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Adobo
El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar.
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Aguardiente
Aguardiente es un término genérico para designar a una bebida alcohólica destilada de un fermentado alcohólico de origen típicamente iberoamericano.
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Ajoarriero
El ajoarriero es una pasta elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero.
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Almendrados de Allariz
Los almendrados de Allariz, o amendoados en idioma gallego, son uno de los postres más tradicionales dentro de la provincia de Orense, Galicia.
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Alubia verdina
La alubia verdina (denominadas también como habinas verdinas) son una variedad de judía (Phaseolus vulgaris).
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Amandi (Sober)
Amandi (llamada oficialmente Santa María de Amandi) es una parroquia y una aldea española del municipio de Sober, en la provincia de Lugo, Galicia.
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América
América es el segundo continente más grande de la Tierra, después de Asia.
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Androlla
La androlla es un embutido cárnico elaborado con costilla de cerdo, que se elabora y consume principalmente en las provincias gallegas de Orense y Lugo, en los municipios de Viana del Bollo, El Barco de Valdeorras y Navia de Suarna, donde es un plato típico con su respectiva fiesta gastronómica; y en la provincia de León (Castilla y León, España), sobre todo en Maragatería y en El Bierzo.
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Anguillidae
Los anguílidos (Anguillidae) son una familia de peces teleósteos del orden Anguilliformes que incluye un solo género, Anguilla, conocidos vulgarmente como anguilas de río.
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Antigua Roma
La antigua Roma o Roma antigua fue tanto la ciudad de Roma como el Estado que fundó en la Antigüedad.
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Arzúa
Arzúa es un municipio español situado en la parte suroriental de la provincia de La Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia.
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Azúcar
Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
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Álvaro Cunqueiro
Álvaro Cunqueiro Mora (Mondoñedo, 22 de diciembre de 1911-Vigo, 28 de febrero de 1981) fue un novelista, poeta, dramaturgo, periodista y gastrónomo español, maestro de la narrativa fantástica y especialmente valorado como autor gallego bilingüe del.
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Bacalao en salazón
El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón).
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Bagazo
Se denomina bagazo al residuo de materia después de extraído su jugo.
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Bajo Miño
El Bajo Miño (O Baixo Miño en gallego y oficialmente) es una comarca gallega en el sur de la provincia de Pontevedra, con capital en Tuy.
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Betanzos
Betanzos es un municipio español de la provincia de La Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, capital de la comarca homónima.
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Bica
El término Bica puede hacer referencia a.
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Botillo
El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado.
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Brassica oleracea var. capitata
Brassica oleracea var.
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Brassica oleracea var. viridis
La berza o col forrajera, (Brassica oleracea var. viridis), también conocida como col gallega, berza col, col caballar o col abierta, es una variedad de col, familia Brasicáceas, de importancia culinaria regional.
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Bruja
Una bruja (en masculino, un brujo) es una persona que practica la brujería.
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Cachelo
Cachelo es la denominación dada a la patata cocida en algunos lugares de España, en especial en Galicia y en las comarcas de El Bierzo (León) y Sanabria (Zamora).
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Calamar (gastronomía)
El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo.
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Calamares en su tinta
Los calamares en su tinta (también conocido como chipirones en su tinta) son un plato elaborado con pequeños trozos de calamares (incluidos los tentáculos) cocinados en su propia tinta.
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Calamares fritos
Los calamares fritos son una típica preparación de distintas gastronomías del mundo, como la española, la turca o la filipina.
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Caldeirada
La caldeirada de peixe (o simplemente caldeirada) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa y gallega elaborado con diferentes pescados cocidos juntos en un caldero (de aquí su nombre), similar a la bouillabaisse francesa, al suquet de pescado mediterráneo y a la parihuela peruana.
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Caldo gallego
El caldo gallego es una sopa o caldo típico de Galicia, España, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta comunidad autónoma.
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Capsicum
Capsicum es un género de plantas angiospermas, nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas.
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Carne de caza
Se llama carne de caza, o a veces simplemente caza, a cualquier animal cazado para su consumo o no domesticado habitualmente.
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Casa de Austria
Casa de Austria es el nombre con el que se conoce en España a la dinastía Habsburgo reinante en la Monarquía Hispánica en los siglos y; desde la proclamación como rey de Carlos I en 1516, hasta la muerte sin sucesión directa de Carlos II en 1700, que provocó la Guerra de Sucesión Española.
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Casa de Borbón
La Casa de Borbón (en francés, Bourbon; en italiano, Borbone) es una casa real de origen francés (aunque la primera corona a la que accedió fue la del reino de Navarra), actual casa reinante en España y Luxemburgo.
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Castaña
La castaña es el fruto del castaño (Castanea sativa), árbol de la familia de las fagáceas, nativo de climas templados del hemisferio norte.
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Castaña confitada
La castaña confitada, también conocida por su nombre en francés marron glacé, es una castaña que ha sido confitada o glaseada.
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Castanea
Castanea es un género de plantas de la familia de las fagáceas, nativas de las regiones templadas del hemisferio norte, conocidas comúnmente como castaños.
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Chistorra
La chistorra (del vasco txistor, longaniza; en aragonés se conoce como choriceta) es un tipo de embutido de origen navarro y aragonés elaborado con carne picada fresca de cerdo, aunque también puede ser una mezcla de carnes de cerdo y de vacuno, y que contiene entre un 70 y un 80 % de grasa en función de la categoría, además de ajo, sal y pimentón que suele darle un color rojo característico, así como hierbas aromáticas (generalmente perejil).
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Chlamys varia
La zamburiña (Chlamys varia) es una especie de molusco bivalvo de la familia Pectinidae.
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Chorizo
El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
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Chupito
Se denomina chupito a una consumición de pequeño volumen (generalmente de una bebida alcohólica con elevada graduación) que se sirve en vasos pequeños de cristal (de no más de 5 o 6cm de alto) y que se suele servir en grupos de personas.
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Churrasco
Churrasco es una palabra que denomina a un corte específico de carne destinado a la parrilla.
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Cocido madrileño
El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid.
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Comarca de Salnés
La comarca de Salnés (en gallego y oficialmente, O Salnés) es una comarca costera de la provincia de Pontevedra, (Galicia, España) que se halla entre la ría de Arosa (la mayor productora de mejillón y la ría gallega más grande) y la ría de Pontevedra.
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Comarca de Ulloa
La Comarca de Ulloa (en gallego y oficialmente, A Ulloa) es una comarca central de Lugo (Galicia).
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Comunidad autónoma
En España, una comunidad autónoma (C. A.) es una entidad territorial que, dentro del actual ordenamiento jurídico constitucional, está dotada de autonomía, con instituciones y representantes propios y determinadas competencias legislativas, ejecutivas y administrativas, lo que la asimila en muchos aspectos a entidades federadas.
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Comunidad Económica Europea
La Comunidad Económica Europea (CEE) fue una unión económica creada por el Tratado de Roma de 1957.
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Condimento
Un condimento (del latín condimentum, y este de condire, ‘sazonar’) es un ingrediente o mezcla de ingredientes que se usa para dar buen sabor a la comida.
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Consejo Superior de Investigaciones Científicas
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) es una agencia estatal española de carácter autónomo adscrita al Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades con la consideración de organismo público de investigación.
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Corazón (gastronomía)
Los corazones de animales se consumen ampliamente como alimento.
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Cottage (queso)
El requesón (cottage cheese en inglés) es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave.
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Crep
Se denomina crepe, crepa, crep o creps (del francés crêpe, y este a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro que se rellena y se pliega en forma de triángulo.
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Cuajada
La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo.
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Denominación de origen
Denominación de origen (DO) es un sello de calidad que hace referencia a la indicación de procedencia de un producto cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en la zona geográfica definida.
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Dulce de membrillo
El dulce de membrillo, también llamado dulce-membrillo (en Uruguay), codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate (en México) o machacado de membrillo (en Perú), es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo.
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Empanada
Una empanada o pastel es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.
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Empanada gallega
La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades.
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España
España, también denominado Reino de España, es un país soberano transcontinental, constituido en Estado social y democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la monarquía parlamentaria. Es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea. Su territorio, con capital en Madrid, está organizado en diecisiete comunidades autónomas, formadas a su vez por cincuenta provincias, y dos ciudades autónomas. España se sitúa principalmente en el suroeste de Europa, si bien también tiene presencia en el norte de África. En Europa, ocupa la mayor parte de la península ibérica, conocida como España peninsular, y las islas Baleares (en el mar Mediterráneo). En África se hallan las ciudades de Ceuta y Melilla, las islas Canarias (en el océano Atlántico) y varias posesiones mediterráneas denominadas «plazas de soberanía». El municipio de Llivia, en los Pirineos, constituye un exclave rodeado totalmente por territorio francés. Completa el conjunto de territorios una serie de islas e islotes frente a las propias costas peninsulares. Tiene una extensión de 505 370 km, por lo que es el cuarto país más extenso del continente, y con una altitud media de sobre el nivel del mar, uno de los países más montañosos de Europa. Su población casi llega a los 48 millones y medio de habitantes, aunque la densidad de población es reducida si se compara con el contexto europeo. Concretamente, la población durante el tercer trimestre de 2023 llegó hasta los. El territorio peninsular comparte fronteras terrestres con Francia y con Andorra al norte, con Portugal al oeste y con Gibraltar al sur. En sus territorios africanos, comparte fronteras terrestres y marítimas con Marruecos. Comparte con Francia la soberanía sobre la isla de los Faisanes en la desembocadura del río Bidasoa y cinco facerías pirenaicas.Dichas facerías no son estrictamente un acuerdo de cosoberanía, ya que afectan a territorio español, sino un acuerdo de aprovechamiento compartido de los recursos. El artículo 3.1 de su Constitución establece que «el castellano es la lengua española oficial del Estado. Todos los españoles tienen el deber de conocerla y el derecho a usarla». En 2012, era la lengua materna del 82 % de los españoles. Según el artículo 3.2, «las demás lenguas españolas serán también oficiales en las respectivas Comunidades Autónomas de acuerdo con sus Estatutos». El idioma español o castellano, segunda lengua materna más hablada del mundo con 500 millones de hispanohablantes nativos, y hasta casi los 600 millones incluyendo hablantes con competencia limitada, es uno de los más importantes legados del acervo cultural e histórico de España en el mundo. Perteneciente culturalmente a la Europa Latina y heredero de una vasta influencia grecorromana, España alberga también la cuarta colección más numerosa del mundo de sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Es un país desarrollado —goza de la cuarta esperanza de vida más elevada del mundo— y de altos ingresos, cuyo producto interior bruto coloca a la economía española en la decimocuarta posición mundial (2021). Gracias a sus características únicas, España es una gran potencia turística y se erige como el segundo país más visitado del mundo —más de 83 millones de turistas en 2019— y el segundo país del mundo en ingresos económicos provenientes del turismo internacional. Tiene un índice de desarrollo humano muy alto (0,904), según el informe de 2020 del Programa de la ONU para el Desarrollo. España también tiene una notable proyección internacional a través de su pertenencia a múltiples organizaciones internacionales como Naciones Unidas, el Consejo de Europa, la Organización Mundial del Comercio, la Organización de Estados Iberoamericanos, la OCDE, la OTAN y la Unión Europea —incluidos dentro de esta al espacio Schengen y la eurozona—, además de ser miembro de facto del G20. La primera presencia constatada de homínidos del género ''Homo'' se remonta a 1,2 millones de años antes del presente, como atestigua el descubrimiento de una mandíbula de un ''Homo'' aún sin clasificar en el yacimiento de Atapuerca.Bermúdez de Castro, José María; Martinón Torres, María; Gómez Robles, Aída; Prado-Simón, Leyre; Martín Francés, Laura; Lapresa, María; Olejniczak, Anthony y Carbonell, Eudald (2011) «». Journal of Human Evolution, 61 (1): 12-25 En el, se produjo la intervención romana en la Península, lo que conllevó a una posterior conquista de lo que, más tarde, se convertiría en Hispania. En el Medievo, la zona fue conquistada por distintos pueblos germánicos y por los musulmanes, llegando estos a tener presencia durante algo más de siete centurias. Es en el, con la unión dinástica de las Coronas de Castilla y Aragón y la culminación de la Reconquista, junto con la posterior anexión navarra, cuando se puede hablar de la cimentación de «España», como era denominada en el exterior. Ya en la Edad Moderna, los monarcas españoles gobernaron el primer imperio de ultramar global, que abarcaba territorios en los cinco continentes, dejando un vasto acervo cultural y lingüístico por el globo. A principios del, tras sucesivas guerras en Hispanoamérica, pierde la mayoría de sus territorios en América, acrecentándose esta situación con el desastre del 98. Durante este siglo, se produciría también una guerra contra el invasor francés, una serie de guerras civiles, una efímera república reemplazada nuevamente por una monarquía constitucional y el proceso de modernización del país. En el primer tercio del, se proclamó una república constitucional. Un golpe de Estado militar fallido provocó el estallido de una guerra civil, cuyo fin dio paso a la dictadura de Francisco Franco, finalizada con la muerte de este en 1975, momento en que se inició una transición hacia la democracia. Su clímax fue la redacción, ratificación en referéndum y promulgación de la Constitución de 1978. Acrecentado significativamente durante el llamado «milagro económico español», el desarrollo económico y social del país ha continuado a lo largo del vigente periodo democrático.
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Filloa
La filloa, frilloa, afilloa, filloga o freixó es un tipo de fruta de sartén típico de Galicia, Asturias y León.
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Fruta confitada
Se llama fruta confitada a la que se sumerge, y se cocina posteriormente, en almíbar para que pierda su humedad interior de manera que pueda conservarse sin riesgo de putrefacción.
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Fruto seco
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua.
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Galicia
Galicia es una comunidad autónoma española, considerada nacionalidad histórica según su estatuto de autonomía, situada en el noroeste de la península ibérica.
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Gallaecia
Gallaecia fue originalmente el nombre con el que los romanos identificaron al territorio situado en el extremo noroccidental de la península ibérica, una provincia romana que abarcaba los territorios de la actual comunidad autónoma de Galicia, norte de Portugal y el territorio de las actuales provincias de León, Zamora y la comunidad autónoma de Asturias, habitado por pueblos indoeuropeos de lengua céltica denominados galaicos (gallaeci), al Oeste, y astures al Este.
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Gastronomía
La gastronomía (del griego γαστρονομία, del prefijo gastro.
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Gastronomía de España
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España.
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Gastronomía de Europa
La gastronomía de Europa, o alternativamente la gastronomía de Occidente, es un término generalizado refiriéndose colectivamente a las gastronomías de Europa y otros países occidentales," " Julio accedido 2011.
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Gastronomía de Galicia
Gastronomía de Galicia es la propia de la comunidad autónoma española de Galicia, situada en el cuadrante noroeste de la península ibérica, limitando al sur con Portugal, y cuya tradición gastronómica es de una enorme relevancia y variedad, al ser uno de los aspectos de mayor calado en la cultura y sociedad gallegas.
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Gastronomía de la provincia de La Coruña
La Gastronomía de la provincia de La Coruña es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de La Coruña (Galicia).
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Gastronomía de la provincia de Lugo
. La gastronomía de la provincia de Lugo es el conjunto de preparaciones, platos y costumbres culinarias de la provincia de Lugo.
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Gastronomía de la provincia de Orense
La Gastronomía de la provincia de Orense es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Orense (Galicia).
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Gastronomía de la provincia de Pontevedra
La Gastronomía de la provincia de Pontevedra es el conjunto de platos, preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Pontevedra (Galicia).
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Gastronomía de Portugal
La gastronomía portuguesa es una de las cocinas más representativas del mediterráneo, la cultura portuguesa y sus tradiciones hacen realmente rico el país, trayéndonos así platos tan representativos como el pollo piri-piri, los pasteles de Belém, el Bacalhau, etc.
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Gastronomía romana
La gastronomía romana cambió a través de la larga duración (más de un milenio) de su antigua civilización.
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Grelo
Los grelos (especie Brassica rapa L. var. rapa), también conocidos como rapini, comúnmente llamado en Estados Unidos como broccoli raab o broccoli rabe; también conocido en Chicago como broccoli italiano, broccoli rabe (raap o raab); broccoletti (Italia); cime di rape, o, broccoli di rape, cumbre di rapa (Roma); rapp o friarielli (en Nápoles); brocoli-rave (Francia), son una verdura muy empleada en España (Asturias y Galicia), Italia y el norte de Portugal.
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Idioma gallego
El gallego (galego en gallego) es una lengua romance del subgrupo galaico-portugués hablada principalmente en la comunidad autónoma de Galicia, España.
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Jamón asado
El jamón asado (denominado en Galicia como Xamón asado) es una preparación culinaria que emplea las patas del cerdo, siendo la parte integrante de la cocina gallega.
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La Coruña
La Coruña (oficialmente A Coruña, también llamada Coruña tanto en gallego como en castellano) es una ciudad y un municipio de España situado en la comunidad autónoma de Galicia, capital de la provincia homónima.
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La Voz de Galicia
La Voz de Galicia es el cuarto periódico generalista de España con una audiencia de 492 000 lectores en todo el país, según datos de la primera oleada del Estudio General de Medios de 2020.
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Lacón con grelos
El lacón gallego con grelos es un plato de carne típico de la cocina gallega, España, y es uno de los platos más representativos de la gastronomía de esta comunidad autónoma norteña.
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Lacón Gallego
El Lacón Gallego (del latín lacca) es una indicación geográfica protegida que se obtiene de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, cuyas características anatómicas están constituidas por los huesos húmero, cubito, radio, carpo, metacarpo y falanges, así como las masas musculares insertadas en los mismos y sus grasas de cobertura.
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Lacón trufado
El Lacón trufado se trata de un producto del cerdo que específicamente emplea una de sus extremidades delanteras, denominado lacón en salazón debido a su exclusiva preparación.
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Leche frita
La leche frita es un tipo de fritura de sartén dulce propia de la repostería española.
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Licor de café
El licor de café o licor café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles.
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Licor de hierbas
El licor o aguardiente de hierbas o de yerbas es una preparación alcohólica producida en varios lugares del mundo, comúnmente de forma casera o bien bajo marca registrada.
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Magosto
El magosto, magüesto, magosta, magostu, magüestu o amagüestu es una fiesta tradicional en algunas regiones del noroeste de España, como Galicia, Cantabria, Asturias, León, Zamora, Salamanca y Cáceres (Las Hurdes, Carbajo), así como Canarias (Los Finaos).
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Maja squinado
Maja squinado es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura, conocida en español como centollo (macho), centolla (hembra) o centolla europea.
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Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos.
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Mariscada
La mariscada es una preparación que incluye diversos tipos de mariscos.
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Marisco
El marisco, en gastronomía, son los animales marinos invertebrados comestibles.
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Marqués de la Ensenada
Zenón de Somodevilla y Bengoechea, I marqués de la EnsenadaVarios autores también refieren a Cenon o Cenón.
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Matanza del cerdo
La matanza del cerdo, llamada también carneada en Argentina y Uruguay, es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objetivo de aprovechar su carne y a menudo para proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de la familia.
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Meiga
Meiga es el nombre que se da en Galicia —y en zonas colindantes de León y de Asturias— a la bruja o a la hechicera cuyo cometido es megar o enmeigar, es decir, hacer el mal a personas y animales, para lo que establece un pacto con el diablo.
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Molleja
Dependiendo del contexto, molleja hace referencia a distintas partes de la anatomía de los animales.
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Monasterio de Santa María la Real (Osera)
El Monasterio de Santa María la Real de Osera es un monasterio trapense, de la Orden del Cister, de fundación real que a lo largo de su historia tuvo una gran importancia económica y social en la comarca y tierras más lejanas.
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Mondoñedo
Mondoñedo es un municipio y localidad española del norte de la provincia de Lugo, en la comunidad autónoma de Galicia.
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Monforte de Lemos
Monforte de Lemos es una ciudad y un municipio español situado en el sur de la provincia de Lugo, en la comunidad autónoma de Galicia.
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Monterrei (vino)
Monterrei es una de las cinco denominaciones de origen de vinos que existen en Galicia.
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Monterrey (España)
Monterrey (en gallego y oficialmente Monterrei) es una localidad y municipio español situado en la provincia de Orense, comunidad autónoma de Galicia.
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Mytilidae
Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.
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Nabiza
Nabiza puede referirse a.
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Ommastrephidae
Pota, pasamar o lura (el único admitido por la RAE es pota) son nombres que reciben ciertas especies de moluscos marinos pertenecientes a la clase Cephalopoda, subclase Coleoidea, orden Teuthida, familia Ommastrephidae con un aspecto semejante a los calamares propiamente dichos, con los que suelen ser confundidos.
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Oreja de cerdo
La oreja de cerdo (o también en la cultura popular oreja a la plancha) es una especie de ración servida en los bares españoles que consiste en oreja de cerdo asada a la plancha.
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Orejas de carnaval
Las orejas de carnaval (también conocidas como orellas de entroido) son un postre tradicional de Galicia y León que reciben este nombre por la particular forma que tienen, similar a la oreja de un cerdo.
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Orujo
El orujo, también conocido como aguardiente de orujo, es la bebida alcohólica destilada procedente del hollejo de uva.
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Orujo de Galicia
Orujo de Galicia (Denominación Específica) es el aguardiente obtenido por la destilación de los orujos fermentados, procedentes de la vinificación de uvas producidas en Galicia.
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Padrón (La Coruña)
Padrón es un municipio de la provincia de La Coruña, en la comarca del Sar, Galicia, España.
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Pan gallego
El pan gallego (pan galego o pan do país) es el pan que tradicionalmente se produce en Galicia, reconocido como indicación geográfica protegida (IGP) desde el 20 de diciembre de 2019.
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Patata de Galicia
La patata de Galicia (en gallego: Pataca de Galicia) es una indicación geográfica protegida creada para destacar la excelencia de la patata obtenida en Galicia (España) que, reuniendo las características definidas en su reglamento, cumple con todos los requisitos exigidos en este.
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Península ibérica
La península ibérica es una península situada en el sudoeste de Europa; está rodeada por el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, uniéndose al resto del continente por el nordeste.
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Picadillo de chorizo
El picadillo de chorizo, jijas, zorza, moraga, chichas, chichotas, tajadillas o también chichos, es un producto típico español.
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Pimentón
El pimentón, ají de color.
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Pimiento de Padrón
El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo frailes franciscanos regresados de América en el.
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Pincho
Se llama pincho (pintxo en su grafía en euskera) a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña porción de comida.
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Plinio el Viejo
Gayo o Cayo Plinio Segundo (Comum, c. 23-Estabia, 25 de agosto de 79) fue un escritor y militar romano del, conocido por el nombre de Plinio el Viejo para diferenciarlo de su sobrino e hijo adoptivo Plinio el Joven.
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Pontevedra
Pontevedra es una ciudad y municipio de España, capital de la provincia homónima.
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Producto del mar
El término producto del mar o comida del mar se refiere a cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, que incluye principalmente peces/pescado y mariscos.
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Provincia de La Coruña
La Coruña (oficialmente en gallego: A Coruña) es una provincia española situada en el extremo noroeste de la península ibérica, que forma parte de la comunidad autónoma de Galicia.
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Provincia de León
León (en leonés Llión) es una provincia española situada en el noroeste de la comunidad autónoma de Castilla y León.
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Provincia de Lugo
Lugo es una provincia española, una de las cuatro que conforman la comunidad autónoma de Galicia.
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Provincia de Orense
Orense (oficialmente en gallego: Ourense) es una provincia del noroeste de España, situada en la parte sureste de la comunidad autónoma de Galicia.
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Provincia de Zamora
Zamora es una provincia española del noroeste de la comunidad autónoma de Castilla y León, cuya capital y ciudad más poblada es Zamora.
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Prunus dulcis
Prunus dulcis (syn. Prunus amygdalus), el almendro, es un árbol de la familia de las rosáceas.
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Puebla de Trives
Puebla de Trives (oficialmente, A Pobra de Trives, en gallego) es un municipio español situado en la provincia de Orense, en la comunidad autónoma de Galicia.
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Puertomarín
Puertomarín (oficialmente y en gallego Portomarín) es un municipio español de la provincia de Lugo, en la comunidad autónoma de Galicia.
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Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira, «pulpo a la feria») es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.
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Queimada
La queimada es una bebida alcohólica de la tradición gallega y propia de su gastronomía.
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Queso de tetilla
El queso de tetilla o queso tetilla es uno de los quesos más representativos de la gastronomía de Galicia (España) y se trata de uno de los quesos con denominación de origen protegida.
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Queso fresco
Queso fresco, queso blanco o cuajada es un tipo de queso blando que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.
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Ría
Una ría es un accidente geomorfológico que designa una de las formas que puede tomar el valle fluvial en torno a la desembocadura de un río, cuando un valle costero queda sumergido bajo el mar por la elevación del nivel de agua.
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Rías Baixas (vino)
Rías Baixas es una de las cinco denominaciones de origen de vino existentes en Galicia (España).
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Rías Bajas
Las Rías Bajas (Rias Baixas) son una parte del área costera de Galicia, desde Finisterre hasta la ría de Vigo.
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Río Miño
El Miño (Minho en portugués) es un río del noroeste de la península ibérica, que discurre íntegramente por la comunidad autónoma de Galicia —provincias de Lugo, Orense y Pontevedra—, aunque en su tramo final forma la frontera entre España y Portugal antes de desembocar en el océano Atlántico.
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Río Sil
El Sil es un río del noroeste de la península ibérica, principal afluente del río Miño, que discurre por las provincias españolas de León, Orense y Lugo.
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Requesón
El requesón, conocido internacionalmente por su nombre italiano, ricotta (llamado ricota en Argentina y Venezuela) es un derivado lácteo de textura granulosa obtenido a partir de fermentar y cocer el suero de leche.
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Ribeira Sacra
Para otros usos, véase Ribeira Sacra (vino). La Ribeira Sacra es una zona que comprende las riberas de los ríos Cabe, Sil y Miño, en la zona sur de la provincia de Lugo y el norte de la provincia de Orense, en Galicia, España.
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Ribeira Sacra (vino)
Ribeira Sacra es una denominación de origen establecida en 1996, a la que se acogen viñedos localizados en la zona del mismo nombre, en las provincias de Lugo y Orense, en Galicia.
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Ribeiro
Ribeiro, o vino de Ribero, que significa "ribera del río" en gallego, es una de las cinco denominaciones de origen de vinos existentes en Galicia.
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Sal común
La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
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Salazón
Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo.
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Salsa picante
Una salsa picante, llamada en México salsa de chile y también conocida por su nombre en inglés, hot sauce, es una salsa rica en especias empleada frecuentemente como condimento, y en algunos casos como salsa para mojar.
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San Cristóbal de Cea
San Cristóbal de Cea (en gallego y oficialmente, San Cristovo de Cea) es un municipio español de la provincia de Orense en Galicia.
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Sancho IV de Castilla
Sancho IV de Castilla, llamado «el Bravo» (Valladolid, 12 de mayo de 1258-Toledo, 25 de abril de 1295), fue rey de CastillaLa titulación completa era: Rey de Castilla, de Toledo, de León, de Galicia, de Sevilla, de Córdoba, de Murcia, de Jaén, del Algarve y Señor de Molina entre 1284 y 1295.
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Sangre (gastronomía)
En algunas culturas se consume la sangre como alimento, a menudo en combinación con carne.
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Santiago de Compostela
Santiago de Compostela o Santiago es una ciudad y municipio español, capital de la comunidad autónoma de Galicia.
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Sardina pilchardus
La sardina europea o sardina común (Sardina pilchardus) es una especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae.
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Sebo
El sebo es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentran alrededor del lomo y los riñones.
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Setas al ajillo
Las setas al ajillo son un plato tradicional de hongos (champiñones o setas) elaborado al ajillo (es decir, con ajos), y que se sirve como tapa en algunos bares de Madrid y también del resto de España.
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Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
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Sotomayor
Sotomayor (oficialmente, en gallego desde 1985, Soutomaior) es un municipio de la provincia de Pontevedra (Galicia).
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Sus scrofa domestica
«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí.
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Tahona
Tahona (del árabe, طَاحُونَة ṭāḥūna ‘molino’) puede referirse a.
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Tapa (alimento)
Una tapa en España es un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida.
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Tarta de Puentedeume
La tarta de Puentedeume, o torta de Pontedeume en gallego, es una elaboración de repostería propia del municipio de Puentedeume (provincia de La Coruña).
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Tarta de Santiago
La tarta de Santiago es una tarta tradicional de la cocina gallega con indicación geográfica protegida.
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Tortilla francesa
La tortilla francesa, tortilla de huevos u omelet (francés: omelette) es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite (depende de la zona), en una sartén.
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Tripas
El vocablo tripa (también, tripas) es el nombre coloquial del tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, y expresado en singular o en plural, integrado principalmente por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.
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Vegetal
Un vegetal (del latín medieval vegetalis, derivado del latín clásico vegetāre: «vivificar, estar vivo») o vegetable es un ser orgánico que crece, vive y se reproduce pero que no se traslada de un lugar por impulso voluntario.
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Vieira
Vieira es un topónimo y conocido apellido portugués y gallego.
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Vino
El vino (del latín vinum) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.
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Vino de Galicia
Vino de Galicia es vino español elaborado en la comunidad autónoma de Galicia en el extremo noroeste de España.
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Vino tinto
El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva.
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Viognier
La viognier es una uva blanca del valle del Ródano, Francia.
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Zea mays
El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.
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20 Minutos
20 Minutos es un periódico español de información general y distribución gratuita que se publica de lunes a viernes.
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