de diferentes platos de la cocina de Indonesia.

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Turismo en Indonesia

El turismo en Indonesia es un importante componente de la economía de dicho país y una gran fuente de ingresos.

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Turnedó

Un turnedó o tournedó (pronunciado en ambos casos turnedó y expresado en plural con las formas turnedós y tournedós) es un corte transversal del centro del solomillo de buey o de ternera.

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Umbrina dorsalis

Umbrina dorsalis es una especie de pez de la familia Sciaenidae en el orden de los Perciformes.

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Umu pae

El umu pae o umu-pae es una especie de fogón realizado de piedras, tradicional de la cultura de la etnia Rapa nui, habitante de la Isla de Pascua, y antiguamente representó la única manera que tenían de cocinar los alimentos.

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Urbanística medieval

La urbanística medieval se refiere a la ordenación urbana existente en las ciudades durante el Medievo, que tendrán una forma urbana característica: compacta, amurallada, y con una vivienda típica, la casa gótica.

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Urophycis brasiliensis

La brótola (Urophycis brasiliensis) es una especie de pez de la familia Phycidae.

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Ursidae

Los osos o úrsidos (Ursidae) son una familia de mamíferos omnívoros.

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Urucará

Urucará es un municipio brasileño del estado del Amazonas, Región Norte del país. Perteneciente a la Mesorregión del Centro Amazonense y Microrregión de Parintins, está situado al este de Manaus, capital del estado.

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Uruguay

Uruguay, cuyo nombre oficial es República Oriental del Uruguay, es un país soberano de América del Sur, situado en la parte oriental del Cono Sur.

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Uruguayana

Uruguayana (Uruguaiana) es un municipio brasileño, situado en el extremo occidental del estado de Río Grande del Sur, teniendo frontera fluvial con la provincia de Corrientes, en Argentina, y al sur con el departamento de Artigas, en Uruguay.

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Utah

Utah (en español arcaico: Yuta) es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D. C., forman los Estados Unidos de América.

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Vaho (plato)

Vaho (Baho, escritura alternativa) ('ba.o) es un platillo nicaragüense de carne, plátano verde y yuca cocinado en hojas de plátano. Es un platillo nicaragüense tradicional originado de la mezcla de culturas indígenas, mestizas y afro-nicaragüenses del país.

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Valdemeca

Valdemeca es un municipio y localidad española de la provincia de Cuenca, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.

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Valdivia (Antioquia)

Valdivia es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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Valleseco

Valleseco es una localidad y municipio español perteneciente a la isla de Gran Canaria, en la provincia de Las Palmas, comunidad autónoma de Canarias.

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Vanellus chilensis

El tero (Vanellus chilensis), también llamado queltehue, avefría tero, tero-tero, leque, quero quero, pellar, treile, triel y alcaraván, entre otros nombres comunes, es un ave caradriforme del género Vanellus, encontrado principalmente en el continente sudamericano.

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Vaquero

Un vaquero (en inglés, cowboy) es el encargado de las tareas relacionadas con la ganadería en gran parte de los estados del norte de México como Chihuahua, Baja California, Durango, Baja California Sur, Coahuila, Nuevo León, Sinaloa, Sonora, Tamaulipas, y en Estados Unidos en los estados de Texas, California, Nevada, Arizona, Colorado, Wyoming, Nuevo México, Kansas, Oklahoma y Utah; y también en las provincias de Alberta, Columbia Británica, Manitoba y Saskatchewan en Canadá.

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Vareniki

Los varéniki (Idioma ucraniano: варéники en plural, варéник o varénik en singular) son un plato tradicional de la cocina ucraniana.

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Vélez-Málaga

Vélez-Málaga es una ciudad y un municipio de la provincia de Málaga, en la comunidad autónoma de Andalucía, España.

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Veganismo

El veganismo, del inglés veganism, es la actitud consistente en rechazar el uso de productos de origen animal, en conjunto con una doctrina o filosofía que rechaza concebir a los animales como mercancías, ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el trabajo o entretenimiento.

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Vegetarianismo

El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne.

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Venecia (Antioquia)

Venecia es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Suroeste del departamento de Antioquia.

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Ventorrillo de la Perra

El Ventorrillo de la Perra es un edificio situado en la Avenida de la Constitución de Arroyo de la Miel, Benalmádena, Málaga, España; muy cercano al arroyo que demarca el límite con el término municipal de Torremolinos.

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Ventosa de la Cuesta

Ventosa de la Cuesta es un municipio y localidad española de la provincia de Valladolid, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Verdura

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.

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Verjus

El verjus (del francés verjus ‘zumo verde’), conocido en castellano como agraz, es un zumo ácido extraído de uva blanca o manzana.

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Viandox

Viandox es un condimento de la industria agroalimentaria.

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Vida cotidiana de la Antigua Grecia

La vida cotidiana de la Antigua Grecia son las rutinas diarias de los habitantes, en las que pueden incluirse las actividades familiares realizadas en el interior de las casas, los oficios, el comercio, la educación, el entretenimiento y las creencias religiosas.

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Villa Milpa Alta

Villa Milpa Alta es la cabecera de la alcaldía Milpa Alta, ubicada al sur de la Ciudad de México.

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Villanueva (Santander)

Villanueva es un municipio colombiano situado sobre la cordillera oriental en la Provincia Guanentina del departamento de Santander, a 30 minutos de San Gil por carretera pavimentada.

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Villarrobledo

Villarrobledo es un municipio y localidad española del noroeste de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.

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Vinagreta

Vinagreta (del francés vinaigrette, diminutivo vinaigre, "vinagre") se trata de una salsa emulsionada de origen europeo, que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se tiene en cuenta el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite o una nata agria, mayonesa o yogur natural.

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Vincotto

El vincotto (del latín vino cotto, ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Basilicata y Apulia.

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Vinhadalhos

El vinhadalhos se trata de una marinada para las carnes, muy típica de la gastronomía de Portugal y que curiosamente dio lugar al vindaloo que es un curry especial de la cocina india.

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Virginia Occidental

Virginia Occidental (en inglés, West Virginia) es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D. C., forman los Estados Unidos de América.

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Vitamina

Las vitaminas (del inglés vitamine, hoy vitamin, y este del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912) son moléculas orgánicas imprescindibles para los seres vivos en forma de micronutrientes, ya que al ingerirlos en la dieta de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico y del metabolismo.

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Vitamina B1

La vitamina B1, también conocida como tiamina (Vitamina de la moral), es una vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que forma parte del complejo B. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico, pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol etílico).

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Vitamina B2

La vitamina B2 o riboflavina es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol (un derivado de la ribosa) y que forma parte del complejo B. Llamada vitamina B2 en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denominó riboflavina.

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Vitamina B3

La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble y que forma parte del complejo B. Actúa en el metabolismo celular formando parte del coenzima NAD y NADP.

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Vitamina B5

La vitamina B5, vitamina W o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble necesaria para la vida (nutriente esencial).

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Vitaminas del grupo B

Las vitaminas del grupo B forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular.

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Vivero

Vivero (en gallego y oficialmente desde 1982, Viveiro) es un municipio y una ciudad española, situado en la provincia de Lugo, en la comunidad autónoma de Galicia.

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Wallis y Futuna

La Colectividad de Wallis y Futuna (francés: Collectivité de Wallis et Futuna) es una colectividad de ultramar francesa (Collectivité d’outre-mer).

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Wilhelm Hoffman

Wilhelm Hoffman fue un soldado alemán perteneciente al 267.º Regimiento de Infantería de la 94.ª División de Infantería del 6º Ejército, que relató la Batalla de Stalingrado en su diario, y es citado en muchos documentales y libros sobre este tema.

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Williamsonia (planta)

Williamsonia es un género extinto de plantas pertenecientes a Bennettitales, un orden de plantas espermatofitas que se parecía a las cícadas.

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World Pizza Championship

El Campeonato Mundial de la Pizza, (en italiano, Campionato Mondiale della Pizza; internacionalmente conocido como World Pizza Championship) es un evento gastronómico anual en el que compiten los mejores pizzeros del mundo.

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Xalapa-Enríquez

Xalapa-Enríquez (translation), conocida simplemente como Xalapa, es una ciudad mexicana, cabecera del municipio homónimo y capital y ciudad más poblada del estado de Veracruz.

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Xenomorfo

El xenomorfo, también conocido como Alien o Alienígena, es un ser antropomorfo extraterrestre y parasitoide ficticio, antagonista de la franquicia cinematográfica de la serie Alien. Tiene apariciones en precuelas, secuelas, cómics, novelas, videojuegos y crossovers como Alien vs. Depredador.

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Xiaolongbao

El Xiaolongbao (en chino: 小籠包literalmente "cesta de pequeños panecillos"; conocido como sopa de masa guisada) o Xiaolongpao, es una bola de masa guisada tipo baozi (relleno de panecillo o algo similar a pan) se trata de una especialidad culinaria muy habitual del Este de china, incluyendo Shanghái y Wuxi.

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Yalí

Yalí es un municipio de Colombia ubicado en la subregión Nordeste del departamento de Antioquia.

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Yōshoku

En la cocina japonesa, hace referencia al estilo occidental introducido en la cocina tradicional japonesa que se originó tras la Restauración Meiji posterior al periodo Sakoku.

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Yernes y Tameza

Yernes y Tameza es un concejo de la comunidad autónoma del Principado de Asturias.

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Zaglossus bartoni

El zagloso de Barton (Zaglossus bartoni) es una especie de mamífero monotrema.

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Zaglossus bruijni

El zagloso occidental (Zaglossus bruijni) es una especie de mamífero monotrema de la familia Tachyglossidae propia de Nueva Guinea.

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Zaragoza (Antioquia)

Zaragoza es un municipio de Colombia localizado en la subregión del Bajo Cauca, en el departamento de Antioquia.

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Zōni

El, llamado a menudo por la forma honorífica o-zōni, es una sopa japonesa que contiene mochi (pasteles de arroz glutinoso).

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Zrazy

El zrazy (en bielorruso Зра́зы) es un plato de carne de Polonia y la antigua República de las Dos Naciones.

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Zwetschgenknödel

Los Zwetschkenknödel son una especialidad culinaria bávara que puede encontrarse en la cocina checa (švestkové knedlíky) y austriaca.

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