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Adafina
La adafina es un cocido de garbanzos elaborado con carne de cordero.
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Albanchez
Albanchez es un municipio español de la provincia de Almería, Andalucía, situado en el Valle del Almanzora y a 80 km de la capital provincia, Almería.
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Albocácer
Albocácer (en valenciano y oficialmente Albocàsser) es un municipio y localidad española de la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana.
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Albox
Albox es una localidad y municipio español de la provincia de Almería, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Alcalá del Valle
Alcalá del Valle es un municipio y localidad española de la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Alcázar del Rey
Alcázar del Rey es un municipio español, perteneciente a la provincia de Cuenca, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Aliste
Aliste (denominado también como Comarca de Aliste o Campo de Aliste) es una comarca española situada al noroeste de la provincia de Zamora y perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Allium ampeloprasum var. porrum
Allium ampeloprasum var.
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Almedina
Almedina es un municipio español situado al sureste de la provincia de Ciudad Real, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha y perteneciente a la comarca del Campo de Montiel, lindando con las estribaciones de Sierra Morena al sur y al este con la provincia de Albacete.
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Almuerzo
El almuerzo (etimología del latín admordium: mordisco) es el alimento que se toma después del desayuno a las 12.
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Alto Palancia
El Alto Palancia (en valenciano l'Alt Palància) es una comarca de la provincia de Castellón, Comunidad Valenciana (España).
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Altura (Castellón)
La Villa de Altura es un municipio español de la Comunidad Valenciana.
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Aras de los Olmos
Aras de los Olmos es un municipio español perteneciente a la provincia de Valencia, situado en el interior de la comarca Los Serranos, en la Comunidad Valenciana.
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Archidona (España)
Archidona es un municipio español de la provincia de Málaga, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Arroz al horno
El arroz al horno (arròs al forn en valenciano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana.
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Arroz de puchero
El arroz de puchero (denominado en valenciano también como l'arròs de puchero) es un arroz caldoso que es muy popular en la cocina valenciana.
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Astérix el Galo (película)
Astérix el Galo (Astérix le Gaulois) es una película francesa de animación basada en el cómic homónimo, creado por René Goscinny y Albert Uderzo.
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Azuébar
Azuébar, también conocido como Azuébar del Pino o Villa de Azuébar, es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Bacares
Bacares es una localidad y municipio español situado en la parte meridional de la comarca del Valle del Almanzora, en la provincia de Almería, comunidad autónoma de Andalucía.
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Berlanga de Duero
Berlanga de Duero es un municipio y localidad de España, en la provincia de Soria, comunidad autónoma de Castilla y León, cabeza de la comarca del mismo nombre.
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Biltong
El biltong es un tipo de carne seca originaria de la cocina sudafricana.
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Blat picat
El blat picat (en castellano ‘trigo picado’) es un plato típico de las comarcas de la Safor, el Condado de Cocentaina, la Marina Alta y la Vega Baja de la Comunidad Valenciana, España.
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Borsch
El borsch (conocida también como borscht o borshch; en ucraniano y ruso: борщ) es una sopa de la cocina ucraniana y cocina rusa, común en Europa del Este y Asia del Norte.
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Brassica oleracea var. viridis
La berza o col forrajera, (Brassica oleracea var. viridis), también conocida como col gallega, berza col, col caballar o col abierta, es una variedad de col, familia Brasicáceas, de importancia culinaria regional.
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Brigade de cuisine
Se denomina brigade de cuisine (brigada de cocina) a una organización de las tareas jerárquicas en una cocina, por regla general de grandes cocinas como las de los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y diversidad de platos.
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Bujalance
Bujalance es un pueblo de resentidos con un alto nivel de envidia y carencia afectiva propia.
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Burgohondo
Burgohondo es un municipio y localidad española de la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Burgos
Burgos es un municipio y una ciudad española situada en la parte norte de la península ibérica.
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Busquístar
Busquístar es una localidad y municipio español situado en la parte central de la comarca de la Alpujarra Granadina, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Caldeirada
La caldeirada de peixe (o simplemente caldeirada) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa y gallega elaborado con diferentes pescados cocidos juntos en un caldero (de aquí su nombre), similar a la bouillabaisse francesa, al suquet de pescado mediterráneo y a la parihuela peruana.
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Campillos
Campillos es un municipio español de la provincia de Málaga, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Campotéjar
Campotéjar es una localidad y municipio español situado en la parte noroccidental de la comarca de Los Montes, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Cardo de Ágreda
El cardo de Ágreda es uno de los productos estrella de la gastronomía agredeña, propia de la villa soriana de Ágreda (España) y su comarca.
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Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
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Catalanes
Los catalanes son los naturales de la comunidad autónoma española de Cataluña y de la región histórica del Rosellón, en el sur de Francia, hoy departamento de Pirineos Orientales, también llamado Cataluña del Norte y "Pays Catalan" en francés.
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Cataluña
Cataluña (Catalunya; en aranés: Catalonha) es una región española constituida en comunidad autónoma y considerada nacionalidad histórica en su Estatuto de Autonomía.
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Caudiel
Caudiel es un municipio de la Comunidad Valenciana, en España.
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Cazuela de barro
Cazuela de barro es una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior y de uso habitual en la cocina.
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Cebada perlada
La cebada perlada es un alimento que se compone de granos pulidos y pelados de cebada de forma medio, o bien completamente, redondeada.
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Ceclavín
Ceclavín es una villa y municipio español de la provincia de Cáceres, Extremadura.
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Chamin
El chamin o también hamin (jamín, en hebreo:, jamín) es una especie de cocido servido durante el Shabbat en las casas de los judíos sefardíes.
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Cholent
El chólent (procedente del este de Europa en yidis טשאָלנט tsholnt) o shalet (procedente de la zona occidental de Europa en yidis שאלעט shalet) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, se trata de un cocido (o a fuego lento) lo que permite que se pueda cocinar lentamente durante muchas horas (a menudo por 24 horas o más) sobre una llama o dentro de un horno (activado a una baja temperatura) o en una olla de cocción lenta.
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Chorizo de León
El chorizo de León es un embutido curado y ahumado característico de la provincia de León, en España, muy común en la gastronomía leonesa.
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Chorizo de Pamplona
El chorizo de Pamplona (o chorizo pamplonica) es un embutido típico de la gastronomía de Navarra.
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Chulilla
Chulilla (en valenciano Xulella) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Cicer arietinum
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa adaptada a todos los continentes.
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Cijara
Cijara es una mancomunidad integral de la provincia de Badajoz (España), situada en la Comunidad Autónoma de Extremadura.
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Cocido andaluz
El cocido andaluz se trata de una elaboración culinaria que incluye como legumbre los garbanzos y habichuelas.
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Cocido boyacense
Cocido boyacense es una preparación culinaria típica de Colombia más exactamente del Altiplano cundiboyacense.
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Cocido cundiboyacense
El cocido cundiboyacence es un plato típico del altiplano sabanero de Cundinamarca y Boyacá en el centro de Colombia.
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Cocido de Lalín
El cocido de Lalín es un plato típico de la localidad española de Lalín.
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Cocido de pelotas
El cocido de pelotas es uno de los guisos más típicos de la cocina navideña tradicional de la cocina española del Levante.
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Cocido extremeño
El Cocido extremeño es uno de los platos típicos de cocido en el que el ingrediente principal es el garbanzo (Cicer arietinum), acompañados de diversas carnes.
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Cocido madrileño
El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid.
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Cocido maragato
El cocido maragato es un plato tradicional de la comarca española de la Maragatería, en la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León.
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Cocido montañés
El cocido montañés es un plato de cuchara típico de la cocina cántabra, en España.
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Cocido morañego
El Cocido morañego es una preparación culinaria tradicional de la provincia de Ávila, y gran representante de su gastronomía.
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Cocido tudelano
El Cocido de Tudela (denominado también codido tudelano) es una preparación culinaria tradicional de la cocina navarra.
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Cocido zamorano
El cocido zamorano es uno de los cocidos de la provincia de Zamora (España).
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Cocinado a baja temperatura
El cocinado a baja temperatura es una técnica culinaria, consistente en emplear fuentes de calor de baja intensidad a los alimentos con el objetos de cocinarlos durante períodos lo más prolongados posibles (de varias decenas de horas).
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Comercio y uso del azafrán
El comercio y uso del azafrán es una actividad humana con más de tres mil años de antigüedad- El azafrán es una especia derivada de los estigmas de la flor de la planta Crocus sativus y ha permanecido a lo largo de la historia como uno de los ingredientes más empleados en la cocina.
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Compango
El compango es el acompañamiento cárnico ahumado empleado en la elaboración de la fabada asturiana y los cocidos lebaniego y montañés, consta generalmente de chorizo, morcilla y tocino entreverado.
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Consomé
El consomé (del francés consommé, y a su vez del verbo consommer: consumir en español; significa consumido, reducido) es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas.
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Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta.
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Costur
Costur es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Cozido à portuguesa
El cozido à portuguesa (en castellano, cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo.
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Crique (alimento)
La crique es una torta hecha con patatas ralladas crudas y es un plato rural y tradicional de la gastronomía de Francia.
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Cuchillo de carne
El cuchillo de carne es un cuchillo que se pone en la mesa como parte de la cubertería específica para cortar carnes.
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Cucumis anguria
Cucumis anguria, generalmente conocido como pepinillo, pepino del monte, pepino silvestre, pepinillo de las indias occidentales, pepinillo erizo, sandía de la víbora o pepino cimarrón, es una cucurbitácea originaria de África, pero que se ha naturalizado en el Nuevo Mundo, y está cultivado en muchos sitios.
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Cuevas de San Marcos
Cuevas de San Marcos es un municipio español de la provincia de Málaga, Andalucía.
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Cultura de la Comunidad Valenciana
La cultura valenciana tiene sus raíces en las influencias que los diferentes pueblos han dejado tras su paso por la península a lo largo de los siglos.
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El Carpio
El Carpio es un municipio español de la provincia de Córdoba, Andalucía.
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El choclo
El choclo es un tango «criollo» con orquestación de Ángel Villoldo, estrenado en 1903 y cuya partitura fue publicada en 1905.
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El Losar del Barco
El Losar del Barco es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Elda
Elda es un municipio y ciudad española situada al sur de la Comunidad Valenciana en la provincia de Alicante.
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Estepa (Sevilla)
Estepa es un municipio español de la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Estofado
Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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Fabada
Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo.
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Faseguras
Las faseguras (también conocidas como fasiuras) es un plato tradicional de la comarca alicantina del Medio Vinalopó en España.
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Ferrocarril de La Robla
El ferrocarril de La Robla es una línea férrea española de vía estrecha con una longitud de 335 km, considerado el trazado de vía estrecha más largo de Europa Occidental, que originalmente enlazaba La Robla (León) y Bilbao (Vizcaya).
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Filipinas
Filipinas —oficialmente la República de Filipinas (Republika ng Pilipinas; Republic of the Philippines)— es un país insular (véase archipiélago) situado en el Sudeste Asiático, sobre el océano Pacífico.
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Friol
Friol es una villa, una parroquia y un municipio español de la provincia de Lugo, Galicia.
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Galbi
Galbi o kalbi (en hangul 갈비) es un plato típico de la cocina coreana elaborado con los costillares de la vaca, se puede encontrar variantes elaboradas con costillas de cerdo.
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Garbanzo castellano
El Garbanzo castellano (denominado también como Garbanza) es una variedad de garbanzo muy popular en la cocina española en sus cocidos. Es de tamaño medio o grande, con forma esférica y color amarillento característico. Perteneciente a la familia de los garbanzos Kabuli, se caracteriza por el prominente pico curvado. El cultivo del garbanzo castellano se extiende por la parte sur de España (Andalucía y Extremadura). Entre sus múltiples variedades destacan el garbanzo lechoso y el garbanzo pedrosillano.
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Garbanzos con callos
Los garbanzos con callos son una preparación culinaria en forma de cocido que emplea como ingredientes principales los garbanzos y los callos (mondongo o estómago de bovino).
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Gastronomía de Aragón
La gastronomía de Aragón corresponde a las costumbres culinarias existentes en Aragón.
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Gastronomía de Argentina
La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.
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Gastronomía de Asturias
La gastronomía de Asturias es el conjunto de tradiciones culinarias, ingredientes y recetas propio del Principado de Asturias (España).
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Gastronomía de Canarias
La gastronomía de Canarias está compuesta por los platos tradicionales del archipiélago canario (España) y constituye un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario.
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Gastronomía de Castilla y León
Las cocinas de Castilla y de León (España) destacan por los guisos y asados, los vinos de gran calidad, la variedad de sus dulces, los embutidos y los quesos.
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Gastronomía de Costa Rica
La gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de dicho país, y es parte de su identidad nacional.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Guipúzcoa
La Gastronomía de Guipúzcoa es el conjunto de platos y costumbres culinarias existentes en la provincia o territorio histórico de Guipúzcoa (País Vasco), la menos extensa de las provincias de España.
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Gastronomía de Hamburgo
La gastronomía de Hamburgo es un conjunto de diversas variantes de la cocina alemana del norte, reúne los ingredientes típicos de las tierras del Vierlande, las frutas del Altes Land, los pescados del Elba.
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Gastronomía de Irán
La gastronomía de Irán o persa se puede considerar una mezcla diversa de características y estilos culinarios provenientes de todas y cada una de sus provincias y regiones.
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Gastronomía de la provincia de Alicante
La gastronomía de la provincia de Alicante es el conjunto de platos y costumbres culinarias que se encuentran en la provincia valenciana de Alicante, (España).
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Gastronomía de la provincia de Castellón
La gastronomía de la provincia de Castellón corresponde a los platos y preparaciones culinarias que se encuentran en la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana, España).
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Gastronomía de la provincia de Cádiz
La gastronomía de la provincia de Cádiz corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Cádiz, España.
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Gastronomía de la provincia de Córdoba (España)
La gastronomía de la provincia de Córdoba es el conjunto de platos y costumbres culinarias procedentes de la provincia de Córdoba.
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Gastronomía de la provincia de Cuenca
La gastronomía de la provincia de Cuenca es el conjunto de platos y costumbres culinarias del área comprendida por la provincia española de Cuenca.
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Gastronomía de la provincia de Gerona
La Gastronomía de la provincia de Gerona es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Gerona.
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Gastronomía de la provincia de Jaén
La gastronomía de la provincia de Jaén es un estilo culinario típico de la provincia de Jaén.
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Gastronomía de la provincia de Lérida
La Gastronomía de la provincia de Lérida es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Lérida.
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Gastronomía de la provincia de Orense
La Gastronomía de la provincia de Orense es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Orense (Galicia).
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Gastronomía de la provincia de Palencia
La Gastronomía de la provincia de Palencia es el conjunto de platos y tradiciones culinarias de la provincia de Palencia.
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Gastronomía de la provincia de Salamanca
La gastronomía de la provincia de Salamanca es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Salamanca.
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Gastronomía de la provincia de Segovia
La Gastronomía de la provincia de Segovia es el conjunto de preparaciones culinarias y costumbres gastronómicas de la provincia de Segovia.
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Gastronomía de la provincia de Tarragona
Gastronomía de la provincia de Tarragona es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Tarragona (Cataluña).
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Gastronomía de la provincia de Valencia
La Gastronomía de la provincia de Valencia es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Valencia.
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Gastronomía de la provincia de Valladolid
La Gastronomía de la provincia de Valladolid es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Valladolid (Castilla y León, España).
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Gastronomía de la provincia de Zamora
La gastronomía de Zamora corresponde a las tradiciones y costumbres culinarias de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Gastronomía de La Rioja (España)
La gastronomía de La Rioja es el conjunto de procesos culinarios y de productos que se encuentran en La Rioja.
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Gastronomía de Marruecos
La gastronomía de Marruecos es el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en el país de Marruecos.
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Gastronomía de Mongolia
La gastronomía de Mongolia tradicional es típica de los pueblos nómadas que viven en Mongolia y consiste principalmente en productos lácteos y carne.
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Gastronomía de Vizcaya
La gastronomía de Vizcaya es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia o territorio histórico de Vizcaya (País Vasco).
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Gastronomía pied-noir
La gastronomía pied-noir es la cocina propia de los franceses argelinos (denominados «rapatriés» por el Estado francés y popularmente Pieds-Noirs), colonos en la antigua Argelia francesa.
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Gastronomía sefardí
La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África y los territorios que comprenden el ex Imperio otomano o, en general, a todos aquellos judíos de origen distinto al asquenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo) —incluida la península ibérica de donde son originarios—.
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Guisado de trigo
El guisado de trigo es un plato muy popular en la cocina de la provincia de Albacete (Castilla-La Mancha).
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Guiso de repollo
El guiso de repollo es un guiso que se prepara con repollo como ingrediente principal.
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Helzel
Helzel es una especie de salchicha típica de la cocina judía de los judíos asquenazíes.
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Historia de la gastronomía de España
La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.
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Historia del hambre en España
La historia del hambre en España es la narración histórica de los diversos factores que provocaron carencia de alimentos básicos en España.
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Hochepot
El hochepot es una especialidad gastronómica flamenca de Bélgica y de las regiones francesas del Norte-Paso de Calais y de Picardía.
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Hueso de jamón
El hueso del jamón es considerado en algunas cocinas, como la española como un ingrediente culinario.
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Huevos de relleno
Los Huevos de Relleno son un complemento del Cocido típico de ciertas zonas de Castilla-La Mancha como el Campo de Montiel y Andalucía como la Sierra de Segura.
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Idioma romaní
El romaní (o romanés) es un conjunto de variedades lingüísticas propias del pueblo gitano.
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Judías de El Barco de Ávila
Las judías de El Barco de Ávila (también denominadas más brevemente como: judías de El Barco o judiones de El Barco) son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila (suroeste de la provincia de Ávila, Castilla y León).
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Judión de la Granja
Se denomina judiones de La Granja a una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en el Real Sitio de San Ildefonso (provincia de Segovia, Castilla y León, España), la Phaseolus coccineus, también denominada Phaseolus multiflorus Willd., que se cree que fue traída de América y plantada en La Granja a comienzos del.
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Julio Iglesias
Julio José Iglesias de la Cueva (Madrid, 23 de septiembre de 1943) es un cantante, compositor, músico, productor, exfutbolista, abogado y empresario español.
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Karahi
Un karahi (a veces pronunciado como karai) es una especie de sartén circular y profunda (similar en la forma de la apertura a un wok) que se emplea en Pakistán y en la India.
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Kig ha farz
El kig ha farz es una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña y más concretamente de la pequeña región de Léon (que se extiende de Morlaix a Brest, en la parte norte del departamento de Finisterre).
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Kluski
Kluski (en singular: klusek o kluska) es el nombre genérico que se le da en polaco a cualquier tipo de pasta sin relleno, a veces se emplea la palabra para hacer referencia general a cualquier plato de noodles igualmente.
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La última cena (programa de televisión)
La última cena fue un programa de televisión que se emitió en Telecinco entre el 22 de mayo de 2020 y el 2 de septiembre de 2021.
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La cuynera catalana
La cuynera catalana (La cocinera catalana) o con su título completo La cuynera catalana, ó sia, reglas útils, fácils, seguras y económicas per cuynar bé; escullidas dels autors que millor han escrit sobre aquesta materia (La cocinera catalana, o sea, reglas útiles, fáciles, seguras y económicas para cocinar bien; escogidas de los autores que mejor han escrito sobre esta materia), se trata de un recetario práctico anónimo, escrito en catalán en el año 1835.
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La Siberia
La Siberia es una comarca española situada al noreste de la provincia de Badajoz.
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La Torre (Ávila)
La Torre es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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La Zubia
La Zubia es un municipio español situado en la parte meridional de la comarca de la Vega de Granada, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Laguna de Negrillos
Laguna de Negrillos es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Las Omañas
Las Omañas es un municipio y lugar español de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Las Salas
Las Salas es el nombre de una pedanía del municipio de Crémenes, en la Montaña Oriental de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León, en España.
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Lübeck
Lübeck —en español también Lubeca—, oficialmente Ciudad hanseática de Lübeck (Hansestadt Lübeck), es la segunda ciudad más poblada del estado federado de Schleswig-Holstein, en el norte de Alemania, después de Kiel.
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Legumbre
Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
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Lenteja pardina
La lenteja pardina (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países.
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Lentejas con chorizo
Las lentejas con chorizo son una preparación culinaria estofada tradicional de la provincia de Ávila.
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Litoral (empresa)
Litoral es una marca de alimentación española especializada en el envasado de fabadas y otros cocidos de origen español.
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Los Navalucillos
Los Navalucillos es un municipio español de la provincia de Toledo, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Los Palacios y Villafranca
Los Palacios y Villafranca es un municipio español de la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Lugo
Lugo es una ciudad y municipio de España, capital de la comarca y provincia homónimas, situada en el noroeste del país, en Galicia.
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Manos de cerdo
Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo.
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Maragatería
La Maragatería es una comarca española situada en la zona central de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Minglanilla
Minglanilla es un municipio y localidad española de la provincia de Cuenca, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Montehermoso
Montehermoso es un pueblo y municipio español de la provincia de Cáceres, situado en el norte de la comunidad autónoma de Extremadura.
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Montes de Toledo (comarca)
Montes de Toledo es una comarca de Toledo, España.
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Morón de la Frontera
Morón de la Frontera es una ciudad y un municipio español de la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Morcilla
La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.
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Morcilla de Asturias
La morcilla asturiana (morciella en asturiano) es un tipo de morcilla elaborada en Asturias conocida en la cocina española debido a su sabor característico en los cocidos del norte de España.
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Morcilla de cebolla (gastronomía española)
La morcilla de cebolla es un embutido de sangre que emplea en su relleno cebolla bien picada.
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Morgovejo
Morgovejo es una villa y localidad española situada al nordeste de la provincia de León.
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Mostarda
La mostarda es un plato italiano hecho con fruta, azúcar y esencia de mostaza, por lo general muy picante.
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Murias de Paredes
Murias de Paredes es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Navajas
Navajas (en valenciano, Navaixes) es un municipio español de la provincia de Castellón, en la comarca del Alto Palancia.
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Navalmoral de la Sierra
Navalmoral o Navalmoral de la Sierra es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Nules
Nules es un municipio español perteneciente a la provincia de Castellón y la comarca de la Plana Baja, en la Comunidad Valenciana.
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Oille
La oille es una sopa o potée típica de la cocina francesa antigua, procedente del vuelco de un cocido compuesto de diversas carnes y verduras.
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Olla berciana
La olla berciana es un cocido (olla) típico de la zona del Bierzo (comarca de la provincia de León).
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Olla cordobesa
El olla cordobesa (denominado también olla cortijera) es un cocido de garbanzos tradicional de la cocina cordobesa, en España.
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Olla de barro
La olla de barro es una vasija de forma esférica de muy diversos tamaños.
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Olla de carne
La olla de carne es un cocido tradicional de Costa Rica, que consta de un caldo con carne en trozos pequeños a medianos y abundantes verduras.
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Olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta es un tipo de olla que por sus características como electrodoméstico conectado a la corriente eléctrica permite mantener la temperatura constante durante largos periodos de tiempo.
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Olla de Navidad
La olla de Navidad (denominada en valenciano como l'olla de Nadal y en catalán escudella i carn d'olla de Nadal) es un cocido típico de diversas localidades.
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Olla de San Antón
La olla de San Antón (denominada también Sanantonada) es un cocido típico de algunas zonas de las regiones españolas de Murcia y Andalucía Oriental, como Noalejo (Jaén) y sobre todo en la provincia de Granada, Emplea en su realización tanto habas secas como judías (ambas se ponen a remojo en la noche anterior a su realización).
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Olla de trigo
La olla de trigo (a veces también olla de trigo con hinojo) se trata de un cocido muy popular en Almería.
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Olla del segador
La olla del segador se trata de un cocido típico y tradicional de la cocina madrileña con la que se alimentaban antaño los jornaleros que iban a segar el trigo, de ahí su nombre del segador.
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Olla gitana
La olla gitana es un plato típico de las regiones de Murcia, Comunidad Valenciana y Andalucía Oriental consistente en un cocido de legumbres y verduras variadas, de entre cuyos componentes destacan las peras.
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Olla podrida
Olla podrida es el nombre popular de un guiso original de la cocina española presente ya en la gastronomía de la Edad Media, y encuadrado dentro de la familia de los cocidos.
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Omaña
Omaña es una comarca de la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León, en España.
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Paella
La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo.
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Palo de los pobres
El palo de los pobres, también denominado la vereda los pobres o el palo de mesón, fue una costumbre leonesa constatada en diversas localidades de esta provincia española que imponía a los vecinos la obligación tácita por turnos de dar cena y posada durante la noche al forastero, generalmente mendigos y peregrinos, que lo solicitase.
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Panceta en salazón
La panceta en salazón (denominado también panceta salada) es la parte de la región abdominal del cerdo denominada panceta que se suele poner en sal con el objeto de preservarlo.
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Parque natural del Cabo de Gata-Níjar
El Parque Natural Marítimo-Terrestre de Cabo de Gata-Níjar es un espacio natural protegido español situado en la provincia de Almería, Andalucía.
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Paterna del Campo
Paterna del Campo es un municipio español de la provincia de Huelva, Andalucía.
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Phaseolus vulgaris
La Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae.
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Pignatta
La Pignatta es una forma de cocido típica de la cocina italiana.
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Pot au feu
El pot-au-feu es un plato tradicional y típico de la cocina francesa, compuesto de carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por hortalizas y un bouquet garni.
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Potaje
El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua.
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Potaje carmelitano
El potaje carmelitano es un cocido que emplea como legumbres: garbanzos.
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Potaje de farro
El potaje de farro es una preparación culinaria de la Edad Media y renacimiento en España.
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Potée Lorraine
La potée lorraine, o potaye en lorenés, es una especialidad gastronómica tradicional de la región francesa de Lorena.
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Pote asturiano
El pote asturiano es el cocido más tradicional de la cocina asturiana.
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Pringá
Se llama pringá (de «pringar», por la forma tradicional de comerla) a los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne —magro, falda, pollo, etcétera—, morcilla, chorizo y tocino, que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato, o bien se trituran para untarlos en pan.
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Provincia de Ávila
Ávila es una provincia del centro de España perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Provincia de Tarragona
Tarragona es una provincia de España situada en el sur de la comunidad autónoma de Cataluña.
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Provincia de Valladolid
Valladolid es una provincia española perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León, al noroeste de la península ibérica.
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Puchero
El término puchero (del latín pultarĭus, este de puls -harina cocida en agua-, pasando por "puche") es el nombre de varios tipos de cocidos preparados en Paraguay, Bolivia, Chile, Colombia, España, Filipinas, México, Argentina, Uruguay y en el sur de Brasil.
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Puchero canario
El puchero canario (denominado también cocido canario) se trata de un cocido tradicional de la cocina canaria, se compone de carne de vaca, cerdo, pollo, chorizo y panceta con garbanzos (también se les suelen denominar garbanzas).
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Puchero de hinojos
El Puchero de hinojos (denominado también potaje de hinojos) es una especialidad de la cocina granadina y malagueña, que consiste en un cocido de judías blancas aromatizado con hinojo (Foeniculum vulgare Miller) que se sirve con diferentes carnes de cerdo.
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Puebla de Arenoso
Puebla de Arenoso (en valenciano, La Pobla d'Arenós) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Puebla-Tornesa
Puebla-Tornesa (en valenciano y oficialmente La Pobla Tornesa) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Quico (embutido)
El quico es una especie de morcilla de sangre, de consistencia más blanda que lo habitual y gran diámetro, producido y consumido en el norte de Extremadura y otras regiones.
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Rally do Cocido
El Rally do Cocido es una prueba de rally que se disputa anualmente en la localidad de Lalín (Pontevedra, España) desde 1996 organizado por la Escudería Lalín-Deza.
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Recao de Binéfar
El Recao de Binéfar se trata de un plato aragonés (Huesca) que se compone de judías blancas, patatas y arroz.
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Riello (León)
Riello es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Sabero
Sabero es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Salsadella
Salsadella (en valenciano y oficialmente La Salzadella) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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San Juan de Moró
Sant Joan de Moró es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Sancocho
El sancocho es una sopa elaborada con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, típico de varios países hispanoamericanos, en concreto aquellos que pertenecieron al antiguo Virreinato de Nueva Granada (Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela), así como en las islas del Caribe hispano (Cuba, República Dominicana y Puerto Rico).
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Santa María del Páramo
Santa María del Páramo es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Sevilla
Sevilla es un municipio y una ciudad de España, capital de la provincia homónima y de Andalucía.
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Shámbar
El shámbar es una sopa tradicional de la gastronomía del Perú, particularmente del departamento de La Libertad, que se sirve como plato principal y, según la costumbre local, tradicionalmente se consume los lunes.
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Soneja
Soneja (en valenciano Soneixa) es un municipio de la Comunidad Valenciana (España) perteneciente a la provincia de Castellón y la comarca del Alto Palancia.
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Sopa
La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él.
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Sopa de antruejo
La sopa de antruejo (denominada también sopa de carnaval) es una sopa elaborada regularmente con diversas partes de chacinería.
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Sopa de fideos
La sopa de fideos se puede considerar como una definición bajo la cual hay un gran número de sopas en las que el ingrediente principal, o secundario, son los fideos.
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Sopa de guisantes
La sopa de guisantes (llamada erwtensoep o snert en los Países Bajos) es una sopa muy conocida en la cocina neerlandesa (en los Países Bajos, es uno de los platos nacionales), así como en las cocinas sueca (ärtsoppa), finlandesa (hernekeitto) y alemana (Erbsensuppe).
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Sopa económica
La sopa económica (denominada sopa económica de Rumford) es una preparación culinaria que se hizo popular en la Europa de finales del al implementar las ideas económicas del conde Rumford en el año 1797.
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Soportújar
Soportújar es una localidad y municipio español situado en la parte noroeste de la comarca de la Alpujarra Granadina, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Steckrübeneintopf
El Steckrübeneintopf es un cocido de nabos y carne muy tradicional de la cocina de Baja Sajonia.
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Stuttgart
Stuttgart (en español y en desuso, Estucardia) es la capital del estado federado alemán de Baden-Wurtemberg.
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Tahal
Tahal es un municipio español de la provincia de Almería, Andalucía.
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Tavče Gravče
Tavče Gravče (Тавче гравче; la traducción al castellano es: judías en una cazuela) es un plato tradicional de la Gastronomía de Macedonia del Norte.
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Timpu
El timpu (también thimpu, t'impu, timpo o tcimpo) es un caldo de carnes y verduras originario específicamente en los andes peruanos a mediados del.
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Torre Endoménech
Torre Endoménech (en valenciano y oficialmente, La Torre d'en Doménec, también conocido como La Torre dels Domenges) es un municipio de la Comunidad Valenciana España.
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Traiguera
Traiguera es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Tres vuelcos
Los tres vuelcos es una forma de servir el cocido (cocido madrileño, cocido castellano, cocido morañego, cocido maragato), se ha realizado en tres etapas consecutivas.
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Tuéjar
Tuéjar es un municipio y localidad española de la provincia de Valencia, en la Comunidad Valenciana.
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Utrera
Utrera es un municipio y una ciudad española de la provincia de Sevilla, en Andalucía.
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Vajilla
Vajilla (del latín vascella, pl. neutro de vascellum, «vasito») es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa, es decir, trasladar, servir y permitir ingerir la comida.
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Valencia de Alcántara
Valencia de Alcántara es un municipio español de la provincia de Cáceres, en la comunidad autónoma de Extremadura.
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Vilecha
Vilecha es una localidad española, perteneciente al municipio de Onzonilla, en la provincia de León, inserta en el área del Alfoz de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Villademor de la Vega
Villademor de la Vega es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Villar del Rey
Villar del Rey es un municipio español, perteneciente a la provincia de Badajoz (comunidad autónoma de Extremadura).
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Xanthosoma
Xanthosoma es un género de cerca de 50 especies de plantas tropicales y subtropicales de la familia Araceae.
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