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'Nduja

La ’nduja es un embutido típico de la cocina calabresa, y en general de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre ellas destaca el pimentón.

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Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), denominado oliva o aceituna.

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Aceite picante

El aceite picante, o bien aceite de ají, chile o guindilla consiste en macerar pimientos picantes (Capsicum spp.) en aceite vegetal, a veces también otros ingredientes adicionales, y es un condimento típico en varias gastronomías del mundo, como en las cocinas coreana, italiana, japonesa y varias cocinas regionales chinas.

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Acqua pazza (comida)

El término acqua pazza (literalmente ‘agua loca’ en italiano) se emplea en la gastronomía de Italia para aludir a una receta de pescado blanco escalfado, o simplemente al caldo ligeramente condimentado usado para hervirlo.

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Agliata

La agliata es una receta típica de la ciudad de Bosa, en la provincia de Oristano (Italia) y de Génova Es una salsa tradicional muy utilizada en el pasado sobre todo por los pescadores que necesitaban conservar la comida mucho tiempo, en una época en la que los refrigeradores modernos eran un lujo.

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Agridulce

Agridulce (combinación de las palabras agrio y dulce) es un término genérico que engloba muchos estilos de salsa, cocina y métodos de cocción.

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Al forno

Al forno en italiano describe que un alimento ha sido puesto al horno.

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Alajuela (distrito)

Alajuela es un distrito de Costa Rica, a unos 20km (kilómetros) al oeste de la capital, San José.

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Albahaca genovesa

La albahaca genovesa (denominado también como basilico genovese) es una variedad cultivar de la albahaca (Ocimum basilicum).

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Albóndiga

Una albóndiga o bolita de carne es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño (de entre 3 y 10 cm) de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta.

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Alberto Falcone

Alberto Falcone es un villano ficticio de cómic que aparece en los libros publicados por DC Comics, en particular, en los de Batman.

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Aliño italiano

Aliño italiano (en inglés Italian dressing) se trata de un aliño para ensaladas en la cocina estadounidense.

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Amaretti

Los amaretti (singular amaretto, de amaro, ‘amargo’ en italiano) son galletas presentes en todas las regiones de Italia hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y carozos de albaricoque.

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Amaro (licor)

El amaro (‘amargo’ en italiano, plural amari) es un tipo de licor de hierbas italiano que suele tomarse tras las comidas como digestivo.

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Amato's

Amato's Sandwich Shops, Inc., es una cadena de restaurantes italianos que sirve emparedados, pizza y pasta en el norte de Nueva Inglaterra, Estados Unidos.

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Andouille

La andouille (Francés:, Inglés americano) es un embutido muy tradicional de la gastronomía francesa y de la cocina cajún elaborado según el caso con estómago e intestinos o carne y grasa de cerdo, ahumados y muy especiados.

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Anemonia sulcata

Anemonia sulcata es una especie de cnidario antozoo de la familia Actiniidae.

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Antipasto

El antipasto (en italiano 'antes del plato principal'; plural: antipasti) es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana.

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Antonio Carluccio

Antonio Carluccio (Vietri sul Mare, Campania; 19 de abril de 1937-Londres, Inglaterra; 8 de noviembre de 2017), fue un chef, empresario y restaurador italiano residente en Londres.

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Aperitivo

El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena.

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Arancini

Los arancini (en singular arancino) son una especialidad de la cocina siciliana.

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Arrabbiata

Arrabbiata es una preparación en forma de salsa típica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma.

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Arroz

El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).

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Arroz con leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar.

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Arroz negro (cocina española)

El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española e italiana.

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Astérix en Italia

Astérix en Italia (Astérix et la Transitalique) es el álbum n.º 37 de la serie Astérix el Galo, editada por Les Éditions Albert René.

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Atún en conserva

El atún en lata (denominado también atún enlatado o atún en conserva) es una conserva típica de atún (Thunnus sp.). Puede presentarse en lomos de atún compactos (pastilla), o en migas (generalmente de precio inferior) en latas de hojalata.

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Austríacos

Los austríacos o austriacos (Österreicher) son un grupo étnico que se originó de la República de Austria y de sus Estados históricos predecesores (Marca de Austria, Archiducado de Austria, Imperio austríaco, Imperio austrohúngaro, República de Austria Alemana) y quienes comparten una cultura y ascendencia austríacas.

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Ñoqui

Los ñoquis (del italiano gnocchi //, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana.

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Bacalao en salazón

El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón).

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Barilla

Barilla es una empresa de alimentación con sede en Parma, Italia, fundado en 1877 por Pietro Barilla.

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Barranquilla

Barranquilla, oficialmente Distrito Especial, Industrial y Portuario de Barranquilla, es la capital del departamento del Atlántico, Colombia.

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Barrio Italia

El Barrio Italia, también llamado Barrio Santa Isabel, abarca el sector surponiente de la comuna de Providencia y el sector norponiente de la comuna de Ñuñoa, en la ciudad de Santiago, la capital de Chile.

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Bartolomeo Stefani

Bartolomeo Stefani es un cocinero italiano conocido por haber escrito en 1662 un libro de cocina titulado L'arte di ben cucinare (El arte de la buena cocina).

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Basilico's

Basilico's Pasta e Vino es un restaurante italiano en Huntington Beach, California, Estados Unidos, propiedad y dirigido por Tony Roman.

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Bel Paese

El Bel Paese es un queso tierno italiano de leche de vaca.

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Besos de dama

Los besos de dama (Baci di Dama, en italiano) son un tipo de galleta rellena del norte de Italia.

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Big Night

Big Night es una película estadounidense de 1996 dirigida por Campbell Scott y Stanley Tucci.

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Bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina consiste en un bistec de buey de un edad entre los 12 y 24 meses típico de la cocina italiana muy tradicional en la región de la Toscana.

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Bizcocho de soletilla

El bizcocho de soletilla es un tipo de bizcocho dulce, ligero, muy esponjoso, y con forma alargada, aplanada y con los extremos redondeados.

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Bocadillo (pan)

Un bocadillo o bocata (en España), torta (México), refuerzo (Uruguay), pan con... (Guatemala, Costa Rica, Cuba y Venezuela) o bala fría (Venezuela) es un pan cortado por la mitad y rellenado con cualquier otro alimento.

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Bollito misto

El bollito misto ('hervido mixto') es un estofado clásico del norte de Italia, muy parecido al pot-au-feu francés, que consta de varios cortes duros de carne de res o ternera, cotechino y gallina o capón que se cuecen a fuego lento durante 2-3 horas en un caldo aromático de verduras.

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Bolonia

Bolonia (en italiano: Bologna, en emiliano-romañol: Bulåggna) es una ciudad del norte de Italia, capital de la ciudad metropolitana homónima y de la región de Emilia-Romaña, situada entre los ríos Reno y Savena, cerca de los Apeninos.

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Boston

Boston (pronunciado en inglés /ˈbɒstən/) es la capital y ciudad más poblada de la Mancomunidad de Massachusetts, y una de las ciudades más antiguas de los Estados Unidos.

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Botarga (alimento)

La botarga (bottarga; en occitano y boutargue o poutargue; بطارخ batarej; αυγοτάραχο avgotarajo) es un alimento típico de varias regiones costeras del Mar Mediterráneo consistente en las huevas de ciertos pescados saladas y secas.

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Brassica oleracea var. sabauda

La col de Saboya o col de Milán (Brassica oleracea var. sabauda L.) es una variedad de col muy habitual en Europa (es originaria de Italia) que se puede cultivar durante todo el año.

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Brocheta

En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho (brochette).

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Bruschetta

es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central y meridional.

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Buñuelo

El buñuelo es un tipo de fruta de sartén de origen español que consiste en una masa de harina frita con forma esférica.

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Buitoni

Buitoni es un grupo de alimentación italiano especializado en pasta y pizzas.

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Buridda

Buridda es una sopa o guiso de peces y mariscos en la cocina italiana de Liguria en el norte de Italia.

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Burrata

La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical.

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Buseca

Buseca es el nombre dado a una especie de guiso muy común en los países rioplatenses de Argentina y Uruguay.

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Cabello de ángel (pasta)

El cabello de ángel (capelli d'angelo o capellini en italiano y al plural) son similares a los espaguetis, pero mucho más delgados.

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Cacciucco

El cacciucco es un plato italiano a base de pescado típico de la cocina de Livorno, aunque hay una versión en Viareggio.

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Cacio e pepe

Cacio e pepe es un plato de pasta de la cocina romana.

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Cacioricotta pugliese

El cacioricotta (en dialecto casurecotta o cacjrëcott) es un queso italiano, concretamente de la región de Apulia, de producción estacional (primavera-verano) obtenido con una técnica de elaboración mixta de queso y ricotta (requesón).

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Caffè corretto

El Caffè corretto es una bebida italiana que consiste en un espresso simple «corregido» con un chorrito de una bebida alcohólica de alta graduación, como grappa, brandy o sambuca.

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Caffè macchiato

El café manchado o caffè macchiato en italiano, también llamado espresso macchiato, es un café cortado típico de Italia, consiste en un expreso con una pequeña cantidad de leche caliente y espumada.

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Calamar (gastronomía)

El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo.

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Caldo de pollo

El caldo de pollo (denominado a veces como sopa de pollo o caldo de gallina) es una sopa.

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Callista chione

Callista chione (a veces denominada también Cytherea chione o Meretrix chione), llamada almejón de sangre, almejón brillante, gavesia, almejón mariposa o conchas finas (como se las denomina en Málaga), es un molusco bivalvo de la familia de los Veneridae.

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Calzone

El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completamente cerrada por una masa; puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno.

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Canelones (comida)

Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado (atún a ser posible), verdura, requesón o espinacas en su interior.

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Canelones (desambiguación)

El término canelones puede referirse a.

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Canestrelli

Los canestrelli son galletas típicas de numerosas zonas de Italia, aunque especialmente populares en el Piamonte y Liguria.

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Cangrejo blando

El cangrejo blando o cangrejo de caparazón blando es un tipo de cangrejo que puede comerse entero cuando se cocina poco después de que haya mudado su caparazón.

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Cantón del Tesino

El cantón del Tesino (en italiano: Ticino, pronunciado:; en alemán, francés y romanche: Tessin, oficialmente Repubblica e Cantone Ticino República y Canton del Tesino) es el cantón más meridional de Suiza, sobre la vertiente sur de los Alpes.

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Capitán Pastene

Capitán Pastene es una ciudad chilena formada por inmigrantes italianos ubicada a suroeste de la provincia de Malleco, en la Región de la Araucanía, en una geografía circundada por la cordillera de Nahuelbuta, a unos 64 km de su capital provincial, Angol.

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Cappon magro

Cappon magro (ligur), es un ensalada genovesa elaborada de mariscos y verduras sobre bizcocho dispuestos en una pirámide decorativa y vestida con salsa.

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Carbonara

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma.

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Carne

La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.

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Carne di castrato

En la gastronomía italiana, el castrato es un macho de cabra u oveja, generalmente mayor de seis meses y menor a dos años, que ha sido sometido a una castración.

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Cartagena de Indias

Cartagena de Indias, oficialmente Distrito Turístico y Cultural de Cartagena de Indias (abreviado Cartagena de Indias), es un distrito colombiano, desde 1991.

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Cathy Whims

Cathy Whims (nacida en 1956) es una chef y propietaria de restaurante estadounidense de Portland, Oregón.

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Cavatelli

Cavatelli es un tipo de pasta de origen italiano, más precisamente de la región del Molise.

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Charcutería

La charcutería (denominada de forma similar como fiambrería, tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos.

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Chile (pimiento)

Se llama chile (del náhuatl chīlli,; en México y Centroamérica), ají (del taíno haxí; en Sudamérica y las Antillas) o guindilla (en España) a varios pimientos picantes.

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Christopsomo

Tsoureki (griego: τσουρέκι) es un pan trenzado dulce muy típico de la cocina griega que se prepara para Pascua y Año Nuevo.

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Cibo

Pier Paolo Spinazzè (nacido en 1981/1982), conocido con el seudónimo de Cibo (a veces estilizado en mayúsculas como CIBO), es un artista callejero antifascista italiano que usa murales para cubrir grafitis neofascistas en Verona.

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Cicchetti

Cicchetti (el singular en italiano es cicchetto) se trata de pequeños platos en forma de aperitivos servidos en algunos lugares de Italia.

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Ciccioli

Los ciccioli son tortas prensadas de grasa de cerdo típicas de la gastronomía de Italia.

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Cima alla genovese

La cima (a çimma en ligur) es un segundo plato de la gastronomía de Liguria (Italia).

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Club de Jazz de Santiago

El Club de Jazz de Santiago es un espacio de realización musical en torno al género del Jazz.

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Cocina ítalo-peruana

La cocina ítalo-peruana se inició con la llegada de inmigrantes y su cultura de la península itálica hacia el Perú.

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Colomba pasquale

La colomba pasquale (en italiano ‘paloma de Pascua’) es un típico dulce de Semana Santa italiano, al igual que el panettone y el pandoro están asociados a la Navidad.

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Comercio y uso del azafrán

El comercio y uso del azafrán es una actividad humana con más de tres mil años de antigüedad- El azafrán es una especia derivada de los estigmas de la flor de la planta Crocus sativus y ha permanecido a lo largo de la historia como uno de los ingredientes más empleados en la cocina.

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Comida callejera

Se llama comida callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle, a menudo de un tenderete portátil o improvisado.

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Copa Cirio

La Copa Cirio o Trofeo Cirio fue un torneo amistoso de fútbol auspiciado por la compañía de comida italiana Cirio.

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Cotechino

El cotechino es un tipo de salume (fiambre italiano) que se cuece.

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Cotoletta

La Cotoletta (del francés côtelette pequeña costilla) es una chuleta de ternera empanada.

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Crema (gastronomía)

La crema (galicismo de crème) es una familia de preparaciones de consistencia cremosa.

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Croacia

Croacia (Hrvatska, AFI), oficialmente República de Croacia (Republika Hrvatska), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea, ubicado entre Europa Central, Europa meridional y el mar Adriático; limita al noreste con Hungría, al este con Serbia, al sureste con Bosnia-Herzegovina y Montenegro, al noroeste con Eslovenia y al suroeste con el mar Adriático; donde comparte una frontera marítima con Italia.

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Croqueta

La croqueta es un plato originado en la gastronomía francesa que consiste en una porción de masa hecha de una salsa densa como la bechamel y un picadillo de diversos ingredientes, que ha sido rebozada en huevo y pan rallado, y frita en abundante aceite.

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Crostata

La crostata es una tarta italiana que se toma como postre.

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Crostini

Los crostini (‘tostaditas’ en italiano) es un aperitivo italiano consistente en pequeñas rodajas de pan tostado o a la parrilla con ingredientes encima.

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Cuchara para espaguetis

La cuchara para espaguetis es una especie de cuchara muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o los espaguetis recién cocidos.

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Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma

Los zapallos, zapallitos, ayotes, auyamas, pipianes, calabazas o calabacines son los frutos maduros o inmaduros de variedades domesticadas de cuatro especies afines del género Cucurbita: Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima, y Cucurbita argyrosperma en una época conocida como Cucurbita mixta; las especies biológicas no hibridan entre sí pero sus frutos poseen usos culinarios indistinguibles, y si bien sus nichos ecológicos no se solapan completamente, se suelen describir en conjunto debido a que en líneas generales su biología y cultivo son similares.

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Cuddura

La cuddura (del griego kulloura, ‘corona’) es un tipo de rosco italiano que antiguamente producían los pastores y viajeros, llevándolos consigo atados al bastón o al brazo.

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Culaccia

La culaccia, llamada también genéricamente culatello con cotenna o culatta (ya que culaccia es en realidad una marca registrada de un productor) es un salume (fiambre italiano) típico de Parma.

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Culatello di Zibello

El culatello di Zibello es un salume (fiambre italiano) con Denominación de Origen Protegida típico de varios municipios del norte de la provincia de Parma, siendo su centro de producción la localidad de Zibello, que le da su nombre..

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Cultura de América del Sur

La Cultura de América del Sur es la cultura representativa de los países pertenecientes a América del Sur.

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Cultura de Italia

La cultura italiana es el conjunto de las manifestaciones culturales producidas en territorio italiano.

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Cultura de la Ciudad del Vaticano

La Ciudad del Vaticano es en sí de gran importancia cultural y religiosa,al nivel de premio nobel de guerra sobre el de paz ya que es la cabeza de la Iglesia católicay militar.

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Cultura de Libia

La cultura de Libia es similar a la de los otros países del Magreb vecinos.

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Cultura de Paraguay

La cultura de Paraguay se caracteriza por la fusión de culturas y tradiciones, que son la europea y la guaraní.

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Cultura de San Marino

La cultura de San Marino, posee fuertes influencias y similitudes con la cultura italiana, especialmente las costumbres y cultura de las regiones italianas aledañas de Emilia-Romaña y Las Marcas.

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Cultura del Perú

La cultura del Perú es un conjunto diverso de costumbres, prácticas, códigos, normas, formas de vida y tradiciones existentes en la sociedad peruana.

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Cynar

El Cynar es un aperitivo italiano creado en 1952 por la empresa italiana Pezziol y elaborado con alcachofas (Cynara scolymus) y 13 hierbas distintas.

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Daniel Agger

Daniel Agger (Hvidovre, Copenhague, Dinamarca, 12 de diciembre de 1984) es un exfutbolista y director técnico danés.

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Donato De Santis

Donato De Santis (Milán, 5 de marzo de 1964) es un cocinero italiano especializado en la cocina de ese país.

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Droëwors

El droëwors (en afrikáans literalmente ‘salchicha seca’) es un popular aperitivo sudafricano que se elabora secando la tradicional salchicha condimentada con cilantro boerewors.

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Dulce de membrillo

El dulce de membrillo, también llamado dulce-membrillo (en Uruguay), codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate (en México) o machacado de membrillo (en Perú), es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo.

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Dulces carnavalescos

Los Dulces carnavalescos corresponden a aquellos dulces elaborados específicamente durante el periodo de Carnaval, dando final a su elaboración y consumo tradicionalmente tras el Miércoles de ceniza.

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El maestro del disfraz

El maestro del disfraz (The Master of Disguise en inglés) es una comedia estrenada en el año 2002.

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Emilíana Torrini

Emilíana Torrini Davíðsdóttir (Kópavogur, 16 de mayo de 1977) es una cantante islandesa.

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Encurtido

Encurtido son un tipo de alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo inocuo (como Lactiplantibacillus plantarum o Leuconostoc mesenteroides), en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objetivo de poder extender su conservación.

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Enoteca Pinchiorri

Enoteca Pinchiorri es un restaurante en Florencia, Italia.

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Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es una ensalada cuyo principal ingrediente es la pasta cocida, que se suele acompañar de verduras finamente cortadas en una vinagreta (o cualquier otra salsa fundamentada en mahonesa).

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Entomofagia

Se llama Entomofagia (del griego ἔντομος, ‘insecto’, y φᾰγεῖν, ‘comer’) a la ingesta de insectos como alimento para los humanos, un hábito alimenticio muy extendido en algunas culturas de África, Asia, América y Oceanía; No obstante, en algunas otras es muy poco común o es considerado un tabú.

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Erishte

El reshteh (arishta, erishte) es en la cocina persa y turca una especie de fideos muy similares a los capellini italianos.

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Espagueti

El espagueti (del italiano, spaghetti; en singular, spaghetto) es un tipo de pasta italiana elaborada con harina de grano duro y agua.

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Especialidad tradicional garantizada

La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) es la denominación en español de una marca de identificación otorgada por la Unión Europea para proteger productos agrícolas o alimenticios tradicionales de sus países miembros.

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Estómago de cerdo

El estómago de cerdo, o más concretamente su forro, que es muy muscular y no contiene grasa una vez limpio, es un ingrediente presente en la soul food, la cocina china, la holandesa de Pensilvania, la escocesa y la italiana.

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Farrata

La farrata es un plato tradicional de la ciudad de Manfredonia, en Gargano, provincia de Foggia (Italia).

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Fermentación láctica

La fermentación láctica ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida parcialmente) para obtener energía metabólica y un producto de desecho que principalmente es el ácido láctico (fermentación homoláctica).

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Ferratella

Una ferratella o pizzella (también escrito ferratelle o pizzelle), es una galleta dulce con huevo, parecido a un barquillo u oblea.

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Fettuccine

Fettuccine (proviene de la palabra fettuccia, que en italiano significa literalmente «tirilla») es un tipo de pasta y una de sus características más importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo, agua y harina.

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Fleckerl

Los Fleckerl o también Fleckerln es una pasta típica de la cocina austriaca que fundamenta algunos platos como el Krautfleckerl, es muy tradicional en especial en la cocina vienesa.

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Flor de calabaza

La flor de ahuyama, ayote, calabaza, pipián, zapallo...etc.

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Focaccia

La focaccia (// «focacha», esp: hogaza) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

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Fogaça

La fogaça es un pastel muy típico en la repostería portuguesa.

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Fougasse

En la gastronomía francesa, la fougasse es un tipo de pan típicamente asociado con la Provenza, pero presente con variantes en otras regiones francesas.

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Frico

El frico, llamado a veces crujiente de queso, es un plato a base de queso originario de Carnia (Italia, considerado la receta más típica de Friuli. Puede tomarse como antipasto (entrante) o como segundo plato. Aunque actualmente se considera un plato festivo, originalmente se ideó para aprovechar las sobras de queso. Se presenta en dos versiones, sirviéndose ambas habitualmente con polenta.

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Frittata

La frittata, del italiano fritto (participio del verbo friggere (freír) y del latín frixùra), es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos, setas, etc.

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Fruta confitada

Se llama fruta confitada a la que se sumerge, y se cocina posteriormente, en almíbar para que pierda su humedad interior de manera que pueda conservarse sin riesgo de putrefacción.

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Fruta seca

La fruta seca o fruta desecada es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso; a diferencia de los frutos secos que no requieren generalmente de este proceso para ello.

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Fusilli

Los fusilli son un tipo de pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo.

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Gacha

Las gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en forma de harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas.

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Gastronomía criolla de Luisiana

La gastronomía criolla de Luisiana es un estilo de cocina originario de Luisiana (centrado en la zona de Nueva Orleans) que mezcla influencias francesas, españolas, caribeñas, africanas y estadounidenses.

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Gastronomía de Abruzos

La cocina de Abruzos (cucina abruzzese) se ha visto fuertemente afectada por el aislamiento geográfico que ha caracterizado a la región durante siglos; la dureza de la sierra siempre ha permitido una agricultura limitada a muy pocos cultivos y las poblaciones locales también se acercaban a estos cultivos con la agricultura, mientras que en la zona costera, la actividad más practicada para la supervivencia era la pesca, que se practicaba con las antiguas máquinas de pesca de los Abruzos llamadas Trabucco; es por tanto una cocina que deriva tanto de las tradiciones pastoriles de las zonas montañosas del interior como de las tradiciones marineras de la zona costera; el aislamiento que ha caracterizado a la región durante décadas ha asegurado que esta última mantenga un arte culinario vivo e independiente.

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Gastronomía de Alemania

La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.

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Gastronomía de Andorra

La gastronomía de Andorra trata sobre la comida y las bebidas típicos de la cocina andorrana.

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Gastronomía de Apulia

La gastronomía pullesa (cucina pugliese) son los productos, técnicas culinarias y platos tradicionales de la región de Apulia, en el sur de Italia.

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Gastronomía de Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.

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Gastronomía de Austria

La gastronomía de Austria ha sido denominada incorrectamente a veces como cocina vienesa.

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Gastronomía de Basilicata

La gastronomía lucana (cucina lucana) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de la región italiana de Basilicata.

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Gastronomía de Bielorrusia

La cocina bielorrusa comparte muchas similitudes con las cocinas de otros países de Europa oriental, central y nororiental, basadas principalmente en carne y diversas verduras típicas de la región.

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Gastronomía de Brasil

La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el '''indígena''', el '''europeo''' y el '''africano'''.

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Gastronomía de Bulgaria

La cocina búlgara (en búlgaro: българска кухня) es representativa de la gastronomía de los Balcanes, teniendo trazas de la cocina turca, la cocina griega y la cocina árabe, se puede encontrar en menor medida influencias de la cocina italiana y cocina húngara.

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Gastronomía de Calabria

La gastronomía calabresa (cucina calabrese) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de la región italiana de Calabria.

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Gastronomía de Campania

La gastronomía campana (cucina campana) son las tradiciones culinarias practicadas en Campania, región al sur de Italia, con capital en Nápoles.

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Gastronomía de Cantón

Se conoce como cocina cantonesa a una modalidad de la cocina china originaria de la provincia de Cantón, al sur de China, específicamente de los alrededores de la capital de la provincia, Cantón.

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Gastronomía de Chile

La gastronomía de Chile es producto de la mezcla entre la tradición indígena y el aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos culinarios.

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Gastronomía de Costa Rica

La gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de dicho país, y es parte de su identidad nacional.

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Gastronomía de Croacia

La Gastronomía de Croacia es heterogénea y conocida por lo tanto como una cocina de regiones, ya que cada región de Croacia contiene sus propias tradiciones culinarias.

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Gastronomía de Eritrea

La gastronomía de Eritrea tiene diversas tradiciones culinarias radicadas en las gentes de Eritrea, posee influencias de otras cocinas tales cómo la Otomana y la Italiana debido a su comunicación con el Mar Rojo.

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Gastronomía de Estados Unidos

La gastronomía de Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente por inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países.

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Gastronomía de Europa

La gastronomía de Europa, o alternativamente la gastronomía de Occidente, es un término generalizado refiriéndose colectivamente a las gastronomías de Europa y otros países occidentales," " Julio accedido 2011.

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Gastronomía de Filipinas

La Gastronomía de Filipinas es la tradición culinaria que se practica entre los habitantes de las islas Filipinas, en el sudeste asiático.

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Gastronomía de Grecia

La gastronomía de Grecia son la cocina y las artes culinarias practicadas por los habitantes de Grecia.

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Gastronomía de Hesse

La Gastronomía de Hesse es el conjunto de tradiciones culinarias y costumbres gastronómicas de la comarca de Hesse (Alemania).

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Gastronomía de Hungría

La gastronomía húngara es un elemento que resalta en la cultura magiar.

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Gastronomía de Inglaterra

La gastronomía de Inglaterra comprende el estilo de cocina, tradiciones y recetas asociadas con Inglaterra, una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido.

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Gastronomía de Japón

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos, sociales y de recursos, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china.

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Gastronomía de la Ciudad de México

La gastronomía de la Ciudad de México es el conjunto de alimentos, preparaciones y técnicas culinarias propias de la capital mexicana.

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Gastronomía de la Unión Soviética

La gastronomía soviética es el término con el que se le denomina a los platillos y técnicas culinarias provenientes de las tradiciones de la antigua Unión Soviética.

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Gastronomía de Libia

La gastronomía de Libia deriva mayormente de las tradiciones culinarias mediterránea, norteafricana y bereber.

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Gastronomía de Malta

La gastronomía maltesa es una cocina isleña por lo que se usan mayoritariamente productos locales.

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Gastronomía de México

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras.

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Gastronomía de Michoacán

La gastronomía michoacana son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos del estado de Michoacán, en el suroeste de México.

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Gastronomía de Nápoles

La gastronomía de Nápoles (en italiano mencionada como cucina napoletana) es un conjunto de platos y costumbres culinarias típicos de la ciudad de Nápoles, en Italia.

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Gastronomía de Paraguay

La gastronomía de Paraguay es el conjunto de platos y técnicas culinarias producto del crisol cultural.

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Gastronomía de Polonia

La cocina polaca es una mezcla de gastronomías de origen eslavo, alemán, así como tradiciones culinarias propias de la zona.

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Gastronomía de Rumania

La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones, no obstante tiene influencias de la cocina balcánica así como de la de otros países vecinos tales como la cocina alemana, cocina serbia y la cocina húngara.

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Gastronomía de San Marino

La gastronomía de San Marino, debido a que este microestado es un estado sin litoral completamente rodeado por Italia, es muy parecida a la cocina italiana, y especialmente a la de las regiones adyacentes de Emilia-Romaña y Las Marcas.

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Gastronomía de Semana Santa

La gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las costumbres culinarias y todos los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del catolicismo y suele transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico.

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Gastronomía de Suiza

La cocina suiza es única en sus variedades regionales (cantones) y está fuertemente influida por el clima y, como cabe esperar, tiene fuertes influencias de sus cocinas vecinas, tales como la cocina italiana, la cocina francesa y la cocina alemana.

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Gastronomía de Toscana

La gastronomía de la Toscana (en italiano, cucina toscana), región italiana, se compone de productos, técnicas culinarias y especialidades típicos de la dieta mediterránea.

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Gastronomía de Uruguay

La gastronomía de Uruguay es el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española.

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Gastronomía del Alto Adigio

La cocina altoatesina o surtirolesa (en italiano, cucina altoatesina; en alemán südtiroler küche) es la expresión culinaria desarrollada en la provincia de Bolzano, en el norte de Italia.

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Gastronomía del Reino Unido

Con el paso de los años, los alimentos tradicionales británicos, aquellos adaptados al clima de Gran Bretaña, se han visto influenciados por numerosas culturas con las que han tenido un amplio contacto, como la europea, la norteamericana y la asiática (en especial la cocina china y la cocina de la India), durante la época del Imperio británico y como resultado de la inmigración de la posguerra, por lo que, debido a estas influencias, la cocina británica se puede catalogar de cosmopolita a la par que tradicional.

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Gastronomía del Trentino

La gastronomía trentina (cucina trentina) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de la provincia de Trento.

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Gastronomía del Véneto

La gastronomía véneta (cucina veneta) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de Venecia y su región, el Véneto, al norte de Italia, entre los Alpes y el Mar adriático.

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Gastronomía indígena

La gastronomía indígena o cocina indígena puede hacer referencia a las prácticas culinarias realizadas por los indígenas de un país o región en particular, como también a las especies nativas, de origen animal o vegetal, empleadas como ingredientes en recetas de cocina, ya sea en la elaboración de platos típicos o en la creación de nuevos.

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Gastronomía italoestadounidense

La gastronomía ítalo-estadounidense es la cocina propia de los inmigrantes italianos y sus descendientes, que adaptaron la gastronomía de Italia a la influencia cultural estadounidense.

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Gastronomía mediterránea

La gastronomía mediterránea son los ingredientes, preparaciones, técnicas y demás tradición culinaria que se practica en el área mediterránea.

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Gastronomía navideña

La gastronomía navideña es el conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad.

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Gastronomía occitana

La gastronomía de Occitania o cocina occitana, debido al tamaño de Occitania y por la gran variedad de paisajes —de alta montaña en los Alpes y los Pirineos, de monte y mesetas en el Macizo Central, de valles fluviales, hasta las costas mediterráneas y atlánticas—, es una cocina muy variada.

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Gastronomía pied-noir

La gastronomía pied-noir es la cocina propia de los franceses argelinos (denominados «rapatriés» por el Estado francés y popularmente Pieds-Noirs), colonos en la antigua Argelia francesa.

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Gastronomía vegetariana

La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne.

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Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.

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Giardiniera

La giardiniera o también conocida como giardiniera campagnola (jardinera en italiano), es una mezcla de hortalizas encurtidas en una mezcla de vinagre y agua y consumidos solos tal cual, como guarnición o como ingrediente en otros platos.

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Gilberto Smith

Gilberto Smith Duquesne (Itabo, Matanzas, 31 de diciembre de 1920 - La Habana, 9 de abril de 2010), conocido popularmente como El Rey Langosta o Rey Langosta, fue uno de lo más prestigiosos y laureados chef cubanos.

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Gnocco fritto

El o es un pan de la cocina italiana de la región de Emilia en Italia, preparado con harina, agua y manteca de cerdo como ingredientes principales.

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Gorgonzola

El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.

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Granita

La granita (en italiano también granita siciliana) es una bebida de consistencia parecida a un sorbete ligero, más fina que la de los granizados españoles.

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Grasa de cerdo

El lardo o fatback (en inglés, «grasa de espalda») es un corte de carne de cerdo, consistente en la capa de tejido adiposo (grasa subcutánea) bajo la piel de la espalda, con o sin la piel (corteza de cerdo).

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Gratinado

El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno.

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Grecia

Grecia (Ελλάδα, Elláda), oficialmente llamada República Helénica (Ελληνική Δημοκρατία, Ellinikí Dimokratía), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.

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Gremolata

La gremolata (o gremolada) es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón.

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Grisín

Un grisín o "glisin" (italianismo del Río de la Plata), también llamado colín (en España y Chile), pico en el Sur de España o palillo de pan es un tipo de pan de procedencia italiana (grissini) crujiente y de forma fina y alargada.

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Grupo Vips

Grupo Vips es un grupo español multimarca y multiformato del sector de la restauración y el comercio, fundado en 1969.

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Guanciale

El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo.

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Hamburger Hof

El Hamburger Hof (lit. Corte de Hamburgo) es un edificio histórico de la Innenstadt de Hamburgo, al norte de Alemania, ubicado en la céntrica calle de Jungfernstieg, paralela a la orilla suroccidental del Binnenalster.

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Harina de maíz

La harina de maíz es un polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos.

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Harina Manitoba

La harina de Manitoba es una variedad de harina de trigo blando (Triticum aestivum) valorada por su alto contenido proteico, a la vez que es muy refinada (de tipo 00), lo que la hace ideal para productos panaderos de fermentación larga (más de 30 h), como el roscón, el panettone o el pandoro.

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Harold Dieterle

Harold Dieterle (11 de junio de 1977, West Babylon) es un chef estadounidense, más conocido como el ganador de la primera temporada de la serie de televisión reality de Bravo, Top Chef.

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Harry's Bar (Venecia)

Harry's Bar es un bar-restaurante localizado en Venecia, Italia y cuyo propietario es Cipriani S.A. El restaurante es mundialmente conocido porque uno de sus cocineros inventó el carpaccio en 1950.

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Helado

En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema.

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Historia de la cerveza

La historia de la cerveza es la descripción cronológica, desde su origen, de la evolución de una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.

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Historia de la gastronomía

La historia de la gastronomía está intrínsecamente relacionada con la historia de la humanidad, ya que el ser humano, como ente biológico, necesita de la alimentación para su subsistencia.

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Historia de la gastronomía de España

La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.

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Historia de la hamburguesa

Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, ya que no se conoce mucho acerca del mismo, sin embargo se sabe que fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del hasta comienzos del.

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Historia de la pizza

La historia de la pizza comienza seguramente hace tiempo con la historia del empleo del pan por parte de la humanidad.

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Historia del pan

La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la del uso de los cereales por parte del ser humano.

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Horno de pan

Una panadería (como horno de pan y no como despacho de pan) es un establecimiento donde se hace, se cuece y vende el pan y, de forma opcional, otros productos de pastelería.

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Inmigración italiana en Canadá

La inmigración italiana en Canadá es el movimiento migratorio de italianos a Canadá, desde los tiempos coloniales hasta nuestros días.

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Inmigración italiana en Costa Rica

La inmigración italiana en Costa Rica se refiere a uno de los movimientos migratorios más numerosos e importantes que recibió históricamente la República de Costa Rica, pues se encuentra solo por detrás de la española y arriba de la afroantillana.

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Inmigración italiana en Uruguay

La inmigración italiana en Uruguay se refiere a uno de los movimientos migratorios más numerosos que recibió Uruguay.

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Inmigración italiana en Venezuela

La inmigración italiana en Venezuela es muy destacada y sobresaliente en este país sudamericano.

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Intercambio colombino

Se denomina intercambio colombino (del inglés, Columbian Exchange) al proceso ocurrido entre los siglos XV y XVI en el cual se transfirieron productos agrícolas y otros alimentos del Viejo Mundo (Europa, África y Asia) al Nuevo Mundo (el continente americano) y viceversa a finales del y en los siglos siguientes.

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Ippolito Cavalcanti

Ippolito Cavalcanti, duque de Buonvicino (2 de septiembre de 1787 - Nápoles, 5 de marzo de 1859) fue un noble de Florencia y conocido en la actualidad por haber sido el escritor de algunas obras gastronómicas sobre la cocina italiana.

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Iron Chef

es un programa de la televisión japonesa producido y transmitido por Fuji TV.

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Isla Mágica

Isla Mágica es un parque temático situado en Sevilla, ambientado en el descubrimiento de América e inaugurado en 1997.

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Italofilia

Italofilia es la admiración, aprecio y amor por Italia y su cultura, sociedad y desarrollo.

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Jamie Oliver

James Trevor Oliver MBE (nacido en Essex, condado al sureste de Inglaterra, el 27 de mayo de 1975) es un cocinero británico.

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Jellied eels

Las jellied eels (‘anguilas en gelatina’) es un plato inglés elaborado con anguilas cocidas durante un periodo aproximado de una hora.

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Jin Mao

La Torre Jin Mao es un rascacielos de 88 plantas situado en la zona Lujiazui del distrito de Pudong en Shanghái, China.

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Jollibee

Jollibee es una franquicia multinacional de restaurantes de comida rápida con sede en Filipinas.

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Jorge Vergara

Jorge Carlos Vergara Madrigal (Guadalajara, Jalisco, México; 3 de marzo de 1955 - Nueva York, Estados Unidos; 15 de noviembre de 2019), fue un empresario mexicano.

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Kachamak

Kachamak o Kačamak (cirílico: качамак; albanés: Kaçamaku), también conocido como pura (cirílico: пура), es una especie de gacha de harina de maíz, patata y a veces de feta o skorup, hecha en los Balcanes.

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Ken Masters

Ken Masters es un personaje de ficción de los videojuegos creado por Capcom, y junto con Ryu, son los personajes principales en la serie de Street Fighter.

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Kluski

Kluski (en singular: klusek o kluska) es el nombre genérico que se le da en polaco a cualquier tipo de pasta sin relleno, a veces se emplea la palabra para hacer referencia general a cualquier plato de noodles igualmente.

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Kreplach

Los kreplech o kreplaj son pequeños fideos o pasta rellena que tienen en su interior carne picada, puré de patata u otro relleno.

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Krusta

La Krusta fue una versión de la pizza creada en la RDA (Alemania Oriental).

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La cuchara de plata

La cuchara de plata (en italiano, Il cucchiaio d'argento; AFI) es un libro de cocina publicado en 1950, considerado uno de los clásicos de la cocina italiana.

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Lampredotto

El lampredotto es un plato regional típico de la ciudad italiana de Florencia (Toscana) cuyo ingrediente principal es el cuarto estómago del vacuno (abomaso o cuajar).

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Lácteo

El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.

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Leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas.

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Letscho

Letscho (en húngaro Lecsó) es un plato tradicional de la cocina húngara y eslovaca (lečo) elaborado de pimientos, tomates y cebollas.

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Levisticum officinale

El apio de monte o levístico (Levisticum officinale) es una planta de la familia de las apiáceas.

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Libia

Libia (en bereber: Libu, árabe: ‏دولة ليبيا), oficialmente el Estado de Libia, es un país soberano republicano del norte de África.

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Licor de mirto

El licor de mirto (en Italia se denomina a veces simplemente mirto) o mirto rosso es un licor muy popular y tradicional de las islas de Córcega y Cerdeña.

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Llibre de Coch

El Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch cs (ço es) de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols, más conocido por su nombre simplificado, el Llibre del Coch (en castellano, Libro de cocina, a veces editado como Libro de los guisados), es un libro de cocina escrito por el catalán maestro Robert y del cual la primera impresión que se tiene en la actualidad data del año 1520, en catalán e impreso en Barcelona.

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Lokma

Lokma (turco), luqmat al-qadi (árabe: لقمة القاضي), loukoumas (griego λουκουμάς, plural λουκουμάδες loukoumades) es un dulce muy popular en Grecia, Turquía y en Medio Oriente.

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Longaniza pied-noir

La longaniza pied-noir (llamada simplemente longanisse en francés) es una tradicional salchicha picante de la gastronomía pied-noir, aunque deriva de la longaniza española.

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Macarrón

El macarrón (en italiano maccheroni) es un tipo de pasta italiana elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, conocidos como plumas.

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Macis

La macis es el arilo (cobertura carnosa de la semilla) del árbol de la nuez moscada (Myristica fragans).

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María Izaguirre

María de los Dolores Izaguirre Castañares (11 de noviembre de 1891 – 18 de enero de 1979), más conocida como María Izaguirre, fue la segunda esposa del expresidente Adolfo Ruiz Cortines y primera dama de los Estados Unidos Mexicanos en el periodo comprendido entre los años de 1952 a 1958.

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Marisco

El marisco, en gastronomía, son los animales marinos invertebrados comestibles.

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Masala de jengibre y ajo

El masala de jengibre y ajo es una mezcla machacada de jengibre crudo y dientes de ajo, propia de la India.

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Mascarpone

El mascarpone no es un queso fresco, sino un producto lácteo del norte de Italia (Lombardía), nata y ácido cítrico o ácido acético.

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Massimo Montanari

Massimo Montanari (Imola, 1949) es un historiador y gastrónomo italiano.

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Matpakke

Matpakke se podría traducir por comida empaquetada y se refiere a un sándwich minimalista que consiste muy a menudo en la comida de gran parte de los habitantes de Noruega.

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Mayonesa

La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.

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Mămăligă

La mămăligă (pronunciado en rumano), puliszka en húngaro (pronunciado) es un pan elaborado con harina de maíz, sémola consistente en una masa de color amarillo.

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Minestrone

Minestrone, minestrón o menestrón (en latín, ‘plato’, del verbo minestrare, ‘servir un plato’) es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española.

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Molinillo de especias

El molinillo de especias es un instrumento de la cocina elaborado de madera con forma de molino, empleado también en la mesa de los comensales, empleado para desmenuzar y repartir algunas especias en los platos.

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Mondonguito a la italiana

El mondonguito a la italiana (a veces llamado mondongo a la italiana) es un plato típico peruano que nace a partir de la influencia italiana en la gastronomía peruana.

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Morcilla

La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.

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Mortadela

La mortadela (mortadella en italiano y mortadelle en francés) es un embutido elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60 % de magro) originario de la ciudad italiana de Bolonia (en italiano Bologna) (capital de Emilia-Romaña).

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Mostarda

La mostarda es un plato italiano hecho con fruta, azúcar y esencia de mostaza, por lo general muy picante.

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Municipio de Zentla

Zentla es un municipio mexicano del estado de Veracruz.

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Napar

Se denomina napar al acto de cubrir, parcial o totalmente, un alimento mediante una salsa o crema con el objeto de que permanezca en su superficie.

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Natillas

Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.

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Nuevo Brunswick (Nueva Jersey)

Nuevo Brunswick es una ciudad en el condado de Middlesex, Nueva Jersey, Estados Unidos.

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Olindo Guerrini

Olindo Guerrini, también conocido por los seudónimos de Lorenzo Stecchetti, Argìa Sbolenfi, Marco Balossardi, Giovanni Dareni, Pulinera, Bepi y Mercutio (Forlì, 4 de octubre de 1845 – Bolonia, 21 de octubre de 1916), fue un poeta y escritor italiano, bibliófilo y estudioso de la literatura italiana.

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Osobuco

El osobuco (etimología: ‘hueso hueco’; en italiano: ossobuco alla milanese; en lombardo: oss bus a la milanesa) es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Milán (capital de Lombardía).

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Paella

La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo.

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Paladar (Cuba)

Paladar es un término empleado exclusivamente en Cuba para designar a restaurantes montados y dirigidos por cuentapropistas.

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Pan

El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.

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Pan de ajo

El pan de ajo consiste típicamente en pan cubierto con ajo y aceite de oliva (preferiblemente virgen extra).

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Pan de cebolleta

Un pan o panqueque de cebolleta es un pan plano chino salado doblado con aceite y cebolleta picada.

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Pan plano

Se denomina pan plano a un conjunto amplio de panes elaborados de tal forma que la masa se extiende de forma muy similar a las tortillas.

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Panada

La panada es una sopa típica de la cocina italiana.

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Pancetta

La pancetta es un tipo de carne curada típica de Italia, parecida a la panceta.

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Pandoro

El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona.

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Panetone

El panetone (en italiano, panettone, y este del milanés panetùn o panetòn, derivado de pane; también denominado panetón en Hispanoamérica y pan dulce o pandulce en Río de la Plata) es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, relleno con pasas, frutas confitadas (naranja, cidra y limón), frutos secos o chocolate.

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Panforte

El panforte (en italiano literalmente ‘pan fuerte’) es un postre italiano tradicional con fruta y frutos secos, parecido al pastel de fruta o lebkuchen.

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Pansoti

Los pansoti o pansotti (panciuti, de pansa, ‘panza’ en ligur) son un tipo de pasta italiana típico de la gastronomía de Liguria, parecido al ravioli.

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Panzerotto

El panzerotto o, en plural, panzerotti es un plato italiano.

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Pappardelle

Pappardelle (también al singular: pappardella) es una especie de fettuccine anchas.

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Paraguay

Paraguay, oficialmente República del Paraguay (Paraguái Tavakuairetã), es un país americano sin litoral situado en la zona central de América del Sur.

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Parmigiana di melanzane

La parmigiana de berenjenas (melanzane in italiano), también conocida como berenjenas a la parmigiana, berenjenas a la parmesana o sencillamente parmigiana, es un plato típico de Nápoles y de Italia meridional.

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Parmo

Parmo es un plato de comida rápida servido en los sitios de comida para llevar del Nordeste de Inglaterra.

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Parque Diversiones

El Parque Diversiones Dr.

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Pasta

La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la sémola, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

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Pasta (serie de televisión)

Pasta es una serie de televisión surcoreana emitida durante 2010 y protagonizada por Gong Hyo Jin, Lee Sun Kyun, Lee Ha Nui y Alex Chu.

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Pasta al horno

La pasta al horno (pasta al forno) es un plato típico de la gastronomía tradicional italiana.

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Pasta alla Norma

La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania.

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Pasta e fagioli

Se llama pasta e fagioli (pronunciación italiana:; en italiano ‘pasta y alubias’) a un plato sin carne tradicional italiano.

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Pastafrola

Pastafrola (del italiano, pastafrolla) es una tarta artesanal típica de la gastronomía de Italia, Egipto, Grecia, Paraguay, Argentina y Uruguay.

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Pastitsio

El pastitsio, pastichio (en griego παστίτσιο pastítsio), pastizio, pasticcio, o pasticho, es un plato tradicional de diferentes gastronomías mediterráneas que consiste en pasta al horno, así que en esencia es igual a la receta llamada timpana o ''timbal'' de pasta.

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Pecorino Romano

Pecorino romano es un queso de leche de oveja (la palabra pecora, de la que deriva, significa «oveja» en italiano) de aspecto duro, y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar.

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Pedro Lambertini

Pedro Lambertini (Córdoba, 3 de diciembre de 1982) es un cocinero argentino, dedicado a la comida natural y orgánica, especialmente pastelería.

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Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, 4 de agosto de 1820 – Florencia, 30 de marzo de 1911) fue un escritor culinario italiano conocido por su obra La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (La ciencia de la cocina y el arte del buen comer) compuesto de 790 recetas de cocina que fue editada en 1891.

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Pelmeni

El pelmeni (пельмени en ruso, singular pel'men`, пельмень; пяльмені en bielorruso) es un plato tradicional de Europa del este (principalmente de la cocina rusa).

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Penne

Las penne (plural de penna) o plumas son un tipo de pasta originario de la cocina italiana, hecha a base de grano duro y generalmente disponibles en forma de pasta seca (pasta asciutta), tienen forma cilíndrica y pueden tener estrías en su exterior (penne rigate) o no (penne lisce).

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Perú

Perú (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente República del Perú, es un país soberano ubicado en el oeste de América del Sur.

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Pesadilla en la cocina (Chile)

Pesadilla en la cocina es un programa de televisión chileno de telerrealidad culinaria, presentado por el chef Gustavo Maurelli.

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Piadina

La piadina (o piada) es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña.

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Picada (cocina catalana)

En la cocina catalana, la picada es una salsa esencial y particular que consiste en diversos condimentos machacados en un mortero, que se agrega al final de la cocción de un guiso para aportar un sabor más rico.

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Piccata

La piccata es una preparación genérica de la cocina italiana realizada sobre ciertos alimentos (generalmente carnes o pescados), que se sirve picada, salteada y con una salsa que por regla general suele contener zumo de limón, mantequilla y especias diversas.

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Piccata de pollo

La piccata de pollo es un plato hecho con escalopines (filetes) de pechuga de pollo, alcaparra, limón y vino blanco.

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Pignatta

La Pignatta es una forma de cocido típica de la cocina italiana.

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Pincho (utensilio)

Un pincho, chuzo, broqueta, o brocheta, es un elemento muy usado en las parrillas y barbacoas y consiste en una especie de varilla de metal o madera usada para mantener un conjunto de alimentos (por regla general carnes, pescados y verduras) unidos durante el proceso de asado.

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Pinza para espaguetis

La pinza para espaghetis es una pinza muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o el espagueti recién cocido de la olla y servirlo en los diferentes platos.

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Pizza

La pizza es un plato hecho con un pan plano, habitualmente circular, elaborado con harina de trigo, levadura, agua y sal (a veces aceite de oliva) que tradicionalmente se cubre con salsa de tomate y mozzarella y se hornea a alta temperatura en un horno de leña.

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Pizza caprichosa

La pizza caprichosa, originalmente en italiano capricciosa (/ˈpittsa kapritˈtʃoːza/) es un estilo de pizza de la gastronomía italiana preparada con queso mozarela, jamón italiano asado al horno, alcachofas, tomate y alguna seta comestible que suele ser champiñón, llamado localmente cremini.

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Pizza cuatro estaciones

La pizza cuatro estaciones, en italiano, pizza quattro stagioni (/ˈpittsa kwattro stadʒoni/) es una variedad italiana de pizza que se prepara en cuatro secciones con diversos ingredientes, y cada sección representa una estación del año.

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Pizza de Pascua

La pizza de Pascua (llamada también en algunas zonas tarta de Pascua o crescia de Pascua) es un producto de horno típico de muchas zonas de Italia, especialmente del centro.

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Pizza estilo California

Se denomina California-style pizza, o simplemente California pizza, a un estilo de pizza que combina la fina corteza de las pizzas neoyorkinas y napolitanas con ingredientes propios de la cocina californiana.

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Pizza estilo Nueva York

La pizza al estilo neoyorquino es un tipo de pizza elaborada en las pizzerías de la ciudad de Nueva York desde los comienzos de siglo XX.

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Pizzaiola

Carne pizzaiola o carne alla pizzaiola (traducida aproximadamente como "carne al estilo pizza"), a veces denominada simplemente pizzaiola, es un plato derivado de la tradición napolitana que presenta carne (a menudo cortes de carne de res menos costosos) cocinada con tomates, aceite de oliva, ajo y vino blanco el tiempo suficiente para ablandar la carne.

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Platea Madrid

Platea Madrid es un multiespacio gastronómico situado en la Plaza de Colón en Madrid.

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Poğaça

La poğaça, pogača, pogácsa o pogacha (cirílico: Πогача) es un tipo de pan que se suele encontrar con ciertas variaciones locales en Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Croacia, Eslovenia, Hungría, Macedonia, Serbia, Montenegro y Turquía.

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Podólica (raza bovina)

La podólica (en italiano: podolica) es una raza bovina caracterizada por tener el macho, una capa de color gris, con tendencia al gris oscuro en la zonas de cuello, muslo, alrededor del ojo y de las orejas, mientras que las hembras tienen una capa más clara llegando hasta el blanco.

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Pollo al limón

Se llama pollo al limón a varios platos presentes en las cocinas de diversos países (pero rara vez en China) que incluyen pollo y limón como ingredientes principales.

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Pollo marsala

El pollo marsala es un plato italiano hecho con filetes de pollo, champiñones y vino marsala.

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Polonia

Polonia, oficialmente la República de Polonia (en polaco), es un país de Europa Central, uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea, constituido en Estado democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la república parlamentaria.

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Polpetta

Polpetta (plural polpette) es un guiso de albóndigas característico de Italia.

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Pontevedra

Pontevedra es una ciudad y municipio de España, capital de la provincia homónima.

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Porchetta

La porchetta es un plato típico de Italia y de la región francesa de Niza que consiste en carne de cerdo (normalmente, un cerdo entero), desprovista de huesos y que ha sido asada al horno (tradicionalmente se hace en horno de leña, pero por las normas higiénicas de hoy en día, se ha empezado a utilizar hornos de acero, eléctricos o de gas).

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Postre

El postre es el plato de sabor dulce o salado que se toma al final de la comida, o de la merienda.

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Pot pie

Pot pie (a veces también junto como potpie) es una empanada típica de la cocina de Estados Unidos.

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Presnitz

El presnitz es un dulce tradicional de Trieste (Italia) hecho con láminas de hojaldre y un relleno de nuez, almendra, piñones, higos, ciruela, albaricoque, pasas, chocolate rallado, azúcar, canela, clavo y ron.

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Prosciutto

Prosciutto es el término italiano para referirse al jamón, sobre todo al curado, que se sirve sin cocinar y cortado en lonchas finas.

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Pueblo italiano

El pueblo italiano es un grupo étnico de Europa meridional.

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Queso

El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada.

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Queso de cabra

El queso de cabra (más apropiadamente queso de leche de cabra), también llamado chèvre (‘cabra’ en francés) es cualquier queso hecho con leche de cabra.

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Queso parmesano

El parmesano o parmesano reggiano (en italiano, parmigiano reggiano) es un famoso queso italiano de consistencia dura, granulosa y grasa.

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Queso rallado

Se denomina queso rallado (en italiano: formaggio grattugiato) al producto que se obtiene a partir del rallado de una pieza de queso generalmente de reggiano, reggianito o parmesano.

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Queso romano

El queso romano es un queso italiano elaborado con leche de vaca (en este caso se suele denominar «vaccino romano»). A veces suele elaborarse con leche de oveja (en este caso se denomina «pecorino romano»).

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Ragù napoletano

El Ragù napoletano es una salsa que acompaña a la pasta muy tradicional de la cocina napolitana (Italia).

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Ragú

El ragú (del francés ragoût) es un estofado que consiste en estofar trozos de carne (de vaca o cordero, pero también de aves, pescados, y otras viandas) en sus propios jugos junto con una salsa.

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Rao's

Rao's es un restaurante de cocina del sur de italia fundado en 1896 y ubicado en el 455 de la calle 114 este en la esquina con Pleasant Avenue en Harlem del Este, Nueva York, con locales hermanos en Los Ángeles y Las Vegas, Nevada.

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Ratatouille

La ratatouille, o en occitano ratatolha (/ʀataˈtuʎɔ/) es una preparación típica de la cocina francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia.

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Rústico (gastronomía)

El rústico forma parte de la tradición gastronómica del Salento, en el sudeste de la región italiana de Apulia, donde se puede encontrar en todas las panaderías, bares o asadores.

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Repostería de Chile

La repostería de Chile es una parte de la gastronomía chilena especializada en la elaboración de postres, pasteles y recetas dulces en general.

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Requesón

El requesón, conocido internacionalmente por su nombre italiano, ricotta (llamado ricota en Argentina y Venezuela) es un derivado lácteo de textura granulosa obtenido a partir de fermentar y cocer el suero de leche.

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Restaurante

Un restaurante o restorán (adaptación gráfica y fonética al español del francés restaurant, su uso es válido) es un establecimiento de servicio, en el mayor de los casos públicos, donde se paga por la comida y bebida para ser consumidas en el mismo local o para llevarla.

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Ribollita

Ribollita es un plato muy conocido en la Toscana (Italia) cuyo nombre significa literalmente en italiano recocido (bollita di nuovo, es decir hervida de nuevo).

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Ricciarelli

Los ricciarelli son un producto de pastelería consistentes en galletas tiernas a base de almendra, azúcar y albúmina de huevo, tradicionalmente elaboradas en la provincia de Siena (Italia).

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Risotto

El risotto o arrozoto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana que se realiza añadiendo gradualmente un caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas recetas de risottos.

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Risotto alla milanese

El risotto alla milanese (ris sgiald o risot a la milanesa en idioma lombardo) (En castellano arroz a la milanesa) es un plato de risotto amarillo muy popular en la cocina italiana (concretamente en Milán y toda la Lombardía).

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Robert Carrier (chef)

Robert Carrier OBE (10 de noviembre de 1923 - 27 de junio de 2006) fue un chef, restaurador y cocinero escritor de la gastronomía estadounidense.

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Rotini

Los Rotini son un tipo de pasta, relacionados con los fusilli, pero poseen una espiral de menor paso, además la pasta es más fina.

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Roulade

Una roulade (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, verdura u otras carnes.

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Sacripantina

La Sacripantina es una tarta típica italiana (figura entre la lista oficial de los prodotti agroalimentari tradizionali), muy popular en la provincia de Génova.

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Sal común

La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.

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Salami

El salami o salame (en italiano, la primera forma es originalmente el plural de la segunda, véase uso) es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón.

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Salchicha

Las salchichas son embutidos a base de carne picada.

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Salchichón

El salchichón es un tipo de embutido curado de origen griego y romano, típico de la gastronomía española y apreciado por sus características organolépticas.

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Salmón ahumado

El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente.

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Salmis

El salmis (denominado igualmente en español salmorejo) es una salsa elaborada con el guiso de caza menor.

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Salsa (gastronomía)

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato.

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Salsa de tomate

La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias.

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Salsa marinara

La salsa marinara o salsa marinera es una salsa roja italiana que suele hacerse con tomate, ajo, hierbas (como la albahaca) y cebolla.

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Salsa siciliana

La salsa siciliana es una salsa elaborada con una salsa de tomate como base y con puré de anchoas y un majado de aceitunas.

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Salsa verde

La salsa verde es una denominación confusa en varias gastronomías del mundo, pero puede decirse que hay dos vertientes: una europea, en la que la salsa se elabora con diferentes hierbas aromáticas y combinada con aceite de oliva.

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Salsiccia e friarelli

La salsiccia e friarelli (a veces también denominada como salsicce e friarielli) es una pizza blanca (no lleva salsa de tomate en la base de pan) muy tradicional de la cocina napolitana, menos conocida en el resto de Italia.

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Saltimbocca

El saltimbocca (del italiano dialectal de Roma: Salt' im bocca!, Salto en la boca) es un plato tradicional de la cocina italiana muy típico de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia.

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Sanguinaccio dolce

El sanguinaccio dolce es un dulce italiano, típico de algunas regiones del Sur de Italia (Apulia, Basilicata, Calabria y Campania), además de otras como Abruzos, Emilia-Romaña, Liguria, Marcas y Umbría.

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Santa Fe (Argentina)

Santa Fe de la Vera Cruz es la ciudad capital de la Provincia de Santa Fe y la octava ciudad más poblada de la Argentina.

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Satay

Satay (escrito igualmente como saté) es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia, pero que es muy popular en otros países del Sudeste Asiático tales como Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia, así como en Países Bajos influenciado a través de las colonias neerlandesas.

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Scaloppine

Los scaloppine (plural y diminutivo de scaloppa, ‘escalope’, es decir, filete fino) son un plato italiano consistente en filetes finos, habitualmente de ternera (aunque también pueden ser de pollo), enharinados, salteados y luego calentados y servidos con una salsa de tomate o vino, o bien en piccata, con una salsa de alcaparras y limón.

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Scamorza

La scamorza es un queso semi-duro típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca y leche de cabra.

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Scampi

El scampi es un plato italiano elaborado con scampo (en italiano es el singular de cigala - Nephrops norvegicus), conocido también como cigala de Dublín (especialmente en Reino Unido e Irlanda) y langoustine (en francés).

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Sfrappole

Las sfrappole (denominadas también chiacchiere y con otros nombres regionales) son un dulce carnavalesco típico de la cocina italiana.

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Sheraton International Business Center

El Sheraton International Business Center es un complejo de rascacielos situado junto al Río Yangtsé en Chongqing, China.

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Socca

La socca es una especialidad culinaria del sureste de Francia, particularmente de los alrededores de la ciudad de Niza.

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Sofrito

Un sofrito —hogado (en Colombia), salteado (en Argentina), hogo o refrito (en Ecuador)— es una preparación que se usa como base para preparar muchos otros platillos.

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Sopa de huevo

La sopa de huevo es un tipo de sopa hecha con huevo batido, caldo de pollo y agua hirviendo.

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Sopas

Las sopas son rebanadas de pan cortadas para ser vertidas en un caldo de carne.

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Sopressa

Sopressa (denominada también Sopressa Vicentina) es una variante de salami curado procedente de Italia, se elabora con carne de cerdo (magro procedente del lomo), tocino de cerdo, sal, pimienta, especias y en algunas ocasiones ajo.

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Sopressata

La sopressata (en italiano soppressata) es un embutido.

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Sorbete

El sorbete (a veces denominado también como sorbetto, sorbeto) es un postre semi-helado, que se diferencia del helado por no contener ingredientes grasos, además de no incluir yema de huevo.

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Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio («espaguetis con ajo y aceite de oliva» en italiano) es un plato de pasta tradicional italiano procedente de Nápoles.

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Spaghetti alla chitarra

Los spaghetti alla chitarra, también llamados tonnarelli en el Lacio o maccheroni alla chitarra en los Abruzos, son una variedad de pasta al huevo típica de la cocina italiana.

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Spaghetti western

El spaghetti western, conocido también como western europeo o eurowestern, es un subgénero particular del western creado y desarrollado por directores italianos, que estuvo de moda en los años 1960 y 1970 y que se caracteriza por tener producciones europeas, en contraste con las películas tradicionales del género que se filmaban en los Estados Unidos.

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Spätzle

Los Spätzle (en el dialecto de Suabia y Alsacia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) son una forma de pasta muy conocida en Suabia y Alsacia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ) y el sur de Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado Käsespätzle o spätzle con queso).

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Speck

El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma.

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Spiedie

El spiedie (IPA:, que suena similar a speedy, rápido, pero que etimológicamente procede del italiano spiedini o spiedo) es un plato famoso en el Área metropolitana de Binghamton, que forma parte del llamado Southern Tier del estado de Nueva York, y que comprende los condados limítrofes con Pensilvania.

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Stocco di Mammola

El stocco di Mammola es un producto agroalimentario tradicional italiano de la provincia de Reggio Calabria a base de pescado, concretamente de merluza seca (stoccafisso).

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Stracciatella (helado)

Stracciatella o granizado en Argentina es una variedad de gelato, consistente en helado a base de leche y gelatina relleno de finas e irregulares virutas de chocolate.

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Strega

El Strega es un licor de hierbas italiano producido desde 1860 por la S. A. Distilleria Liquore Strega en Benevento (Campania, Italia).

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Strudel

El strudel («remolino» en alemán) es un tipo de pastel originario de Imperio austrohúngaro y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca, checa, húngara, rumana e italiana.

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Stuffat tal-fenek

El stuffat tal-fenek («estofado de conejo» en maltés) o fenkata es un guiso típico de Malta, considerado su plato nacional.

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Sunny Leone

Karenjit Kaur Vohra (Sarnia, Ontario; 13 de mayo de 1981), más conocida como Sunny Leone,http://timesofindia.indiatimes.com/entertainment/bollywood/news-interviews/Bollywood-Stars-Reel-real-names/articleshow/16335614.cms?referral.

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Sur de Estados Unidos

La Región Sur de los Estados Unidos (Southern United States en inglés), también conocido como el sur estadounidense, Dixie, Dixieland, o simplemente el Sur, es una región de los Estados Unidos de América.

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Sushi pizza

Sushi pizza (denominada también como: Toronto Sushi Pizza) es un tipo de pizza (más parecido a una tosta) servido en Toronto (Canadá)Lesley Chesterman, (2004), Flavourville: Lesley Chesterman's Guide to Dining Out in Montreal,EWC Press, pag y muy popular también en algunas ciudades del Noreste de Estados Unidos, que comienza a extenderse a otras partes del mundo.

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Suva

Suva es la capital de Fiyi.

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Tagliatelle fritte

Los tagliatelle fritte son un plato típico de los campesinos de Monterubbiano, en la provincia de Fermo (Italia).

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Tallarín

El tallarín (en italiano taglierini o tagliolini)) es un tipo pasta alargada, de ancho pequeño y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciutte (pastas secas) de origen italiano, incluida dentro de los productos agroalimentarios tradicionales italianos de Molise y Piamonte (donde se los conoce con el nombre piamontés de tajarin). Su anchura suele ser de 2 mm a 2,5 mm aproximadamente; en comparación son más gruesos que los capellini y más angostos que los tagliatelle. Los que se conocen en toda Europa y en buena parte del mundo occidental provienen directamente de Italia y no deben ser confundidos con preparaciones parecidas, pero distintas, como las procedentes de China, donde se preparan fideos semejantes a los tallarines y a los spaghetti italianos, pero que tienen una historia y una técnica de procesamiento completamente diferente a los presentes en Italia.

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Tapa (alimento)

Una tapa en España es un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida.

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Taraxacum

Taraxacum es un género de plantas con flores de la familia Asteraceae conocidas comúnmente como dientes de león, panaderos o ásteres.

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Testaroli

Testaroli, a veces denominado testarolo, es un tipo de pasta o pan en la cocina italiana que se prepara con agua, harina y sal, que se corta en rodajas triangulares.

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Teuthida

Los téutidos (Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su "hueso" calcáreo, conocido como pluma o caña.

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Tiempo (comida)

En restauración, los tiempos de una comida (o «menú por tiempos») son los diferentes platos que se sirven en un orden específico al comensal.

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Timbal de pasta

El timbal de pasta (timballo di pasta) es una preparación típica del sur de Italia.

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Tinta de calamar

La tinta de calamar es una especie de pigmento oscuro que desprenden algunos cefalópodos, por regla general se trata de una estrategia de evasión.

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Tomate San Marzano

El tomate San Marzano (denominado también por denominación pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino) es una variedad cultivada del tomate (Solanum lycopersicum) que se usa en una de las salsas de tomate más apreciadas en la cocina italiana, sobre todo en el empleo de la preparación de pizzas (véase: Historia de la pizza).

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Tomate seco

El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros.

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Torta Ostiglia

La torta Ostiglia es un pastel típico de la cocina italiana, muy popular en la ciudad de Ostiglia, la ciudad de Cornelio Nepote.

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Tortel Dols di Colorno

La Tortél Dóls (dialecto parmigiano), es un plato típico italiano de la tradición culinaria del bajo Parma y, en particular, el área de común entre Colorno, Mezzani, Sissa, Torrile y Trecasali.

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Tortelli di zucca

Los tortelli di zucca (‘tortelli de calabaza’) son un tipo de pasta rellena, parecidos a los raviolis, originario del norte de Italia.

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Tortelli verdi

Los tortelli verdi son un plato de pasta italiano típicos de la Emilia y de la zona de Reggio en especial.

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Tortilla francesa

La tortilla francesa, tortilla de huevos u omelet (francés: omelette) es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite (depende de la zona), en una sartén.

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Tramezzino

El tramezzino es un sándwich que por el corte realizado se presenta de forma triangular.

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Trattoria

La trattoria (IPA) es un local o tipo de restaurante en Italia.

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Trifle

Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema pastelera (a menudo solidificada), frutas, masa de bizcocho, zumo de frutas o, más recientemente, gelatina y nata montada.

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Tripas

El vocablo tripa (también, tripas) es el nombre coloquial del tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, y expresado en singular o en plural, integrado principalmente por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.

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Trippa alla fiorentina

La trippa alla fiorentina (‘tripa a la florentina’) es un segundo plato típico de la ciudad de Florencia (Italia).

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Valle de Bravo

Valle de Bravo (Temazcaltepec, en náhuatl y Pameje, en mazahua) es una ciudad mexicana del Estado de México, ubicada a 156 km al suroeste de la Ciudad de México.

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Venezuela

Venezuela, oficialmente República Bolivariana de Venezuela,Anteriormente recibió las denominaciones oficiales de Estado de Venezuela (1830-1856), República de Venezuela (1856-1864), Estados Unidos de Venezuela (1864-1953), y nuevamente República de Venezuela (1953-1999).

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Ventresca de atún

La ventresca de atún es una parte del despiece del atún, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza.

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Vermicelli

Los vermicelli (literalmente, “gusanitos”) son un tipo de pasta de sección redondeada, muy similares y más gruesos que los spaghetti, y típicos de la gastronomía italiana.

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Vitel toné

El vitel toné (del piamontés vitel tonné o vitel tonnà; en italiano: vitello tonnato, ‘ternero atunado’) es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte.

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Wantán

El wantán, wantón, wan tun, wantoón, wontón o Won ton (chino tradicional: 餛飩) es una masa muy fina y rellena (generalmente de carne picada de cerdo y al gusto de salsa agridulce) muy común en la gastronomía de China.

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Wiener Schnitzel

El Wiener Schnitzel (del alemán Wiener Schnitzel: filete al estilo de Viena) o escalope vienés, es uno de los más famosos platos de la cocina austriaca.

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Za Steklom

Za Steklom (ruso: За стеклом | español: Detrás del Cristal), el primer reality show de la historia de la televisión rusa.

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Zabaione

El zabaione (del italiano zabaione o zabaglione, a su vez del italiano arcaico zabajone), también denominado en castellano sabayón o sambayón en las cocinas argentina y uruguaya, es un postre tradicional de la cocina italiana.

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Zapallitos rellenos

Los zapallitos rellenos, son un tipo de verdura rellena gratinada al horno típica de la gastronomía de Argentina y de la gastronomía de Uruguay, además es uno de los pocos platos de estas gastronomías que se basan en una especie autóctona, el Cucurbita maxima var. zapallito.

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Zelten

El zelten es un dulce de frutos secos (piñones, nueces, almendra) y confitada típico de la región de Trentino-Alto Adigio (Italia).

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Ziti

Los ziti (singular: zito) son un tipo de pasta italiana de grano duro, de forma cilíndrica (parecidos a los macarrones) y con la superficie lisa (no estriada, como la de los rigatoni o tortiglioni).

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Zrazy

El zrazy (en bielorruso Зра́зы) es un plato de carne de Polonia y la antigua República de las Dos Naciones.

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Zuccotto

El zuccotto es un dulce italiano parecido a la zuppa inglese, la cassata y el tiramisú.

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