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52 relaciones: Agua, Allium cepa, Allium sativum, Arroz blanco (gastronomía), Atya scabra, Bolita de masa, Caridea, Carne de cerdo, Chile (pimiento), Chile chipotle, Chile guajillo, Chile jalapeño, Chile poblano, Chile serrano, Chilpachole, Comal, Dendrobranchiata, Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, Dysphania ambrosioides, Editorial Larousse, Elote, Estado de Veracruz, Gamba (crustáceo), Gastronomía de Veracruz, Hoja de aguacate, Idioma totonaco, Licuadora (trituración), Marisco, Masa de maíz, México, México prehispánico, Metate, Mole, Nahuas, Pescado a la veracruzana, Physalis ixocarpa, Piper auritum, Primer plato, Producto del mar, Pueblo totonaca, Quelite, Región Huasteca, Ricardo Muñoz Zurita, Salsa martajada, Sopa, Tamaulipas, Tampico, Tlatonile, Tomate, Tortilla de maíz, ... Expandir índice (2 más) »
Agua
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O) unidos por un enlace covalente.
Ver Huatape y Agua
Allium cepa
Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.
Allium sativum
El ajo (Allium sativum) es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutido.
Arroz blanco (gastronomía)
El arroz blanco o morisqueta (en Filipinas) es una preparación a base de arroz cocinado en agua, ampliamente consumido en el mundo.
Ver Huatape y Arroz blanco (gastronomía)
Atya scabra
El cosol, que también recibe el nombre de gazapo, por comunidades ribereñas que habitan al sur Colombia (Atya scabra) es una especie de camarón de agua dulce de la familia Atyidae.
Bolita de masa
Los chochoyotes, chocholos, testales o bolitas de masa es una porción de masa de maíz, mezcladas con sal, generalmente manteca y a veces otros condimentos como epazote, y se incluyen en muchos caldos y guisados de la cocina mexicana.
Caridea
Los carídeos (Caridea) son un suborden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos comúnmente como camarones, gambas, quisquillas o esquilas.
Carne de cerdo
La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo.
Chile (pimiento)
Se llama chile (del náhuatl chīlli,; en México y Centroamérica), ají (del taíno haxí; en Sudamérica y las Antillas) o guindilla (en España) a varios pimientos picantes.
Ver Huatape y Chile (pimiento)
Chile chipotle
El chile chipotle, chilpocle o chipoclito (del náhuatl, chilpoctli o xipoctli, «chile ahumado») es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chico, para después ser ahumado, y por lo general se prepara encurtido con panela o en adobo.
Chile guajillo
El chile guajillo (del náhuatl, huaxin «huaje») es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana.
Chile jalapeño
El chile jalapeño —llamado así debido a su centro tradicional de producción: la ciudad mexicana de Xalapa, en el estado de Veracruz— o chile cuaresmeño es una variedad de chiles cuya planta es una de las del género Capsicum más extensamente cultivadas y consumidas en América.
Chile poblano
El chile poblano (fresco) o chile ancho (seco) es una variedad del chile Capsicum annuum.
Chile serrano
El chile serrano (Capsicum annuum cv. ‘Serrano Sinahusia’), también conocido como chile verde, es una variedad de chile de origen y consumo en México, caracterizado por ser pequeño, de forma cilíndrica y a veces terminado en punta.
Chilpachole
El chilpachol o chilpachole es un estofado marinero, también conocido como chile-atole originario de la región del Sotavento, en Veracruz, México, hoy en día extendido por todas las costas del golfo de México.
Comal
La palabra comal (nahuatlismo de comalli) se utiliza en México y Centroamérica, para referirse a un utensilio de cocina tradicional usado como plancha para cocción.
Ver Huatape y Comal
Dendrobranchiata
Los langostinos son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata.
Ver Huatape y Dendrobranchiata
Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana es una enciclopedia publicada en 2012 tanto en formato físico (libro) como virtual (en línea) desarrollada por el chef Ricardo Muñoz Zurita, investigador y divulgador de la gastronomía mexicana, publicado por la reputada editorial Larousse Cocina en 2012.
Ver Huatape y Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Dysphania ambrosioides
Dysphania ambrosioides, llamada popularmente epazote, apazote o paico, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Paraguay, Perú y Venezuela, así como en el sur de los Estados Unidos.
Ver Huatape y Dysphania ambrosioides
Editorial Larousse
Larousse (/la'ʀus/) es una editorial francesa fundada por Pierre-Athanase Larousse y Augustin Boyer en 1852 como "Librarie Larousse et Boyer", que cuenta con equipos de redacción en nueve países (España, México, Argentina, Chile, Venezuela, Colombia, Brasil, Italia y Polonia).
Ver Huatape y Editorial Larousse
Elote
El elote, choclo, jojoto o mazorca es la espiga de maíz tierno, cuyos granos reservan humedad.
Ver Huatape y Elote
Estado de Veracruz
Veracruz, oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Veracruz de Ignacio de la Llave, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
Ver Huatape y Estado de Veracruz
Gamba (crustáceo)
En España, una gamba es el nombre que reciben los crustáceos decápodos comestibles del infraorden Caridea, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos.
Ver Huatape y Gamba (crustáceo)
Gastronomía de Veracruz
La gastronomía veracruzana son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos del estado de Veracruz, en el oriente de México.
Ver Huatape y Gastronomía de Veracruz
Hoja de aguacate
La hoja del aguacate, hoja de palta o quilaguacate (del náhuatl, quilitl ahuacatl «hoja de aguacate») es la hoja de la especie Persea americana, un saborizante y aromatizante usado en la gastronomía mexicana, además de planta medicinal.
Ver Huatape y Hoja de aguacate
Idioma totonaco
El totonaco es una macrolengua perteneciente a la familia totonaco-tepehua.
Licuadora (trituración)
Una licuadora (Hispanoamérica), juguera (Chile) o batidora de vaso (España) es un electrodoméstico de cocina para triturar los alimentos y conseguir una pasta de mayor o menor liquidez según los ingredientes que se utilicen.
Ver Huatape y Licuadora (trituración)
Marisco
El marisco, en gastronomía, son los animales marinos invertebrados comestibles.
Masa de maíz
La masa de maíz, comúnmente llamada simplemente masa, es una masa elaborada a partir de amasar harina de maíz nixtamalizado con agua, un poco de sal y a veces aceite o manteca.
México
México, cuyo nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos, es un país soberano ubicado en la parte meridional de América del Norte; su capital y ciudad más poblada es la Ciudad de México.
Ver Huatape y México
México prehispánico
El México prehispánico es un período de la historia del país anterior a la conquista y colonización española, que se dieron a partir de 1519-1521.
Ver Huatape y México prehispánico
Metate
El metate (del náhuatl metlatl), kaʼ (en maya yucateco), o yooso (en mixteco) es un utensilio de cocina utilizado en diversas culturas de Mesoamérica desde tiempos prehispánicos para moler granos como los de maíz o los de cacao.
Ver Huatape y Metate
Mole
El término mole (del náhuatl molli o mulli que significa molido) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.
Ver Huatape y Mole
Nahuas
Los nahuas son un grupo de pueblos nativos de Mesoamérica, al que pertenecen los mexicas y otros pueblos antiguos del Anáhuac que tienen en común la lengua náhuatl o el Nawat (Actualmente hablado en El Salvador pero en tiempos históricos también en Honduras, Guatemala, Nicaragua y Costa Rica).
Ver Huatape y Nahuas
Pescado a la veracruzana
El pescado a la veracruzana es un plato típico de gastronomía de Veracruz, México, originario de la región de Sotavento.
Ver Huatape y Pescado a la veracruzana
Physalis ixocarpa
Physalis ixocarpa, llamado popularmente tomate en México —vocablo que comparte con otras especies de la familia— tomate verde, tomatillo, o tomate de fresadilla, es una especie vegetal originaria de México perteneciente a la familia de las solanáceas.
Ver Huatape y Physalis ixocarpa
Piper auritum
Piper auritum, la hoja santa, también conocida como hoja de momo, juniapa, acuyo o jaco entre otros nombres, es una planta aromática de la familia Piperaceae que crece en la Mesoamérica tropical.
Primer plato
Se denomina primer plato, entrante o entrada al primero de los tiempos que comúnmente se sirven en una comida.
Producto del mar
El término producto del mar o comida del mar se refiere a cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, que incluye principalmente peces/pescado y mariscos.
Ver Huatape y Producto del mar
Pueblo totonaca
Los totonacas son un pueblo indígena que ha habitado históricamente las regiones costeras y montañosas del este del actual México desde el periodo clásico de la historia mesoamericana.
Quelite
Los quelites (del náhuatl quilitl, «hierba comestible») son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles.
Región Huasteca
La región Huasteca (en huasteco, Tének Tsabál) es una región en México que comprende el norte de Veracruz, el sur de Tamaulipas, el sureste de San Luis Potosí, el norte del Puebla, el este de Hidalgo y, en mucha menor medida, comprende algunas zonas de los estados de Querétaro y de Guanajuato.
Ricardo Muñoz Zurita
Ricardo Muñoz Zurita (Macuspana, México, 1966) es un chef mexicano reconocido por sus investigaciones en la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea.
Ver Huatape y Ricardo Muñoz Zurita
Salsa martajada
La salsa martajada es una típica salsa de la gastronomía mexicana.
Sopa
La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él.
Ver Huatape y Sopa
Tamaulipas
Tamaulipas, oficialmente Estado Libre y Soberano de Tamaulipas, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.
Tampico
Tampico es una ciudad y puerto en México, ubicada en la región Huasteca del estado de Tamaulipas.
Tlatonile
El tlatonil o tlatonile (del náhuatl tlatonilli) es un mole típico de la gastronomía veracruzana, específicamente originario de Huatusco, Veracruz, México.
Tomate
El tomate es el fruto de la planta Solanum lycopersicum, el cual tiene importancia culinaria, y es una verdura.
Ver Huatape y Tomate
Tortilla de maíz
Una tortilla de maíz es un tipo de pan plano elaborado con masa de maíz nixtamalizado y cocida en un comal.
Ver Huatape y Tortilla de maíz
Totonacapan
Totonacapan es el nombre de una región mexicana que se sitúa fundamentalmente en el norte del Estado de Veracruz.
Veracruz
Veracruz es una ciudad mexicana, cabecera del municipio homónimo, situada en el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave.
También se conoce como Michitlacuali.