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Aceituna rellena
Las aceitunas rellenas consisten en una preparación de aceitunas de mesa.
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Adición de azúcar
La adición de azúcar se usa fundamentalmente en la elaboración de mermeladas, jaleas y dulces.
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Ale
Ale es un nombre que abarca a todas las cervezas de fermentación alta, lo que las diferencia de las lager que son de fermentación baja.
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Alice Catherine Evans
Alice Catherine Evans (Condado de Bradford, 1881 –Alexandria, 1975) fue una microbióloga que descubrió el mecanismo de contagio de la Brucelosis y redujo significativamente su incidencia recomendando la pasteurización de la leche de vaca.
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Alimento natural
Los alimentos naturales y los alimentos totalmente naturales son términos en el etiquetado y la comercialización de alimentos con varias definiciones, que a menudo implican alimentos que no se fabrican mediante procesamiento.
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Alkhurma virus
El Alkhurma virus es un miembro de la familia de virus Flaviviridae (clase IV), y por ello su material genético está formado por una cadena sencilla de ARNm de sentido (+).
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Alpura
Alpura, acrónimo de Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A.P.I. de C.V., es una empresa mexicana fabricante de productos lácteos fundada en 1973.
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Amasi
Amasi (así denominado en zulú y xhosa, y "maas" en Afrikáans) es la denominación más frecuente para la leche fermentada que posee un sabor similar al queso fresco o al yogur.
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Análisis térmico
El análisis térmico es una rama de la ciencia de los materiales donde se estudian las propiedades de los materiales a medida que cambian con la temperatura.
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Anheuser-Busch
Anheuser-Busch Companies, Inc., es una industria productora de cerveza, fundada el 2 de agosto de 1977, que tiene sus centros operativos ubicados en San Luis (Misuri), Estados Unidos y en Lovaina (Bélgica).
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Anthotiros
Anthotiros (en griego, Ανθότυρος), que también puede verse escrito como Anthotiro o Anthoriro, es un queso griego.
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Antimicrobiano
Un antimicrobiano es un agente que mata microorganismos o detiene su crecimiento.
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Antonio Nava Castillo
El general de división Antonio Nava Castillo (9 de septiembre de 1905, Ixcaquixtla, Puebla, México - 28 de marzo de 1983, México, D. F.) fue un político, militar y atleta mexicano.
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Apfelwein
El Apfelwein (del alemán: vino de manzana) es una bebida alcohólica extraída por la fermentación etílica del zumo de las manzanas muy típica de algunas zonas de Alemania (en concreto en el estado federal de Hesse).
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Arturo Mundet
Arturo Mundet Carbó (en catalán Artur Mundet i Carbó; Sant Antoni de Calonge, Bajo Ampurdán, España, 8 de abril de 1879 - Ciudad de México, México, 4 de julio de 1965) fue un empresario español de origen catalán establecido en México, conocido por la importante labor filantrópica que desarrolló, un testimonio de la cual son los Hogares Mundet de Barcelona.
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Arzúa-Ulloa
Arzúa-Ulloa (queso de Lugo o queso de Chantada), es un queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces.
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Ácido isovalérico
El ácido 3-metilbutanoico, también conocido como ácido isovalérico, es un compuesto orgánico con la fórmula (CH3)2CHCH2CO2H.
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Édel de Cléron
El Édel de Cléron es un queso francés tradicional de origen relativamente reciente que lleva el nombre de la ciudad en la que se elabora, Cléron, en el valle del Loue del departamento de Doubs, en el Franco Condado.
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Époisses de Bourgogne
El Époisses, es un queso francés de la región de Borgoña, que se beneficia de una AOC desde 1991, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96.
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Ġbejna
El ġbejna (pronunciado en maltés, aproximadamente gebeina con la g inglesa; plural, ġbejniet) es el diminutivo de ġobna («queso»), traducible como «quesito» o «quesillo».
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Bacteriología
La bacteriología es la rama y especialidad de la biología que estudia la morfología, ecología, etología, genética y bioquímica de los procariotas (bacterias y arqueas) así como muchos otros aspectos relacionados con ellas.
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Bavaria blu
Bavaria blu es un queso azul alemán realizado con leche de vaca pasteurizada a la que se añade nata para ser un queso triple crema.
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Bûche du Poitou
Bûche du Poitou es una marca comercial de queso francés, pasteurizado industrial y elaborado durante todo el año en la región de Nouvelle-Aquitaine.
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Bella de Boskoop (manzana)
'Schone van Boskoop' es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).
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Bioquímica
La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo).
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Boeren-Leidse met sleutels
Boeren-Leidse met sleutels es un queso neerlandés protegido con denominación de origen a nivel europeo.
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Bokashi
Bokashi (en japonés: Materia orgánica fermentada) es un abono orgánico sólido, producto de un proceso de fermentación (proceso anaeróbico) que acelera la degradación de la materia orgánica (animal y vegetal) y también eleva la temperatura, permitiendo la eliminación de patógenos (pasteurización).
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Bondost
Bondost (a veces deletreado bond-ost, sueco para "queso de granjero") es un queso sueco, también elaborado en los Estados Unidos, principalmente en Nueva York.
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Botulismo
El botulismo es una toxiinfección causada por una neurotoxina bacteriana, la toxina botulínica, producida por la bacteria Clostridium botulinum.
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Bra (queso)
Bra es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n.º 1263/96.
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Brote de listeriosis de 2008-2009 en Chile
El brote de listeriosis en Chile de 2008-2009 fue un brote epidémico de listeriosis en ese país, provocada por la especie Listeria monocytogenes, cuya propagación se produjo principalmente a través de alimentos de origen animal, como cecinas, embutidos, quesos y otros lácteos.
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Brucella
Brucella es un género de bacterias Gram negativas conocido principalmente por producir la enfermedad brucelosis, una de las zoonosis más importantes en la actualidad.
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Brucella abortus
Brucella abortus es una bacteria Gram negativa de la familia Brucellaceae y uno de los agentes causantes de la brucelosis.
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Brucelosis
La brucelosis, también llamada fiebre de Malta, fiebre mediterránea, fiebre ondulante, o enfermedad de Bang, es una enfermedad infecciosa de distribución mundial, producida por bacterias del género brucella, que ataca a varias especies de mamíferos, dentro de los cuales se encuentra el ser humano, en el cual produce un cuadro febril inespecífico.
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Brusselse Kaas
Brusselse Kaas, esto es, Queso de Bruselas, es un queso belga que se elabora con leche descremada pasteurizada de vaca.
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Camembert (queso)
El camembert (pronunciación francesa) es un queso blando, cremoso, con corteza de moho blanco y hecho con leche de vaca.
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Campilobacteriosis
La campylobacteriosis es una enfermedad infecciosa producida por bacterias del género Campylobacter y que generalmente es transmitida al ser humano mediante aves infectadas (zoonosis).
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Carl Wilhelm Scheele
Carl Wilhelm Scheele (Stralsund, Pomerania sueca, en la actual Alemania, 19 de diciembre de 1742-Köping, Suecia, 21 de mayo de 1786) fue un químico sueco conocido por sus trabajos farmacéuticos y por el descubrimiento de muchos elementos y sustancias químicas, de los que el más importante fue el oxígeno, de forma independiente y algún tiempo antes que Joseph Priestley.
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Casciotta d'Urbino
La Casciotta d'Urbino es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1982.
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Central Lechera CLESA
Central Lechera CLESA es un edificio industrial proyectado por el arquitecto español Alejandro de la Sota, construido entre 1960 y 1963 en el distrito de Fuencarral-El Pardo, en el número 67 de la avenida del Cardenal Herrera Oria de la ciudad de Madrid.
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Cerveza artesana
La cerveza artesanal o cerveza artesana es un tipo de cerveza sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar.
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Chabichou du Poitou
El Chabichou du Poitou es un queso francés de la región de Poitou-Charentes, que se beneficia de una AOC desde 1990, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96.
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Chaource (queso)
El Chaource es un queso francés, originariamente elaborado en la ciudad de Chaource (departamento de Aube) en la región de Champaña-Ardenas.
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Chaumes
Chaumes es un queso francés elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada en la ciudad de Saint Antoine de Breuilh desde el año 1971.
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Cheddar de la Isla de Mull
El cheddar de la Isla de Mull es queso cheddar muy fuerte de color blanco con una vena azul de las Hébridas Interiores, en Escocia.
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Chicha criolla
La chicha criolla, chicha venezolana o simplemente chicha es una bebida dulce no alcohólica de Venezuela hecha principalmente a base de arroz o sémola de trigo —entre otros ingredientes de base— y leche de vaca, a la que suele agregársele leche condensada, canela, chispas de chocolate o Sirope.
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Chimay (cerveza)
Chimay es un tipo de cerveza trapense que se produce en una cervecería localizada en el municipio de Chimay dentro de la Abadía de Scourmont, al sur de la provincia de Hainaut, Bélgica.
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Chipotle Mexican Grill
Chipotle Mexican Grill, también conocido simplemente como Chipotle, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en cocina tex-mex.
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Chocotorta
La chocotorta es un postre originario de Argentina.
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Chucrut
El chucrut (del francés, choucroute, y este del alemán, Sauerkraut, «col agria», a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста (kvashenaya kapusta)) es una preparación culinaria originaria de algunas gastronomías centro-europeas como son: Alemania, Austria, Alsacia (Francia), Suiza, Hungría, Polonia y Ucrania.
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Clorpirifós
El clorpirifós (nombre de la IUPAC: O, O-dietil O-3,5,6-trichloropyridin-2-il fosforotioato) es un insecticida (se utiliza para controlar las plagas de insectos) organofosforado cristalino que inhibe la acetilcolinesterasa causando envenenamiento por colapso del sistema nervioso del insecto.
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Cloruro de calcio
El cloruro de calcio o cloruro cálcico es un compuesto químico, inorgánico, mineral utilizado como medicamento en enfermedades o afecciones ligadas al exceso o deficiencia de calcio en el organismo y da una coloración naranja-roja a la llama.
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Cobalto
El cobalto (del alemán kobalt, voz derivada de kobolds, los "Duendes" que, según los mineros de Sajonia de la Edad Media, eran espíritus de la tierra que tenían embrujado el mineral, por lo que, aunque parecía mena de cobre, no producía este elemento con el tratamiento habitual) es un elemento químico de número atómico 27 y símbolo Co situado en el grupo 9 de la tabla periódica de los elementos.
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Cocina solar
Una cocina solar es un artefacto que permite cocinar alimentos aprovechando la energía solar térmica.
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Cocinado a baja temperatura
El cocinado a baja temperatura es una técnica culinaria, consistente en emplear fuentes de calor de baja intensidad a los alimentos con el objetos de cocinarlos durante períodos lo más prolongados posibles (de varias decenas de horas).
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Compost
El compost o la composta es un producto obtenido a partir de diferentes materiales de origen orgánico, los cuales son sometidos a un proceso biológico controlado de descomposición denominado compostaje.
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Conservación de los alimentos
La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias u hongos benignos en los alimentos), además de reducir la oxidación de las grasas que causan rancidez.
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Conversión de energía solar
La conversión de energía solar describe las tecnologías dedicadas a la transformación de la energía solar a otras formas de energía útiles, incluyendo electricidad, combustible, y calor.
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Cooperativa Lechera SAM
La Cooperativa Lechera SAM, acrónimo de Sindicatos Agrarios Montañeses, cantabriaeconomica.com.
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Coors Brewing Company
Coors Brewing Company es una división regional de Molson Coors Brewing Company, una de las compañías de bebidas más grandes del mundo.
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Crème fraîche
Crème fraîche es una expresión francesa que traducida literalmente significa ‘crema fresca’ o ‘nata fresca’.
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Crema de mantequilla
La crema de mantequilla o crema de manteca es un tipo de crema usado para rellenar pasteles, recubrirlos o decorarlos.
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Crudismo (alimentación)
El crudismo, crudivorismo o alimentación crudista es la práctica de consumir alimentos sin cocinar y no procesados en un porcentaje bastante alto (60-100%) de la dieta.
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Cuidaleche
Un cuidaleche o anti sube leche es un utensilio de cocina que consiste en una placa de porcelana, cerámica enlozada o metal de unos 9 cm de diámetro generalmente con un agujero central, y una cara espiralada en bajorrelieve, que se coloca en el fondo de una olla donde se hierve leche para prevenir la aparición de espuma, volcado del líquido, o que se queme el mismo.
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Džiugas (queso)
Džiugas es un queso lituano fermentado duro originario de la región de Telšiai.
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Diarrea del viajero
Sin descripción.
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El sexo mata
El sexo mata (en inglés Sex kills) es el decimocuarto episodio de la segunda temporada de la serie estadounidense House M. D..
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Energía solar térmica
La energía solar térmica o energía termosolar consiste en el aprovechamiento de la energía del Sol para producir calor que puede aprovecharse para cocinar alimentos o para la producción de agua caliente destinada al consumo de agua doméstico, ya sea agua caliente sanitaria, calefacción o para producción de energía mecánica y, a partir de ella, de energía eléctrica.
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Epónimo
Un epónimo (Del griego antiguo ἐπώνυμος ‘nombre significante’) es una persona o lugar cuyo nombre se usa para nombrar a un pueblo, concepto, enfermedad u objeto de cualquier clase, habitualmente como una forma de homenaje a dicha persona.
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Escherichia coli O104:H21
La Escherichia coli O104:H21 es un serotipo poco común de E. Coli, una bacteria que vive en los intestinos de los mamíferos.
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Escherichia coli O104:H4
Escherichia coli O104:H4 es una cepa poco común de la bacteria Escherichia coli.
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Escherichia coli O157:H7
La Escherichia coli O157:H7 es una cepa enterohemorrágica de la bacteria E. coli y una causa de intoxicación alimentaria debido a la producción de verotoxina.
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Estigmasterol
Estigmasterol (también conocido como factor anti-Wulzen rigidez) es uno de un grupo de esteroles vegetales, o fitosteroles, que incluyen β-sitosterol, campesterol, ergosterol (provitamina D2), brassicasterol, delta-7-estigmasteroly delta-7-avenasterol que son químicamente similares al colesterol de los animales.
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Exmoor Blue
Exmoor Blue es un queso que se elabora en Gran Bretaña, concretamente en los condados de Devon y Somerset.
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Faisselle
Faisselle es un queso francés no protegido elaborado con leche cruda de vaca, cabra u oveja.
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Fermentación
La fermentación o metabolismo fermentativo es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico.
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Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxígeno (- O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general, azúcares: por ejemplo, la glucosa, la fructosa, la sacarosa, es decir, cualquier sustancia que tenga la forma empírica de la glucosa, es decir, una hexosa) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaerobio.
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Fermentación láctica
La fermentación láctica ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida parcialmente) para obtener energía metabólica y un producto de desecho que principalmente es el ácido láctico (fermentación homoláctica).
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Filmjölk
El filmjölk (también conocido como fil o por el término más antiguo surmjölk) es un producto fermentado de la leche mesófilo sueco que se elabora fermentando leche de vaca con diversas bacterias de la especie Lactococcus lactis y Leuconostoc mesenteroides.
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Fourme de Montbrison
El Fourme de Montbrison es un queso azul de leche de vaca elaborado en las regiones de Ródano-Alpes y Auvernia al sur de Francia.
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Franz von Soxhlet
Franz von Soxhlet (* 13 de enero de 1848 en Brünn; † 5 de mayo de 1926 en München) fue un químico alemán especializado en la química de los alimentos que es conocido por haber inventado el extractor Soxhlet en 1879 (lleva su nombre en su honor) y por haber propuesto en el año 1886 la leche como uno de los primeros alimentos de ser susceptibles de ser pasteurizados.
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Fromage de Herve
El Fromage de Herve (en español, «Queso de Herve») es un queso de leche de vaca no pasteurizada que se produce en Bélgica.
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Fromager d'Affinois
Fromager d'Affinois es un queso blando francés doble-crema de leche de vaca.
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Gastronomía de Argentina
La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.
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Gastronomía de Armenia
La gastronomía de Armenia corresponde a los platos y tradiciones culinarias de los pueblos armenios, siendo además parte integrante de la diáspora armenia.
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Gastronomía de la provincia de Soria
La Gastronomía de la provincia de Soria es el conjunto de preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Soria.
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Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay es el conjunto de platos y técnicas culinarias producto del crisol cultural.
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Gastronomía global
En el contexto de la globalización, la gastronomía global o globalizada hace referencia a aquellas tradiciones culinarias que se practican o a aquellos productos o preparaciones que se consumen de manera general por todo el mundo.
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Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.
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Gelato
El gelato (en italiano ‘helado’, plural gelati) es un postre helado Italiano, parecido y antecesor del helado.
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Glaseado real
El glaseado real es un glaseado blanco y duro hecho de clara de huevo batida suavemente con azúcar glas y a veces zumo de limón o lima.
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Gorgonzola
El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.
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Granja Poch
La Granja Poch fue una empresa dedicada a la comercialización de productos lácteos en Madrid que existió en la primera mitad del.
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Guillermo Azócar
Guillermo Eliseo Azócar Álvarez (Curicó, 26 de enero de 1887 - Santiago, 2 de febrero de 1965) fue un agricultor, abogado y político chileno.
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Guinness
Guinness (pronunciación en AFI) es una cerveza negra seca del tipo stout elaborada por primera vez por el cervecero Arthur Guinness en la empresa cervecera denominada St. James's Gate Brewery ubicada en la ciudad de Dublín, Irlanda.
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Herrgårdsost
El herrgårdsost (‘queso de mansión’) es un queso tierno curado sueco hecho de leche de vaca.
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Historia de la biotecnología
Uno de los primeros usos de la biotecnología y también uno de los más prácticos, es el cultivo de plantas para producir alimentos.
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Historia de la cerveza en España
La historia de la cerveza en España comienza en la prehistoria.
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Historia de la gastronomía
La historia de la gastronomía está intrínsecamente relacionada con la historia de la humanidad, ya que el ser humano, como ente biológico, necesita de la alimentación para su subsistencia.
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Historia de la historia natural
La historia de la historia natural refiere a la evolución de la concepción del mundo y de la naturaleza por parte de los hombres de ciencia.
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Historia del pan
La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la del uso de los cereales por parte del ser humano.
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Homogeneización
El término homogeneización (en algunos países, también homogenización) se emplea en campos tales como la química, las ciencias agrícolas, la tecnología de los alimentos, la sociología y la biología celular, y hace referencia a un proceso por el que se hace que una mezcla presente las mismas propiedades en toda la sustancia, porque así lo muestra la regla general (en la tecnología de los alimentos, por ejemplo) y se entiende que se realiza una mejora en calidad final del producto.
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Horno solar
Un horno solar es una estructura que usa energía solar dispersa para producir altas temperaturas, usualmente para usos industriales.
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Huevina
La huevina es una denominación coloquial de diversos ovoproductos derivados del huevo y del propio huevo pasteurizado, que se usan en la cocina profesional como sustitutivo del huevo en cáscara para prevenir intoxicaciones alimentarias.
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Huevo (alimento)
Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
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India pale ale
La India pale ale (comúnmente abreviado como IPA) es un estilo de cerveza de tradición inglesa que se caracteriza como una ale pálida y espumosa con un alto nivel de alcohol y de lúpulo.
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Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
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Inmunosupresor
Un inmunosupresor es una sustancia química que produce la inmunosupresión del sistema inmunitario.
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Irradiación de alimentos
La irradiación de alimentos, a veces llamada pasteurización fría o ionización de alimentos, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas producidas por elementos radiactivos (radiación X o gamma).
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James L. Kraft
James Lewis Kraft (11 de diciembre de 1874 - 16 de febrero de 1953) fue un empresario e inventor canadiense-estadounidense.
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Jocoque
El jocoque o jocoqui es un producto lácteo cuya base es leche fermentada de vaca habitual en la gastronomía mexicana.
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Juana de Arco
Juana de Arco (en francés: Jeanne d'Arc),también conocida como la Doncella de Orleans (en francés: La Pucelle d'Orléans; Domrémy, h. 1412-Ruan), fue una joven campesina que es considerada una heroína de Francia por su papel durante la fase final de la Guerra de los Cien Años. Juana afirmó haber tenido visiones del Arcángel Miguel, de Santa Margarita y de Catalina de Alejandría, quienes le dieron instrucciones para que ayudara a CarlosesdVII y liberara a Francia de la dominación inglesa en el período final de la Guerra de los Cien Años. CarlosVII, que todavía no había sido coronado, envió a Juana al asedio de Orleans como integrante de un ejército de ayuda y fue allí donde se ganó una gran fama porque el asedio fue levantado solo nueve días después. Otras rápidas victorias permitieron que CarlosVII fuera coronado rey de Francia en Reims. Este evento tan esperado elevó la moral francesa y allanó el camino para su victoria final. El 23 de mayo de 1430, Juana fue capturada en Compiègne por la facción borgoñona, un grupo de nobles franceses aliados con los ingleses. Después fue entregada a los ingleses y procesada por el obispo Pierre Cauchon por varias acusaciones. Declarada culpable, el duque Juan de Bedford la quemó en la hoguera en Ruan el 30 de mayo de 1431, cuando tenía alrededor de 19 años de edad. En 1456 un tribunal inquisitorial autorizado por el papa Calixto III examinó su juicio, anuló los cargos en su contra, la declaró inocente y la nombró mártir. En el sigloXVI la convirtieron en símbolo de la Liga Católica y en 1803 fue declarada símbolo nacional de Francia por decisión de Napoleón Bonaparte. Fue beatificada en 1909 y canonizada en 1920. Juana de Arco es uno de los nueve santos patronos secundarios de Francia y ha seguido siendo una destacada figura popular y cultural desde el momento de su muerte gracias a que muchos escritores, artistas y compositores se han inspirado en ella.
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Jugo de arándano
El zumo de arándano o jugo de arándano es el líquido extraído del arándano (Vaccinium macrocarponVaccinium macrocarpon es el arándano americano o rojo gigante, que es la variedad más comercializada, aunque puede extraerse jugo de arándano de cualquier especie de arándano. Generalmente Oxycoccus en caso de ser arándano rojo, Vaccinium en caso de ser arándano azul.). El jugo de arándano es típicamente fabricado para comercializarse con azúcar, agua y a veces mezclado con otros jugos de frutas.
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Jugo de cáñamo
El jugo o zumo de cáñamo es un jugo elaborado con las hojas y otras partes del cáñamo, la variedad no-psicoactiva de la marihuana o cannabis (Cannabis sativa).
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Jugo de cereza
El jugo o zumo de cereza es el jugo extraído de cerezas (Prunus).
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Jugo de frutas
El zumo o jugo de frutas es una sustancia líquida extraída de las frutas, generalmente al exprimirlas por presión, sin embargo, puede incluir un conjunto de procesos intermedios como la: cocción, molienda o centrifugación del producto original.
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Jugo de limón
El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente con un exprimidor de limones).
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Jugo de naranja
El jugo de naranja o zumo de naranja es un jugo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas (Citrus × sinensis), generalmente con un exprimidor.
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Jugo de noni
El jugo de noni o zumo de noni es el jugo extraído de la pulpa de la morinda citrifolia (denominada noni).
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Jugo de piña
El jugo o zumo de piña, también conocido como jugo de ananá, es el líquido extraído de la pulpa de la piña, una fruta tropical.
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Kéfir
El kéfir (también, kefir, búlgaros, yogur búlgaro, leche kefirada, yogurt de pajaritos; es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras (hongos) y lactobacilos (bacterias). También reciben este nombre los gránulos o nódulos utilizados para su producción. En el kéfir la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce además dióxido de carbono y alcohol en pequeña cantidad (1% al 3%), ya que la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, que se da en condición anaeróbica. Existe bibliografía en la que se afirma que es procedente de la región del Cáucaso. Los gránulos o nódulos de kéfir (llamados "píldoras de Mahoma", en Georgia) tienen un aspecto similar al de la coliflor pero son más blandos y gelatinosos. Estos gránulos son una masa biótica que combina bacterias probióticas, levaduras (un ejemplo de simbiosis), lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, denominada kefiran. Los principales microorganismos que conforman este ecosistema microbiano presente en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura (hongo unicelular) Kluyveromyces marxianus, aunque la composición de los microorganismos que componen el kéfir varían según las regiones y métodos de cultivo. Aunque la kombucha es otra bebida fermentada que no guarda relación alguna con el kéfir, muchas veces se confunden los términos debido a la costumbre de denominar a la kombucha igualmente como “kéfir de té”. No obstante, tibicos de agua (kéfir de agua) está más estrechamente reacionado con el kéfir de leche.
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Kranjska klobasa
La salchicha kranjska klobasa o salchicha de Carniola es un plato tradicional de Eslovenia, preparada con carne de cerdo ahumada, ajo, pimienta y sal, siguiendo una receta de fines del.
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Krones AG
Krones AG es una empresa productora en líneas de embalaje y llenado de bebidas, alimentos líquidos, productos farmacéuticos y cosméticos como también químicos en botellas de tereftalato de polietileno (PET), de vidrio y en Lata.
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La Martona
La Martona, fundada en 1889 por Vicente Lorenzo del Rosario Casares, fue la primera industria láctea de la Argentina y una de las más avanzadas del mundo durante muchas décadas, que inició en ese país una nueva forma de manejar todos los aspectos del ciclo de un producto (producción, industrialización, y comercialización) y que funcionó hasta 1978, si bien la marca quedó en manos de la firma Mastellone Hnos.
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La vaca que ríe
La vaca que ríe (nombre original en francés, La vache qui rit) es una marca de queso procesado propiedad de la empresa Groupe Bel.
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La Zaragozana
La Zaragozana, conocida comercialmente como Cervezas Ámbar es una empresa cervecera española con sede en Zaragoza y fundada en 1900 como 'Fábrica de Cerveza, Malta y Hielo'.
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Langres (queso)
Langres es un queso francés de la meseta de Langres en la región de Champaña-Ardenas, departamento de Alto Marne.
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Lácteo
El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.
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Leche
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas.
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Leche chocolatada
La leche chocolatada, chocolatada, leche de/con chocolate o chocomilk (del inglés chocomilk), es una bebida preparada con leche (vegetal o animal) y cacao en polvo, que puede tomarse fría o caliente.
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Leche de camella
La leche de camella es un producto lácteo obtenida del camello (Camelus bactrianus), o también del dromedario (Camelus dromedarius), y consumida en ciertos países africanos y árabes.
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Leche El Castillo
La Empresa Granja Castelló, también conocida como Leche el Castillo, es una destacada compañía española en el sector de productos lácteos.
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Leche en polvo
La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada.
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Leche escaldada
La leche escaldada es leche que ha sido hervida hasta llegar a temperaturas de 82 °C.
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Leche no pasteurizada
La leche bronca o leche cruda, o más técnicamente leche no pasteurizada, es leche que no ha pasado por el proceso de caldeo llamado pasteurización, mediante el cual se eliminan los patógenos y se extiende la vida de anaquel del producto.
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Lechería
Una lechería es un establecimiento donde se venden productos lácteos, en especial leche de vaca.
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Lechería Central Uruguaya Kasdorf
Lechería Central Uruguaya Kasdorf, fue una antigua industria láctea que funcionó en Uruguay hasta su expropiación en 1935.
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Limburger
El Limburger (conocido también como Limberger) es un queso que tiene su origen en Bélgica (no proviene - como mucha gente cree - de la ciudad alemana de Limburg).
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Lincolnshire Poacher (queso)
El Lincolnshire Poacher (‘furtivo de Lincolnshire’) es un queso duro de leche de vaca pasteurizado hecho en Lincolnshire (Inglaterra).
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Listeriosis
La listeriosis es una infección debida a la bacteria Listeria monocytogenes, aunque se han informado L. ivanovii y L. grayi en ciertos casos. Una zoonosis poco frecuente en humanos, pero extremadamente grave.
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Louis Pasteur
Louis Pasteur (Dole, 27 de diciembre de 1822-Marnes-la-Coquette, 28 de septiembre de 1895) fue un químico, físico, matemático y bacteriólogo francés, cuyos descubrimientos tuvieron una enorme importancia en diversos campos de las ciencias naturales, sobre todo en la química y la microbiología.
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Mahou
Mahou es una empresa cervecera de origen español, fundada en Madrid en el año 1890 como Hijos de Casimiro Mahou, fábrica de hielo y cerveza.
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Mantequilla de Soria
La Mantequilla de Soria es producto lácteo original de la provincia de Soria, en la comunidad autónoma de Castilla y León, en España.
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Maroilles (queso)
Maroilles (también conocido como Marolles) es un queso de leche de vaca, elaborado en las regiones de Picardía y Norte-Paso de Calais en el norte de Francia, en los departamentos de Aisne y de Norte.
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Mató
El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Cataluña.
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Microbiología
La microbiología es la ciencia encargada del estudio y el análisis de los microorganismos, seres vivos diminutos no visibles al ojo humano (del griego «μικρος» mikros "pequeño", «βιος» bios, "vida" y «-λογία» -logía, tratado, estudio, ciencia), también conocidos como microbios.
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Milkaut
Milkaut es una empresa láctea argentina, presente en el rubro desde 1925.
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Miso
El miso (del japonés 味噌, miso, 'fuente del sabor', a su vez procedente de mi 'sabor o condimento', y so 'fuente') es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji.
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Mizithra
Mizithra, Myzithra o Mitzithra (en griego, μυζήθρα) es un queso griego de leche de oveja y de cabra, tradicionalmente sin pasteurizar.
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Mondelēz International
Mondelēz International, Inc. (simplificado como Mondelēz; pronunciado moʊndəliːz, NASDAQ) es un conglomerado multinacional de Estados Unidos dedicado a las industrias de la confitería, alimentación y bebidas, con sedes en Deerfield, Illinois, Chicago y presencia en la Ciudad de México, que emplea a unas 100.000 personas en todo el mundo.
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Mont-d'Or chaud
El Mont-d'Or chaud (Mont-d'Or caliente en francés) es un tipo de fondue realizada exclusivamente con un queso Vacherin Mont-d'Or horneado.
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Monte Veronese
Monte Veronese es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n.º 1263/96 y denominazione di origine italiana desde 1993.
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Mozzarella
La mozzarella (en italiano: /mottsa'rɛlla/) o muzzarella (en napolitanoː /muttsa'rɛlla/), o también en castellano mozarela, muzarela, muzarella o musarela, es un queso semisuave, del sur de Italia elaborado tradicionalmente con leche de búfala italiana mediante el método de la pasta hilada, aunque internacionalmente está extendida la elaboración de quesos mozzarelle a base de leche de vaca, encontrándose en Campania y Mediodía como una especialidad tradicional garantizada (ETG), así como con leche de oveja en Cerdeña, los Abruzos y el Lacio.
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Mozzarella de búfala campana
Mozzarella de búfala campana es un queso mozzarella, elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis), con Denominación de Origen Protegida de la región italiana de Campania.
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Mycobacterium tuberculosis
Mycobacterium tuberculosis es una bacteria aerobia estricta e intracelular patógena responsable de la mayor cantidad de casos de tuberculosis en el mundo.
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Nata superficial de la leche
La nata superficial de la leche es la capa superficial que se forma al hervir la leche, y que está compuesta por lactalbúmina, proteína de la leche de muy fácil digestión.
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Néctar (alimento)
El néctar o jugo envasado es una bebida que contiene parte de la pulpa de la fruta finamente tamizada, a la que se ha añadido agua potable, azúcares (o edulcorantes en el caso de los dietéticos), ácido cítrico y diferentes condimentos.
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Odenwälder Frühstückskäse
Odenwälder Frühstückskäse (literalmente, «queso de desayuno de Odenwald») es un queso alemán de leche pasteurizada de vaca con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Odwalla Inc.
Odwalla Inc. (pronunciado /oʊˈdwɔːlə/) fue una empresa estadounidense de productos alimenticios que comercializaba zumo de fruta, smoothies y barritas alimenticias.
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Operación unitaria
En ingeniería química y sus campos relacionados, una operación unitaria es un paso básico en un proceso.
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P'tit Basque
El P'tit Basque, es un queso que fue lanzado al mercado en 1997 y creado por la empresa láctea francesa Lactalis.
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Pasteurización relámpago
La pasteurización relámpago o pasteurización flash, también conocida por la sigla HTST (acrónimo del inglés High Temperature/Short Time, "alta temperatura/corto lapso") es un proceso térmico aplicado a ciertos alimentos con el objeto de reducir las poblaciones de bacterias.
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Pasteurización solar
La pasteurización solar es un proceso de pasteurización empleado sobre ciertos líquidos (fundamentalmente aguas) cuya fuente de calor y esterilización proviene de la energía solar.
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Pecorino Toscano
Pecorino toscano es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n.º 1263/96 y denominazione di origine italiana.
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Peperino Pómoro
Peperino Pómoro es un mártir de ficción creado por el comediante argentino Fabio Alberti para su sketch "Todos juntos en capilla" del programa Cha Cha Cha (1992), sátira sobre los microprogramas televisivos religiosos de medianoche.
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Pierre Robert
Pierre Robert es un queso francés elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, fabricado por la quesería Rouzaire.
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Pony Malta
Pony Malta es una bebida maltosa no alcohólica a base de malta, producida en Colombia por Cervecería Bavaria desde 1956.
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Port Salut
El Port Salut es un queso semiblando de leche de vaca pasteurizada de la región de Países del Loira, Francia.
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Prästost
El Prästost (‘queso del cura’) es un queso sueco con raíces históricas en la antigua costumbre sueca de pagar diezmos con bienes agrícolas, incluyendo leche.
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Procesado de los alimentos
El procesado y conservación de los alimentos es el conjunto de procesos realizados por la industria alimentaria en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de preparar, prolongar y garantizar durante el más tiempo posible los alimentos en suficientes condiciones higiénicas para su deglución.
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Proteína de suero de leche
La proteína de suero de leche (también llamada "whey protein" según su nombre en inglés o) es un producto compuesto principalmente por proteínas globulares de alto valor biológico extraídas del suero de leche, un lácteo líquido resultante como subproducto durante la elaboración de algunos quesos.
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Pulque
El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago (popularmente conocido en México como aguamiel) del agave o maguey, en particular de tres tipos, llamados por ello maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga.
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Queijo amarelo da Beira Baixa
El Queijo Amarelo da Beira Baixa, a veces conocido también como Amarelo, es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.
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Queijo São Jorge
El Queijo São Jorge es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
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Queso
El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada.
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Queso Afuega'l pitu
El queso Afuega'l pitu es un tipo de queso con certificación de denominación de origen protegida que se elabora en el Principado de Asturias, España.
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Queso amarillo
La denominación de queso amarillo se aplica a una serie de quesos procesados muy populares en Estados Unidos, comercializado por compañías estadounidenses de alimentación, como Kraft Foods, Borden, suizas como Nestlé y otras.
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Queso camerano
El queso camerano o de los Cameros es un queso originario de la Sierra de los Cameros en La Rioja.
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Queso Cebreiro
Cebreiro es un queso de leche de vaca gallego, con inscripción en el registro europeo de denominaciones de origen protegidas.
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Queso chanco
El Chanco es un tipo de queso chileno, hecho con leche pasteurizada de vaca.
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Queso cheddar
El cheddar o chédar es un queso pálido de sabor agrio, originalmente producido en la ciudad británica de Cheddar, en el condado de Somerset, en Inglaterra.
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Queso Chihuahua
En Chihuahua se elabora un queso tradicional desde la llegada de los colonizadores y por la influencia de los Menonitas.
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Queso de La Peral
El queso de La Peral es un queso azul que se elabora en el Principado de Asturias, España.
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Queso de Murcia
Queso de Murcia es un queso de leche de cabra pasteurizada con denominación de origen protegida.
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Queso de Murcia al vino
El queso de Murcia al vino es un queso de leche de cabra murciano-granadina pasteurizada con denominación de origen protegida.
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Queso Edam
El queso edam es un queso originario de los Países Bajos que se ha elaborado tradicionalmente en forma de bolas o esferas recubiertas de parafina de color rojo o amarillo.
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Queso fresco
Queso fresco, queso blanco o cuajada es un tipo de queso blando que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.
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Queso Garrotxa
El queso Garrotxa o queso de corteza enmohecida (formatge Garrotxa o de pell florida) es un queso de cabra tradicional catalán.
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Queso Gloucester
El queso Gloucester es un queso tradicional, no pasteurizado, semiduro que se ha elaborado en Gloucestershire en Inglaterra, desde el.
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Queso gouda
El gouda o gauda (en Chile) es un queso neerlandés denominado así por la ciudad de Gouda.
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Queso Idiazábal
Idiazábal es una denominación de origen protegida para una variedad de queso producido en España, en el País Vasco y en Navarra (salvo en los municipios navarros del valle de Roncal, que cuentan con su propia denominación de origen «Queso Roncal»).
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Queso Kraftkar
El Kraftkar es un queso azul artesano noruego, considerado el mejor del mundo en noviembre de 2016, en el World Cheese Awards 2016-17, cata internacional de quesos producida en San Sebastián.
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Queso manchego
El queso manchego es un queso español elaborado con leche de oveja de raza manchega y protegido por una denominación de origen en La Mancha.
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Queso manchego (México)
El queso manchego mexicano, por razones legales llamado queso «tipo manchego», es una variedad de queso de leche de vaca pasteurizada.
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Queso palmero
El queso palmero o de La Palma es un queso canario ahumado, elaborado a partir de leche cruda de cabra palmera y que se produce en la isla de La Palma.
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Queso Saint-Paulin
El Saint Paulin es un queso francés cremoso, suave, semiblando a partir de leche pasteurizada de vaca, fabricado originalmente por monjes trapenses.
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Queso San Simón da Costa
El queso San Simón da Costa es un queso ahumado español de leche de vaca con denominación de origen protegida a nivel europeo desde 2008.
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Queso serrat
El queso serrat es un queso adobado de los Pirineos catalanes elaborado a partir de leche cruda de oveja.
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Queso taleggio
El Taleggio es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo y Denominazione di Origine Controllata de Italia.
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Queso trapense
El queso trapense es una marca de quesos elaborados por monjes y monjas cistercienses en abadías de la Orden de la Trapa, y que llevan el logo «Authentic Trappist Product Label» otorgado por la Asociación Internacional Trapense.
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Queso Turrialba
El queso Turrialba es un queso fresco, de consistencia semi-dura, bajo en grasa, de color blanco cremoso a amarillo cremoso, con un aroma suave; fabricado a partir de métodos tradicionales que mantienen el sabor, el aroma, y las características propias de la leche natural de la región donde se produce (Granados y Álvarez, 2007, p. 86).
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Raciones militares
Las raciones militares, raciones operativas o provisiones militares son bienes emitidos para satisfacer las necesidades del personal militar del ejército.
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Radiación ultravioleta
El ultravioleta (UV) es una forma de radiación electromagnética con una longitud de onda más corta que la de la luz visible, pero más larga que la de los rayos X. Su nombre proviene del hecho de que su rango empieza desde longitudes de onda más cortas de lo que el ojo humano identifica como luz violeta, pero dicha luz o longitud de onda es invisible al ojo humano, al estar por encima del espectro visible.
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Richard Pryor
Richard Franklin Lennox Thomas Pryor Sr. (Peoria, Illinois, 1 de diciembre de 1940-Encino, California, 10 de diciembre de 2005) fue un comediante, actor y crítico social estadounidense.
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Rocamadour (queso)
Rocamadour es un queso francés proveniente de la región Mediodía-Pirineos, departamento de Lot.
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Saint Agur
El Saint Agur es un queso azul francés industrial creado en 1988 por la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CFVA) (quesería del valle del Ance), propiedad del grupo francés Bongrain.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Salmonelosis
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa producida por enterobacterias del género Salmonella.
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Salmorejo
El salmorejo cordobés es una sopa servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).
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Salsa fermentada
La salsa fermentada es una preparación culinaria que emplea verduras, pescado o carne finamente picadas que ha sufrido una fermentación láctica.
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Sanford Meisner
Sanford Meisner (31 de agosto de 1905 – 2 de febrero de 1997) fue un actor y profesor de interpretación de nacionalidad estadounidense, que desarrolló un método interpretativo conocido hoy en día como la técnica Meisner.
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Santa Fe (Argentina)
Santa Fe de la Vera Cruz es la ciudad capital de la Provincia de Santa Fe y la octava ciudad más poblada de la Argentina.
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Savia de abedul
La savia de abedul es la savia extraída de un árbol de abedul, tal como el abedul dulce americano o un abedul común.
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Selles-sur-Cher (queso)
El Selles-sur-Cher es un queso francés de la región central, departamento de Loir-et-Cher, que se beneficia de una AOC desde el 19 de agosto de 1970, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96.
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Sfela
Sfela (Σφέλα en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida a europeo desde 1996.
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Shropshire (queso)
El Shropshire es un queso de leche de vaca fabricado en el Reino Unido.
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Sidral Mundet
Sidral Mundet es una gaseosa mexicana carbonatada de sabor manzana, producida por un sistema mexicano de Coca-Cola y distribuida en los Estados Unidos por la compañía Novamex, la cual también distribuye Jarritos y Sangría Señorial.
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Siembra
La siembra es el proceso de colocar (arrojar y esparcir) las semillas en un terreno (tierra) "preparado para ese fin".
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Siglo XIX
El (siglo diecinueve después de Cristo) o e. c. (siglo diecinueve de la era común) fue el noveno siglo del II milenio en el calendario gregoriano.
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Simijaca
Simijaca es un municipio colombiano del departamento de Cundinamarca, ubicado en la Provincia de Ubaté, a 135 km de BogotáPágina oficial del municipio de Simijaca.
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Skyr
El skyr es un producto lácteo típico de Islandia.
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Snus
El snus es un estimulante sin humo que contiene nicotina, y que a diferencia del rapé, se consume por vía oral.
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Staffordshire (queso)
Staffordshire es un queso que se elabora en Gran Bretaña, concretamente en el condado de Staffordshire.
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Stichelton
Stichelton es un queso azul inglés.
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Stout
Stout es el nombre de un estilo de cerveza, tipo ale, muy oscura, originario de las islas británicas.
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Svecia
Svecia (o Sveciaost) es un queso sueco con indicación geográfica protegida a nivel europeo (IGP).
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Tanatopraxia
La tanatopraxia (del griego θάνατος ‘muerte’ y πράξις ‘acción’) es el conjunto de prácticas que se realizan sobre un cadáver desarrollando y aplicando métodos tanto para su higienización, conservación, embalsamamiento, restauración, reconstrucción y cuidado estético del cadáver, como para el soporte de su presentación.
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Tarro
El tarro es un recipiente que tiene su origen en el vaso o vasija de barro cocido, con o sin asas, pero con tapa.
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Técnicas culinarias
Se denomina técnicas culinarias a los diferentes métodos que el ser humano ha desarrollado para procesar alimentos, bien sea para cocinarlos o conservarlos.
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Tecnología de la leche
La tecnología de la leche también conocida como "ciencia de la leche", conforma un grupo de técnicas enmarcadas en la biotecnología para el estudio de la leche y sus propiedades, de manera de certificar la excelencia de los productos de origen lácteo.
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Tecnología nuclear
La tecnología nuclear es la tecnología que está relacionada con las reacciones de núcleos atómicos de ciertos elementos.
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Tetra Pak
Tetra Pak es una empresa multinacional fundada en Suecia, que diseña y produce soluciones de envasado de cartón y procesamiento para la Industria alimentaria.
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Teviotdale (queso)
El Teviotdale es un queso que se elabora en el Reino Unido, con IGP protegida a nivel europeo (Teviotdale cheese).
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Tindalización
La tindalización es un método de esterilización mediante calentamiento discontinuo (por lo general de alimentos), que debe su nombre a John Tyndall (1820-1893), que lo ideó en 1887.
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Toblacher Stangenkäse
La Stanga di Dobbiaco (Toblacher Stangenkäse) es un queso semiduro de leche de vaca pasteurizada con corteza y una forma rectangular característica.
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Tomme des Pyrénées
Tomme des Pyrénées es un queso francés con indicación geográfica protegida a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96.
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Tortilla de patatas
La tortilla de patatas o tortilla española es una tortilla u omelet (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) a la que se le agrega patatas troceadas.
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Toxoplasmosis
La toxoplasmosis es una enfermedad parasitaria ocasionada por el protozoo Toxoplasma gondii, un parásito intracelular obligado.
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Tratamiento de lodos
El tratamiento de los lodos producido en las plantas de tratamiento de aguas residuales, durante su proceso, en las fases primaria, secundaria y terciaria, involucra una combinación de procesos físico, químico y biológico.
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Tropicana Products
Tropicana Products, Inc.
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UHPH
El sistema de Homogeneización a Ultra Alta Presión, más conocido por sus siglas en inglés UHPH (Ultra High Pressure Homogenization), se trata de un equipo de homogeneización que trabaja a presiones más elevadas de las utilizadas en la homogeneización convencional, entre 300 y 400 MPa.
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Ultrapasteurización
La ultrapasteurización o uperización es un proceso térmico que se utiliza para reducir en gran medida el número de microorganismos presentes en alimentos como la leche o los zumos, cambiando su sabor y sus propiedades nutricionales en mayor o menor medida, dependiendo del alimento.
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Uva
La uva es la común denominación que reciben los frutos formados en los racimos de la vid.
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Vacherin Mont-d'Or
El Vacherin Mont-d'Or es un queso blando de leche de vaca (en francés vache es vaca) sin tratar de una raza Mont Béliard ideal por el contenido proteínico de su leche.
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Vacuna MTBVAC
MTBVAC es la única vacuna candidata contra la tuberculosis en ensayos clínicos basados en una forma genéticamente modificada del patógeno Mycobacterium tuberculosis aislado de humanos.
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Velveeta
Queso Velveeta es un tipo de queso procesado estadounidense producido por primera vez en el año 1918 por la compañía del inmigrante suizo Emil Frey denominada Monroe Cheese Company ubicada en Monroe, New York.
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Vicente Lorenzo del Rosario Casares
Vicente Lorenzo del Rosario Casares, conocido públicamente como Vicente Casares (Buenos Aires, 10 de agosto de 1844 - Buenos Aires, 30 de abril de 1910), fue un estanciero y político argentino, miembro de la Generación del 80 y fundador de La Martona, primera industria láctea del país, y primer presidente del Banco de la Nación Argentina.
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Vida de anaquel
Se denomina «vida de anaquel» al periodo de tiempo en que un producto alimenticio conserva las propiedades (nutrientes, sabor, textura, color...) que el consumidor espera del mismo.
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Vinagre
El vinagre (del catalán vinagre, y éste del latín vinacris, de vinus 'vino' y acris 'agrio') es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética de productos alcohólicos, como el de vino o la sidra de manzana, llevada a cabo por ''bacterias acéticas''.
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Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana, también conocido como vinagre de sidra o vinagre de manzana, es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares, ya sea del jugo de manzana o de sidra.
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Vitamina B2
La vitamina B2 o riboflavina es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol (un derivado de la ribosa) y que forma parte del complejo B. Llamada vitamina B2 en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denominó riboflavina.
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Waterloo (queso)
Waterloo es un queso semi-blando hecho de leche de vaca, producido por Village Maid Chesse Ltd en Riseley, Berkshire.
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Xynomyzithra Kritis
Xynomyzithra Kritis (Ξυνομυζήθρα Κρήτης en griego) es un queso griego con denominación de origen desde 1994 y D.O.P. europeo desde 1996.
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Yogur
El yogur (también escrito como yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus. Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima.
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20 de abril
El 20 de abril es el 110.º (centésimo décimo) día del año en el calendario gregoriano y el 111.º en los años bisiestos.
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