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76 relaciones: Acero vitrificado, Actividad acuosa, Adición de azúcar, Aehobak, Almacenamiento de alimentos, Amanattō, Amanita phalloides, Apalache, Arándano seco, Asoleado, Bacalao en salazón, Biltong, Botarga (alimento), Botillo, Botillo del Bierzo, Camarón seco, Cereza seca, Chile jalapeño, Chorizo cular, Cianoacrilato, Conservación de los alimentos, Deshidratador de alimentos, Dieta prehispánica de Mesoamérica, Droëwors, Elaboración del chocolate, Energía solar en Argentina, Expedición ártica de Andrée, Flor comestible, Fruta (desambiguación), Fruta seca, Fuet, Gasificación de biomasa, Gastronomía de Alsacia, Gastronomía de Madagascar, Gastronomía de Nueva Zelanda, Gastronomía de Sichuan, Granjas de Hälsingland, Grasa de cerdo, Gwamegi, Hoja de parra, Industria de procesamiento de la carne, Ingeniería metalúrgica, Jerky, Karasumi, Katsuobushi, Knackwurst, Liofilización, Lixiviado, Marcado, Marinado, ..., Medusa comestible, Metalurgia, Metworst, Neopreno, Niboshi, Pescado estilo maldivo, Pescado salado, Pescado seco, Platanitos, Producto del mar, Ribes uva-crispa, Ristra, Rosół, Salchicha italiana, Secada, Secadero rotativo, Secadora de granos, Seco, Sokuri, Solanum lycopersicum, Sopa instantánea, Técnicas culinarias, Tomate seco, Verdura de hoja, Zalamandroña, Zōni. Expandir índice (26 más) »
Acero vitrificado
El acero vitrificado o acero esmaltado o acero porcelanizado (o peltre, como se conoce en América) es una lámina de acero de carbono con un recubrimiento vítreo de larga duración a base de boro, aluminio o silicatos que se obtienen por fundición a alta temperatura, en una o varias capas, de una mezcla de óxidos de carácter ácido y básico.
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Actividad acuosa
La actividad acuosa o aW es la presión parcial de vapor de agua en una sustancia dividido por el estado estándar parcial presión de vapor de agua.
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Adición de azúcar
La adición de azúcar se usa fundamentalmente en la elaboración de mermeladas, jaleas y dulces.
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Aehobak
Aehobak, también llamado calabacín coreano es una calabaza de verano comestible, de color verde tirando a amarillo verdoso.
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Almacenamiento de alimentos
El almacenamiento de alimentos permite que los alimentos se consuman durante algún tiempo relativamente largo (generalmente semanas o meses) después de la cosecha en lugar de hacerlo de forma inmediata.
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Amanattō
El es un tipo de wagashi (dulce tradicional japonés) elaborado con porotos azuki o de otro tipo, cubierto con azúcar refinado tras cocerlo a fuego lento en almíbar y secarlo.
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Amanita phalloides
Amanita phalloides (pronunciado como amanita faloides), también conocida en español como oronja verde, canaleja, hongo de la muerte, oronja mortal y cicuta verde, es una especie de hongo micorrizógeno venenosa muy parecida a algunas que son comestibles, por lo que se han dado casos de envenenamiento accidental.
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Apalache
Los apalaches eran una tribu de indígenas americanos de pobladores de la Provincia de Apalache, Florida, hasta que fue ampliamente aniquilada y dispersada en el.
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Arándano seco
Los arándanos secos se hacen deshidratando parcialmente arándanos frescos, de forma similar a como las uvas se convierten en pasas.
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Asoleado
El asoleado es una denominación de origen para los vinos generosos que se elaboran a partir de racimos de uvas deshidratadas parcialmente a la luz solar entre los ríos Mataquito y Biobío, en la zona central de Chile.
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Bacalao en salazón
El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón).
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Biltong
El biltong es un tipo de carne seca originaria de la cocina sudafricana.
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Botarga (alimento)
La botarga (bottarga; en occitano y boutargue o poutargue; بطارخ batarej; αυγοτάραχο avgotarajo) es un alimento típico de varias regiones costeras del Mar Mediterráneo consistente en las huevas de ciertos pescados saladas y secas.
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Botillo
El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado.
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Botillo del Bierzo
El botillo del Bierzo es una indicación geográfica protegida para proteger el botillo producido en las comarcas leonesas de El Bierzo y Laciana.
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Camarón seco
El camarón seco (igualmente la gamba seca) son preparaciones realizadas mediante secado al sol de crustáceos que habitualmente son: camarones, gambas o langostinos.
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Cereza seca
Las cerezas secas son un tipo de fruta seca.
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Chile jalapeño
El chile jalapeño —llamado así debido a su centro tradicional de producción: la ciudad mexicana de Xalapa, en el estado de Veracruz— o chile cuaresmeño es una variedad de chiles cuya planta es una de las del género Capsicum más extensamente cultivadas y consumidas en América.
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Chorizo cular
El chorizo cular es una variedad de chorizo ibérico elaborada exclusivamente con carne de cerdo ibérico.
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Cianoacrilato
El nombre cianoacrilato se utiliza para designar un conjunto de sustancias usadas como adhesivos de secado rápido, por lo que se las conoce también como «supercementos».
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Conservación de los alimentos
La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias u hongos benignos en los alimentos), además de reducir la oxidación de las grasas que causan rancidez.
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Deshidratador de alimentos
Un deshidratador alimentario es un dispositivo que elimina la humedad de los alimentos para ayudar a su preservación.
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Dieta prehispánica de Mesoamérica
La dieta en la Mesoamérica prehispánica es la tradición culinaria practicada antes de la colonización por los antiguos pueblos mesoamericanos: los huastecos, mayas, mazahuas, mexicas, mixtecos, olmecas, otomíes, purépechas, teotihuacanos, tlaxcaltecas, toltecas, totonacas, zapotecas...
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Droëwors
El droëwors (en afrikáans literalmente ‘salchicha seca’) es un popular aperitivo sudafricano que se elabora secando la tradicional salchicha condimentada con cilantro boerewors.
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Elaboración del chocolate
La elaboración del chocolate es el conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao (Theobroma cacao L.), elaborar chocolate y sus diversas formas y tipologías.
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Energía solar en Argentina
La energía solar en Argentina tenía una capacidad instalada, en 2020, de 0,7 GW, lo que convierte al país en el 42º productor mundial.
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Expedición ártica de Andrée
La expedición ártica de S. A. Andrée fue un fallido intento de alcanzar el Polo Norte en globo.
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Flor comestible
Las flores comestibles son aquellas flores aptas para el consumo humano, como el azahar, la flor de calabaza o el hibisco.
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Fruta (desambiguación)
La fruta es, en general, un fruto comestible que se obtiene de plantas cultivadas o silvestres.
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Fruta seca
La fruta seca o fruta desecada es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso; a diferencia de los frutos secos que no requieren generalmente de este proceso para ello.
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Fuet
El fuet es un embutido hecho de carne magra de cerdo típico de la cocina catalana,, difundido en el resto de España y apreciado por sus características organolépticas.
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Gasificación de biomasa
La Gasificación es un proceso termo-químico en el que la biomasa, normalmente de origen leñoso, es transformada en un gas combustible (conocido como syngas, gas de síntesis, gas pobre, gas de madera o gas de gasógeno).
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Gastronomía de Alsacia
La gastronomía alsaciana (Cuisine alsacienne en francés); Elsässisch küche en alsaciano) incorpora tradiciones culinarias francesas y germánicas y está marcada por el uso de carne de cerdo en diversas formas. La región también es conocida por su vino y cerveza. Se trata de una de las cocinas regionales de Francia más ricas, donde los platos son abundantes y con porciones generosas. De hecho, un proverbio alsaciano dice así: «En Alemania, es mucho, pero no es bueno. En Francia, es bueno, pero no es mucho. En Alsacia, es bueno y es mucho». Entre los platos tradicionales de Alsacia se incluyen baeckeoffe, flammekueche, choucroute, cordon bleu, vol-au-vent, spaetzle, fleischnacka, bretzel... La versión regional del coq au vin (pollo al vino) es el coq au Riesling. En el sur de Alsacia, conocido como Sundgau, es común la carpa de río (carpita), que también existe en la gastronomía yiddish. Alsacia también es conocida por su foie gras hecho en la región desde el. Además, Alsacia es conocida por sus jugos de frutas, aguas minerales y vinos.
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Gastronomía de Madagascar
La gastronomía malgache abarca las diversas tradiciones culinarias de la isla de Madagascar en el océano Índico.
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Gastronomía de Nueva Zelanda
La gastronomía de Nueva Zelanda (New Zealand cuisine) tiene su base en la cocina británica que los colonos importaron, mestizada con elementos propios de la cultura nativa maorí.
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Gastronomía de Sichuan
La gastronomía de Sichuan (o 川菜) es uno de los estilos regionales de la cocina china originaria de provincia de Sichuan ubicada al suroeste de China que ha logrado reputación internacional debido a su característica picante (麻辣), quizás debido a su ingrediente más famoso: la pimienta de Sichuan (花椒).
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Granjas de Hälsingland
Las granjas de Hälsingland son una herencia cultural y un ejemplo de la forma de construir tradicional sueca en la vieja sociedad campestre de Hälsingland.
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Grasa de cerdo
El lardo o fatback (en inglés, «grasa de espalda») es un corte de carne de cerdo, consistente en la capa de tejido adiposo (grasa subcutánea) bajo la piel de la espalda, con o sin la piel (corteza de cerdo).
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Gwamegi
El gwamegi es un arenque o paparda del Pacífico semicurado típico de la cocina coreana que se prepara durante el invierno.
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Hoja de parra
Las hojas de parra (Vitis vinifera) son un alimento común en diversas cocinas del mundo, incluyendo la árabe, la armenia, la búlgara, la griega, la iraní, la rumana, la turca y la vietnamita.
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Industria de procesamiento de la carne
La i'''ndustria''' de procesamiento de la carne es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo.
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Ingeniería metalúrgica
La ingeniería metalúrgica es la rama de la ingeniería que se encarga de tratar los elementos metálicos y no metálicos contenidos en los minerales mediante procesos físicos y químicos, para destinarlos finalmente a la producción de aleaciónes utilizando estos elementos.
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Jerky
El jerky o charqui (del quechua charqui, ‘quemar ’) (también llamado charque en Peru, Uruguay y Argentina) es carne deshidratada cortada en tiras sin tocino marinadas en una salsa picante, salada o dulce y secadas a baja temperatura (normalmente por debajo de 69 °C) o a veces saladas y secadas al sol.
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Karasumi
El karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de múgil y secándolas al sol.
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Katsuobushi
es el nombre japonés para un alimento preparado a partir de atún listado o bonito de altura (Katsuwonus pelamis) seco, fermentado y ahumado.
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Knackwurst
Knackwurst, abreviado knacker, es un nombre que alude a un tipo de salchicha alemana, que difiere de una región a otra, tierna y lo suficientemente pequeña como para comerse directamente con las manos.
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Liofilización
La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación, es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.
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Lixiviado
En general se denomina lixiviado al líquido resultante de un proceso de percolación de un fluido a través de un sólido.
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Marcado
El marcado o sellado es una técnica culinaria usada junto con el asado, horneado, braseado, salteado, etcétera consistente en cocinar la superficie de ciertos alimentos (normalmente carne o pescado) rápidamente a alta temperatura, de forma que se obtenga una corteza caramelizada.
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Marinado
El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado.
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Medusa comestible
La medusa comestible es un producto del mar que se crían y consumen en varios países asiáticos, y en algunos países asiáticos se considera un manjar.
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Metalurgia
La metalurgia es la técnica de la obtención y tratamiento de los metales a partir de minerales metálicos.
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Metworst
La metworst o droge worst es un tipo de salchicha tradicional holandesa.
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Neopreno
Neopreno, polímero de cloropreno policloropreno es una familia de cauchos sintéticos que se producen por polimerización de cloropreno.
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Niboshi
Las son pequeñas sardinas secas japoneses.
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Pescado estilo maldivo
El pescado estilo maldivo (en dhivehi: ވަޅޯމަސް) es un proceso de curado del pescado, generalmente atún, que se practica de manera tradicional en las Islas Maldivas, en el océano Índico.
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Pescado salado
El pescado salado, tal como el arenque ahumado o el bacalao seco y salado, es pescado curado con sal y así preservado para su posterior consumo.
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Pescado seco
El pescado seco es aquel pescado, normalmente bacalao, sin salar que se seca al sol y al aire sobre rejillas de madera (hjell) en la playa o en casa de secado especiales.
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Platanitos
Los platanitos son láminas delgadas de plátano verde fritas.
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Producto del mar
El término producto del mar o comida del mar se refiere a cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, que incluye principalmente peces/pescado y mariscos.
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Ribes uva-crispa
La grosella espinosa europea o uva espina (Ribes uva-crispa), es un arbusto oriundo de Europa, el noroeste de África y el sudoeste de Asia Menor; pertenece al subgénero Grossularia, a veces tratado como un género aparte dentro de Ribes, comprendiendo a las diferentes especies hirsutas de groselleros.
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Ristra
Una ristra (del latín, restula; dim. de restis, 'cuerda') es un conjunto de elementos de un mismo origen, unos a continuación de los otros, unidos frecuentemente con una guita (cuerda delgada de cáñamo) o cordel.
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Rosół
El rosół es un caldo de carne y verduras, una sopa sin espesar.
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Salchicha italiana
La salchicha italiana (denominada en inglés como Italian sausage) es un embutido de carne de cerdo picada que es muy popular en Estados Unidos.
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Secada
Secada puede referirse a.
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Secadero rotativo
Un secadero rotativo o secadero de tambor rotativo es un tipo de secadero industrial que se utiliza para reducir o minimizar el contenido de humedad del material que está manipulando al ponerlo en contacto con un gas caliente.
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Secadora de granos
La secadora de granos es una máquina agrícola que reduce la humedad de los granos cosechados a un nivel compatible con un almacenaje seguro.
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Seco
Seco es, en general, aquello que está falto de humedad.
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Sokuri
Sokuri (coreano: 소쿠리) es una cesta plana redonda con un pequeño reborde fabricada con bambú cortado en tiras muy delgadas y entretejido.
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Solanum lycopersicum
Solanum lycopersicum, conocida comúnmente como tomate, jitomate o tomatera es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae.
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Sopa instantánea
La sopa instantánea es un preparado industrial que ofrece las sopas y lo cocidos en envases cuyo contenido está deshidratado.
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Técnicas culinarias
Se denomina técnicas culinarias a los diferentes métodos que el ser humano ha desarrollado para procesar alimentos, bien sea para cocinarlos o conservarlos.
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Tomate seco
El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros.
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Verdura de hoja
Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles, y a veces también peciolos y brotes.
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Zalamandroña
La Zalamandroña es una especie de ensalada que se sirve en diversos pueblos del centro-este de la provincia de Granada, concretamente en la comarca de Guadix como es el caso de Huéneja.
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Zōni
El, llamado a menudo por la forma honorífica o-zōni, es una sopa japonesa que contiene mochi (pasteles de arroz glutinoso).
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