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45 relaciones: Aliño, Allium cepa, Alsacia, Arroz con gandules, Asado, Bœuf bourguignon, Carne de cerdo, Cichorium endivia, Coq au vin, Cortes de cerdo, Crème fraîche, Crema de leche, Ensalada, Escaldado, Estofado, Flammkuchen, Fritura, Gastronomía de Francia, Gastronomía de los Países Bajos, Gastronomía de Puerto Rico, Grasa de cerdo, Hutspot, Jamón, Julia Child, Lardo, Los Angeles Times, Manteca de cerdo, Mechar, New York Daily News, Panceta, Panceta en salazón, Pancetta, Panza de cerdo, Quiche, Reblochon, Sabor, Saboya, Salazón, Salteado, Solanum tuberosum, Spinacia oleracea, Stamppot, Tartiflette, Tortilla francesa, Vinagreta.
Aliño
El aliño es la mezcla de especias y otros condimentos con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto, como una ensalada.
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Allium cepa
Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.
Alsacia
Alsacia —en francés Alsace— (—pronunciación: /al.zas/—; en latín: Alsatia; en alsaciano: ’s Elsàss; en alemán: Elsass) es una región cultural, histórica y administrativa del nordeste de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza.
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Arroz con gandules
El arroz con gandules es una combinación de arroz, gandules y cerdo cocinados en la misma olla con un sofrito de origen puertorriqueño.
Ver Lardon y Arroz con gandules
Asado
El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la cual los alimentos (generalmente cortes de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente.
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Bœuf bourguignon
El bœuf bourguignon (‘carne a la Borgoña’) es una receta tradicional de la cocina francesa.
Carne de cerdo
La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo.
Cichorium endivia
Cichorium endivia, también conocida, según las variedades, como endibia, endivia o escarola, y en Cuba como achicoria, es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga.
Ver Lardon y Cichorium endivia
Coq au vin
El coq au vin (en francés: "gallo al vino") es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo marinados y flambeados, luego estofados en vino tinto o blanco, realzado con un bouquet garni (ramito de hierbas aromáticas), tocino, champiñones, zanahorias y cebollas.
Cortes de cerdo
Los cortes porcinos o de cerdo son los diferentes cortes de la carne de cerdo, es decir, diferentes partes del cerdo (Sus scrofa domestica) que los humanos consumen como alimento.
Crème fraîche
Crème fraîche es una expresión francesa que traducida literalmente significa ‘crema fresca’ o ‘nata fresca’.
Crema de leche
La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.
Ensalada
La ensalada es, en términos generales, un plato que combina hortalizas frías (como lechuga, rúcula o espinaca) y varias verduras cortadas, mezcladas y aderezadas —fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre— a las que se suelen añadir otros alimentos.
Escaldado
Escaldar (del latín excaldāre: "introducir algo en agua hirviendo") es una técnica culinaria consistente en la cocción de los alimentos en agua o líquido hirviendo durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30 segundos).
Estofado
Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.
Flammkuchen
Flammkuchen o Tarte flambée es una comida típica de la gastronomía de las regiones de Alsacia y Mosela (Francia), así como del Saarland, Palatinado y Baden (Alemania).
Fritura
La fritura es un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C.
Ver Lardon y Fritura
Gastronomía de Francia
La gastronomía de Francia está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.
Ver Lardon y Gastronomía de Francia
Gastronomía de los Países Bajos
La cocina de los Países Bajos se caracteriza por el consumo en grandes cantidades de pan y patatas, tal y como ya sugiere el pintor neerlandés Vincent van Gogh en su cuadro titulado los comedores de patatas.
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Gastronomía de Puerto Rico
La cocina puertorriqueña tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de España, África y las culturas taínas.
Ver Lardon y Gastronomía de Puerto Rico
Grasa de cerdo
El lardo o fatback (en inglés, «grasa de espalda») es un corte de carne de cerdo, consistente en la capa de tejido adiposo (grasa subcutánea) bajo la piel de la espalda, con o sin la piel (corteza de cerdo).
Hutspot
Hutspot es un plato muy tradicional de la cocina holandesa que consiste en carne cocida que se sirve acompañada de puré de patatas y zanahorias junto con un frito de cebollas.
Ver Lardon y Hutspot
Jamón
El jamón (anca, pernil o pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.
Ver Lardon y Jamón
Julia Child
Julia Child (de nacimiento Julia Carolyn McWilliams; Pasadena, California, 15 de agosto de 1912–Montecito, California, 13 de agosto de 2004) fue una chef, autora y presentadora de televisión estadounidense.
Lardo
El lardo es un tipo de salume que se elabora curando tiras de grasa de cerdo con romero y otras especias.
Ver Lardon y Lardo
Los Angeles Times
Los Angeles Times (también conocido como LA Times) es un periódico de circulación diaria publicado en Los Ángeles, California, Estados Unidos y distribuido en los estados de occidente de este país, propiedad de Tribune Company.
Ver Lardon y Los Angeles Times
Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.
Mechar
Mechar es ensartar tiras de tocino enfriadas (lardons), con la ayuda de una aguja especial, en carnes que luego se estofan o asan, como cortes de buey o ternera (especialmente los magros), ave y pescados como el salmón.
Ver Lardon y Mechar
New York Daily News
El New York Daily News es un periódico estadounidense con sede en la ciudad de Nueva York.
Ver Lardon y New York Daily News
Panceta
La panceta, también conocida como «tocino» o «tocineta», es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»).
Ver Lardon y Panceta
Panceta en salazón
La panceta en salazón (denominado también panceta salada) es la parte de la región abdominal del cerdo denominada panceta que se suele poner en sal con el objeto de preservarlo.
Ver Lardon y Panceta en salazón
Pancetta
La pancetta es un tipo de carne curada típica de Italia, parecida a la panceta.
Panza de cerdo
La panza de cerdo es la carne procedente de la panza de un cerdo.
Quiche
En gastronomía, una quiche (AFI) es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa.
Ver Lardon y Quiche
Reblochon
El reblochon es un queso francés de la Alta Saboya y de Saboya que nació en el macizo des Aravis en el valle de Thônes y de Val d'Arly.
Sabor
El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).
Ver Lardon y Sabor
Saboya
Saboya (Savoie, en arpitano, Savouè, en italiano, Savoia) es una región histórica de Europa.
Ver Lardon y Saboya
Salazón
Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo.
Ver Lardon y Salazón
Salteado
El salteado (en francés: sauté) es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta.
Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
Ver Lardon y Solanum tuberosum
Spinacia oleracea
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.
Ver Lardon y Spinacia oleracea
Stamppot
El stamppot o stoemp es un acompañamiento típico de los platos de la cocina holandesa compuesto en su expresión más general de puré de patata con un conjunto diverso de verduras (cebollas y zanahorias, puerros, espinacas, guisantes o col) y aromatizado con diferentes especias, generalmente tomillo o laurel El stamppot es tan habitual en la cocina holandesa que se ha venido a denominar como plato nacional de Países Bajos.
Tartiflette
La tartiflette es una receta saboyana, que existe en una multitud de versiones.
Tortilla francesa
La tortilla francesa, tortilla de huevos u omelet (francés: omelette) es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite (depende de la zona), en una sartén.
Ver Lardon y Tortilla francesa
Vinagreta
Vinagreta (del francés vinaigrette, diminutivo vinaigre, "vinagre") se trata de una salsa emulsionada de origen europeo, que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se tiene en cuenta el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite o una nata agria, mayonesa o yogur natural.
También se conoce como Albarda (gastronomía), Mecha (gastronomía).