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18 relaciones: Ahumado, Alimento untable, Brühwurst, Carne, Chorizo, Conserva, Disacárido, Gastronomía de Alemania, Kochwurst, Lactobacillales, Máquina de picar carne, Mettwurst, Nitrito, Sal común, Salami, Salchicha, Sucuk, Teewurst.
Ahumado
El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina.
Alimento untable
Un alimento untable es aquel de consistencia pastosa que se esparce con un cuchillo o espátula sobre pan, crackers u otros productos similares, con el fin de aportar sabor y textura.
Ver Rohwurst y Alimento untable
Brühwurst
El Brühwurst (o literalmente salchicha escaldada en alemán) se denomina en la cocina alemana a una gran categoría de salchichas elaboradas mediante cocción en agua escaldada o en horno.
Carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
Ver Rohwurst y Carne
Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
Conserva
Se llama conserva al resultado del proceso de la manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).
Disacárido
Los disacáridos, también llamados ósidos, son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.
Gastronomía de Alemania
La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.
Ver Rohwurst y Gastronomía de Alemania
Kochwurst
Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos.
Lactobacillales
Lactobacillales es un orden de bacterias Gram-positivas, dentro de Bacilli.
Ver Rohwurst y Lactobacillales
Máquina de picar carne
La máquina de picar carne o picadora de carne es un utensilio de cocina encargado de picar los músculos de la carne en pequeñas partes.
Ver Rohwurst y Máquina de picar carne
Mettwurst
La Mettwurst se trata de una salchicha de carne de cerdo picada y con un sabor ligeramente ahumado, su tamaño es de aproximadamente 15 cm y de dos a tres centímetros de grosor.
Nitrito
El ion nitrito es NO2−.
Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
Salami
El salami o salame (en italiano, la primera forma es originalmente el plural de la segunda, véase uso) es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón.
Salchicha
Las salchichas son embutidos a base de carne picada.
Sucuk
El sucuk (árabe: سجق) es una salchicha seca condimentada, consumida en los Balcanes, Oriente Medio y Asia Central.
Ver Rohwurst y Sucuk
Teewurst
El Teewurst es una salchicha típica de la cocina alemana elaborada a partir de porciones de carne de cerdo magras (y a veces carne de vaca) y de tocino, que se embuten en una cubierta generalmente de plástico (sobre todo cubiertas artificiales con características porosas) antes de ser ahumadas con humo procedente de astillas de madera de haya durante siete a diez días con el objeto de desarrollar su gusto típico.