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56 relaciones: Adobo, Ahumado, Ambystoma mexicanum, Ancas de rana, Aztecula sallaei, Bagre (género), Caridea, Carne de pato, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, Centropomus undecimalis, Chinampa, Chirostoma, Chirostoma estor, Colhuacan, Comal, Contaminación hídrica, Criadilla, Cyprinus carpio, Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, Dieta prehispánica de Mesoamérica, Dysphania ambrosioides, Editorial Larousse, Especie en peligro de extinción, Estado de Hidalgo, Estado de México, Evarra bustamantei, Evarra eigenmanni, Evarra tlahuacensis, Gastronomía de México, Gerreidae, Hoja de maíz, Hueva (gastronomía), Hybopsis boucardi, Manteca, Meleagris, Michmole, Molleja, Náhuatl, Oncorhynchus mykiss, Opuntia ficus-indica, Pescado, Physalis ixocarpa, Queso panela, Renacuajo, Ricardo Muñoz Zurita, Sal común, Sesos, Tamal, Tatemado, Tilapia, ..., Tláhuac, Tripas, Valle de México, Xochimilco, Yuriria alta, Zumpango. Expandir índice (6 más) »
Adobo
El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar.
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Ahumado
El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.
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Ambystoma mexicanum
No confundir con la etapa larvaria de la salamandra tigre, ni con los cachorros de barro.
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Ancas de rana
Las ancas de rana se consideran una especialidad culinaria de diversos países entre los que se encuentran Francia, España, China, México, Ecuador, Portugal (en especial el Alentejo), y en el noroeste de Grecia, así como en la cocina del medio oeste de Estados Unidos.
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Aztecula sallaei
La carpita azteca (Aztecula sallaei) es una especie, la única del género Aztecula, de la familia de los ciprínidos de peces de agua dulce incluidos en el orden Cypriniformes, endémica de la cuenca del río Lerma (México).
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Bagre (género)
Pez baboso es un género de peces actinopeterigios marinos y de agua dulce, distribuidos por costas y ríos de América,vive en su curva por lo tanto tanto en la costa este del océano Pacífico como en la costa oeste del océano Atlántico.
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Caridea
Los carídeos (Caridea) son un suborden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos comúnmente como camarones, gambas, quisquillas o esquilas.
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Carne de pato
En gastronomía, el pato es la carne de cualquier especie de ave de la familia de las anátidas, tanto de agua dulce como salada.
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Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social
El Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS) (en mam: Ch'aqchaq te Jyol ixh K'el ta Tlimal U'j to Antropología Ky'i Xhjal) es una institución de enseñanza superior e investigación en México.
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Centropomus undecimalis
El róbalo común o róbalo blanco es la especie Centropomus undecimalis, un pez marino y de agua dulce de la familia centropómidos, distribuido por el mar Caribe, el Golfo de México y la costa este del océano Atlántico desde Florida hasta Brasil.
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Chinampa
La chinampa (del náhuatl chinamitl, en la cerca de cañas) es un método mesoamericano antiguo de agricultura y expansión territorial que, a través de una especie de balsas cubiertas con tierra, sirvieron para cultivar flores, verduras y frutas, así como para ampliar el territorio en la superficie de lagos y lagunas del Valle de México; haciendo a México-Tenochtitlan una ciudad flotante.
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Chirostoma
Chirostoma es el nombre científico zoológico de un género, con numerosas especies, de pequeños peces comúnmente conocidos como charales, que se reproducen casi únicamente en los lagos de México.
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Chirostoma estor
Chirostoma estor es también conocido con el nombre común de pescado blanco del lago de Pátzcuaro en Michoacán, en México.
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Colhuacan
Colhuacan, hispanizado Culhuacán, fue un antiguo señorío que se encontraba en la punta occidental de la península de Iztapalapa, en el valle de México.
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Comal
La palabra comal (nahuatlismo de comalli) se utiliza en México y Centroamérica, para referirse a un utensilio de cocina tradicional usado como plancha para cocción.
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Contaminación hídrica
La contaminación hídrica o la contaminación del agua es una modificación de esta, que la vuelve impropia o peligrosa para el consumo, la industria, la agricultura, la pesca y las actividades, así como para los animales.
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Criadilla
Criadillas es el nombre gastronómico que reciben los testículos, lacras, de cualquier animal de matadero apto para el consumo humano.
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Cyprinus carpio
La carpa común, carpa europea o simplemente carpa (del latín tardío carpa, y este a su vez del gótico karpa) (Cyprinus carpio) es un pez de agua dulce, emparentado con la carpa dorada, con la cual puede incluso tener descendencia híbrida.
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Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana es una enciclopedia publicada en 2012 tanto en formato físico (libro) como virtual (en línea) desarrollada por el chef Ricardo Muñoz Zurita, investigador y divulgador de la gastronomía mexicana, publicado por la reputada editorial Larousse Cocina en 2012.
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Dieta prehispánica de Mesoamérica
La dieta en la Mesoamérica prehispánica es la tradición culinaria practicada antes de la colonización por los antiguos pueblos mesoamericanos: los huastecos, mayas, mazahuas, mexicas, mixtecos, olmecas, otomíes, purépechas, teotihuacanos, tlaxcaltecas, toltecas, totonacas, zapotecas...
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Dysphania ambrosioides
Dysphania ambrosioides, llamada popularmente epazote, apazote o paico, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Paraguay, Perú y Venezuela, así como en el sur de los Estados Unidos.
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Editorial Larousse
Larousse (/la'ʀus/) es una editorial francesa fundada por Pierre-Athanase Larousse y Augustin Boyer en 1852 como "Librarie Larousse et Boyer", que cuenta con equipos de redacción en nueve países (España, México, Argentina, Chile, Venezuela, Colombia, Brasil, Italia y Polonia).
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Especie en peligro de extinción
Una especie en peligro de extinción es una especie biológica que está en peligro de desaparecer (extinguirse), ya sea global o regionalmente.
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Estado de Hidalgo
Hidalgo, oficialmente Estado Libre y Soberano de Hidalgo, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Estado de México
El Estado de México, oficialmente denominado Estado Libre y Soberano de México, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.
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Evarra bustamantei
La Carpa xochimilca (Evarra bustamantei) es una especie de pez de menos de 10 cm, endémica de la Cuenca de México de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes.
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Evarra eigenmanni
Evarra eigenmanni es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes.
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Evarra tlahuacensis
Evarra tlahuacensis es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes.
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Gastronomía de México
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras.
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Gerreidae
Las mojarras (Gerreidae) son una familia de peces incluida en el orden Perciformes.
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Hoja de maíz
La hoja de maíz (Zea mays), tradicionalmente llamada amero en Colombia, catulo en Ecuador, chala en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay, farfolla en España, panca en Perú y totomoxtle en México, es una parte de la planta muy apreciada en diversas culturas de América Latina, donde tiene multitud de funciones: como envoltura para cocinar los tamales y otros alimentos, o bien para conservarlos, o como comida para el ganado.
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Hueva (gastronomía)
Las huevas son una gran concentración de huevos de los peces y otros animales marinos como el erizo de mar, la gamba, vieira, el tiburón y la rana.
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Hybopsis boucardi
Hybopsis boucardi es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes.
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Manteca
Manteca es el nombre de varios tipos de grasa alimentaria.
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Meleagris
El pavo (Meleagris), también conocido como guajolote, pisco o chompipe es un clado de aves galliformes de la familia Phasianidae que incluye dos especies que habitan en América.
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Michmole
El michmole, michimole, mixmole (del náhuatl michi «pescado», y mulli «salsa») o mole de pescado es un guiso típico de la Ciudad de México, el Edoméx y Michoacán.
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Molleja
Dependiendo del contexto, molleja hace referencia a distintas partes de la anatomía de los animales.
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Náhuatl
El náhuatl (autoglotónimo: nawatlahtolli) o mexicano es una macrolengua utoazteca que se habla principalmente en México y Centroamérica.
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Oncorhynchus mykiss
La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) es un pez eurihalino de agua dulce y de mar de la familia de los salmónidos, distribuido de forma nativa por el norte del océano Pacífico, desde Japón pasando por el mar de Bering hasta la península de Baja California en México, aunque de forma artificial ha sido introducida por el hombre en muchos lugares.
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Opuntia ficus-indica
Opuntia ficus-indica, comúnmente conocida, entre otros nombres, como nopal, higuera (de pala), palera, penca, tuna, tunera, chumbera e higo, es una especie arbustiva del género Opuntia de la familia de las cactáceas.
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Pescado
El término pescado se refiere a los peces extraídos de su hábitat para servir como alimento.
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Physalis ixocarpa
Physalis ixocarpa, llamado popularmente tomate en México —vocablo que comparte con otras especies de la familia— tomate verde, tomatillo, o tomate de fresadilla, es una especie vegetal originaria de México perteneciente a la familia de las solanáceas.
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Queso panela
El queso panela es un queso fresco, suave y blanco de leche pasteurizada de vaca, no requiere maduración, se produce de cuajadas semi desueradas.
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Renacuajo
Un renacuajo es la etapa larvaria en el ciclo de vida de un anfibio.
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Ricardo Muñoz Zurita
Ricardo Muñoz Zurita (Macuspana, México, 1966) es un chef mexicano reconocido por sus investigaciones en la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Sesos
Sesos es el término usado para referirse a un cerebro de animal generalmente en un contexto culinario, puesto que, como la mayoría de órganos internos y demás casquería, pueden emplearse como alimento.
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Tamal
El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor.
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Tatemado
En México, el tatemado (del náhuatl tlatemati «poner al fuego»; de tla-, «cosa»/partícula de objeto directo, tletl, «fuego» y mati, «poner»), cuya acción es tatemar, equivale a soasar (asar ligeramente) un alimento, es decir, tostarlo o dorarlo, por lo general sobre un comal, o directamente sobre el fuego.
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Tilapia
Tilapia es el nombre común de casi cien especies de peces cíclidos de la familia celotilapina, coptodonina, heterotilapina, oreocromina, pelmatolapina y tilapia (anteriormente todas eran "Tilapiini"), con las especies económicamente más importantes ubicadas en Jalisco y Nayarit.
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Tláhuac
Tláhuac (AFI) es una de las 16 demarcaciones territoriales de la Ciudad de México, capital de la República homónima.
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Tripas
El vocablo tripa (también, tripas) es el nombre coloquial del tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, y expresado en singular o en plural, integrado principalmente por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.
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Valle de México
El Valle de México o Valle de Anáhuac es una región geográfica que se localiza en el centro sur del centronorte de México.
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Xochimilco
Xochimilco (náhuatl) es una de las 16 demarcaciones de la Ciudad de México.
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Yuriria alta
Yuriria alta es una especie de peces de la familia Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes.
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Zumpango
El término Zumpango puede referirse a los siguientes temas.
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Redirecciona aquí:
Mestlapique, Metlapique, Mextlapiques, Meztlapique, Tlapique.
