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124 relaciones: Aceite, Afrancesado, Alejandro Dumas, Alemania, Alfajor, Alu tikki, Arancini, Bahía Blanca, Balbino Cortés Morales, Bélgica, Bechamel, Beta vulgaris, Beta vulgaris var. cicla, Bizcocho, Buenos Aires, Capitanía General de Cuba, Carne picada, Casquería, Cecina de León, Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales, Clara de huevo, Confit de pato, Coxinha, Crocchè, Crujiente, Cuba, Cucharada, Diccionario de la lengua española, Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, Editorial Larousse, El Comidista, El País, Emilia Pardo Bazán, Empanadas, Enrique Fernández, Ensalada, Entremés (gastronomía), Estofado, François Massialot, Francia en la Edad Moderna, Gadus morhua, Gallus gallus domesticus, Gamba (crustáceo), Gastronomía de Alemania, Gastronomía de Bélgica, Gastronomía de China, Gastronomía de Corea, Gastronomía de Cuba, Gastronomía de España, Gastronomía de Europa, ..., Gastronomía de Florida, Gastronomía de Francia, Gastronomía de Indonesia, Gastronomía de Italia, Gastronomía de Japón, Gastronomía de los Países Bajos, Gastronomía de Taiwán, Gastronomía del norte de la India, Guarnición (comida), Guerra de la Independencia Española, Heraldo de Aragón, Hors d'oeuvre, Huevo (alimento), Idioma francés, Jamón cocido, Jamón serrano, Jorge IV del Reino Unido, Kibbe, Korokke, La cocina española moderna, La Gaceta Regional de Salamanca, Lacio, Le Monde, Leandro Fernández de Moratín, Liebre, Luis Augusto de Borbón, Luis XIV de Francia, Manihot esculenta, Manteca de cerdo, Marie-Antoine Carême, Médula ósea, Miga (pan), Miguel de la Torre, Molleja, Nicolás I de Rusia, Nordeste argentino, Olavarría, Países Bajos, Pagellus acarne, Pan rallado, Panceta, Papel absorbente, Paraná (Argentina), Pasa, Perdiz, Plátanos rellenos, Pot au feu, Provincia de Formosa, Provincia de Misiones, Puerto Rico, Puré de papas, Queso, Radio Taíno, Rebozado, Región Flamenca, Región Valona, Rissole, Santa Rosa (La Pampa), Sartén, Sesos, Solanum tuberosum, Spinacia oleracea, Supplì, Tacos de jamón, Tandil, Tapa (alimento), Tenedor, Textura en boca, Torrija, Ubre, Víscera, Velouté, Yema de huevo, 16 de enero. Expandir índice (74 más) »
Aceite
La palabra aceite (del árabe hispánico azzáyt, este del árabe clásico azzayt, y este del arameo zaytā), óleo u olio, es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que esta.
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Afrancesado
Se denominó afrancesados o josefinos a los españoles que habían colaborado con el rey José I Bonaparte durante la Guerra de la Independencia española.
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Alejandro Dumas
Alexandre Dumas Davy de la Pailleterie (Villers-Cotterêts, 24 de julio de 1802-Puys, cerca de Dieppe, 5 de diciembre de 1870), más conocido como Alexandre Dumas, y en los países hispanohablantes como Alejandro Dumas, fue un novelista y dramaturgo francés, al que no hay que confundir con su hijo homónimo que fue también un escritor.
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Alemania
Alemania, oficialmente República Federal de Alemania, es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.
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Alfajor
Alfajor puede referirse a dos dulces típicos de la gastronomía española e hispanoamericana, diferentes según el lugar donde se elaboren.
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Alu tikki
El alu tikki (en hindi, आलू टिक्की; en inglés aloo tikki; 'tikki de papas') es un aperitivo del norte de la India hecho de papas o patatas cocidas y especiadas.
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Arancini
Los arancini (en singular arancino) son una especialidad de la cocina siciliana.
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Bahía Blanca
Bahía Blanca es una ciudad argentina ubicada en el sur de la provincia de Buenos Aires.
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Balbino Cortés Morales
Balbino Cortés Morales fue un escritor, político y militar español nacido en El Puerto de Santa María el 17 de septiembre 1807 y fallecido en Madrid el 11 de agosto 1889.
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Bélgica
Bélgica (Belgique), oficialmente Reino de Bélgica (Royaume de Belgique y), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.
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Bechamel
La bechamel (pronunciado o) o besciamella (en italiano), besamel, besamela o salsa blanca es una salsa, más bien espesa, cuyo origen está en la cocina francesa.
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Beta vulgaris
Beta vulgaris es una especie herbácea perteneciente a la subfamilia Betoideae de la familia Amaranthaceae.
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Beta vulgaris var. cicla
Beta vulgaris var.
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Bizcocho
El bizcocho (España, Puerto Rico, República Dominicana y partes de Sudamérica), bizcochuelo (Argentina y Uruguay), queque (Bolivia, Canarias, Chile, Costa Rica, Nicaragua, Perú), panetela (Cuba), torta (Colombia y Venezuela) o pastel (México y Centroamérica) es un pan dulce cuya miga es esponjosa, húmeda y fácilmente desmoronable, y su corteza es fina, dorada y blanda.
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Buenos Aires
Este artículo trata sobre la ciudad capital de Argentina.
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Capitanía General de Cuba
La capitanía general de Cuba fue una entidad política integrante del Imperio español establecida por la Corona española desde 1607, durante su periodo de dominio americano.
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Carne picada
La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
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Casquería
Casquería, achuras, asaduras, entresijos, menudencias o vísceras son términos usados para aludir a las entrañas de un animal muerto.
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Cecina de León
La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno.
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Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales
El llamado Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL), en español Centro Nacional de Recursos Textuales y Lexicales, es una organización francesa que se encarga de poner en línea determinado tipo de datos lingüísticos y textuales así como herramientas genéricas para el tratamiento y presentación de esos datos (muchas veces en versiones multilingües).
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Clara de huevo
La clara de huevo es el nombre común que hace referencia al líquido semitransparente que contienen los huevos.
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Confit de pato
El confit de pato (en francés confit de canard) es un plato francés hecho con la pierna del pato.
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Coxinha
La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y frita.
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Crocchè
Los crocchè (del francés croquettes, ‘croquetas’) son un plato típico de la cocina napolitana, también común en Sicilia y Apulia, hecho con patatas y huevos, que se fríen tras empanarse con pan rallado.
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Crujiente
En gastronomía, crujiente se refiere a un alimento cuya textura en boca es seca, dura y frágil, tanto al masticarlo como al manipularlo.
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Cuba
Cuba, oficialmente República de Cuba, es un país soberano insular, asentado en las Antillas del mar Caribe.
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Cucharada
La cucharada es una medida común de cocina que indica el volumen de ingredientes empleados en la elaboración de cualquier preparación culinaria.
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Diccionario de la lengua española
El Diccionario de la lengua española es un diccionario de idioma español editado y elaborado por la Real Academia Española.
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Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana es una enciclopedia publicada en 2012 tanto en formato físico (libro) como virtual (en línea) desarrollada por el chef Ricardo Muñoz Zurita, investigador y divulgador de la gastronomía mexicana, publicado por la reputada editorial Larousse Cocina en 2012.
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Editorial Larousse
Larousse (/la'ʀus/) es una editorial francesa fundada por Pierre-Athanase Larousse y Augustin Boyer en 1852 como "Librarie Larousse et Boyer", que cuenta con equipos de redacción en nueve países (España, México, Argentina, Chile, Venezuela, Colombia, Brasil, Italia y Polonia).
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El Comidista
El Comidista es una página online sobre gastronomía y otros aspectos de la alimentación sustentada por El País, el periódico más leído de España.
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El País
El País es un periódico español fundado en 1976.
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Emilia Pardo Bazán
Emilia Pardo-Bazán y de la Rúa-Figueroa (La Coruña, 16 de septiembre de 1851-Madrid, 12 de mayo de 1921), condesa de Pardo Bazán, fue una novelista, periodista, ensayista, crítica literaria, poetisa, dramaturga, traductora, editora, catedrática y conferenciante española introductora del naturalismo en España.
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Empanadas
El término empanadas puede referirse, en esta enciclopedia.
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Enrique Fernández
Enrique Fernández puede referirse a (orden alfabético de apellido).
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Ensalada
La ensalada es, en términos generales, un plato que combina hortalizas frías (como lechuga, rúcula o espinaca) y varias verduras cortadas, mezcladas y aderezadas —fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre— a las que se suelen añadir otros alimentos.
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Entremés (gastronomía)
Un entremés es una pequeña porción de alimento que se sirve durante las comidas o cenas para picar de ellas mientras se sirven los platos; en la actualidad se suelen tomar antes de la comida, siendo así un aperitivo en cierto modo.
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Estofado
Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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François Massialot
François Massialot (Limoges, 1660 - París, 1733) fue un cocinero francés de diversas cortes de la Francia de finales del y comienzos del.
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Francia en la Edad Moderna
Francia en la Edad Moderna es un periodo de la historia de Francia que comprende desde mediados del siglo XV hasta el comienzo de la Revolución a finales del (1792).
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Gadus morhua
El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de la familia de peces migratorios Gadidae.
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Gallus gallus domesticus
El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la subespecie doméstica de la especie Gallus gallus, una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae procedente del sudeste asiático.
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Gamba (crustáceo)
En España, una gamba es el nombre que reciben los crustáceos decápodos comestibles del infraorden Caridea, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos.
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Gastronomía de Alemania
La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.
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Gastronomía de Bélgica
La gastronomía de Bélgica está muy influenciada por la cocina francesa, cocina neerlandesa, y durante los últimos años por la cocina del norte de África y de medio oriente, también por otras cocinas internacionales y mundiales.
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Gastronomía de China
La gastronomía china (中国飲食 Zhōngguó yǐnshí) es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo.
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Gastronomía de Corea
La gastronomía coreana ha evolucionado con el paso de los años de cambio social y político.
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Gastronomía de Cuba
La gastronomía de Cuba es una fusión de las costumbres taínas, la cocina española, la africana y la caribeña.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Europa
La gastronomía de Europa, o alternativamente la gastronomía de Occidente, es un término generalizado refiriéndose colectivamente a las gastronomías de Europa y otros países occidentales," " Julio accedido 2011.
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Gastronomía de Florida
La gastronomía de Florida es la cocina que se sirve en los hogares y restaurantes del estado americano de Florida.
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Gastronomía de Francia
La gastronomía de Francia está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.
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Gastronomía de Indonesia
La cocina indonesia refleja la variedad extensa de gente que vive en las 6000 islas pobladas que componen Indonesia.
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Gastronomía de Italia
La gastronomía italiana (cucina italiana) son los alimentos, técnicas, platos y demás tradición culinaria de Italia, la cual es practicada por sus habitantes y refleja la riqueza cultural de sus regiones y de su historia.
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Gastronomía de Japón
La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos, sociales y de recursos, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china.
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Gastronomía de los Países Bajos
La cocina de los Países Bajos se caracteriza por el consumo en grandes cantidades de pan y patatas, tal y como ya sugiere el pintor neerlandés Vincent van Gogh en su cuadro titulado los comedores de patatas.
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Gastronomía de Taiwán
La gastronomía de Taiwán tiene diferentes variaciones.
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Gastronomía del norte de la India
La gastronomía del norte de la India corresponde a las tradiciones culinarias de los pueblos existentes en la región norte de la India, esta zona comprende a la parte no peninsular del subcontinente indio.
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Guarnición (comida)
La guarnición o acompañamiento de un plato o platillo es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida.
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Guerra de la Independencia Española
La guerra de la Independencia Española fue un conflicto bélico que se dio entre 1808 y 1814 dentro del contexto de las guerras napoleónicas, que enfrentó a las potencias aliadas de España, Reino Unido y Portugal contra Napoleón Bonaparte, cuya pretensión era, tras las abdicaciones de Bayona, la de instalar en el trono español a su hermano, José Bonaparte y constituir España como Estado satélite del Primer Imperio francés.
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Heraldo de Aragón
Heraldo de Aragón es un periódico español fundado en Zaragoza en 1895 por Luis Montestruc Rubio.
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Hors d'oeuvre
Un hors d'oeuvre (del francés: hors-d'œuvre), aperitivo o entremés es un plato pequeño que se sirve antes de una comida en la cocina europea.
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Huevo (alimento)
Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
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Idioma francés
El francés (le français o la langue française) es una lengua romance procedente del latín hablado.
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Jamón cocido
El jamón cocido, también conocido como jamón dulce o jamón de York, es un fiambre derivado de la carne de cerdo que se obtiene de los miembros posteriores de este animal, sometidos a la cocción en agua salada, con o sin condimentos.
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Jamón serrano
El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo.
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Jorge IV del Reino Unido
Jorge IV del Reino Unido (George Augustus Frederick; Londres, 12 de agosto de 1762-Windsor, 26 de junio de 1830) fue rey del Reino Unido y de Hannover, desde su ascenso al trono el 29 de enero de 1820 hasta su muerte en 1830.
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Kibbe
El kibbe (del árabe كبه), conocido como quipe en español dominicano, y como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Próximo y parte del Cáucaso así como en Armenia.
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Korokke
El es una fritura japonesa relacionada con la croqueta francesa.
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La cocina española moderna
La cocina española moderna es un libro de cocina publicado por Emilia Pardo Bazán en 1917.
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La Gaceta Regional de Salamanca
La Gaceta Regional de Salamanca es un periódico provincial de información general y publicación diaria, conocida como «La Gaceta de Salamanca» (o simplemente como «La Gaceta» dentro de la provincia salmantina), que nació en la ciudad de Salamanca en agosto de 1920.
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Lacio
El Lacio (en italiano, Lazio; en latín, Latium) es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana.
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Le Monde
Le Monde (en español: «El Mundo») es un periódico vespertino francés publicado de manera continua en París desde 1944 por el periodista Hubert Beuve-Méry.
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Leandro Fernández de Moratín
Leandro Eulogio Melitón Fernández de Moratín y Cabo (Madrid, 10 de marzo de 1760-París, 21 de junio de 1828) fue un dramaturgo y poeta español, el más relevante comediógrafo neoclásico del s español.
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Liebre
Liebre es el nombre común de los lepóridos pertenecientes al género Lepus.
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Luis Augusto de Borbón
Luis Augusto de Borbón, (Saint-Germain-en-Laye, 31 de marzo de 1670-Sceaux, 14 de mayo de 1736), duque de Maine, de Aumale, príncipe soberano de Dombes y conde de Eu, fue el primero de los hijos ilegítimos nacidos de la relación habida entre el rey francés Luis XIV y Madame de Montespan.
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Luis XIV de Francia
Luis XIV (Saint-Germain-en-Laye, 5 de septiembre de 1638-Versalles, 1 de septiembre de 1715), apodado el Grande (le Grand) o el Rey Sol (le Roi Soleil), fue rey de Francia desde 1643 hasta su muerte en 1715.
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Manihot esculenta
Mandioca, llamado comúnmente mandioca es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.
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Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.
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Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine Carême, también conocido como Antonin Carême (París, 8 de junio de 1783– París, 12 de enero de 1833) fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los pioneros de la alta cocina (haute cuisine).
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Médula ósea
La médula ósea es un tipo de tejido biológico flexible que se encuentra en el interior de los huesos largos, vértebras, costillas, esternón, huesos del cráneo, cintura escapular y pelvis.
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Miga (pan)
La miga, a veces llamada migaja en España o migajón en México, es la parte blanda y esponjosa interior del pan.
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Miguel de la Torre
Miguel de la Torre y Pando, I Conde de Torrepando (Bernales, Vizcaya, 1786-Madrid, 1843), fue un militar y político español que luchó en las guerras de independencia de Venezuela y Colombia como parte de la expedición encargada de sofocar la rebelión.
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Molleja
Dependiendo del contexto, molleja hace referencia a distintas partes de la anatomía de los animales.
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Nicolás I de Rusia
Nicolás I de Rusia (en ruso: Николай Павлович, Nicolás Pávlovich; Gátchina, 6 de julio de 1796-San Petersburgo, 2 de marzo de 1855) fue zar del Imperio ruso y rey de Polonia entre 1825 y 1855.
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Nordeste argentino
El nordeste argentino o noreste argentino (NEA) es una de las regiones histórico-geográficas en que se subdivide la República Argentina.
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Olavarría
Olavarría es una ciudad argentina, naturalmente ubicada en la pampa húmeda y políticamente ubicada en la provincia de Buenos Aires.
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Países Bajos
Países Bajos (PP. BB.) es un país soberano ubicado al noroeste de la Europa continental y el país constituyente más grande de los cuatro que, junto con las islas de Aruba, Curazao y San Martín, forman el Reino de los Países Bajos.
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Pagellus acarne
El aligote o besugo blanco (Pagellus acarne) es una especie de pez perciforme de la familia Sparidae.
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Pan rallado
El pan rallado o pan molido es pan duro, generalmente seco de varios días, que ha sido finamente picado mediante un rallador.
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Panceta
La panceta, también conocida como «tocino» o «tocineta», es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»).
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Papel absorbente
El papel absorbente, también conocido como papel toalla, es un tipo de papel que se utiliza en labores de secado y limpieza, fundamentalmente, en la cocina.
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Paraná (Argentina)
Paraná es la ciudad capital de la provincia de Entre Ríos, Argentina.
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Pasa
Las pasas son uvas deshidratadas.
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Perdiz
Las perdices son aves no migratorias de la familia Phasianidae nativas de Europa, Asia, África y Medio Oriente.
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Plátanos rellenos
Los plátanos rellenos son un plato de las cocinas colombiana, cubana y mexicana, en este último caso particularmente en las zonas del país donde se produce plátano, como Veracruz, Tabasco o Chiapas.
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Pot au feu
El pot-au-feu es un plato tradicional y típico de la cocina francesa, compuesto de carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por hortalizas y un bouquet garni.
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Provincia de Formosa
Formosa (en el texto de la Constitución provincial: Provincia de Formosa) es una de las veintitrés provincias de la República Argentina.
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Provincia de Misiones
Misiones, en el texto de la Constitución provincial: Provincia de Misiones, es una de las veintitrés provincias de la República Argentina, es uno de los veinticuatro estados autogobernados o jurisdicciones de primer orden que conforman el país, y uno de los veinticuatro distritos electorales legislativos nacionales.
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Puerto Rico
Puerto Rico es un territorio no incorporado de los Estados Unidos; es un Estado Libre Asociado con estatus de autogobierno.
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Puré de papas
El puré de papas o puré de patatas es un plato elaborado con papas cocidas y molidas, así como otros ingredientes.
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Queso
El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada.
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Radio Taíno
Radio Taíno es una emisora de radio cubana en idioma español.
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Rebozado
El rebozado es una mezcla semilíquida de una o más harinas mezcladas con líquidos tales como agua, leche o huevo empleada para preparar diversos platos.
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Región Flamenca
La Región Flamenca (en neerlandés: «Vlaams Gewest»), también llamada Flandes (en neerlandés: «Vlaanderen»), es una de las tres regiones que componen Bélgica.
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Región Valona
La Región Valona o Valonia (en francés, Région wallonne o Wallonie; en alemán, Wallonische Region, Wallonie(n); en neerlandés, Waals Gewest o Wallonië; o en luxemburgués, Wallounesch Regioun o Wallonien) es una de las tres regiones que componen Bélgica.
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Rissole
Un rissole (del francés rissoler, "freír"; del latín russeolus, ‘rojizo’) es una croqueta pequeña originada en la gastronomía francesa, cubierta con masa quebrada o pan rallado y habitualmente frita o hecha al horno.
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Santa Rosa (La Pampa)
Santa Rosa es una ciudad argentina, capital de la provincia de La Pampa y cabecera del departamento Capital.
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Sartén
Sartén es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear, generalmente en aceite o mantequilla o cualquier otra grasa o manteca.
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Sesos
Sesos es el término usado para referirse a un cerebro de animal generalmente en un contexto culinario, puesto que, como la mayoría de órganos internos y demás casquería, pueden emplearse como alimento.
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Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
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Spinacia oleracea
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.
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Supplì
El supplì al telefono, o simplemente supplì (del francés surprise, ‘sorpresa’) es una receta típica de la cocina romana consistente en una bola de masa hecha de arroz cocido en un caldo de carne y dejado enfriar, que se mezcla con huevo crudo, se recubre de pan rallado y se fríe en aceite hirviendo.
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Tacos de jamón
Los tacos de jamón (denominados también como virutas de jamón) son diminutas migas, virutas, o sobrantes del magro cortado del jamón.
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Tandil
Tandil es una ciudad argentina, cabecera del partido homónimo ubicada en el centro-este de la provincia de Buenos Aires.
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Tapa (alimento)
Una tapa en España es un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida.
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Tenedor
Un tenedor es un utensilio de mesa que consta de un mango y una cabeza con dientes largos a modo de clavos (normalmente cuatro puntas) y es utilizado para pinchar o sostener un trozo de comida.
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Textura en boca
La textura en boca es la interacción física y química de un producto en la boca, y un aspecto de la reología de los alimentos.
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Torrija
La torrija o torreja, también llamada tostada francesa, es un plato hecho de una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite.
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Ubre
Ubre es el nombre que recibe el complejo mamario cuando está ubicado únicamente en el área inguinal de un animal.
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Víscera
Una víscera (del latín uiscera, «vísceras») o entraña es un órgano contenido en las principales cavidades del cuerpo humano y del resto de animales.
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Velouté
La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominado «fondo claro», que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, un fumet de pescado), y ligada con un roux (que puede ser blanco o rubio).
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Yema de huevo
La yema de huevo es lo que lleva el huevo en su parte central, rodeada por la clara de huevo, y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza.
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16 de enero
El 16 de enero es el 16.º (decimosexto o décimo sexto) día del año en el calendario gregoriano.
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