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80 relaciones: Aditivo alimentario, Ajinomoto, Araña frita, Aromat, Atún en conserva, Ácido glutámico, Ácido guanílico, Ácido inosínico, Babi panggang, Bacilo de Calmette y Guérin, Bún chả, Bok l'hong, Caldo, Candida utilis, Cerdo mu shu, Clamato, Comida basura, Corynebacterium, Corynebacterium glutamicum, Cubo de caldo, Cultivos alimenticios microbianos, Cup Noodles, Delicias de Buda, Dieta baja en sodio, Dieta DASH, Dieta en el islam, Diglutamato de calcio, Doritos, Dosis letal media, Doubanjiang, Excitotoxicidad, Fideos de hueva de gamba, Fideos instantáneos, Furikake, Gastronomía global, Gastronomía sinoestadounidense, Glutamato de amonio, Glutamato monopotásico, GMS, Guanilato dipotásico, Guanilato disódico, Gusto, Historia de la sal, Inosinato disódico, Kentucky Fried Chicken, Kikunae Ikeda, Laver, Lengua electrónica, Mayonesa, Migraña, ..., Palmaria palmata, Pan sin gluten, Panda Express, Pato falso, Piffi Allkrydda, Potenciador del sabor, Pringles, Productos químicos finos, Proteína hidrolizada, Refinería de azúcar, RIKEN, Sabor, Sabor salado, Sal (química), Sal común, Salsa de ostras, Salsa de soya, Salsa mala, Síndrome de restaurante chino, Sensibilidad química múltiple, Sistema glutamatérgico, Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios, Sopa instantánea, Time To Twice, Tiras de calamar seco, Tomate frito, Vegeta (alimento), Zeeuws spek, 25 de julio, 5'-Ribonucleótidos de sodio. Expandir índice (30 más) »
Aditivo alimentario
Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
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Ajinomoto
() es una empresa japonesa con sede en Chūō, Tokio, que produce condimentos para comidas, aceite para cocinar y medicamentos, a través de Britannia Pharmaceuticals Limited, que es una subsidiaria presente en el Reino Unido.
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Araña frita
La araña frita es un plato regional de Camboya.
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Aromat
Aromat es una marca de un condimento fabricado y comercializado por la empresa alemana Knorr.
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Atún en conserva
El atún en lata (denominado también atún enlatado o atún en conserva) es una conserva típica de atún (Thunnus sp.). Puede presentarse en lomos de atún compactos (pastilla), o en migas (generalmente de precio inferior) en latas de hojalata.
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Ácido glutámico
El ácido glutámico (Glu o E) es uno de los veinte aminoácidos que forman las proteínas.
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Ácido guanílico
El Ácido guanílico conocido también como 5'-Ácido guanílico y abreviado como GMP, se trata de un nucleótido que se encuentra en el RNA de ciertos tejidos animales.
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Ácido inosínico
El ácido inosínico (codificado como E-630), denominado también como inosina monofosfato (abreviado en la literatura como IMP), es un nucleótido, específicamente es un nucleósido monofosfato, importante en el metabolismo.
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Babi panggang
En Occidente, se conoce principalmente como babi panggang a una salsa a base de tomate que se usaba originalmente en un plato de fusión holandés-indonesio-chino llamado babi panggang o babi panggang speciaal en los Países Bajos y en el vecino Flandes (babi significa ‘cerdo’ y panggang ‘asado’ o ‘a la parrilla’ en malayo e indonesio).
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Bacilo de Calmette y Guérin
El bacilo de Calmette y Guérin (también, bacilo de Calmette-Guérin), más conocida por su sigla BCG, es la vacuna contra la tuberculosis.
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Bún chả
El bun cha es un plato vietnamita que incluye fideos, hamburguesas de cerdo asadas sobre carbón y un plato de salsa de pescado agridulce, picante y salada.
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Bok l'hong
El bok l'hong (បុកល្ហុង, romanizado comúnmente bok lahong) es la versión camboyana de un plato conocido popularmente en occidente como ensalada de papaya.
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Caldo
Un caldo es, en gastronomía, un líquido que resulta tras hervir en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales (es decir un fondo) al que se añaden cereales, pasta, verduras.
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Candida utilis
Candida utilis es una especie de levadura, denominada con el nombre común de tórula.
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Cerdo mu shu
El cerdo mu shu o mu xi es un plato originario del norte de China, posiblemente de Shandong.
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Clamato
Clamato (en castellano, /kla'mato/; en inglés, /kləˈmætoʊ/) es una bebida comercial mexicana hecha de concentrado de jugo de tomate reconstituido, azúcar, especias, caldo seco de almejas y glutamato monosódico.
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Comida basura
La comida basura o comida chatarra (calco del inglés junk food) contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartrazina (colorante alimentario).
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Corynebacterium
Corynebacterium es el único género de la familia Corynebacteriaceae.
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Corynebacterium glutamicum
Corynebacterium glutamicum es una bacteria Gram positiva del género Corynebacterium, asporógena (no produce esporas) y pleomórfica (que puede presentarse con diversas formas y tamaños).
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Cubo de caldo
El cubo de caldo (también a veces dado de sopa o en ciertas ocasiones como pastilla de caldo, caluga de caldo —en Chile— o también en diminutivo como cubito de caldo o simplemente cubito) es una forma concentrada y deshidratada de almacenar un caldo de carne, pollo, verduras o (a veces) de pescado.
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Cultivos alimenticios microbianos
Los cultivos alimenticios microbianos son bacterias vivas, levaduras o hongos que se utilizan en la producción de alimentos.
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Cup Noodles
es una marca de fideos instantáneos en vaso, creada en 1971 por Nissin Foods.
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Delicias de Buda
Las delicias de Buda, transliterado a menudo luóhàn zhāi, lo han jai o lo hon jai, son un conocido plato vegetariano de la cocinas china y budista.
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Dieta baja en sodio
Una dieta baja en sodio es una dieta que no incluye más de 1500 a 2400 mg de sodio por día.
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Dieta DASH
La Dieta DASH es un régimen adecuado para las personas que padecen de hipertensión arterial o prehipertensión, debido a que tiende a disminuirla sin necesidad de medicamentos.
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Dieta en el islam
La dieta en el islam se refiere a las normas alimentarias que la religión musulmana impone a sus fieles.
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Diglutamato de calcio
El diglutamato de calcio (denominado también Di-L-glutamato de monocalcio o Glutamato de calcio) es una sal ácida del ácido glutámico.
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Doritos
Doritos (síncopa de la palabra «doraditos», haciendo referencia a que estos van dorados o fritos y con un sabor característico a queso) es una marca de tortilla chip con sabor producidos desde 1964 por la empresa de alimentos estadounidense Frito-Lay (una subsidiaria de propiedad total de PepsiCo).
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Dosis letal media
En toxicología, se denomina dosis letal media, DL50 (abreviatura de Dosis Letal, 50 %, dosis letal para el 50 % de la población) CL50 (concentración letal, 50%) a la cantidad de la dosis de una sustancia, radiación o patógeno necesaria para matar a la mitad de un conjunto de animales de prueba después de un tiempo determinado.
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Doubanjiang
La dou ban jiang es una pasta picante y salada hecha de habas fermentadas, soja, sal, arroz y especias variadas.
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Excitotoxicidad
La excitotoxicidad es el proceso patológico por el cual las neuronas son dañadas y destruidas por las sobreactivaciones de receptores del neurotransmisor excitatorio glutamato, como el receptor NMDA y el receptor AMPA.
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Fideos de hueva de gamba
Los fideos de hueva de gamba o simplemente fideos de gamba son un tipo de fideo chino cuya característica especial consiste en los diminutos puntos negros que presentan, correspondientes a la hueva de gamba empleada en su producción.
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Fideos instantáneos
Los fideos instantáneos son un plato preparado de fideos que deben cocerse en salmuera durante 3 a 5 minutos.
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Furikake
El es un condimento utilizado en la gastronomía japonesa para potenciar el sabor.
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Gastronomía global
En el contexto de la globalización, la gastronomía global o globalizada hace referencia a aquellas tradiciones culinarias que se practican o a aquellos productos o preparaciones que se consumen de manera general por todo el mundo.
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Gastronomía sinoestadounidense
La gastronomía sinoestadounidense es un tipo de cocina fusión que surge de los inmigrantes chinos que viajaron a los Estados Unidos y Norteamérica durante el.
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Glutamato de amonio
El Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico.
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Glutamato monopotásico
El glutamato monopotásico es una sal ácida (sal ácida monopotásica) del ácido glutámico que suele emplearse por la industria alimentaria como un potenciador del sabor.
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GMS
El término GMS puede referirse.
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Guanilato dipotásico
El Guanilato dipotásico (E628), también conocido como sodio 5'-guanilato y disodio 5'-guanilato, es una sal disódica del guanosín monofosfato (GMP) que se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor.
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Guanilato disódico
El Guanilato disódico es una sal ácida del ácido guanílico con sodio, derivado de la guanosina monofosfato (GMP).
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Gusto
El gusto es uno de los cinco sentidos del ser humano.
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Historia de la sal
La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano.
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Inosinato disódico
El Inosinato disódico (E631), de fórmula química C10H11N2Na2O8P, es la sal sódica del ácido inosínico.
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Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken, conocida oficialmente por sus siglas KFC, es una cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense especializada en pollo frito, fundada por el Coronel Sanders, que pertenece al grupo Yum!.
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Kikunae Ikeda
Kikunae Ikeda (池田菊苗 Ikeda Kikunae, 8 de octubre de 1864- 3 de mayo de 1936) fue profesor de química en la Universidad Imperial de Tokio y uno de los grandes descubridores del sistema industrial japonés.
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Laver
El laver, también conocido a veces como slake, es un alga comestible con un alto contenido en sales minerales, especialmente yodo y hierro.
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Lengua electrónica
La lengua electrónica es un instrumento que mide y compara gustos.
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Migraña
La migraña, también llamada hemicránea (del griego ἡμικρανίον hemikranion ‘un lado de la cabeza’) o jaqueca (del árabe الشقيقة ax-xaquica, ‘media cabeza’), es una enfermedad que tiene como síntoma principal el dolor de cabeza, pulsátil, unilateral u opresivo, acompañado de náuseas o vómitos, sensibilidad a la luz o los sonidos, en ocasiones muy intenso e incapacitante para quien lo sufre.
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Palmaria palmata
Palmaria palmata (L.) Kuntze 1891, también llamada dulse, dillisk, dilsk o creathnach, es un alga roja (Rhodophyta) anteriormente denominada Rhodymenia palmata (L.) Grev..
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Pan sin gluten
El pan sin gluten por definición es aquel que se elabora con harinas libres de gluten.
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Panda Express
Panda Express es una cadena de restaurantes que ofrece comida china adaptada al mercado estadounidense, fundada en 1983 en Glendale, California Se encuentra principalmente en Estados Unidos; en centros comerciales, supermercados, aeropuertos, estaciones ferroviarias, parques de atracciones, estadios, campus universitarios y en El Pentágono.
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Pato falso
El pato falso es un alimento vegetariano a base de gluten.
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Piffi Allkrydda
El Piffi Allkrydda, o simplemente Piffi, es una mezcla de especias de Escandinavia.
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Potenciador del sabor
Un potenciador del sabor es un compuesto químico (aditivo alimentario) que hace que los alimentos aumenten su sabor.
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Pringles
Pringles es la marca de un aperitivo con forma de papa frita.
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Productos químicos finos
Los productos químicos finos son sustancias químicas simples, puras y complejas, que se producen en cantidades limitadas en plantas multipropósito mediante procesos químicos o biotecnológicos de varios pasos.
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Proteína hidrolizada
La proteína hidrolizada está separada en sus partes constituyentes: los aminoácidos.
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Refinería de azúcar
Una refinería de azúcar es una refinería que procesa azúcar sin refinar de caña o remolacha en azúcar blanca refinada.
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RIKEN
es un gran instituto de investigación de Ciencias Naturales en Japón, fundado en 1917.
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Sabor
El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).
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Sabor salado
El sabor salado es uno de los seis sabores principales y responde a la capacidad específica de las papilas gustativas ubicadas a ambos lados de la parte delantera de la lengua.
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Sal (química)
En química, una sal es un compuesto químico formado por cationes (iones con carga positiva) enlazados a aniones (iones con carga negativa) mediante un enlace iónico.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Salsa de ostras
La salsa de ostras es una salsa viscosa de color marrón oscuro muy empleada en la cocina asiáticas como puede ser la cocina china, la cocina filipina y la jemer.
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Salsa de soya
La salsa de soya o salsa de soja, llamada siyáu o siyao en el Perú y es un condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
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Salsa mala
La salsa mala es una popular salsa china aceitosa y picante que se originó en la actual Chongqing, al suroeste de China.
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Síndrome de restaurante chino
El llamado síndrome del restaurante chino involucra un conjunto de síntomas que algunas personas tienen después de haber ingerido comida con el aditivo glutamato monosódico (E621) su sabor es conocido como umami o quinto sabor.
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Sensibilidad química múltiple
La sensibilidad química múltiple (SQM) es un síndrome crónico de etiología y patogenia desconocidas por el que el paciente experimenta una gran variedad de síntomas que relaciona con la exposición a diversos productos químicos en muy bajas dosis, y que varios estudios e investigadores atribuyen a causas psicosomáticas.
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Sistema glutamatérgico
El sistema glutamatérgico es el encargado de regular la excitación neurológica en el sistema nervioso humano.
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Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios
El Sistema de Numeración Internacional para Aditivos Alimentarios (INS) es un sistema para designar aditivos alimentarios, creado para proporcionar una identificación corta a sustancias que pueden tener un nombre real largo.
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Sopa instantánea
La sopa instantánea es un preparado industrial que ofrece las sopas y lo cocidos en envases cuyo contenido está deshidratado.
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Time To Twice
Time To Twice es un reality show de variedades surcoreano del grupo musical femenino Twice.
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Tiras de calamar seco
Las tiras de calamar seco son un aperitivo seco y condimentado frecuente en los países costeros asiáticos, así como en Hawái.
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Tomate frito
La salsa de tomate frito es una preparación culinaria típica de la gastronomía de España, que en esencia consiste en freír tomates en la sartén con aceite de oliva a fuego lento.
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Vegeta (alimento)
Vegeta es un condimento consistente en una mezcla de especias y diversas verduras.
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Zeeuws spek
El zeeuws spek (‘panceta de Zelanda’) es una panceta tradicional neerlandesa, originalmente una especialidad de la provincia de Zelanda.
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25 de julio
El 25 de julio es el 206.º (ducentésimo sexto) día del año en el calendario gregoriano y el 207.º en los años bisiestos.
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5'-Ribonucleótidos de sodio
Los 5'-ribonucleotidos disódicos (denominados también como E635 o E-635) son potenciadores del sabor que actúan de forma sinérgica con el glutamato en la creación del sabor umami.
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E 621, Glutamato de sodio, Glutamato monosodico.
