Comunicación

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D.), Coco rallado, Colanta, Colegio de la Unión Hebrea - Instituto Judío de Religión, Colonia Alberdi, Colun, Comercio pomor, Comida de avión, Complejo industrial animal, Cono Sur, Costa Rica, COVAP, Cría intensiva de animales, Creatina, Crema de leche, Crocchè, Cruz Alta (Córdoba), CSB-System, Cuajada, Cuenca (Ecuador), Cuenca lechera central de Argentina, Cultivos lácticos, Curry, Delicatessen (gastronomía), Departamento de Chimaltenango, Departamento de Jalapa, Departamento de Petén, Desierto sirio, Dhul, Diarrea, Diciembre de 1970 (Polonia), Dieta alcalina, Dieta baja en carbono, Dieta DASH, Dieta de carbohidratos específicos, Dieta de salud planetaria, Dieta demitariana, Dieta en el hinduismo, Dieta Montignac, Dieta paleolítica, Dinastía Song, Distensión abdominal, Distrito de Schleswig-Flensburgo, Distrito de Tongod, Dos Pinos, Economía de Argentina, Economía de California, Economía de Cúcuta, Economía de Chipre del Norte, Economía de Dinamarca, Economía de Francia, Economía de Grecia, Economía de Irlanda del Norte, Economía de Kirguistán, Economía de la República Dominicana, Economía de Portugal, Economía de Quebec, Ein Hashlosha, El plato para comer saludable, El Tuito, Enterobacteriaceae, Entrerríos, Envasado, Enzima, Esferificación, Espírito Santo, Estación experimental agrícola del estado de Nueva York, Estado de Guerrero, Estafa de los quesitos, Estearato ascorbilo, Estonia, Etnia bajtiari, Etnografía de España, Evaporador de película ascendente, Feiraco, Fenilalanina, Fenilcetonuria, Fermentación, Fermentación alcohólica, Fermentación láctica, Fermentación maloláctica, Fiesta Nacional de la Leche, Fiestas nacionales de Argentina, Filadelfia (Paraguay), Fiyi, Flavín mononucleótido, Fluido extracelular, Fondo de Garantía Agraria, Fonterra, Fortín Teniente Primero Eligio Montania, Fred Harvey Company, Frejón, Frigo, Gastronomía de Afganistán, Gastronomía de Alemania, Gastronomía de Alsacia, Gastronomía de Argentina, Gastronomía de Armenia, Gastronomía de El Salvador, Gastronomía de Estonia, Gastronomía de Honduras, Gastronomía de Jalisco, Gastronomía de la Edad Media, Gastronomía de la India, Gastronomía de la provincia de Álava, Gastronomía de la provincia de Castellón, Gastronomía de la provincia de Gerona, Gastronomía de la provincia de Pontevedra, Gastronomía de la provincia de Teruel, Gastronomía de la provincia de Zaragoza, Gastronomía de La Rioja (España), Gastronomía de los Balcanes, Gastronomía de los Emiratos Árabes Unidos, Gastronomía de Malta, Gastronomía de Marruecos, Gastronomía de Mongolia, Gastronomía de Oriente Medio, Gastronomía de Punyab, Gastronomía de Rumania, Gastronomía de Suecia, Gastronomía de Veracruz, Gastronomía del Friul, Gastronomía del Perú, Gastronomía del Sahara Occidental, Gastronomía del sur de Estados Unidos, Gastronomía del Yemen, Gastronomía hitita, Gastronomía vegetariana, Geografía de Albania, Geografía de Austria, Geografía de Dinamarca, Geografía de España, Geografía de Estonia, Geografía de Hungría, Geografía de Irlanda, Geografía de Liechtenstein, Geografía de Luxemburgo, Glúcido, Gloria (marca), Gordita de horno, Gragnano, Granada, Granja, Granja Histórica Ardenwood, Granja Poch, Grasas saturadas, Grido Helado, Grupo Danone, Grupo Kalise, Grupo Lala, Hacienda Santa Catarina Mártir, Héctor Rebaque, Helado, Hertfordshire, Hidroxocobalamina, Hinchazón abdominal, Hipótesis de la ceniza ácida, Hipertrigliceridemia, Historia de la gastronomía de España, Historia de la gastronomía en Cataluña, Historia de la hamburguesa, Historia de Nueva Zelanda, Historia del aceite de oliva, Historia del chocolate en España, Huevina, Industria de Odesa, Industria láctea, Informe sobre el desarrollo mundial, Inmigración española en El Salvador, Inmigración suiza en Uruguay, Islandia, Ital, Jean Froc, Jim Varney, Jirón Dos de Mayo (Cajamarca), Jocoque, José Sánchez Peñate, Kaiku Corporación Alimentaria, Kashrut, Kaymak, Kéfir, Keşkek, Kentucky, Khoya, Koldskål, Kraft Dinner, Kraft Foods, Kumis, La Colilla, La Martona, La Serenísima, Lactato de sodio, Lacticaseibacillus rhamnosus, Lactobacillaceae, Lactobacillus delbrueckii, Lactovegetarianismo, Laive, Las Omañas, Láctea, Lácteo, Leche, Leche agria, Leche Celta, Leche condensada, Leche de camella, Leche El Castillo, Leche en polvo, Leche escaldada, Leche helada, Lechería, Lecherías del Noroeste, Leroy S. Palmer, Letonia, Ley de rotulado de alimentos, Lituania, Llet Nostra, Loncoleche-Calo, Madeira, Maine, Malato de calcio, Malato de potasio, Mallama, Maltol, Mama, Manos escocesas, Mantequería, Mantequilla, Mantequilla de Soria, Marinado, Maslenitsa, Max Otto Bruker, Método de Breed, Melamina, Menonitas en Paraguay, Mercado Dolac, Metapán, Micotoxina, Microbiología, Microbiología de los alimentos, Migaine, Miko (helados), Milk (película de 2008), Milkaut, Mineral (nutriente), Mixer (coctelería), Mollerusa, Mozzarella de búfala campana, Municipio de Cuauhtémoc (Chihuahua), Municipio de Ensenada, Municipio de San Miguel el Alto, Municipio de Schaan, Municipio de Tizayuca, Murias de Paredes, Nanofiltración, Naranjito (Honduras), Neohesperidina dihidrocalcona, Nestlé, Nevada, Nogoyá, Nueva Escocia, Nueva Esparta (El Salvador), Nueva Zelanda, Nutrición, Nutrición culturista, Nutrición deportiva, Nutrición durante el embarazo, Omaña, Ovalle, Ovis orientalis aries, Ovolactovegetarianismo, Ovovegetarianismo, Oxygala, Pachavita, Pampas, Papel aluminio, Paraguay, Parmalat, Partido de Chacabuco, Pastel de panceta y huevo, Pasteurización, Pasteurización relámpago, Pastoricia, Patrick O. Brown, Pélardon, Perfiles de países de la FAO, Pergamino (ciudad), Pesadilla, Piel humana, Poliestireno, Polietileno, Ponche de huevo, Posada de Valdeón, Postre, Presidencia de Cristina Fernández de Kirchner, Producto de origen animal, Producto del mar, Producto fermentado de la leche, Provincia de Córdoba (Argentina), Provincia de Chiriquí, Provincia de Gyeongsang del Norte, Provincia de La Pampa, Provincia de Salta, Provincia de Tucumán, Puleva, Pura Vida (marca), Química de los alimentos, Queso Cebreiro, Queso costeño, Queso de cabeza, Queso del Alto Urgel y la Cerdaña, Queso fresco, Queso procesado, Queso rallado, Queso Turrialba, Quillaia, Rauchkäse, Río Carcarañá, Región Sierra, Reinosa, Relaciones Chile-Nueva Zelanda, Relaciones Estados Unidos-Ruanda, República Dominicana, Retinol, Revolución neolítica, Riello (León), Rosácea (enfermedad), Ruta del Queso Bregenzerwald, Sabana Grande (Santander), Sabinas Hidalgo, Sabor, Sabor ácido, Sal común, Salmonelosis, Salsa de pan, Salsa picante, San Felipe (Retalhuleu), San José (Costa Rica), San Marcos (Ocotepeque), San Pedro de los Milagros, San Raymundo, San Román de la Cuba, SanCor, Santa Rosa de Osos, Saputo, Síndrome de fatiga crónica, Schwarzwaldmilch, Semen, Semivegetarianismo, Seoul Milk, Sid Meier's Railroads!, Simijaca, Simplesse, Sistema alimentario, Skyr, Smetana (lácteo), Sonora, Sonsonate, Sopa de almendra, Sopa de leche, Soprole, Soylent, Staphylococcus aureus, Suero de mantequilla, Suiza, Suplemento culturista, Surlat, Tambo (lechería), Tandil, Teletón 2008 (Chile), Teletón 2010 (Chile), Teletón 2011 (Chile), Teletón 2012 (Chile), Teletón 2014 (Chile), Teletón 2015 (Chile), Teletón 2016 (Chile), Teletón 2017 (Chile), Teletón 2018 (Chile), Teletón 2020 (Chile), Teletón 2021 (Chile), Temia, Tenedores sobre cuchillos, Terminología en coctelería, Territorio Santos Modelo, The Good Food Institute, Tnuva, Tofu encurtido, Toxigenicidad, Transporte marítimo, Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos, Centroamérica y República Dominicana, Trento, Trondheim, Turrialba (distrito), Umbrisol, Universidad Nacional Agraria La Molina, Upstate New York, Vamos chilenos, Veganismo, Vegetarianismo, Villa Sandino, Villarrobledo, Vinamilk, Vitamina, Vitamina B2, Vivero, Vla, Wagashi, Whakatane, When the Yogurt Took Over, White Rabbit (golosina), Yaundé, Yogur, Yogur griego, Yogur helado, Z-Trim, Zetaquira, Ziger, Zoetermeer, 4-metilimidazol. 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Abruzos

Los Abruzos, o el Abruzo (Abruzzi o Abruzzo),En la constitución italiana se denomina Abruzzi.

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Acetato de isoamilo

El acetato de isoamilo, denominado también aceite de plátano o aceite de banana, es un compuesto orgánico de fórmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un éster del alcohol isoamílico y el ácido acético.

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Actimel

Actimel® es la marca comercial bajo la que se comercializan una serie de productos lácteos probióticos.

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Adriana Nazario

Adriana Mónica Nazario (Río Cuarto, 3 de enero de 1962) es una contadora, empresaria y dirigente política de Argentina.

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Agencia de Información y Control Alimentarios

La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) es un organismo público español, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que se encarga de gestionar los sistemas de información y control de los mercados oleícolas, lácteos, vinícolas y los de aquellos otros que el Ministerio determine; y del control del cumplimiento de lo dispuesto en la Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.

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Al fin solos, pero...

Al fin solos, pero... es una comedia española dirigida por Antonio Giménez Rico y estrenada en el año 1977.

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Al-Arbuli

Abü Bakr `Abd al-`Aziz b. Muhammad b. `Abd al-Aziz b. Ahmad al-Arbūli al-Ansāri, en su forma castellanizada Abú Ben Abdalacís al-Arbuli o simplemente al-Arbuli fue un científico andalusí del, originario probablemente de Arboleas, en la provincia de Almería, España.

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Alfonso Rodríguez del Río

José Alfonso Rodríguez del Río (San Isidro, 29 de enero de 1948) es un empresario y político chileno, miembro de Renovación Nacional (RN).

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Alimentación en la Antigua Grecia

El régimen alimenticio de los griegos antiguos se caracterizaba por su frugalidad, reflejo de las condiciones difíciles de la agricultura griega.

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Alimento

Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.

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Alimento natural

Los alimentos naturales y los alimentos totalmente naturales son términos en el etiquetado y la comercialización de alimentos con varias definiciones, que a menudo implican alimentos que no se fabrican mediante procesamiento.

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Alimento simbiótico

Se habla de alimentos funcionales simbióticos cuando se refiere a aquellos que contienen una mezcla de productos alimenticios prebióticos (fructanos o bifidobacterias) y probióticos (L. casei y L. acidophilus).

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Alimentos funcionales

Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.

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Alpina Colombia

Alpina es una empresa multinacional colombiana productora de alimentosMultinacionales Productoras, página 57 a base de lácteos.

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Alpura

Alpura, acrónimo de Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A.P.I. de C.V., es una empresa mexicana fabricante de productos lácteos fundada en 1973.

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Alquería (Colombia)

Productos Naturales de la Sabana S.A.S o simplemente Alquería, es una compañía colombiana productora de alimentos derivados de la leche, lácteos y bebidas.

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Altáis

Los altáis (idioma Altái: Алтай-кижи altái kizhi) son un pueblo túrquico que vive en la República de Altái y el Krai de Altái, (Rusia).

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Amasi

Amasi (así denominado en zulú y xhosa, y "maas" en Afrikáans) es la denominación más frecuente para la leche fermentada que posee un sabor similar al queso fresco o al yogur.

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Amina biogénica

Una amina biogénica es una sustancia biogénica con uno o más grupos amina.

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Aminoácido esencial

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo.

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Angela Gossow

Angela Nathalie Gossow (nacida el 5 de noviembre de 1974 en Colonia, Renania del Norte-Westfalia, Alemania) es una cantante alemana de death metal melódico conocida por haber sido la vocalista de la banda sueca Arch Enemy desde el año 2000 hasta marzo de 2014.

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Antiaglomerante

Un antiaglomerante (denominado también como antiapelmazante, anticompactante y antiaglutinante) es una sustancia capaz de evitar la formación de aglutinamientos en las substancias existentes en una disolución.

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Apocarotenal

El apocarotenal o beta-apo-8'-carotenal es un colorante natural anaranjado que procede del metabolismo del caroteno (aldehído) y del retinol.

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Arganda del Rey

Arganda del Rey es un municipio y localidad española de la Comunidad de Madrid, situada a 28 km de Madrid.

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Arizona

Arizona es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D.esdC., forman los Estados Unidos.

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Ataliva

Ataliva es una localidad del departamento Castellanos en la provincia de Santa Fe, Argentina.

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Atotonilco el Bajo

Atotonilco el Bajo es una localidad o delegación perteneciente al municipio de Villa Corona, que se encuentra situado casi al centro del estado de Jalisco, a una distancia aproximada de 60 km de la capital del estado, Guadalajara.

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Azorrubina

La Azorrubina es un colorante alimentario artificial rojo mono-azoderivado que se emplea como aditivo en la industria alimentaria (donde se identifica con el código: E 122).

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Ácido fitánico

El ácido fitánico es un ácido graso de cadena ramificada que los humanos pueden obtener a través del consumo de productos lácteos, grasas animales rumiantes y ciertos pescados.

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Ácido linoleico conjugado

Los ácidos linoleicos conjugados (ALC o CLA por sus siglas en inglés) son una familia de por lo menos 28 isómeros del ácido linoleico encontrados principalmente en la carne y productos lácteos provenientes de rumiantes.

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Ácido sórbico

El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales.

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Ácido tridecanoico

El ácido tridecanoico, o ácido tridecílico es un ácido graso saturado de fórmula química CH3 (CH2) 11COOH.

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Ética de comer carne

La ética de comer carne hace referencia a la pregunta sobre si es ético comer animales no humanos.

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Ética de la clonación

La ética de la clonación se refiere a una variedad de posiciones éticas respecto a la práctica y las posibilidades de la clonación, especialmente la humana.

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Ülker

Ülker es una empresa de alimentación de Turquía.

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Bacillota

Bacillota o Firmicutes es un filo de bacterias, la mayoría de las cuales tienen una estructura celular Gram-positiva.

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Bar mleczny

El Bar mleczny (en polaco significa «bar de leche») es un tipo de restaurante de Polonia donde se sirven menús y comidas a precios económicos.

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Batovi Games Studio

Batovi Game Studio es un estudio de desarrollo de videojuegos uruguayo fundado en 2005 por Fernando Sansberro.

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Bechamel

La bechamel (pronunciado o) o besciamella (en italiano), besamel, besamela o salsa blanca es una salsa, más bien espesa, cuyo origen está en la cocina francesa.

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Bello (Antioquia)

Bello es un municipio colombiano, ubicado al norte del área metropolitana del Valle de Aburrá, en el departamento de Antioquia.

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Benecol

Benecol es un suplemento dietético creado por la empresa de alimentación McNeil Nutritionals (una división de Johnson & Johnson) como un intento de diseñar un alimento capaz de reducir el nivel de colesterol en sangre.

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Benzoato de calcio

El Benzoato de calcio es una sal cálcico del ácido benzoico (ácido fenil-carboxílico).

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Bioconservación

La bioconservación es la extensión de la vida útil de los alimentos empleando conservantes que empleen la microbiota natural, o sus metabolitos.

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Biotina

La biotina (del griego bios, "vida"), a veces también llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.

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Bocadillo (pan)

Un bocadillo o bocata (en España), torta (México), refuerzo (Uruguay), pan con... (Guatemala, Costa Rica, Cuba y Venezuela) o bala fría (Venezuela) es un pan cortado por la mitad y rellenado con cualquier otro alimento.

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Boicot al Cottage

El boicot al cottage (o) fue un boicot de los consumidores israelíes que se inició en junio de 2011 mediante Facebook.

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Bolas de matzah

Las bolas de matzah, conocidas en yidis como knaydlaj (pl. de knaydel), también llamadas bolas de matza, bolas de matzo o bolas de matzoh son una receta típica de la cocina asquenazí (judíos de Europa central y oriental) elaborado a base de harina de matzah.

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Bos taurus

«Toro», «Vaca», «Res» y «Ternero» redirigen aquí.

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Boston

Boston (pronunciado en inglés /ˈbɒstən/) es la capital y ciudad más poblada de la Mancomunidad de Massachusetts, y una de las ciudades más antiguas de los Estados Unidos.

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Brañameana

Brañameana (Brañamiana en asturiano y oficialmente) es una aldea de la parroquia de Bodenaya en el concejo asturiano de Salas, España.

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Brañasivil

Brañasivil, (en asturiano y oficialmente, Brañasebil), es un lugar de la parroquia de Lavio, en el noroeste del concejo asturiano de Salas, España.

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Brinkmann

Brinkmann es una localidad del departamento San Justo, en el noreste de la provincia argentina de Córdoba, a 272 km de la ciudad de Córdoba; La Ruta Provincial 1 conecta a Brinkmann con el resto de la red vial cordobesa y se continúa al norte -tras pasar a la provincia de Santa Fe- con el nombre de Ruta Provincial N.º 23 (santafesina).

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Brote de listeriosis de 2008-2009 en Chile

El brote de listeriosis en Chile de 2008-2009 fue un brote epidémico de listeriosis en ese país, provocada por la especie Listeria monocytogenes, cuya propagación se produjo principalmente a través de alimentos de origen animal, como cecinas, embutidos, quesos y otros lácteos.

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Brucella melitensis

Brucella melitensis es una bacteria cocobacilar Gram negativa de la familia Brucellaceae.

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Bubalus bubalis

El búfalo de agua, búfalo indio, búfalo común, búfalo asiático o arni (Bubalus bubalis) es un gran bóvido procedente del sudeste asiático.

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Bulgaria

Bulgaria (България), oficialmente República de Bulgaria (Република България), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.

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Butirómetro

El butirómetro, del francés butyromètre, es un término surgido en 1854, para referirse al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de grasa en la leche o los productos lácteos en general.

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Café con hielo

El café con hielo es una popular forma de servir el café mezclado con un alimento congelado.

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Café con leche cósmico

Café con leche cósmico (del inglés cosmic latte) es el nombre asignado por un equipo de astrónomos de la Universidad Johns Hopkins al color promedio del universo.

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Cajamarca

Cajamarca (AFI:; en quechua: Kashamarka, ‘pueblo de plantas espinosas’), conocida durante el virreinato como San Antonio de Caxamarca, es una ciudad peruana capital del distrito, de la provincia y del departamento homónimos localizada en el margen oriental de la cadena occidental de la cordillera de los Andes, en el valle interandino que forman los ríos Mashcón y Chonta a 2750 m s. n. m. El valle donde se encuentra enclavada la ciudad es uno de los más grandes de la sierra del Perú.

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Calcio

El calcio (del latín calx, calis, cal) es un elemento químico, de símbolo Ca y de número atómico 20.

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Caldas (Antioquia)

Caldas es un municipio de Colombia, que está ubicado en el Valle de Aburrá del departamento de Antioquia.

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Calidad Pascual

Calidad Pascual S.A.U. (anteriormente Grupo Leche Pascual) es una empresa familiar española dedicada a la preparación y envasado de leche y derivados, además de otros productos alimenticios como yogures, zumos, refrescos, huevo líquido, tortillas, agua mineral (Bezoya) y bebidas de soja.

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Caseinato de calcio

El caseinato de calcio es una proteína de alto valor biológico propia de la leche.

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Cauca (Colombia)

Cauca es uno de los treinta y dos departamentos que conforman la República de Colombia.

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Cavatelli

Cavatelli es un tipo de pasta de origen italiano, más precisamente de la región del Molise.

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Cálculo de la glándula salival

El cálculo de la glándula salival (sialolito) es una concreción, principalmente de sales minerales de calcio (calculus) que se forma en los conductos de las glándulas salivales.

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César Agenjo Cecilia

César Agenjo Cecilia (Santander, 6 de abril de 1909-Barcelona, 3 de febrero de 1998) fue un veterinario español, especializado en la sanidad de los alimentos y productos lácteos.

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Córdoba (Argentina)

Córdoba es la ciudad capital de la provincia de Córdoba, Argentina.

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Cúcuta

Cúcuta, oficialmente San José de Cúcuta, es un municipio colombiano, capital del departamento de Norte de Santander y núcleo del Área Metropolitana de Cúcuta.

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Central Lechera Asturiana

Central Lechera Asturiana, SAT n.º 471 Ltda. es una sociedad agraria de transformación (SAT) española.

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Central Lechera de Gijón (Lagisa)

Central Lechera de Gijón, S.A. (LAGISA) fue una empresa láctea de Asturias, España.

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Central Mayorista de Antioquia

La Central Mayorista de Antioquia es una plaza de mercado ubicada en Itagüí, Colombia.

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Centrifugadora

Una centrifugadora es una máquina que pone en rotación una muestra para –por fuerza centrífuga– acelerar la decantación o la sedimentación de sus componentes o fases (generalmente una sólida y una líquida), según su densidad.

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Chaitén (comuna)

Chaitén es una comuna de la zona sur de Chile ubicada en la provincia de Palena, Región de Los Lagos.

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Chile relleno

Los chiles rellenos, son un platillo mexicano que consiste principalmente en chiles poblanos «con algo adentro», sin importar su decoración exterior.

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Chino (California)

Chino es una ciudad en el Condado de San Bernardino, California, Estados Unidos.

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Chipilo

Chipilo, oficialmente llamada Chipilo de Francisco Javier Mina es una pequeño pueblo localizado 12 kilómetros al sur de la ciudad de Puebla, en el Municipio de San Gregorio Atzompa, México.

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Chipre (isla)

Chipre (en griego antiguo y moderno: Κύπρος 'cobre'; en latín: Cyprus) es una isla del mar Mediterráneo en la cuenca oriental.

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Chocolate rosa

El chocolate rosa o ruby es un tipo de chocolate, y no una nueva variedad de cacao, creado por el grupo empresarial Barry Callebaut.

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Cholent

El chólent (procedente del este de Europa en yidis טשאָלנט tsholnt) o shalet (procedente de la zona occidental de Europa en yidis שאלעט shalet) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, se trata de un cocido (o a fuego lento) lo que permite que se pueda cocinar lentamente durante muchas horas (a menudo por 24 horas o más) sobre una llama o dentro de un horno (activado a una baja temperatura) o en una olla de cocción lenta.

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Ciencia agrícola

La ciencia agrícola o ciencias agrarias es un amplio campo multidisciplinario de biología que abarca las partes de las ciencias exactas, naturales, económicas y sociales que se utilizan en la práctica y la comprensión de la agricultura.

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Clesa

Clesa es una empresa dedicada a los productos lácteos.

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Clueless (House M. D.)

Clueless (en Argentina y España Sin pistas y en México Sin pista alguna) es el decimoquinto episodio de la segunda temporada de la serie estadounidense House M. D..

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Coco rallado

El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco.

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Colanta

Colanta (Cooperativa de Lácteos de Antioquia) es una cooperativa colombiana fabricante de productos alimenticios que incluye lácteos, refrescos, embutidos, vinos y cereales y exporta a Canadá, Curazao, Estados Unidos, Guatemala, San Martín y Venezuela.

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Colegio de la Unión Hebrea - Instituto Judío de Religión

El Colegio de la Unión Hebrea - Instituto Judío de Religión (en inglés estadounidense: Hebrew Union College - Jewish Institute of Religion) (HUC-JIR) (en hebreo: היברו יוניון קולג' – מכון למדעי היהדות) es un seminario judío con varias ubicaciones en los Estados Unidos y una ubicación en Jerusalén, Israel.

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Colonia Alberdi

Colonia Alberdi —o simplemente Alberdi— es una localidad y municipio argentino de la provincia de Misiones, ubicado dentro del departamento Oberá.

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Colun

La Cooperativa Agrícola y Lechera de La Unión Limitada, más conocida por su acrónimo Colun, es una compañía chilena cooperativa productora de leche y sus derivados, con sede en la ciudad de La Unión.

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Comercio pomor

El comercio pomor (del ruso: Поморье, Pomor'e; po «cerca de» y more «océano»; «área cerca del océano») es el comercio llevado a cabo entre los pomor del noroeste de Rusia y los pueblos situados a lo largo de la costa de Noruega del Norte, llegando tan al sur como Bodø.

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Comida de avión

La denominada comida de avión o también menú de aerolínea es una comida servida durante el vuelo a los pasajeros de las aerolíneas comerciales.

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Complejo industrial animal

El complejo industrial animal (CIA) es la explotación institucionalizada de animales.

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Cono Sur

Se denomina Cono Sur al área más austral del continente americano que, como una gran península, define el sur del subcontinente de América del Sur.

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Costa Rica

Costa Rica, oficialmente República de Costa Rica, es un Estado soberano organizado como una república presidencialista unitaria compuesta por 7 provincias.

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COVAP

La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) es una empresa cooperativa española dedicada a la producción y comercialización de productos ganaderos.

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Cría intensiva de animales

La ganadería intensiva, ganadería industrial o cría intensiva de animales es un tipo de cría de animales diseñado para maximizar la producción al tiempo que se minimizan los costos económicos.

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Creatina

La creatina, ácido α-metil guanido-acético, es un ácido orgánico nitrogenado que se encuentra en los músculos y células nerviosas de algunos organismos vivos.

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Crema de leche

La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.

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Crocchè

Los crocchè (del francés croquettes, ‘croquetas’) son un plato típico de la cocina napolitana, también común en Sicilia y Apulia, hecho con patatas y huevos, que se fríen tras empanarse con pan rallado.

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Cruz Alta (Córdoba)

Cruz Alta es una localidad y municipio del departamento Marcos Juárez de la provincia de Córdoba, Argentina, ubicada a 341 km al sureste de la ciudad de Córdoba, en el límite con la provincia de Santa Fe, 125 km de la ciudad de Rosario y 416 km del Obelisco en la Capital Federal.

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CSB-System

CSB-System es una empresa familiar multinacional alemana proveedora de software, hardware, servicios y consultoría de negocios especializados para la industria de procesos y comercio.

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Cuajada

La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo.

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Cuenca (Ecuador)

Cuenca, oficialmente Santa Ana de los Ríos de Cuenca, es una ciudad ecuatoriana, cabecera del cantón homónimo y capital de la provincia del Azuay, así como su urbe más grande y poblada.

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Cuenca lechera central de Argentina

La cuenca lechera es una región de la zona centro de Argentina, entre Santa Fe y Córdoba, que se caracteriza por la gran cantidad de tambos y empresas lácteas.

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Cultivos lácticos

Las bacterias del ácido láctico (BAL), bacterias ácido lácticas o cultivos lácticos (cultivo al ser procesadas y multiplicadas para su utilización como grupo) comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y productoras de ácido láctico, función por la que son empleadas en la industria para darle ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos.

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Curry

Curri o curry (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en támil) es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y el sudeste asiático.

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Delicatessen (gastronomía)

La delicatessen o delicatesen es un tipo de tienda especializada que ofrece exquisiteces, alimentos de alta calidad o exclusivos por sus características especiales, por ser exóticos, raros o de elevada calidad en su ejecución.

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Departamento de Chimaltenango

Chimaltenango es uno de los veintidós departamentos que conforman Guatemala, se encuentra situado en la región Central de Guatemala.

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Departamento de Jalapa

Jalapa es uno de los veintidós departamentos que conforman Guatemala, se encuentra situado en la región Centro-Oriente de Guatemala.

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Departamento de Petén

El Petén es uno de los veintidós departamentos que conforman Guatemala, situado en el extremo septentrional del país, y junto con Chichén Itzá, era la capital del imperio maya.

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Desierto sirio

El Desierto sirio o desierto de Sham (del árabe: بادية الشام, bādiyat ash-shām) es una combinación de estepa y desierto que está ubicada en el norte de la península arábiga y cubre más de 500.000 km² en el este de Siria y Jordania, y en el oeste de Irak.

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Dhul

Dhul (De huevo y leche) es una empresa alimentaria española perteneciente al grupo multinacional francés Andros y dedicada a la producción, comercialización y distribución de productos refrigerados, como postres y platos preparados.

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Diarrea

La diarrea —del griego antiguo διάρροια (diárrhoia), y este de διά (día) ‘a través’ y ῥέω (rheo) ‘corriente’ o ‘flujo’— son heces pastosas o líquidas, cuyas evacuaciones ocurren 3 o más veces al día. La diarrea aguda suele durar uno o dos días. A partir de 2 semanas se considera crónica, aunque los síntomas pueden aparecer y desaparecer. No se justifica por estados de ansiedad, sino que suele ser un signo de una enfermedad crónica. Los "nervios" no causan diarrea, solo de forma excepcional y en muy poca cantidad. En la Escala de heces de Bristol, los números 5 a 7 son tipos de diarrea. La diarrea provoca una baja absorción de líquidos y nutrientes, y puede estar acompañada de dolor abdominal, fiebre, náuseas, vómito, debilidad o disminución del apetito. Además de la gran pérdida de agua que suponen las evacuaciones diarreicas, los pacientes, por lo general niños, pierden cantidades peligrosas de sales importantes, electrolitos y otros nutrientes. Dependiendo de la etiología, puede acompañarse de moco, pus o sangre en las heces. De acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diarrea es una de las principales causas de muerte en los países en vías de desarrollo, profundamente asociada a la deshidratación. La diarrea puede ser infecciosa o no infecciosa. La infecciosa es la principal causa en entornos con malas condiciones higiénico-sanitarias o escasez de agua limpia para beber, cocinar y lavar, como sucede en países subdesarrollados o en vías de desarrollo. Está provocada por diversas bacterias, parásitos y virus. Las causas más frecuentes de diarrea no infecciosa incluyen la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, alergias alimentarias, intolerancias alimentarias (como la intolerancia a la lactosa o a la fructosa), el síndrome del intestino irritable, la enfermedad inflamatoria intestinal, el hipertiroidismo y los efectos secundarios de ciertos medicamentos. La crisis celiaca, una posible presentación o complicación fulminante de la celiaquía, se confunde habitualmente con una diarrea infecciosa. El agua y el saneamiento tienen un papel crucial en la transmisión de las enfermedades diarreicas infecciosas. Estos factores ambientales contribuyen aproximadamente al 94% (por ciento) de los 4000000000 (cuatro mil millones) de casos de diarrea que la OMS calcula tienen lugar anualmente en el mundo. Los niños menores de cinco años en los países en desarrollo son los más afectados y representan el 90% de las 1800000 (un millón ochocientas mil) muertes anuales por causa de diarrea, principalmente en países subdesarrollados. En América Latina y el Caribe, aproximadamente 77600 niños menores de cinco años mueren cada año de diarrea y las consecuencias de la misma, lo que significa más de 200 muertes diarias. Si bien 16 de los 33 países en dicha región están en buen camino para lograr los Objetivos de Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas respecto a saneamiento y agua limpia, tienen todavía que cubrir las necesidades de saneamiento de 8400000 (ocho millones cuatrocientas mil) personas, y, en el caso del agua potable, de 6100000 (seis millones cien mil; septiembre de 2007, datos de la Population Reference Bureau de los Estados Unidos). En veterinaria, todos los animales con diarrea aguda muestran características comunes y requieren un abordaje clínico similar. El diagnóstico se establece a través de la historia clínica y de los signos clínicos, y se confirma posteriormente mediante los resultados de la evaluación de las heces, la bioquímica sanguínea y el hemograma.

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Diciembre de 1970 (Polonia)

Diciembre de 1970 (polaco: Grudzień 1970) es el nombre de la serie de manifestaciones de los obreros en República Popular de Polonia entre el 14 y 19 de diciembre de 1970.

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Dieta alcalina

La dieta alcalina describe un grupo de dietas ligeramente relacionadas basadas en la creencia pseudocientífica que ciertos alimentos pueden afectar la acidez y el pH de los fluidos corporales, incluida la orina o la sangre, y por eso pueden ser usados para tratar y prevenir enfermedades.

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Dieta baja en carbono

Una dieta baja en carbono se refiere a la elección de estilos de vida relacionados con el consumo de alimentos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) resultantes.

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Dieta DASH

La Dieta DASH es un régimen adecuado para las personas que padecen de hipertensión arterial o prehipertensión, debido a que tiende a disminuirla sin necesidad de medicamentos.

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Dieta de carbohidratos específicos

La dieta de carbohidratos específicos (SCD, por sus siglas en inglés, de specific carbohydrate diet) es una dieta restrictiva creada originalmente para controlar la enfermedad celíaca; limita el uso de carbohidratos complejos (disacáridos y polisacáridos).

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Dieta de salud planetaria

La dieta de salud planetaria es una dieta flexitariana creada por la Comisión EAT-Lancet como parte de un informe publicado en la revista científica The Lancet el 16 de enero de 2019.

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Dieta demitariana

Se da el nombre de demitariana a una dieta alimentaria que consiste en una reducción a la mitad de la ingesta de proteína animal media de los países más industrializados de Europa y América del Norte.

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Dieta en el hinduismo

La dieta en el hinduismo se refiere a las normas alimentarias propias de la religión hindú, que varían dependiendo de las diversas tradiciones.

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Dieta Montignac

La dieta Montignac es una dieta destinada a la pérdida de peso popularizada en la década de 1990, principalmente en Europa.

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Dieta paleolítica

El moderno régimen dietético conocido como dieta paleolítica también conocido como dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra o dieta de los cazadores-recolectores, es un plan nutricional basado en la supuesta dieta de plantas silvestres y animales salvajes que fueron consumidos por los humanos del período Paleolítico (período que duró 2,5 millones de años y que terminó con el desarrollo de la agricultura hace unos 10 000 años).

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Dinastía Song

La dinastía Song (chino medio: 宋朝 *SowngH trjew; chino moderno: 宋朝, pinyin: Sòng Cháo, Wade-Giles: Song4 ch'ao1) fue una dinastía gobernante en China entre los años 960 y 1279; que sucedió al periodo de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos y fue sucedida por la dinastía Yuan.

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Distensión abdominal

La distensión abdominal ocurre cuando sustancias, como aire (gas) o líquido, se acumulan en el abdomen causando su expansión.

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Distrito de Schleswig-Flensburgo

El Distrito de Schleswig-Flensburgo (Kreis Schleswig-Flensburg; Slesvig-Flensborg amt) es un distrito de Alemania perteneciente al estado federal de Schleswig-Holstein y es tras el distrito de Rendsburg-Eckernförde el que más superficie tiene del estado federal.

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Distrito de Tongod

El Distrito de Tongod es uno de los trece distritos de la Provincia de San Miguel, ubicada en el Departamento de Cajamarca, bajo la administración del Gobierno regional de Cajamarca, en el Perú.

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Dos Pinos

La Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. (abreviado COOPROLE R.L.), más conocida como Dos Pinos es una cooperativa costarricense productora de lácteos, bebidas y dulces con sede en Alajuela, Costa Rica y fundada en 1947.

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Economía de Argentina

La economía de Argentina es la segunda más grande de América del Sur según datos de 2020, solo superada por Brasil. Junto con este, son los únicos países sudamericanos en integrar el G-20, que reúne a la mayoría de las economías más grandes, ricas e industrializadas del planeta. Argentina cuenta con grandes recursos naturales y se beneficia de ello —especialmente de sus extensas llanuras de tierras fértiles—, tiene un sector orientado a la explotación y exportación agrícola de avanzada tecnología, con exportaciones de los servicios basados en el conocimiento (SBC) y tecnología con una proyección de exportaciones por más de 7.000 millones en 2022. considerable desarrollo de su industria nuclear y satelital, una base industrial diversificada sustitutiva de importaciones, un desarrollo científico-tecnológico considerable por no tratarse de un país desarrollado, y una población alfabetizada virtualmente en su totalidad, con una considerable tasa de afiliación sindical. Según el índice de clasificación de mercados por país de la MSCI, la economía de Argentina pasó de ser considerada «mercado emergente» a ser parte de la categoría «standalone» en 2021. A principios del, la Argentina era uno de los países con mejores perspectivas,Blanchard, Olivier; y Pérez Enrri, Daniel (2002): Macroeconomía. Buenos Aires: Prentice Hall Iberia. Págs 479 a 481. ISBN 987-97892-4-5. pero al mismo tiempo con una economía rural con poca industrialización, basada en grandes latifundios denominados "estancias", muy concentrada social y territorialmente, con un régimen político fraudulento y corrupto. Hacia la misma época la economía argentina representaba poco menos de la mitad de los de Australia y Estados Unidos. Entre 1975 y 2002, varias depresiones económicas afectaron su desenvolvimiento.Kehoe, Timothy J.:. Federal Reserve Bank of Minneapolis. Consultado el 23 de septiembre de 2013. En el año 2016, el Banco Mundial calificó a la Argentina como una economía de ingresos medios. En ese mismo año, el país tenía una renta per cápita de más de 16 000 dólares estadounidenses en paridad de poder adquisitivo (PPA). Según un informe anual de la ONU sobre el Desarrollo Humano para el año 2021, Argentina es la cuarta nación iberoamericana con más alto índice de desarrollo humano detrás de España, Chile y Portugal, y por delante de Uruguay. En exportaciones e importaciones, en 2020, Argentina fue el 46º mayor exportador y el 52º mayor importador más grande del mundo. En términos industriales, el Banco Mundial enumera los principales países productores cada año, sobre la base del valor total de la producción. Según la lista de 2019, Argentina tiene la 31ª industria más valiosa del mundo (US $ 75,4 mil millones). Es uno de los mayores productores de soja del mundo, después de los Estados Unidos y Brasil, con 48 millones de toneladas en el año 2011. El país es uno de los mayores exportadores de carne en el mundo y su producción se ha reconocido numerosas veces como la de mejor calidad. Es el primer productor mundial de yerba mate, y es uno de los 5 mayores productores del mundo de soja, maíz, limones, pera y semilla de girasol, el más grande productor de trigo y lana en Latinoamérica, entre otros cultivos. Es el mayor productor de vino en América Latina, quinto en el mundo y el principal productor de biodiésel a nivel global. A nivel continental, en 2014 se encontraba en cuarto lugar en producción de petróleo (después de Brasil, Venezuela y Colombia) y posee la tercera reserva de gas más grande del planeta. El Yacimiento Aguilar en Jujuy es la mayor concentración de minerales de plomo y cinc de Sudamérica y el Bajo de la Alumbrera en Catamarca es uno de los yacimientos para la extracción más grandes de oro y cobre en América Latina, siendo la Argentina el decimotercer mayor productor de oro del mundo. Argentina es el más importante productor de software de Sudamérica y ocupa el segundo puesto en cuanto a fabricación de autopartes, después de Brasil. El país mantiene una deuda externa de aproximadamente 120 000 millones de dólares (2009), equivalente al 38,7% del PIB. El monto de la misma se debe principalmente a las operaciones realizadas durante la última dictadura cívico-militar (1976-1983), período en el cual la deuda creció un 364% y a una toma masiva de préstamos externos durante los dos gobiernos sucesivos de Carlos Menem, debido a la política de dólar barato llevada adelante por la ley de convertibilidad. En este último el crecimiento de la deuda fue del 123%. La relación entre el PIB y la deuda externa alcanzó su punto crítico en enero de 2002 cuando representó el 190% del PIB. Desde entonces una combinación de reducción de la deuda, moderación en la toma de nuevos créditos y aumento considerable del PIB, redujeron la deuda externa a poco menos del 41,5% del PIB. La inflación es otro de los problemas que ha enfrentado la economía argentina. En el país en año 2020 se registró una inflación anual de un 36,1%, mientras que la de 2019 fue de un 53,8%. Entre los años 1945 a 1975, la tasa anual promedio fue de dos dígitos, con un gran pico de tres dígitos en 1959 (129,5%), y picos superiores al 30% en 1948 (31%), 1951 (36,7%), 1952, 1966 (31,9%), 1971 (34,7%), 1972 (58,5%) y 1973 (60,3%). La población argentina, en cierta forma, se encuentra acostumbrada a los altibajos que de vez en cuando afectan a la economía nacional. Sus ciudadanos saben cómo actuar frente a nuevas situaciones desfavorables que luego vuelven a retornar a la normalidad. Diversas irregularidades en las estadísticas han propiciado que el Fondo Monetario Internacional, en una medida sin precedentes, haya recomendado suspender al país del derecho al voto y otros derechos relacionados dentro del organismo. En 2002 durante el momento más crítico de la crisis, los valores de pobreza estaban cercanos al 54% y los de desempleo del 21,5%. Durante los años siguientes estos indicadores sociales lograron reducirse muy considerablemente. En el país, los índices de indigencia y la pobreza se miden a partir de la información del Índice de Precios al Consumidor (IPC) que realiza el INDEC a partir de la estimación de la Canasta Básica de Alimentos y la Canasta Básica Total. En el primer semestre de 2012, el índice de pobreza se ubicó en el orden de 6,5%, siendo la más baja de América Latina para ese año, por debajo de Uruguay (6,7%). Según la Cepal (que realiza la medición a partir de la Encuesta Permanente de Hogares del propio INDEC) la pobreza en la Argentina en 2012 fue la más baja de América Latina para ese año, por debajo incluso de Uruguay (5,7%). En octubre de 2013, el INDEC decidió discontinuar la publicación de los indicadores de pobreza e indigencia debido a discrepancias en la metodología. En enero del 2016, tras el cambio de gobierno, el INDEC fue intervenido y modificó la metodología de medición, lo cual dio como resultado que en el segundo trimestre del 2016 se calculaba un índice de pobreza del 32,2%. Este índice colocó al país levemente por encima del promedio de población en condiciones de pobreza en Latinoamérica, 28% según Cepal. La metodología fue criticada por diversos sectores, que señalaban que por razones políticas se mostraba una sobreestimación de los índices de pobreza e indigencia, atribuyendo la situación a la gestión previa. El Banco Mundial considera de «clase media» a aquellas personas que reciben un ingreso por día y per cápita de entre 10 y 50 dólares; con este parámetro, el Banco Mundial estableció a fines de 2012 que Argentina había duplicado su clase media desde 2003, (‘en Argentina, la clase media crece el 50 %’), comunicado de prensa en el sitio web del Banco Mundial, 13 de noviembre de 2012. representando un aumento de 9,3 millones de personas (25% de la población) siendo el mayor crecimiento de la Región. La Argentina forma parte del bloque regional conocido como Mercosur, integrado por Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y Venezuela, en tanto que Bolivia se encuentra en proceso de adhesión. Dicho bloque constituye el mayor productor de alimentos del mundo, tiene un PIB de 3,3 billones de dólares, lo que representa el 82,3% del PIB total de toda Sudamérica y cuenta con más de 270 millones de habitantes (cerca del 70% de América del Sur), lo que lo convierte en el bloque más grande, más poblado, económicamente más poderoso y mejor integrado de Latinoamérica. Como consecuencia del tamaño del bloque económico Mercosur, las relaciones comerciales entre la Argentina y Brasil aumentaron hasta volverse de primera importancia para ambos países. Argentina y Brasil son los dos socios más grandes, influyentes y económicamente más poderosos del bloque, y desde la formación del Mercosur se han dado numerosos choques entre ambas potencias sudamericanas: la balanza comercial entre ambos países comenzó a tornarse deficitaria para la Argentina desde junio de 2003, lo que constituyó motivo de preocupación para empresarios y funcionarios de ese país. Dicho déficit fue revertido brevemente en mayo de 2009 y nuevamente revertido en el 2012 lográndose superávit con Brasil. En 2006, los gobiernos de la Argentina y Brasil firmaron una serie de acuerdos bilaterales, entre los que se encuentra la cláusula de adaptación competitiva y los acuerdos referidos a los intercambios comerciales del sector de los automotores para reducir las asimetrías presentes en el bloque. Dichas asimetrías han sido motivo de queja de los países más pequeños como Uruguay y Paraguay, quienes se ven en desventaja frente a los socios económicamente más grandes, Argentina y Brasil y han criticado el tutelaje que ejercen estos últimos sobre el bloque.

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Economía de California

La economía de California es la fuerza dominante en la economía de los Estados Unidos, con California pagando más al sistema federal de lo que recibe en beneficios monetarios directos.

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Economía de Cúcuta

Cúcuta es la capital del departamento colombiano de Norte de Santander.

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Economía de Chipre del Norte

La economía de Chipre del Norte está dominada por el sector de servicios (69% del PIB en 2007), que incluye el sector público, el comercio, el turismo y la educación.

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Economía de Dinamarca

La economía de Dinamarca depende de la importación de materias primas de mercados foráneos.

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Economía de Francia

La economía de Francia es una economía social de mercado altamente desarrollada.

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Economía de Grecia

En la economía de Grecia la agricultura ha representado un papel no muy importante durante muchos años.

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Economía de Irlanda del Norte

La economía de Irlanda del Norte es la más pequeña de los cuatro países del Reino Unido.

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Economía de Kirguistán

La economía del Kirguistán ha sido predominantemente agrícola y ganadera, hasta que las medidas industrializadoras de los sucesivos gobiernos soviéticos provocaron una creciente industrialización en casi todos los antiguos territorios de la Unión Soviética.

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Economía de la República Dominicana

La Economía de la República Dominicana es la 7.ª economía de América Latina, siendo también a la vez la más grande e importante de toda Centro América y el Caribe ocupando el primer puesto y obteniendo el liderazgo regional.

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Economía de Portugal

Portugal se ha transformado en una economía de mercado bien diversificada y basada en servicios después de entrar en la Comunidad Económica Europea en 1986.

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Economía de Quebec

La provincia de Quebec tiene una economía avanzada, alimentada por abundantes recursos naturales, una infraestructura bien desarrollada y una mediana productividad.

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Ein Hashlosha

Ein Hashloshá (en hebreo: עין השלושה) es un kibutz ubicado en la región occidental del desierto del Neguev en Israel.

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El plato para comer saludable

El plato para comer saludable o plato para comer sano (en inglés: Healthy Eating Pyramid) es una guía de nutrición, que sugiere cantidades de cada categoría de alimentos que un ser humano debe comer todos los días.

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El Tuito

El Tuito es la cabecera municipal de Cabo Corrientes, en el estado de Jalisco, México.

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Enterobacteriaceae

Las enterobacterias (familia Enterobacteriaceae) son bacterias Gram negativas del orden Enterobacterales que contienen más de 30 géneros y más de 100 especies que pueden tener morfología de cocos o bacilos.

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Entrerríos

Entrerríos es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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Envasado

El envasado es un método para conservar los alimentos.

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Enzima

Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.

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Esferificación

La esferificación (de proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada sobre todo en la cocina moderna.

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Espírito Santo

Espírito Santo —en español: «Espíritu Santo»— es uno de los veintiséis estados que, junto con el distrito federal, forman la República Federativa de Brasil.

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Estación experimental agrícola del estado de Nueva York

La Estación experimental agrícola del estado de Nueva York en inglés: New York State Agricultural Experiment Station (NYSAES) en Geneva, condado de Ontario, Estado de Nueva York, es una estación experimental agrícola gestionada por la "Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida" de la Universidad Cornell.

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Estado de Guerrero

Guerrero, oficialmente Estado Libre y Soberano de Guerrero, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.

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Estafa de los quesitos

La estafa de los quesitos, conocida también como caso quesitos, estafa de los quesitos mágicos (en Chile), estafa de los honguitos y caso Labomax (en el Perú), son los nombres con que la prensa denominó a una estafa masiva realizada en Chile,La Nación, y Perú y comandada por una mujer de nacionalidad francesa de nombre Gilberte Van Erpe y conocida como Madame Gil y que generó un escándalo de delitos económicos.

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Estearato ascorbilo

El Estearato ascorbilo es un éster formado por el ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido esteárico creando una molécula de fórmula C24H42O7.

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Estonia

Estonia, oficialmente República de Estonia (Eesti Vabariik), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea, siendo el más pequeño de los tres países bálticos.

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Etnia bajtiari

La etnia bajtiarí o bakhtiari o baktiarita es un grupo originario del sur de Irán, que habla un dialecto del lorí y en el que un pequeño porcentaje todavía se dedica al pastoreo nómada, transhumando desde sus asentamientos de verano (ييلاق, yeylāq) y de invierno (قشلاق, qeshlāq).

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Etnografía de España

La etnografía de España o antropología de España es el estudio de los componentes etnográficos o antropológicos de la población española.

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Evaporador de película ascendente

Un evaporador de película ascendente consta de una calandria de tubos dentro de una carcasa, la bancada de tubos es más larga que en el resto de evaporadores (10-15 m).

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Feiraco

Feiraco es una empresa agrícola española, fundada en Negreira, en la provincia de La Coruña, en 1968.

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Fenilalanina

La fenilalanina es un aminoácido (abreviado Phe o '''F''').

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Fenilcetonuria

La fenilcetonuria, conocida también como PKU, es una alteración congénita del metabolismo causada por la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa, lo que se traduce en la incapacidad de sintetizar el aminoácido tirosina a partir de fenilalanina en el hígado.

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Fermentación

La fermentación o metabolismo fermentativo es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico.

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Fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxígeno (- O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general, azúcares: por ejemplo, la glucosa, la fructosa, la sacarosa, es decir, cualquier sustancia que tenga la forma empírica de la glucosa, es decir, una hexosa) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaerobio.

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Fermentación láctica

La fermentación láctica ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida parcialmente) para obtener energía metabólica y un producto de desecho que principalmente es el ácido láctico (fermentación homoláctica).

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Fermentación maloláctica

La fermentación maloláctica (a veces en la literatura aparece abreviadamente como fermentación ML, FML, o incluso como conversión maloláctica) es el proceso por el cual el ácido málico (presente en la pulpa de muchas frutas) se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma.

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Fiesta Nacional de la Leche

Es una Fiesta Nacional que se festeja en la República Argentina para homenajear al productor lácteo.

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Fiestas nacionales de Argentina

Pato La siguiente es una lista de las fiestas nacionales que se realizan durante todo el año en la Argentina, ordenadas por mes en que se llevan a cabo.

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Filadelfia (Paraguay)

Filadelfia es una ciudad paraguaya ubicada en el centro del Chaco Paraguayo.

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Fiyi

Fiyi, oficialmente la República de Fiyi (en fiyiano: Matanitu Tugalala o Viti; en inglés: Republic of Fiji; en hindi fiyiano: फ़िजी गणराज्य, Fijī Gaṇarājya), es un país insular de Oceanía ubicado en el océano Pacífico y constituido en una república parlamentaria.

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Flavín mononucleótido

El flavin mononucleótido (FMN), o riboflavina-5′-fosfato, o fosfato de lactoflavina, es una biomolécula derivada de la riboflavina (vitamina B2).

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Fluido extracelular

El líquido extracelular (ECF, del inglés Extracellular fluid) denota todo el líquido corporal fuera de las células de cualquier organismo multicelular.

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Fondo de Garantía Agraria

El Fondo de Garantía Agraría, oficialmente Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), es un organismo público español, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que tiene como misión principal hacer que los fondos provenientes del Fondo Europeo Agrícola de Garantía Agraria (FEAGA) y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Política Agrícola Común (PAC) asignados a España, se apliquen estrictamente a lograr los objetivos de esta política.

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Fonterra

Fonterra Co-operative Group Ltd es una compañía neozelandesa multinacional, líder mundial de productos lácteos y el mayor exportador de lácteos del mundo.

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Fortín Teniente Primero Eligio Montania

Fortín Teniente Primero Eligio Montania (más conocido como Fortín Teniente Montania) es una localidad paraguaya del departamento de Boquerón, ubicada en el kilometro 245 de la ruta PY15 "Bioceánica", a unos 508 km de Asunción.

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Fred Harvey Company

La historia de la Fred Harvey Company comienza en el año 1875 cuando se abrieron dos restaurantes cerca de las estaciones de ferrocarril (railroad eating houses) ubicadas en Wallace (Kansas) y Hugo (Colorado) regentadas por la Kansas Pacific Railway.

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Frejón

El frejón (del portugués feijão, «frijol») es una sopa de leche de coco y frijoles que se come especialmente durante la Semana Santa por cristianos, en su mayoría católicos, en todo el mundo.

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Frigo

Frigo es una empresa española dedicada a fabricar y comercializar helados, que forma parte de la multinacional Unilever desde 1973.

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Gastronomía de Afganistán

La gastronomía de Afganistán (Dari: آشپزی افغانستان, Pashto: افغان پخلی) se basa principalmente en los principales cultivos del país: trigo, maíz, cebada y arroz.

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Gastronomía de Alemania

La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.

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Gastronomía de Alsacia

La gastronomía alsaciana (Cuisine alsacienne en francés); Elsässisch küche en alsaciano) incorpora tradiciones culinarias francesas y germánicas y está marcada por el uso de carne de cerdo en diversas formas. La región también es conocida por su vino y cerveza. Se trata de una de las cocinas regionales de Francia más ricas, donde los platos son abundantes y con porciones generosas. De hecho, un proverbio alsaciano dice así: «En Alemania, es mucho, pero no es bueno. En Francia, es bueno, pero no es mucho. En Alsacia, es bueno y es mucho». Entre los platos tradicionales de Alsacia se incluyen baeckeoffe, flammekueche, choucroute, cordon bleu, vol-au-vent, spaetzle, fleischnacka, bretzel... La versión regional del coq au vin (pollo al vino) es el coq au Riesling. En el sur de Alsacia, conocido como Sundgau, es común la carpa de río (carpita), que también existe en la gastronomía yiddish. Alsacia también es conocida por su foie gras hecho en la región desde el. Además, Alsacia es conocida por sus jugos de frutas, aguas minerales y vinos.

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Gastronomía de Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.

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Gastronomía de Armenia

La gastronomía de Armenia corresponde a los platos y tradiciones culinarias de los pueblos armenios, siendo además parte integrante de la diáspora armenia.

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Gastronomía de El Salvador

La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de tres grandes culturas, la indígena (Pipil y Lenca), la española y con otras contribuciones de la cocina internacional, especialmente la árabe.

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Gastronomía de Estonia

La gastronomía de Estonia, así como todo lo relacionado al resto de su cultura, ha sufrido una gran influencia por parte de otros pueblos a lo largo de su historia.

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Gastronomía de Honduras

La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos españoles precolombinos, criollos y maya, como es típico en toda la costa atlántica centroamericana.

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Gastronomía de Jalisco

La gastronomía jalisciense son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos de Jalisco en el occidente de México.

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Gastronomía de la Edad Media

La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del al.

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Gastronomía de la India

La gastronomía india o gastronomía hindú es muy variada; surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos.

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Gastronomía de la provincia de Álava

La Gastronomía de la provincia de Álava es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Álava (País Vasco).

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Gastronomía de la provincia de Castellón

La gastronomía de la provincia de Castellón corresponde a los platos y preparaciones culinarias que se encuentran en la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana, España).

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Gastronomía de la provincia de Gerona

La Gastronomía de la provincia de Gerona es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Gerona.

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Gastronomía de la provincia de Pontevedra

La Gastronomía de la provincia de Pontevedra es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Pontevedra (Galicia).

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Gastronomía de la provincia de Teruel

La Gastronomía de la provincia de Teruel es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Teruel (Aragón).

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Gastronomía de la provincia de Zaragoza

La Gastronomía de la provincia de Zaragoza es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Zaragoza.

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Gastronomía de La Rioja (España)

La gastronomía de La Rioja es el conjunto de procesos culinarios y de productos que se encuentran en La Rioja.

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Gastronomía de los Balcanes

La Gastronomía de los Balcanes corresponde a las costumbres comunes de los estados, regiones y pueblos localizados geográficamente en la península Balcánica.

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Gastronomía de los Emiratos Árabes Unidos

La gastronomía emiratí (en árabe: المطبخ الإماراتي) es la gastronomía árabe tradicional de los Emiratos Árabes Unidos.

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Gastronomía de Malta

La gastronomía maltesa es una cocina isleña por lo que se usan mayoritariamente productos locales.

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Gastronomía de Marruecos

La gastronomía de Marruecos es el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en el país de Marruecos.

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Gastronomía de Mongolia

La gastronomía de Mongolia tradicional es típica de los pueblos nómadas que viven en Mongolia y consiste principalmente en productos lácteos y carne.

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Gastronomía de Oriente Medio

La Gastronomía de Oriente Medio es una mezcla de diferentes estilos, entre los que se encuentran la cocina mediterránea y parte de la cocina del Magreb.

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Gastronomía de Punyab

La gastronomía panyabí o punyabí es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punyab, en India y Pakistán.

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Gastronomía de Rumania

La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones, no obstante tiene influencias de la cocina balcánica así como de la de otros países vecinos tales como la cocina alemana, cocina serbia y la cocina húngara.

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Gastronomía de Suecia

La gastronomía de Suecia (Svenska köket) es muy similar a la gastronomía de Dinamarca o de Noruega.

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Gastronomía de Veracruz

La gastronomía veracruzana son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos del estado de Veracruz, en el oriente de México.

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Gastronomía del Friul

La gastronomía friulana (Cuicina friulana) representa la fusión de tres grandes corrientes culinarias la medioeuropea, la véneta y la eslava.

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Gastronomía del Perú

La gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea, asiatica entre otras.

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Gastronomía del Sahara Occidental

La gastronomía del Sahara Occidental tiene varias influencias, ya que la población de esa zona (saharaui), en su mayor parte es de origen árabe y bereber.

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Gastronomía del sur de Estados Unidos

La gastronomía del sur de los Estados Unidos se define como la cocina regional de los estados generalmente al sur de la línea Mason-Dixon y al este del estado de Texas.

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Gastronomía del Yemen

La gastronomía de Yemen es distinta de las más amplias de Oriente Medio, pero con un grado de variación regional.

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Gastronomía hitita

La gastronomía de los hititas fue muy variada y elaborada.

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Gastronomía vegetariana

La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne.

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Geografía de Albania

Albania (nombre local, Republika e Shqiperise) es un estado de Europa meridional, en la península Balcánica.

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Geografía de Austria

Austria (nombre local, Republik Österreich) es un país de Europa Central.

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Geografía de Dinamarca

Dinamarca es un estado situado en la Europa septentrional, perteneciente al área escandinava.

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Geografía de España

España es un país transcontinental situado en el suroeste de Europa y en elnorte de África.

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Geografía de Estonia

Estonia (nombre local, Eesti Vabariik) es un estado del norte de Europa, en la costa oriental del mar Báltico.

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Geografía de Hungría

Hungría es un estado sin litoral.

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Geografía de Irlanda

La República de Irlanda (nombre local, Poblacht na hÉireann) es un Estado de la Europa occidental, que ocupa las cinco sextas partes de la isla de Irlanda en el Atlántico Norte, al oeste de la isla de Gran Bretaña.

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Geografía de Liechtenstein

Liechtenstein (nombre local, Fuerstentum Liechtenstein) es un estado ubicado en Europa central, entre Austria y Suiza.

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Geografía de Luxemburgo

Luxemburgo (luxemburgués: Groussherzogtum Lëtzebuerg, francés: Grand-Duché de Luxembourg, alemán: Großherzogtum Luxemburg) es un estado de Europa occidental, situado entre Francia que queda al sur y Alemania que queda al este; al norte y al oeste limita con Bélgica.

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Glúcido

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo.

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Gloria (marca)

Gloria es una marca peruana de alimentos, destacándose sus productos lácteos.

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Gordita de horno

La gordita de cocedor o de horno es un pan mexicano, elaborado con masa de harina de maíz, derivados lácteos, manteca y azúcar principalmente.

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Gragnano

Gragnano es un municipio italiano localizado en la Ciudad metropolitana de Nápoles, región de Campania.

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Granada

Granada es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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Granja

Una granja (del latín granica, ‘granero’) o chacra (del quechua čhakra), es un terreno rural en el cual se ejerce la agricultura o la cría de ganado, ya sea este menor o mayor.

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Granja Histórica Ardenwood

La Granja Histórica Ardenwood (Ardenwood Historic Farm) es un hito histórico regional (Regional Historic Landmark) en Fremont, California.

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Granja Poch

La Granja Poch fue una empresa dedicada a la comercialización de productos lácteos en Madrid que existió en la primera mitad del.

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Grasas saturadas

Los ácidos grasos saturados (también, grasas saturadas) son ácidos carboxílicos de cadena larga sin dobles enlaces entre sus átomos de carbono.

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Grido Helado

Helacor S.A., es una empresa argentina elaboradora y franquiciante de las marcas de cremas heladas Grido y Vía Bana; y de alimentos congelados, Frizzio.

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Grupo Danone

Grupo Danone (en francés: Groupe Danone, S. A.), más conocida como Danone (o Dannon en los Estados Unidos), es una multinacional agroalimentaria española que tiene su sede en París.

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Grupo Kalise

Grupo Kalise S.A (fundó en 1960), en Las Palmas de Gran Canaria donde se comenzó la producción de helados bajo la marca Kalise.

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Grupo Lala

Grupo Lala, S.A.B. de C.V. (fundada como Pasteurizadora La Laguna en el año 1950 en Torreón, Coahuila) es una empresa alimenticia mexicana enfocada principalmente en la industria de los lácteos y la cárnica.

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Hacienda Santa Catarina Mártir

La Hacienda Santa Catarina Mártir es un predio ubicado en el municipio de San Andrés Cholula, en Puebla, México.

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Héctor Rebaque

Héctor Alonso Rebaque (Ciudad de México, 5 de febrero de 1956) es un expiloto mexicano de automovilismo.

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Helado

En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema.

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Hertfordshire

Hertfordshire // (abreviado como Herts) es uno de los cuarenta y siete condados de Inglaterra, Reino Unido, con capital en Hertford.

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Hidroxocobalamina

La hidroxicobalamina, también conocida como vitamina B12a, es una vitamina que se encuentra en los alimentos y en su forma de síntesis bacteriana se utiliza como suplemento dietético.

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Hinchazón abdominal

La hinchazón abdominal es un síntoma que puede aparecer a cualquier edad, generalmente asociado con trastornos gastrointestinales funcionales o enfermedades orgánicas, pero también puede aparecer solo.

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Hipótesis de la ceniza ácida

La hipótesis de la ceniza ácida es una hipótesis médica que sugiere que las dietas excesivamente ácidas pueden dar lugar a una serie de efectos de salud identificables, incluido un mayor riesgo de osteoporosis.

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Hipertrigliceridemia

La hipertrigliceridemia es la presencia de una concentración de triglicéridos en la sangre superior a 150 mg/dl.

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Historia de la gastronomía de España

La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.

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Historia de la gastronomía en Cataluña

La historia de la gastronomía en Cataluña es el conjunto de ingredientes, preparaciones, costumbres y tradiciones ligadas al comer o al beber, así como la manera de elaborarlos, de todas las clases sociales en todas las civilizaciones que han estado en este territorio a lo largo de la historia, del neolítico a la actualidad.

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Historia de la hamburguesa

Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, ya que no se conoce mucho acerca del mismo, sin embargo se sabe que fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del hasta comienzos del.

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Historia de Nueva Zelanda

Este artículo trata sobre la historia de Nueva Zelanda.

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Historia del aceite de oliva

La historia del aceite de oliva corresponde a una parte de la historia de la cultura mediterránea, así como de la evolución de su agricultura.

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Historia del chocolate en España

La historia del chocolate en España es una parte de la historia culinaria española comprendida desde el, cuando los españoles conocieron el cacao (Theobroma cacao) mesoamericano al comenzar la colonización de América, hasta el presente.

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Huevina

La huevina es una denominación coloquial de diversos ovoproductos derivados del huevo y del propio huevo pasteurizado, que se usan en la cocina profesional como sustitutivo del huevo en cáscara para prevenir intoxicaciones alimentarias.

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Industria de Odesa

La industria de Odesa comenzó a desarrollarse desde la formación de la ciudad.

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Industria láctea

La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente de animales (por regla general vacas).

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Informe sobre el desarrollo mundial

El Informe sobre el desarrollo mundial (WDR por las siglas de su título en inglés, World Development Report) es un informe anual publicado desde 1978 por el Banco Internacional de Reconstrucción y Fomento (BIRF), uno de los 5 órganos del Banco Mundial (BM).

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Inmigración española en El Salvador

La inmigración española en El Salvador se refiere a la población española y sus descendientes en El Salvador.

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Inmigración suiza en Uruguay

La inmigración suiza en Uruguay es el movimiento migratorio de ciudadanos provenientes de la Confederación Suiza hacia la República Oriental del Uruguay.

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Islandia

Islandia (Ísland, AFI)es un país insular europeo, cuyo territorio abarca la isla homónima y algunas pequeñas islas e islotes adyacentes en el océano Atlántico.

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Ital

La dieta rastafari, ital o I-tal (/ˈaɪtɑːl/), es una dieta alimentaria seguida por muchos de los miembros del movimiento Rastafari, que se basa en los preceptos de una dieta saludable y libre de químicos.

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Jean Froc

Jean Froc fue un biólogo francés, nacido en 1941 en París y muerto en 2009.

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Jim Varney

James Albert Varney Jr. (Lexington, Kentucky, 15 de junio de 1949 - White House, Tennessee, 10 de febrero de 2000) fue un actor y comediante estadounidense.

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Jirón Dos de Mayo (Cajamarca)

El jirón Dos de Mayo es una calle del centro histórico de Cajamarca, en el Perú.

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Jocoque

El jocoque o jocoqui es un producto lácteo cuya base es leche fermentada de vaca habitual en la gastronomía mexicana.

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José Sánchez Peñate

José Sánchez Peñate, S.A. (JSP) fue un grupo de empresas de las Islas Canarias, España.

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Kaiku Corporación Alimentaria

Kaiku Corporación Alimentaria es una empresa de origen español pero propiedad suiza que elabora y comercializa productos lácteos.

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Kashrut

La kashrut (del hebreo, que designa lo que es "correcto" o "apropiado" para ser consumido; lo que cumple con los preceptos del kashrut es kasher,, conocido también por su pronunciación en yídish, kósher) es la parte de los preceptos de la religión judía que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir, basado en los preceptos bíblicos del Levítico (uno de los libros bíblicos del Antiguo Testamento y del Tanaj).

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Kaymak

El kaymak (transcrito del idioma turco, escrito kajmak en algunos países de los Balcanes, donde "j" suena vocálicamente como /i/) es un producto lácteo, similar a la nata montada, elaborado en Turquía, Balcanes, los países del Oriente Medio, Irán, Afganistán e India.

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Kéfir

El kéfir (también, kefir, búlgaros, yogur búlgaro, leche kefirada, yogurt de pajaritos; es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras (hongos) y lactobacilos (bacterias). También reciben este nombre los gránulos o nódulos utilizados para su producción. En el kéfir la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce además dióxido de carbono y alcohol en pequeña cantidad (1% al 3%), ya que la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, que se da en condición anaeróbica. Existe bibliografía en la que se afirma que es procedente de la región del Cáucaso. Los gránulos o nódulos de kéfir (llamados "píldoras de Mahoma", en Georgia) tienen un aspecto similar al de la coliflor pero son más blandos y gelatinosos. Estos gránulos son una masa biótica que combina bacterias probióticas, levaduras (un ejemplo de simbiosis), lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, denominada kefiran. Los principales microorganismos que conforman este ecosistema microbiano presente en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura (hongo unicelular) Kluyveromyces marxianus, aunque la composición de los microorganismos que componen el kéfir varían según las regiones y métodos de cultivo. Aunque la kombucha es otra bebida fermentada que no guarda relación alguna con el kéfir, muchas veces se confunden los términos debido a la costumbre de denominar a la kombucha igualmente como “kéfir de té”. No obstante, tibicos de agua (kéfir de agua) está más estrechamente reacionado con el kéfir de leche.

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Keşkek

Keşkek, (del idioma turco), (en otros idiomas kashkak, kashkeg, kishkak o kashkek también) es una especie de plato estofado que contiene carne (generalmente de cordero) y granos de trigo o centeno puestos en remojo previamente.

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Kentucky

Kentucky, oficialmente Mancomunidad de Kentucky (en inglés Commonwealth of Kentucky), es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D. C., forman los Estados Unidos. Su capital es Frankfort y su ciudad más poblada, Louisville. Está ubicado en la región Sur del país, división Centro Sureste. Limita al norte con el río Ohio, que lo separa de Illinois (al noroeste); Indiana y Ohio, al noreste con los ríos Big Sandy y Tug Fork, que lo separan de Virginia Occidental; al sureste con Virginia, al sur con Tennessee y al oeste con el río Misisipi, que lo separa de Misuri. Fue admitido en la Unión el 1 de junio de 1792, como el estado número 15. Aunque el centro de su actividad económica son la manufactura de productos industrializados y el turismo, buena parte del estado es predominantemente rural, con la agricultura como principal fuente de ingresos. Anteriormente, se creía que el origen del nombre del estado venía de una palabra amerindia que significa «terreno de caza oscuro y sangriento», porque las tribus nativas que vivían en la región cazaban dentro de los densos bosques del estado, y porque a menudo estas tribus luchaban entre sí en estos bosques. Sin embargo, actualmente se cree que la palabra Kentucky puede ser atribuida a numerosos idiomas indígenas, con varios significados posibles. Algunos de estos significados son «tierra del mañana», «tierra de caña y pavos» y «pradera». La región donde está localizada actualmente Kentucky fue colonizada originalmente por pobladores de la colonia británica de Pensilvania en 1774, pero pasó a ser controlada por Virginia durante la Guerra de Independencia de 1776, y se convirtió en el decimoquinto estado estadounidense en formar parte de la Unión el 1 de junio de 1792. Kentucky es una tierra con ambientes diversos y recursos abundantes. Posee el sistema de cuevas más largo del mundo, la mayor longitud de corrientes y canales navegables de los Estados Unidos continentales (sin Alaska y Hawái), los dos lagos artificiales más grandes al este del río Misisipi y el yacimiento de carbón más productivo del país. Kentucky es mundialmente conocido por sus caballos purasangre, las carreras de caballos (especialmente el Derbi de Kentucky), las destilerías de bourbon, la música bluegrass, el tabaco y sus equipos de baloncesto universitario.

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Khoya

El khoya (también denominado khoa, khawa o mawa) es un producto lácteo elaborado al calentar leche en una sartén hasta que se condense por evaporación.

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Koldskål

El koldskål es una bebida o sopa fría dulce hecha con suero de mantequilla y otros ingredientes: huevo, azúcar, nata y otros productos lácteos, vainilla y limón.

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Kraft Dinner

Kraft Macaroni and Cheese Dinner, también es conocido como Kraft Dinner en Canadá, así como con otros nombres.

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Kraft Foods

Kraft Foods Inc. fue una empresa productora de alimentos de consumo que cotiza en la bolsa de Nueva York.

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Kumis

El kumis (también llamado airag, cosmos, qumiz, koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo fermentado, ácido alcohólico.

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La Colilla

La Colilla es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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La Martona

La Martona, fundada en 1889 por Vicente Lorenzo del Rosario Casares, fue la primera industria láctea de la Argentina y una de las más avanzadas del mundo durante muchas décadas, que inició en ese país una nueva forma de manejar todos los aspectos del ciclo de un producto (producción, industrialización, y comercialización) y que funcionó hasta 1978, si bien la marca quedó en manos de la firma Mastellone Hnos.

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La Serenísima

La Serenísima es un grupo empresarial argentino fundado por Teresa Aiello y Antonino Mastellone en 1929, en la localidad de General Rodríguez, Provincia de Buenos Aires.

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Lactato de sodio

El lactato de sodio es una sal sódica del ácido láctico producida naturalmente mediante la fermentación de azúcares procedentes del maíz o de la remolacha.

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Lacticaseibacillus rhamnosus

Lacticaseibacillus rhamnosus (anteriormente Lactobacillus rhamnosus) es una bacteria que originalmente fue considerada como una subespecie de L. casei, pero investigaciones genéticas posteriores permitieron considerarla como una especie separada.

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Lactobacillaceae

Lactobacillaceae es una familia de bacterias del ácido láctico.

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Lactobacillus delbrueckii

Lactobacillus delbrueckii (conocida hasta 1984 como Lactobacillus bulgaricus) es una de las lactobacterias empleadas en la elaboración del yogur.

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Lactovegetarianismo

El lactovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los huevos, pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye productos lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

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Laive

Laive es una marca peruana de alimentos, destacándose sus productos lácteos.

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Las Omañas

Las Omañas es un municipio y lugar español de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Láctea

Láctea puede hacer referencia a.

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Lácteo

El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.

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Leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas.

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Leche agria

La leche agria es un lácteo preparado mediante la fermentación de una bacteria lactobacillus.

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Leche Celta

Leche Celta, S.L.U. más conocida como Leche Celta o simplemente Celta, es una empresa española de origen gallego del sector lácteo con sede en Andrade, provincia de La Coruña.

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Leche condensada

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto.

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Leche de camella

La leche de camella es un producto lácteo obtenida del camello (Camelus bactrianus), o también del dromedario (Camelus dromedarius), y consumida en ciertos países africanos y árabes.

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Leche El Castillo

La Empresa Granja Castelló, también conocida como Leche el Castillo, es una destacada compañía española en el sector de productos lácteos.

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Leche en polvo

La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada.

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Leche escaldada

La leche escaldada es leche que ha sido hervida hasta llegar a temperaturas de 82 °C.

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Leche helada

La leche helada es un producto lácteo servido generalmente como postre, con un contenido graso (procedente de la leche) que por regla general de menos de un 10% y con un contenido de edulcorantes muy similar al del helado.

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Lechería

Una lechería es un establecimiento donde se venden productos lácteos, en especial leche de vaca.

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Lecherías del Noroeste

Lecherías del Noroeste S.A (Lenosa) es una empresa láctea que opera en la región noroeste de España.

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Leroy S. Palmer

Leroy Sheldon Palmer (Rushville, 23 de marzo de 1887-Minnesota, 8 de marzo de 1944) fue un químico y profesor estadounidense, experto en productos lácteos y nutrición.

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Letonia

Letonia, oficialmente República de Letonia (Latvijas Republika), es un país soberano de Europa Septentrional, constituido en estado social y democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la república parlamentaria.

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Ley de rotulado de alimentos

La Ley de rotulado de alimentos, Decreto Nº 117/006 establece la rotulación frontal obligatoriamente de la composición de alimentos en Uruguay, el 29 de agosto de 2018.

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Lituania

Lituania, oficialmente la República de Lituania (Lietuvos Respublika), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea, constituido como un Estado social y democrático de derecho, cuya forma de gobierno es la república parlamentaria.

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Llet Nostra

Llet Nostra es la marca comercial de la empresa Llet Nostra Alimentària, SL, una empresa dedicada a la explotación láctea que tiene su sede en Barcelona.

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Loncoleche-Calo

Loncoleche-Calo es una empresa chilena fabricante de productos lácteos.

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Madeira

Madeira (del portugués madeira, ‘madera’; tradicionalmente en español, aunque en desuso, Madera), es un archipiélago de origen volcánico del océano Atlántico que, junto con las islas Salvajes, constituye una región autónoma de Portugal.

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Maine

Maine es uno de los cincuenta estados que forman los Estados Unidos.

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Malato de calcio

El malato de calcio es una sal cálcica del ácido málico.

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Malato de potasio

El Malato de potasio es una sal potásica del ácido málico, cuya fórmula es K2(C2H4O(COO)2).

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Mallama

Mallama es un municipio colombiano ubicado en el departamento de Nariño.

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Maltol

El maltol (de código '''E'''-636) es un compuesto orgánico que se emplea fundamentalmente como potenciador del sabor en la industria alimentaria desde mediados del.

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Mama

El término científico mama se emplea para designar la región anterosuperior lateral del tronco femenino humano, de otros primates y de otros mamíferos como la elefanta, y de la región anterocaudal sobreexpuesta a la pelvis para otras especies de mamíferos.

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Manos escocesas

Las Manos escocesas (en inglés Scotch hands o butter beaters) son una especie de espátulas de madera empleadas en la elaboración de la mantequilla.

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Mantequería

Mantequería, colmado, tienda de abarrotes, ultramarinos, es una tienda especializada en la venta de productos lácteos (leche, mantequilla, queso, etc.) y productos perecederos (por ejemplo, huevos).

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Mantequilla

La mantequilla (conocida como manteca en algunos países del Cono Sur) es una emulsión más o menos sólida considerada apta para consumo humano, producto del batido, amasado y lavado de grasas lácteas y agua, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas.

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Mantequilla de Soria

La Mantequilla de Soria es producto lácteo original de la provincia de Soria, en la comunidad autónoma de Castilla y León, en España.

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Marinado

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado.

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Maslenitsa

Máslenitsa, Másnitsya o Maslenica (en ruso: Ма́сленица, en ucraniano: Ма́сниця y en bielorruso: Масленіца) conocida como la Semana de la Mantequilla, de la Crepería y del Queso es una festividad religiosa y folclórica que se celebra en la zona este de los países eslavos (Rusia, Ucrania, Bielorrusia, etc...). Se celebra durante la última semana que da paso a la Gran Cuaresma.

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Max Otto Bruker

Max Otto Bruker (Reutlingen, 16 de noviembre de 1909-Lahnstein, 6 de enero de 2001) fue un autor, médico y político alemán, impulsor de la nutrición con comestibles integrales, a cuya causa enfocó gran dedicación (alimentos integrales ricos en nutrientes).

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Método de Breed

El Método de Breed es una técnica de laboratorio que se utiliza para el recuento de microorganismos en la leche.

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Melamina

La melamina es un compuesto orgánico que responde a la fórmula química C3H6N6, y cuyo nombre IUPAC es 2,4,6-triamino-1,3,5-triazina.

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Menonitas en Paraguay

Los menonitas de Paraguay son descendientes de los menonitas de Rusia aunque, la mayoría de ellos, antes de su llegada al Paraguay, estuvieron radicados en otros países de América.

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Mercado Dolac

El mercado Dolac (en croata: tržnica Dolac o plac Dolac) es un mercado gastronómico y de productos alimenticios ubicado en el centro de Zagreb, Croacia, que sirve tanto como atracción turística como lugar de compra de comida y de productos gastronómicos frescos para los habitantes de la zona.

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Metapán

Metapán es una ciudad y municipio ubicado en el distrito homónimo del departamento de Santa Ana en la zona occidental de El Salvador.

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Micotoxina

Las micotoxinas (del griego antiguo μύκης mýkes ‘hongo’, y el latín toxicum ‘veneno’) son metabolitos secundarios tóxicos, de composición variada, producidos por organismos del reino fungi, que incluye setas, mohos y levaduras.

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Microbiología

La microbiología es la ciencia encargada del estudio y el análisis de los microorganismos, seres vivos diminutos no visibles al ojo humano (del griego «μικρος» mikros "pequeño", «βιος» bios, "vida" y «-λογία» -logía, tratado, estudio, ciencia), también conocidos como microbios.

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Microbiología de los alimentos

La microbiología de alimentos es una rama de la microbiología que se encarga del análisis de la composición microbiana de los alimentos, mediante técnicas estandarizadas que permiten la detección de diferentes agentes microbianos3.

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Migaine

Migaine es una salsa elaborada a base de huevos batidos y una mezcla de lácteos, generalmente leche y crème fraîche (nata ácida al 40% de materia grasa).

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Miko (helados)

Miko es una marca de helados francesa fundada por un empresario español, Luis Ortiz, en 1945.

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Milk (película de 2008)

Milk (título original: Sut) es una película turca de 2008, dirigida por Semih Kaplanoğlu.

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Milkaut

Milkaut es una empresa láctea argentina, presente en el rubro desde 1925.

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Mineral (nutriente)

En el contexto de la nutrición, un mineral es un elemento químico requerido por los organismos como un nutriente esencial para realizar las funciones necesarias para la vida.

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Mixer (coctelería)

En coctelería, el mixer (del inglés, drink mixer «mezclador de la bebida») es el componente no alcohólico de un cóctel.

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Mollerusa

MollerusaTopónimo en castellano según: Celdrán Gomáriz, Pancracio: Diccionario de topónimos españoles y sus gentilicios.

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Mozzarella de búfala campana

Mozzarella de búfala campana es un queso mozzarella, elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis), con Denominación de Origen Protegida de la región italiana de Campania.

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Municipio de Cuauhtémoc (Chihuahua)

Cuauhtémoc es uno de los 67 municipios en que se divide el estado mexicano de Chihuahua, siendo el tercer municipio más poblado del estado, con 180,638 personas asentadas en numerosas comunidades, entre ellos los menonitas, famosos por su producción de lácteos.

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Municipio de Ensenada

El municipio de Ensenada es uno de los siete municipios del estado mexicano de Baja California.

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Municipio de San Miguel el Alto

San Miguel el Alto es uno de los 125 municipios en los que se divide el estado mexicano de Jalisco; Está ubicado en la Región Altos Sur.

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Municipio de Schaan

Schaan es la ciudad más poblada del principado de Liechtenstein, situada al norte de la capital del principado, Vaduz.

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Municipio de Tizayuca

El municipio de Tizayuca es uno de los ochenta y cuatro municipios que conforman el estado de Hidalgo en México.

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Murias de Paredes

Murias de Paredes es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Nanofiltración

La nanofiltración es el proceso mediante el cual se hace pasar un fluido a través de una membrana semipermeable a una determinada presión de forma que se produce una separación basada en el tamaño de las moléculas que pueden atravesar dicha membrana (entre 0.001 y 0.01 mm).

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Naranjito (Honduras)

Naranjito es un municipio del departamento de Santa Bárbara en la República de Honduras.

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Neohesperidina dihidrocalcona

La neoesperidina dihidrocalcona (NHDC), codificada en la industria alimenticia con las siglas E 959, es un edulcorante que se obtiene por modificación química de una sustancia presente en la naranja amarga, Citrus aurantium.

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Nestlé

Nestlé S.A. es una empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas con sede en la ciudad suiza de Vevey.

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Nevada

Nevada es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington D.esdC., forman los Estados Unidos.

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Nogoyá

Nogoyá, inicialmente conocida como Nuestra Señora del Carmen de Nogoyá, es una localidad distribuida entre los distritos Montoya y Algarrobitos del departamento Nogoyá (del cual es cabecera) en la provincia de Entre Ríos, Argentina.

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Nueva Escocia

Nueva Escocia (en inglés: Nova Scotia, nombre de origen latino; en francés: Nouvelle-Écosse) y abreviada comúnmente NS, es una de las diez provincias que, junto con los tres territorios, conforman las trece entidades federales de Canadá.

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Nueva Esparta (El Salvador)

Nueva Esparta es un municipio del departamento de La Unión, El Salvador.

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Nueva Zelanda

Nueva ZelandaEn algunos países de Hispanoamérica también se usa la forma Nueva Zelandia, igualmente válida.

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Nutrición

La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.

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Nutrición culturista

La nutrición culturista es una rama especializada de la nutrición deportiva encargada de proporcionar las mayores prestaciones a los atletas que practican la musculación (denominada también culturismo), la halterofilia, el powerlifting y el atletismo de fuerza (strongman), todos estos atletas tienen en común su entrenamiento con pesas.

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Nutrición deportiva

La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican deportes intensos, como pueden ser la halterofilia, el culturismo o fitness; aquellos que requieren esfuerzos prolongados en el tiempo, que se denominan deportes de resistencia, como por ejemplo, maratón, ciclismo o triatlón.

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Nutrición durante el embarazo

El embarazo constituye el periodo más importante del desarrollo humano.

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Omaña

Omaña es una comarca de la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León, en España.

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Ovalle

Ovalle es una ciudad y comuna del Norte Chico de Chile, capital de la provincia de Limarí, una de las tres provincias en que se divide administrativamente la región de Coquimbo.

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Ovis orientalis aries

«Oveja», «Ovejas», «Carnero» y «Borrego» redirigen aquí.

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Ovolactovegetarianismo

El ovolactovegetarianismo es una dieta que excluye la carne y el pescado.

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Ovovegetarianismo

El ovovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos y sus derivados (de ahí el prefijo ovo-), además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

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Oxygala

Oxygala (ὀξύγαλα), en la actualidad denominado xinogala (ξινογαλα), fue un antiguo producto lácteo griego propio de las gastronomias de la antigua Grecia y Roma.

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Pachavita

Pachavita es un municipio colombiano situado en la Provincia de Neira, en el Departamento de Boyacá.

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Pampas

Pampas (también llamada con el nombre de su provincia Pampas-TayacajaEn varios documentos se conoce a esta ciudad como Pampas-Tayacaja: Libro de Carlos Zúñiga Segura llamado «Celebración de la Virgen Purísima Patrona de Pampas Tayacaja». para diferenciarla de sus homónimas) es una ciudad peruana, capital del distrito homónimo y de la provincia de Tayacaja, en el departamento de Huancavelica.

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Papel aluminio

El papel de aluminio es una lámina muy fina de aluminio con un grosor inferior a 0,2 mm; las hay por debajo de los 0,006 mm.

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Paraguay

Paraguay, oficialmente República del Paraguay (Paraguái Tavakuairetã), es un país americano sin litoral situado en la zona central de América del Sur.

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Parmalat

Parmalat es una compañía de lácteos y alimentación italiana, que desde el 2011 es una subsidiaria del grupo multinacional francés Lactalis, el cual ejerce desde el 2019 un control más completo.

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Partido de Chacabuco

Chacabuco es uno de los 135 partidos de la provincia argentina de Buenos Aires.

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Pastel de panceta y huevo

El pastel de panceta y huevo (en inglés bacon and egg pie) contiene panceta, huevo y a menudo cebolla.

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Pasteurización

La pasteurización o pasterización es un proceso térmico que es realizado en líquidos (generalmente alimentos, como por ejemplo la leche), con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplo ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etcétera) que puedan contener.

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Pasteurización relámpago

La pasteurización relámpago o pasteurización flash, también conocida por la sigla HTST (acrónimo del inglés High Temperature/Short Time, "alta temperatura/corto lapso") es un proceso térmico aplicado a ciertos alimentos con el objeto de reducir las poblaciones de bacterias.

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Pastoricia

Pastoricia es la rama de la ganadería que corresponde especialmente a la cría de animales que requieren trashumancia de pasturas.

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Patrick O. Brown

Patrick "Pat" O'Reilly Brown (nacido en 1954) es director ejecutivo y fundador de Impossible Foods Inc.

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Pélardon

Pélardon es un queso francés de la región de Languedoc-Rosellón.

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Perfiles de países de la FAO

Los Perfiles de países de la FAO es un portal multilingüe que recoge el vasto archivo de información que posee la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), sobre sus actividades globales en la agricultura y seguridad alimentaria en una sola área y la cataloga exclusivamente por países y áreas temáticas.

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Pergamino (ciudad)

Pergamino es una ciudad argentina ubicada en el norte de la provincia de Buenos Aires, cabecera del partido homónimo.

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Pesadilla

Una pesadilla es un sueño que puede causar una fuerte respuesta emocional, generalmente miedo o terror, aunque también puede provocar sentimientos negativos como angustia, ansiedad y una profunda tristeza.

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Piel humana

La piel humana es la cubierta exterior del cuerpo y forma parte del sistema tegumentario.

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Poliestireno

El poliestireno (PS) es un polímero termoplástico que se obtiene de la polimerización del estireno monómero.

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Polietileno

El polietileno (PE) es químicamente el polímero más simple.

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Ponche de huevo

El ponche de huevo es una bebida a base de lácteos fría y endulzada.

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Posada de Valdeón

Posada de Valdeón es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Postre

El postre es el plato de sabor dulce o salado que se toma al final de la comida, o de la merienda.

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Presidencia de Cristina Fernández de Kirchner

La Presidencia de Cristina Fernández fue un período comprendido entre el 10 de diciembre de 2007, fecha de asunción como presidenta de la Nación Argentina, y el 9 de diciembre de 2015 a medianoche, fecha en que terminó su segundo mandato.

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Producto de origen animal

Un producto de origen animal es cualquier material derivado del cuerpo de un animal. Por ejemplo las grasas, la carne, la sangre, la leche, los huevos y otros productos menos conocidos, como la cola de pescado y el cuajo.

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Producto del mar

El término producto del mar o comida del mar se refiere a cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, que incluye principalmente peces/pescado y mariscos.

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Producto fermentado de la leche

Los productos fermentados de la leche, denominados también lácteos fermentados, son productos lácteos procedentes de los cultivos lácticos debido a la acción de las bacterias del ácido láctico (Lactobacillales) tales como los Lactobacillus, Lactococcus, y el Leuconostoc.

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Provincia de Córdoba (Argentina)

Córdoba, en el texto de la Constitución provincial Provincia de Córdoba, es una de las veintitrés provincias autónomas que integran la República Argentina.

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Provincia de Chiriquí

Chiriquí es una provincia de Panamá.

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Provincia de Gyeongsang del Norte

es una de las nueve provincias, que junto a las seis ciudades metropolitanas, la ciudad especial y la ciudad autónoma especial, forman Corea del Sur.

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Provincia de La Pampa

La Pampa, en el texto de la Constitución provincial: Provincia de La Pampa, es una de las veinticuatro jurisdicciones (23 provincias y una ciudad autónoma) que conforman la República Argentina.

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Provincia de Salta

Salta (en el texto de la Constitución provincial: Provincia de Salta) es una de las veintitrés provincias de la República Argentina.

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Provincia de Tucumán

Tucumán (en el texto de la Constitución provincial: Provincia de Tucumán) es una de las veintitrés provincias que hay en la República Argentina.

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Puleva

Puleva (acrónimo de PUra LEche de VAca) es una empresa española con sede en Granada, perteneciente a la industria láctea.

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Pura Vida (marca)

Pura Vida (distribuida como Pura Vida Nutritiva) es la denominación de la marca de bebida de bajo coste del Grupo Gloria (Perú) comercializada desde la década de 2000.

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Química de los alimentos

La química de los alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la industria cuando se manipulan alimentos.

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Queso Cebreiro

Cebreiro es un queso de leche de vaca gallego, con inscripción en el registro europeo de denominaciones de origen protegidas.

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Queso costeño

El queso costeño es un producto lácteo típico de la Costa Caribe de Colombia.

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Queso de cabeza

El queso de cabeza, conocido también como queso de chancho, queso de cerdo, queso de puerco o cabeza de jabalí (en España) cuando se elabora a partir de la cabeza de este animal, no es un producto lácteo sino un áspic de carne hecho a partir de la cabeza de un ternero o cerdo (a veces de una oveja o vaca).

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Queso del Alto Urgel y la Cerdaña

Queso del Alto Urgel y la Cerdaña es un queso de leche de vaca frisona con denominación de origen protegida.

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Queso fresco

Queso fresco, queso blanco o cuajada es un tipo de queso blando que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.

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Queso procesado

El queso procesado, queso manufacturado o queso fundido es un producto lácteo elaborado a partir de queso y, a veces, de algunos productos lácteos fermentados, a los que se añade un emulgente (sales fundentes), algo de sal y de colorante alimenticio.

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Queso rallado

Se denomina queso rallado (en italiano: formaggio grattugiato) al producto que se obtiene a partir del rallado de una pieza de queso generalmente de reggiano, reggianito o parmesano.

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Queso Turrialba

El queso Turrialba es un queso fresco, de consistencia semi-dura, bajo en grasa, de color blanco cremoso a amarillo cremoso, con un aroma suave; fabricado a partir de métodos tradicionales que mantienen el sabor, el aroma, y las características propias de la leche natural de la región donde se produce (Granados y Álvarez, 2007, p. 86).

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Quillaia

Quillaia es la corteza interior molida o los pequeños tallos y ramas del quillay (''Quillaja saponaria'', Molina).

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Rauchkäse

Rauchkäse, también puede encontrarse escrito como Raucherkäse o Räucherkäse es un término genérico alemán que se utiliza para designar al queso ahumado.

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Río Carcarañá

El río Carcarañá es un curso de agua argentino que nace en la provincia de Córdoba por la confluencia de los ríos Tercero o Ctalamochita (del cual es directa continuación) y Saladillo (nombre del curso inferior del río Cuarto).

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Región Sierra

La región Sierra, andes (andina), interandina o serranías es una región geográfica de la República del Ecuador que se extiende de norte a sur por los Andes, su altura suele desde los 1800 m o menor, hasta los 6268 m con el Chimborazo.

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Reinosa

Reinosa es un municipio de la comunidad autónoma de Cantabria, centro de la comarca de Campoo-Los Valles.

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Relaciones Chile-Nueva Zelanda

Las relaciones Chile-Nueva Zelanda se refiere a las relaciones internacionales establecidas entre la República de Chile y Nueva Zelanda.

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Relaciones Estados Unidos-Ruanda

Las relaciones Estados Unidos-Ruanda son las relaciones diplomáticas entre Estados Unidos y Ruanda.

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República Dominicana

La República Dominicana es un país de América situado en el Caribe, ubicado en la zona central de las Antillas; ocupa la parte central y oriental de la isla La Española.

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Retinol

El retinol, también conocido como vitamina A 1, es una vitamina que se encuentra en los alimentos y se usa como suplemento dietético.

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Revolución neolítica

Se denomina revolución neolítica a la primera transformación radical de la forma de vida de la humanidad, que pasó de nómada a sedentaria, al concretarse una economía productora basada en la agricultura y la ganadería.

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Riello (León)

Riello es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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Rosácea (enfermedad)

La rosácea es una afección cutánea a largo plazo que suele afectar al rostro.

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Ruta del Queso Bregenzerwald

La región de recreo Käsestraße Bregenzerwald, (del alemán: Käse.

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Sabana Grande (Santander)

Sabanagrande es un corregimiento del municipio de Sucre en el departamento de Santander, en Colombia.

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Sabinas Hidalgo

Sabinas Hidalgo es una localidad y un municipio del estado de Nuevo León, México; se ubica al norte del estado, limita al norte con Lampazos; al sur con Salinas Victoria e Higueras; al este con Vallecillo y Agualeguas; al oeste con Lampazos, Villaldama y al Suroeste con Salinas Victoria.

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Sabor

El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).

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Sabor ácido

El sabor ácido (a menudo se identifica también con el sabor agrio) es uno de los seis sabores básicos detectados por las papilas gustativas de la lengua.

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Sal común

La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.

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Salmonelosis

La salmonelosis es una enfermedad infecciosa producida por enterobacterias del género Salmonella.

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Salsa de pan

La salsa de pan es una salsa que se prepara con pan.

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Salsa picante

Una salsa picante, llamada en México salsa de chile y también conocida por su nombre en inglés, hot sauce, es una salsa rica en especias empleada frecuentemente como condimento, y en algunos casos como salsa para mojar.

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San Felipe (Retalhuleu)

San Felipe es un municipio del departamento de Retalhuleu, localizado en la parte sur de la República de Guatemala.

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San José (Costa Rica)

San José es la capital de la República de Costa Rica y la cabecera de la provincia homónima.

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San Marcos (Ocotepeque)

San Marcos o San Marcos de Ocotepeque es un municipio y Ciudad del departamento de Ocotepeque en la República de Honduras.

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San Pedro de los Milagros

San Pedro de los Milagros es un municipio de Colombia, localizado en la subregión Norte del departamento de Antioquia.

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San Raymundo

San Raymundo (en honor a su santo patrono Raimundo de Peñafort, O.P.) es un municipio del departamento de Guatemala, ubicado en el área central de la República de Guatemala.

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San Román de la Cuba

San Román de la Cuba es un municipio y localidad española de la provincia de Palencia, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

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SanCor

SanCor Cooperativas Unidas Limitada es una empresa láctea argentina que opera bajo el formato de cooperativa (es una cooperativa de segundo grado).

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Santa Rosa de Osos

Santa Rosa de Osos es un municipio de Colombia localizado en la subregión norte del departamento de Antioquia.

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Saputo

Saputo Inc. es una compañía canadiense de productos lácteos que tiene su sede principal en Montreal, Quebec, Canadá.

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Síndrome de fatiga crónica

El síndrome de fatiga crónica (SFC), también conocido como encefalomielitis miálgica/síndrome de fatiga crónica (EM/SFC) o enfermedad sistémica de intolerancia al esfuerzo (ESIE), es una enfermedad crónica aún no del todo conocida y compleja que se caracteriza por la fatiga persistente y la presencia de dificultades cognitivas, sin una causa clara.

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Schwarzwaldmilch

La Schwarzwaldmilch (hasta diciembre de 2010, Breisgaumilch) es un grupo de empresas alemán en la industria láctea, constituido en una cooperativa, con sede en Friburgo de Brisgovia, Alemania.

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Semen

El semen (del latín semen) o simiente es el conjunto de espermatozoides (esperma, del latín sperma, y este del griego σπέρμα sperma, ‘semilla’) y sustancias fluidas que se producen en el aparato reproductor masculino de todos los animales, entre ellos la especie humana.

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Semivegetarianismo

Semivegetarianismo (también pollotarianismo o pollo vegetarianismo y pescatarianismo o pesco vegetarianismo) es un neologismo que denotan ciertas elecciones dietéticas.

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Seoul Milk

Seoul Milk Co, Ltd. (en hangul: 서울우유) es una compañía de productos lácteos basado en Seúl, Corea del Sur.

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Sid Meier's Railroads!

Sid Meier's Railroads! es un juego del género de la estrategia/Tycoon que fue desarrollado por Sid Meier en octubre del año 2006, siendo la secuela de Railroad Tycoon 3.

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Simijaca

Simijaca es un municipio colombiano del departamento de Cundinamarca, ubicado en la Provincia de Ubaté, a 135 km de BogotáPágina oficial del municipio de Simijaca.

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Simplesse

Simplesse es un sucedáneo del aceite elaborado con la microgranulación de la proteína del suero de leche.

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Sistema alimentario

El término sistema alimentario se utiliza con frecuencia en discusiones sobre nutrición, alimentación, salud, desarrollo comunitario y agricultura.

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Skyr

El skyr es un producto lácteo típico de Islandia.

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Smetana (lácteo)

Smеtana es un producto lácteo muy típico en las cocinas de Europa Central y Oriental.

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Sonora

Sonora (escuchar), oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Sonora, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.

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Sonsonate

Sonsonate es una ciudad y municipio del departamento homónimo, República de El Salvador, del cual es también su cabecera.

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Sopa de almendra

La sopa de almendra es una preparación culinaria navideña.

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Sopa de leche

La sopa de leche es un tipo de sopa salada o dulce a base de leche y productos de grano o de harina (arroz, cualquier grañón, cereales, tapioca, picatostes, pasta o bolas de masa), es muy conocida en Polonia.

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Soprole

Soprole, acrónimo de Sociedad de Productores de Leche, es una empresa chilena de capitales peruanos, fabricante de productos lácteos.

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Soylent

Soylent es un sustituto alimenticio, diseñado por el ingeniero de software Rob Rhinehart a principios de 2013 con la intención de sustituir todas las necesidades alimenticias del ser humano, ahorrando dinero, reduciendo el tiempo de preparación de la comida, y garantizando la mejor nutrición.

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Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus (pronunciación), conocido como estafilococo áureo o estafilococo dorado, es una bacteria anaerobia facultativa, grampositiva, productora de coagulasa, catalasa, inmóvil y no esporulada que se encuentra ampliamente distribuida por todo el mundo, estimándose que una de cada tres personas se hallan colonizadas, aunque no infectadas, por ella.

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Suero de mantequilla

El suero de mantequilla o mazada es una bebida láctea.

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Suiza

Suiza (Schweiz; Suisse; Svizzera; Svizra), oficialmente la Confederación Suiza (Schweizerische Eidgenossenschaft; Confederazione Svizzera; Confédération suisse; Confederaziun svizra), es un país sin salida al mar ubicado en Europa central y que cuenta con una población de habitantes (2018).

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Suplemento culturista

Los suplementos deportivos son sustancias ingeridas por deportistas de élite y de no élite que requieran como objetivo un incremento en la masa muscular, una mejor recuperación luego de realizar ejercicio, quemar grasa o por requerimiento de energía, suelen ser tomadas por los atletas que practican el entrenamiento con pesas u otros deportes que requieran como objetivo el crecimiento de los músculos (hiperplasia e hipertrofia muscular) o la pérdida de grasa.

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Surlat

Surlat S.A. es una empresa chilena formada en el año 2001 dedicada a la producción, venta y distribución de productos lácteos y sus derivados, ubicada en la Región de la Araucanía, Chile y que opera con la Leche del sur de Chile, las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, mayores productores nacionales y de manera tradicional.

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Tambo (lechería)

En Uruguay, Paraguay y en la Argentina se denomina tambo al establecimiento de ganado destinado al ordeño, producción y venta, generalmente al por mayor, de su leche cruda.

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Tandil

Tandil es una ciudad argentina, cabecera del partido homónimo ubicada en el centro-este de la provincia de Buenos Aires.

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Teletón 2008 (Chile)

La Teletón 2008 fue la vigésima segunda versión de la campaña solidaria realizada en Chile los días 28 y 29 de noviembre.

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Teletón 2010 (Chile)

La Teletón 2010 fue la vigésima tercera versión de la campaña solidaria realizada en Chile los días 3 y 4 de diciembre.

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Teletón 2011 (Chile)

La Teletón 2011 fue la vigésimo cuarta versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación infantil de niños con discapacidad motriz.

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Teletón 2012 (Chile)

La Teletón 2012 fue la vigésima quinta versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de niños con deficiencias motrices.

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Teletón 2014 (Chile)

La Teletón 2014 fue la vigésima sexta versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de niños con deficiencias motrices.

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Teletón 2015 (Chile)

La Teletón 2015 fue la vigésima séptima versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de niños con deficiencias motrices.

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Teletón 2016 (Chile)

La Teletón 2016 fue la vigésima octava versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de niños con deficiencias motrices.

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Teletón 2017 (Chile)

La Teletón 2017 fue la vigésima novena versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de personas con deficiencias motrices.

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Teletón 2018 (Chile)

La Teletón 2018, también llamada Teletón 40 años, fue la trigésima versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de personas con deficiencias motrices.

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Teletón 2020 (Chile)

La Teletón 2020 fue la trigésima primera versión de la campaña solidaria que se realizó en Chile, la cual buscó recaudar fondos para la rehabilitación de personas con deficiencias motrices.

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Teletón 2021 (Chile)

La Teletón 2021 fue la trigésima segunda versión de la campaña solidaria realizada en Chile con el fin de recaudar fondos para la rehabilitación de personas con discapacidad física.

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Temia

Temia es una entidad singular de población, con la categoría histórica de lugar, perteneciente al concejo de Grado, en el Principado de Asturias (España).

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Tenedores sobre cuchillos

Tenedores sobre cuchillos, (en inglés Forks Over Knives) es un documental dirigido y guionado por Lee Fulkerson y producido por Monica Beach Media en 2011.

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Terminología en coctelería

El mundo de la coctelería tiene una terminología propia que en muchas ocasiones toma prestada del inglés, pues la profesión de barman (más correctamente, bartender) como se conoce modernamente se desarrolló en los países anglosajones (Estados Unidos y Reino Unido).

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Territorio Santos Modelo

El Territorio Santos Modelo (TSM), es un complejo de carácter deportivo, educativo, religioso y de entretenimiento de gran magnitud ubicado en la ciudad de Torreón, Coahuila, México.

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The Good Food Institute

The Good Food Institute (GFI) es una organización internacional sin ánimo de lucro 501(c)(3) que promueve la carne, los lácteos y los huevos de origen vegetal, así como la carne cultivada (también conocida como carne basada en células) como alternativas a los productos animales convencionales.

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Tnuva

Tnuva (en hebreo: תנובה) (en español: fruta o producto) es una empresa cooperativa y una procesadora de alimentos especializada en los productos lácteos.

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Tofu encurtido

El tofu encurtido (en chino 豆腐乳) es un preparardo de tofu muy habitual de la cocina china, que se denomina también queso de tofu o tofu fermentado.

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Toxigenicidad

La toxigenicidad es una propiedad de ciertos microbios, como bacterias y hongos, que se refiere a la capacidad que tienen de producir sustancias tóxicas (toxinas) que infectan y dañan los tejidos, pudiendo, en ocasiones, ocasionar la muerte del organismo infectado.

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Transporte marítimo

El transporte marítimo puede trasladar personas (pasajeros) o cosas (cargas sólidas, líquidas o gaseosas) por mar de un punto geográfico a otro, a bordo de un buque.

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Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos, Centroamérica y República Dominicana

El DR-CAFTA (Dominican Republic-Central America Free Trade Agreement, en inglés), o TLC (Tratado de Libre Comercio entre República Dominicana, Centroamérica y Estados Unidos de América, en español), es un tratado que busca la creación de una zona de libre comercio entre los países firmantes.

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Trento

Trento (Trento; Trient; Tridentum) es una ciudad italiana situada en la región de Trentino-Alto Adigio.

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Trondheim

Trondheim -antiguamente Nidaros y Trondhjem-, es una ciudad y municipio de Noruega, capital de la provincia de Trøndelag.

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Turrialba (distrito)

Turrialba es el distrito primero y ciudad cabecera del cantón homónimo de Turrialba, en la provincia de Cartago, de Costa Rica.

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Umbrisol

En la clasificación de suelos, un Umbrisol es un suelo con una capa superior oscura y en el que se ha acumulado materia orgánica dentro de la superficie mineral del suelo (en la mayoría de los casos con baja saturación de bases) hasta el punto de afectar significativamente el comportamiento y utilización del suelo.

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Universidad Nacional Agraria La Molina

La Universidad Nacional Agraria La Molina (siglas: UNALM) es una universidad pública, ubicada en el distrito de La Molina, en la ciudad de Lima, capital del Perú.

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Upstate New York

Upstate New York (traducible al español como Parte Alta del Estado de Nueva York) es la parte del estado estadounidense de Nueva York situada al norte de la ciudad de Nueva York.

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Vamos chilenos

Vamos chilenos fue una teletón chilena que se realizó los días 18 y 19 de septiembre de 2020.

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Veganismo

El veganismo, del inglés veganism, es la actitud consistente en rechazar el uso de productos de origen animal, en conjunto con una doctrina o filosofía que rechaza concebir a los animales como mercancías, ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el trabajo o entretenimiento.

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Vegetarianismo

El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne.

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Villa Sandino

Villa Sandino también conocido como San Francisco de Chontales es un municipio del departamento de Chontales en la República de Nicaragua.

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Villarrobledo

Villarrobledo es un municipio y localidad española del noroeste de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.

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Vinamilk

Vietnam Dairy Products Joint Stock Company (Vinamilk, en español: Sociedad Anónima de Productos Lácteos de Vietnam) es una empresa vietnamita de productos lácteos con sede en la ciudad de Ho Chi Minh.

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Vitamina

Las vitaminas (del inglés vitamine, hoy vitamin, y este del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912) son moléculas orgánicas imprescindibles para los seres vivos en forma de micronutrientes, ya que al ingerirlos en la dieta de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico y del metabolismo.

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Vitamina B2

La vitamina B2 o riboflavina es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol (un derivado de la ribosa) y que forma parte del complejo B. Llamada vitamina B2 en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denominó riboflavina.

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Vivero

Vivero (en gallego y oficialmente desde 1982, Viveiro) es un municipio y una ciudad española, situado en la provincia de Lugo, en la comunidad autónoma de Galicia.

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Vla

El vla es un producto lácteo típico de los Países Bajos, hecho de leche con aditivos que aumentan la viscosidad hasta hacerla similar a la del yogur.

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Wagashi

El es un dulce tradicional japonés que se sirve a menudo con el té, y que se elabora principalmente con mochi (pastel de arroz glutinoso), anko (pasta endulzada de judías azuki) y fruta.

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Whakatane

Whakatane es una ciudad en el este de Bay of Plenty, región en la isla Norte de Nueva Zelanda, a 90 km al este de Tauranga y 89 km al norte del este de Rotorua, en la desembocadura del río Whakatane.

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When the Yogurt Took Over

When the Yogurt Took Over (Yogur al poder en España y El yogur que conquistó el mundo en Hispanoamérica) es el sexto episodio de la primera temporada de Love, Death & Robots.

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White Rabbit (golosina)

White Rabbit Creamy Candy (en chino: 大白兔奶糖; pinyin: Dàbáitù Nǎitáng; en español: Caramelo cremoso White Rabbit) es una marca de caramelo masticable hecho a base de leche fabricados por Shanghai Guan Sheng Yuan Food, Ltd., en la República Popular de China.

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Yaundé

Yaundé es la capital política de Camerún desde 1922.

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Yogur

El yogur (también escrito como yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus. Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima.

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Yogur griego

El yogur griego (en Europa y América), labne o labna (en el mundo árabe), chakka (Asia central y la India), queso de yogur o, más técnicamente, yogur colado es el yogur que ha sido colado para retirarle el suero de leche, lo que resulta en una consistencia más espesa y cremosa que la del yogur natural, al mismo tiempo que se conserva su amargor característico.

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Yogur helado

El yogur congelado, yogurlado o yogur helado (en inglés Frozen yogurt o también abreviado como Froyo o frogurt) es un producto lácteo helado elaborado principalmente de yogur u otros productos lácteos.

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Z-Trim

El Z-Trim es un sustituto de las grasas que consiste en una fibra insoluble sin sabor que procede del maíz, avena así como de otros cereales, legumbres y semillas oleaginosas similares, por ejemplo a la linaza.

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Zetaquira

Zetaquira es un municipio colombiano ubicado en la Provincia de Lengupá, en el departamento de Boyacá.

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Ziger

Ziger (también denominado Schotterkäse, Kräuterkäse, grüner Käse o Sapsago) se trata de una especialidad de queso procedente de Suiza -En concreto del Cantón de Glaris.

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Zoetermeer

Zoetermeer es una ciudad y un municipio de la provincia de Holanda Meridional, en los Países Bajos.

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4-metilimidazol

El 4-metilimidazol es una sustancia de fórmula química: C4H6N2, peso molecular: 82.110 y nombre comercial 4- MEI.

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