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Aceite
La palabra aceite (del árabe hispánico azzáyt, este del árabe clásico azzayt, y este del arameo zaytā), óleo u olio, es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que esta.
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Aceite de oliva
El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), denominado oliva o aceituna.
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Aceite de ricino
El aceite de ricino se obtiene de las semillas de la planta Ricinus communis, comúnmente llamado ricino, castor, tártago, higuereta, higuerilla, higuera infernal, mosquitera, entre otros muchos vocablos.
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Aclorhidria
Aclorhidria o hipoclorhidria es un estado clínico en el que la producción del ácido gástrico del estómago es inexistente o baja, respectivamente.
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Acupuntura
La acupuntura (del latín acus, ‘aguja’, y punctura, ‘pinchazo’) es una forma de medicina alternativa y un componente clave de la medicina tradicional china (MTC) que implica la inserción de agujas finas en el cuerpo en los puntos acupunturales.
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Adenina
La adenina es una de las cuatro bases nitrogenadas que forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y en el código genético se representa con la letra A. Las otras tres bases son la guanina, la citosina y la timina en el ADN.
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Aditivo alimenticio
Un aditivo alimenticio es un aditivo de nutrientes o drogas adicionales para el ganado.
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Adolf Otto Reinhold Windaus
Adolf Otto Reinhold Windaus (Berlín, 25 de diciembre de 1876 - Gotinga, 9 de junio de 1959) fue un químico, médico y profesor universitario alemán, galardonado con el premio Nobel de química en 1928.
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Aegiale hesperiaris
Aegiale hesperiaris es una mariposa Hesperiidae, que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey.
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Afta
Un afta (del griego antiguo ἄφθα, aphta "quemadura"; generalmente aparece en plural ἄφθαι aphtai) es una úlcera superficial, pequeña, redondeada, blanquecina y con borde rojo bien delimitado; de origen desconocido, molesta y dolorosa en la mayoría de los casos, que aparece durante el curso de ciertas enfermedades.
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Agente quelante
Un quelante (del griego χηλή, chēlē, «pinza»), o agente quelante (también, secuestrante o antagonista de metales pesados), es una sustancia que forma complejos con iones de metales pesados.
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Agricultura industrial
La agricultura industrial es una forma de agricultura moderna que se refiere a la producción industrializada de cultivos y animales y productos animales como huevos o leche (denominándose en este último caso como ganadería industrial).
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Agricultura intensiva
La agricultura intensiva es un método de producción agrícola en el cual se hace un uso intensivo de los medios de producción como la siembra.
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Agua de alfalfa
El agua de alfalfa es utilizada como bebida refrescante o agua fresca típica mexicana, hecha a base de las hojas de la planta de alfalfa cuyo nombre científico es medicago sativa, que es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las fabáceas o leguminosas.
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Agua enriquecida
El término agua enriquecida es usado para un tipo de bebidas que se comercializan como agua potable con ingredientes añadidos, tales como sabores naturales o artificiales, azúcar, edulcorantes, vitaminas y minerales.
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Alcaloide
Se llama alcaloides (de álcali y -oide, "parecido a", "en forma de") a aquellos metabolitos secundarios de las plantas sintetizados, generalmente, a partir de aminoácidos, que tienen en común su hidrosolubilidad a pH ácido y su solubilidad en solventes orgánicos a pH alcalino.
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Alimentación humana
Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida.
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Alimentación macrobiótica
La alimentación macrobiótica puede resultar beneficiosa para la salud.
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Alimento
Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.
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Alimento natural
Los alimentos naturales y los alimentos totalmente naturales son términos en el etiquetado y la comercialización de alimentos con varias definiciones, que a menudo implican alimentos que no se fabrican mediante procesamiento.
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Alimentos funcionales
Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
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Aloe vera
Aloe vera, también llamada sábila, es una especie suculenta de la familia Asphodelaceae.
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Alquimia
En la historia de la ciencia, la alquimia (del árabe الخيمياء) es una antigua práctica protocientífica y una disciplina filosófica que combina elementos de la química, la metalurgia, la física, la medicina, la astrología, la semiótica, el misticismo, el espiritualismo y el arte.
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Amina heterocíclica
Las aminas heterocíclicas son compuestos químicos que contienen al menos un anillo heterocíclico, que por definición tiene átomos de al menos dos elementos diferentes, así como al menos un grupo amina (que contiene nitrógeno).
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Aminoácido
Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
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Aminoácido esencial
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo.
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Aminoácido neutro no polar
Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) en uno de los extremos de la molécula y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro extremo.
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Anemia perniciosa
La anemia perniciosa es un tipo de anemia megaloblástica causada por una gastritis atrófica y la subsiguiente pérdida de las células parietales del estómago responsables de secretar el factor intrínseco.
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Anemia renal
La anemia renal es aquella que se encuentra asociada a la enfermedad renal crónica (ERC).
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Angus Barbieri
Angus Barbieri (1939 - 1990) fue un ciudadano escocés, célebre por haber practicado el ayuno más largo de la historia.
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Annona cherimola
Annona cherimola es un árbol perteneciente a la familia de las anonáceas cuyo fruto comestible es la chirimoya (del quechua chiri, «frío, fría» y muya, «semillas», puesto que germina a elevadas altitudes).
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Anthony William
Anthony William Coviello, conocido profesionalmente como Anthony William o Medical Medium (el Medium Médico), es un medium autoproclamado que ofrece consejos médicos y de salud basados en una supuesta comunicación con un espíritu del futuro.
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Anticuerpo monoclonal
Un anticuerpo monoclonal es un anticuerpo producido por un solo clon de linfocitos B. Los anticuerpos monoclonales (en acrónimo mAB, del inglés monoclonal antibody) son anticuerpos idénticos porque son producidos por un solo tipo de célula del sistema inmune, es decir, todos los clones proceden de una misma célula madre.
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Antioxidante
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.
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Aonori
Aonori (青海苔 o アオノリ ?, lit. "algas azules" o "algas verdes"), o algas verdes, son un tipo de algas marinas verdes comestibles, incluidas las especies de los géneros Monostroma y Enteromorpha de la familia Ulvaceae.
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Apium graveolens
El apio (Apium graveolens) es una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución cosmopolita.
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Apolipoproteína E
La apolipoproteína E (Apo E), es una molécula de la familia de apolipoproteínas y la principal apoliproteínas de los quilomicrones.
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Ara macao
El guacamayo escarlata,Bernis, F., De Juana, E., Del Hoyo, J., Fernández-Cruz, M., Ferrer, X., Sáez-Royuela, R. y Sargatal, J. (1998).
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Arroz
El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).
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Arroz matta
El arroz matta, también conocido comercialmente como arroz rosematta, arroz palakkadan o arroz rojo de Kerala (en malabar, കേരള മട്ട) es una variedad autóctona de arroz cultivada en el distrito de Palakkad de Kerala, India.
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Arte culinario
La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.
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Artocarpus altilis
Artocarpus altilis, llamado comúnmente árbol del pan o frutipán,http://www.jardinactual.com/menu-plantas-busqueda/897-%C3%81rbol_del_pan_Frutipan es una especie perteneciente al género Artocarpus, de la familia Moraceae nativa de la región Indo-Pacífica (posiblemente el archipiélago malayo) y distribuida desde la antigüedad por toda Oceanía.
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Astrocito
Los astrocitos, también conocidos como neuronas estrelladas, son las principales y más numerosas células gliales, sobre todo en los organismos más complejos.
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Atresia biliar
La atresia biliar, también llamada atresia de vías biliares extrahepáticas o ductopenia extrahepática, es un trastorno poco frecuente de las vías biliares, crónico y progresivo, manifestado en los primeros días de vida.
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Avellana
La avellana es el fruto de tipo nuez del avellano (Corylus avellana), un árbol de Eurasia.
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Avena
Avena es un género de plantas de la familia de las poáceas, utilizada como alimento y como forraje.
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Avena sativa
La avena (Avena sativa), es una especie de planta fanerógama de la familia Poaceae.
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Avitaminosis
La avitaminosis, carencia de vitaminas, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere o necesita normalmente, siendo lo contrario a la hipervitaminosis.
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Azúcar
Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
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Ácido fólico
El ácido fólico, folacina o ácido pteroilmonoglutámico (la forma aniónica se llama folato), conocido también como vitaminaB9 o vitamina M, es una vitamina esencial hidrosoluble del complejo de vitaminaesdB, necesaria para la maduración de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los seres humanos es muy rara.
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Ácido graso omega 3
Los ácidos grasos omega-3 (ω-3) son un grupo de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga y de cadena muy larga que se encuentran en alta proporción en los tejidos del pescado azul y ciertos mariscos y en algunas fuentes vegetales tales como el aceite de soja, el aceite de canola, las nueces y las semillas de linaza.
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Ácido orótico
El ácido orótico es un compuesto heterocíclico ácido, conocido también como ácido pirimidinecarboxílico.
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Íleon
El íleon es la sección final del intestino delgado, en el aparato digestivo.
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Ósmosis
La ósmosis u osmosis es un fenómeno físico relacionado con el movimiento de un disolvente a través de una membrana semipermeable.
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Bacterioma
Un bacterioma es un órgano especializado, que se encuentra principalmente en los insectos, que alberga bacterias endosimbióticas.
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Barrita energética
Una barrita energética es un suplemento dietético consumido por los atletas y aquellas personas sometidas a un intenso esfuerzo físico que necesiten mantener energías mediante la ingestión de alimentos.
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Bayer
Bayer AG (pronunciado en alemán) es una empresa químico-farmacéutica alemana fundada en Barmen, Alemania en 1863.
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Bebida de grano
La bebida de grano o bebida de cereal es un alimento hecho de grano o harina fermentada.
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Bebida energizante
Las bebidas energéticas, también conocidas como hipertónicas, neurotizantes o psicoactivas, son bebidas sin alcohol que contienen sustancias estimulantes, y que ofrecen al consumidor disminuir temporalmente la sensación de fatiga y el agotamiento, además de aumentar la habilidad mental y proporcionar un incremento de la resistencia física.
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Bebida isotónica
Se llaman bebidas isotónicas aquellas bebidas rehidratantes o bebidas deportivas, es decir, aquellas con gran capacidad de rehidratación.
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Beta vulgaris var. cicla
Beta vulgaris var.
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Bilis
La bilis (del latín bilis) o hiel es una secreción líquida amarillenta, amarronada o de color verde oliva y de sabor amargo producida continuamente por el hígado y almacenada y concentrada en la vesícula biliar de muchos vertebrados.
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Biocatalizador
Un biocatalizador es un catalizador de las reacciones bioquímicas de los seres vivos.
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Biodiversidad alimentaria
La biodiversidad alimentaria es una dieta que se centra en la diversidad del consumo o la ingesta nutricional de un organismo.
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Biología
La biología (del griego βίος «vida», y -λογία «tratado», «estudio» o «ciencia») es la ciencia natural que estudia todo lo relacionado con la vida y lo orgánico, incluyendo los procesos, sistemas, funciones, mecanismos u otros caracteres biológicos subyacentes a los seres vivos en diversos campos especializados que abarcan su morfología, fisiología, filogénesis, desarrollo, evolución, distribución e interacciones en los niveles macroscópico y microscópico.
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Biomolécula
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos.
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Bioquímica
La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo).
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Biorregulador
Biorregulación Es el proceso de manipular un evento fisiológico de una planta, a que este se sobreexprese o bien se inhiba.
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Biotecnología
La biotecnología (del griego βίος bíos, ‘vida’, τέχνη téchne, ‘destreza’ y -λογία -loguía, ‘tratado, estudio, ciencia’) es una amplia rama interdisciplinaria de las ciencias biológicas que consiste en toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos ó sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos.
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Biotecnología cosmética
Biotecnología cosmética es una rama de la biotecnología aplicada a la industria, principalmente al cuidado estético de los seres humanos, manipulando organismos y células mediante análisis biológicos, microbiológicos, inmunológicos, bioquímicos, toxicológicos y químicos.
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Biotina
La biotina (del griego bios, "vida"), a veces también llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.
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Bisulfito sódico
El bisulfito sódico (también llamado sulfito ácido de sodio, sal monosódica de ácido sulfuroso o hidrógeno sulfito sódico) es un compuesto químico de fórmula química NaHSO3.
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Boletus edulis
Boletus edulis es el nombre en científico de una seta comestible, también conocida en España como hongo blanco, hongo pambazo, seta calabaza, seta de calabaza o simplemente calabaza.
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Botella de plástico
La botella de plástico es un envase muy utilizado en la comercialización de líquidos en productos como lácteos, bebidas o limpia hogares.
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Brassica oleracea var. botrytis (coliflor)
La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae.
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Brassica oleracea var. gemmifera
Las llamadas coles de Bruselas o repollos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son un tipo de cultivo invernal de coles.
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Brassica oleracea var. viridis
La berza o col forrajera, (Brassica oleracea var. viridis), también conocida como col gallega, berza col, col caballar o col abierta, es una variedad de col, familia Brasicáceas, de importancia culinaria regional.
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Britt Marie Hermes
Britt Marie Hermes (née Deegan; nacida en 1984) es una ex doctora naturopática estadounidense con licencia que se convirtió en crítica de la naturopatía y la medicina alternativa.
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Bromatología
La ciencia de los alimentos o bromatología es la ciencia de la naturaleza dedicada al estudio de los alimentos.
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Brotes de helecho
Los brotes de helecho son las frondas tiernas y enrolladas de un helecho joven, consideradas como una verdura de hoja en algunas culturas de Asia, Norteamérica o Europa, creciendo de forma natural en zonas boscosas y húmedas.
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Calçot
El calçot (pronunciado /kəl'sɔt/) es una variedad de cebollas tiernas.
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Carcharhinus obscurus
El jaquetón lobo o tiburón arenero (Carcharhinus obscurus) es una especie de la familia de los carcarrínidos (Carcharhinidae) y suelen encontrarse en aguas cálidas y tropicales de los océanos continentales de todo el mundo.
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Cardamine pratensis
El berro de prado, mastuerzo de prado o mastuerzo de los prados (Cardamine pratensis) es una especie fanerógama perteneciente a la familia Brassicaceae.
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Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
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Carne de pollo
Se llama carne de pollo (o simplemente pollo) a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo.
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Casimir Funk
Casimir Funk (en polaco, Kazimierz Funk; Varsovia, 23 de febrero de 1884-Albany, 20 de noviembre de 1967) fue un bioquímico de origen polaco, generalmente acreditado por estar entre los primeros en formular (en 1912) el concepto de vitaminas, que llamó "aminas vitales" o "vitaminas".
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Cavia porcellus
Cavia porcellus, conocido como cuy, cuyi, cuye, cuyo, cuis, cobaya, curiel, acure, o conejillo de Indias, es una especie híbrida de roedor perteneciente a la familia Caviidae y al género Cavia.
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Cáncer de estómago
El cáncer de estómago o cáncer gástrico es un tipo de crecimiento celular maligno con capacidad de invasión y destrucción de otros tejidos y órganos, causando cerca de un millón de muertes en el mundo anualmente.
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Cáncer de páncreas
El cáncer de páncreas es un cáncer que se origina en el páncreas.
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Cáncer de próstata
Se denomina cáncer de próstata al que se desarrolla en uno de los órganos glandulares del sistema reproductor masculino llamado próstata.
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Cáncer de pulmón
El cáncer de pulmón es un conjunto de enfermedades resultantes del crecimiento maligno de células del tracto respiratorio, en particular del tejido pulmonar, y uno de los tipos de cáncer más frecuentes a nivel mundial.
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Códice de Sustancias Químicas para Alimentos
El Códice de Sustancias Químicas para Alimentos (Food Chemicals Codex, FCC) es un compendio internacionalmente reconocido de estándares de calidad, identidad y pureza para ingredientes alimentarios, publicado por la Convención Farmacéutica de los Estados Unidos (US Pharmaceutical Convention, USP).
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Celiaquía
La celiaquía o enfermedad celíaca (EC) es un proceso crónico, multiorgánico autoinmune, que lesiona primeramente el intestino y puede dañar cualquier órgano o tejido corporal.
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Centella asiatica
Centella asiatica es una pequeña planta anual herbácea de la familia Apiaceae, de Asia.
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Cereal
Los cereales (de ''Ceres'', el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son plantas de la familia de las poáceas cultivadas por su grano (fruto de pared delgada adherida a la semilla, característico de la familia).
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Cetoacidosis alcohólica
La cetoacidosis alcohólica es un trastorno que va acompañado con hiperglucemia leve y ausencia de un nivel de alcoholemia elevado.
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Cetorhinus maximus
El tiburón peregrino (Cetorhinus maximus) es una especie de elasmobranquio lamniforme de la familia Cetorhinidae.
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Chacarero
El chacarero es un plato típico de la gastronomía chilena, consistente en un sándwich compuesto por ají verde picado, lonjas de carne o seitán en su versión vegana, porotos verdes cocidos fríos, tomates en rodajas.
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Champú
El champú (del inglés shampoo, del hindi चाँपो chāmpo) es un producto que se utiliza para la limpieza y cuidado del pelo o cabello.
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Chenopodium petiolare
La quinua o quínoa negra (Chenopodium petiolare Kunth) es una semilla andina perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.
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Chenopodium quinoa
Chenopodium quinoa, también conocida como quinua, quínoa (ambas del quechua kinwa) o quinoa (también del quechua kinuwa), es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.
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Chlorella
Chlorella (nombre común: clorela) es un género de algas verdes unicelulares del filo Chlorophyta.
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Chocolate
El chocolate (del náhuatl, xocoatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos que derivan de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.
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Chondrus crispus
El musgo de Irlanda, musgo carrageen (del irlandés carraigín), ("pequeña roca") o irish moss en inglés —nombre científico Chondrus crispus— es un alga roja (filo Rhodophyta) muy abundante, que en ocasiones forma céspedes, siempre sobre superficies rocosas.
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Christiaan Eijkman
Christiaan Eijkman (n. Nijkerk, 11 de agosto de 1858 - m. Utrecht, 5 de noviembre de 1930).
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Ciencia y tecnología de la dinastía Han
La dinastía Han (206 a. C. – 220 d. C.) de la antigua China, dividida entre las eras Han Occidental (206 a. C. – 9 d. C., cuando la capital estaba en Chang'an); la dinastía Xin de Wang Mang (9 – 23 d. C.); y la época Han Oriental (25 – 220 d. C., cuando la capital estaba en Luoyang y después del 196 d. C. en Xuchang), fue testigo de algunos de los avances más significativos en la tecnología y la ciencia chinas previas a la Edad Moderna.
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Cleome gynandra
Cleome gynandra (Sánscrito:Ajagandha, अजगन्धा; Marathi:Tilavan, तिलवन; Kenyan (Kisii):Chinsaga) es una especie del género cleome.
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Cloroformo
El triclorometano, cloroformo (nombre aceptado por la IUPAC) o tricloruro de metilo es un compuesto químico de fórmula química CHCl3.
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Cnidoscolus aconitifolius
La chaya (Cnidoscolus aconitifolius), conocida como chaya, árbol espinaca o chiscasquil (en Costa Rica), es un arbusto robusto de hojas perennes, perteneciente a la familia de las Euphorbiaceae, nativo de Mesoamérica.
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Cochlearia officinalis
La coclearia o hierba de cucharas (Cochlearia officinalis L. 1753) es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las brasicáceas.
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Coco rallado
El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco.
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Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de prácticas, y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente y publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en relación con los alimentos, la producción de alimentos, el etiquetado de alimentos y la inocuidad de los alimentos.
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Coenzima
Las coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.
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Coenzima Q10
La coenzima Q10, también conocida como ubiquinona, ubidecarenona, coenzima Q, y abreviada a veces a CoQ10, CoQ, o Q10, es una 1,4-benzoquinona, donde la Q se refiere al grupo químico quinona y el 10 se refiere al número de subunidades del producto químico isoprenilo en su cola.
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Cofactor
Un cofactor es un compuesto químico no proteico (esto puede no ser completamente real, un ejemplo es la colipasa) o un ion metálico que se requiere para la actividad de una enzima como catalizador (un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de una reacción química). Los cofactores pueden considerarse "moléculas auxiliares" que ayudan en las transformaciones bioquímicas.
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Colesevelam
Colesevelam es un fármaco empleado en el tratamiento de las hiperlipidemias consistente en un polímero que no es absorbido y que presenta gran afinidad por los ácidos biliares; a diferencia de las resinas clásicas, no modifica la absorción de vitaminas o de anticoagulantes orales y presenta mejor tolerancia que las resinas, aunque produce estreñimiento y dispepsia.
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Colocasia esculenta
Colocasia esculenta, llamada comúnmente taro, pituca, papa china o malanga, es una especie de plantas de la familia de las aráceas.
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Comida basura
La comida basura o comida chatarra (calco del inglés junk food) contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartrazina (colorante alimentario).
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Composición del cuerpo humano
La composición corporal se puede analizar en términos de tipo molecular, por ejemplo, agua, proteína, tejido conectivo, grasas (o lípidos), hidroxilapatita (en los huesos), carbohidratos (como glucógeno y glucosa) y ADN.
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Compost
El compost o la composta es un producto obtenido a partir de diferentes materiales de origen orgánico, los cuales son sometidos a un proceso biológico controlado de descomposición denominado compostaje.
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Compota
La compota (del fr: compote.
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Conservación de los alimentos
La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias u hongos benignos en los alimentos), además de reducir la oxidación de las grasas que causan rancidez.
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Consumidor (biología)
Un consumidor, también llamado heterótrofo, es un organismo que se alimenta de materia orgánica.
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Crataegus monogyna
El majuelo, arto (en Aragón), espino albar o espino blanco (Crataegus monogyna) es una planta fanerógama perteneciente a la familia de las rosáceas.
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Cría intensiva de animales
La ganadería intensiva, ganadería industrial o cría intensiva de animales es un tipo de cría de animales diseñado para maximizar la producción al tiempo que se minimizan los costos económicos.
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Cruce duodenal
La operación de cruce duodenal (CD) o switch duodenal, también conocido como desviación biliopancreática con cruce duodenal (DBP/CD) es una operación de cirugía bariátrica (CB).
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Crudiveganismo
El crudiveganismo es una dieta basada en alimentos crudos de origen vegetal.
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Cucumis metuliferus
Cucumis metuliferus es una especie de planta con flor de la misma familia de los melones y pepinos, Cucurbitaceae.
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Cuerpo humano
El cuerpo humano es la estructura física y material del ser humano.
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Cuestionario
Un cuestionario es una herramienta de investigación que consiste en una serie de preguntas e indicaciones con el propósito de obtener información de los consultados.
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Cultivo de tejidos vegetales
En su acepción amplia, el cultivo de tejidos vegetales se define como un conjunto muy heterogéneo de técnicas que presentan en común el hecho de que un explanto —o sea, una parte separada del vegetal, tales como protoplastos, células, tejidos u órganos— se cultiva asépticamente en un medio artificial de composición química definida y se incuba en condiciones ambientales controladas.
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Cultivos auxiliares de acuicultura
Los cultivos auxiliares son los que proporcionan alimento vivo, esencial durante el desarrollo larvario de peces, crustáceos y moluscos.
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Cyclanthera pedata
Cyclanthera pedata, llamada popularmente caigua, caihua, achogcha o achojcha (del quechua qaywa y achugcha, respectivamente), es una especie trepadora de la familia de las cucurbitáceas.
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Cynara scolymus
La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados.
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Dacryodes edulis
Dacryodes edulis es un árbol frutal originario del África tropical.
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Datos de composición de los alimentos
Los datos de composición de los alimentos (FCD, del inglés Food composition data) son conjuntos detallados de información sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos y proporcionan valores para la energía y los nutrientes, incluidas las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas y los minerales, y para otros componentes importantes de los alimentos, como la fibra.
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Daucus carota subsp. sativus
Daucus carota subsp.
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Dátil Mazafati
El Mazafati (en persa, مضافتی Mozafati) o dátil de Bam es una variedad del dátil.
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Demencia
La demencia (del latín de: "alejado" + mens -genitivo mentis-: "mente") es un trastorno que se manifiesta como un conjunto de síntomas relacionados, que suele aparecer cuando el cerebro resulta dañado por una lesión o enfermedad.
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Dennettia tripetala
Dennettia es un género monotípico de árboles, perteneciente a la familia de las anonáceas.
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Derek Muller
Derek Alexander Muller (Traralgon, Australia, 9 de noviembre de 1982) es un doctor en Física, divulgador científico, director y presentador de televisión de origen australiano-canadiense.
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Desarrollo dentario
El desarrollo dentario o dental u odontogénesis es un conjunto de procesos complejos que permiten la erupción de los dientes debido a la modificación histológica y funcional de células totipotentes o totipotenciales.
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Desarrollo vegetal
El desarrollo vegetal es el proceso conjunto de crecimiento y diferenciación celular de las plantas que está regulado por la acción de diversos compuestos, dentro de los que se destacan carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos, lípidos y hormonas.
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Diabetes de tipo 3c
La diabetes de tipo 3c (también conocida como diabetes pancreatogénica) es una diabetes secundaria a enfermedades pancreáticas, que afecta a las funciones exocrina y digestiva del páncreas.
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Dieta (alimentación)
La dieta régimen alimentario o hábito alimentario es la composición, frecuencia y cantidad de comida y bebidas que constituye la alimentación de los seres vivos conformando hábitos o comportamientos nutricionales.
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Dieta elemental
Una dieta elemental es una dieta que propone la ingestión, o en casos más severos, el uso de una sonda de alimentación gástrica o alimentación intravenosa, de nutrientes líquidos en una forma fácilmente asimilable.
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Dieta inuit
Los inuit consumen una dieta que consta de alimentos que se pescan, cazan, y recolectan a nivel local.
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Dieta proteinada
La dieta proteinada es una dieta que representa un aporte de proteínas ajustado a los requerimientos del organismo, baja en hidratos de carbono y en lípidos.
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Digestión
La digestión es el proceso de transformación por hidrólisis de los alimentos en moléculas suficientemente pequeñas (nutrientes) para que atraviesen la membrana plasmática por vía mecánica o química.
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Digestión en el ser humano
La digestión en el ser humano es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se descomponen en sus partes más pequeñas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de energía, y para formar y mantener los tejidos.
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Dinophyceae
Las dinofíceas (Dinophyceae) son un grupo de protistas unicelulares de la superclase Dinoflagellata que incluye las especies de dinoflagelados cuyo núcleo permanece dinocarionte durante todo el ciclo celular, que es dominado por la etapa haploide.
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Disulfuro
En química y en biología, un disulfuro es un grupo funcional con la estructura general R-S-S-R'.
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Dolicol
El dolicol es la forma más común de lípido de membrana de los grupos de los alcoholes poliisoprenos no vitamínicos de cadena larga (de 80 a 100 C) que se encuentra presente en todas las células, conservado desde las arqueas hasta las eucariotas superiores.
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Dosis (bioquímica)
Una dosis es una cantidad medida de un medicamento, nutriente o patógeno que se administra como una unidad.
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Edward Mellanby
Edward Mellanby (8 de abril de 1884 – 30 de enero de 1955) descubrió la vitamina D y su importancia en la prevención del raquitismo en 1921.
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Efectos del alcohol en el cuerpo
Los efectos del alcohol en el organismo son numerosos y diversos.
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Emil Abderhalden
Emil Abderhalden (Oberuzwil, 9 de marzo de 1877 - Zúrich, 5 de agosto de 1950) fue un fisiólogo y bioquímico suizo.
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Encocado
El encocado es un plato típico de la gastronomía de Ecuador especialmente de la provincia de Esmeraldas.Es uno de los platos típicos más reconocidos.
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Endosimbionte
Un endosimbionte o endobionte es cualquier organismo que vive dentro del cuerpo o las células de otro organismo con mayor frecuencia, aunque no siempre, en una relación mutualista.
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Energía alimentaria
La energía alimentaria es la energía química que los animales (incluidos los humanos) derivan de los alimentos a través del proceso de respiración celular.
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Enfermedad de Marchiafava-Bignami
La enfermedad de Marchiafava-Bignami (EMB) es una encefalopatía poco frecuente, se trata de una desmielinización y necrosis del cuerpo calloso con una subsiguiente atrofia, por lo cual también se conoce como síndrome de «atrofia del cuerpo calloso».
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Enfermedad pulmonar obstructiva crónica
La enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) es un trastorno pulmonar que se caracteriza por la existencia de una obstrucción de las vías respiratorias generalmente progresiva e irreversible.
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Enfermedades cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares (ECV), también denominadas cardiovasculopatías, son todas aquellas enfermedades que afectan el corazón o los vasos sanguíneos.
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Enranciamiento
El enranciamiento es un proceso por el cual un alimento con alto contenido en grasas o aceites se altera con el tiempo adquiriendo un sabor desagradable.
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Enterobacteriaceae
Las enterobacterias (familia Enterobacteriaceae) son bacterias Gram negativas del orden Enterobacterales que contienen más de 30 géneros y más de 100 especies que pueden tener morfología de cocos o bacilos.
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Entomofagia
Se llama Entomofagia (del griego ἔντομος, ‘insecto’, y φᾰγεῖν, ‘comer’) a la ingesta de insectos como alimento para los humanos, un hábito alimenticio muy extendido en algunas culturas de África, Asia, América y Oceanía; No obstante, en algunas otras es muy poco común o es considerado un tabú.
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Enzima
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.
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Ernst-Günther Schenck
Ernst-Günther Schenck (Marburgo, 3 de octubre de 1904-Aquisgrán, 21 de diciembre de 1998) fue un médico alemán que cumplió numerosas funciones durante el Tercer Reich tanto en la Wehrmacht como en la SS, donde alcanzó el rango de Obersturmbannführer.
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Erwin Möller
Erwin Möller (Cuernavaca, Morelos, 20 de abril de 1954) es un divulgador científico mexicano especialista en nutrición, conferencista internacional y autor de más de 20 libros de salud y alimentación, siendo "¡Santo Remedio!" el de más reciente publicación y entre los cuales también destacan “La Comida Que Salvará Su Vida”, “Las Grasas Mágicas”, “La Vitamina Excepcional”, “Buena Nutrición: Cero Infartos”, “El Gourmet Diabético”, y “Los Alimentos Milagrosos”, entre otros.
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Escamol
Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y molli, guiso) son larvas de la hormiga güijera Liometopum apiculatum, muy apreciadas en México desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica.
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Escarabajo Azul
Escarabajo Azul (inglés: Blue Beetle) es el nombre de tres superhéroes ficticios que aparecen en varios cómics estadounidenses publicados por una variedad de compañías desde 1939.
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Escaramujo
El escaramujo o a veces también llamado en España tapaculo o en Aragón gabardera, es el fruto pomáceo de los arbustos del género Rosa, tales como la rosa mosqueta (Rosa eglanteria) y el rosal silvestre (Rosa canina).
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Escherichia coli
Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/) es una bacteria miembro de la familia de las enterobacterias y forma parte de la microbiota del tracto gastrointestinal de animales homeotermos, como por ejemplo el ser humano.
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Espacio intervelloso
En embriología, el espacio intervelloso o cámara hemática es una gran laguna sanguínea —de sangre materna— presente en la placenta, rodeando las vellosidades trofoblásticas que contienen los vasos sanguíneos del feto.
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Espacio perisinusoidal de Disse
El espacio perisinusoidal (o espacio de Disse) es el sitio de intercambio de materiales entre la sangre y los hepatocitos, en el hígado.
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Especia
Las especias (del latín tardío species) son sustancias vegetales aromáticas que sirven de condimentos, es decir, que se usan para dar buen sabor a los alimentos.
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Espermiograma
Se denomina seminograma o espermiograma al análisis del eyaculado o semen.
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Etiología del cáncer de pulmón
Las principales causas del cáncer de pulmón, así como del cáncer en general, incluyen carcinógenos tales como el humo del cigarrillo, radiación ionizante e infecciones virales.
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Etiqueta de información nutricional
La etiqueta de información nutricional o de valor nutricional, o simplemente etiqueta nutricional es una etiqueta requerida en la mayoría de los alimentos envasados en muchos países, que muestra qué nutrientes contiene y en qué cantidad.
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Eugenio Bani
Eugenio Bani (13 de enero de 1991) es un ciclista italiano.
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Eusphyra blochii
La cornuda planeadora (Eusphyra blochii) es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Sphyrnidae.
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Experimento de Bombard
El experimento de Bombard fue un experimento de supervivencia para náufragos llevado a cabo por el doctor francés Alain Bombard, médico en Boulogne-sur-Mer.
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Extracto de levadura
El Extracto de levadura es un extracto soluble en agua formado por el autolisado de células de levaduras.
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Fabaceae
Las fabáceas (Fabaceae) o leguminosas (Leguminosae) son una familia del orden de las fabales.
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Fagopyrum esculentum
Fagopyrum esculentum, llamado comúnmente alforfón o trigo sarraceno, es una planta anual herbácea de la familia Polygonaceae cultivada por sus granos para su consumo humano y animal.
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Felis silvestris catus
El gato doméstico (Felis silvestris catus), llamado más comúnmente gato, y de forma coloquial minino, michino, michi, micho, mizo, miz, morroño o morrongo, y algunos nombres más, es un mamífero carnívoro de la familia Felidae.
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Fermentación
La fermentación o metabolismo fermentativo es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico.
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Fertilizante
Un fertilizante o abono es cualquier tipo de sustancia orgánica o inorgánica que contiene nutrientes en formas asimilables por las plantas, para mantener o incrementar el contenido de estos elementos en el suelo, mejorar la calidad del sustrato a nivel nutricional, estimular el crecimiento vegetativo de las plantas, etc.
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Fibra alimentaria
La fibra alimentaria se puede definir como la parte comestible de las plantas que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
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Fideos instantáneos
Los fideos instantáneos son un plato preparado de fideos que deben cocerse en salmuera durante 3 a 5 minutos.
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Filoquinona
La filoquinona, también conocida como vitamina, es una cetona aromática policíclica, basada en la 2-metil-1,4-naftoquinona, con un sustituyente 3-fitil.
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Fisiología
Fisiología (del griego antiguo φύσις (phúsis) "naturaleza, origen", y -λογία (-logía) "estudio de") es el estudio científico de funciones y mecanismos en un sistema vivo.
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Flavín adenín dinucleótido
El flavín adenín dinucleótido o dinucleótido de flavina y adenina (abreviado FAD en su forma oxidada y FADH2 en su forma reducida) es una coenzima que interviene en las reacciones metabólicas de oxidación-reducción.
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Flavín mononucleótido
El flavin mononucleótido (FMN), o riboflavina-5′-fosfato, o fosfato de lactoflavina, es una biomolécula derivada de la riboflavina (vitamina B2).
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Flavina
La flavina (7,8-dimetil-isoaloxazina) es una base nitrogenada cuya cadena principal es una sustancia heterocíclica nitrogenada de tres anillos y dos grupos oxo, conocida como isoaloxazina.
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Flavoproteína
Las flavoproteínas son proteínas que contienen un nucleótido derivado de la vitamina B2: la flavín adenín dinucleótido (FAD) o flavín mononucleótido (FMN).
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Fosfatidilcolina
La fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina (también llamada lecitina) es un fosfolípido que, junto con las sales biliares, ayuda a la solubilización de los ácidos biliares en la bilis.
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Fosfopantotenato-cisteína
En enzimología, la ligasa fosfopantotenato-cisteína (en inglés Phosphopantothenate—cysteine ligase PPCS), también conocida como fosfopantotenoilcisteína sintetasa, EC 6.3.2.5, es una enzima ligasa que cataliza la reacción química que constituye el segundo de los cinco pasos implicados en la conversión del pantotenato en coenzima A. El tipo de trifosfato de nucleósido utilizado depende de cada especie.
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Fotosensibilidad
La fotosensibilidad es una respuesta exagerada a la luz, generalmente luz solar, que se manifiesta minutos, horas o días después de la exposición y puede persistir durante un tiempo variable.
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Fototerapia
La fototerapia es una técnica de tratamiento que emplea radiaciones electromagnéticas de origen natural o artificial para el tratamiento de enfermedades.
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Francesinha
La francesinha es un tipo de emparedado típico de la cocina lusa moderna.
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Francisco Grande Covián
Francisco Grande Covián (Colunga, Asturias, 28 de junio de 1909 - Madrid, 28 de junio de 1995), fue un médico e investigador español.
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Frederick Gowland Hopkins
Frederick Gowland Hopkins (Eastbourne, 20 de junio de 1861 - Cambridge, 16 de mayo de 1947) fue un bioquímico británico.
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Fresco (bebida)
Los frescos son una bebida helada a base, principalmente, de jugos frutales mezclados con agua o leche, típicos en Costa Rica.
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Fritura
La fritura es un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C.
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Frugivorismo
El frugivorismo o frutarianismo es una dieta vegana, cuyo principio básico es la alimentación a base de frutas.
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Fruta
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agradable y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.
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Fruta del pan
La fruta del pan, mazapán, vijahoó o panapén, también conocido por su nombre científico (Artocarpus communis, Artocarpus incisa) es el fruto tropical que se obtiene del árbol del pan.
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Fruto
En botánica, el fruto es el órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene las semillas hasta que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas.
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Fruto seco
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua.
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Ganador de peso
Los ganadores de peso (también llamados "weight gainers" o "mass gainers" según su nombre en inglés) son suplementos culturistas con una composición nutricional que ayudan a ganar peso, especialmente en aumento de masa muscular.
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Ganoderma lucidum
Ganoderma lucidum es un hongo basidiomiceto de la familia Ganodermataceae, llamado en español pipa, por la forma que suele presentar su carpóforo o seta.
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Gastronomía de Iquitos
La gastronomía de Iquitos comprende una amplia gama culinaria existente en la ciudad, y equivale un retazo de la gastronomía del Perú.
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Gastronomía global
En el contexto de la globalización, la gastronomía global o globalizada hace referencia a aquellas tradiciones culinarias que se practican o a aquellos productos o preparaciones que se consumen de manera general por todo el mundo.
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Gastronomía molecular
La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos.
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Gemoterapia
Gemoterapia (del Lat. gemma, brote, y therapia, tratamiento médico) también conocida en lengua española como "Yemoterapia" lo que marca la diferencia con la terapia de "Gemas" minerales (piedras preciosas) conocida como cristaloterapia, es una forma de medicina alternativa considerada pseudomedicina englobada en la medicina herbal o fitoterapia que utiliza remedios fabricados principalmente de tejido embrionario de varios árboles y arbustos (los brotes y retoños), así como también las partes reproductoras (semillas e inflorescencias) y de tejidos nuevos de la planta o de la savia.
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General Nutrition Centers
General Nutrition Centers (GNC) es una empresa estadounidense enfocada en la venta minorista de productos relacionados con la salud y nutrición, incluyendo vitaminas, minerales, infusiones, entre otros.
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George Merck
George W. Merck (1894 - 1957), Hijo de George Merck, fue un científico norteamericano y Presidente de Merck & Co..
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George Richards Minot
George Richards Minot (Boston, Massachusetts, 2 de diciembre de 1885 - Brookline, Massachusetts 25 de febrero de 1950) fue un médico estadounidense.
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Giardia lamblia
Giardia lamblia, intestinalis o duodenalis es un protozoo flagelado perteneciente al orden Diplomonadida.
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Gladys Anderson Emerson
Gladys Ludwina Anderson Emerson (Caldwell (Kansas), 1 de julio de 1903 – Santa Mónica (California), 18 de enero de 1984) fue una historiadora, bioquímica y nutricionista estadounidense que investigó el papel de las vitaminas en el cuerpo.
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Glutatión
El glutatión (también glutationa) (GSH) es un tripéptido constituido por los aminoácidos glutamato, cisteína y glicina.
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Glycyrrhiza glabra
El regaliz (Glycyrrhiza glabra), también llamado regalicia, orozuz u orosús, es un miembro de la familia de las fabáceas nativo del norte de África, Europa oriental y meridional y Asia tropical y templada.
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Gofre
Un gofre (del francés gaufre), también citado con los extranjerismos de waffle, wafol, wafel o wafle, es un desayuno típico belga y del norte de Francia.
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Gopchang
Gopchang alude tanto a un plato de intestinos de ternera o cerdo a la parrilla en la gastronomía de Corea como a los propios intestinos.
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Gopchang jeongol
El gopchang jeongol es un estofado o cazuela picante de Corea hecho cociendo tripa de ternera, verdura y condimentos en caldo de ternera.
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Gorgonzola
El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.
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Grasa alimentaria
Se llama grasa alimentaria a la materia grasa de origen animal o vegetal empleada como alimento.
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Grupo PHW
Grupo PHW / Lohmann & Co.
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Haleon
Haleon plc es una multinacional británica de atención médica para el consumidor con sede en Weybridge, Inglaterra.
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Hamburguesa
Una hamburguesa es un sándwich hecho a base de carne picada o de origen vegetal, aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.
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Hans von Euler-Chelpin
Hans Karl August Simon von Euler-Chelpin (Augsburgo, 15 de febrero de 1873-Estocolmo, 6 de noviembre de 1964) fue un bioquímico y profesor universitario sueco de origen alemán.
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Harina de garbanzo
La harina de garbanzos (en, tr.: besan;, tr.: pell mhu n) es el producto obtenido de pulverizar finamente ciertas variedades de garbanzo.
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Hass (variedad de Persea americana)
El aguacate o palta Hass es una variedad de la fruta Persea americana, cultivada por el horticultor Rudolph Hass en La Habra, California, en 1926, patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960.
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Hígado
El hígado es un órgano que está presente tanto en el ser humano como en el resto de animales vertebrados.
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Hemoglobinuria nocturna paroxística
La hemoglobinuria paroxística nocturna (HNP), conocida también como síndrome de Marchiafava-Micheli, es una enfermedad rara y crónica causada por un defecto en la membrana (superficie celular) de las células sanguíneas, debido a una mutación espontánea en ciertos reguladores de la activación del sistema complemento (parte del sistema inmune primario).
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Herboristería
Una herboristería o tienda de herbolario es un establecimiento comercial dedicado a la venta de hierbas y plantas medicinales, así como derivados de ellas.
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Hidrocarburo aromático
Un hidrocarburo aromático o areno es un compuesto orgánico cíclico conjugado que posee una mayor estabilidad debido a la deslocalización electrónica en enlaces π.
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Hidropesía
Hidropesía, edema o retención de líquido es la acumulación de líquido claro en los tejidos o cavidades del cuerpo.
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Hidroxocobalamina
La hidroxicobalamina, también conocida como vitamina B12a, es una vitamina que se encuentra en los alimentos y en su forma de síntesis bacteriana se utiliza como suplemento dietético.
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Hiperémesis gravídica
En medicina se denomina hiperémesis gravídica a náuseas y vómitos presentes en mujeres embarazadas, que evolucionan de manera severa, producen deshidratación, pérdida de peso mayor del 5 %, cetonuria y desequilibrio metabólico y electrolítico.
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Hipertrigliceridemia
La hipertrigliceridemia es la presencia de una concentración de triglicéridos en la sangre superior a 150 mg/dl.
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Hipervitaminosis
La hipervitaminosis es la excesiva acumulación de una vitamina, lo contrario de la avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, que puede llevar a diversos trastornos dependiendo de qué vitamina se trate.
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Hirudinea
Los hirudíneos (Hirudinea) son una clase del filo anélidos, conocidos popularmente como sanguijuelas.
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Historia de la biología
La historia de la biología narra y analiza la historia del estudio de los seres vivos, desde la Antigüedad hasta la época actual.
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Historia de la biotecnología
Uno de los primeros usos de la biotecnología y también uno de los más prácticos, es el cultivo de plantas para producir alimentos.
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Historia de la cerveza
La historia de la cerveza es la descripción cronológica, desde su origen, de la evolución de una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.
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Historia de la gastronomía
La historia de la gastronomía está intrínsecamente relacionada con la historia de la humanidad, ya que el ser humano, como ente biológico, necesita de la alimentación para su subsistencia.
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Historia de la gastronomía de España
La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.
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Historia de la medicina
La historia de la medicina es la rama de la historia dedicada al estudio de los conocimientos y prácticas médicas a lo largo del tiempo.
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Historia de la quimioterapia
La era de la quimioterapia se inició en la década de 1940 con los primeros usos del gas mostaza y drogas antagónicas al ácido fólico para el tratamiento del cáncer.
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Historia del pan
La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la del uso de los cereales por parte del ser humano.
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Hoffmann-La Roche
Hoffmann-La Roche es una empresa que se dedica a la industria farmacéutica, tiene sus sedes principales en las ciudad de Basilea (Suiza) y París, Francia.
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Horchata de chufa
La horchata de chufa (orxata de xufa en valenciano, del latín hordeāta, de cebada) es una bebida refrescante (consumida también como postre), originaria de Alboraya (Valencia, Comunidad Valenciana, España) preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón.
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Hormesis
En toxicología, la hormesis (del griego ὁρμάω "estimular") es un fenómeno de respuesta a dosis, caracterizado por una estimulación en dosis bajas y una inhibición para dosis altas, que resulta en una curva de respuesta a nuevas dosis en forma de J o de U invertida.
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Hortaliza
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparadas culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres (las habas, los guisantes, etc.). Las hortalizas no incluyen las frutas ni cereales.
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Hourman
Hourman (deletreado Hour-Man en sus primeras apariciones, también conocido como Hour-Man y The Hour-Man) (Español Hombre Hora) es el nombre de tres diferentes superhéroes ficticios que aparecen en los cómics publicados por DC Comics.
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Huberarchaeota
Huberarchaeota es un filo candidato de nanoarqueas del clado DPANN recientemente propuesto.
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Huevo (alimento)
Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
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Inanición
La inanición es una grave reducción en los nutrientes, vitaminas e ingesta de energía.
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Industria de Odesa
La industria de Odesa comenzó a desarrollarse desde la formación de la ciudad.
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Ingesta diaria recomendada
La Ingesta diaria recomendada (abreviado como IDR) es, en nutrición, la dosis mínima que se debe consumir de un nutriente para mantenerse sano.
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Inmunoensayo de polarización fluorescente
Un inmunoensayo de polarización fluorescente, más conocido como FPIA por sus siglas en inglés (Fluorescence Polarization ImmunoAssay), es un inmunoensayo de tipo competitivo en fase homogénea, muy utilizado en ensayos de laboratorio clínico para la cuantificación de analitos que se encuentran en muy baja proporción en los líquidos biológicos, del orden del microgramo o nanogramo por mililitro, tales como hormonas, drogas terapéuticas, drogas de abuso, vitaminas y algunos aminoácidos, de importancia clínica.
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Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) es un organismo multinacional, científico y técnico, especializado en Alimentación, Nutrición y Seguridad Alimentaria y Nutricional perteneciente al Sistema de la Integración Centroamericana (SICA).
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Insuficiencia pancreática exocrina
La insuficiencia pancreática exocrina (IPE) se define como la incapacidad del páncreas exocrino para realizar una función digestiva normal.
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Ipomoea batatas
Ipomoea batatas, llamada comúnmente batata, papa dulce, patata dulce, papa camote, moniato o boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.
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Jalea real
La jalea real es una sustancia segregada por las glándulas hipofaríngeas de la cabeza de abejas obreras jóvenes de abejas melíferas, de entre cinco y diez días, que, mezclada con secreciones estomacales, sirve de alimento a todas las larvas durante los primeros tres días de vida.
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Jane Stafford
Jane Stafford (1899 – 1991) fue una escritora, química y médica estadounidense.
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Jardín botánico de Indiana
El Jardín botánico de Indiana (en inglés: Indiana Botanic Gardens) es una compañía comercial dedicada a la venta de herboristería con sede en Hobart, y jardín botánico en Hammond, Indiana.
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Jardín botánico de la Universidad de Innsbruck
El Jardín Botánico de la Universidad de Innsbruck (en alemán: Botanischer Garten der Universität Innsbruck) es un jardín botánico de 2 hectáreas de extensión que se encuentra en Innsbruck.
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Jugo de cáñamo
El jugo o zumo de cáñamo es un jugo elaborado con las hojas y otras partes del cáñamo, la variedad no-psicoactiva de la marihuana o cannabis (Cannabis sativa).
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Jugo de frutas
El zumo o jugo de frutas es una sustancia líquida extraída de las frutas, generalmente al exprimirlas por presión, sin embargo, puede incluir un conjunto de procesos intermedios como la: cocción, molienda o centrifugación del producto original.
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Jugo de manzana
El jugo o zumo de manzana es el líquido extraído de la manzana (Malus domestica).
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Jugo de naranja
El jugo de naranja o zumo de naranja es un jugo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas (Citrus × sinensis), generalmente con un exprimidor.
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Kaipen
Kaipen, o Kai Paen (ໄຄແຜ່ນ) es un platillo o aperitivo de la gastronomía de Laos, preparado con algas verdes de agua dulce, vegetales, y semillas de sésamo.
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Kasiri
El kasiri es una bebida alcohólica preparada mediante la fermentación de la cassava (mandioca).
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Knut (oso polar)
Knut (Jardín zoológico de Berlín, 5 de diciembre de 2006 - 19 de marzo de 2011) fue un oso polar.
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Kombucha
El té kombucha o simplemente kombucha —también hongo manchú, hongo de té u hongo chino— es una bebida fermentada de sabor ácido obtenida a base de té endulzado fermentado por la acción de una colonia de aspecto gelatinoso compuesta por varios microorganismos.
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Kwashiorkor
El kwashiorkor (se propuso la transliteración del vocablo africano a cuasiorcor, con poco éxito) es una enfermedad de los niños debida a la ausencia de nutrientes, como las proteínas en la dieta.
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La Panza es Primero
La Panza es Primero es un libro caricaturesco escrito e ilustardo por Rius en el año de 1972, dando como cita principal la comida mexicanay "la triste realidad de la comida mexicana".
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Lacón Gallego
El Lacón Gallego (del latín lacca) es una indicación geográfica protegida que se obtiene de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, cuyas características anatómicas están constituidas por los huesos húmero, cubito, radio, carpo, metacarpo y falanges, así como las masas musculares insertadas en los mismos y sus grasas de cobertura.
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Lactuca sativa
La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual de la familia Asteraceae.
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Laticífero
En botánica, se denomina laticífero a aquella estructura que secreta el látex, jugo espeso, cremoso, generalmente de aspecto blanco-lechoso cremoso descolorido más blanco que el algodón (como en Euphorbia).
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Laxante
Un laxante (llamado también ocasionalmente purgante) es una preparación usada para provocar la defecación o la eliminación de heces.
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Lácteo
El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.
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Lípido
En biología y bioquímica, un lípido es una macro biomolécula que es soluble en solventes no polares.
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Lípidos
En biología y bioquímica, un lípido es una macro biomolécula que es soluble en disolventes no polares.
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Leche
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas.
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Leche de burra
La leche de burra es la que procede de las burras o asnas.
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Leche en polvo
La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada.
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Leche materna
La leche materna humana es el alimento natural producido por la madre para alimentar su recién nacido.
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Legumbre
Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
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Lepus granatensis
La liebre ibérica (Lepus granatensis) es un mamífero lagomorfo endémico de la península ibérica.
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Licopeno
El licopeno del neolatín lycopersicum es un caroteno rojo brillante y pigmento carotenoide y fitoquímico que se encuentra en los tomates y otras frutas y verduras de color rojo, como las zanahorias rojas, el pimiento rojo, sandías, y papayas, aunque no en las fresas o cerezas.
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Limón
El término limón es un nombre común de tres frutas cítricas fragantes y de sabor ácido, utilizadas principalmente en el sector alimentario.
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Limpieza mediante carbón activado
Las limpiezas mediante carbón activado, también conocidas como detox de carbón o desintoxicaciones de carbón, son un uso pseudocientífico de una intervención médica comprobada.
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Linus Pauling
Linus Carl Pauling (Portland, Oregón; 28 de febrero de 1901-Big Sur, California; 19 de agosto de 1994) fue un ingeniero químico, bioquímico y activista estadounidense.
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Luis Federico Leloir
Luis Federico Leloir (París, 6 de septiembre de 1906-Buenos Aires, 2 de diciembre de 1987) fue un médico, bioquímico y farmacéutico argentino que recibió el Premio Nobel de Química en 1970 por sus investigaciones sobre los nucleótidos de azúcar, y el rol que cumplen en la fabricación de los hidratos de carbono.
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Macronutriente
En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo.
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Magia y brujería en México
La magia y la brujería en México es el resultado de la fusión de las tradiciones ocultas de los indígenas prehispánicos y las de los españoles que llegaron después de la conquista, además de los elementos del mismo tipo que proporcionaron los esclavos negros.
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Malabsorción
Se entiende por malabsorción, síndrome de malabsorción o síndrome de maladigestión-malabsorción a un trastorno de la digestión causado por la dificultad para asimilar, absorber o digerir los nutrientes presentes en los alimentos a lo largo del tracto gastrointestinal.
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Malformación congénita
Una malformación congénita es una alteración anatómica en un órgano o aparato de un humano u animal que ocurre en la etapa embrionaria.
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Malformación de Chiari
La malformación de Chiari, en honor del patólogo austríaco Hans Chiari, referida así cuando es de tipo 1 y como malformación de Arnold-Chiari reservada para la de tipo 2, es una enfermedad caracterizada por el descenso de las amígdalas cerebelosas y en ocasiones de casi la totalidad del cerebelo por el agujero occipital mayor (foramen magno), comprimiendo así el tronco encefálico; esto puede ser acompañado o no de un aumento de líquido cefalorraquídeo dentro del cráneo (hidrocefalia).
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Mallung
El mallung o mallum (en cingalés, මැල්ලුම්) es un plato de verduras ralladas típico de Sri Lanka, con vegetales ligeramente salteados o cocidos, coco fresco y chile.
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Malpighia emarginata
Malpighia emarginata, llamada comúnmente acerola, cerecita, manzanita o semeruco, nombre que recibe su fruto, es una especie de la familia Malpighiaceae que crece espontáneamente en América Central, las Antillas y en las zonas tropicales húmedas de Sudamérica.
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Malus domestica
Malus domestica, el manzano europeo o manzano común, es un árbol de la familia de las rosáceas, cultivado por su fruto, apreciado como alimento.
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Mama
El término científico mama se emplea para designar la región anterosuperior lateral del tronco femenino humano, de otros primates y de otros mamíferos como la elefanta, y de la región anterocaudal sobreexpuesta a la pelvis para otras especies de mamíferos.
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Manzanilla (hierba medicinal)
Manzanilla o camomila es el nombre común de varias plantas parecidas a las margaritas de la familia Asteraceae.
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María Cordero Hardy
María Cordero de Hardy,Este nombre usa la costumbre del matrimonio español de nombrar primero: el apellido de soltera "Cordero" y el segundo o matrimonial es "Hardy".
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Marmite
Marmite es una pasta comestible para untar que está elaborada exclusivamente con extracto de levadura, obtenida como subproducto del proceso de elaboración de la cerveza.
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Mary Campbell Dawbarn
Mary Campbell Dawbarn (Ballarat, Australia; 5 de enero de 1902 - Adelaida, Australia; 24 de mayo de 1982) fue una bioquímica y fisióloga nutricional australiana.
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Mauritia flexuosa
Mauritia flexuosa es una especie de palmera perteneciente a la familia Arecaceae.
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Max Otto Bruker
Max Otto Bruker (Reutlingen, 16 de noviembre de 1909-Lahnstein, 6 de enero de 2001) fue un autor, médico y político alemán, impulsor de la nutrición con comestibles integrales, a cuya causa enfocó gran dedicación (alimentos integrales ricos en nutrientes).
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Más vale prevenir
Más vale prevenir fue un programa divulgativo emitido por Televisión española entre el 6 de julio de 1979 y 1987.
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Método Dumas
El método Dumas, en química analítica, es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química.
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Mecánica corporal
La mecánica corporal estudia al cuerpo humano para equilibrar sus movimientos y acciones La mecánica automotriz corporal se encarga de estudiar el equilibrio y movimiento de los cuerpos aplicado a los seres humanos y se conceptualiza como la disciplina que trata del funcionamiento correcto y armónico del aparato músculo-esquelético en coordinación con el sistema nervioso.
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Medicago falcata
Medicago falcata es una especie perenne del género Medicago también llamada alfalfa amarilla, alfalfa de flor o alfalfa de hoz nativa de la cuenca del Mediterráneo, aunque está extendida por todo el mundo en la actualidad.
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Medicago sativa
Medicago sativa es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las fabáceas o leguminosas.
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Medicina alternativa
Medicina alternativa es toda práctica que afirma tener los efectos sanadores de la medicina, pero que no está apoyada por pruebas obtenidas mediante el método científico y apelan a la pseudociencia, por lo que su efectividad no ha sido probada más allá del ocasional efecto placebo.
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Medio VRBA
El agar biliado-rojo neutro-cristal violeta o medio VRBA es un medio de cultivo de microorganismos, tanto selectivo, como diferencial, que se usa para la identificación y enumeración de coliformes.
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Melaza
La melaza, miel final, miel de caña, miel negra o melaza blackstrap es el residuo de la cristalización final del azúcar, de los cuales no se puede obtener más azúcar por métodos físicos.
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Meleagris gallopavo domesticus
El pavo doméstico (Meleagris gallopavo domesticus) es un ave de corral de gran tamaño utilizada en la alimentación humana, fundamentalmente por su carne, y en mucha menor medida por sus huevos.
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Menadiona
La vitamina K3 (o menadiona) pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles y es un agente muy importante en la coagulación sanguínea, interviniendo en la síntesis de los factores VII, IX & X de la coagulación, junto con la protrombina.
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Mesoterapia
La mesoterapia es una técnica de medicina alternativa inventada en 1952 por el médico francés Michel Pistor, aunque algunas variantes se practicaban en la medicina balnearia en Francia desde la década de 1930.
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Met-Rx
Met-Rx es una marca comercial de suplementos dietéticos, considerado como uno de los pioneros de un nuevo estilo de suplementos culturistas.
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Metabolismo
El término metabolismo (acuñado por Theodor Schwann, proveniente del griego μεταβολή, metabole, que significa cambio, más el sufijo -ισμός (-ismo) que significa cualidad, sistema), hace referencia a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan energía, tales como: respiración, circulación sanguínea, regulación de la temperatura corporal, contracción muscular, digestión de alimentos y nutrientes, eliminación de los desechos a través de la orina y de las heces y funcionamiento del cerebro y los nervios.
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Micorriza
La palabra micorriza, de origen griego, define la simbiosis entre un hongo (mycos) y las raíces (rhizos) de una planta.
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Microbioma
El término microbioma proviene del griego micro ('pequeño') bios ('vida'), usado por primera vez por J. L. Mohr en 1952 para hacer referencia a los microorganismos presentes en un entorno específico. Fue definido originalmente por Whipps et al.
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Microbiota humana
La microbiota normal o microbioma es el conjunto de microorganismos que se localizan de manera normal en distintos sitios de los cuerpos de los seres vivos pluricelulares, tales como el cuerpo humano.
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Micronutrientes
Los micronutrientes son elementos esenciales que los seres vivos, incluido el ser humano, requieren en pequeñas cantidades a lo largo de la vida para realizar una serie de funciones metabólicas y fisiológicas para mantener la salud.
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Miel
La miel es un fluido muy dulce y viscoso producido por abejas del género Apis, principalmente la abeja doméstica, a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas (áfidos).
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Mielopatía
Una mielopatía es una afección crónica de la médula espinal (generalmente se usa el término cuando la afección no es causada por inflamación o traumatismo aunque existen excepciones).
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Mineral (nutriente)
En el contexto de la nutrición, un mineral es un elemento químico requerido por los organismos como un nutriente esencial para realizar las funciones necesarias para la vida.
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Miso
El miso (del japonés 味噌, miso, 'fuente del sabor', a su vez procedente de mi 'sabor o condimento', y so 'fuente') es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji.
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Mole de olla
En la gastronomía de México, el mole de olla es un platillo típico del centro del país, a base de verduras y carne.
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Moquillo
El moquillo, también conocido como distemper o enfermedad de Carré, es una enfermedad infectocontagiosa de origen viral, que afecta a animales de las familias Canidae, Mustelidae, Mephitidae, Hyaenidae, Ailuridae, Procyonidae, Pinnipedia, algunos Viverridae y Felidae (aunque no a los gatos domésticos, que sufren otras enfermedades, como la rinotraqueítis o la calicivirosis, que cursan con sintomatología respiratoria).
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Mora (fruta)
Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies; cuya fruta no es una baya, sino un eterio, compuesto de pequeñas drupas, que le da una forma en común a este grupo de frutas.
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Morinda citrifolia
Morinda citrifolia, llamada comúnmente noni, guanábana cimarrona, fruta del diablo, fruta del paraíso o mora de la India, es una planta arbórea o arbustiva de la familia de las rubiáceas; originaria del sureste asiático y Australia.
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Morus (planta)
Morus es un género de entre diez y dieciséis especies de árboles caducifolios nativos de regiones cálidas y templadas de Asia, África y Norteamérica, siendo la mayoría nativas de Asia.
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Mucositis
La mucositis es la inflamación de las membranas mucosas del revestimiento del tracto gastrointestinal (GI).
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Muesli
El muesli o müsli (del suizo alemán Birchermüesli, literalmente "papilla de cereales de Bircher") es un alimento del grupo de los cereales, de origen suizo, típicamente de desayuno, aunque también se consume en meriendas y cenas.
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Nattō
El nattō (en japonés, 納豆 hiragana なっとう) es una comida tradicional japonesa hecha con soja fermentada.
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Nódulo radicular
Los nódulos radiculares o radicales son estructuras vegetales presentes en las raíces de plantas, principalmente leguminosas, que forman simbiosis con bacterias fijadoras de nitrógeno.
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Nicotinamida adenina dinucleótido
El dinucleótido de nicotinamida y adenina, también conocido como nicotin adenin dinucleótido o nicotinamida adenina dinucleótido (abreviado en su forma oxidada y NADH en su forma reducida), es una coenzima que se halla en las células vivas y que está compuesta por un dinucleótido, es decir, por dos nucleótidos, unidos a través de grupos fosfatos: uno de ellos es una base de adenina y el otro, una nicotinamida.
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Nicotinamida adenina dinucleótido fosfato
La nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (abreviada NADP+ en su forma oxidada y NADPH+H+ en su forma reducida) es una coenzima que interviene en numerosas vías anabólicas.
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Nixtamalización
La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc.
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Nutracéutico
Un producto nutracéutico o biocéutico es un producto presentado como una alternativa farmacéutica que dice tener beneficios fisiológicos.
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Nutrición
La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.
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Nutrición culturista
La nutrición culturista es una rama especializada de la nutrición deportiva encargada de proporcionar las mayores prestaciones a los atletas que practican la musculación (denominada también culturismo), la halterofilia, el powerlifting y el atletismo de fuerza (strongman), todos estos atletas tienen en común su entrenamiento con pesas.
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Nutrición de nitrógeno en plantas
El nitrógeno es, junto al potasio y el fósforo, un elemento primario de las plantas.
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Nutrición deportiva
La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican deportes intensos, como pueden ser la halterofilia, el culturismo o fitness; aquellos que requieren esfuerzos prolongados en el tiempo, que se denominan deportes de resistencia, como por ejemplo, maratón, ciclismo o triatlón.
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Nutrición durante el embarazo
El embarazo constituye el periodo más importante del desarrollo humano.
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Nutrición parenteral
La nutrición parenteral aporta al paciente por vía intravenosa los nutrientes básicos que necesita.
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Nutrición saprotrófica
Nutrición saprotrófica o nutrición lisotrófica es un proceso de digestión extracelular quimioheterótrofa involucrado en el procesamiento de materia orgánica descompuesta (muerta o de desecho).
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Nutricionismo
Nutricionismo es un paradigma que presupone que son los nutrientes científicamente identificados en los alimentos los que determinan el valor de los distintos alimentos que forman la dieta.
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Nutriente esencial
Un nutriente esencial es un nutriente requerido para la función fisiológica normal que no puede sintetizarse en el cuerpo (ya sea en absoluto o en cantidades suficientes) y por lo tanto debe obtenerse de una fuente alimenticia.
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Nutrilite
Nutrilite es una marca de vitaminas, minerales y suplementos dietéticos creada en 1934 por el Dr.
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Nutrimento
Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente de la célula y que esta necesita para realizar sus funciones vitales.
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Obesidad en México
La obesidad en México está considerada actualmente como un grave problema de salud, ya que, 7 de cada diez personas adultas viven con problemas de exceso de peso; así mismo, uno de cada tres niños y adolescentes tiene sobrepeso u obesidad.
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Oligoelemento
Los oligoelementos, a veces llamados bioelementos temporales, son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser hepatotóxicos.
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Olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta es un tipo de olla que por sus características como electrodoméstico conectado a la corriente eléctrica permite mantener la temperatura constante durante largos periodos de tiempo.
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Orlistat
El orlistat o tetrahidrolipstatina es un fármaco para tratar la obesidad mediante la inhibición potente, selectiva y reversible de las lipasas gástricas y pancreáticas.
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Oryza sativa
Oryza sativa, comúnmente llamado arroz, es una especie perteneciente a la familia de las Poáceas (gramíneas), cuya semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial.
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Osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad esquelética caracterizada por un adelgazamiento del hueso (pérdida de masa ósea), acompañada de un deterioro de la microarquitectura del tejido óseo que compromete su resistencia, produciendo una mayor fragilidad de los huesos y un aumento del riesgo de fracturas.
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Paella
La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo.
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Palmaria palmata
Palmaria palmata (L.) Kuntze 1891, también llamada dulse, dillisk, dilsk o creathnach, es un alga roja (Rhodophyta) anteriormente denominada Rhodymenia palmata (L.) Grev..
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Pan
El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.
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Pan de abeja
El pan de abeja es la principal fuente de proteínas de las abejas adultas y sus larvas.
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Pan sin gluten
El pan sin gluten por definición es aquel que se elabora con harinas libres de gluten.
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Panax ginseng
Como ginseng se denomina a numerosas especies de plantas del género Panax, en latín, panacea, y a otras que no son del género Panax, pero tienen propiedades muy similares.
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Panela
La panela, chancaca, rapadura, panocha, piloncillo, pepas dulces, atado de dulce, papelón, raspadura, tapa de dulce, tableta de miel de caña, terron de caña, empanizao, raspadura de guarapo, jaggery o gur (Pakistán o India) es un dulce típico de la gastronomía de muchos países en América y Asia.
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Panorama de la biología
Biología – La ciencia natural que estudia la vida.
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Parálisis facial periférica
La parálisis facial periférica consiste en un síndrome agudo con debilidad de la musculatura facial por afectación del nervio facial después del núcleo de este nervio (infranuclear).
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Parto pretérmino
El parto pretérmino o nacimiento prematuro en seres humanos es definido médicamente como el parto ocurrido antes de 37 semanas de gestación, en oposición a la mayoría de los embarazos que duran más de 37 semanas, contadas desde el primer día de la última menstruación.
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Passiflora quadrangularis
Passiflora quadrangularis, conocida también como badea, parcha, granadillo, tumbo gigante o quijón, es una especie de plantas pasifloráceas de la zona intertropical.
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Passiflora vitifolia
Passiflora vitifolia, comúnmente llamada pasiflora perfumada o granadilla de monte, es un bejuco trepador de la familia de las pasifloráceas, nativo de las áreas tropicales entre el sur de América Central: Costa Rica, Nicaragua, Panamá, y el noroeste de Sudamérica: Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia.
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Pasta
La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la sémola, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.
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Pasto de trigo
Pasto de trigo son las hojas recién brotadas de la planta de trigo común, utilizado como alimento, bebida, o suplemento dietético.
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Paullinia cupana
La Paullinia cupana es un arbusto trepador de la familia Sapindaceae.
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Pemmican
El pemmican es una comida concentrada, consistente en una masa de carne seca pulverizada, bayas desecadas y grasas; las grasas sirven como aglutinante además de aportar calorías, la carne seca (tipo tasajo molido) aporta proteínas y las bayas diferentes compuestos, en especial vitaminas.
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Pera
Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus, integrado por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.
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Pera de Lérida
La pera de Lérida, o también pera ilerdense (en catalán y oficialmente: Pera de Lleida), es una Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) a la producción de peras de las comarcas de poniente de Cataluña, Las Garrigas, La Noguera, Plana de Urgel, El Segriá y Urgel.
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Pera de Rincón de Soto
La Pera de Rincón de Soto es un indicativo de calidad del tipo Productos de la Tierra otorgado en 2002 por la Comunidad Europea a la producción de peras de la comarca de Rioja Alta a cargo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) "Pera de Rincón de Soto".
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Permacultura
La permacultura es un sistema de principios de diseño agrícola, económico, político y social basado en los patrones y las características del ecosistema natural.
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Perro polar argentino
El Perro polar argentino es una raza canina hoy extinta creada en su momento para el Ejército Argentino con el fin de equipar sus bases antárticas en funciones de transporte como perros de trineo.
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Pescado seco
El pescado seco es aquel pescado, normalmente bacalao, sin salar que se seca al sol y al aire sobre rejillas de madera (hjell) en la playa o en casa de secado especiales.
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Peso bajo
El término peso bajo se refiere a un humano cuyo peso se encuentra por debajo de un valor saludable.
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Petroselinum crispum
El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea de la familia Apiaceae nativa de la zona central de la región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo.
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Pichia pastoris
Pichia pastoris es una levadura metilotrófica extensamente empleada en la producción de proteínas mediante técnicas de ADN recombinante.
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Pienso compuesto
El pienso compuesto, o simplemente pienso, es un alimento para animales, constituido por una mezcla de materias primas (vegetales, animales y/o minerales) que son transformadas o no con el fin de lograr un alimento nutritivo y sano.
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Pirámide alimentaria
En nutrición, la pirámide alimenticia nos sirve para dar una referencia de la proporción que nuestro cuerpo necesita para mantener una dieta sana, equilibrada y balanceada.
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Plasma (sangre)
El plasma es la fracción acelular de la sangre.
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Plasma fresco congelado
El plasma fresco congelado (PFC) es un producto sanguíneo hecho de la porción líquida de la sangre entera.
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Poaceae
Las poáceas (Poaceae) o gramíneas son una familia de plantas herbáceas, o muy raramente leñosas, perteneciente al orden Poales de las monocotiledóneas.
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Poder reductor
El poder reductor se refiere a la capacidad de ciertas biomoléculas (como por ejemplo los monosacáridos) de actuar como donadoras de electrones o receptoras de protones en reacciones metabólicas de reducción-oxidación.
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Polen
El término polen (del latín pollen, «polvillo muy fino») es el nombre colectivo de los granos, más o menos microscópicos, que producen las plantas con semilla (espermatófitas), cada uno de los cuales contiene un microgametófito (gametófito masculino).
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Polineuropatía alcohólica
La polineuropatía o polineuritis alcohólica (también conocido como pierna alcohólica) es un desorden neurológico en el cual los nervios periféricos de todo el cuerpo funcionan mal simultáneamente.
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Porfiria cutánea tarda
La porfiria cutánea tarda, porfiria cutánea tardía o porfiria hepatocutánea es una enfermedad metabólica perteneciente al grupo de las porfirias, y es la más frecuente de las mismas.
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Portulaca oleracea
Portulaca oleracea, llamada popularmente verdolaga común, es una especie de la familia Portulacaceae.
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Potocitosis
La potocitosis es un tipo de endocitosis mediada por receptores en la que se transportan pequeñas moléculas a través de la membrana plasmática.
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Preeclampsia
La preeclampsia, preeclampsia toxemia (PET) o hipertensión inducida por el embarazo proteinúrica (HIEP) (etimológicamente proveniente del latín «Pre»- antes, previo- y «Eclampsis» -relámpago-) es un síndrome específico del embarazo que consiste básicamente en la aparición de hipertensión arterial después de la vigésima semana de gestación y la presencia de niveles elevados de proteína en la orina (proteinuria).
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Prevención del cáncer de próstata
La próstata es el órgano glándular del aparato reproductor masculino que produce la mayor parte del líquido que forma el semen.
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Primates
Los primates (del latín, primas 'primero') son un orden de mamíferos placentarios al que pertenecen los humanos y sus parientes más cercanos.
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Producto milagro
Los productos milagro, también denominados "medicamentos milagro", son sustancias, actividades o servicios con aparente finalidad sanitaria, pero que realmente suponen un riesgo para la salud de los consumidores y usuarios.
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Prolintano
El prolintano es una amina terciaria que se origina por apertura del anillo isoquinolina de la papaverina.
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Proteínas sanguíneas
Las proteínas sanguíneas, también denominadas proteínas plasmáticas, son proteínas presentes en el plasma sanguíneo.
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Protoplasto
Protoplasto, del griego antiguo πρωτον (primero) + πλασσειν (moldear), inicialmente la palabra se refiere al primer cuerpo organizado de una especie.
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Prueba de hipótesis sugeridas por los datos
En estadística, las hipótesis sugeridas por un conjunto de datos dado, cuando se prueban con el mismo conjunto de datos que las sugirió, es probable que sean aceptadas incluso cuando no son ciertas.
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Pseudocereal
Los pseudocereales son plantas de hoja ancha (no gramíneas) que se utilizan de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos).
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Psiquiatría ortomolecular
La psiquiatría ortomolecular o siquiatría ortomolecular es una corriente médico-psiquiátrica que sostiene que las enfermedades psíquicas, y los trastornos de las emociones y del comportamiento, son el producto de un desequilibrio químico en el medio celular cerebral provocado por necesidades nutricionales individuales anormalmente acrecentadas por diversos factores de la civilización industrial moderna, y no satisfechas por medio de una dieta normal.
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Pulque
El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago (popularmente conocido en México como aguamiel) del agave o maguey, en particular de tres tipos, llamados por ello maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga.
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Química bioorganometálica
Se denomina química bioorganometálica a la rama de la química organometálica que estudia los efectos de los compuestos organometálicos sobre la salud de los seres vivos y su impacto medioambiental.
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Química bioorgánica
La química bio-orgánica es una disciplina científica que combina química orgánica y bioquímica.
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Química de los alimentos
La química de los alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la industria cuando se manipulan alimentos.
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Quelite
Los quelites (del náhuatl quilitl, «hierba comestible») son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles.
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Raíz (botánica)
La raíz es el primer órgano embrionario que se desarrolla durante la germinación de la semilla.
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Régimen alimenticio
La dieta es el conjunto de hábitos alimentarios y tipos de alimentos que consume un organismo o una población.
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Reacción de Maillard
Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos.
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Red Bull
Red Bull es una bebida energética distribuida por la compañía austríaca Red Bull GmbH.
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Reproducción humana
La reproducción humana es cualquier forma de reproducción sexual que tiene como consecuencia la fecundación humana.
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Residuos sólidos urbanos en España
Los residuos sólidos urbanos, denominados residuos domésticos en la Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y suelos contaminados (derogada por la Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular), son aquellos que se generan en las actividades desarrolladas en los hogares como consecuencia de las actividades domésticas.
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Respiración del suelo
La respiración del suelo se refiere a la producción de dióxido de carbono cuando los organismos del suelo respiran.
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Restricción calórica
La Restricción calórica (RC) es la práctica de limitar la ingesta energética procedente de la dieta con la esperanza de que mejorará la salud y retrasará el envejecimiento.
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Reticulocito
Los reticulocitos son glóbulos rojos que no han alcanzado su total madurez.
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Retinol
El retinol, también conocido como vitamina A 1, es una vitamina que se encuentra en los alimentos y se usa como suplemento dietético.
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Revolución verde
«Revolución verde» es la denominación usada internacionalmente para describir el importante incremento de la productividad agrícola y, por tanto, de alimentos entre 1960 y 1980 en Estados Unidos y extendida después por numerosos países.
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Richard Kuhn
Richard Kuhn (n. Viena, Imperio austrohúngaro, 3 de diciembre de 1900 – Heidelberg, 1 de agosto de 1967) fue un químico y profesor universitario austríaco galardonado con el Premio Nobel de Química del año 1938 por sus descubrimientos sobre la síntesis de la vitamina A y sobre las enzimas.
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Rosa
El género Rosa está compuesto por un conocido grupo de arbustos generalmente espinosos y floridos representantes principales de la familia de las rosáceas.
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Rosa californica
Rosa californica es una especie de arbusto de la familia de las rosáceas.
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Rosa canina
El rosal silvestre (Rosa canina), es un arbusto espinoso de hoja caduca de la familia de las rosáceas, nativo de Europa, el noroeste de África y Asia occidental.
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Rubus fruticosus
La zarzamora (Rubus fruticosus) es una especie de planta perteneciente a la familia de las rosáceas.
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Rubus ulmifolius
Rubus ulmifolius, llamado zarzamora, entre otros numerosos nombres comunes, es una especie de arbusto de aspecto sarmentoso de la familia de las rosáceas y es popularmente conocido por sus frutos comestibles, llamados moras.
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Ruta exógena
La ruta exógena o vía exógena, es una vía del metabolismo de las lipoproteínas que permite el transporte eficiente de los lípidos alimentarios.
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Rutina (flavonoide)
Rutina, también llamada rutósido, rutinósido, quercetin-3-rutinósido y soforina, es un glucósido flavonoide (que también incluyen hesperidina, quercetina, eriodictyl y citron y es esencial para la absorción de vitamina C) encontrado en algunas plantas.
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Sake kasu
El es la pasta del arroz sobrante en la producción de sake.
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Sales minerales
Las sales minerales son compuestos inorgánicos fundamentalmente iónicos.
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Salvado
El afrecho, salvado o cascarilla es el resultado de una parte de la molienda de los granos de cereales, en concreto procede de las cinco capas más externas del grano, formadas por una primera capa exterior de envuelta, o cutícula, la segunda o epicarpio, la tercera o endocarpio, la cuarta capa, denominada testa y la quinta, denominada aleurona.
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Salvia hispanica
Salvia hispanica, de nombre común chía, es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; es nativa del centro y sur de México, El Salvador, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica y Paraguay.
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Salzgurke
El Salzgurken (también llamados en el área alemana de Berlín Saure Gurken, que en alemán significa pepino ácido, o pepino salado o en salazón) se trata de unos pepinos tratados de tal forma que han fermentado en ácido láctico, y que son muy famosos en la cocina berlinesa.
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Santísima Trinidad (gastronomía mexicana)
En algunos ámbitos de la gastronomía mexicana, se conoce como «Santísima Trinidad» al conjunto de los tres ingredientes más básicos: el maíz, el frijol y el chile, en analogía con la Santísima Trinidad de la fe cristiana.
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Sargassum muticum
Sargassum muticum, comúnmente conocido como alga de alambre japonesa, es una gran alga marrón del género Sargassum.
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Sauropus androgynus
Sauropus androgynus, es un arbusto que crece en algunas regiones tropicales y cuyas hojas se pueden comer.
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Síndrome de Kórsakov
El síndrome o psicosis de Kórsakov es una afección que abarca los trastornos mentales que se manifiestan en la enfermedad de Wernicke y que generalmente presentan quienes incurren en abuso de alcohol.
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Síndrome de West
El síndrome de West (SW) o síndrome de los espasmos infantiles es una encefalopatía (alteración cerebral) epiléptica de la infancia, grave y poco frecuente, que debe su nombre a William James West (1793-1848), médico inglés que describió por primera vez el cuadro (presente en su propio hijo) en un artículo publicado por The Lancet en 1841.
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Síndrome del intestino corto
El síndrome del intestino corto es una enfermedad producida por la pérdida anatómica o funcional de un segmento del intestino delgado.
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Síndrome mielodisplásico
Los síndromes mielodisplásicos o anemia refractaria son un grupo de neoplasias hematológicas caracterizadas por diferenciación anormal, dismorfología y citopenias producidas por apoptosis exagerada de precursores hematopoyéticos en la médula ósea, anormalidades cromosómicas, mutaciones genéticas somáticas; que, en general, tienen tendencia a evolucionar a leucemia mieloide aguda.
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Secado
El secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta la putrefacción.
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Semilla de girasol
Las pipas, pepitas de girasol, semillas de girasol o maravillas, son semillas comestibles de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus).
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Servier
Servier Laboratories (en francés: Laboratoires Servier, a menudo abreviado como Servier) es una compañía farmacéutica francesa de propiedad privada que se especializa en medicamentos para afecciones cardiológicas y reumatológicas, así como para diabetes y depresión clínica.
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Silybum marianum
Silybum marianum (llamada comúnmente cardo mariano, entre otros muchos nombres vernáculos) es una especie del género Silybum en la familia Asteraceae.
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Singani
Singani es una bebida alcohólica de Bolivia, con denominación de origen protegida, de la familia del aguardiente de uvas.
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Sistema inmunitario
El sistema inmunitario o sistema inmunológico es el conjunto de elementos y procesos biológicos en el interior de un organismo que le permite mantener la homeostasis o equilibrio interno frente a agresiones externas, ya sean de naturaleza biológica (agentes patógenos) o físicoquímicas (como contaminantes o radiaciones) e internas (por ejemplo, células cancerosas).
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Smoothie
Un smoothie (del inglés smooth 'suave') es un batido de fruta comercializado con esta apelación.
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Solanum betaceum
Solanum betaceum (tomate de árbol, tomatillo, sachatomate, tomate andino, mango nórdico, tomate serrano, tomate de yuca, berenjena, chilto, tomate de cola, tomate de palo, también conocido por el nombre inventado en inglés, tamarillo) es un arbusto de 3 a 4 m de altura, con corteza grisácea y follaje perenne.
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Solanum melongena
Solanum melongena o berenjena es una planta de fruto comestible, generalmente anual, del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas.
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Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
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Soul food
Se llama soul food a una gastronomía estadounidense tradicional de los afroamericanos del sur de Estados Unidos.
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Spinacia oleracea
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.
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Stefanía Fernández
Stefanía Fernández Krupij (Mérida, Estado Mérida, 4 de septiembre de 1990) es una periodista, empresaria, modelo y ex-reina de belleza venezolana.
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Sulbutiamina
La Sulbutiamina (comercializada como Arcalion, Surmenalit y Megastene) es un derivado sintético de la tiamina (vitamina B1).
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Suplemento culturista
Los suplementos deportivos son sustancias ingeridas por deportistas de élite y de no élite que requieran como objetivo un incremento en la masa muscular, una mejor recuperación luego de realizar ejercicio, quemar grasa o por requerimiento de energía, suelen ser tomadas por los atletas que practican el entrenamiento con pesas u otros deportes que requieran como objetivo el crecimiento de los músculos (hiperplasia e hipertrofia muscular) o la pérdida de grasa.
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Suplemento dietético
Los suplementos dietéticos (llamados también «suplementos nutricionales», «complementos nutricionales» o «suplementos alimenticios») son productos que contienen un «ingrediente alimenticio» destinado a complementar la alimentación.
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Suplemento vitamínico
Un suplemento vitamínico es un preparado que contiene vitaminas.
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Sustituto sanguíneo
Un sustituto sanguíneo (también llamado sangre artificial o sustituto de la sangre) es una sustancia que se utiliza para imitar y cumplir algunas funciones de la sangre biológica.
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Tamaryokucha
El Tamaryokucha (玉緑茶) es un té verde japonés delicado que tiene un sabor ácido, a bayas, con un largo regusto almendrado y un aroma profundo con todos cítricos, herbales y a bayas.
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Té negro
El té negro es un té que se encuentra oxidado en mayor grado que las variedades de té verde, té oolong y té blanco.
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Tecnología de la leche
La tecnología de la leche también conocida como "ciencia de la leche", conforma un grupo de técnicas enmarcadas en la biotecnología para el estudio de la leche y sus propiedades, de manera de certificar la excelencia de los productos de origen lácteo.
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Tempeh
El tempeh es un producto alimenticio procedente de la fermentación natural controlada de la soja que se presenta en forma de pastel.
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The FAME World Tour
FAME World Tour, es la segunda gira mundial de conciertos del cantante colombiano Maluma, en apoyo a su tercer álbum F.A.M.E. La gira comenzó el 23 de marzo de 2018 en Fairfax, Estados Unidos y concluyó el 29 de diciembre de 2018 en Cartagena, Colombia.
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The Human Centipede 3 (Final Sequence)
The Human Centipede 3 (Final Sequence) es un film neerlandés (hablado en inglés) de 2015, de los géneros de terror corporal y comedia negra, escrito y dirigido por Tom Six.
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The Socratic method
The Socratic method (titulado El método socrático en Argentina, Método socrático en España y Esquizofrenia en otros países hispanohablantes) es el sexto episodio de la primera temporada de la serie estadounidense House M. D..
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Theodor Morell
Theodor (Theo) Gilbert Morell (22 de julio de 1886 – 26 de mayo de 1948) fue médico personal de Adolf Hitler desde 1936 hasta su suicidio en 1945.
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Tlaxcales
Los tlaxcales o memenshas son un producto gastronómico del estado de Tlaxcala, México, elaborado a base de una masa de maíz y azúcar principalmente, y que es presentado en forma de pan triangular o redondo.
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Transaminación
La transaminación es una reacción química que transfiere un grupo amino a un cetoácido para formar nuevos aminoácidos.
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Transportador ABC
Los transportadores dependientes de ATP o transportadores ABC (del inglés ATP-binding cassette) son un grupo de proteínas transportadoras de membrana.
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Trastornos de la conducta alimentaria
Los trastornos alimenticios o trastornos de la conducta alimentaria (TCA) engloban varias enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a través de las conductas alimentarias anormales que afectan negativamente la salud física o mental de una persona, en realidad consisten en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o distorsión de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisición de una serie de valores a través de una imagen corporal, aunque hay ciertos trastornos alimentarios que hacen que una persona ingiera excesivamente los alimentos.
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Trazas metálicas
Las trazas metálicas son metales en cantidades extremadamente pequeñas, casi en el nivel molecular, que residen o están presentes en el tejido y las células de los animales y las plantas.
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Trigo de Jorasán
El trigo de Jorasán o trigo oriental (Triticum turgidum subesp. turanicum; también, Triticum turanicum), a veces conocido comercialmente como Kamut®, es una subespecie tetraploide del trigo originaria de Jorasán, Irán.
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Troncos celestiales
Los diez '''troncos celestes''' o celestiales son un sistema chino de ordinales que aparecieron por primera vez en la Dinastía Shang, ca.
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Turdus merula
El mirlo común o, más comúnmente, mirlo (Turdus merula) es una especie de ave paseriforme de la familia Turdidae.
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UHPH
El sistema de Homogeneización a Ultra Alta Presión, más conocido por sus siglas en inglés UHPH (Ultra High Pressure Homogenization), se trata de un equipo de homogeneización que trabaja a presiones más elevadas de las utilizadas en la homogeneización convencional, entre 300 y 400 MPa.
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Ulva (género)
Una lechuga de mar es cualquier alga perteneciente al género Ulva, un grupo de algas verdes comestibles que se encuentra ampliamente distribuida a lo largo de las costas de los océanos del mundo.
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Umetaro Suzuki
fue un científico japonés.
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Unidad Haugh
La unidad Haugh es una medida de la calidad proteínica del huevo basada en la altura de la clara (albúmina).
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Unidad internacional
En farmacología, la Unidad Internacional (UI, abreviada alternativamente IU -del inglés International Unit-) es una unidad de medida de la cantidad de una sustancia, basada en su actividad biológica mediada (o sus efectos).
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Urea
La urea (del griego ouron, a su vez del indoeuropeo awer, "humedad, flujo") o carbamida es un compuesto químico de fórmula CO(NH2)2.
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Urtica dioica
La ortiga mayor (Urtica dioica) es una hierba cosmopolita de la familia de las Urticaceae originaria de Europa.
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Uva
La uva es la común denominación que reciben los frutos formados en los racimos de la vid.
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Vacuna comestible
El término vacunas comestibles fue utilizado por primera vez por Charles Arntzen en 1990 y se refiere a cualquier alimento; típicamente plantas, que producen vitaminas, proteínas u otros nutrientes que actúan como una vacuna contra una determinada enfermedad.
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Valerianella locusta
La hierba de los canónigos o, simplemente, canónigo (Valerianella locusta), es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza en gastronomía en crudo, generalmente como ensalada o condimento de platos.
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Valoración fotométrica
Se denomina valoración fotométrica al procedimiento por el cual se determina el punto final de una titulación, utilizando las medidas de absorbancia a una longitud de onda fija.
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Vaso de fideos
Un vaso de fideos es la denominación popular para el envase de un tipo de fideos instantáneos similar a una sopa ramen de fideos, que se sirve en el interior de un vaso grande de plástico o poliestireno.
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Verdura
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.
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Vicia faba
Vicia faba, comúnmente conocida como haba (vocablo usado también para sus frutos y semillas), es una especie de planta herbácea anual del género Vicia de la familia Fabaceae.
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Vigna radiata
Vigna radiata, llamada popularmente judía mungo o soja verde, es una especie de la familia de las fabáceas.
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Vincent du Vigneaud
Vincent du Vigneaud (18 de mayo de 1901 – 11 de diciembre de 1978) fue un bioquímico estadounidense.
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Vino
El vino (del latín vinum) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.
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Vitamina B1
La vitamina B1, también conocida como tiamina (Vitamina de la moral), es una vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que forma parte del complejo B. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico, pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol etílico).
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Vitamina B12
La vitamina B12 (también llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una vitamina de origen bacteriano hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas.
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Vitamina B2
La vitamina B2 o riboflavina es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol (un derivado de la ribosa) y que forma parte del complejo B. Llamada vitamina B2 en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denominó riboflavina.
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Vitamina B3
La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble y que forma parte del complejo B. Actúa en el metabolismo celular formando parte del coenzima NAD y NADP.
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Vitamina B5
La vitamina B5, vitamina W o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble necesaria para la vida (nutriente esencial).
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Vitamina C
La vitamina C, enantiómero S del ácido ascórbico o antiescorbútica es un nutriente esencial para el ser humano, los primates, las cobayas y algunos murciélagos, quienes carecen del mecanismo para su síntesis.
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Vitamina D
La vitamina D está representada por dos compuestos liposolubles: vitamina D3 (colecalciferol) y la vitamina D2 (ergocalciferol).
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Vitamina K
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que se conoce principalmente por coagulación sanguínea.
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Vitaminas del grupo B
Las vitaminas del grupo B forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular.
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Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites (son liposolubles), a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua.
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Wenceslau Dutrem Solanich
Wenceslao Dutrem Solanich (Mieras, Gerona, 11 de abril de 1877-Ciudad de México, 16 de junio de 1957) fue un cura, barbero, farmacéutico, químico y anarquista catalán.
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Wigglesworthia glossinidia
Wigglesworthia glossinidia es una bacteria Gram-negativa de la familia Erwiniaceae que vive en el intestino de la mosca tse-tse.
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Yema de huevo
La yema de huevo es lo que lleva el huevo en su parte central, rodeada por la clara de huevo, y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza.
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Yeyuno
En anatomía, el yeyuno es una de las partes del intestino delgado de los mamíferos; se encuentra entre el duodeno y el íleon.
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Zingiber officinale
El jengibre (Zingiber officinale) o kion, como se le conoce en Perú (derivado del cantonés 薑 goeng1) es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
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1,10-decanodiol
El 1,10-decanodiol es un diol de fórmula molecular C10H22O2.
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1,6-hexanodiol
El 1,6-hexanodiol es un diol de fórmula molecular C6H14O2.
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