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submarino, Símbolos catalanes, Selva Negra, Setas rellenas, Sevilla, Sierra Suroeste, Sierras de Córdoba, Sobrasada, Soledad (Atlántico), Soneja, Sopressa, Sopressata, Surtido Ibérico, Sus scrofa domestica, Taco, Tales (Castellón), Tandil, Tartrato de sodio, Titaguas, Torre Alháquime, Torrebaja, Torrecilla en Cameros, Tortano, Toscana, Toxoplasmosis, Trás-os-Montes, Trespaderne, Tripa enfarinhada, Tripas, Tuéjar, Tuber melanosporum, Turismo en Baja California, Turrubuelo, Ugo Tognazzi, Umbría (Italia), Universidad Nacional Agraria La Molina, Usbán, Valdenoches, Valencia, Valle de Fornela, Ventricina, Viana del Bollo, Vic, Villafranca del Cid, Villar de Tejas, Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja, Villoria de Órbigo, Vistabella del Maestrazgo, Vitamina, Wollwurst, Wurstebrei, Wurstsalat, Xolís, Zahínos, Zungenwurst, 2 de mayo. 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'Nduja
La ’nduja es un embutido típico de la cocina calabresa, y en general de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre ellas destaca el pimentón.
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Abanilla
Abanilla es una localidad y municipio español perteneciente a la Región de Murcia, situado en la comarca Oriental, en el límite con la Comunidad Valenciana (linda con la provincia de Alicante).
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Actina
La actina es una familia de proteínas que forman los microfilamentos, uno de los tres componentes fundamentales del citoesqueleto de las células de los organismos eucariotas (también denominados eucariontes).
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Ademuz
Ademuz es una localidad perteneciente a la provincia de Valencia, en la Comunidad Valenciana.
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Agroindustria
La agroindustria, agricultura intensiva, agronegocio o agroextractivismo, es la actividad económica que se dedica a la producción, industrialización y comercialización de productos agrícolas, ganaderos, forestales y otros recursos naturales biológicos.
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Agrosuper
Agrosuper S.A. es un holding de empresas alimentarias chilenas, dedicadas particularmente a la producción, distribución y comercialización de alimentos frescos y congelados de cerdo, aves (pollos y pavos), salmones y productos procesados (cecinas).
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Agullent
Agullent es una localidad y municipio español situado en la parte centro-sur de la comarca del Valle de Albaida, en la provincia de Valencia, Comunidad Valenciana.Cuenta con una población de.
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Ahumado
El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.
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Albelda
Albelda es un municipio y población de España, perteneciente a la comarca de la Litera, al este de la provincia de Huesca, comunidad autónoma de Aragón, a 91,5 km de Huesca.
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Albox
Albox es una localidad y municipio español de la provincia de Almería, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Alcalá del Valle
Alcalá del Valle es un municipio y localidad española de la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Alconada de Maderuelo
Alconada de Maderuelo es un municipio y localidad española de la provincia de Segovia, en la comunidad autónoma de Castilla y León, localizada entre Ayllón y Maderuelo cerca de la Cañada Real Soriana Occidental y de la cola del embalse de Linares en el río Riaza.
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Alcorisa
Alcorisa es un municipio y localidad española de la provincia de Teruel, en la comunidad autónoma de Aragón.
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Alemania
Alemania, oficialmente República Federal de Alemania, es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea.
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Alfarnate
Alfarnate es un municipio que se encuentra en el extremo nororiental de la provincia de Málaga, dentro de la Comunidad Autónoma de Andalucía en España, lo que se conoce como la Alta Axarquía.
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Algueña
Algueña (en valenciano, l’Alguenya) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Alheira
La alheira es un embutido (port. enchido) típico de la cocina portuguesa cuyos principales ingredientes son la carne picada con tocino tanto de la carne de cerdo, como de la carne de aves, pan, aceite, ajo y pimentón.
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Alimentos tabú
Los alimentos tabú son aquellos alimentos (carnes, pescados, vegetales o bebidas) que, por razones culturales o religiosas, no se consideran aceptables para el consumo y son por lo tanto, de un modo o de otro, tabú para algunas personas.
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Aliste
Aliste (denominado también como Comarca de Aliste o Campo de Aliste) es una comarca española situada al noroeste de la provincia de Zamora y perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Almaciles
Almaciles (o Los Almaciles) es una localidad y pedanía española perteneciente al municipio de la Puebla de Don Fadrique, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Almontaras
Almontaras (o Las Almontaras, también llamada popularmente Los Chavos) es una localidad y pedanía española perteneciente al municipio de Castril, en la provincia de Granada.
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Altos (Paraguay)
Altos es un distrito paraguayo situado al oeste del departamento de Cordillera.
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Ampurdán
El Ampurdán (en catalán, l'Empordà) es una comarca histórica de Cataluña (España), comprendida entre las sierras de la Albera y las Gavarres.
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Andouille
La andouille (Francés:, Inglés americano) es un embutido muy tradicional de la gastronomía francesa y de la cocina cajún elaborado según el caso con estómago e intestinos o carne y grasa de cerdo, ahumados y muy especiados.
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Andouillette
La andouillette (en español, «pequeña andouille») es un embutido especialidad de la cocina francesa, que se puede encontrar en muchas regiones, siendo las más renombradas las de las ciudades de Lyon, Troyes, Cambrai, Rouen y de las regiones de Provenza y Périgord.
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Androja
La androja es un embutido típico de la Montaña oriental leonesa asociado a la elaboración de la tradicional matanza del cerdo.
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Androlla
La androlla es un embutido cárnico elaborado con costilla de cerdo, que se elabora y consume principalmente en las provincias gallegas de Orense y Lugo, en los municipios de Viana del Bollo, El Barco de Valdeorras y Navia de Suarna, donde es un plato típico con su respectiva fiesta gastronómica; y en la provincia de León (Castilla y León, España), sobre todo en Maragatería y en El Bierzo.
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Antas
Antas es una localidad y municipio español situado en la parte central de la comarca del Levante Almeriense, en la provincia de Almería, comunidad autónoma de Andalucía.
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Antipasto
El antipasto (en italiano 'antes del plato principal'; plural: antipasti) es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana.
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Aperitivo
El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena.
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Aracena
Aracena es un municipio y localidad española de la provincia de Huelva (Andalucía).
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Aragón
Aragón (Aragón, Aragó) es una comunidad autónoma española, resultante del reino histórico homónimo y que comprende el tramo central del valle del Ebro, los Pirineos centrales y parte del sistema Ibérico, al norte del país.
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Aras de los Olmos
Aras de los Olmos es un municipio español perteneciente a la provincia de Valencia, situado en el interior de la comarca Los Serranos, en la Comunidad Valenciana.
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Arbiello
Arbiello es un embutido típico de Aragón.
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Argelita
Argelita (en valenciano, Argeleta), es un municipio de la provincia de Castellón perteneciente a la Comunidad Valenciana, España.
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Arrollado de huaso
El arrollado de huaso o simplemente arrollado huaso, es un plato típico de la gastronomía de Chile derivado de la tradición europea que consiste en carne de cerdo, cocida y condimentada en forma de un rollo amarrado con cordel.
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Arroz al horno
El arroz al horno (arròs al forn en valenciano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana.
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Arroz caldoso
El arroz caldoso es un tipo de preparación culinaria que emplea como principal ingrediente el arroz.
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Arroz de la tierra
El arroz de la tierra es un plato propio de la cocina menorquina que tradicionalmente se hacía los días de la porquejada (matanza del cerdo).
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Arte efímero
Se denomina arte efímeroEl término «efímero» proviene del griego ἐφήμερος (ephêmeros), que significa «que dura sólo un día», aunque por extensión acabó significando «de corta duración», sin especificar un tiempo determinado, pero siempre con la condición de su caducidad.
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Artesa (recipiente)
Artesa es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados.
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Asado
El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la cual los alimentos (generalmente cortes de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente.
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Asado castellano
El asado castellano es una preparación culinaria en forma de asado de carnes y embutidos tradicional en la cocina castellana (España).
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Ascorbato de sodio
El Ascorbato de sodio es una sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C) y de fórmula C6H7NaO6.
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Aspic
Se denomina áspic a la sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas.
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Auguste Escoffier
Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846 - 12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y que es considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio.
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Ayerbe
Ayerbe es un municipio y una villa de la Hoya de Huesca, ubicada a 28 km de Huesca, Comunidad Autónoma de Aragón, España.
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Ángel León
Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977) es un cocinero español propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María.
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Íllora
Íllora es una localidad y municipio español situado en la parte oriental de la comarca de Loja, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Bacillus cereus
Bacillus cereus es una bacteria que causa envenenamiento por consumo.
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Baja Cerdaña
La Baja Cerdaña (oficialmente en catalán, La Cerdanya) es una comarca española, situada en las provincias de Gerona y Lérida, Cataluña.
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BEHER
BEHER, o Bernardo Hernández, es una de las fábricas de jamones españolas más reconocidas a nivel internacional.
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Benavente (Zamora)
Benavente es un municipio y ciudad española de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Benisa
Benisa (en valenciano y oficialmente, Benissa) es un municipio y localidad de la Comunidad Valenciana, en España.
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Benizalón
Benizalón es un municipio español de la provincia de Almería, Andalucía.
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Benlloch
Benlloch (en valenciano y oficialmente Benlloc) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Bernuy-Zapardiel
Bernuy-Zapardiel es un municipio de España, en la provincia de Ávila, comunidad autónoma de Castilla y León.
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Bigos
El bigos se puede considerar el plato nacional de Polonia, aunque también es tradicional en Lituania, Bielorrusia y Ucrania occidental.
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Blanco y negro (bocadillo)
El blanco y negro (Blanc i negre en valenciano) es un bocadillo típico de la Comunidad Valenciana.
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Boal
Boal (en eonaviego: Bual) es un concejo español de la comunidad autónoma del Principado de Asturias; una parroquia de dicho concejo y una villa perteneciente a dicha parroquia.
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Boñar
Boñar es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Bocadillo (pan)
Un bocadillo o bocata (en España), torta (México), refuerzo (Uruguay), pan con... (Guatemala, Costa Rica, Cuba y Venezuela) o bala fría (Venezuela) es un pan cortado por la mitad y rellenado con cualquier otro alimento.
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Bolaños de Calatrava
Bolaños de Calatrava es un municipio español de la provincia de Ciudad Real, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, situado a 27 km de la capital provincial, Valdepeñas y Manzanares, y a 4 km al este de Almagro con lo cual ambos municipios son las localidades vecinas más próximas del Campo de Calatrava.
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Bolonia
Bolonia (en italiano: Bologna, en emiliano-romañol: Bulåggna) es una ciudad del norte de Italia, capital de la ciudad metropolitana homónima y de la región de Emilia-Romaña, situada entre los ríos Reno y Savena, cerca de los Apeninos.
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Bondiola
La bondiola o bondiolita es un producto de charcutería (similar a la coppa o capicola italiana, o capocollo en italiano) originario de la región de Emilia-Romaña y difundido por la inmigración italiana en países de América del Sur como Argentina, Paraguay y Uruguay.
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Borona
La borona o borono es el nombre con que desde antiguo se llamaba al mijo, posteriormente al maíz y, por extensión, al pan hecho con harina de cualquiera de estos cereales.
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Botillo
El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado.
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Botillo del Bierzo
El botillo del Bierzo es una indicación geográfica protegida para proteger el botillo producido en las comarcas leonesas de El Bierzo y Laciana.
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Botulismo
El botulismo es una toxiinfección causada por una neurotoxina bacteriana, la toxina botulínica, producida por la bacteria Clostridium botulinum.
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Braga
Braga es un municipio y ciudad portuguesa situada en el norte del país, capital del distrito homónimo.
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Bratwurst
El concepto de Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán.
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Bringuera
La bringuera, cec o bisbe es un embutido típico del Pirineo catalán, aunque originaria de Andorra, donde también se consume.
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Brote de listeriosis de 2008-2009 en Chile
El brote de listeriosis en Chile de 2008-2009 fue un brote epidémico de listeriosis en ese país, provocada por la especie Listeria monocytogenes, cuya propagación se produjo principalmente a través de alimentos de origen animal, como cecinas, embutidos, quesos y otros lácteos.
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Buchada de bode
La Buchada de bode es un plato típico de la región Nordeste de Brasil donde es muy conocido, se elabora con las vísceras de la cabra (bode) lavadas, escaldadas, cortadas, especiadas y cocidas en el propio estómago del animal con un poco de zumo de limón.
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Budín
El budín, es un tipo de alimento inspirado en la cocina inglesa y estadounidense que puede ser un postre o un plato no dulce (salado o picante) que es parte de la comida principal.
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Butifarra
La butifarra (del catalán botifarra) es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y, a veces, otras especias.
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Butifarra blanca
La butifarra blanca, también llamada coleta o morcilla de la tripa cular, es un embutido tradicional del Ampurdán y uno de los embutidos de cerdo cocido más populares.
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Butifarra de perol
Una butifarra de perol es un embutido de cerdo típico de las comarcas gerundenses y del Maresme. Se elabora con la tripa del intestino delgado, donde se introduce carne de la cabeza de cerdo, el corazón, el riñón y la perdiz, grasa, corteza, asadura y sangre de cerdo, el que lo convierte en un alimento muy energético.
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Butifarra dulce
La butifarra dulce (botifarra dolça) es un embutido característico del Ampurdán.
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Cacín
Cacín es una localidad y municipio español situado en la parte septentrional de la comarca de Alhama, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Cachir
El cachir (كشير) es un embutido típico Marroquí que se elabora con carne de vaca principalmente, a veces pollo, aceite de oliva y especias, con su característico grano fino.
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Cagua
Cagua es una ciudad de Venezuela, capital del municipio Sucre (Aragua), situada a 458 m s. n. m. en el valle del río Aragua, en la parte noroeste del estado Aragua, teniendo un área aproximada de 11 km² íntegramente dentro del municipio Sucre.
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Cal Rosal
Cal Rosal es un núcleo de población situado al pie del río Llobregat, en el punto de encuentro de tres municipios: Olvan, Berga y Aviá.
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Callosa de Ensarriá
Callosa de Ensarriá (oficialmente en valenciano Callosa d’en Sarrià) es un municipio español de la Comunidad Valenciana.
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Calviá
Calviá (oficialmente Calvià) es un municipio y localidad española de la comunidad autónoma de las Islas Baleares.
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Camaiot
El camallot (pronunciado camaiot en Mallorca e Ibiza y camot en Menorca), llamado cuixot en la ciudad menorquina de Ciudadela, recibe el nombre de varia negra en Sóller, Pollensa y otros lugares de Mallorca.
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Camajuaní
Camajuaní es un municipio y ciudad ubicada al noreste de la provincia de Villa Clara, en Cuba.
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Campaspero
Campaspero es una localidad y municipio de la provincia de Valladolid, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Campofrío Food Group
Campofrío Food Group («Grupo de Alimentación Campofrío»), más conocida como Campofrío, es una empresa multinacional de alimentación, filial de la mexicana Sigma Foods, con sede en Alcobendas (Madrid), pero de origen burgalés, en España.
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Camprodón
Camprodón (oficialmente y en catalán Camprodon) es un municipio de la comarca del Ripollés, en la provincia de Gerona, de la comunidad autónoma de Cataluña en España.
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Candelario
Candelario es un municipio y localidad española de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Capicola
La capicola o capocollo (del latín caput.
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Caracoles a la madrileña
Los caracoles a la madrileña es un plato típico de los bares y tascas de la culinaria madrileña.
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Carnaval de Algeciras
El Carnaval de Algeciras, llamado también Carnaval Especial utilizando el conocido epíteto de la ciudad, es una fiesta celebrada unos días antes del comienzo de la Cuaresma al modo de otros Carnavales andaluces.
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Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
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Carne de avestruz
La carne de avestruz es un producto cárnico procedente de la ganadería/caza del avestruz.
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Carne picada
La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América) es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
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Carne procesada
La carne procesada es una carne o una mezcla de carnes o un producto esencialmente constituido de carne que ha padecido uno o varios procesos que han modificado su estado inicial (por ejemplo, con vistas a su conservación fuera de la cadena de frío, pero no solo por esta razón).
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Carne seca
La técnica de secar la carne cruda utilizando el sol como deshidratante es una técnica y costumbre primitiva usada por muchas culturas, en diferentes épocas y partes del mundo.
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Carnerete
El Carnerete es un plato de patata migada y pan muy típica de cocina cordobesa.
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Carnixulla
La carnixulla o carn-i-xulla, cuya traducción al español es "carne y tocino", es un embutido crudo y curado, elaborado a partir de carne magra y tocino molido, condimentado con sal y especias diversas.
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Carvalhal (Abrantes)
Carvalhal es una freguesia portuguesa del concelho de Abrantes, en el distrito de Santarém, con 17,54 km² de área y 722 habitantes (2011).
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Casas-Ibáñez
Casas-Ibáñez es un municipio y localidad española de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Casatiello
El casatiello es una torta salada muy tradicional de la cocina napolitana que se suele hacer y servir en Semana Santa.
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Casquería
Casquería, achuras, asaduras, entresijos, menudencias o vísceras son términos usados para aludir a las entrañas de un animal muerto.
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Castellfort
Castellfort es un municipio perteneciente a la Comunidad Valenciana y a la provincia de Castellón, España.
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Castellnovo
Castellnovo (en valenciano Castellnou) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Castilla
Castilla es una región histórica de España de límites imprecisos localizada en el centro de la península ibérica.
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Castro del Río
Castro del Río es una localidad de la provincia de Córdoba, Andalucía, España.
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Catadau
Catadau es un municipio de la Comunidad Valenciana, España, perteneciente a la provincia de Valencia, en la comarca de la Ribera Alta.
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Cámara frigorífica
Un cámara frigorífica (o simplemente frigorífico) es un recinto industrial estatal o privado dotado de instalaciones de frío artificial, que se destina a conservar alimentos u otros productos para su posterior comercialización, que se descompondrían a temperatura ambiente.
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Córdoba (Argentina)
Córdoba es la ciudad capital de la provincia de Córdoba, Argentina.
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Cebada perlada
La cebada perlada es un alimento que se compone de granos pulidos y pelados de cebada de forma medio, o bien completamente, redondeada.
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Cecina (desambiguación)
Cecina puede referirse a.
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Cecina de León
La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno.
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Ceclavín
Ceclavín es una villa y municipio español de la provincia de Cáceres, Extremadura.
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Cerdo ibérico
El cerdo ibérico es una raza porcina y sus variedades pertenecientes al llamado "tronco ibérico", predominante en la península ibérica.
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Cervelat
La cervelat (//, del italiano cervellata y también del latín cerebellum, diminutivo de ‘cerebro’) es una salchicha (de tipo brühwurst) típica de la cocina suiza que se distingue claramente de la versión alemana conocida en el sur como zervelatwurst.
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Cespedosa de Tormes
Cespedosa de Tormes es un municipio y localidad española de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Cesta de Navidad
La cesta de Navidad, lote de Navidad o ancheta navideña es una tradición navideña arraigada en España y Colombia, que consiste en regalar una cesta con productos típicos de las Fiestas de Navidad, como dulces navideños, embutidos o bebidas alcohólicas.
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Chacina
Se da el nombre de chacinas a determinadas carnes conservadas, adobadas o embutidas.
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Charcutería
La charcutería (denominada de forma similar como fiambrería, tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos.
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Chicharrón
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne.
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Chile (pimiento)
Se llama chile (del náhuatl chīlli,; en México y Centroamérica), ají (del taíno haxí; en Sudamérica y las Antillas) o guindilla (en España) a varios pimientos picantes.
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Chireta
La chireta (en el Pirineo aragonés) o girella (en el Pirineo catalán) es un embutido típico de la cocina montañesa de Aragón y Cataluña, propio de la cultura rural que lo aprovechaba todo.
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Chistorra
La chistorra (del vasco txistor, longaniza; en aragonés se conoce como choriceta) es un tipo de embutido de origen navarro y aragonés elaborado con carne picada fresca de cerdo, aunque también puede ser una mezcla de carnes de cerdo y de vacuno, y que contiene entre un 70 y un 80 % de grasa en función de la categoría, además de ajo, sal y pimentón que suele darle un color rojo característico, así como hierbas aromáticas (generalmente perejil).
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Choripán
Choripán (acrónimo de chorizo, a veces abreviado chori, y pan) es una comida que consiste básicamente en un chorizo asado que se sirve entre dos trozos de pan, típica de la gastronomía de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y en el Río Grande del Sur en Brasil (en portugués salchipão).
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Chorizo de León
El chorizo de León es un embutido curado y ahumado característico de la provincia de León, en España, muy común en la gastronomía leonesa.
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Chorizo de Pamplona
El chorizo de Pamplona (o chorizo pamplonica) es un embutido típico de la gastronomía de Navarra.
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Chorizo de pavo
El chorizo de pavo (o también salchicha de pavo) es un embutido elaborado principalmente con carne picada de pavo ligeramente especiada.
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Chorizo verde
El chorizo verde es una especialidad gastronómica mexicana, concretamente de Toluca de Lerdo.
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Chosco de Tineo
El Chosco de Tineo es una indicación geográfica protegida española.
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Chouriço de cebola
El Chouriço de cebola es un embutido (enchido) típico de la cocina portuguesa, más concretamente de la ciudad de Ponte de Lima, en la región del Minho, al norte del país.
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Chouriço de vinho
El Chouriço de vinho es un embutido típico de la cocina portuguesa, se alabora con carne de cerdo y posee un calibre grande y alaragado.
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Chucrut
El chucrut (del francés, choucroute, y este del alemán, Sauerkraut, «col agria», a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста (kvashenaya kapusta)) es una preparación culinaria originaria de algunas gastronomías centro-europeas como son: Alemania, Austria, Alsacia (Francia), Suiza, Hungría, Polonia y Ucrania.
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Cinctorres
Cinctorres es un municipio de la Comunidad Valenciana, España, perteneciente a la provincia de Castellón, en la comarca de Los Puertos de Morella.
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Cloruro de sodio
El cloruro de sodio, sal común o sal de mesa, denominada en su forma mineral como halita, es un compuesto químico con la fórmula NaCl.
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Coca (receta)
La coca (del catalán coca, también coc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es una masa de pastelería típicamente hecha y consumida en la costa mediterránea española.
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Coca de mestall
La coca de mestall es una preparación típica de la subcomarca valenciana de la Valldigna, en el litoral central de la Comunidad Valenciana.
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Cocido
Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, vaca, gallina o carnero), embutidos, verduras (como la col, el nabo, la chirivía), patatas o zanahorias, legumbres (garbanzos, alubias) y otros aditamentos, a los que a veces se añaden algunos elementos fritos en el momento de servir (huevos, etc.). Sin embargo, debido a sus numerosas variantes regionales el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (manchego, maragato, lebaniego, gallego, entre otros).
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Cocido madrileño
El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid.
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Coddle
Coddle (a veces Dublín Coddle) es un plato tradicionalmente asociado con la ciudad de Dublín, Irlanda.
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Codeguín
El codeguín es un tipo de embutido fresco cuyo ingrediente principal es el cerdo pero también puede hacerse con cerdo y carne vacuna.
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Colanta
Colanta (Cooperativa de Lácteos de Antioquia) es una cooperativa colombiana fabricante de productos alimenticios que incluye lácteos, refrescos, embutidos, vinos y cereales y exporta a Canadá, Curazao, Estados Unidos, Guatemala, San Martín y Venezuela.
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Collado de la Vera
Collado de la Vera (hasta 2012 llamado solamente Collado) es un municipio español, en la provincia de Cáceres, Comunidad Autónoma de Extremadura.
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Colmenar (Málaga)
Colmenar es un municipio español de la provincia de Málaga, Andalucía.
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Colonia Caroya
Colonia Caroya es una ciudad del norte de la provincia de Córdoba, Argentina, en el departamento Colón, sobre la RN 9.
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Colonia Tovar
La Colonia Tovar es una ciudad venezolana, capital del Municipio Tovar, en el Estado Aragua.
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Comadres (fiesta)
Las Comadres es una fiesta que se celebra en Asturias (España) y en Bolivia, en el departamento de Tarija y Perú, en el departamento de Arequipa.
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Comarca de Huéscar
Huéscar es una comarca española situada en el extremo nororiental de la provincia de Granada.
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Comarca de Pinares
La comarca de Pinares (Pinares a secas para sus habitantes) es una comarca natural española, comprendida entre las provincias de Soria y Burgos, en la comunidad autónoma de Castilla y León en España.
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Conserva
Se llama conserva al resultado del proceso de la manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).
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Conservante
Un conservante o conservador es una sustancia química utilizada como aditivo alimentario que, añadida a los alimentos, detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos.
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Coronación de Jorge III del Reino Unido y Carlota de Mecklemburgo-Strelitz
La coronación de Jorge III de Reino Unido y su esposa Carlota de Mecklemburgo-Strelitz como rey y reina de Gran Bretaña e Irlanda tuvo lugar en la Abadía de Westminster, Londres, el martes 22 de septiembre de 1761, unas dos semanas después de que se casaran en la Capilla Real del Palacio de St. James.
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Cortes de cerdo
Los cortes porcinos o de cerdo son los diferentes cortes de la carne de cerdo, es decir, diferentes partes del cerdo (Sus scrofa domestica) que los humanos consumen como alimento.
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Costa Rica
Costa Rica, oficialmente República de Costa Rica, es un Estado soberano organizado como una república presidencialista unitaria compuesta por 7 provincias.
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Costalero
Costalero es la persona que carga los pasos procesionales desde el interior utilizando para ello un costal o prenda de vestir que facilita la carga; la misma se realiza aplicando la cerviz (en concreto la séptima vértebra cervical) contra una trabajadera: nombre que recibe cada uno de los palos transversales de madera que pueblan el interior del paso.
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Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta.
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Covaleda
Covaleda es un municipio y localidad española de la provincia de Soria, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Cozido à portuguesa
El cozido à portuguesa (en castellano, cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo.
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Crep
Se denomina crepe, crepa, crep o creps (del francés crêpe, y este a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro que se rellena y se pliega en forma de triángulo.
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Crocchè
Los crocchè (del francés croquettes, ‘croquetas’) son un plato típico de la cocina napolitana, también común en Sicilia y Apulia, hecho con patatas y huevos, que se fríen tras empanarse con pan rallado.
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Cruz Alta (Córdoba)
Cruz Alta es una localidad y municipio del departamento Marcos Juárez de la provincia de Córdoba, Argentina, ubicada a 341 km al sureste de la ciudad de Córdoba, en el límite con la provincia de Santa Fe, 125 km de la ciudad de Rosario y 416 km del Obelisco en la Capital Federal.
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Cuenca (Ecuador)
Cuenca, oficialmente Santa Ana de los Ríos de Cuenca, es una ciudad ecuatoriana, cabecera del cantón homónimo y capital de la provincia del Azuay, así como su urbe más grande y poblada.
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Cuevas del Campo
Cuevas del Campo es una localidad y municipio español, perteneciente a la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Cultura de Alemania
Las raíces de la cultura alemana, se remontan a muchos siglos en el pasado.
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Cultura de Polonia
La cultura de Polonia está estrechamente conectada con su historia intrincada de 1000 años.
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Cultura mediterránea
Cultura mediterránea es un concepto antiguo, utilizado muy comúnmente en todo tipo de contextos, para designar los rasgos de cultura o civilización comunes a lo largo del Mediterráneo, incluyendo desde las más altas producciones artísticas y literarias hasta las costumbres más cotidianas, y tanto con fines elogiosos (la cultura clásica).
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Curanto
El curanto es un método tradicional de cocinar alimentos originario del archipiélago de Chiloé, y que utiliza piedras calientes en un hoyo que se tapa con hojas de pangue y tepes.
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Curro Inza
Francisco de Inza Campos (Madrid, 22 de julio de 1929-Mahón, Menorca, 30 de julio de 1976) fue un arquitecto, dibujante, pintor, diseñador y editor español.
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Día de la morcilla
El día de la morcilla es una jornada gastronómica celebrada en Canillas de Aceituno (Málaga) España.
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Delgadilla
Las delgadillas son embutidos semejantes a las morcillas pero embutidas en tripas de cordero.
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Departamento de Chimaltenango
Chimaltenango es uno de los veintidós departamentos que conforman Guatemala, se encuentra situado en la región Central de Guatemala.
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Desayuno
El desayuno es la primera comida que se consume en el día.
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Desayuno continental
El desayuno continental es un formato de desayuno ligero que se compone de café o té, panecillos, mantequilla, mermeladas, bollería, zumo o jugo de fruta, etc.
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Dieta blanda
La dieta blanda es un tipo de dieta recomendada para mitigar problemas relacionados con el aparato digestivo -boca, garganta, estómago, intestinos- tanto de tipo gástrico (diarrea, úlcera, gastritis) como disfagia (dificultad para tragar), cirugía en la mandíbula, la boca o el tubo digestivo, utilización de aparatos dentales y reflujo gastroesofágico.
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Dieta DASH
La Dieta DASH es un régimen adecuado para las personas que padecen de hipertensión arterial o prehipertensión, debido a que tiende a disminuirla sin necesidad de medicamentos.
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Dissen
Dissen (nombre completo en alemán: Dissen am Teutoburger Wald) se compone de un pequeño municipio de un poco menos de 10 000 habitantes, se encuentra ubicada al sur de la ciudad de Osnabrück (a 23 km) en Baja Sajonia (Alemania).
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Dos Pinos
La Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. (abreviado COOPROLE R.L.), más conocida como Dos Pinos es una cooperativa costarricense productora de lácteos, bebidas y dulces con sede en Alajuela, Costa Rica y fundada en 1947.
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Economía del Estado de Hidalgo
La economía del estado de Hidalgo está basada en el mercado libre, la información más reciente ubica a Hidalgo con un Índice de desarrollo humano estatal de 0.723 Alto (2015).
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El Abadengo
El Abadengo es una subcomarca de la comarca de Vitigudino, en la provincia de Salamanca, comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Elche
Elche (cooficialmente en valenciano: Elx) es una ciudad y un municipio de España situado en la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana.
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Ensalada catalana
La ensalada catalana es una ensalada típica de la gastronomía de Cataluña que se hace con lechuga, tomate, cebolla, aceitunas y a veces otras hortalizas y verduras (pimiento, espárrago, etcétera), cubiertos de finas lonchas de embutidos variados de la región (butifarra, tripa rellena, jamón, fuet, etcétera), aliñada con aceite de oliva, algo de vinagre o zumo de limón, sal y, si se quiere, pimienta negra.
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Extremadura
Extremadura es una comunidad autónoma española situada en el centro-oeste de la península ibérica.
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Fabada
Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo.
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Falukorv
La salchicha de Falun (en sueco: falukorv) es un producto cárneo embutido o salchicha, muy popular en la cocina sueca.
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Farinata genovese
La farinata genovese es un platillo popular tradicional, incluso de consumo informal ligur, genovés (noroeste de Italia).
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Farinato
El farinato es un embutido procedente de la provincia de Salamanca que aparece en otras provincias como Zamora y León, en las que se elabora con manteca o grasa de cerdo, pan, harina, pimentón, cebolla, ajo, sal, anises y aguardiente.
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Farinheira
La farinheira es un embutido típico de la cocina portuguesa que se emplea como acompañamiento de algunos platos tradicionales como el cozido à portuguesa o la feijoada.
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Favas com chouriço
Favas com chouriço (denominado también como Favas guisadas à portuguesa) es un plato típico de la cocina portuguesa en el que los ingredientes protagonistas son: la fava (haba) y diversos embutidos como el chouriço (chorizo), el chouriço de vinho y la morcela (morcilla).
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Feliz Año Neox
Feliz Año Neox es un programa de televisión que se emite cada 30 de diciembre en Neox.
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Fermentación láctica
La fermentación láctica ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida parcialmente) para obtener energía metabólica y un producto de desecho que principalmente es el ácido láctico (fermentación homoláctica).
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Fiambre
El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados.
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Fiesta de la chanfaina
La fiesta de la chanfaina es una jornada gastronómica que se celebra a finales de noviembre en el municipio de Totalán (Málaga) España.
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Fiesta de la matanza
La fiesta de la matanza es una jornada gastronómica celebrada anualmente en febrero en Ardales (Málaga) España.
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Fiesta de los Arrieros
La fiesta de los Arrieros es una fiesta celebrada en el municipio de Balsareny, Barcelona, el último domingo antes del Carnaval.
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Fina Puigdevall
Fina Puigdevall (Olot, 30 de mayo de 1963) es jefa de cocina española y propietaria desde 1990 del restaurante Les Cols en Olot (provincia de Gerona, en Cataluña).
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Fontiveros
Fontiveros es un municipio de España situado en la provincia de Ávila, perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Frittata
La frittata, del italiano fritto (participio del verbo friggere (freír) y del latín frixùra), es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos, setas, etc.
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Fuerte del Rey
Fuerte del Rey es un municipio español situado en la Comarca Metropolitana de Jaén de la provincia de Jaén, Andalucía, a 15 km al noroeste de la capital, Jaén.
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Fuet
El fuet es un embutido hecho de carne magra de cerdo típico de la cocina catalana,, difundido en el resto de España y apreciado por sus características organolépticas.
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Fulgencio Yegros (Paraguay)
Fulgencio Yegros es una ciudad y municipio del departamento paraguayo de Caazapá.
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Gallo (desambiguación)
El término gallo tiene varias acepciones.
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Gallo (gastronomía)
En Costa Rica se conoce como gallo o puntalito a una boca (aperitivo tradicional) compuesto de una tortilla de maíz o un trozo de pan blanco, que se usa para consumir todo tipo de alimentos, especialmente carnes, quesos y embutidos, picadillo,ocasionalmente acompañados con ensaladas, aderezos y vegetales variados.
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Garde manger
Garde manger, pronunciado, es un término francés que designa un armario cuyas paredes están hechas de tela metálica o un armario exterior donde conservar alimentos.
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Gastronomía
La gastronomía (del griego γαστρονομία, del prefijo gastro.
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Gastronomía íbera
La gastronomía íbera es la que tenían los diferentes pueblos iberos que vivían, al menos desde el siglo a.C., en la costa oriental de la península ibérica, o más precisamente, en la zona costera que va del sur del Languedoc hasta Alicante, que penetra en el interior por el valle del Ebro, por el valle del Segura y por el valle alto del Guadalquivir.
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Gastronomía de al-Ándalus
La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar en al-Ándalus, territorio de la península ibérica que durante el medievo (711 - 1492) estuvo bajo dominio musulmán.
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Gastronomía de Alemania
La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.
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Gastronomía de Andalucía
La comunidad autónoma de Andalucía posee una rica gastronomía propia, muy variada y con diferencias entre la costa y el interior.
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Gastronomía de Antioquia
La Gastronomía de Antioquia o antioqueña es la gastronomía típica y tradicional que se practica en el departamento de Antioquia, Colombia.
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Gastronomía de Aragón
La gastronomía de Aragón corresponde a las costumbres culinarias existentes en Aragón.
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Gastronomía de Argentina
La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ―maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate―, la llamada «cocina criolla» influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de patatas― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.
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Gastronomía de Asturias
La gastronomía de Asturias es el conjunto de tradiciones culinarias, ingredientes y recetas propio del Principado de Asturias (España).
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Gastronomía de Australia
La gastronomía de Australia se caracteriza por ser el resultado como de un conjunto de gastronomías que reflejan su pasado histórico multicultural: la gastronomía autóctona de los aborígenes australianos, llamada bush tucker o bushfood, la cocina británica e irlandesa de los primeros colonizadores europeos que procedían mayoritariamente de las islas británicas y los aportes de la cocina asiática y mediterránea traída por los inmigrantes llegados después de la Primera Guerra Mundial.
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Gastronomía de Castilla y León
Las cocinas de Castilla y de León (España) destacan por los guisos y asados, los vinos de gran calidad, la variedad de sus dulces, los embutidos y los quesos.
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Gastronomía de Cataluña
La gastronomía de Cataluña forma parte de la dieta mediterránea e incluye una gran variedad de productos del mar, de la montaña y de la huerta.
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Gastronomía de Costa Rica
La gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de dicho país, y es parte de su identidad nacional.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Estonia
La gastronomía de Estonia, así como todo lo relacionado al resto de su cultura, ha sufrido una gran influencia por parte de otros pueblos a lo largo de su historia.
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Gastronomía de Extremadura
La gastronomía de Extremadura es el conjunto de platos y tradiciones culinarias de la región de Extremadura (España).
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Gastronomía de Hungría
La gastronomía húngara es un elemento que resalta en la cultura magiar.
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Gastronomía de Inglaterra
La gastronomía de Inglaterra comprende el estilo de cocina, tradiciones y recetas asociadas con Inglaterra, una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido.
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Gastronomía de Italia
La gastronomía italiana (cucina italiana) son los alimentos, técnicas, platos y demás tradición culinaria de Italia, la cual es practicada por sus habitantes y refleja la riqueza cultural de sus regiones y de su historia.
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Gastronomía de la provincia de Albacete
La gastronomía de la provincia de Albacete es el conjunto de platos y costumbres culinarias existentes en la provincia de Albacete (Castilla-La Mancha, España).
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Gastronomía de la provincia de Alicante
La gastronomía de la provincia de Alicante es el conjunto de platos y costumbres culinarias que se encuentran en la provincia valenciana de Alicante, (España).
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Gastronomía de la provincia de Burgos
La gastronomía burgalesa es el conjunto de preparaciones culinarias que se elaboran en la provincia de Burgos (Castilla y León).
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Gastronomía de la provincia de Ciudad Real
La gastronomía de la provincia de Ciudad Real es el conjunto de platos y costumbres culinarias existentes en la provincia de Ciudad Real.
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Gastronomía de la provincia de Cuenca
La gastronomía de la provincia de Cuenca es el conjunto de platos y costumbres culinarias del área comprendida por la provincia española de Cuenca.
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Gastronomía de la provincia de Huelva
La Gastronomía de la provincia de Huelva corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Huelva (España).
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Gastronomía de la provincia de La Coruña
La Gastronomía de la provincia de La Coruña es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de La Coruña (Galicia).
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Gastronomía de la provincia de León
La gastronomía de la provincia de León es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de León (España).
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Gastronomía de la provincia de Lugo
. La gastronomía de la provincia de Lugo es el conjunto de preparaciones, platos y costumbres culinarias de la provincia de Lugo.
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Gastronomía de la provincia de Málaga
La gastronomía de Málaga es el conjunto de platos típicos en la mesa de la provincia de Málaga, España.
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Gastronomía de la provincia de Salamanca
La gastronomía de la provincia de Salamanca es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Salamanca.
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Gastronomía de la provincia de Soria
La Gastronomía de la provincia de Soria es el conjunto de preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Soria.
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Gastronomía de la provincia de Teruel
La Gastronomía de la provincia de Teruel es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Teruel (Aragón).
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Gastronomía de la provincia de Valladolid
La Gastronomía de la provincia de Valladolid es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Valladolid (Castilla y León, España).
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Gastronomía de la provincia de Zamora
La gastronomía de Zamora corresponde a las tradiciones y costumbres culinarias de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
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Gastronomía de la Región de Murcia
La gastronomía de la Región de Murcia corresponde al conjunto de platos y postres, ingredientes específicos y técnicas culinarias de la Región de Murcia (España).
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Gastronomía de los alemanes de Pensilvania
La gastronomía de los alemanes de Pensilvania (Pennsylvania Dutch) o cocina germano-pensilvana es la comida típica y tradicional de los alemanes de Pensilvania, muy ligado al origen germánico (alemán y neerlandés principalmente) de este grupo cultural y social del estado de Pensilvania, Estados Unidos.
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Gastronomía de los Países Bajos
La cocina de los Países Bajos se caracteriza por el consumo en grandes cantidades de pan y patatas, tal y como ya sugiere el pintor neerlandés Vincent van Gogh en su cuadro titulado los comedores de patatas.
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Gastronomía de Madrid
La gastronomía de Madrid es el conjunto de platos tradicionales de la capital española y de la comunidad en la que se encuentra.
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Gastronomía de Mallorca
La gastronomía de Mallorca es el conjunto de recetas propias e ingredientes típicos de Mallorca (Baleares, España), una isla grande dividida en tres partes: la sierra de Tramontana, la sierra de Levante y la llanura entre ambas.
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Gastronomía de Menorca
La gastronomía menorquina comprende la comida y las bebidas típicas de la isla de Menorca.
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Gastronomía de Navarra
La gastronomía de Navarra, a pesar de las influencias que ha recibido durante siglos de las cocinas vasca, riojana y aragonesa, ha logrado hacerse con una personalidad propia.
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Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay es el conjunto de platos y técnicas culinarias producto del crisol cultural.
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Gastronomía de Portugal
La gastronomía portuguesa es una de las cocinas más representativas del mediterráneo, la cultura portuguesa y sus tradiciones hacen realmente rico el país, trayéndonos así platos tan representativos como el pollo piri-piri, los pasteles de Belém, el Bacalhau, etc.
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Gastronomía de Rumania
La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones, no obstante tiene influencias de la cocina balcánica así como de la de otros países vecinos tales como la cocina alemana, cocina serbia y la cocina húngara.
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Gastronomía de Semana Santa
La gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las costumbres culinarias y todos los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del catolicismo y suele transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico.
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Gastronomía de Serbia
La gastronomía de Serbia posee la influencia directa de la cocina mediterránea, en especial: la cocina griega, la cocina turca y la húngara, lo que le confiere un carácter puramente heterogéneo.
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Gastronomía de Toscana
La gastronomía de la Toscana (en italiano, cucina toscana), región italiana, se compone de productos, técnicas culinarias y especialidades típicos de la dieta mediterránea.
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Gastronomía del Estado de México
La gastronomía mexiquense son las comidas, bebidas y demás tradición culinaria del Estado de México, en México.
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Gastronomía del Franco Condado
La gastronomía francondesa (cuisine franc-comptoise en francés) es la tradición culinaria que se practica en el Franco Condado, región al este de Francia.
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Gastronomía del Friul
La gastronomía friulana (Cuicina friulana) representa la fusión de tres grandes corrientes culinarias la medioeuropea, la véneta y la eslava.
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Gastronomía del Panadés y el Garraf
La cocina del Panadés histórico, que incluye el Alto y Bajo Panadés, el Garraf, antiguamente la "Marina del Panadés", y también parte de la Noya (parte sur, ligeramente más allá de Igualada), trata sobre la comida y las bebidas típicos de la cocina penedesense.
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Gastronomía del Reino Unido
Con el paso de los años, los alimentos tradicionales británicos, aquellos adaptados al clima de Gran Bretaña, se han visto influenciados por numerosas culturas con las que han tenido un amplio contacto, como la europea, la norteamericana y la asiática (en especial la cocina china y la cocina de la India), durante la época del Imperio británico y como resultado de la inmigración de la posguerra, por lo que, debido a estas influencias, la cocina británica se puede catalogar de cosmopolita a la par que tradicional.
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Gastronomía del Trentino
La gastronomía trentina (cucina trentina) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de la provincia de Trento.
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Gastronomía mediterránea
La gastronomía mediterránea son los ingredientes, preparaciones, técnicas y demás tradición culinaria que se practica en el área mediterránea.
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Gastronomía occitana
La gastronomía de Occitania o cocina occitana, debido al tamaño de Occitania y por la gran variedad de paisajes —de alta montaña en los Alpes y los Pirineos, de monte y mesetas en el Macizo Central, de valles fluviales, hasta las costas mediterráneas y atlánticas—, es una cocina muy variada.
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Gatò di patate
El gatò di patate (también conocido como gattò di patate) es un plato típico tradicional de la cocina napolitana en el que el ingrediente principal es la patata.
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Gütersloh
Gütersloh es una ciudad en el estado alemán de Renania del Norte-Westfalia.
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Georges Simenon
Georges Joseph Christian Simenon (Lieja, 13 de febrero de 1903-Lausana, 4 de septiembre de 1989) fue un escritor belga en lengua francesa, conocido sobre todo por sus novelas policiacas protagonizadas por el comisario Maigret.
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Gourmet
Un gourmet, gastrónomo o gurmé es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.
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Granada
Granada es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Grupo Nutresa
Grupo Nutresa, anteriormente Grupo Nacional de Chocolates S.A., es un conglomerado colombiano de procesamiento de alimentos con sede en Medellín, Colombia.
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Guijuelo
Guijuelo es un municipio y localidad española de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Guiso de repollo
El guiso de repollo es un guiso que se prepara con repollo como ingrediente principal.
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Harina de calamar
En el Perú se ha creado en 2005 una harina para consumo humano utilizando principalmente el calamar gigante (Dosidicus gigas), y, en menor escala, la anchoveta (Engraulis ringens) y otros productos marinos, la cual es producida sin utilizar solventes ni agentes químicos, obteniendo una proteína de alta digestibilidad a bajo costo.
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Harina de maíz
La harina de maíz es un polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos.
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Herrera del Duque
Herrera del Duque es un municipio y localidad española de la provincia de Badajoz, en la comunidad autónoma de Extremadura, situado al nordeste de la provincia.
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Hinojosa del Duque
Hinojosa del Duque es un municipio y una localidad de España en el norte de la provincia de Córdoba, Andalucía.
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Historia de la gastronomía
La historia de la gastronomía está intrínsecamente relacionada con la historia de la humanidad, ya que el ser humano, como ente biológico, necesita de la alimentación para su subsistencia.
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Historia de la gastronomía de España
La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía.
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Historia de la gastronomía en Cataluña
La historia de la gastronomía en Cataluña es el conjunto de ingredientes, preparaciones, costumbres y tradiciones ligadas al comer o al beber, así como la manera de elaborarlos, de todas las clases sociales en todas las civilizaciones que han estado en este territorio a lo largo de la historia, del neolítico a la actualidad.
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Historia de la hamburguesa
Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, ya que no se conoce mucho acerca del mismo, sin embargo se sabe que fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del hasta comienzos del.
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Historia de la sal
La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano.
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Historia de Río Grande del Sur
La historia de Río Grande del Sur, el estado más meridional de Brasil, se inicia con la llegada del hombre a la región, hace cerca de 11 mil años atrás.
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Hogar (fuego)
El hogar, chimenea o lar,es el lugar de una casa donde se enciende fuego con leña o algún otro combustible.
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Huéscar
Huéscar es una localidad y municipio español situado en la parte centro-norte de la comarca homónima, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
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Huerga de Garaballes
Huerga de Garaballes es una localidad perteneciente al municipio de Soto de la Vega, con 23.7 km², en la provincia de León, España, en el extremo noroccidental de la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Huevo frito
El huevo frito es una forma muy rápida y bastante tradicional de hacer una fritura de un huevo.
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Huevo hilado
El huevo hilado (denominado también pelo de caballo) es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarillo-anaranjados elaborado principalmente con yema de huevo y azúcar.
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Huevos estrellados
Tradicionalmente se han venido llamando huevos rotos a los fritos en abundante aceite de oliva o en algún otro aceite, con los bordes churruscados con lo que se llama «puntillas», muy común en la gastronomía española.
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I-1 (1926)
El I-1 fue un submarino japonés del tipo ''J1'' construido por Kawasaki, en sus astilleros en Kobe, para la Marina Imperial Japonesa.
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Industria
La industria es una actividad cuyo propósito es transformar las materias primas en productos elaborados, semielaborados o super elaborados, utilizando una fuente de energía.
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Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
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Industria de procesamiento de la carne
La i'''ndustria''' de procesamiento de la carne es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo.
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Inhibidores de la monoamino oxidasa
Los inhibidores de la monoamino oxidasa (IMAO) constituyen la categoría terapéutica a la que pertenece cierto grupo de fármacos antidepresivos y que actúan bloqueando la acción de la enzima monoamino oxidasa.
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Inmigración alemana en Chile
La inmigración alemana en Chile tuvo lugar principalmente en el por parte de inmigrantes alemanes y austrohúngaros que se establecieron en ese país como colonos.
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Inmigración española en El Salvador
La inmigración española en El Salvador se refiere a la población española y sus descendientes en El Salvador.
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Juan José Gutiérrez Mayorga
Juan José Gutiérrez Mayorga (Guatemala, 1958), es un empresario guatemalteco, presidente Chairman de CMI Alimentos (Corporación Multi Inversiones), una corporación multilatina con operaciones en 16 países y más de 40,000 empleados que trabaja a través de dos grandes agrupaciones de negocio CMI Alimentos y CMI Capital.
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Judión de la Granja
Se denomina judiones de La Granja a una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en el Real Sitio de San Ildefonso (provincia de Segovia, Castilla y León, España), la Phaseolus coccineus, también denominada Phaseolus multiflorus Willd., que se cree que fue traída de América y plantada en La Granja a comienzos del.
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Kochwurst
Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos.
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Kunio-kun no Nekketsu Soccer League
es un videojuego de fútbol de la franquicia Kunio-kun, desarrollado por la empresa japonesa Technos Japón en 1993 para el sistema NES/Famicom.
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La Torre (Ávila)
La Torre es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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La Uña
La Uña es una localidad española perteneciente al municipio de Acebedo, en la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León.
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Lactato de potasio
El lactato de potasio es una sal potásica del ácido láctico de fórmula H3C-CHOH-COOK.
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Laguna de Negrillos
Laguna de Negrillos es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Las once
Las once, también coloquialmente la once, once, las onces u onces,Gramaticalmente, lo más correcto es decir «las once / unas ricas once»; sin embargo, coloquialmente se dice «la once / una rica once» o «las onces / unas ricas onces» por considerarse la palabra «once» como un objeto y, por ende, una palabra singular y por lo mismo, en caso del plural, «las onces».
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Laujar de Andarax
Laujar de Andarax es una localidad y municipio español situado en la parte occidental de la comarca de la Alpujarra Almeriense, en la provincia de Almería.
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León (España)
León (en leonés, Llión) es un municipio y ciudad española en el noroeste de la península ibérica, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Leberkäse
El Leberkäse (se puede encontrar con las terminaciones -käs o -kas, también Fleischkäse o Fleischlaib), es una especialidad de embutido procedente de Baviera y muy apreciado en la cocina alemana.
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Leberwurst
La Leberwurst (del alemán: Leber.
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Lengua escarlata
La lengua escarlata se trata de un fiambre elaborado con lengua de vacuno.
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Leopoldo Fernando de Austria-Toscana
Archiduque Leopoldo Fernando de Austria (Salzburgo, 2 de diciembre de 1868-Berlín, 4 de julio de 1935) era el hijo mayor de Fernando IV, gran duque de Toscana y Alicia de Borbón-Parma.
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Letscho
Letscho (en húngaro Lecsó) es un plato tradicional de la cocina húngara y eslovaca (lečo) elaborado de pimientos, tomates y cebollas.
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Lezuza
Lezuza es un municipio español situado al sureste de la península ibérica, en la provincia de Albacete, dentro de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Limón serrano
El limón serrano (denominada antaño también como ensalada hurdana) es una preparación culinaria típica de Sierra de Francia y Sierra de Béjar (provincia de Salamanca), así como del norte de la provincia de Cáceres.
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Linsen mit Spätzle
Los Linsen mit Spätzle (En alemán: "Lentejas con Spätzle") es un plato muy tradicional de la gastronomía de Suabia (sur de Alemania), se puede decir que es el plato nacional de la comarca de Suabia.
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Listeriosis
La listeriosis es una infección debida a la bacteria Listeria monocytogenes, aunque se han informado L. ivanovii y L. grayi en ciertos casos. Una zoonosis poco frecuente en humanos, pero extremadamente grave.
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Lo infraordinario
Lo infraordinario (en francés, L'Infra-ordinaire) es un libro póstumo del escritor francés Georges Perec (1936-1982), publicado originalmente en Francia en 1989 en la colección «La Librairie du XXIe siècle» de Editions du Seuil dirigida por Maurice Olender.
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Longaniza
La longaniza es un embutido largo originario de España, relleno de carne de cerdo picada.
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Longaniza de Chile
La longaniza es el tercer embutido más producido y consumido en Chile, seguido de las categorías de salchichas (vienesas y gordas), y la de mortadela y salchichón.
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Longaniza de Graus
La longaniza de Graus es un embutido a base de cerdo, considerado el máximo exponente de las chacinas de la Ribagorza, en Aragón (España).
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Longaniza de Pascua
La longaniza de Pascua es un embutido típico de la Comunidad Valenciana, la Región de Murcia y de la vecina comarca aragonesa del Maestrazgo.
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Los Yébenes
Los Yébenes es un municipio y localidad española de la provincia de Toledo, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Lucainena de las Torres
Lucainena de las Torres es una localidad y municipio español situado en la parte suroriental de la comarca de Los Filabres-Tabernas, en la provincia de Almería, comunidad autónoma de Andalucía.
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Lucena del Cid
Lucena del Cid (en valenciano y cooficialmente Llucena) es un municipio y localidad española del interior de la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana.
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Luganega
La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo.
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Lukanka
Lukanka es un embutido tradicional de la cocina búlgara, es muy similar al sucuk (salchichón) pero a menudo de sabor más fuerte.
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Macotera
Macotera es un municipio y localidad española de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Mafalda
Mafalda es el nombre de una tira de prensa argentina creada por el humorista gráfico Quino de 1964 a 1973, protagonizada por la niña homónima, «espejo de la clase media argentina y de la juventud progresista», que se muestra preocupada por la humanidad y la paz mundial y se rebela contra el mundo legado por sus mayores.
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Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.
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Mantequería
Mantequería, colmado, tienda de abarrotes, ultramarinos, es una tienda especializada en la venta de productos lácteos (leche, mantequilla, queso, etc.) y productos perecederos (por ejemplo, huevos).
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Mantequilla de cacahuete
La mantequilla de maní, o crema de cacahueteEn algunos países es muy dulce, suele comercializarse o conocerse con las denominaciones de «crema», «nada» o «manteca», como así el cacahuete también es conocido como maní o cacahuate.
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Matanza del cerdo
La matanza del cerdo, llamada también carneada en Argentina y Uruguay, es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objetivo de aprovechar su carne y a menudo para proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de la familia.
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Mazzafegato
Mazzafegato (plural: mazzafegati) o mazafegghito es un embutido italiano del Valle de Tíber, en la frontera entre Umbría y Toscana, y de la Valtiberina Toscana donde también se lo conoce como sambudello.
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Möpkenbrot
Möpkenbrot es un tipo de embutido cocido propio de la región del Ruhr en Alemania.
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Medianoche (brioche)
Una medianoche es una especie de bollo tipo brioche con forma esférica, que acostumbra a partirse en dos partes iguales.
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Mendigorría
Mendigorría (en euskera y oficialmente, Mendigorria) es una villa y municipio español de la Comunidad Foral de Navarra, situado en la merindad de Olite, en la comarca de Tafalla y a 29,1 km de la capital de la comunidad, Pamplona.
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Mercado Dolac
El mercado Dolac (en croata: tržnica Dolac o plac Dolac) es un mercado gastronómico y de productos alimenticios ubicado en el centro de Zagreb, Croacia, que sirve tanto como atracción turística como lugar de compra de comida y de productos gastronómicos frescos para los habitantes de la zona.
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Merienda
La merienda es un tipo de comida ligera que se toma a media tarde o media mañana, antes del almuerzo o antes de la cena en ciertos lugares como Argentina, Paraguay Uruguay, Bolivia, Cuba, República Dominicana, Colombia o España.
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Mettwurst
La Mettwurst se trata de una salchicha de carne de cerdo picada y con un sabor ligeramente ahumado, su tamaño es de aproximadamente 15 cm y de dos a tres centímetros de grosor.
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Migas
Las migas, migas ruleras o migas de pastor son una preparación culinaria de España y Portugal habitual de la gente que se dedica a la trashumancia española.
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Molacillos
Molacillos es un municipio y localidad de española, perteneciente a la comarca de Tierra del Pan y a la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Molise
Molise es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana.
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Monóvar
Monóvar (en valenciano, Monòver) es una ciudad situada al sureste de España, en la Comunidad Valenciana, provincia de Alicante, comarca del Medio Vinalopó.
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Moncalvillo
Moncalvillo es una localidad y un municipio situado en la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León (España), comarca de Sierra de la Demanda, partido judicial de Salas de los Infantes.
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Mondeju
El Mondeju es un embutido de origen muy antiguo que se elabora en Guipúzcoa en la comarca del Goierri, y que tradicionalmente se elaboraban con intestino de oveja lacha.
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Montes (Uruguay)
Montes es una localidad uruguaya del departamento de Canelones.
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Morcón
El morcón es un embutido del cerdo muy similar al chorizo.
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Morcilla
La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.
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Morcilla blanca
La morcilla blanca es un embutido elaborado con carne de cerdo picada, panceta, huevos y especias.
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Morcilla de Aranda
La morcilla de Aranda es la variedad de la morcilla de Burgos tradicional de la ciudad de Aranda de Duero, situada en el sur de la provincia de Burgos, España.
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Morcilla de arroz
La morcilla de arroz es un tipo de morcilla que contiene en su interior arroz.
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Morcilla de Asturias
La morcilla asturiana (morciella en asturiano) es un tipo de morcilla elaborada en Asturias conocida en la cocina española debido a su sabor característico en los cocidos del norte de España.
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Morcilla de cebolla (gastronomía española)
La morcilla de cebolla es un embutido de sangre que emplea en su relleno cebolla bien picada.
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Morcilla de cebolla (gastronomía francesa)
La morcilla de cebolla (boudin à l'oignon) o morcilla de París (boudin de Paris) es una morcilla típica de la gastronomía de Francia, hecha con la sangre y la grasa del cerdo, así como cebolla amarilla, sal y pimienta.
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Morcilla de Jaén
La morcilla de Jaén (denominada también morcilla de caldera) es un embutido elaborado con sangre muy típico de la provincia de Jaén.
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Morella
Morella es un municipio y localidad española al norte de la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana, capital de la comarca de los Puertos de Morella.
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Mortadela
La mortadela (mortadella en italiano y mortadelle en francés) es un embutido elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60 % de magro) originario de la ciudad italiana de Bolonia (en italiano Bologna) (capital de Emilia-Romaña).
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Muro de Aguas
Muro de Aguas es un municipio y localidad de España, en la comunidad autónoma de La Rioja.
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Muro de Alcoy
Muro de Alcoy es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Myśliwska
La Myśliwska (en polaco es ‘salchicha del cazador’) es un embutido típico de la cocina polaca.
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Napolitana (dulce)
La napolitana es un famoso producto de pastelería y un tipo de bollo, perteneciente a las viennoiseries.
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Naranja B
El naranja B es la denominación específica de un colorante azoderivado (en concreto sintetizado a partir del grupo de las pirazolonas) de color naranja (rojo sombra).
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Navarrete del Río
Navarrete del Río es una localidad española perteneciente al municipio de Calamocha, provincia de Teruel, Aragón.
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Nívar
Nívar es una localidad y municipio español perteneciente a la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Neila
Neila es un municipio y localidad de España, en la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León.
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Nitrito de sodio
El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2.
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Noalejo
Noalejo es una localidad y municipio español situado en la parte suroccidental de la comarca de Sierra Mágina, en la provincia de Jaén.
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Normandía
Normandía (Normandie; en normando, Normaundie) es una entidad histórica, geográfica y cultural en el noroeste de Francia, bordeada por el canal de la Mancha.
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Obispo (embutido)
El obispo es un embutido elaborado de carne de cerdo y originario del municipio de Tenancingo, en el Estado de México, al sur de la capital, Toluca.
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Ochío
El ochío —a veces también escrito hochío— es un producto de panadería tradicional típico de la provincia de Jaén aunque se puede encontrar en otras ciudades de Andalucía; especialmente de la comarca de la Loma, concretamente en las ciudades Patrimonio de la Humanidad de Úbeda y Baeza, aunque también en la comarca metropolitana de Jaén pero aquí elaborado de otra manera.
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Oliva de la Frontera
Oliva de la Frontera es un municipio español, perteneciente a la provincia de Badajoz (comunidad autónoma de Extremadura).
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Olla (receta)
La olla (denominada también olleta u Olleta d'arròs) es un plato típico de la Comunidad Valenciana (España).
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Olla de Navidad
La olla de Navidad (denominada en valenciano como l'olla de Nadal y en catalán escudella i carn d'olla de Nadal) es un cocido típico de diversas localidades.
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Olla podrida
Olla podrida es el nombre popular de un guiso original de la cocina española presente ya en la gastronomía de la Edad Media, y encuadrado dentro de la familia de los cocidos.
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Ollada
Ollada u olla (llamada olha en el Valle de Arán, putxero, perolada o bollit en la Comunidad Valenciana; bullit en Baleares; ''escudella'' en Cataluña) es un cocido de verduras y carne típico en invierno en el este de España,.
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Onís
Onís es un concejo de la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
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Orihuela
Orihuela es una ciudad y municipio de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España.
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Pa amb oli
El pan con aceite, pa amb oli (en catalán) o pamboli es una sencilla preparación tradicional de la isla de Mallorca, y de otras regiones españolas en la costa mediterránea.
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Paladini Argentina
Paladini es una empresa argentina fundada en 1923 productora de fiambres, chacinados y embutidos.
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Palencia
Palencia es un municipio y ciudad española, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Paltruc
Un paltruc o bull es la butifarra más gruesa.
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Pan
El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.
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Pan con tomate
El pan con tomate (en catalán, pa amb tomaca/tomata/tomàquet), traducido informal y fonéticamente como pantumaca, es una preparación tradicional en las cocinas catalana, valenciana, aragonesa, balear y murciana en España, así como en el Rosellón en Francia.
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Pan de centeno
El pan de centeno es un tipo de pan elaborado con harina de centeno, la panificación muestra una miga más oscura que el pan de trigo.
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Patatas a lo pobre
Las patatas a lo pobre es un plato de patatas típico de la cocina granadina, la almeriense y la murciana, en el sureste de España.
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Patatera
La patatera es un embutido que emplea una mezcla de grasa de cerdo ibérico y patatas en puré A veces se denomina morcilla patatera, denominación inapropiada, ya que no contiene sangre en su composición.
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Paterna del Río
Paterna del Río es un municipio español situado en la parte noroccidental de la comarca de la Alpujarra Almeriense, en la provincia de Almería.
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Pavel Antov
Pável Guénrijovich Antov (Voskresensk, óblast de Moscú, Rusia, 22 de diciembre de 1957-Rayagada, India, 24 de diciembre del 2022), fue un político y empresario ruso que se desempeñó como diputado en la Asamblea Legislativa de la óblast de Vladímir.
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Pavo de Nochebuena
El pavo de Nochebuena se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena.
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Pavo trufado
El Pavo trufado es un fiambre en forma de embutido que se saboriza con trufa (Tuber).
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Pølser
Pølser (en danés 'salchicha') es una comida típica y muy popular en la cocina danesa.
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Pedro Maffia
Pedro Mario Maffia (Buenos Aires, Argentina. 28 de agosto de 1899 - Ib., 16 de octubre de 1967) fue un bandoneonista, director, compositor y docente argentino.
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Perro (embutido)
El Perro es un tipo de embutido cocido elaborado en los municipios españoles como el de Requena (Valencia).
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Piadina
La piadina (o piada) es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña.
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Picadillo de chorizo
El picadillo de chorizo, jijas, zorza, moraga, chichas, chichotas, tajadillas o también chichos, es un producto típico español.
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Pimentón
El pimentón, ají de color.
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Pimiento choricero
El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo (una variante de la especie Capsicum annuum, procedente de América) que se suele secar al aire en ristras para que se conserve mejor.
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Pinilla de Buitrago
Pinilla de Buitrago es una localidad española del norte de la Comunidad de Madrid, ubicada en la denominada Sierra Norte, en el Valle Medio del río Lozoya.
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Pinoso
Pinoso (en valenciano El Pinós y oficialmente El Pinós/Pinoso) es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Pintura sobre tabla
La pintura sobre tabla o simplemente tabla es aquella obra que utiliza la madera como soporte pictórico, no haciéndose distinción en cuanto a la técnica utilizada (óleo o temple, principalmente).
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Pipirrana
La pipirrana, pimpirrana o piriñaca (en Cádiz) es una ensalada de la gastronomía española cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino (en zonas del sur de Andalucía se da también su preparación sin pepino).
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Pisto manchego
El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina manchega que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta.
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Pittsburgh
Pittsburgh es una ciudad de los Estados Unidos, sede del condado de Allegheny en el estado de Pensilvania.
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Pitufo (bollo malagueño)
El pitufo es la denominación que reciben en la ciudad andaluza de Málaga los bollos de pan de pequeño tamaño, de aproximadamente 60g y unos 10 a 12 cm de largo por 6 o 7 cm de ancho.
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Planes
Planes es un municipio de la Comunidad Valenciana (España), situado en el norte de la provincia de Alicante, en la comarca del Condado de Cocentaina.
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Pobladura de Aliste
Pobladura de Aliste es una localidad del municipio de Mahíde, ubicada al oeste (aprox. 80 km de distancia) de Zamora.
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Pobladura del Valle
Pobladura del Valle es un municipio y villa española de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Ponceau 4R
El Ponceau 4R es un colorante azoderivado rojo de carácter sintético.
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Portugal
Portugal, cuyo nombre oficial es República Portuguesa (República Portuguesa,; en mirandés, República Pertuesa), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea, constituido como un Estado de derecho democrático. Es un país transcontinental. Su capital y ciudad más poblada es Lisboa. Está ubicado en el suroeste de Europa, en la península ibérica. Limita al este y al norte con España, y al sur y oeste con el océano Atlántico. Comprende también los archipiélagos autónomos de las Azores y Madeira situados en el hemisferio norte del océano Atlántico. El nombre de Portugal probablemente derive del antiguo nombre de Oporto, del latín «Portus-Galliae» —puerto de Galia, debido a que las naves galas frecuentaban este puerto— o, más probablemente, de «Portus-Cale» —topónimo atestiguado en la Chronica del historiador del Hidacio—, por un amarradero existente en un lugar fortificado llamado «Cale». Portugal ha sido un testigo histórico de un flujo constante de diferentes civilizaciones durante los últimos 3100 años. Tartesios, celtas, fenicios, cartagineses, griegos, romanos, germanos (suevos y visigodos), musulmanes, judíos y otros pueblos han dejado huella en la cultura, historia, lengua y etnia. Durante los siglos y, Portugal fue una potencia económica, social y cultural mundial, así como un imperio que se extendía desde Brasil hasta las Indias Orientales. Posteriormente, sobre todo tras las Guerras Napoleónicas y la independencia de Brasil entre finales del y principios del, Portugal empezó a vivir periodos convulsos. Con la Revolución de 1910, terminó la monarquía, después de haber tenido, de 1139 a 1910, 34 monarcas. El país vivió bajo una dictadura entre 1933 y 1974, cuando cayó tras una revuelta conocida como la Revolución de los Claveles. En 1986 ingresó en la Unión Europea y, desde 2001, forma parte de la eurozona. Es un país desarrollado, con un índice de desarrollo humano (IDH) considerado como «muy alto», y con una alta tasa de alfabetización. El país está clasificado como el 19.º con mejor calidad de vida, tiene uno de los mejores servicios sanitarios del planeta y es considerado una nación globalizada y pacífica. Asimismo, es el 18.º destino turístico mundial en volumen de visitantes. Culturalmente pertenece a la Europa Latina; es miembro de la ONU, la Unión Europea (incluyendo la eurozona y el espacio Schengen), la OTAN, la OCDE y la CPLP, entre otros. También participa en las fuerzas de paz de las Naciones Unidas.
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Posesión (arquitectura)
Una posesión (o possessió en catalán) es el tipo de hábitat rural disperso propio de la isla balear de Mallorca, en España.
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Primer plato
Se denomina primer plato, entrante o entrada al primero de los tiempos que comúnmente se sirven en una comida.
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Productos Fernández
Productos Fernández S.A., conocida por su acrónimo PF o PF Alimentos, es una empresa chilena productora de alimentos.
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Provincia de Córdoba (Argentina)
Córdoba, en el texto de la Constitución provincial Provincia de Córdoba, es una de las veintitrés provincias autónomas que integran la República Argentina.
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Provincia de Hato Mayor
Hato Mayor es una de las 32 provincias de la República Dominicana; forma parte de la Región Este, junto a las provincias de Monte Plata, La Romana, San Pedro de Macorís, El Seibo y La Altagracia.
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Provincia de Valladolid
Valladolid es una provincia española perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León, al noroeste de la península ibérica.
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Puchero de hinojos
El Puchero de hinojos (denominado también potaje de hinojos) es una especialidad de la cocina granadina y malagueña, que consiste en un cocido de judías blancas aromatizado con hinojo (Foeniculum vulgare Miller) que se sirve con diferentes carnes de cerdo.
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Puerto Lumbreras
Puerto Lumbreras es un municipio español de la Región de Murcia.
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Quintanar de la Sierra
Quintanar de la Sierra es un municipio y localidad española de la provincia de Burgos, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Rabbid
Los Rabbids (conocidos en Francia como Lapins crétins, lit. conejos idiotas) son personajes ficticios, una especie de conejos antropomórficos, que aparecen por primera vez en el videojuego Rayman Raving Rabbids de Ubisoft como villanos.
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Rabo de cerdo
El rabo de cerdo es la parte trasera del cerdo, suele ser de consistencia cartilaginosa.
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Raclette (comida)
Raclette es un plato suizo, también muy popular en Saboya, Francia, que se basa en calentar queso sobre una plancha y luego retirarlo (rascarlo), una vez se ha derretido.
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Raclette (queso)
El raclette es un queso semicurado de origen suizo proveniente del cantón del Valais.
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Rafaela Alimentos
Rafaela Alimentos S.A. es una empresa argentina, fundada en 1915, que se especializa en la producción de fiambres, carne vacuna y porcina.
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Redován
Redován es un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Regímenes de calidad en la Unión Europea
Los regímenes de calidad en la Unión Europea consisten en un sistema de diferentes sellos de calidad con indicaciones de procedencia aplicadas a productos producidos en la Unión Europea.
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Región Sierra
La región Sierra, andes (andina), interandina o serranías es una región geográfica de la República del Ecuador que se extiende de norte a sur por los Andes, su altura suele desde los 1800 m o menor, hasta los 6268 m con el Chimborazo.
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Relleno de carnaval
El relleno de carnaval se trata de un embutido elaborado y servido en las vísperas de la cocina de Cuaresma en el sur de la provincia de Jaén.
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República Checa
La República Checa (Česká republika), también conocida como Chequia (Česko), es un país soberano de Europa Central sin litoral. Limita con Alemania al oeste, con Austria al sur, con Eslovaquia al este y con Polonia al norte. Su capital y mayor ciudad es Praga. La República Checa está formada por los territorios históricos de Bohemia y Moravia, además de una pequeña parte de Silesia. Es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea. El Estado checo, antes conocido como Bohemia, se formó en el siglo como un pequeño ducado en torno a Praga en el seno del entonces Imperio de Gran Moravia. Tras la disolución de este en el 907, el centro de poder pasó de Moravia a Bohemia bajo la dinastía Premislidas y desde 1002 el ducado fue formalmente reconocido como parte del Sacro Imperio Romano Germánico. En 1212 el ducado alcanzó la categoría de reino y durante el gobierno de los reyes y duques Premislidas y sus sucesores, los Luxemburgo, el país alcanzó su mayor extensión territorial en los siglos y. Durante las guerras husitas el reino tuvo que sufrir embargos económicos y la llegada de caballeros cruzados de toda Europa. Tras la batalla de Mohács en 1526, el reino de Bohemia pasó a integrarse gradualmente a los dominios de los Habsburgo como uno de sus tres dominios principales, junto al archiducado de Austria y el reino de Hungría. La derrota de los bohemios en la batalla de la Montaña Blanca, que significó el fracaso de la revuelta de 1618-1620, llevó a la guerra de los Treinta Años y a una mayor centralización de la monarquía, además de a la imposición de la fe católica y la germanización. Con la disolución del Sacro Imperio Romano Germánico en 1806, el reino de Bohemia se integró en el Imperio austríaco. Durante el siglo las tierras checas se alzaron como centro industrial de la monarquía y después como núcleo de la República de Checoslovaquia que se creó en 1918, resultado del colapso del Imperio austrohúngaro en la Primera Guerra Mundial. Fue uno de los pocos gobiernos democráticos en Europa Tras los Acuerdos de Múnich en 1938, la anexión polaca del área de Zaolzie y la ocupación alemana de Checoslovaquia y la consecuente decepción de los checos con Occidente, los soviéticos se hicieron con su favor liberando el país del yugo nazi durante la Segunda Guerra Mundial. El Partido Comunista de Checoslovaquia ganó las elecciones parlamentarias de 1946 y luego del Golpe de Praga de 1948 Checoslovaquia pasó a ser un estado socialista. Sin embargo, la creciente insatisfacción del pueblo llevó a aplicar varias reformas liberales en 1968, algo que sería duramente reprimido con la invasión de las fuerzas armadas del Pacto de Varsovia. Esto sería conocido como la Primavera de Praga, las fuerzas soviéticas permanecieron en el país hasta la Revolución de Terciopelo de 1989, cuando colapsó el régimen comunista. El 1 de enero de 1993, Checoslovaquia se dividió pacíficamente en sus dos Estados constituyentes, la República Checa y la República Eslovaca. En 2006, la República Checa se convirtió en el primer exmiembro del Comecon en alcanzar el estatus pleno de país desarrollado según el Banco Mundial. Además, el país tiene el mayor índice de desarrollo humano de toda Europa Central y por ello está considerado un Estado con «desarrollo humano muy alto». Es el noveno país más pacífico de Europa, ocupa el 31.º lugar en el índice de democracia, que viene catalogada como "deficiente" en el país, y es el país que registra menor mortalidad infantil de su región. La República Checa es una democracia representativa parlamentaria, miembro de la Unión Europea, la OTAN, la OCDE, la OSCE, el Consejo de Europa y el Grupo de Visegrado.
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Requena (España)
Requena es un municipio español situado en la comarca de la plana de Requena-Utiel en la parte interior occidental de la provincia de Valencia, en el interior de la Comunidad Valenciana.
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Retamal de Llerena
Retamal de Llerena es un municipio español, perteneciente a la provincia de Badajoz (comunidad autónoma de Extremadura).
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Ristra
Una ristra (del latín, restula; dim. de restis, 'cuerda') es un conjunto de elementos de un mismo origen, unos a continuación de los otros, unidos frecuentemente con una guita (cuerda delgada de cáñamo) o cordel.
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Roa
Roa, también conocido como Roa de Duero, es un municipio y localidad española situada en la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León.
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Rodilla (franquicia)
Rodilla es una franquicia española de comida rápida especializada en sándwiches.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Salamanca
Salamanca es un municipio y ciudad española, capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Salami
El salami o salame (en italiano, la primera forma es originalmente el plural de la segunda, véase uso) es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón.
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Salchicha
Las salchichas son embutidos a base de carne picada.
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Salchicha de Toulouse
La salchicha de Toulouse (en francés saucisse de Toulouse) es una salchicha típica de la ciudad de Tolosa (Francia).
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Salchicha huachana
La salchicha huachana es un tipo de embutido típico de la gastronomía del Perú, originario de Huacho, ciudad ubicada al norte del Departamento de Lima.
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Salchicha italiana
La salchicha italiana (denominada en inglés como Italian sausage) es un embutido de carne de cerdo picada que es muy popular en Estados Unidos.
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Salchichón
El salchichón es un tipo de embutido curado de origen griego y romano, típico de la gastronomía española y apreciado por sus características organolépticas.
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Salchichón de ajo
El salchichón de ajo, saucisson à l'ail en francés (/sosisɔ̃ a laj/), también llamada salchicha de París o Paris-ail, es una salchicha hecha de carne picada de cerdo, sazonada con una preparación que contiene clara de huevo, pimienta, sal, especias y ajo fresco picado.
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Salchichón de Vich
El salchichón de Vich (denominado en catalán como Llonganissa de Vic) es un embutido típico español de las comarcas de las provincias de Barcelona y es consumido en toda España.
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Salchichón imperial
El salchichón imperial es un embutido elaborado con carne de cerdo (carne magra) típico de Bolaños de Calatrava (provincia de Ciudad Real).
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Salobral
Salobral es un municipio de España perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Salpicão
El Salpicão es un embutido en forma de chorizo muy tradicional de Portugal.
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Salsa (gastronomía)
En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato.
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Salumi
Salumi (en singular salume) es un término del idioma italiano que se usa para definir alimentos elaborados generalmente a base de carne de cerdo cruda o cocinada, casi siempre curados en sal, a veces hierbas, especias y grasa animal, así como otros ingredientes.
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Salvador (Penamacor)
Salvador es una freguesia portuguesa del concelho de Penamacor, con 10,21 km² de superficie y habitantes (2001).
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Sama de Grado
Sama de Grado (Sama en asturiano) es una parroquia del concejo de Grado, en el Principado de Asturias (España).
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San José (Costa Rica)
San José es la capital de la República de Costa Rica y la cabecera de la provincia homónima.
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San Pedro de la Viña
San Pedro de la Viña es una localidad española del municipio de Santibáñez de Vidriales, en la provincia de Zamora, y la comunidad autónoma de Castilla y León.
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San Pedro de Olleros
San Pedro de Olleros es una localidad española del municipio de Vega de Espinareda, en la provincia de León, comunidad de Castilla y León.
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Santa Ana (Entre Ríos)
Santa Ana es un municipio del distrito Mandisoví del departamento Federación en la provincia de Entre Ríos, República Argentina.
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Santa Fe (Argentina)
Santa Fe de la Vera Cruz es la ciudad capital de la Provincia de Santa Fe y la octava ciudad más poblada de la Argentina.
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Santa María del Páramo
Santa María del Páramo es un municipio y villa española de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Santiago del Molinillo
Santiago del Molinillo es una localidad de la provincia de León (Castilla y León, España).
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Sardinas en lata
Una lata de sardinas es una conserva de sardinas (Sardina pilchardus) que suele hacerse en un medio de aceite vegetal o en un medio ácido: vinagre (escabeche), aunque existen versiones envasadas "al natural" con los jugos de la propia sardina.
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Sayago (España)
Sayago es una comarca española de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Sándwich submarino
El sándwich submarino o emparedado submarino (conocido también como sub, grinder, hero, hoagie, sándwich italiano, po' boy, wedge, zep, torpedo, bocadillo o roll) se trata de un tipo de sándwich o bocadillo estadounidense que se elabora con marraqueta o pan francés abiertos en forma de "V".
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Símbolos catalanes
Cataluña ostenta varios símbolos más o menos extendidos entre sus habitantes, algunos de los cuales han sido oficializados.
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Selva Negra
La Selva Negra es un macizo montañoso con una gran densidad forestal ubicado al suroeste de Alemania, en el estado federado de Baden-Wurtemberg.
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Setas rellenas
Las setas rellenas o (en México) hongos rellenos es un plato que se prepara con champiñones u otras setas comestibles.
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Sevilla
Sevilla es un municipio y una ciudad de España, capital de la provincia homónima y de Andalucía.
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Sierra Suroeste
Sierra Suroeste es una comarca de la provincia de Badajoz, España.
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Sierras de Córdoba
Sierras de Córdoba es el nombre que recibe una zona geográfica y turística ubicada en el quinto noroccidental de la provincia de Córdoba, Argentina.
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Sobrasada
La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carne seleccionada del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra.
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Soledad (Atlántico)
Soledad es un municipio colombiano del departamento del Atlántico.
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Soneja
Soneja (en valenciano Soneixa) es un municipio de la Comunidad Valenciana (España) perteneciente a la provincia de Castellón y la comarca del Alto Palancia.
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Sopressa
Sopressa (denominada también Sopressa Vicentina) es una variante de salami curado procedente de Italia, se elabora con carne de cerdo (magro procedente del lomo), tocino de cerdo, sal, pimienta, especias y en algunas ocasiones ajo.
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Sopressata
La sopressata (en italiano soppressata) es un embutido.
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Surtido Ibérico
Surtido Ibérico es un álbum recopilatorio de varios artistas perteneciente a la colección de CD Los Discos De La Luna, editado en 1999, está compuesto por 12 canciones, perteneciente a la compañía discográfica PolyMedia, y el álbum trata de Grandes Temas Del Pop-Rock Español, en la portada del álbum se refleja la imagen de un CD rodeado entre embutidos.
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Sus scrofa domestica
«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí.
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Taco
El taco es una preparación culinaria muy popular de México que consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura.
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Tales (Castellón)
Tales es un pueblo y municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Tandil
Tandil es una ciudad argentina, cabecera del partido homónimo ubicada en el centro-este de la provincia de Buenos Aires.
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Tartrato de sodio
El tartrato de sodio (denominado también como sal tartar) es una sal sódica del ácido tartárico.
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Titaguas
Titaguas es un municipio perteneciente a la provincia de Valencia, en la comarca de Los Serranos, (Comunidad Valenciana, España).
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Torre Alháquime
Torre Alháquime (o La Torre, como es conocida comúnmente por sus habitantes) es un municipio español de la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía.
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Torrebaja
Torrebaja es un municipio español situado en la comarca del Rincón de Ademuz, al poniente de la provincia de Valencia (Comunidad Valenciana, España).
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Torrecilla en Cameros
Torrecilla en Cameros es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja (España), situado en los Cameros, en La Rioja Media.
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Tortano
El tortano (tórtano) es una torta salada de la cocina napolitana.
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Toscana
La Toscana es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana.
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Toxoplasmosis
La toxoplasmosis es una enfermedad parasitaria ocasionada por el protozoo Toxoplasma gondii, un parásito intracelular obligado.
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Trás-os-Montes
Trás-os-Montes e Alto Douro (que significa literalmente en español Detrás de los Montes y Alto Duero) es una provincia histórica de Portugal situada en el noreste del país, con capital en Vila Real.
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Trespaderne
Trespaderne es una localidad, una entidad local menor y un municipio situados en la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León (España), comarca de Las Merindades, partido judicial de Villarcayo.
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Tripa enfarinhada
La Tripa enfarinhada es un embutido típico de la cocina portuguesa, muy típico del norte de Portugal: provincias de Minho y Douro Litoral.
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Tripas
El vocablo tripa (también, tripas) es el nombre coloquial del tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, y expresado en singular o en plural, integrado principalmente por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.
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Tuéjar
Tuéjar es un municipio y localidad española de la provincia de Valencia, en la Comunidad Valenciana.
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Tuber melanosporum
La trufa negra (nombre científico Tuber melanosporum), conocida también como trufa de Périgord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico.
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Turismo en Baja California
El estado de Baja California, en México, antes fue el Territorio Norte de la Península de Baja California.
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Turrubuelo
Turrubuelo es una localidad del municipio de Boceguillas, en la provincia de Segovia.
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Ugo Tognazzi
Ugo Tognazzi (nacido el 23 de marzo de 1922 - 27 de octubre de 1990) fue un actor y director, además de autor teatral, cinematográfico y televisivo italiano.
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Umbría (Italia)
La Umbría (en italiano: Umbria, pronunciado como «Úmbria») es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana.
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Universidad Nacional Agraria La Molina
La Universidad Nacional Agraria La Molina (siglas: UNALM) es una universidad pública, ubicada en el distrito de La Molina, en la ciudad de Lima, capital del Perú.
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Usbán
El osbán o usbán (en árabe, عصبان, pronunciado /ʕɔsˤbɑːn/; en francés osbane) es un embutido típico de la gastronomía de varios países árabes, incluyendo Egipto, Argelia, Túnez y Libia.
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Valdenoches
Valdenoches es una localidad española, pedanía, desde 1969, del municipio de Guadalajara, en la provincia homónima, comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
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Valencia
Valencia (oficialmente en valenciano: València) es un municipio y una ciudad de España, capital de la provincia homónima y de la Comunidad Valenciana.
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Valle de Fornela
El valle de Fornela (Furniella, en su forma autóctona popular en leonés y como consta en el archivo municipal de Peranzanes) es de origen glaciar y está situado en la comarca de El Bierzo, provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León (España).
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Ventricina
La ventricina es un salami típico de la región italiana de los Abruzos.
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Viana del Bollo
Viana del BolloNombre oficial en español registrado por el Instituto Nacional de Estadística (España) desde 1920 hasta 1981.
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Vic
Vic o Vich (oficialmente Vic; pronunciado bik en ambos idiomas) es un municipio español, capital de la comarca de Osona, situado en la provincia de Barcelona, en la comunidad autónoma de Cataluña.
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Villafranca del Cid
Villafranca del Cid (en valenciano y cooficialmente Vilafranca) es un municipio de la provincia de Castellón, Comunidad Valenciana, España.
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Villar de Tejas
Villar de Tejas, es una aldea de interés histórico de la Comunidad Valenciana, España.
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Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja
Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja es una localidad española, en la comunidad autónoma de Castilla y León y la provincia de Burgos.
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Villoria de Órbigo
Villoria de Órbigo es una localidad española perteneciente al municipio de Villarejo de Órbigo, en la provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León.
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Vistabella del Maestrazgo
Vistabella del Maestrazgo (en valenciano y oficialmente, Vistabella del Maestrat) es un municipio de la provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana, España, pertenece a la comarca del Alto Maestrazgo.
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Vitamina
Las vitaminas (del inglés vitamine, hoy vitamin, y este del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912) son moléculas orgánicas imprescindibles para los seres vivos en forma de micronutrientes, ya que al ingerirlos en la dieta de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico y del metabolismo.
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Wollwurst
La Wollwurst es una salchicha especialidad de Baviera muy parecida a la Weißwurst de Múnich que contiene carne de ternera y de cerdo.
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Wurstebrei
El Wurstebrei (denominado en alemán también como Stippgrütze o Pfannengrütze) se trata de un embutido tradicional de cocina de Westfalia (En concreto del Distrito de Lippe) elaborado sólo con carne de cerdo.
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Wurstsalat
Bajo la denominación Wurstsalat (ensalada de embutidos) se tienen un conjunto de ensaladas elaboradas con salchicha tipo Lyoner, según la variante se le añaden ingredientes tales como pepinos, cebollas, quesos, etc.
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Xolís
El xolís, conocido en la cocina española como salchichón, es un embutido elaborado con carne magra de cerdo: jamón, lomo y mezcla de papada y tocino fresco.
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Zahínos
Zahínos es un municipio español, perteneciente a la provincia de Badajoz (comunidad autónoma de Extremadura).
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Zungenwurst
El zungenwurst es un tipo de queso de cabeza alemán hecho con sangre de cerdo, sebo, harina de avena, migas de pan y lengua de vaca o cerdo.
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2 de mayo
El 2 de mayo es el 122.º (centésimo vigesimosegundo) día del año en el calendario gregoriano y el 123.º en los años bisiestos.
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