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Ajicero criollo
El ajicero criollo o picante criollo es una salsa picante típica de la gastronomía de Venezuela.
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Albóndiga
Una albóndiga o bolita de carne es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño (de entre 3 y 10 cm) de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta.
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Aliño completo
El aliño completo es una mezcla de especias reconocida como la «base fundamental de la gastronomía chilena».
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Aloysia deserticola
Aloysia deserticola, también conocida como rica-rica, es un arbusto muy aromático, endémico del altiplano de los Andes de las regiones de Arica y Parinacota, de Tarapacá y de Antofagasta en Chile.
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Anticucho
El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano, que posteriormente se volvió popular en algunos países sudamericanos con diferentes variaciones.
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Arrollado de huaso
El arrollado de huaso o simplemente arrollado huaso, es un plato típico de la gastronomía de Chile derivado de la tradición europea que consiste en carne de cerdo, cocida y condimentada en forma de un rollo amarrado con cordel.
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Arroz árabe
El arroz árabe o arroz con fideos (en árabe, رز بالشعرية ruz bish-shaʕriah «arroz con fideos»; en turco, şehriyeli pirinç pilavı) es una muy tradicional preparación del arroz en Oriente Medio, variante de la más sencilla receta de arroz blanco, pero agregando fideos ligeramente tostados.
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As (gastronomía)
El as es un tipo de sándwich de la gastronomía chilena, muy similar al completo.
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Áreas metropolitanas y conurbaciones de Chile
Las áreas metropolitanas o grandes áreas urbanas de Chile, son áreas macrourbanas que se han formado a partir de la unión de entidades urbanas ubicadas en una o varias comunas, a través de un proceso de conurbación que tiende a disolver los límites de separación entre las mismas.
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Ñaco
El ñaco (oeste de Argentina y lugares vecinos de Chile), harina tostada (Chile) o gofio (otros países hispanohablantes) es una harina constituida a base de cereales molidos y tostados, generalmente trigo o maíz.
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Ñoqui
Los ñoquis (del italiano gnocchi //, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana.
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Barrio Italia
El Barrio Italia, también llamado Barrio Santa Isabel, abarca el sector surponiente de la comuna de Providencia y el sector norponiente de la comuna de Ñuñoa, en la ciudad de Santiago, la capital de Chile.
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Bistec a lo pobre
Bistec a lo pobre o bife a lo pobre es un plato de las gastronomías chilena y peruana.
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Caldillo de congrio
El caldillo de congrio es un plato de la gastronomía chilena elaborado a base de congrio dorado (Genypterus blacodes) o congrio colorado (Genypterus chilensis), un pescado que abunda en la costa del Pacífico sudamericano.
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Capsicum pubescens
Capsicum pubescens es una especie de planta herbácea, incluido su fruto, del género Capsicum (familia Solanaceae) utilizado como condimento picante en la cocina de la gastronomía andina.
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Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
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Carne de cerdo
La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo.
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Carreras a la chilena
Las carreras a la chilena son un deporte ecuestre típico de Chile que consiste en una competencia de velocidad entre dos caballos chilenos sobre un terreno natural dentro de una pista rectangular.
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Causeo
El causeo es un plato tradicional de la gastronomía chilena.
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Cerveza de Chile
La cerveza más elaborada y consumida en Chile es la de tipo Pale Lager, de entre ellas, la Pilsener es una de las más producidas.
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Chacarero
El chacarero es un plato típico de la gastronomía chilena, consistente en un sándwich compuesto por ají verde picado, lonjas de carne o seitán en su versión vegana, porotos verdes cocidos fríos, tomates en rodajas.
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Chapalele
El chapalele o chapalel es una masa hecha de papas cocidas y harina de trigo.
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Chaparrita
La chaparrita o chaparra es un término dado a una comida chilena, que consiste en una vienesa o pollo, cubierta con queso, todo esto envuelto en una masa horneada como un plato individual.
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Charquicán
El charquicán es un guiso tradicional en la gastronomía de Chile, y presente también en Bolivia, Peru y el NOA Argentino.
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Chile elige
Chile elige fue un programa de televisión chileno, parte del ciclo Chile 200 Años de Televisión Nacional de Chile, conducido por Karen Doggenweiler.
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Chilenidad
Chilenidad es el término utilizado para describir el conjunto de expresiones culturales que han sido originadas o adaptadas en el actual territorio de Chile y cuyo uso ha perdurado en el tiempo, siendo transmitidas de una generación a otra, lo que ha establecido su identidad nacional.
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Choripán
Choripán (acrónimo de chorizo, a veces abreviado chori, y pan) es una comida que consiste básicamente en un chorizo asado que se sirve entre dos trozos de pan, típica de la gastronomía de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y en el Río Grande del Sur en Brasil (en portugués salchipão).
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Chorrillana
El término chorrillana o chorrellana se refiere a una preparación de las gastronomías peruana y chilena.
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Chumbeque
El chumbeque es un dulce, similar al turrón, típico de las gastronomías del norte de Chile y de Perú.
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Cocina andina
La cocina andina o cocina incaica se originó en la época precolombina dentro de la civilización Inca del al.
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Colemono
El colemono o cola de mono es un cóctel de la gastronomía de Chile, hecho con aguardiente, leche, café, azúcar y especias (opcionalmente: canela, clavo de olor, vainilla y cáscara de naranja).
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Comida callejera
Se llama comida callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle, a menudo de un tenderete portátil o improvisado.
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Completo (gastronomía)
El completo es un bocadillo tradicional de Chile que consiste en un pan de hot dog, «pan de completo» o «pan copihue» abierto a lo largo, con una vienesa en el medio sobre la cual se colocan diversos ingredientes.
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Complot de las patitas de chancho
Complot de las patitas de chancho es el nombre que recibe un plan organizado entre septiembre y octubre de 1948 para generar un golpe de Estado que derrocara al presidente chileno Gabriel González Videla.
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Confitería Torres
Confitería Torres, o también Café Torres, es una cadena de restaurantes ubicada en Santiago, la capital de Chile.
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Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma
Los zapallos, zapallitos, ayotes, auyamas, pipianes, calabazas o calabacines son los frutos maduros o inmaduros de variedades domesticadas de cuatro especies afines del género Cucurbita: Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima, y Cucurbita argyrosperma en una época conocida como Cucurbita mixta; las especies biológicas no hibridan entre sí pero sus frutos poseen usos culinarios indistinguibles, y si bien sus nichos ecológicos no se solapan completamente, se suelen describir en conjunto debido a que en líneas generales su biología y cultivo son similares.
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Cumbre Guachaca
La Cumbre Guachaca es una fiesta costumbrista celebrada anualmente en distintas ciudades de Chile.
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Curanto
El curanto es un método tradicional de cocinar alimentos originario del archipiélago de Chiloé, y que utiliza piedras calientes en un hoyo que se tapa con hojas de pangue y tepes.
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Cyttaria espinosae
Cyttaria espinosae, el digüeñe, dihueñe (aceptado por la RAE), lihueñe, quideñe, quireñe, pinatra, es un hongo ascomicete naranja-blancuzco comestible endémico del centro-sur de Chile y las zonas de bosque nativo de la Patagonia Argentina y del sur de Chile.
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Desayuno
El desayuno es la primera comida que se consume en el día.
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Dulce de membrillo
El dulce de membrillo, también llamado dulce-membrillo (en Uruguay), codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate (en México) o machacado de membrillo (en Perú), es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo.
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Dumpling
Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua, sopa o masa dulce envuelta sobre frutas, verduras, carnes o pescados, y que pueden ser horneados.
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Durvillaea antarctica
El cochayuyo, cachiyuyo, cochaguasca, cochahuasca, colloy, o coyofe (Durvillaea antarctica), es un alga parda comestible rica en yodo que habita en la costa de los mares subantárticos, en Chile, Nueva Zelanda y el océano Atlántico Sur.
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El Quisco
El Quisco es una comuna del litoral central de Chile en la provincia de San Antonio, Región de Valparaíso.
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El Totoral
El Totoral es la zona rural de la comuna ubicado al este de El Quisco, Región de Valparaíso, Chile.
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Ensalada chilena
Ensalada chilena, también conocida como ensalada a la chilena o simplemente chilena, es la denominación que recibe en Chile la ensalada preparada con tomate y cebolla.
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Español chileno
El español de Chile, castellano chileno o dialecto chileno (es-CL)es-CL es el código de idioma para el español chileno, definido por el estándar ISO (ver ISO 639-1 e ISO 3166-1 alpha-2) y STD.
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Feria de Chillán
La Feria Artesanal de Chillán o Feria de la Plaza Sargento Aldea es un recinto comercial que está ubicada en el centro de la ciudad de Chillán, en Chile.
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Festival Brotes de Chile
Festival Brotes de Chile es un festival de música folclórica que se efectúa desde 1984 en la ciudad de Angol, capital de la provincia de Malleco, Región de la Araucanía.
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Fiestas Patrias de Chile
Las Fiestas Patrias de la República de Chile, coloquialmente conocidas como el Dieciocho, se han celebrado en septiembre los días 18, a partir de 1811, y 19, desde 1915 —«hasta 1914, el 19 de septiembre era simplemente uno de los varios días feriados englobados en la celebración del 18 de septiembre»—.
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Fish and chips
Fish and chips (en Escocia también llamado fish supper, literalmente en español Pescado y papas fritas) es el nombre inglés que se le da a una fritura de pescado con papas, típica del Reino Unido.
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Fuente de soda (Chile)
Una fuente de soda es un tipo de restaurante popular en Chile, caracterizado por servir alimentos de consumo inmediato, generalmente sándwiches, y bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas.
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Gastronomía de Chiloé
La gastronomía de Chiloé, archipiélago del sur de Chile, es una cocina con características particulares dentro de la cocina chilena.
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Gastronomía mapuche
La gastronomía mapuche es el tipo de cocina indígena proveniente del pueblo mapuche ubicado en la zona centro sur de Chile y el suroeste de Argentina.
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Gratinado
El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno.
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Hachis parmentier
El pure de papa es una especialidad gastronómica francesa y de Alhaurín de la Torre.
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Huaso
El término huaso (también guaso, según la Real Academia Española) es usado en Chile para referirse al individuo que vive principalmente en su zona central y se dedica a las tareas propias de las antiguas haciendas del valle central y la costa de esa área.
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Idioma alemán en Chile
El idioma alemán en Chile es junto al inglés y el francés, una de las lenguas europeas extranjeras más habladas en el país.
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Inmigración chilena en las islas Malvinas
La inmigración chilena en las islas Malvinas es un movimiento migratorio desde Chile hacia las Islas Malvinas, un territorio de ultramar administrado por el Reino Unido y reivindicado por Argentina.
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J. Cruz
J.
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La olla deleitosa
La olla deleitosa es un libro escrito por la antropóloga chilena Sonia Montecino, uno de los libros más reconocidos de la gastronomía chilena. En el año 2005 fue premiado como el mejor libro de cocina, premio que otorga el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
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Las once
Las once, también coloquialmente la once, once, las onces u onces,Gramaticalmente, lo más correcto es decir «las once / unas ricas once»; sin embargo, coloquialmente se dice «la once / una rica once» o «las onces / unas ricas onces» por considerarse la palabra «once» como un objeto y, por ende, una palabra singular y por lo mismo, en caso del plural, «las onces».
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Longaniza de Chile
La longaniza es el tercer embutido más producido y consumido en Chile, seguido de las categorías de salchichas (vienesas y gordas), y la de mortadela y salchichón.
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Machas a la parmesana
Machas a la parmesana o machas parmesanas es un plato elaborado con la macha, un molusco bivalvo de agua salada originario de Perú y Chile (conocido en inglés como pink clam o surf clam) y queso parmesano gratinado.
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Mariscal (comida)
El mariscal es un plato típico de la cocina chilena, que se encuentra principalmente en las caletas de pescadores de la zona norte y central de Chile.
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Mercado Central de Santiago
El Mercado Central de Santiago o simplemente Mercado Central es un mercado destinado a la venta de alimentos, principalmente pescados y mariscos, ubicado en la capital chilena.
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Merkén
El merkén o merquén (del mapudungun: medkeñ) es un aliño preparado con ají cacho de cabra seco ahumado y otros ingredientes.
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Milcao
El milcao o melcao —llamado también por ultracorrección milcado— es una especie de pan de papas que se prepara mezclando papas crudas y cocidas con otros ingredientes.
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Morcilla
La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.
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No me olvides (programa de televisión)
No me olvides es un programa de televisión chileno de viajes y gastronomía, transmitido por Mega.
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Oda al Caldillo de Congrio
Oda al caldillo de congrio es una composición poética escrita por el poeta chileno y premio nobel de literatura de 1971 Pablo Neruda en honor a ese plato típico de la gastronomía de Argentina y Chile, haciendo un juego entre la preparación y los sabores del plato, en el restaurante Chez Camilo de la localidad de El Quisco.
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Pabellón de Chile en la Expo 2010
El pabellón de Chile en la Expo 2010, es el edificio que representó a ese país en la Exposición Universal realizada en Shanghái, China, entre el 1 de mayo y el 31 de octubre de 2010.
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Paila
En muchas regiones de España (como León o Andalucía) una paila es una sartén de gran diámetro, redonda y de corta profundidad siempre de metal.
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Paila marina
La paila marina o mariscal caliente es un plato en la cocina chilena compuesto de una mezcla de mariscos locales (almejas, choritos, navajuelas, machas, picorocos, piures, etcétera), pescado (congrio o salmón), vino blanco, caldo de pescado y especias que se sirve caliente.
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Pan de Pascua
El pan de Pascua es un alimento de la gastronomía de Chile, hecho con una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, cuya masa lleva jengibre y miel de abeja; y a la cual comúnmente se agrega fruta confitada, pasas corintos y, en ocasiones, frutos secos, tales como nueces y almendras.
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Pan en Chile
El pan en Chile es producido de forma masiva desde la época colonial y forma parte importante de la gastronomía nacional, siendo el país uno de los mayores productores y consumidores de pan a nivel mundial.
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Panqueque
El panqueque (Arg., Chil., Ec., Per., Ur.), hotcake (Méx.), pancake (CR., Nic., Pan., PR, CC Co.), panqueca (Ven.), arepuela (Resto de Co.) o tortita (Esp.), es una torta plana, redonda y salada o dulce, cuya masa contiene leche y está levadurizada.
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Papa rellena
La papa rellena es una fritura típica de varios países latinoamericanos como Chile, Colombia, Cuba, Perú y Puerto Rico.
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Papas mayo
Papas mayo es una ensalada o acompañamiento que lleva como ingredientes principales la papa picada en cuadritos y abundante mayonesa, que con otros condimentos como el aceite, sal, perejil y la pimienta mezclados produce una agradable y sabrosa mezcla.
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Persea americana
Persea americana, llamado popularmente aguacate, palto,(Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay) curo (Andes colombianos y venezolanos) o aguacatero (República Dominicana, Puerto Rico y Venezuela), es una especie arbórea del género Persea perteneciente a la familia Lauraceae, cuyo fruto, el aguacate o palta, es una baya comestible.
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Pescado frito
El pescado frito es un plato tradicional del litoral mediterráneo, por ejemplo en Provenza (Francia), Rosellón (Francia), en las regiones costeras de Italia, en Grecia, y en diversas zonas de España como Andalucía (Huelva, Cádiz, Almería, Málaga, Granada, y provincias de interior como Córdoba y Sevilla y en otras comunidades como Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Ceuta, Melilla, Canarias y) que puede servirse en freidurías especializadas, pero no necesariamente, siendo típico de chiringuitos, bares y terrazas.
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Phaseolus vulgaris
La Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae.
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Picarón
Los picarones son dulces fritos en forma de anillo hechos con masa de harina de trigo mezclada con zapallo, y, en ocasiones, camote, bañados en miel de chancaca aromatizada.
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Pionono
Se conoce como pionono a varios productos de repostería, muy popularizados, originarios de Granada, España.
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Pisco chileno
El pisco de Chile es una bebida alcohólica de la familia de los brandis, perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas, producida mediante la destilación de vino de ciertas uvas (Vitis vinifera), en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo.
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Pisco sour
El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón.
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Playa Las Torpederas
Playa Las Torpederas es un balneario de Valparaíso, Chile, situado en la base del cerro Playa Ancha y ubicado en el remate de la Avenida Altamirano.
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Porotos con riendas
Porotos con riendas es un plato de fondo tradicional de la cocina chilena.
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Portal Fernández Concha
El Portal Fernández Concha es un edificio ubicado en Santiago de Chile, frente a la Plaza de Armas de esa ciudad, específicamente en su borde sur, entre el Paseo Ahumada y calle Estado.
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Prosciutto de Capitán Pastene
El prosciutto de Capitán Pastene es una denominación de origen para el prosciutto producido en la localidad de Capitán Pastene, Región de la Araucanía, Chile.
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Queso de cabra
El queso de cabra (más apropiadamente queso de leche de cabra), también llamado chèvre (‘cabra’ en francés) es cualquier queso hecho con leche de cabra.
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Raúl de Ramón
Raúl Alberto de Ramón García del Postigo (Santiago, 12 de mayo de 1929-Providencia, 19 de abril de 1984) fue un compositor, músico y folclorista chileno.
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Relaciones Chile-Malasia
Las relaciones entre Chile y Malasia se refieren a las relaciones diplomáticas entre Malasia y Chile.
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Rengo
Rengo es una comuna de la provincia de Cachapoal (Región del Libertador General Bernardo O'Higgins), localizada 28 kilómetros al sur de Rancagua y a 114 kilómetros al sur de Santiago, la capital de Chile.
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Repostería de Chile
La repostería de Chile es una parte de la gastronomía chilena especializada en la elaboración de postres, pasteles y recetas dulces en general.
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Rincón de los canallas
El Rincón de los canallas fue un restaurante en Santiago de Chile, fundado en plena dictadura militar por opositores a Augusto Pinochet.
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Rosario (Chile)
Rosario es una localidad chilena perteneciente a la comuna de Rengo, provincia de Cachapoal, en la Región de O'Higgins.
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Salsa (gastronomía)
En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato.
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Sangre (gastronomía)
En algunas culturas se consume la sangre como alimento, a menudo en combinación con carne.
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Sándwich Barros Jarpa
El Barros Jarpa es un sándwich de queso fundido y jamón caliente, muy popular en la gastronomía de Chile.
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Sopa de mariscos
La sopa de mariscos es una preparación culinaria en forma de sopa que presenta como ingrediente uno o varios tipos de mariscos.
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Sopaipleto
Los sopaipletos son una preparación chilena que utiliza los ingredientes de un sándwich de completo sobre una sopaipilla.
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Tomate limachino antiguo
El tomate limachino antiguo denominado vulgarmente como tomate limachino, es una variedad cultivada del tomate (Solanum lycopersicum) que se usa ampliamente en la gastronomía chilena.
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Torrija
La torrija o torreja, también llamada tostada francesa, es un plato hecho de una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite.
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Tortilla de rescoldo
La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas) es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena y del Norte argentino.
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Tostador chileno
El tostador chileno es un artefacto de cocina creado en Chile alrededor de los años 1920 y popularizado a partir de los años 1950.
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Trilla a yegua suelta
La trilla a yegua suelta es un deporte ecuestre típico de Chile practicado en los meses de verano.
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Turismo en Chile
El turismo en Chile se ha convertido en uno de los principales recursos económicos: En 2015 este sector fue la sexta actividad económica, generó más de USD 2 900 millones,Se incluyen los gastos de los turistas, de los excursionistas y del transporte internacional.
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Turrón de vino
El turrón de vino es un postre tradicional de la gastronomía chilena.
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Ulpo
Ulpo es el nombre que recibe en Chile una especie de mazamorra hecha con harina de trigo tostado, miel (o azúcar) y agua; hay preparaciones similares con leche o bebidas alcohólicas, principalmente el vino.
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Vapora
La vapora es una comida típica de Quillota en Chile.
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Vega Chica
La Vega Chica es un mercado ubicado en la comuna de Recoleta, ciudad de Santiago, Chile, entre la Vega Central hacia el norte y el Mercado de Abasto Tirso de Molina por el sur.
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Vino de Chile
El vino de Chile se produce regularmente desde el.
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Zona austral de Chile
La zona austral de Chile es una de las cinco regiones naturales en que tradicionalmente se divide el territorio de Chile.
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Zona norte de Chile
La zona norte de Chile es la designación general dada a las regiones chilenas de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, Atacama, Coquimbo y norte de la de Valparaíso, caracterizadas por climas secos, desértico en las regiones más septentrionales, por efecto del desierto de Atacama, y semiárido a medida que se acerca a la zona central del país.
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