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Años 1960
El decenio de los años 1960 comenzó el 1 de enero de 1960 y finalizó el 31 de diciembre de 1969.
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Alfabeto Fonético Internacional
El Alfabeto Fonético Internacional (conocido por sus siglas AFI en español e IPA en inglés) es un sistema de notación fonética.
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Alimento fermentado
Los alimentos fermentados son aquellos que se obtienen del proceso de convertir carbohidratos en alcohol o ácidos.
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Allium cepa
Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.
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Allium sativum
El ajo (Allium sativum) es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutido.
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Arroz frito
El arroz frito es un plato de la cocina china.
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Baek kimchi
El baek kimchi es una variedad de kimchi hecha sin el pimiento chile en polvo que se usa habitualmente para encurtir el kimchi en la gastronomía de Corea.
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Banchan
El banchan pronunciado también como panchan, se refiere a una variedad de platos (generalmente de pequeña cantidad) que se sirven con arroz en la cocina coreana.
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Brassica rapa pekinensis
Brassica rapa pekinensis, la col china o repollo chino, es una subespecie de Brassica rapa.
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Bulgur
El bulgur o burghul (del árabe برغل; turco bulgur) es un alimento elaborado a partir del trigo.
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Caroteno
El término caroteno (también carotina, del latín carota, "zanahoria") se utiliza para muchos relacionados hidrocarburos insaturados sustancias que tienen la fórmula C40Hx, que son sintetizados por las plantas, pero en general no se pueden hacer por animales (con la excepción de algunos áfidos y ácaros que adquirieron los genes de síntesis de hongos).
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Chile en polvo
La pimienta roja, pimienta de Cayena —llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa—, cayena, chile en polvo, ají en polvo o ají molido es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum —chile o ají—, previamente secados.
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Chucrut
El chucrut (del francés, choucroute, y este del alemán, Sauerkraut, «col agria», a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста (kvashenaya kapusta)) es una preparación culinaria originaria de algunas gastronomías centro-europeas como son: Alemania, Austria, Alsacia (Francia), Suiza, Hungría, Polonia y Ucrania.
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Companilactobacillus kimchii
Companilactobacillus kimchii (anteriormente Lactobacillus kimchii) es una especie de bacteria del género Companilactobacillus.
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Corea
Corea (escrito en Corea del Sur como Hanguk y en Corea del Norte como Chosŏn) es una región de Asia Oriental.
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Corea del Norte
La República Popular Democrática de Corea (RPDC), llamada comúnmente Corea del Norte (por los norcoreanos o por los surcoreanos), es un país soberano de Asia Oriental, situado en la parte norte de la península de Corea.
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Corea del Sur
La, comúnmente conocida como Corea del Sur (para los surcoreanos o para los norcoreanos), es un Estado soberano de Asia Oriental, ubicado en la parte sur de la península de Corea.
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Cucumis sativus
Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta anual de la familia de las cucurbitáceas.
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Empanadilla
La empanadilla es un tipo de pastel que se puede considerar una variante de la empanada.
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Fideo
Los fideos son un tipo de pasta con forma alargada.
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Gastronomía de Corea
La gastronomía coreana ha evolucionado con el paso de los años de cambio social y político.
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Goguryeo
fue un antiguo reino que comprendía el sur de Manchuria (noreste de China), el sur de la provincia marítima rusa y las zonas norte y central de la península de Corea.
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Gyeongsang
Gyeongsang (Gyeongsang-do, en Hangul: 경상도, en Hanja: 慶尙道) fue una de las ocho antiguas provincias de Corea durante el reinado de la dinastía Joseon.
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Hangul
El alfabeto coreano o es el alfabeto nativo coreano (en contraste con los hanja, o caracteres chinos).
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Helicobacter pylori
Helicobacter pylori es una bacteria gramnegativa con forma de bacilo helicoidal (de esta característica morfológica deriva el nombre de la Helicobacter) que habita en el epitelio gástrico humano.
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Hippoglossus hippoglossus
El fletán del atlántico, hipogloso, halibut o pez mantequilla (Hippoglossus hippoglossus) es un pez plano de gran tamaño, de la familia de los Pleuronectidae, que llega a medir hasta 1,2 m de longitud y alcanza los 200 kg de peso, aunque no son raros ejemplares de hasta 3 m y 320 kg.
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Imperio de Corea
El Imperio de Corea fue un estado satélite situado en la península homónima que sucedió a la dinastía Joseon.
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Japón
Japón (日本, Nippon o Nihon), cuyo nombre oficial es Estado del Japón, es un país insular de Asia Oriental ubicado en el noroeste del océano Pacífico.
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Jeolla
Jeolla fue una de las ocho antiguas provincias de Corea durante la dinastía Joseon.
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Jjigae
Jjigae (pronunciado como chi-gué) es un plato de la cocina coreana similar a los estofados occidentales.
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Kōji
El término kōji puede referirse a.
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Kimchi jjigae
El kimchi jjigae (hangul 김치찌개) es una variedad de jjigae (tipo de estofado coreano) hecho con kimchi y otros ingredientes tales como cebolletas, cebollas, tofu en dados, cerdo y marisco (si bien el cerdo y el marisco no suelen usarse en la misma receta).
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Kombucha
El té kombucha o simplemente kombucha —también hongo manchú, hongo de té u hongo chino— es una bebida fermentada de sabor ácido obtenida a base de té endulzado fermentado por la acción de una colonia de aspecto gelatinoso compuesta por varios microorganismos.
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Koryo
Goryeo o Koryo (918-1392) fue una dinastía en Corea fundada en 918 por el rey Wang Geon (también conocido como rey Taejo), un general que había servido a un príncipe rebelde de Silla, Gung Ye (궁예).
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Lactiplantibacillus plantarum
Lactiplantibacillus plantarum (anteriormente Lactobacillus plantarum) es una bacteria de la familia Lactobacillaceae, capaz de realizar la fermentación láctica, siendo una de las principales responsables del proceso produtivo del chucrut así como de otros alimentos.
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Miso
El miso (del japonés 味噌, miso, 'fuente del sabor', a su vez procedente de mi 'sabor o condimento', y so 'fuente') es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji.
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Myeolchijeot
El myeolchijeot o myeolchi jeot es una variedad de jeotgal, un plato fermentado salado hecho con anchoas en la cocina coreana.
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Nukazuke
El es un tipo de encurtido japonés que se hace fermentando verduras en salvado de arroz (nuka).
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Provincia de Gyeonggi
es una de las nueve provincias, que junto a las seis ciudades metropolitanas, la ciudad especial y la ciudad autónoma especial, forman Corea del Sur.
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Pungencia
La pungencia, también llamado picor o picante, es la sensación de ardor agudo producido por productos hortícolas como los pimientos picantes y la cebolla (Allium cepa L.), captada por el sentido del gusto al contacto con algunas sustancias (véase sabor).
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Raphanus sativus
Raphanus sativus, el rábano, es una especie de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.
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Sabor salado
El sabor salado es uno de los seis sabores principales y responde a la capacidad específica de las papilas gustativas ubicadas a ambos lados de la parte delantera de la lengua.
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Saborizante
Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso o agradable.
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Saeujeot
El saeujeot es un tipo de jeotgal, plato coreano salado y fermentado hecho de gambas pequeñas.
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Salsa de pescado
La salsa de pescado es un condimento derivado del pescado o krill fermentado, que han sido cubiertos de sal y fermentados por casi dos años.
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Sopa
La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él.
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Tempeh
El tempeh es un producto alimenticio procedente de la fermentación natural controlada de la soja que se presenta en forma de pastel.
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Tofu
El tofu es una comida de origen oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante.
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Unesco
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (en inglés, United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization), conocida abreviadamente como Unesco, es un organismo especializado de las Naciones Unidas.
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Ureasa
La ureasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de urea a dióxido de carbono y amoníaco.
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Vitamina C
La vitamina C, enantiómero S del ácido ascórbico o antiescorbútica es un nutriente esencial para el ser humano, los primates, las cobayas y algunos murciélagos, quienes carecen del mecanismo para su síntesis.
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Kimchi el plato tipicamente coreano, Kimchi el plato típicamente coreano, Kimchi, el plato tipicamente coreano, Kimchi, el plato típicamente coreano, Kimuchi.
