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Academia Peruana de la Lengua
La Academia Peruana de la Lengua (APL) es una institución cultural que agrupa a literatos, escritores, poetas, lingüistas y científicos, expertos en el uso del idioma español en el Perú.
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Afrodisíaco
Un afrodisíaco es una sustancia que incrementa el deseo sexual entre las personas.
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Afta
Un afta (del griego antiguo ἄφθα, aphta "quemadura"; generalmente aparece en plural ἄφθαι aphtai) es una úlcera superficial, pequeña, redondeada, blanquecina y con borde rojo bien delimitado; de origen desconocido, molesta y dolorosa en la mayoría de los casos, que aparece durante el curso de ciertas enfermedades.
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Ají limo
El ají limo es una variedad de ají picante que destaca por ser aromático.
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Ajiaco
Ajiaco hace referencia a.
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Alfredo Torero Fernández de Córdova
Alfredo Augusto Torero Fernández de Córdova (Huacho, 10 de septiembre de 1930 - Valencia, 19 de junio de 2004) fue un antropólogo y lingüista peruano que fundó la Lingüística Andina en el Perú con su artículo "Los dialectos quechuas", publicado en 1964.
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Allium cepa
Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.
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Allium fistulosum
Allium fistulosum, comúnmente llamada cebolla blanca (en Ecuador), cebolleta (en España), cebollita china (en Perú), davo (en Argentina y Uruguay), cebollita de verdeo (en Paraguay), cebolla larga, cebolla en rama o cebolla junca (en Colombia), cebolla cambray (en El Salvador, México, República Dominicana y Bolivia), cebollín (en Puerto Rico, Chile, Guatemala, Colombia y Venezuela), cebollino (en Panamá, Costa Rica, Honduras y Cuba), es una especie del género de las cebollas (Allium).
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Allium sativum
El ajo (Allium sativum) es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutido.
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Amazonía del Perú
En el Perú, la Selva y el Oriente (antiguamente llamada la montaña) son denominaciones locales de la Amazonia, la gran selva tropical de América del Sur.
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América Central
América Central, también llamada Centroamérica, es la región geográfica dentro del continente americano comprendida entre América del Norte y América del Sur.
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América del Sur
América del Sur, Sudamérica o Suramérica es un subcontinente en América y considerado por muchos, por la diferencia cultural, un continente del supercontinente de América.
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América precolombina
Se conoce como América precolombina al continente americano antes del establecimiento del dominio político y cultural de los europeos sobre las civilizaciones y naciones nativas de lo que antes se conocía como las «Indias Occidentales» (América) ocurrido a partir del.
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Ambato
Ambato, también conocida como San Juan Bautista de Ambato es una ciudad ecuatoriana; cabecera cantonal del Cantón Ambato y capital de la Provincia de Tungurahua, así como la urbe más grande y poblada de la misma.
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Anadara tuberculosa
Anadara tuberculosa es un molusco bivalvo de la familia Arcidae.
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Aperitivo
El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena.
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Apium graveolens
El apio (Apium graveolens) es una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución cosmopolita.
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Arabismo
Un arabismo es una palabra derivada del árabe, e incorporada a otro idioma.
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Arachis hypogaea
Arachis hypogaea, comúnmente conocida como cacahuate, caguate, cacahuete o maní, es una planta de la familia Fabaceae.
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Arapaima gigas
El paiche, pirarucú, piraurucú o arapaima (Arapaima gigas) es una especie de pez osteoglosiforme de la familia Arapaimidae.
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Arroz
El arroz (del árabe, الروز ar-rūz; a su vez del griego, ὄρυζα oryza) es la semilla de la planta Oryza sativa (arroz asiático o simplemente arroz) o de Oryza glaberrima (arroz africano).
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Atherinopsidae
Atherinopsidae es una familia de peces, perteneciente al orden Atheriniformes.
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Bahía de Sechura
La Bahía de Sechura es una bahía situada al noroeste del Perú, en el litoral de la provincia de Sechura, dentro del departamento de Piura.
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Baja California
Baja California, oficialmente Estado Libre y Soberano de Baja California, el número 29, de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Baja California Sur
Baja California Sur, oficialmente Estado Libre y Soberano de Baja California Sur, es uno de los treinta y un estados que junto con la Ciudad de México conforman México.
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Banco Interamericano de Desarrollo
El Banco Interamericano de Desarrollo en sus iniciales BID (en inglés: Inter-American Development Bank) es una organización financiera internacional con sede en la ciudad de Washington D.esdC. (Estados Unidos), y creada en el año 1959 con el propósito de financiar proyectos viables de desarrollo económico, social e institucional y promover la integración comercial regional en el área de América Latina y el Caribe.
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Bebida alcohólica
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su composición.
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Bos taurus
«Toro», «Vaca», «Res» y «Ternero» redirigen aquí.
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Botín militar
Por botín militar o botín de guerra se considera a aquellos bienes movibles tomados al enemigo por los soldados con el consentimiento de su general.
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Brama australis
La reineta o pez hacha (Brama australis) es una especie de peces Perciformes de la familia Bramidae.
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Callao
Callao es una ciudad portuaria ubicada en la provincia constitucional del Callao, en el centro-oeste del Perú y a su vez en la costa central del litoral peruano y en la zona central occidental de América del Sur.
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Cancha serrana
La cancha, cancha serrana o cancha paccho (como se la conoce tradicionalmente en el Perú) es una guarnición originaria de la gastronomía andina peruana.
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Capsicum
Capsicum es un género de plantas angiospermas, nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas.
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Capsicum baccatum var. pendulum
Capsicum baccatum var.
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Capsicum frutescens
Capsicum frutescens es un arbusto de la familia de las solanáceas, una de las cuatro especies cultivadas del género Capsicum, que proporciona varias de las variedades cultivares más picantes de ají.
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Capsicum pubescens
Capsicum pubescens es una especie de planta herbácea, incluido su fruto, del género Capsicum (familia Solanaceae) utilizado como condimento picante en la cocina de la gastronomía andina.
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Caridea
Los carídeos (Caridea) son un suborden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos comúnmente como camarones, gambas, quisquillas o esquilas.
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Cóctel
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) - Diccionario panhispánico de dudas es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas, que contiene por lo general dos o más tipos de bebidas, aunque algunas de ellas pueden ser bebidas no alcohólicas, a base de ingredientes como jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.
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Cebiche de chochos
El ceviche de chochos es un plato preparado a partir de semillas de chocho (Lupinus mutabilis), tarwi o tawri, que se consume en zonas andinas de Ecuador y de Perú.
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Cebolla roja
Las cebollas rojas, llamadas así en Panamá, Colombia, Perú, Venezuela y en Ecuador, son cultivares de cebolla con una piel roja púrpura, y una carne blanca con matices rojizos.
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Ceviche de camarón ecuatoriano
El ceviche de camarón es el ceviche preponderante en el Ecuador, preparado con camarones cocinados, cebolla colorada, limón, culantro y tomate; y acompañado con chifles de verde.
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Ceviche ecuatoriano
El ceviche en Ecuador es un plato que se encuentra distribuido en todo el territorio nacional, incluso en las regiones con poco acceso a los mariscos.
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Chicha de jora
La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador.
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Chiclayo
Chiclayo es una ciudad de la costa norte peruana, capital de la provincia de Chiclayo y del departamento de Lambayeque.
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Chilcano (caldo)
El chilcano es un caldo a base de cabezas y espinos de pescado, típico de la gastronomía del Perú.
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Chile
Chile, oficialmente República de Chile, es un país soberano ubicado en el extremo sur de América del Sur.
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Chile (pimiento)
Se llama chile (del náhuatl chīlli,; en México y Centroamérica), ají (del taíno haxí; en Sudamérica y las Antillas) o guindilla (en España) a varios pimientos picantes.
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Chile verde
En México, chile verde es un nombre genérico que hace referencia a cualquier chile (Capsicum annuum L.) que se consume fresco y todavía inmaduro, en especial a las siguientes variedades.
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Chimbote
Chimbote es una ciudad peruana, capital del distrito de Chimbote y de la provincia del Santa, ubicada en el departamento de Áncash.
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Chondracanthus chamissoi
Chondracanthus chamissoi, llamada comúnmente cochayuyo, yuyo, mococho o chicoria de mar (no confundir con el alga del lago Titicaca usada en la sopa arequipeña timpusca) es una especie de alga roja de la familia de las gigartináceas que habita las costas frías del Océano Pacífico de América del Sur bañada por la corriente de Humboldt.
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Christopher Carpentier
Christopher Alan Carpentier del Villar Santiago, 23 de agosto de 1973, más conocido como Chris Carpentier es un chef, presentador de televisión y empresario gastronómico chileno, conocido principalmente por su rol de presentador y juez del programa de Telerrealidad MasterChef de su país y su participación como jurado de MasterChef Celebrity en Colombia.
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Chulucanas
Chulucanas es una ciudad peruana capital del distrito homónimo y de la provincia de Morropón, ubicada en el departamento de Piura.
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Citrus × aurantifolia
Citrus × aurantifolia, llamado limero o limonero, es una especie de la familia de las rutáceas perteneciente al género de los cítricos.
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Citrus × aurantium
Citrus × aurantium, el naranjo agrio, también llamado naranjo amargo es un árbol cítrico de la familia de las Rutáceas.
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Citrus × limon
Citrus × limon, el limonero es un pequeño árbol frutal perenne.
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Civilización caral
La civilización Caral se desarrolló entre 3500 y 1800 a. C., siendo la expresión más nítida del surgimiento de las primeras sociedades complejas y Estados en el área norcentral peruana.
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Civilizaciones andinas
Las civilizaciones andinas, fueron antiguas sociedades complejas conformadas por diversos pueblos indígenas de Sudamérica que se desarrollaron en la zona occidental del continente, en los valles costeros e interandinos entre el océano Pacífico y la Amazonia.
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Clarín (periódico)
Clarín es un periódico argentino con sede en la ciudad de Buenos Aires.
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Colima
Colima, oficialmente Estado Libre y Soberano de Colima, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.
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Colombia
Colombia, oficialmente República de Colombia, es un país soberano situado en la región noroccidental de América del Sur.
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Concholepas concholepas
El loco, tolina, pata de burro, pie de burro, abalón, o chanque (Concholepas concholepas) es una especie de molusco gasterópodo de la familia Muricidae que habita en las costas de Chile y Perú.
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Conquista del Imperio incaico
Se conoce como conquista del Imperio incaico, conquista del Perú o periodo transicional al proceso histórico desarrollado en el que comienza en Panamá con los viajes de los conquistadores, sigue con la caída y desaparición del Imperio incaico, la creación de las gobernaciones provisionales de Nueva Castilla y Nueva Toledo, el establecimiento del Virreinato del Perú como parte del Imperio español, y termina con la derrota de la resistencia de Vilcabamba el 24 de junio de 1572.
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Contracción (gramática)
La contracción es un recurso morfológico que consiste en unir dos palabras o más para formar una sola.
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Copa martinera
Una copa Martini, martinera o copa de cóctel es un vaso con fuste con forma de cono invertido, utilizado principalmente para servir cócteles directos (straight up).
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Coriandrum sativum
El Coriandrum sativum, llamado comúnmente cilantro, coriandro, culantro europeo, perejil chino, dannia o culantro Castilla (este último nombre en Perú, Ecuador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y otros países americanos), es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas).
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Corvina
Bajo el nombre común corvina se conoce a diferentes especies de peces marinos de la familia Sciaenidae, dentro del orden Perciformes.
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Corvina negra
Corvina negra puede hacer referencia a dos especies de peces.
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Coryphaena hippurus
El dorado, lampuki, llampuga, lampuga, yampúa, dorado-delfín, perico o sandalio es la especie Coryphaena hippurus, un pez marino de la familia corifaénidos o peces-delfín, distribuido por todos los océanos del mundo, en aguas tanto tropicales como subtropicales.
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Costa Rica
Costa Rica, oficialmente República de Costa Rica, es un Estado soberano organizado como una república presidencialista unitaria compuesta por 7 provincias.
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Cracker (alimento)
Una cracker, también conocido como galletita de agua, galletita salada o masita seca (según la región) es un tipo de galleta horneada habitualmente con masa de harina sin levadura y elaborado con diversas formas, tamaños y sabores (y colores).
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Criadilla
Criadillas es el nombre gastronómico que reciben los testículos, lacras, de cualquier animal de matadero apto para el consumo humano.
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Cryphiops caementarius
El camarón de río o camarón de río del norte (Cryphiops caementarius) es un camarón de agua dulce sudamericano.
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Cucumis sativus
Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta anual de la familia de las cucurbitáceas.
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Cultura del Perú
La cultura del Perú es un conjunto diverso de costumbres, prácticas, códigos, normas, formas de vida y tradiciones existentes en la sociedad peruana.
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Cultura moche
La cultura moche o mochica es una cultura arqueológica del Antiguo Perú que se desarrolló entre los siglos II y VII d. C.
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Cultura valdivia
La cultura Valdivia fue una cultura arqueológica precolombina que se desarrolló durante el Periodo Formativo Temprano, concretamente desde el 3800 al 1450 a. C.
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Cuminum cyminum
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae (antes umbelíferas) cuyas semillas aromáticas se usan como especia.
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Curuba
Las curubas, tumbos, parchas, poroksas, poroporos o taxos son arbustos trepadores del género Passiflora, nativos de la selva alta de la cordillera de los Andes.
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Día Nacional del Ceviche
El Día Nacional del Ceviche es una fiesta de carácter nacional que se celebra en Perú cada 28 de junio, en reconocimiento a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
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Departamento de Amazonas (Perú)
Amazonas es uno de los veinticuatro departamentos que, junto a la provincia Constitucional del Callao, forman la República del Perú.
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Departamento de Arequipa
Arequipa es uno de los veinticuatro departamentos que, junto con la provincia constitucional del Callao, conforman la República del Perú.
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Departamento de Cajamarca
Cajamarca es uno de los veinticuatro departamentos que, junto a la provincia constitucional del Callao, forman la República del Perú. Su capital y ciudad más poblada es la homónima Cajamarca. Ubicado al noroeste del país, limita por el norte con Ecuador, por el este con el departamento de Amazonas, por el sur con el departamento de La Libertad y por el oeste con los departamentos de Lambayeque y Piura. Con 1 341 012 hab. en 2017 es el quinto departamento más poblado —por detrás de Lima, Piura, La Libertad y Arequipa— y con 41,7 hab/km² es el sexto más densamente poblado, por detrás de departamento de Lima, departamento de Lambayeque, departamento de La Libertad, departamento de Piura y departamento de Tumbes. Fue fundado el 11 de febrero de 1855. Cuenta con diversas cuencas, la mayoría afluentes del río Marañón; y otras que desembocan al océano Pacífico; llegando también a cubrir pequeñas porciones de costa en la parte más occidental de Contumazá.
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Departamento de Huánuco
Huánuco es un departamento de la República del Perú ubicado en el centro norte del país, con capital en su ciudad más poblada: la homónima Huánuco.
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Departamento de Loreto
Loreto es un departamento de la República del Perú con capital en la ciudad de Iquitos, situado en el noreste del país, en plena Amazonía.
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Departamento de Madre de Dios
Madre de Dios es un departamento de la República del Perú con capital en la ciudad de Puerto Maldonado, ubicado en el sureste del país, en la Amazonía, limitando al norte con Ucayali y Brasil, al este con Bolivia, al sur con Puno y al oeste con Cuzco.
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Departamento de Piura
Piura es uno de los veinticuatro departamentos que, junto a la Provincia Constitucional del Callao, forman la República del Perú que limita con Ecuador al Oeste.
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Departamento de Puno
Puno es uno de los veinticuatro departamentos que, junto con la Provincia Constitucional del Callao, conforman la República del Perú.
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Departamento de San Martín
San Martín es un departamento del Perú situado en la parte norte del país, con capital en la ciudad de Moyobamba.
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Departamento de Tumbes
Tumbes es uno de los veinticuatro departamentos que, junto a la Provincia Constitucional del Callao, forman la República del Perú.
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Departamento de Ucayali
Ucayali es un departamento de la República del Perú con capital en la ciudad de Pucallpa, ubicado en la zona centro oriental del país, en la región amazónica.
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Departamento del Cuzco
Cuzco es un departamento de la República del Perú ubicado en el sureste del país, con capital en la homónima ciudad del Cuzco.
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Diccionario de la lengua española
El Diccionario de la lengua española es un diccionario de idioma español editado y elaborado por la Real Academia Española.
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Dicrodon guttulatum
El cañán (Dicrodon guttulatum) es una especie de reptil de la familia Teiidae que se distribuye por la costa norte del desierto costero peruano.
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Ecuador
Ecuador (en quichua, Ecuadorpi; en shuar, Ekuatur), oficialmente República del Ecuador (en quichua, Ecuadorpi Ripuwlika; en shuar, Ekuatur Nunka), es un país soberano constituido en un Estado social, democrático, de derecho y plurinacional, cuya forma de gobierno es la de una república presidencialista, unitaria y descentralizada.
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El Comercio (Perú)
El Comercio es un diario de Perú con una tirada promedio de cien mil ejemplares diarios.
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El Mundo (España)
El Mundo, antes denominado El Mundo del Siglo XXI, es un periódico y diario español.
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El Peruano
El Peruano es el diario oficial de la República del Perú.
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El Salvador
El Salvador (en náhuat, Kuskatan), oficialmente República de El Salvador, es un país soberano de América Central ubicado en el litoral del océano Pacífico, con una extensión territorial de 21041km².
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Elote
El elote, choclo, jojoto o mazorca es la espiga de maíz tierno, cuyos granos reservan humedad.
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Epinephelinae
Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes.
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Escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre.
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Federico More Barrionuevo
Federico More Barrionuevo (Puno, 21 de enero de 1889 - Lima, 8 de febrero de 1955), fue un periodista y escritor peruano.
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Ferran Adrià
Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, Barcelona, 14 de mayo de 1962) es un cocinero español que revolucionó el mundo de la gastronomía y lo introdujo en una nueva era.
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Filipinas
Filipinas —oficialmente la República de Filipinas (Republika ng Pilipinas; Republic of the Philippines)— es un país insular (véase archipiélago) situado en el Sudeste Asiático, sobre el océano Pacífico.
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Francisco Pizarro
Francisco Pizarro González (Trujillo, Extremadura, 12 de mayo de 1478?-Lima, 30 de junio de 1541) fue un conquistador español que lideró durante la primera mitad del siglo la expedición que iniciaría la conquista del Perú.
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Galleta de soda
La galleta de soda (del inglés soda cracker, a su vez del bicarbonato de su receta, que en inglés es baking soda) es un tipo de galleta que consiste en un cracker fino y usualmente cuadrado hecho de harina blanca, grasa alimentaria, levadura y as con sal gorda (en Cuba existe variante espolvoreada con ajonjolí).
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Gastón Acurio
Gastón Acurio Jaramillo (Lima, 30 de octubre de 1967) es un escritor, empresario y cocinero peruano.
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Gastronomía del Perú
La gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea, asiatica entre otras.
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Geógrafo
Un geógrafo (o geógrafa) es un profesional que se dedica al estudio de la geografía, la cual es una disciplina científica que se ocupa del estudio de la superficie terrestre y los procesos que ocurren en ella por lo que un geógrafo se encarga de analizar y comprender las características físicas, biológicas, sociales y culturales del planeta y su relación con los seres humanos.
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Ginger ale
Ginger ale es una bebida gaseosa de origen inglés fabricada con agua mineral, jengibre, azúcar y limón.
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Guatemala
Guatemala (del náhuatl Cuauhtemallan, ‘lugar de muchos árboles’); oficialmente la República de Guatemala, es un país soberano situado en el extremo noroccidental de América Central, de acuerdo con su constitución, su forma de gobierno consiste en una república democrática, laica y representativa para su administración en 22 departamentos y 340 municipios, los cuales están organizados en 8 regiones administrativas.
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Guayaquil
Guayaquil, oficialmente Santiago de Guayaquil, es una ciudad ecuatoriana, capital de a Provincia del Guayas y cabecera del cantón homónimo.
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Himno Nacional del Perú
El Himno Nacional del Perú es uno de los símbolos patrios del Perú, cuya letra pertenece a José de la Torre Ugarte y la música a José Bernardo Alcedo.
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Hispanoamérica
Hispanoamérica es el conjunto de países americanos de lengua mayoritariamente española y mestizaje cultural.
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Honduras
Honduras, oficialmente República de Honduras, es un país de América Central con costas en el mar Caribe al norte y en el océano Pacífico al sur.
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Idioma árabe
El árabe, también llamado arábigo, arabía, o algarabía (اَلْعَرَبِيَّةُ, al-ʻarabīyah o عربي/عربى ʻarabī, pronunciación: alʕaraˈbijja o ˈʕarabiː), es una macrolengua de la familia semítica, como el arameo, el hebreo, el acadio, el maltés y similares.
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Idioma inglés
El idioma inglés (English) es una lengua germánica occidental perteneciente a la familia de lenguas indoeuropeas, que surgió en los reinos anglosajones de Inglaterra.
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Idioma mozárabe
El mozárabe, romandalusí o romance andalusí fue el conjunto de dialectos romances que se hablaban en los territorios de la península ibérica bajo dominio musulmán entre la conquista árabe del año 711 y posiblemente el, cuando, debido a la Reconquista, fueron sustituidos o se fundieron con las lenguas de los reinos cristianos (galaicoportugués, asturleonés, castellano, navarroaragonés y catalán), no sin aportar al menos algunas palabras al lenguaje cotidiano actual.
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Idioma persa
El persa o farsi (en persa: فارسی, fârsí) es un idioma oficialmente hablado en Irán, Afganistán, Tayikistán y partes de Uzbekistán,Windfuhr, Gernot: The Iranian Languages, Routledge 2009, p. 418.
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Imperio incaico
El Imperio incaico, Imperio inca o Tahuantinsuyo (españolización del topónimo en quechua: Tawaintinsuyu, lit. Tawa: Cuatro, Inti: Sol, Suyu: Reino o Región, «los cuatro reinos del Sol») fue el imperio más extenso en la América precolombina.
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Indonesia
Indonesia, oficialmente la República de Indonesia (Republik Indonesia), es un país en el sudeste de Asia y Oceanía entre los océanos Índico y Pacífico.
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Instituto Nacional de Cultura del Perú
El Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC) fue un organismo público descentralizado, con personalidad jurídica, de derecho público interno y con autonomía técnica, administrativa, económica y financiera de la República del Perú.
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Ipomoea batatas
Ipomoea batatas, llamada comúnmente batata, papa dulce, patata dulce, papa camote, moniato o boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.
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Isla de Pascua
Isla de Pascua (en idioma rapanui: Rapa Nui, literalmente «Rapa Grande») es una isla de Chile, perteneciente a la región de Valparaíso, ubicada en la Polinesia, Oceanía, en medio del océano Pacífico a de Caldera.
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Istiophoridae
Los istiofóridos (Istiophoridae) son una familia de peces perciformes conocidos vulgarmente como marlines, agujas, picudos y peces vela.
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Jaén (Perú)
Jaén, fundada como Jaén de Bracamoros para diferenciarla de su homónima española, luego se convirtió en Gobernación de los Bracamoros, es una ciudad peruana capital del distrito y de la provincia homónimos, ubicados en el departamento de Cajamarca, en el nororiente del Perú.
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Jalisco
Jalisco oficialmente Estado Libre y Soberano de Jalisco es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Japón
Japón (日本, Nippon o Nihon), cuyo nombre oficial es Estado del Japón, es un país insular de Asia Oriental ubicado en el noroeste del océano Pacífico.
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Javier Pulgar Vidal
Javier Pulgar Vidal (Panao, 2 de enero de 1911-Lima, 18 de mayo de 2003) fue un geógrafo, filósofo, abogado e historiador peruano.
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Jipijapa
Jipijapa, oficialmente San Lorenzo de Jipijapa es una ciudad ecuatoriana; cabecera cantonal del Cantón Jipijapa, así como la sexta urbe más grande y poblada de la Provincia de Manabí.
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José Bernardo Alzedo Retuerto
José Bernardo Alcedo Retuerto (también Alcedo) (Lima, 20 de agosto de 1788-Lima, 28 de diciembre de 1878) fue un músico y compositor afroperuano.
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José de la Torre Ugarte
José de la Torre-Ugarte y Alarcón-Manrique (Ica, 19 de marzo de 1786 - Trujillo, 1 de septiembre de 1831) fue un jurista y compositor peruano.
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Juan José Vega
Juan José Vega Bello (Lima, 13 de septiembre de 1932 – Ibídem, 8 de marzo de 2003), fue un historiador, catedrático universitario y periodista peruano.
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Juana Manuela Gorriti
Juana Manuela Gorriti Zuviria (Rosario de la Frontera, 15 de junio de 1818- Buenos Aires, 6 de noviembre de 1892) fue una escritora argentina, aunque también se ha hecho célebre por las peripecias de su vida.
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Jugo de limón
El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente con un exprimidor de limones).
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Jugo de naranja
El jugo de naranja o zumo de naranja es un jugo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas (Citrus × sinensis), generalmente con un exprimidor.
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Juliana
La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
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Jurel
Se conoce como jurel a muchas especies de peces marinos de la familia Carangidae, especialmente al jurel del Atlántico Norte o chicharro (Trachurus trachurus) y al jurel chileno o jurel del Pacífico Sur (Trachurus murphyi), la especie más pescada del mundo fuera de los Scombrini, con más de 300000 toneladas pescadas por año, sobre todo en Chile.
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Kétchup
Kétchup, cátchup o cátsup es una salsa agridulce de origen chino hecha de tomates, azúcar y vinagre, con condimentos y diversas especias.
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Kinilaw
El kinilaw (lit. en filipino «comido crudo») es un plato típico de la cocina filipina a base de pescado crudo, similar al ceviche.
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La chicha
«La chicha» es una canción patriótica de 1820 del género canzoneta, escrita por José de la Torre Ugarte y compuesta por José Bernardo Alcedo, ambos autores del Himno Nacional del Perú.
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Lablab purpureus
Lablab purpureus, llamada popularmente zarandaja, chileno, judía de Egipto, fríjol de Egipto, chaucha japonesa, o cancate, es una especie de la familia de las fabáceas originaria del Afrotrópico y Asia, que también se ha extendido a Sudamérica.
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Lactuca sativa
La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual de la familia Asteraceae.
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Legumbre
Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
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Lenguas quechuas
Las lenguas quechuas son una familia lingüística originaria americana cuya distribución geográfica se extiende por la zona occidental de América del Sur a través de varios países, especialmente en la cordillera de los Andes.
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Lima
Lima, oficialmente, según la Constitución, Ciudad de Lima, Ciudad de los Reyes en su fundación, es la capital de la República del Perú.
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Lingüística
La lingüística (del francés linguistique; este de linguiste ‘lingüista’ y aquel del latín lingua ‘lengua’) es el estudio científico del origen, la evolución y la estructura del lenguaje, a fin de deducir las leyes que rigen las lenguas (antiguas y modernas).
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Malasia
Malasia (en malayo: Malaysia, (jawi): مليسيا; en inglés: Malaysia), oficialmente Federación de Malasia (en malayo: Persekutuan Malaysia, (jawi): ملائيشيا جي فيڊريشن; en inglés: Federation of Malaysia), es uno de los cuarenta y nueve países que componen el continente asiático.
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Manihot esculenta
Mandioca, llamado comúnmente mandioca es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.
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Manuel Atanasio Fuentes
Manuel Atanasio Fuentes Delgado (Lima, 2 de mayo de 1820 - 2 de enero de 1889) fue un literato peruano, cultor de la sátira política y el género histórico, periodista, jurisconsulto y catedrático de medicina legal.
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Marino
Marino es la denominación genérica que reciben todos los miembros de la tripulación de un barco.
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Marisco
El marisco, en gastronomía, son los animales marinos invertebrados comestibles.
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Martha Hildebrandt
Martha Luz Hildebrandt Pérez-Treviño (Chiclín, La Libertad, 13 de enero de 1925-Lima, 8 de diciembre de 2022) fue una lingüista y política peruana.
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Mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
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Málaga
Málaga es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Andalucía.
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México
México, cuyo nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos, es un país soberano ubicado en la parte meridional de América del Norte; su capital y ciudad más poblada es la Ciudad de México.
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Merkén
El merkén o merquén (del mapudungun: medkeñ) es un aliño preparado con ají cacho de cabra seco ahumado y otros ingredientes.
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Morisco
Los moriscos (palabra que deriva de moro) fueron los musulmanes del al-Ándalus bautizados tras la pragmática de conversión forzosa de los Reyes Católicos de 1502 en la Corona de Castilla, medida que las Cortes retrasaron en la Corona de Aragón hasta 1526.
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Moro
El término moro es de uso popular y coloquial, y puede tener o no connotaciones peyorativas, dependiendo tanto del emisor como del receptor, para designar, sin distinción clara entre religión, etnia o cultura, a los naturales del noroeste de África o Magreb (expresión árabe que comprende todo el oeste de África al norte del Sahara: la actual Mauritania, Marruecos, Argelia, Túnez e incluso Libia).
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Mostaza
La mostaza (también llamada «jenable» y «jenabe») hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor agridulce que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos.
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Mozárabe
Mozárabe (del árabe مستعرب, «arabizado») es el nombre con el que se conoce a la población cristiana, de origen hispanovisigodo, que vivía en el territorio de Al-Ándalus y que, como los judíos, eran dhimmis (gentes del Libro, lit. "protegidos"), a diferencia de los paganos que debían aceptar el Islam o morir.
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Musaceae
Las musáceas (nombre científico Musaceae) son una familia de plantas monocotiledóneas conocidas por sus frutos (bananas).
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Mytilidae
Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.
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Naranja (fruta)
La naranja es una fruta cítrica obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, de origen asiático.
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Nayarit
Nayarit, oficialmente Estado Libre y Soberano de Nayarit, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Nicaragua
Nicaragua, oficialmente llamado República de Nicaragua, es un país ubicado en América Central.
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Norte Chico (Perú)
El Norte Chico es la zona del departamento de Lima, ubicada en el norte de la ciudad de Lima.
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Océano Pacífico
El Pacífico es la parte del océano mundial de mayor extensión de la Tierra.
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Octopoda
Los octópodos (Octopoda, del griego ὀκτώ oktṓ 'ocho' y ‒́podo 'pie') son un orden de moluscos cefalópodos octopodiformes conocidos comúnmente como pulpos.
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Olea europaea
Olea europaea, llamado comúnmente olivo y olivera, es un árbol pequeño perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, de aspecto retorcido.
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Ostrea
Ostrea es un género de moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida, conocidos popularmente como ostras.
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Paita
Paita es una ciudad peruana, capital del distrito y de la provincia homónimos en el departamento de Piura.
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Palmito (gastronomía)
El palmito, chonta, corazón o jabato es un producto alimenticio obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucifera), la jasará (Euterpe edulis), el azaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de Sudamérica.
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Palomitas de maíz
Las palomitas de maíz (ver otros nombres locales) son un aperitivo salado o dulce elaborado a base de algunas variedades especiales de maíz, como el maíz pisingallo o el curagua.
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Panamá
Panamá, oficialmente llamada República de Panamá, es un país ubicado en América Central.
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Patacón (gastronomía)
El patacón, tostón, tachino o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde, tradicional en la culinaria de varios países de América Latina, principalmente de la cuenca del Caribe como Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador y Venezuela.
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Patrimonio Cultural de la Nación (Perú)
Se denomina Patrimonio Cultural del Perú al conjunto de bienes, tanto materiales como inmateriales, acumulados a lo largo del tiempo.
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Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad
El patrimonio cultural inmaterial o patrimonio cultural intangible forma parte de las declaraciones de la Unesco para la salvaguardia del patrimonio cultural no tangible, conocido como oral o inmaterial.
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Pedro Paz Soldán y Unanue
Pedro Manuel Nicolás Paz Soldán y Unanue (* Lima; 29 de mayo de 1839 - Ibídem; 5 de enero de 1895) fue un poeta, literato y periodista peruano, verdadero fundador de la lexicografía peruana con su Diccionario de peruanismos (1883-84).
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Península ibérica
La península ibérica es una península situada en el sudoeste de Europa; está rodeada por el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, uniéndose al resto del continente por el nordeste.
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Perú
Perú (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente República del Perú, es un país soberano ubicado en el oeste de América del Sur.
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Persea americana
Persea americana, llamado popularmente aguacate, palto,(Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay) curo (Andes colombianos y venezolanos) o aguacatero (República Dominicana, Puerto Rico y Venezuela), es una especie arbórea del género Persea perteneciente a la familia Lauraceae, cuyo fruto, el aguacate o palta, es una baya comestible.
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Pescado
El término pescado se refiere a los peces extraídos de su hábitat para servir como alimento.
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Pescado crudo polinesio
El pescado crudo polinesio (i'a ota en tahitiano, ota ika en hawaiano), a veces conocida como ensalada tahitiana (salade tahitienne) es una preparación similar al ceviche latinoamericano, que consiste en pescado crudo marinado en jugo de cítricos y leche de coco.
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Petroselinum crispum
El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea de la familia Apiaceae nativa de la zona central de la región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo.
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Pimienta
Se llama pimienta a cualquiera de las especies de plantas del género Piper y las especias que se extraen de ellas, en especial a Piper nigrum, la pimienta del Viejo Mundo, la más extendida de estas especies, de la que se extraen las especias llamadas pimientanegra, pimientablanca y pimientaverde.
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Piper nigrum
La pimienta negra (Piper nigrum) es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia.
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Piura
Piura es una ciudad peruana, capital de la provincia y del departamento homónimos.
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Platanitos
Los platanitos son láminas delgadas de plátano verde fritas.
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Polinesia
La Polinesia (nombre derivado del griego polí.
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Primer plato
Se denomina primer plato, entrante o entrada al primero de los tiempos que comúnmente se sirven en una comida.
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Provincia de Chimborazo
Chimborazo es una de las veinticuatro provincias que conforman la República del Ecuador, situada al centro sur del país, en la zona geográfica conocida como región interandina o sierra, principalmente sobre la hoya de Chambo en el noreste y las hoyas de Chimbo y Chanchán en el suroccidente.
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Provincia de Loja
Loja es una de las veinticuatro provincias que conforman la República del Ecuador, situada en el sur del país, en la zona geográfica conocida como región interandina o sierra.
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Provincia de Manabí
Manabí es una de las veinticuatro provincias que conforman la República del Ecuador, situada al occidente del país, en la zona geográfica conocida como región litoral o Costa.
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Pseudoplatystoma fasciatum
Pseudoplatystoma fasciatum es una especie de actinopterigio siluriforme de la familia Pimelodidae.
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Pueblo inglés
El pueblo inglés o los ingleses son los originarios de Inglaterra, uno de los cuatro países que forman parte del Reino Unido, que tienen en común, entre otras características, el idioma inglés.
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Quito
Quito, oficialmente San Francisco de Quito, es la capital de la República del Ecuador.
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Radio Capital (Perú)
Capital fue una cadena de radio peruana de noticias, miscelánea, entrevistas, deportes, entretenimiento y música variada.
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Real Academia Española
La Real Academia Española (RAE) es una institución cultural española con sede en Madrid, España.
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Región Sierra
La región Sierra, andes (andina), interandina o serranías es una región geográfica de la República del Ecuador que se extiende de norte a sur por los Andes, su altura suele desde los 1800 m o menor, hasta los 6268 m con el Chimborazo.
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Reino nazarí de Granada
El Reino nazarí de Granada, también conocido como Emirato de Granada o Sultanato de Granada,A partir del siglo los monarcas nazaríes adoptaron el título de sultán, rompiendo con la tradición ya que hasta entonces habían ostentado el título de emires.
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República Popular China
La República Popular China (RPC), mayormente conocida como China, es un país soberano de Asia Oriental.
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Reyes Católicos
Reyes Católicos fue la denominación que recibieron los esposos Isabel I de Castilla y Fernando II de Aragón, soberanos de la Corona de Castilla (1474-1504) y de la Corona de Aragón (1479-1516), cuya unión dinástica marcó el inicio de la formación territorial del Reino de España.
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Rhinobatidae
Los rinobátidos (Rhinobatidae) son una familia de elasmobranquios del orden Rajiformes conocidos vulgarmente como rayas, peces guitarra o peces ángel.
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Rhinobatos planiceps
Rhinobatos planiceps es una especie de peces de la familia Rhinobatidae en el orden de los Rajiformes.
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Riobamba
Riobamba, también conocida como San Pedro de Riobamba, es una ciudad ecuatoriana; cabecera cantonal del Cantón Riobamba y capital de la provincia de Chimborazo, así como la urbe más grande y poblada de esta.
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Ruth Shady
Ruth Martha Shady Solís (Callao, 29 de diciembre de 1946) es una antropóloga, arqueóloga y educadora peruana, reconocida por su labor de revalorización y datación del sitio arqueológico de Caral.
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Salminus brasiliensis
El dorado o pirayú (Salminus brasiliensis) es una especie de pez actinopterigio caraciforme de la familia de los carácidos que habita las aguas tropicales y agua dulce de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, Uruguay, Salado del norte, Dulce, Chapare y Mamoré en América del Sur.
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Salmo (género)
Los salmones y truchas (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.
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Salsa de soya
La salsa de soya o salsa de soja, llamada siyáu o siyao en el Perú y es un condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
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Salsa picante
Una salsa picante, llamada en México salsa de chile y también conocida por su nombre en inglés, hot sauce, es una salsa rica en especias empleada frecuentemente como condimento, y en algunos casos como salsa para mojar.
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Sarda
Los bonitos (Sarda spp.) son varias especies de mediano tamaño de peces depredadores de la familia de los escómbridos, en especial el bonito del océano Atlántico (Sarda sarda) y el del océano Pacífico (Sarda chiliensis).
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Sashimi
El es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio.
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Scomber scombrus
La caballa del Atlántico o verdel, también llamada xarda y sarda (Scomber scombrus), es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae.
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Selachimorpha
Los selaquimorfos (Selachimorpha, gr. "con forma de tiburón") son un superorden de condrictios (peces cartilaginosos) conocidos comúnmente con el nombre de tiburones o escualos.
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Siglo I
El (siglo primero después de Cristo) o e. c. (siglo primero de la era común) comenzó el 1 de enero del año 1 y terminó el 31 de diciembre del año 100.
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Siglo II
El (siglo segundo después de Cristo) o e. c. (siglo segundo de la era común) comenzó el 1 de enero del año 101 y terminó el 31 de diciembre de 200.
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Sinaloa
Sinaloa, oficialmente Estado Libre y Soberano de Sinaloa, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Snack
Los snacks o aperitivos son un tipo de alimento que generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer.
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Solanum lycopersicum
Solanum lycopersicum, conocida comúnmente como tomate, jitomate o tomatera es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae.
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Solanum tuberosum
Solanum tuberosum, de nombre común papa (América) o patata (La mayor parte de España y Filipinas), es una especie herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que comprende el altiplano de los Andes centrales.
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Solea solea
El lenguado común (Solea solea) es un pez plano que puede ser encontrado en los mares de aguas templadas, o en agua dulce.
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Sonora
Sonora (escuchar), oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Sonora, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Sparus aurata
La dorada (Sparus aurata) es una especie de pez perciforme de la familia Sparidae, muy consumida dentro de la gastronomía española.
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Sullana
Sullana es una ciudad peruana, capital del distrito y de la provincia homónimos en el departamento de Piura.
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Sus scrofa domestica
«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí.
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Susaeta
Susaeta es un apellido español que hace referencia a.
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Tabasco
Tabasco, oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Tabasco, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, conforman México.
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Tacna
Tacna es una ciudad peruana, capital de la provincia y del departamento homónimos en el extremo Sur del país.
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Tahití
Tahití (en francés: Tahiti, históricamente llamada Otaheite) es la isla más grande de la Polinesia Francesa, un territorio de ultramar francés localizado en las islas de la Sociedad, en el sur del océano Pacífico.
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Tallán
El nombre de tallán o tallanca (denominación originaria de taclla, una herramienta agrícola) se usa para denominar a un conglomerado de etnias con un origen común que se asentaron en la época prehispánica en la costa actual del departamento de Piura norte del actual Perú.
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The Guardian
The Guardian es un diario británico.
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Thunnus
El grupo Thunnus es un género de peces óseos marinos con menos de diez especies incluidas en él.
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Tiempo Argentino (diario fundado en 2010)
Tiempo Argentino es un diario dominical de Argentina, editado en la ciudad de Buenos Aires que pertenece a la cooperativa de trabajadores "Por Más Tiempo", creada luego de la quiebra del grupo editorial encabezado por el empresario Sergio Szpolski (fundador del diario).
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Tilapia
Tilapia es el nombre común de casi cien especies de peces cíclidos de la familia celotilapina, coptodonina, heterotilapina, oreocromina, pelmatolapina y tilapia (anteriormente todas eran "Tilapiini"), con las especies económicamente más importantes ubicadas en Jalisco y Nayarit.
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Tiradito
El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida.
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Tollo (pescado)
Tollo es el nombre común que se da a diversas especies de peces cartilaginosos del orden de los escualiformes pertenecientes a varias familias: centrofóridos (Deania spp.), etmoptéridos (Etmopterus spp., Centroscyllium spp.), somniósidos (Centroscymnus spp.), dalátidos (Dalatias licha) y escuálidos (Squalus spp.). También dentro del orden de los carcarriniformes encontramos el género Mustelus y la especie Galeorhinus galeus en la familia de los triáquidos, y Scyliorhinus spp.
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Tostada
Una tostada es una rebanada de pan tostado.
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Tostada mexicana
Tostada, el nombre que reciben varios platos en México que incluyen una tortilla tostada como base principal de su preparación.
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Totopo
Los totopos son un platillo de origen mexicano, son un producto a base de trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente varían en tamaño.
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Trucha
Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.
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Trujillo (Perú)
Trujillo es una ciudad peruana, capital de la provincia homónima y del departamento de La Libertad.
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Tubérculo
Un tubérculo es un tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta (cumpliendo la función de órgano reservante).
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Tumbes
Tumbes es una ciudad peruana, capital del distrito, de la provincia y del departamento homónimos, situada en el extremo Noroeste del país.
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Unesco
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (en inglés, United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization), conocida abreviadamente como Unesco, es un organismo especializado de las Naciones Unidas.
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Universidad de San Martín de Porres
La Universidad de San Martín de Porres (sigla: USMP) es una de las universidades más importantes de Perú y está ubicada en la ciudad de Lima con filiales en Arequipa y Chiclayo.
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Universidad Nacional de Trujillo
La Universidad Nacional de Trujillo (siglas: UNT o UNITRU) es una universidad pública peruana ubicada en la ciudad de Trujillo.
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Urban Dictionary
Urban Dictionary es un sitio web que contiene un diccionario de jerga de palabras y frases en idioma inglés.
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Yucca
Yucca es un género de plantas suculentas compuesto por 55 especies de la subfamilia Agavoideae nativas de Norte y Centroamérica, caracterizadas por sus rosetas de hojas con forma de espada y por sus racimos de flores blancas.
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Zea mays
El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.
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Zona central de Chile
La zona central de Chile es una de las cinco regiones naturales en que la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) dividió Chile en 1950.
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18 de septiembre
El 18 de septiembre es el 261.º (ducentésimo sexagésimo primer) día del año en el calendario gregoriano y el 262.º en los años bisiestos.
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Ceviche, Ceviche de conchas negras, Ceviche de doncella, Ceviche de muy muy, Ceviche de paiche, Ceviche de trucha, Cevichería, Chinguirito (Perú), Sebiche, Seviche.
