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36 relaciones: Aguja de ternera, Albóndiga, Alonso de Castillo Solórzano, Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería, Callos a la madrileña, Carne, Carne picada, Cazuela (recipiente), Cervidae, Chanfaina, Condimento, Diccionario de autoridades, Don Quijote de la Mancha, Empanada, Especia, Francisco de Quevedo, Gastronomía de la Edad Media, Guarnición (comida), Guisado, Guiso, Historia de la gastronomía de España, Idioma francés, Jugo de limón, Liebre, Llibre de Sent Soví, Manteca de cerdo, Miguel Herrero García, Néstor Luján, Pastel, Picadillo de chorizo, Pimentón, Rehogar, Ropa vieja, Siglo de Oro, Tacos de jamón, Vino.
Aguja de ternera
La aguja de ternera (a veces denominado también como aguja de carne(1871), «», 14 ed. pp:302) es un pastel salado elaborado con una masa de hojaldre alargado y que posee en su interior carne picada de vaca guisada.
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Albóndiga
Una albóndiga o bolita de carne es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño (de entre 3 y 10 cm) de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta.
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Alonso de Castillo Solórzano
Alonso de Castillo Solórzano (Tordesillas, 1 de octubre de 1584-Zaragoza, 1647) fue un escritor español del Barroco.
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Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería
Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería es un libro de cocina escrito por Francisco Martínez Motiño y publicado en 1611.
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Callos a la madrileña
Los callos a la madrileña son uno de los platos más típicos del invierno madrileño (España).
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Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
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Carne picada
La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
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Cazuela (recipiente)
Una cazuela o cacerola es un recipiente usado en cocina, poco profundo y, por lo general, con dos asas, a diferencia del cazo que tiene un mango en lugar de asas.
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Cervidae
Los cérvidos (Cervidae) son una familia de mamíferos rumiantes que incluye los ciervos o venados.
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Chanfaina
La chanfaina es una receta tradicional típica de algunos puntos de España (Gastronomía de Extremadura, tradicional de la Región Leonesa (Salamanca, León, Zamora), Elche, entre otros), y de países y regiones de tradición hispánica como Perú, Bolivia, Colombia,Guatemala, Ecuador, El Salvador, México, Nicaragua, Chile, Honduras y Argentina.
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Condimento
Un condimento (del latín condimentum, y este de condire, ‘sazonar’) es un ingrediente o mezcla de ingredientes que se usa para dar buen sabor a la comida.
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Diccionario de autoridades
El «Diccionario de la lengua castellana, en que se explica el verdadero sentido de las voces, su naturaleza y calidad, con las frases o modos de hablar, los proverbios o refranes, y otras cosas convenientes al uso de la lengua» publicado entre 1726 y 1739, fue el primer diccionario de la lengua castellana editado por la Real Academia Española.
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Don Quijote de la Mancha
Don Quijote de la ManchaEn la editio princeps (primera edición) de la novela, publicada a principios de 1605, el título que aparece en la portada es ''EL INGENIOSO HIDALGO DON QVIXOTE DE LA MANCHA''.
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Empanada
Una empanada o pastel es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.
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Especia
Las especias (del latín tardío species) son sustancias vegetales aromáticas que sirven de condimentos, es decir, que se usan para dar buen sabor a los alimentos.
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Francisco de Quevedo
Francisco Gómez de Quevedo Villegas y Santibáñez Cevallos (Madrid, 14 de septiembre de 1580-Villanueva de los Infantes, Ciudad Real, 8 de septiembre de 1645) fue un noble, político y escritor español del Siglo de Oro.
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Gastronomía de la Edad Media
La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del al.
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Guarnición (comida)
La guarnición o acompañamiento de un plato o platillo es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida.
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Guisado
Un guisado es el nombre que se da a algunos guisos; por ejemplo se denomina guisado a un plato que consiste en verduras y hortalizas (en particular patatas cortadas en cubos o triángulos, guisantes), trozos de carne de ganado, aves, mariscos o pescado cocinados en una olla en una salsa o sofrito muy picado.
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Guiso
Un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos.
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Historia de la gastronomía de España
La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.
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Idioma francés
El francés (le français o la langue française) es una lengua romance procedente del latín hablado.
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Jugo de limón
El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente con un exprimidor de limones).
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Liebre
Liebre es el nombre común de los lepóridos pertenecientes al género Lepus.
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Llibre de Sent Soví
El Llibre de Sent Soví (1324) es un recetario de cocina medieval, de autor anónimo y escrito en catalán.
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Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.
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Miguel Herrero García
Miguel Herrero García (Ronda, 25 de diciembre de 1895-Madrid, 15 de noviembre de 1961) fue un periodista, cervantista y crítico español.
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Néstor Luján
Néstor Luján y Fernández (Mataró, 1 de marzo de 1922-Barcelona, 22 de diciembre de 1995) fue un periodista, gastrónomo y escritor español.
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Pastel
Un pastel es, según la definición del Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española, una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado».
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Picadillo de chorizo
El picadillo de chorizo, jijas, zorza, moraga, chichas, chichotas, tajadillas o también chichos, es un producto típico español.
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Pimentón
El pimentón, ají de color.
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Rehogar
Se llama rehogar a sazonar o freír ligeramente una vianda, cortada en trozos pequeños, a fuego lento, sin agua y muy tapada, para que se penetre de manteca o aceite y otras cosas que se echan en ella.
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Ropa vieja
La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como Chile, Costa Rica, Cuba, España, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, y Panamá.
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Siglo de Oro
El Siglo de Oro español es un periodo histórico en que florecieron el pensamiento, el arte y las letras españolas, y que coincidió con el auge político y militar del Imperio español de la Casa de Trastámara y de la Casa de Austria.
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Tacos de jamón
Los tacos de jamón (denominados también como virutas de jamón) son diminutas migas, virutas, o sobrantes del magro cortado del jamón.
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Vino
El vino (del latín vinum) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.
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