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175 relaciones: Aceite de huevo, Aditivo alimentario, Ajilimojili, Ajoblanco, Al-gomyeong, Alergia al huevo, Alimentación en la Antigua Grecia, Alioli, Almodrote, Ambroise Paré, Anticuerpo, Apocarotenal, Écija, Barazek, Búblik, Berlingozzo, Bienmesabe (postre), Biotina, Bola de oro (postre), Bollo de mantequilla, Brazo de Mercedes, Buñuelo, Caballero pobre, Canelé, Capeado, Carolina (dulce), Casa Mira, Cóctel tipo Fizz, Cena de los tres emperadores, Chongos zamoranos, Ciencia y tecnología de la dinastía Han, Clara de huevo, Cocada amarela, Cocina de la papa, Color otoñal de las hojas, Costrada de Alcalá, Crema (gastronomía), Crema catalana, Crema congelada, Crema de ensaladas, Crema de fruta, Crema inglesa, Criopreservación, Criptoxantina, Crocchè, Croqueta, Dona (comida), El Carpio, Emulsión, Enyucado, ..., Especialidad tradicional garantizada, Espesante, Estofado (arte), Factor de transferencia, Farrata, Filete tártaro, Fosfatidilcolina, Gallus gallus domesticus, Gastronomía de Francia, Gastronomía de Jalisco, Gastronomía de la Edad Media, Gastronomía de la provincia de Alicante, Gastronomía de la provincia de Ávila, Gastronomía de la provincia de Cuenca, Gastronomía de la provincia de León, Gastronomía de los alemanes de Pensilvania, Gastronomía del Perú, Gazpachos extremeños, Gazpachuelo, Ginestada, Gofre, Guargüero, Hallazgos médicos en el Renacimiento, Helado de vainilla, Hellmann's, Holocarboxilasa sintetasa, Hueso de santo, Huesos de san Expedito, Huevo (alimento), Huevo (biología), Huevo a la Toupinel, Huevo chimbo, Huevo con rayas de esmalte azul, Huevo frito, Huevo hilado, Huevos a la flamenca, Huevos al plato, Huevos de vigilia, Huevos moles, Isla flotante (postre), Kebab koobideh, Klenät, La última cena (programa de televisión), Larva de crustáceo, Leche frita, Linimento, Mantequilla clarificada, Mayonesa, Mazapán, Membrana extraembrionaria, Mixología molecular, Monay (pan), Natillas, Nicolas-Theodore Gobley, Olho-de-sogra, Ous al niu, Ovoalbúmina, Ovos moles de Aveiro, Ovoviviparidad, Palmera (bollería), Pan, Pan de Cádiz, Parmo, Paska, Pastel alemán, Pastel de Belém, Pastel de Camiguín, Pastel de piña, Paterna, Pati, Pepitoria, Pide (pan plano turco), Pintura, Pintura (material), Polla (bebida), Polpetta, Ponche de huevo, Postre, Potaje carmelitano, Química de los alimentos, Quindim, Ragout fin, Reproducción de Agelaius phoeniceus, Rompope, Salmorejo, Salsa alemana, Salsa bearnesa, Salsa de champiñones, Salsa gribiche, Salsa holandesa, Salsa madre, Salsa Mornay, Salsa mousseline, Salsa Spreewald, Salsa Thermidor, Salsas emulsionadas, Sándwich mixto con huevo, Shebaquía, Sopa de acedera, Sopa de ajo, Sopa de almendra, Sopa de cerveza, Suflé, Suspiro de limeña, Tagetes erecta, Tahinli çörek, Tamago kake gohan, Tarta capuchina, Tarta de lima de los Cayos, Tarta de limón con merengue, Tarta de Puentedeume, Técnicas culinarias, Técnicas de pintura, Técula Mécula, Tejas y cigarrillos de Tolosa, Tempura, Tocino de cielo, Toddy (PepsiCo), Torta caprese, Trufa de chocolate, Turrón, Velouté, Yemas de San Leandro, Yemas de Santa Teresa, Zabaione. Expandir índice (125 más) »
Aceite de huevo
Aceite de huevo (N º CAS 8001-17-0) (INCI: aceite de huevo, OLEOVA, EYOVA), también conocido como aceite de yema de huevo, se deriva de la yema de huevo de pollo procedentes principalmente de los triglicéridos con restos de la lecitina y está generalmente libre de proteínas de huevo.
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Aditivo alimentario
Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
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Ajilimojili
El Ajilimojili (aunque aparece también como Ajili-Mójili, Ajili Mojili, ajilimójili, ajilimoje o ajioli jiennense) es una salsa vinagreta típica de muchas regiones deEspaña.
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Ajoblanco
El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Andalucía (sobre todo en Málaga y Cádiz), Extremadura y Castilla-La Mancha en la región de La Mancha.
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Al-gomyeong
El al-gomyeong (알고명), gyeranjidan (계란지단), dalgyaljidan (달걀지단) o simplemente jidan (지단), es un agregado o decoración común de la gastronomía coreana, que consiste en tiras de huevo frito.
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Alergia al huevo
La alergia al huevo es un tipo de alergia a los alimentos.
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Alimentación en la Antigua Grecia
El régimen alimenticio de los griegos antiguos se caracterizaba por su frugalidad, reflejo de las condiciones difíciles de la agricultura griega.
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Alioli
El alioli (del catalán allioli, que significa 'ajo y aceite'), ajolio o ajaceite (en Aragón), ajoaceite (en castellano de la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.
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Almodrote
El almodrote es una salsa de tres ingredientes: aceite de oliva, ajos soasados y queso rallado, los cuales de machacan en mortero.
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Ambroise Paré
Ambroise Paré (Laval, 1510-París, 20 de diciembre de 1590) fue un cirujano francés del xvi.
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Anticuerpo
Los anticuerpos, (en la ciencia inmunoglobulinas Ig) son glucoproteínas del tipo gamma globulina.
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Apocarotenal
El apocarotenal o beta-apo-8'-carotenal es un colorante natural anaranjado que procede del metabolismo del caroteno (aldehído) y del retinol.
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Écija
Écija es un municipio español y una ciudad perteneciente a la provincia de Sevilla, en Andalucía.
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Barazek
Las barazek o barazeq (del árabe برازق barāzeq) son unas galletas árabes cuyo ingrediente estrella es el sésamo (سمسمsumsum) y a menudo también contienen trozos de pistacho.
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Búblik
El búblik (también booblik o búblyk; en ucraniano y ruso бу́блик) es un panecillo tradicional ruso, ucraniano, lituano (riestainis) y polaco (obwarzanek) muy parecido al bagel, pero algo mayor y con un agujero mucho más grande y una textura mucho más densa y masticable.
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Berlingozzo
El Berlingozzo es un pastel procedente de Lamporecchio, en la provincia de Pistoia, en el centro de Italia.
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Bienmesabe (postre)
Bienmesabe es un dulce típico de muchas localidades españolas y países hispanoamericanos.
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Biotina
La biotina (del griego bios, "vida"), a veces también llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.
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Bola de oro (postre)
Bola de oro es un postre tradicional de la gastronomía peruana, concretamente de la cocina de la capital peruana.
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Bollo de mantequilla
El bollo de mantequilla es un dulce típico de Bilbao.
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Brazo de Mercedes
El brazo de Mercedes es un dulce de merengue enrollado, relleno de crema pastelera y espolvoreado con azúcar glas, típico de Filipinas, en particular de los pueblos tagalos, batangueños y pampangueños.
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Buñuelo
El buñuelo es un tipo de fruta de sartén de origen español que consiste en una masa de harina frita con forma esférica.
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Caballero pobre
El caballero pobre es un postre típico de la península de Yucatán, México.
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Canelé
Los canelés son unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad francesa de Burdeos.
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Capeado
El capeado es una técnica culinaria que consiste en sumergir un alimento en huevos batidos para acto seguido freírlo.
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Carolina (dulce)
La carolina es un dulce típico de Bilbao, una tartaleta de hojaldre sobre la que se coloca un cono de merengue sobre el cual se vierte chocolate y yema de huevo.
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Casa Mira
Casa Mira es una pastelería fundada en 1842 en el n.º 30 de la Carrera de San Jerónimo de Madrid, próxima a la Puerta del Sol, famosa por la elaboración y venta de turrón y mazapán artesanales y otros dulces navideños y peladillas.
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Cóctel tipo Fizz
Fizz (/ˈfɪz/) es una familia de cócteles que se caracterizan por ser efervescentes (ya que incluyen agua carbonatada u otro líquido gaseoso), y por proveer un sabor cítrico (ácido afrutado) al consumidor, debido a que se le agrega jugo de lima, jugo de limón, jugo de pomelo o jugo de naranja.
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Cena de los tres emperadores
La cena de los tres emperadores (Dîner des trois empereurs, en francés) fue un banquete celebrado en el Café Anglais de París, Francia el 7 de junio de 1867.
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Chongos zamoranos
Los chongos zamoranos son un postre tradicional mexicano de leche cuajada de la gastronomía de México.
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Ciencia y tecnología de la dinastía Han
La dinastía Han (206 a. C. – 220 d. C.) de la antigua China, dividida entre las eras Han Occidental (206 a. C. – 9 d. C., cuando la capital estaba en Chang'an); la dinastía Xin de Wang Mang (9 – 23 d. C.); y la época Han Oriental (25 – 220 d. C., cuando la capital estaba en Luoyang y después del 196 d. C. en Xuchang), fue testigo de algunos de los avances más significativos en la tecnología y la ciencia chinas previas a la Edad Moderna.
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Clara de huevo
La clara de huevo es el nombre común que hace referencia al líquido semitransparente que contienen los huevos.
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Cocada amarela
La cocada amarela es una variedad de postre propio de Angola.
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Cocina de la papa
La cocina de la papa o patata, tubérculo consumido desde hace más de se desarrolló en un principio en América del Sur, especialmente en los Andes centrales, y a partir del se expandió a Europa y luego al resto del mundo, con lo que la diversidad de formas de cocción y de recetas se ha diversificado en gran medida en los últimos siglos.
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Color otoñal de las hojas
El color otoñal de las hojas es un fenómeno que afecta a las hojas habitualmente verdes de muchos árboles y arbustos caducifolios por el que adoptan, durante unas semanas de la temporada otoñal, distintas tonalidades de amarillo, naranja, rojo, morado y marrón.
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Costrada de Alcalá
La costrada de Alcalá es un postre tradicional de Alcalá de Henares (España).
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Crema (gastronomía)
La crema (galicismo de crème) es una familia de preparaciones de consistencia cremosa.
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Crema catalana
La crema catalana (conocida también como crema quemada o, en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy típico de la cocina catalana similar a la francesa crème brûlée.
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Crema congelada
Crema congelada ("Frozen custard") es un postre congelado similar al helado, hecho con huevos además de crema y azúcar.
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Crema de ensaladas
La crema de ensaladas es una salsa emulsionada de color aproximadamente amarillo que ronda la cantidad de un cuarto (a mitad) de aceite en agua.
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Crema de fruta
La crema de fruta es un postre usado también para untar que suele hacerse con limón, lima, naranja o frambuesa.
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Crema inglesa
La crema inglesa (del francés crème anglaise) es una elaboración culinaria de origen francés a base de huevo de textura más o menos líquida, aromatizada normalmente con vainilla aunque también se utiliza chocolate o café.
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Criopreservación
La criopreservación o crioconservación es el proceso en el cual las células o tejidos son congelados a muy bajas temperaturas, generalmente entre -80 °C y -196 °C (el punto de ebullición del nitrógeno líquido) para disminuir las funciones vitales de una célula o un organismo y poderlo mantener en condiciones de vida suspendida por mucho tiempo.
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Criptoxantina
La criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno).
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Crocchè
Los crocchè (del francés croquettes, ‘croquetas’) son un plato típico de la cocina napolitana, también común en Sicilia y Apulia, hecho con patatas y huevos, que se fríen tras empanarse con pan rallado.
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Croqueta
La croqueta es un plato originado en la gastronomía francesa que consiste en una porción de masa hecha de una salsa densa como la bechamel y un picadillo de diversos ingredientes, que ha sido rebozada en huevo y pan rallado, y frita en abundante aceite.
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Dona (comida)
Una dona, también llamada dónut (del inglés doughnut o donut /ˈdoʊnət/ o /ˈdoʊnʌt/), rosquilla, rosquita, rosqueta, rosca, berlina o berlín, es una rosca de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.
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El Carpio
El Carpio es un municipio español de la provincia de Córdoba, Andalucía.
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Emulsión
Una emulsión es una mezcla homogénea, de dos líquidos inmiscibles.
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Enyucado
El enyucado es un postre tradicional del Caribe Colombiano y de Panamá.
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Especialidad tradicional garantizada
La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) es la denominación en español de una marca de identificación otorgada por la Unión Europea para proteger productos agrícolas o alimenticios tradicionales de sus países miembros.
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Espesante
Los agentes espesantes son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad y mejoran su textura, sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor u el olor.
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Estofado (arte)
El estofado es una técnica en madera policromada.
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Factor de transferencia
Los factores de transferencia son un factor derivado de la lisis de leucocitos de donadores inmunes que es capaz de transferir inmunidad tanto local, como sistémica a receptores no inmunes.
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Farrata
La farrata es un plato tradicional de la ciudad de Manfredonia, en Gargano, provincia de Foggia (Italia).
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Filete tártaro
El filete tártaro (en francés steak tartare), bistec tártaro o tartar de ternera es un plato elaborado con carne de vacuno picada cruda.
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Fosfatidilcolina
La fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina (también llamada lecitina) es un fosfolípido que, junto con las sales biliares, ayuda a la solubilización de los ácidos biliares en la bilis.
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Gallus gallus domesticus
El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la subespecie doméstica de la especie Gallus gallus, una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae procedente del sudeste asiático.
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Gastronomía de Francia
La gastronomía de Francia está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.
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Gastronomía de Jalisco
La gastronomía jalisciense son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos de Jalisco en el occidente de México.
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Gastronomía de la Edad Media
La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del al.
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Gastronomía de la provincia de Alicante
La gastronomía de la provincia de Alicante es el conjunto de platos y costumbres culinarias que se encuentran en la provincia valenciana de Alicante, (España).
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Gastronomía de la provincia de Ávila
La gastronomía de la provincia de Ávila es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Ávila.
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Gastronomía de la provincia de Cuenca
La gastronomía de la provincia de Cuenca es el conjunto de platos y costumbres culinarias del área comprendida por la provincia española de Cuenca.
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Gastronomía de la provincia de León
La gastronomía de la provincia de León es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de León (España).
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Gastronomía de los alemanes de Pensilvania
La gastronomía de los alemanes de Pensilvania (Pennsylvania Dutch) o cocina germano-pensilvana es la comida típica y tradicional de los alemanes de Pensilvania, muy ligado al origen germánico (alemán y neerlandés principalmente) de este grupo cultural y social del estado de Pensilvania, Estados Unidos.
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Gastronomía del Perú
La gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea, asiatica entre otras.
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Gazpachos extremeños
Los gazpachos extremeños (denominado también singular gazpacho extremeño) corresponde a una variante de los gazpachos, o sopa fría, elaborado en la cocina extremeña.
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Gazpachuelo
El gazpachuelo es una sopa caliente originaria de Málaga y típica de pescadores, consistente en un caldo de pescado y mahonesa a base de yema de huevo y aceite de oliva.
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Ginestada
La ginestada (denominada también como ginestada blanca) es una salsa de sabor dulce (entendida hoy en día como un postre) que fue muy popular en la cocina de la Edad Media, principalmente en la gastronomía catalana, pero también presente en la culinaria de otras regiones que actualmente conforman el territorio de España.
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Gofre
Un gofre (del francés gaufre), también citado con los extranjerismos de waffle, wafol, wafel o wafle, es un desayuno típico belga y del norte de Francia.
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Guargüero
El guargüero es un postre de la gastronomía peruana típico del departamento de Moquegua.
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Hallazgos médicos en el Renacimiento
Hallazgos médicos en el Renacimiento, al final de la Edad Media, la confianza pública en los médicos y cirujanos estaba bajo mínimos.
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Helado de vainilla
El helado de vainilla es un tipo de helado con sabor a vainilla que puede ser natural o artificial.
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Hellmann's
Hellmann's es una marca comercial de mayonesa y otros productos alimenticios fundada en 1913.
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Holocarboxilasa sintetasa
La HLCS (holocarboxilasa sintetasa (biotin-(proprionil-Coenzima A-carboxylasa (ATP-hidrolizante)) ligasa)) es un gen humano que contiene instrucciones para la síntesis de la enzima llamada holocarboxilasa sintetasa (número EC: 6.3.4.10).
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Hueso de santo
Los huesos de santo son un postre elaborado de mazapán (pasta de almendra), de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias.
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Huesos de san Expedito
Los huesos de san Expedito son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de san Expedito.
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Huevo (alimento)
Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
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Huevo (biología)
Un huevo es un cuerpo redondeado de tamaño y dureza variables, que las hembras de diversos grupos de animales producen, y que sustenta y protege al embrión cuando el óvulo es fecundado, convirtiéndose así en cigoto.
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Huevo a la Toupinel
El huevo a la Toupinel o huevo Toupinel (en francés: oeuf à la Toupinel o oeuf Toupinel) es una receta tradicional francesa de huevo escalfado, servido dentro de una patata cocida en su piel y cubierto de salsa Mornay.
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Huevo chimbo
El huevo chimbo, a veces en plural huevos chimbos, o también tajadón, es un postre tradicional de la gastronomía peruana, cuyo origen se encuentra en los huevos moles ibéricos.
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Huevo con rayas de esmalte azul
"Huevo con rayas de esmalte azul" (también conocido como "Rayado") es un huevo de joyería fabricado por Peter Carl Fabergé entre 1885 y 1891.
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Huevo frito
El huevo frito es una forma muy rápida y bastante tradicional de hacer una fritura de un huevo.
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Huevo hilado
El huevo hilado (denominado también pelo de caballo) es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarillo-anaranjados elaborado principalmente con yema de huevo y azúcar.
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Huevos a la flamenca
Los huevos a la flamenca se trata de un plato elaborado con huevos (Huevos al plato) muy popular en la cocina andaluza (en concreto en Cádiz y otras capitales de Andalucía).
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Huevos al plato
Los huevos al plato (denominados también huevos a la cazuela o en Francia: œufs en cocotte) es una técnica culinaria para hacer diversos platos de huevo.
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Huevos de vigilia
Los huevos de vigilia es un plato fundamentado en huevos duros que tras haber sido cocidos se les quita la cáscara y se les rellena con una mezcla de ingredientes como yema del propio huevo, miga de pan y anchoas, entre otros.
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Huevos moles
Los huevos moles es una preparación dulce a base de huevos muy típica de las provincias de Granada y Jaén.
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Isla flotante (postre)
Una isla flotante es un postre de origen francés, que consiste en merengue flotando en crema inglesa (un flan de vainilla).
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Kebab koobideh
El kebab koobideh (کباب کوبیده), también conocido como kūbide (کوبیده) es un kebab de carne picada iraní hecho a partir de carne de cordero o carne de res, y menos comúnmente de carne de pollo, a menudo mezclado con perejil y cebolla picada.
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Klenät
El klenät (en plural: klenäter) o klena (en plural klenor) es un pastel frito común en Suecia, Dinamarca, Noruega, Islandia y las Islas Feroe, donde se los conoce como kleina (plural: kleinur).
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La última cena (programa de televisión)
La última cena fue un programa de televisión que se emitió en Telecinco entre el 22 de mayo de 2020 y el 2 de septiembre de 2021.
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Larva de crustáceo
Los crustáceos pueden pasar por una serie de estadios larvarios e inmaduros entre la eclosión de sus huevos y el momento en que alcanzan su forma adulta.
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Leche frita
La leche frita es un tipo de fritura de sartén dulce propia de la repostería española.
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Linimento
En farmacología, se denomina linimento a la preparación menos espesa que el ungüento en la cual entran como base aceites y bálsamos y se aplica exteriormente en fricciones.
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Mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada es una grasa láctea anhidra procesada de la mantequilla para separar los sólidos lácteos y el agua de la grasa butírica.
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Mazapán
El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras, azúcar y huevo, en distinta proporción dependiendo de la receta.
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Membrana extraembrionaria
Una membrana extraembrionaria es una de las membranas que ayudan en el desarrollo del embrión.
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Mixología molecular
La mixología molecular una subespecialización de la mixología que utiliza las técnicas y la infraestructura de la gastronomía molecular para la creación de cócteles a partir de moléculas.
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Monay (pan)
El monay o pan de monja es un panecillo de miga densa típico de las islas Filipinas, elaborado con harina de trigo, leche y sal.
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Natillas
Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.
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Nicolas-Theodore Gobley
Theodore (Nicolas) Gobley (11 de mayo de 1811, París, Francia – 1 de septiembre de 1876, Bagnères-de-Luchon, Francia) fue un químico francés muy relacionado con el trabajo de los fosfolípidos.
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Olho-de-sogra
El olho-de-sogra (en portugués ‘ojo de suegra’) es el nombre de uno de los dulces más populares en las fiestas de cumpleaños de Brasil.
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Ous al niu
Los ous al niu ('huevos en el nido') es un plato de la cocina catalana y balear que tiene diversas versiones, pero que en esencia es un huevo dentro de un pan, a modo de nido.
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Ovoalbúmina
La ovoalbúmina es una de las principales proteínas de la clara del huevo (60-65% de las proteínas totales).
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Ovos moles de Aveiro
Ovos moles de Aveiro es un postre tradicional del distrito de Aveiro, en Portugal, que contiene yemas de huevo y azúcar, y a veces chocolate.
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Ovoviviparidad
La ovoviviparidad u ovoviviparismo es un tipo de desarrollo embrionario en el que el organismo pone huevos, pero estos permanecen dentro del cuerpo de la hembra hasta que el embrión esté completamente desarrollado.
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Palmera (bollería)
La palmera, palmerita, oreja, orejita, palmita o corazón de hojaldre es una especialidad de repostería dulce probablemente de origen francés llamada palmier). En Cataluña se llaman ulleres (gafas o lentes) y existen en muchas variedades (simples o compuestas con varios tipos de chocolate, de doble hoja, de fresa, etc.). No es una galleta, es una masa de hojaldre de entre medio y dos centímetros de grosor y con una peculiar forma de oreja con los vértices deformados. Se suelen vender en tamaño grande y en tamaño pequeño en pastelerías o supermercados. En este último caso se hacen llamar palmeritas. En Rusia, Ucrania, México, Costa Rica y otros países de Latinoamérica son conocidas como orejas.
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Pan
El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.
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Pan de Cádiz
El pan de Cádiz es un dulce típico de Cádiz consistente en una masa de mazapán rellena de confitura.
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Parmo
Parmo es un plato de comida rápida servido en los sitios de comida para llevar del Nordeste de Inglaterra.
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Paska
El paska es un pan de Pascua oriundo de los países eslavos y presente en Europa oriental y entre la población del Medio Oeste estadounidense descendiente de emigrantes.
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Pastel alemán
El pastel alemán es un pastel de chocolate en capas, cubierto y relleno con una mezcla con ralladura de coco y nueces.
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Pastel de Belém
Los pasteles de Belém (en portugués, pastéis de Belém), también llamados pastéis de nata (en español, «tartaleta de huevo», o en traducción directa, «pasteles de nata»), son tartaletas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, solo siete personas conocen en el planeta.
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Pastel de Camiguín
El pastel de Camiguín o simplemente pastel, es un panecito dulce y suave típico de la cocina filipina, que se rellena con flan (yema).
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Pastel de piña
El pastel de piña (en chino tr., 鳳梨酥; simp., 凤梨酥; P-Y fènɡ lí sū; hokkien, 王梨酥 ông-lâi-so͘) es uno de los dulces más tradicionales y populares de Taiwán.
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Paterna
Paterna es una localidad y un municipio de la Comunidad Valenciana, España.
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Pati
El pati o patí (en inglés, patty) es una empanada rebozada u horneada, rellena de carne, papas u otros ingredientes, generalmente picante.
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Pepitoria
La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina); por regla general, los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas.
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Pide (pan plano turco)
Pide es un tipo de pan plano típico de la gastronomía de Turquía y de las comunidades turcas fuera del país, así como en algunos de los países aledaños a Turquía.
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Pintura
La pintura es el arte de la representación gráfica utilizando pigmentos mezclados con otras sustancias aglutinantes, orgánicas o sintéticas.
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Pintura (material)
Este artículo trata sobre la naturaleza de los materiales, así como sus aplicaciones en construcción e ingeniería.
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Polla (bebida)
La polla es una bebida alcohólica dulce que se acostumbra a tomar en los estados del centro de México, y que se caracteriza por contener huevos crudos, de ahí su nombre.
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Polpetta
Polpetta (plural polpette) es un guiso de albóndigas característico de Italia.
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Ponche de huevo
El ponche de huevo es una bebida a base de lácteos fría y endulzada.
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Postre
El postre es el plato de sabor dulce o salado que se toma al final de la comida, o de la merienda.
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Potaje carmelitano
El potaje carmelitano es un cocido que emplea como legumbres: garbanzos.
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Química de los alimentos
La química de los alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la industria cuando se manipulan alimentos.
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Quindim
El quindim es una especie de flan brasileño típico del Noreste y que tiene como ingredientes yema de huevo, azúcar y coco rallado.
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Ragout fin
El ragout fin (en francés ‘ragú fino’) es un entrante muy laborioso de preparar.
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Reproducción de Agelaius phoeniceus
El tordo sargento (Agelaius phoeniceus) es un ave perteneciente a la familia de los ictéridos, dentro del orden de los paseriformes, que se reproduce en la mayor parte de América del Norte y algunas zonas de América Central tanto en humedales como en hábitats de tierras altas.
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Rompope
El rompope es una bebida parecida al ponche de huevo hecha con huevos, leche y vainilla.
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Salmorejo
El salmorejo cordobés es una sopa servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).
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Salsa alemana
La salsa alemana (también conocida como salsa parisina) se trata de una salsa velouté elaborada de caldo de carne reducido y con yema de huevo aliñado con unas gotas de limón.
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Salsa bearnesa
La salsa bearnesa (en francés, sauce béarnaise) es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con estragón y chalotas, con perifollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado.
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Salsa de champiñones
La salsa de champiñón es una salsa elaborada con champiñón común (agaricus bisporus) como principal ingrediente acompañado de un medio graso como puede ser nata de leche o mantequilla.
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Salsa gribiche
La salsa gribiche es una salsa emulsionada fría típica de la cocina francesa.
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Salsa holandesa
La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que emplea yemas de huevo como agente emulsionante.
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Salsa madre
En gastronomía, una salsa madre (sauce mère) es una salsa que sirve como base para una amplia gama de salsas derivadas y se usa en multitud de platos.
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Salsa Mornay
La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevo y un poco de queso rallado.
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Salsa mousseline
La salsa mousseline (Conocida también como salsa Chantilly) es una salsa habitual para el napado de verduras (generalmente hortalizas cocidas) y pescados (guisados o preparados al vapor).
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Salsa Spreewald
La salsa Spreewald (en alemán: Spreewaldsauce) es una salsa tradicional espesada utilizada en la gastronomía de Brandenburgo y Berlin la cual se utiliza para acompañar platillos de pescados tales como anguila, lucio o zander.
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Salsa Thermidor
La salsa Thermidor es una preparación culinaria en formato de salsa que parte de una bechamel a la que se mezcla mostaza, yemas de huevo, pimienta cayena, estragón, perifollo y vino blanco.
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Salsas emulsionadas
Las salsas emulsionadas forman un conjunto de salsas cuyas características de elaboración pasan por la emulsión de un par de sus ingredientes.
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Sándwich mixto con huevo
El sándwich mixto con huevo o Blindado es un sándwich, generalmente compuesto por uno o dos pisos, elaborado sobre rebanadas de pan blanco que pueden tener en su interior: beicon tostado, alguna loncha de queso y lechuga, migas de atún en vinagre (o en aceite), una cierta cantidad de mahonesa y que se "corona" con un huevo frito.
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Shebaquía
La sh'bakía o shebaquía (en árabe, شّباكيّة shbākīa; en bereber, ⵛⴻⴱⴱⴰⵇⵢⴰ; en francés, chebakia) en Marruecos, griwesh (en árabe, كريوش; en francés, griouech) en Argelia, o chuparquía en Ceuta y Melilla es un popular dulce típico de la repostería magrebí, que se elabora con una masa cortada en tiras y dobladas en forma de flor, frita en aceite hasta estar dorada e inmediatamente se bañan en miel caliente por varios minutos.
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Sopa de acedera
La sopa de acedera es una sopa hecha con agua, hojas de acedera y sal.
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Sopa de ajo
La sopa de ajo, también llamada sopa castellana,Algunas fuentes señalan que la sopa de ajo y la sopa castellana no son el mismo plato, pero la mayoría no hacen distinción entre ambas.
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Sopa de almendra
La sopa de almendra es una preparación culinaria navideña.
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Sopa de cerveza
La sopa de cerveza es una sopa muy simple de origen muy humilde que se elaboraba con cerveza vertida sobre mantequilla fundida a la que se vierten granos de trigo o pan duro de centeno.
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Suflé
El suflé (en francés, soufflé) es un plato ligero francés elaborado al horno con una salsa bechamel combinada con yema de huevo y otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve.
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Suspiro de limeña
El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú teniendo su origen en la capital peruana.
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Tagetes erecta
Tagetes erecta, llamada comúnmente tagete, y conocida en México como cempasúchil, cempasúchitl, sempasúchil, zempasúchil, cempoalxóchitl, cempaxóchitl, cempoal o zempoal es una especie de la familia Asteraceae, nativa de México, donde se está presente en estado silvestre principalmente en los estados de Chiapas, Tabasco, México, Morelos, Puebla, San Luis Potosí, Sinaloa, Tlaxcala, Oaxaca, Jalisco, Hidalgo, Veracruz, Yucatán, Campeche y Quintana Roo; en estos últimos tres estados a la flor se la conoce como x’pujuk (en maya; pronúnciese como ʃpuhuk).
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Tahinli çörek
Tahinli çörek es un tipo de bollo o çörek turco tradicional con tahina.
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Tamago kake gohan
El, abreviado tamago gohan, es un popular desayuno japonés consistente en arroz hervido cubierto o mezclado con huevo crudo y opcionalmente salsa de soja.
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Tarta capuchina
La tarta capuchina es una tarta elaborada principalmente con yema de huevo y almíbar.
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Tarta de lima de los Cayos
La tarta de lima de los Cayos (del inglés Key lime pie) es un postre de origen estadounidense hecho con zumo de lima, yemas de huevo y leche condensada en una corteza de tarta.
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Tarta de limón con merengue
La tarta de limón con merengue, tarta de limón merengada o pie de limón es una tarta de limón, por lo general servida como postre, hecha con una corteza de masa quebrada, rellena de crema de limón y un esponjoso merengue en la parte superior.
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Tarta de Puentedeume
La tarta de Puentedeume, o torta de Pontedeume en gallego, es una elaboración de repostería propia del municipio de Puentedeume (provincia de La Coruña).
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Técnicas culinarias
Se denomina técnicas culinarias a los diferentes métodos que el ser humano ha desarrollado para procesar alimentos, bien sea para cocinarlos o conservarlos.
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Técnicas de pintura
Las técnicas de pintura se dividen de acuerdo a cómo se diluyen y fijan los pigmentos sobre el soporte a pintar.
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Técula Mécula
La Técula Mécula es un postre tradicional español procedente de la región de Extremadura.
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Tejas y cigarrillos de Tolosa
Las tejas y cigarrillos de Tolosa son un producto de repostería con mantequilla por un lado, y por el otro, una pasta, seca o de té, con almendras enteras bañadas con una ligera película de yema de huevo y un suave toque cítrico, que se sirven de postre, en cócteles o como acompañamiento al café en gran parte de los asadores y sidrerías vascos.
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Tempura
El tempura se refiere a la fritura rápida típica japonesa, en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por los portugueses en el.
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Tocino de cielo
El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.
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Toddy (PepsiCo)
Toddy es una bebida en polvo de leche chocolatada, fabricada por PepsiCo.
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Torta caprese
La tarta caprese es un pastel de chocolate y almendras o nueces tradicional de Italia y popular en Nápoles, llamado así por la isla de Capri de donde proviene.
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Trufa de chocolate
La trufa de chocolate es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y a veces crema de leche.
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Turrón
El turrón (touron; torrone; torrão, torró) es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas.
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Velouté
La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominado «fondo claro», que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, un fumet de pescado), y ligada con un roux (que puede ser blanco o rubio).
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Yemas de San Leandro
Las yemas de San Leandro son un dulce conventual tradicional que se elabora por las monjas de clausura agustinas ermitañas del Convento de San Leandro en Sevilla (Andalucía).
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Yemas de Santa Teresa
Las yemas de santa Teresa son el elemento de repostería más identificador de la provincia de Ávila (Castilla y León).
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Zabaione
El zabaione (del italiano zabaione o zabaglione, a su vez del italiano arcaico zabajone), también denominado en castellano sabayón o sambayón en las cocinas argentina y uruguaya, es un postre tradicional de la cocina italiana.
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