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Alginato de calcio

El Alginato de calcio (Número E: E404) es una de las sales del ácido algínico proveniente de algunas variedades de algas.

22 relaciones: Aceituna, Alcohol, Alga, Alginato, Ácido algínico, Calcio, Carragenano, Cloruro de calcio, Engraulidae, Esferificación, Espesante, Filete reestructurado, Fluido no newtoniano, Fuerza por puente de hidrógeno, Haute cuisine, Leche, Número E, PH, Sabor, Viscosidad, 2009, 24 de julio.

Aceituna

La aceituna u oliva es el fruto del olivo.

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Alcohol

En química se denomina alcohol (del árabe al-kuḥl الكحول, o al-ghawl الغول, «el espíritu», «toda sustancia pulverizada», «líquido destilado») a aquellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH).

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Alga

Un alga (Algae L. 1751) es un organismo con capacidad de realizar la fotosíntesis oxigénica y obtener el carbono orgánico con la energía de la luz del Sol, diferente de una embriofita o planta terrestre.

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Alginato

El alginato es un polisacárido aniónico distribuido ampliamente en las paredes celulares de las algas marinas pardas.

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Ácido algínico

El ácido algínico (Número E: E400) es un polisacárido coloidal que se obtiene de forma natural de las paredes celulares de las algas pardas (en concreto de la Laminaria) donde llega a tener concentraciones entre 20% y 25% del peso seco del alga.

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Calcio

El calcio es un elemento químico, de símbolo Ca y de número atómico 20.

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Carragenano

Carragenano, carragenina o más propiamente los carragenanos (dado que es una mezcla de varios minerales), se encuentra rellenando los huecos en la estructura de celulosa de las paredes celulares de algunas algas de varias familias de Rhodophyceae (algas rojas).

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Cloruro de calcio

El cloruro cálcico o cloruro de calcio es un compuesto químico, inorgánico, mineral utilizado como medicamento en enfermedades o afecciones ligadas al exceso o deficiencia de calcio en el organismo y da una coloración naranja-roja a la llama.

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Engraulidae

La familia Engraulidae incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominados comúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas.

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Esferificación

La esferificación (de proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada sobre todo en la cocina moderna.

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Espesante

Los agentes espesantes, son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor.

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Filete reestructurado

El Filete reestructurado es un producto cárnico reestructurado en forma de filete.

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Fluido no newtoniano

Un fluido no newtoniano es aquel fluido cuya viscosidad varía con la temperatura y la tensión cortante que se le aplica.

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Fuerza por puente de hidrógeno

La fuerza por puente de hidrógeno o enlace de hidrógeno es la fuerza eminentemente electrostática atractiva entre un átomo electronegativo y un átomo de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo.

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Haute cuisine

La Haute Cuisine (palabra del idioma francés - Alta cocina), denominada también grande cuisine se refiere a la cocina practicada en los grandes hoteles y restaurantes del mundo occidental.

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Leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias o mamas de las hembras de los mamíferos, incluidos los monotremas.

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Número E

Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea.

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PH

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.

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Sabor

El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor).

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Viscosidad

La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones de tracción.

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2009

2009 (MMIX) fue un año normal comenzado en jueves en el calendario gregoriano.

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24 de julio

El 24 de julio es el 205.º (ducentésimo quinto) día del año en el calendario gregoriano y el 206.º en los años bisiestos.

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Redirecciona aquí:

Alginato calcico, Alginato cálcico, E 404.

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