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Açorda à alentejana
La açorda à alentejana es una sopa muy popular de la cocina portuguesa, originaria del Alentejo.
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Alenquer (vino)
Alenquer es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Alenquer, que abarca exclusivamente el concejo de Alenquer, situado a orillas del Tajo, en el centro de Portugal.
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Alentejo (vino)
Alentejo es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Alentejo, que abarca el conjunto de las áreas geográficas de las subregiones de Borba, Évora, Granja-Amareleja, Moura, Portalegre, Redondo, Reguengos y Vidigueira, situadas en la zona sur del país.
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Alheira
La alheira es un embutido (port. enchido) típico de la cocina portuguesa cuyos principales ingredientes son la carne picada con tocino tanto de la carne de cerdo, como de la carne de aves, pan, aceite, ajo y pimentón.
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Amêijoas à Bulhão Pato
Las almejas al Bulhão Pato (en portugués, amêijoas à Bulhão Pato /ɐˈmɐjʒwɐs a buˈʎoŋ ˈpatu/) son un plato típico de la cocina portuguesa, particularmente popular en la región de Estremadura, una zona costera famosa por sus productos de mar de calidad.
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Ancas de rana
Las ancas de rana se consideran una especialidad culinaria de diversos países entre los que se encuentran Francia, España, China, México, Ecuador, Portugal (en especial el Alentejo), y en el noroeste de Grecia, así como en la cocina del medio oeste de Estados Unidos.
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Antonio Tabucchi
Antonio Tabucchi (Pisa, Italia; 24 de septiembre de 1943-Lisboa, Portugal; 25 de marzo de 2012) fue un escritor y profesor italiano de lengua y literatura portuguesa.
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Arroz de sarrabulho
El Arroz de sarrabulho es un plato muy típico de la cocina portuguesa, en concreto de la región de Minho.
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Arruda
Arruda es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Arruda, que abarca el concelho de Arruda dos Vinhos y parte de Sobral de Monte Agraço y Vila Franca de Xira, situados en la margen derecha del Tajo, cerca de su desembocadura.
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Óbidos (vino)
Óbidos es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Óbidos, que abarca parte de los concelhos de Cadaval, Caldas da Rainha, Bombarral y Óbidos, situados en el centro oeste del país.
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Bacalao en salazón
El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón).
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Bacalhau à Brás
El bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau).
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Bacalhau à Gomes de Sá
El Bacalhau à Gomes de Sá es un plato de la cocina lusa donde uno de los ingredientes principales es el bacalao (bacalhau) cocinado al horno.
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Bacalhau à minhota
El bacalhau à minhota es un plato de la cocina portuguesa típico de la região do Minho en el norte de Portugal, elaborado a base de bacalao.
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Bacalhau à Zé do Pipo
El bacalhau à Zé do Pipo (literalmente ‘bacalao al estilo de Zé do Pipo’) es un plato de bacalao común en Portugal.
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Bacalhau com todos
Bacalhau com todos es una preparación de bacalao típica de la cocina portuguesa.
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Bacalhau espiritual
El Bacalhau espiritual (denominado bacalao espiritual) es un plato típico de cocina portuguesa elaborado en Semana Santa (esta es la razón de sus nombre).
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Bairrada
Bairrada es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Bairrada, que abarca los concelhos de Anadia, Mealhada, Oliveira do Bairro y parte de los de Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coímbra y Vagos, situados en el centro oeste del país.
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Barreado
El Barreado o también carne barreada es un plato típico y tradicional del litoral Paranaense.
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Beira Interior (vino)
Beira Interior es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Beira Interior, que abarca las subregiones de Castelo Rodrigo, Cova da Beira y Pinhel, situadas en el este del país.
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Bellota
La bellota (del árabe ballūta, encina) o lande es un fruto característico de las especies del género Quercus (fam. Fagaceae).
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Bifana
La bifana es un plato típico portugués creado en la localidad de Vendas Novas.
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Biscoitos (vino)
Biscoitos es una indicación geográfica portuguesa -en portugués, Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR)- para vinos generosos producidos en la isla de Terceira del archipiélago de las Azores, abarcando la zona de producción parte del concelho de Praia da Vitória.
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Bolacho
El bolacho es una especialidad culinaria de la gastronomía portuguesa y gallega (sur de Galicia) procedente de la antigua região do Minho, en el norte de Portugal.
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Bolo de bolacha
El bolo de bolacha es una tarta o pastel portugués que consiste en capas alternas de crema y galletas María empapadas en café, y todo cubierto y espolvoreado con cacahuetes (maní) picados o canela en polvo.
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Broa
La broa es un tipo de pan de maíz elaborado tradicionalmente en Portugal y Brasil, donde se condimenta típicamente con hinojo, además de Galicia.
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Broa de Avintes
La broa de Avintes, también designada como boroa de Avintes (especialmente por los habitantes de Avintes, puerto de Vila Nova de Gaia - por esta razón también designada como la "terra da broa"), es uno de los dos tipos de pan (pão) con mayor tradición de la cocina portuguesa y que es bastante consumido en el Norte de Portugal.
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Brocheta
En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho (brochette).
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Buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao (o bolinho de bacalhau en portugués) son una especialidad gastronómica muy típica en Europa del Sur (entre ellos España, Francia, Italia y Portugal) con la más antigua receta publicada creada por el portugués Visconde de Vilarinho de S. Romão en su libro “Arte do Cozinheiro e do Copeiro” (1841).
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Bucelas (vino)
Bucelas es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Bucelas, que abarca parte del concelho de Loures, situado en las inmediaciones del estuario del Tajo.
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Bullabesa
La bullabesa (del francés bouillabaisse, y este del occitano provenzal boulh-abaisso o boulh-abais, de boulh ‘hervir’ y abaissa ‘bajar (el fuego)’) se compone de una sopa de diversos pescados a veces servidos enteros.
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Cabidela
El arroz de cabidela, también denominado simplemente cabidela (puede traducirse como «menudillos»), es un plato originario de la cocina portuguesa y Macao, elaborado con arroz y carne de pollo (a veces se emplea en su elaboración también conejo).
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Calamar (gastronomía)
El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo.
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Caldeirada
La caldeirada de peixe (o simplemente caldeirada) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa y gallega elaborado con diferentes pescados cocidos juntos en un caldero (de aquí su nombre), similar a la bouillabaisse francesa, al suquet de pescado mediterráneo y a la parihuela peruana.
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Caldo verde (cocina portuguesa)
El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa (sobre todo en la antigua provincia del Minho).
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Canja
La Canja es un caldo muy típico de la cocina de Portugal que como principales ingredientes posee arroz y carne de gallina.
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Carcavelos (vino)
El carcavelos es un vino generoso portugués con denominación de origen controlada (DOC).
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Carne de cabra
La carne de cabra proveniente de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus) es empleada como alimento humano en diferentes partes del mundo.
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Carne de porco à alentejana
La carne de porco à alentejana es uno de los más tradicionales y populares platos de cerdo de la cocina portuguesa.
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Carne-de-sol
Carne-de-sol (a veces también denominado: jabá) es un preparado brasileño a base de carne seca (expuesta al sol) durante cerca de cuatro días.
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Chaat
En la India, Pakistán y el resto de Sur de Asia, el chaat (चाट en hindi y چاٹ en urdú) es una pequeña galleta salada empleada como snack.
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Chanfana
La chanfana es un plato regional de la cocina portuguesa, muy típico de Beira Litoral.
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Chouriço de cebola
El Chouriço de cebola es un embutido (enchido) típico de la cocina portuguesa, más concretamente de la ciudad de Ponte de Lima, en la región del Minho, al norte del país.
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Chouriço de vinho
El Chouriço de vinho es un embutido típico de la cocina portuguesa, se alabora con carne de cerdo y posee un calibre grande y alaragado.
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Christopsomo
Tsoureki (griego: τσουρέκι) es un pan trenzado dulce muy típico de la cocina griega que se prepara para Pascua y Año Nuevo.
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Colares (vino)
Colares es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Colares, que abarca parte del concelho de Sintra, en concreto el área entre la Sierra de Sintra y el ocáno Atlántico.
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Coxinha
La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y frita.
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Cozido à portuguesa
El cozido à portuguesa (en castellano, cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo.
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Crema (gastronomía)
La crema (galicismo de crème) es una familia de preparaciones de consistencia cremosa.
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Cultura de Surinam
La cultura de Surinam es muy diversa y dinámica y posee una marcada influencia asiática, africana y europea.
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Cultura del pan en España
El pan en España cuenta con una tradición milenaria con diversas preparaciones en cada región.
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Curry
Curri o curry (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en támil) es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y el sudeste asiático.
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Dobradinha
La Dobrada (en Portugal) o Dobradinha (en Brasil) es un plato típico tanto de la cocina portuguesa como de la cocina brasileña.
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Domingos Rodrigues
Domingos Rodrigues (Vila Cova à Coelheira, 1637 - Lisboa, 20 de diciembre de 1719), fue un maestro de cocina del rey Pedro II de Portugal, que había trabajado previamente para los marqueses de Valença y Gouveia, y autor de un Arte de Cozinha: Dividida en tres partes, composta, e tercera vez accrescentada..., publicado en 1680, que es de interés para conocer la cocina barroca portuguesa, de clara influencia francesa.
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Douro (vino)
Douro es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Douro, que abarca las subregiones de Baixo Corgo, Cima Corgo y Douro Superior, situadas al norte del país, alrededor del río Duero.
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Duelos y quebrantos
Los duelos y quebrantos son un plato tradicional de la cocina manchega (España), cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en la sartén.
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Dulce de membrillo
El dulce de membrillo, también llamado dulce-membrillo (en Uruguay), codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate (en México) o machacado de membrillo (en Perú), es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo.
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Encostas de Aire
Encostas de Aire es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada que abarca los concelhos de Batalha, Porto de Mós, Ourém y parte de los de Alcobaça y Caldas da Rainha, situados en el centro-este del país.
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Especialidad tradicional garantizada
La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) es la denominación en español de una marca de identificación otorgada por la Unión Europea para proteger productos agrícolas o alimenticios tradicionales de sus países miembros.
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Espeto
El espeto es un plato típico de Málaga y la Costa de Granada, y consiste en espetar, es decir, ensartar pescado, tradicionalmente sardinas, en finas y largas cañas, para asarlo con leña en la arena de la playa.
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Farinheira
La farinheira es un embutido típico de la cocina portuguesa que se emplea como acompañamiento de algunos platos tradicionales como el cozido à portuguesa o la feijoada.
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Favas com chouriço
Favas com chouriço (denominado también como Favas guisadas à portuguesa) es un plato típico de la cocina portuguesa en el que los ingredientes protagonistas son: la fava (haba) y diversos embutidos como el chouriço (chorizo), el chouriço de vinho y la morcela (morcilla).
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Feijoada
La feijoada («frijolada» o «frejolada» en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional), original de la gastronomía de Portugal que lo popularizó también en Mozambique y Angola.
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Fishcake
Un fishcake (en inglés ‘pastel de pescado’) es una receta parecida a una croqueta hecha con carne de pescado y patata, a veces cubierta de pan rallado o rebozada, y frita.
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Fogaça
La fogaça es un pastel muy típico en la repostería portuguesa.
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Folar
El folar de Chaves es un pan típico de la culinaria de cuaresma en cocina portuguesa.
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Francesinha
La francesinha es un tipo de emparedado típico de la cocina lusa moderna.
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Gallina a la portuguesa
La gallina a la portuguesa (galinha à portuguesa; 葡國雞) es un plato de la gastronomía de Macao.
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Gastronomía de al-Ándalus
La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar en al-Ándalus, territorio de la península ibérica que durante el medievo (711 - 1492) estuvo bajo dominio musulmán.
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Gastronomía de África austral
La gastronomía de África austral y de algunos vecinos se ha denominado también "Gastronomía del arco iris" debido en parte a la gran cantidad de pueblos políglotas que han ido influenciando las costumbres y las recetas propias de la zona, muchos de los inmigrantes procedentes de la India, Malasia, así como de Europa han ido dejando sus huellas en las artes culinarias de esta zona austral de África.
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Gastronomía de Brasil
La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el '''indígena''', el '''europeo''' y el '''africano'''.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Europa
La gastronomía de Europa, o alternativamente la gastronomía de Occidente, es un término generalizado refiriéndose colectivamente a las gastronomías de Europa y otros países occidentales," " Julio accedido 2011.
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Gastronomía de Galicia
Gastronomía de Galicia es la propia de la comunidad autónoma española de Galicia, situada en el cuadrante noroeste de la península ibérica, limitando al sur con Portugal, y cuya tradición gastronómica es de una enorme relevancia y variedad, al ser uno de los aspectos de mayor calado en la cultura y sociedad gallegas.
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Gastronomía de Hawái
La gastronomía de Hawái moderna es una fusión de muchas cocinas llevadas al archipiélago de Hawái por inmigrantes de diversas etnias, especialmente de origen estadounidense, chino, filipino, japonés, coreano, polinesio y portugués, incluyendo ingredientes vegetales y animales importados de todo el mundo.
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Gastronomía de la provincia de Cáceres
La gastronomía de la provincia de Cáceres corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Cáceres (Extremadura).
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Gastronomía de la provincia de Zamora
La gastronomía de Zamora corresponde a las tradiciones y costumbres culinarias de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Gastronomía de la República Democrática del Congo
La cocina congoleña, localmente llamada cocina kinocongoleña (kino-congolaise, referente al Congo-Kinshasa) comprende multitud de tradiciones culinarias debido a la gran extensión del país, a su ubicación central en el corazón del África tropical y a la amplia diversidad de etnias que en él habitan, más de 450.
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Gastronomía de Macao
La gastronomía de Macao es exclusiva de Macao (China), y consiste en una mezcla de cocina del sur de China y la cocina portuguesa, con una gran influencia del sudeste de Asia y el mundo de habla portuguesa.
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Gastronomía de Zanzíbar
La gastronomía zanzibari refleja varias influencias heterogéneas, como consecuencia de la naturaleza multicultural y multiétnica del patrimonio suajili de Zanzíbar.
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Gastronomía mediterránea
La gastronomía mediterránea son los ingredientes, preparaciones, técnicas y demás tradición culinaria que se practica en el área mediterránea.
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Gastronomía navideña
La gastronomía navideña es el conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad.
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Gastronomía sefardí
La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África y los territorios que comprenden el ex Imperio otomano o, en general, a todos aquellos judíos de origen distinto al asquenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo) —incluida la península ibérica de donde son originarios—.
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Graciosa (vino)
Graciosa es una indicación geográfica portuguesa -en portugués, Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR)- para vinos producidos en la isla de Graciosa del archipiélago de las Azores, abarcando la zona de producción parte del concelho de Santa Cruz.
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Historia de la gastronomía de España
La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.
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Historia de la sal
La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano.
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Historia del aceite de oliva
La historia del aceite de oliva corresponde a una parte de la historia de la cultura mediterránea, así como de la evolución de su agricultura.
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Jamón ibérico
El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy considerado en la gastronomía española y en la portuguesa (presunto ibérico), que se considera como un artículo de alta cocina y un manjar exquisito.
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Kartoffelsuppe
La Kartoffelsuppe es una sopa tradicional alemana cuyo principal ingrediente es la papa.
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Lafões
Lafões es una indicación geográfica portuguesa -en portugués, Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR)- para vinos producidos en la región demarcada de Lafões, situada a lo largo del valle del Vougo, abarcando los concelhos de Oliveira de Frades, São Pedro do Sul y Vouzela.
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Lagoa (vino)
Lagoa es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Lagoa, que abarca los concelhos de Albufeira y Lagoa y parte del de Loulé, situados en el Algarve, al sur del país.
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Lagos (vino)
Lagos es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Lagos, que abarca parte de los concelhos de Aljezur, Vila do Bispo y Lagos, situados alrededor del Cabo San Vicente, en el Algarve, al sur del país.
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Lengua de res
La lengua de res es parte de la boca de la vaca.
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Longaniza pied-noir
La longaniza pied-noir (llamada simplemente longanisse en francés) es una tradicional salchicha picante de la gastronomía pied-noir, aunque deriva de la longaniza española.
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Lourinhã (vino)
Lourinhã es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para aguardientes vínicos producidos en la región demarcada de Lourinhã, que abarca parte de los concelhos de Lourinhã, Peniche, Bombarral y Torres Vedras, situados en el centro oeste del país, en los alrededores del Cabo Peniche.
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Madeira (vino)
El madeira se considera un vino enriquecido procedente de las Islas Madeira de Portugal.
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Malasada
Una malasada (o malassada) es una especie de dónut originario de la cocina portuguesa.
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Maputo
Maputo es la capital y ciudad más grande de Mozambique, así como el principal centro financiero, empresarial y comercial del país.
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Marisco
El marisco, en gastronomía, son los animales marinos invertebrados comestibles.
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Marlene Vieira
Marlene Vieira (Maia, 1980) es una chef portuguesa.
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Mermelada de coco
La mermelada de coco o kaya (en malayo, también seri kaya; en tagalo matamis sa bao, matamis na bao o kalamay-hati; en ''min'' del sur 咖吔, ka-iā) es un alimento untable, concretamente una crema de fruta, consumida principalmente en el sureste asiático y elaborada a partir de coco y azúcar.
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Migas a la alentejana
Las migas a la alentejana (en portugués migas à alentejana) constituyen uno de los más conocidos platos de la gastronomía del Alentejo (región de Portugal).
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Morcilla
La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.
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Morcilla de arroz
La morcilla de arroz es un tipo de morcilla que contiene en su interior arroz.
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Moscatel de Setúbal
El Moscatel de Setúbal es un vino generoso portugués con denominación de origen controlada (DOC), procedente de en la región demarcada de Setúbal, que abarca los concejos de Palmela, Setúbal y parte de Sesimbra.
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Mostaza
La mostaza (también llamada «jenable» y «jenabe») hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor agridulce que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos.
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Nanban
El arte nanban o namban (南蛮美術) al arte japonés de los siglos y influido por los contactos con los nanban (南蛮) (‘bárbaros del sur’), comerciantes y misioneros procedentes de Europa y muy particularmente de España y Portugal.
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Natillas
Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.
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Negalho
El Negalho es un plato portugués típico del municipio de Miranda do Corvo derivado en gran parte de la chanfana.
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Oporto (vino)
El vino de Oporto (Vinho do Porto), o simplemente oporto, es un vino fortificado fabricado principalmente en la ciudad homónima de Portugal.
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Palmela (vino)
Palmela es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Palmela, que abarca los concelhos de Montijo, Palmela y Setúbal y parte del de Sesimbra, situados junto al estuario del Tajo, al sureste de Lisboa.
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Papas de Sarrabulho
Las Papas de Sarrabulho son una plato típico de la cocina portuguesa, originarias de Minho en el norte de Portugal.
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Pastel de Belém
Los pasteles de Belém (en portugués, pastéis de Belém), también llamados pastéis de nata (en español, «tartaleta de huevo», o en traducción directa, «pasteles de nata»), son tartaletas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, solo siete personas conocen en el planeta.
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Pastel de feijão
El pastel de feijão («pastel de frijoles» en español) es un dulce típico de Portugal, producido en la ciudad Torres Vedras desde finales del siglo.
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Pastel invertido
La tarta invertida o pastel invertido es un pastel que se hornea «al revés» en un molde, con sus coberturas en el fondo del mismo.
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Pasteles de Chaves
Los Pastéis de Chaves (denominados en español Pasteles de Chaves) son una variedad de pasteles muy típica de la repostería de la ciudad de Chaves (Portugal) (zona de Alto Trás-os-Montes), llegando a ser uno de los símbolos de la ciudad.
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Pataniscas de bacalhau
Las pataniscas de bacalhau es un plato muy popular de la cocina lusa que emplea como ingrediente el bacalao en salazón (bacalhau), se trata de un plato originario de Estremadura y que puede probarse en casi cualquier restaurante de Lisboa.
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Patata paja
La patata paja o papas pay es un tipo de patata frita.
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Peixinhos da horta
Los (o ) son un plato tradicional de la cocina portuguesa.
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Peres de Lleida
Las peres de Lleida son un postre de la cocina tradicional catalana.
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Pico (vino)
Pico es una indicación geográfica portuguesa -en portugués, Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR)- para vinos generosos producidos en la isla del Pico del archipiélago de las Azores, abarcando la zona de producción parte de lo concelhos de Madalena, São Roque y Lages.
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Pimentón
El pimentón, ají de color.
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Pincho (utensilio)
Un pincho, chuzo, broqueta, o brocheta, es un elemento muy usado en las parrillas y barbacoas y consiste en una especie de varilla de metal o madera usada para mantener un conjunto de alimentos (por regla general carnes, pescados y verduras) unidos durante el proceso de asado.
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Pollicipes pollicipes
El percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo de la familia Pollicipedidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje.
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Portimão (vino)
Portimão es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Portimão, que abarca parte del concelho de homónimo,, situado en el Algarve, al sur del país.
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Queijo amarelo da Beira Baixa
El Queijo Amarelo da Beira Baixa, a veces conocido también como Amarelo, es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.
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Queijo de Castelo Branco
El queso Castelo Branco (Queijo de Castelo Branco) procede de Castelo Branco, región de Portugal.
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Queijo Rabaçal
El Queijo Rabaçal es un queso típico de Portugal, muy consumido en la zona de Lisboa, es un queso de consistencia media con algunos agujeros.
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Queijo Serpa
El Queijo Serpa (DOP) es un queso originario del Alentejo (Portugal).
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Queijo Serra da Estrela
El Queso Sierra de la Estrella (Queijo Serra da Estrela), más conocido como Queso de la Sierra (Queijo da Serra) es un queso procedente de la región de Sierra de la Estrella, en Portugal.
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Queso de cabra
El queso de cabra (más apropiadamente queso de leche de cabra), también llamado chèvre (‘cabra’ en francés) es cualquier queso hecho con leche de cabra.
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Queso fresco
Queso fresco, queso blanco o cuajada es un tipo de queso blando que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.
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Quindim
El quindim es una especie de flan brasileño típico del Noreste y que tiene como ingredientes yema de huevo, azúcar y coco rallado.
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Rissole
Un rissole (del francés rissoler, "freír"; del latín russeolus, ‘rojizo’) es una croqueta pequeña originada en la gastronomía francesa, cubierta con masa quebrada o pan rallado y habitualmente frita o hecha al horno.
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Riviera portuguesa
La Riviera portuguesa (en portugués: Riviera portuguesa) es la próspera región costera al oeste de Lisboa, Portugal, centrada en los municipios costeros de Cascaes (incluido Estoril), Oeiras y Sintra.
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Rodizio (tipo de restaurante)
El rodizio es un tipo de servicio en restaurantes característico, principalmente, de Brasil y Portugal.
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Rojões à moda do Minho
Los Rojões à moda do Minho es uno de los platos más populares del norte de Portugal, en concreto de la antigua provincia Minho, se denomina Rojões en el norte de Portugal a los trozos de carne de cerdo magro fritos en la sartén.
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Rosal de la Frontera
Rosal de la Frontera es un municipio español de la provincia de Huelva, Andalucía.
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Roscón de Reyes
El roscón de Reyes (en algunos países de Hispanoamérica rosca de Reyes o pastel de Rey) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta confitada, escarchada o cristalizada de colores variados.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Saloio (queso)
El queso saloio (queijo saloio) es un queso portugués elaborado con leche de ovejas y manufacturado en la región de Ponte do Rol (ubicada a 50 km al norte de Lisboa*. Su principal característica es que se trata de un queso elaborado sin la participación de la sal, posee una estructura muy compacta y se suele comercializar en forma de pequeños cilindros de 5 cm de ancho y 6 cm de alto. Este tipo de queso se suele comercializar en envases y resulta muy fácil de adquirir en muchos de los supermercados portugueses.
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Salpicão
El Salpicão es un embutido en forma de chorizo muy tradicional de Portugal.
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Samosa
La samosa es una empanadilla frita u horneada con relleno salado, tales como patatas condimentadas, cebollas, guisantes, carne, o lentejas.
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Sarapatel
El Sarapatel es una designación genérica común a diversos platos preparados con vísceras de cerdo, cabrito o borrego.
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Setúbal
Setúbal es una ciudad portuguesa y capital del distrito homónimo, que se localiza en la ribera septentrional del estuario del Sado.
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Souvlaki
El souvlaki (griego: σουβλάκι) es un plato popular de la cocina griega consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos.
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Tavira (vino)
Tavira es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Tavira, que abarca los concelhos de Faro y Olhão y parte de los de São Brás de Alportel, Tavira y Vila Real de Santo António, situados en el Algarve, al sur del país.
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Távora-Varosa
Távora-Varosa es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Távora-Varosa, que abarca parte de los concelhos de Moimenta da Beira, Penedono, Sernancelhe, Tabuaço, Armamar, Lamego y Tarouca, situados en las laderas de la Serra da Nave, entre los ríos Paiva y Távora, en el denominado Vale do Varosa, al norte del país.
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Torres Vedras (vino)
Torres Vedras es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Torres Vedras, situada en el centro oeste del país.
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Torricado
El torricado es un plato típico del Ribatejo, región ribereña en Portugal, que consiste en una hogaza de pan abierta por la mitad, cuya miga es rajada en cuadros, se aliña con sal, aceite de oliva y ajo, y se cuece a las brasas.
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Trás-os-Montes (vino)
Trás-os-Montes es una denominación de origen (DO) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Trás-os-Montes, que abarca las subregiones de Chaves, Planalto Mirandês y Valpaços, situadas al nordeste del país.
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Tripa enfarinhada
La Tripa enfarinhada es un embutido típico de la cocina portuguesa, muy típico del norte de Portugal: provincias de Minho y Douro Litoral.
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Vindaloo
El Vindaloo (o Vindalho) se trata de un curry muy popular en la cocina india y que originariamente proviene del vinhadalhos de la cocina lusa.
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Vinhadalhos
El vinhadalhos se trata de una marinada para las carnes, muy típica de la gastronomía de Portugal y que curiosamente dio lugar al vindaloo que es un curry especial de la cocina india.
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Vinho do Tejo
Vinho do Tejo (anteriormente conocida como Ribatejo) es una denominación de origen controlada (DOC) portuguesa para vinos producidos en la región demarcada de Ribatejo, que abarca las subregiones de Cartaxo, Santarém, Almeirim, Coruche, Tomar y Chamusca, situadas en las riberas del Tajo, en el centro oeste del país.
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