Salsa Choron

La salsa choron es una salsa que se elabora a partir de la salsa bearnesa.

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1. 4 relaciones: Alexandre Étienne Choron, Salsa bearnesa, Salsa madre, Salsas emulsionadas.

Alexandre Étienne Choron

Alexandre Étienne Choron (1837, Caen, Calvados – 1924) fue un chef francés.

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Salsa bearnesa

La salsa bearnesa (en francés, sauce béarnaise) es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con estragón y chalotas, con perifollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado.

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Salsa madre

En gastronomía, una salsa madre (sauce mère) es una salsa que sirve como base para una amplia gama de salsas derivadas y se usa en multitud de platos.

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Salsas emulsionadas

Las salsas emulsionadas forman un conjunto de salsas cuyas características de elaboración pasan por la emulsión de un par de sus ingredientes.

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