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Entamado

Índice Entamado

El entamado es el proceso de curación y fermentación de las aceitunas para eliminar su amargor natural.

Tabla de contenidos

  1. 6 relaciones: Aceituna, Fermentación, Hidróxido de sodio, Mesocarpio, Pasa, Sabor amargo.

Aceituna

La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea), árbol que procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas.

Ver Entamado y Aceituna

Fermentación

La fermentación o metabolismo fermentativo es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico.

Ver Entamado y Fermentación

Hidróxido de sodio

El hidróxido de sodio (NaOH), hidróxido sódico o hidrato de sodio, también conocido como sosa cáustica (en España y México) o soda cáustica (en el resto de Hispanoamérica), es un hidróxido cáustico usado en la industria (principalmente como una base (química)) en la fabricación de papel, tejidos y detergentes.

Ver Entamado e Hidróxido de sodio

Mesocarpio

En botánica el mesocarpio es la capa intermedia del pericarpio, esto es, la parte del fruto situada entre endocarpio y epicarpio.

Ver Entamado y Mesocarpio

Pasa

Las pasas son uvas deshidratadas.

Ver Entamado y Pasa

Sabor amargo

El sabor amargo es uno de los cinco sabores básicos.

Ver Entamado y Sabor amargo